Première Say Cheese !
Onze selectie Irish lerse kazen uit het ISPC-assortiment : Ardrahan Irish cheese per kg, 13,95 € (50.342.02) Cashel blue Irish farmhouse cheese per kg, 13,50 € (50.341.95) Glenstal Irish porter cheese per kg, 13,50 € (50.341.53) Glenstal Irish whiskey cheese per kg, 13,50 € (50.343.01) Knoclanore oakwood smoked Irish cheese per kg, 13,50 € (50.341.87)
Deze kaas kan zich meten met de beste uit de hele wereld en zal zeker niet misstaan op een kwaliteitskaasplank. Afkomstig uit het graafschap Tipperary is de blauwe boerenschimmelkaas van Jane en Louis Grubb eveneens een topkaas. Jong, is hij vast en verbrokkelt gemakkelijk, maar zodra wat ouder is hij romiger. Hij wordt totaal ambachtelijk bereid eveneens op basis van melk van Friese koeien en wordt ter plaatse op de boerderij gemaakt. Bij het samenstellen van een meer anekdotisch maar origineel lijstje is de Glendal-cheddar zeker het vernoemen waard. Geproduceerd op basis van romige cheddarkazen en verfijnd met bier of whisky bieden zij een verrassende smaak en aroma. Men zal ze bij voorkeur aan het eind van de maaltijd serveren en waarom niet een Irish bord voorstellen? De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Iedereen kent de melk, het vee en de weiden uit het groene Ierland. Maar vreemd genoeg zijn de kazen van dit eiland minder bekend terwijl de boter en het vlees uit Eire veel succes kennen. En nochtans zijn de kazen even smakelijk als talrijk en zijn ze in alle soorten verkrijgbaar, van de pittige blauwe schimmelkaas tot de meest romige vaste kazen. ISPC biedt u een interessant assortiment waarin de Ardrahan een eersterangs plaats bekleedt. Hij is afkomstig uit het graafschap Cork en wordt sinds 1983 vervaardigd uit de melk van Friese koeien. Hij wordt totaal ambachtelijk geproduceerd en heeft gedurende zestien weken gerijpt. Hij heeft een romige en soepele structuur met een volle botersmaak.
Première Iberische lekkernijen Deze Jamon Ibérico de Bellota is het summum van de Iberische charcuterie. Terecht is het familiebedrijf Halonso dan ook erg trots. Sinds drie generaties produceert Halonso ook andere eersteklashammen en chorizo, worsten en lomos. Steunend op haar ervaring met de horecaprofessionals biedt Halonso vandaag ook aangepaste producten aan, namelijk uitgebeende of voorgesneden hammen die de oorspronkelijke kwaliteit van het product ten volle in ere houden.
Onze selectie ham uit het ISPC-assortiment : Alonso Paleta Iberico Recebo (± 5 kg) per kg, 12,95 € (51.205.22) Alonso Paleta Iberico Gran Reserva per kg, 16,95 € (51.205.72) Alonso ham Iberico Recebo (± 8 kg) per kg, 19,95 € (51.206.05) Alonso ham Iberico Recebo ontbeend per kg, 37,50 € (51.206.55) Alonso ham Iberico Gran Reserva per kg, 32,95 € (51.207.04) Alonso ham Iberico Gran Reserva ontbeend, per kg, 46,50 € (51.207.12) Ham Perniber Iberico Guijuelo per kg, 39,95 € (51.204.73) Lomo Iberico de Glands (± 1 kg) per kg, 37,95 € (51.205.06) Chorizo Iberico de Glands (± 1 kg) per kg, 18,95 € (51.207.20) Salami Iberico de Glands (± 1 kg) per kg, 18,95 € (51.207.38)
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
In Guijuelo, in de Spaanse provincie Salamanca, op duizend meter hoogte en waar de winters koud en droog zijn en de zomers kort en zacht, daar rijpen de meest gekende hammen ter wereld. Vandaag worden ze veilig gesteld door een Denominacion de Origen, ze drogen gedurende minimum 28 maanden en zijn afkomstig van varkentjes die een samengestelde voeding kregen bestaande uit veevoeder en gras tot ze 80 kg wegen, nadien eten ze nog enkel eikels tot ze het ideale gewicht van 160 à 180 kg hebben bereikt.
Première Het is heel voedzaam terwijl het vetarm is en een laag cholesterolgehalte heeft. Het smelt in de mond, heeft een kruidige maar toch niet krachtige smaak. Wat het uitzicht betreft doet het denken aan het vlees van antilopen zoals de koedoe maar ook enigszins aan de kangoeroe daar ze beide een vaste en sappige textuur vertonen. De guanaco kan eenvoudigweg als grillade worden bereid en men kiest dan voor het versnijden in een steak; hij kan klaargemaakt worden in een saus (en waarom niet spelen met de zoete en zoute smaken) en het gebruiken van het hart van de filet is eveneens een optie; men kan ook kiezen voor een goulash waarin de kruiden het fijne vlees op aangename wijze pittiger maken.
Onze selectie Guanaco lamavlees uit het ISPC-assortiment : Guanaco-haasje Louisa diepvries, per kg, 15,50 € (44.113.52) Guanaco striploin Louisa diepvries, per kg, 21,50 € (44.113.44) Guanaco goulash Louisa diepvries, per kg, 7,95 € (44.113.78)
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Een neef uit Amerika
Première Mare nostrum
Pâté bacalao con pimientos asados (42.609.65), Pâté de anchoas (42.609.15), Pâté de boquerones con aceitunas (42.609.73), Pâté de mojama con almendras (42.609.81), Pâté de salmon con espinacas (42.609.99) pot van 1250 g, 32,95 €
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Er hoeft echt niet getwijfeld te worden aan de kwaliteit van de Spaanse ingezouten vissoorten. Ansjovis, kabeljauw, tonijn… de duizend en één gedaanteveranderingen van deze vissoorten in de Iberische keuken zijn niet meer te tellen. Gesitueerd in Alicante, biedt het artisanale bedrijf Serano een hoog kwalitatief gamma aan. De onderneming hecht erg veel belang aan de gegarandeerde herkomst van de producten en de voedselveiligheid. De terrines nemen een eersteklasplaats in en kunnen eenvoudigweg worden opgediend of als basis dienen voor tapas of hapjes.
Première Puree naar keuze
Onze selectie puree uit het ISPC-assortiment : Puree komkommer, bak van 1 kg, 4,95 € (49.909.68) Puree meloen groen, bak van 1 kg, 5,95 € (49.909.84) Puree paprika rood, bak van 1 kg, 6,95 € (49.909.50) Puree tomaten, bak van 1 kg, 6,45 € (49.909.76) Puree watermeloen, bak van 1 kg, 6,95 € (49.909.92)
Ze kunnen ook worden verwerkt in de patisserie, voor macarons of sorbets. De tomaat en de paprika kunnen perfect in beide toepassingen worden gebruikt, zo ook de komkommer, zelfs al past die beter bij de sorbets. Ook de fruitpurees kunnen op diverse manieren worden verwerkt. Vanzelfsprekend in eerste instantie bij desserts, maar ze laten zich ook mengen voor een geparfumeerde vinaigrette of een koud soepje. En waarom niet de avontuurlijke toer opgaan en de ‘mixology’ uitproberen door een natuurlijke en gekleurde toets toe te voegen aan een cocktail.
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Tomaat, paprika, komkommer, watermeloen, meloen… zonder toevoeging van suiker, kleurstoffen of bewaarmiddelen… Boiron slaat een grote slag op het vlak van convenience met zijn nieuwe purees. Ze worden gepresenteerd in een bakje van 1 kg en zijn perfecte hulpmiddelen voor creatieve ideeën. Alle groenten zijn geteeld in volle grond met een garantieherkomst Frankrijk. De textuur maakt dat de purees gemakkelijk te verwerken zijn. Ze worden simpelweg geïntegreerd in sauzen, in koude of warme soepen of in risotto.
Première Smakelijke quiches Steeds worden de authentieke smaken en het gemakkelijk gebruik vooropgesteld. Een echte quiche lorraine met emmentaler, een taart met zalm en prei, of feta tomaten en spinazie, de traditionele smaken zijn aanwezig samen met een kennis van zaken. Ze zijn een uitstekend alternatief voor de industriële producten.
Puree komkommer, bak van 1 kg, 4,95 € (49.909.68) Puree meloen groen, bak van 1 kg, 5,95 € (49.909.84) Puree paprika rood, bak van 1 kg, 6,95 € (49.909.50) Puree tomaten, bak van 1 kg, 6,45 € (49.909.76) Puree watermeloen, bak van 1 kg, 6,95 € (49.909.92)
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
De gezouten taarten die in convenience worden aangeboden, zijn zeer praktisch maar de kwaliteit laat soms te wensen over. De klanten zijn steeds meer vertrouwd met echte huis- of artisanale producten en hun gegronde eisen worden steeds groter. Een bedrijf uit Tubeke Les Notes de mon Jardin heeft de uitdaging aangenomen. Op het programma staan een veeleisende en selectieve keuze aan grondstoffen, de traceerbaarheid, een biogamma, het naleven van de diverse normen.
Première Biowinning? Wat betekent dit? Het gaat hier over een methode die toelaat extra fijne maagdenolie door eerste koude persing te verkrijgen met koolzaad. De techniek wordt door een Belgisch bedrijf toegepast dat ook totaal natuurlijke, smaakvolle oliën aanbiedt met alle voedingseigenschappen van koolzaad! Ze vervangen perfect de margarine of de boter in het patisseriedeeg maar kunnen ook als dusdanig worden gebruikt. Het Alvenat-gamma stelt trouwens maceratie-oliën voor (tijm en marjolein, citroen, look…) die bij een salade kunnen worden gebruikt of op een grillade.
Onze selectie olie Alvenat uit het ISPC-assortiment : Bio koolzaadolie, fles van 250 ml, 5,95 € (38.130.04) Koolzaadolie fleur de serpe, fles van 250 ml, 6,75 € (38.130.20) Koolzaadolie m dina, fles van 250 ml, 6,75 € (38.130.46) Koolzaadolie citroen/sinaas, fles van 250 ml, 5,45 € (38.130.54) Olie alliade rose, fles van 250 ml, 6,75 € (38.130.38) Azijn met koolzaadolie, fles van 250 ml, 4,95 € (38.130.12) De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Koolzaad bij uitstek
Première Het assortiment Aziatische producten dat ISPC aanbiedt, is uniek. Niet enkel de ingrediënten waaruit ze zijn samengesteld zijn moeilijk te vinden in andere verkooppunten, tenzij dan in gespecialiseerde zaken, maar ook de kwaliteit is van zeer hoog niveau. Ze zijn bestemd voor creatieve en ruimdenkende chefs die nieuwe smaken willen leren kennen.
Moarc kerstomaat gevriesdroogd, zak van 50 g, 22,35 € (38.428.63) Oga peninsula-zeezout namahage, doos van 100 g, 6,75 € (37.125.61) Shiso no hohoem sap geconcentreerd, fles van 500 ml, 19,20 € (38.437.70) Sojasaus met yuzu, fles van 360 ml, 16,35 € (38.130.88) Tamaruya vinaigrette wasabi/soja, fles van 150 ml, 5,37 € (38.131.11) Yamashin sangyo kerselaarblad gesuikerd, zak van 10 stuks, 3,02 € (37.127.27) Yamashin sangyo kerselaarblad gezouten, zak van 10 stuks, 6,00 € (37.127.01) Zeezout namahage gerookt houtschilfers, doos van 100 g, 9,99 € (37.125.79) Zeebes groen (vers), zak van 500 g, 46,95 € (42.608.90)
Schatten uit
Azïe
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Asia trend
Première Nadien kunnen we ons tot de azijnsoorten wenden, ondermeer de rijstazijn met shisoblaadjes, een zeer populaire plant in de Japanse keuken die een zeer aromatische en licht zure smaak geeft. De azijn van kersenbloesem wordt geproduceerd op basis van de beroemde sakura. De bloei is een aanleiding voor één van de meest mooie feesten op de Japanse archipel. De bloesem heeft een unieke geur en geeft de vinaigrettes en marinades een weergaloze smaak.
Schatten uit
Azïe
Onze selectie azijn : Azijn van sakura-kerselaarsbloesem, fles van 110 ml, 9,12 € (38.131.61) Fukami shiso rood met pruimenazijn, zak van100 g, 2,95 € (38.131.79) Tobaya suten rijstazijn met rode shiso, fles van 180 ml, 7,79 € (38.130.62) Tobaya suten rijstazijn met shiso, fles van 720 ml, 29,09 € (38.130.70) Rijstazijn m/agavesir. en mikan manda, fles van 200 ml, 17,35 € (38.131.37) Fukami umeboshi pruim gevriesdroogd, zak van 40 g, 7,87 € (38.428.71) Fukami umeboshi pruim in puree, tube van 160 g, 8,70 € (38.437.12) Fukami umeboshi pruim natuur, doos van 100 g, 9,10 € (38.437.38)
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Sakura, Sakura
Première De puree van de umeboshi-pruimen wordt eveneens sterk aanbevolen voor uw vinaigrettes of uw grillades, de vrucht van de Japanse abrikozenboom geeft dan weer zoetzure en verfrissende toetsen. Zo zijn ze alle erg verschillend. De sojasaus voorstellen is (haast) overbodig, maar bepaalde varianten zorgen nog voor verrassingen, zoals de sojasaus met yuzu.
Onze selectie sauzen : Kamebishiya sojasaus 3 jaar oud, fles van 1 L, 21,80 € (38.131.03) Kamebishiya sojasaus 5 jaar oud, fles van 200 ml, 21,50 € (38.130.96) Kaneichi sancho bes natuur op sap, bak van 40 g, 7,20 € (38.428.89) Kaneku olijfolie met wasabi, fles van 100 ml, 7,65 € (38.131.45) Kanesho appelbalsamicoazijn, fles van 200 ml, 19,50 € (38.131.53)
Schatten uit
Azïe
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Een verrassende saus
Première Om in zachtheid te beginnen, zijn de aromatische zouten de beste baanbrekers. Ze worden ontgonnen op meer dan 400 m diepte, het water wordt gecentrifugeerd en wat er nadien overblijft, wordt langzaam gedroogd in de oven. Het zo verkregen zout wordt vervolgens gemengd of met de groene matcha-thee hetzij met poeder van wasabi of yuzu, een vreemde citrusvariante van onze mandarijn en de voor het verre Oosten typische papeda-citroen.
Schatten uit
Azïe
Onze selectie zout :
Onze selectie kruiden :
Minami sangyozout met matcha the, zak van 50 g, 5,60 € (37.126.44) zak van 1 kg, 88,20 € (37.126.94) Minami sangyozout met wasabi, zak van 50 g, 5,60 € (37.126.10) zak van 500 g, 43,95 € (37.126.28) Minami sangyozout met yuzu, zak van 50 g, 5,60 € (37.125.87) zak van 1 kg, 88,20 € (37.125.95)
7-kruidenmengeling koy shichimi, pot van 15 g, 6,75 € (37.127.43) 7-kruidenmengeling yuzu shichimi, pot van 5 g, 7,45 € (37.127.69) Kruidenmengeling kuro yakumi shichino, pot van 10 g, 6,75 € (37.127.51)
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Een fijne korrel
Première Ten slotte staan we stil bij het sap van de amanatsu (een citrusvrucht die lijkt op de pomelo), van de daidai (een bitter sinaasappelsoort), van de tangor (een zoete sinaasappelsoort) of nog van de sudashi (een kleine groene citrusvrucht). Ze zullen de fonds van uw sauzen, de basis van uw desserten of cocktails een originele toets geven die herkenbaar is uit duizend.
Schatten uit
Azïe
Onze selectie sappen : Ito noen amanatsusap, fles van 180 ml, 5,30 € (38.438.87) Ito noen daidaisap, fles van 100 ml, 7,70 € (38.439.10) Ito noen marmelade van mikan, pot van 140 g, 9,70 € (38.419.80) Ito noen marmelade van yuzu, pot van 140 g, 9,70 € (38.418.81) Ito noen mika sap, fles van 180 ml, 5,30 € (38.437.88) fles van 900 ml, 18,80 € (38.437.96) Ito noen pomelo hassaku sap, fles van 180 ml, 5,30 € (38.438.03) Ito noen sudachi sap (citrus), fles van 100 ml, 7,70 € (38.437.62) Ito noen tangor kiuomi sap, fles van 180 ml, 5,30 € (38.437.46) fles van 900 ml, 18,15 € (38.437.54)
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Een fruitige toets
Première Al 10 jaar associeert de artisanale chocolaterie De Zwarte Vos kwalitatieve creatie en werk. In het atelier te Deinze, vlakbij Gent, volgen de experimenten elkaar snel op. Ze hebben geleid tot explosieve combinaties, onder andere in het lijstje kruiden door het gebruik van gember, lotus en tonkabonen… Zoals alle chocolatiers is Bart Van Cauwenberghe, bekend onder andere voor het vervaardigen van een moto in chocolade voor Koning Albert II, geïnspireerd door Valentijnsdag. De meester van De Zwarte Vos, die bedenkt en creëert, heeft voor die gelegenheid een aparte praline ‘liefde’ ontworpen.
Onze selectie De Zwarte Vos uit het ISPC-assortiment : Artisanale, doos van 20 stuks, 13,75 € (36.665.86) Amour, doos van 1 kg, 37,75 € (36.666.43) Bourbon, doos van 1 kg, 37,75 € (36.665.94) Cuba, doos van 1 kg, 37,75 € (36.666.51) Garden, doos van 1 kg, 37,75 € (36.666.69) Korea, doos van 1 kg, 37,75 € (36.666.35) Lotus, doos van 1 kg, 37,75 € (36.666.27)
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Een vos, dol op lekker eten
Première Partner van uw creaties Onze selectie La Perle de Monin uit het ISPC-assortiment : La Perles de Monin, curaçao (59.216.57) La Perles de Monin, cassis (59.216.73) La Perles de Monin, passion (59.216.81) pot van 50 g, 6,89 €
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Men geeft hierbij een nieuwe uiterlijke indruk zonder echter de samenstelling te veranderen. Enkele pareltjes cassissiroop bij de champagne en de verrassing is totaal. Men kan natuurlijk ook gaan experimenteren en mixen door in te spelen op kleuren, smaken en vormen… violet, curaçao, cassis, karamel, groene banaan en roze pompelmoes, de verscheidenheid aan parfums wacht enkel nog op dé Matisse van de longdrink!
Première Een licht schuimend bier Een bier zonder suiker? Het idee alleen al is lachwekkend. En toch is het één van de kenmerken waar het Caulier-bier prat op gaat. Het wordt vervaardigd volgens een procedé dat teruggaat tot de 19de eeuw. Bruin en blond zijn bieren met hoge gisting en zijn verder gefermenteerd op fles. Water, mout, hop en een paar kruiden volstaan om dit bier samen te stellen. Het ambachtelijke karakter van dit geestrijke nat leverde het veelvuldige erkenningen op en het werd ondermeer verkozen tot het beste bier van 2009 door Pain Bière et Fromage de Burdine. Het blonde Caulierbier is gekruid met een toets van citrusvruchten en een mooie bittere smaak. Fris en gemout past het uitstekend bij wit vlees of bij een zachte kaas. Het bruin bier bevat veel aroma’s. Karamel, chocolade en kruiden mengen zich in de mond en gaan gepaard met een zachte bitterheid. Dit bier past eveneens perfect bij witte vleessoorten en kazen maar ook bij Aziatische bereidingen.
Caulier suikervrij blond (59.100.48) Caulier suikervrij bruin (59.100.56) fles van 75 cl, 2,99 €
De aangegeven prijzen (in Euro en exclusief BTW) zijn indicatief en kunnen naargelang de markt variëren.
Onze selectie Caulier bier uit het ISPC-assortiment :
