PERBANDINGAN SALURAN PEMASARAN JAMBU KRISTAL MELALUI ICDF DAN NON ICDF DI DESA CIKARAWANG KECAMATAN DRAMAGA KABUPATEN BOGOR
BAYU SALEH
DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2013
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Perbandingan Saluran Pemasaran Jambu Kristal Melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN dan Non ADC IPB-ICDF TAIWAN di Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor adalah benar karya saya dengan arahan dari dosen pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini. Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor.
Bogor, Desember 2013
Bayu Saleh H34096010
ABSTRAK
BAYU SALEH. Perbandingan Saluran Pemasaran Jambu Kristal Melalui ADC IP-ICDF TAIWAN dan Non ADC IPB-ICDF TAIWAN Di Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor. Dibimbing oleh AMZUL RIFIN. ADC IPB-ICDF TAIWAN menjalin kemitraan dengan para petani khusunya petani di Desa Cikarawang, dalam mengembangkan komoditas jambu kristal. Kemitraan yang dijalin lebih bersifat pembinaan dan fasilitasi dari pihak ADC kepada petani agar petani dapat berpartisipasi di supply chain pasar modern dan bukan semata-mata kemitraan bisnis antara supplier (petani) dengan buyer (ADC) (Muflikh 2012). Permasalahan yang terjadi adalah seluruh petani jambu kristal di Desa Cikarawang merupakan petani mitra binaan ADC IPB-ICDF TAIWAN, akan tetapi dalam memasarkan hasil produksinya tidak semua petani menjual jambu kristal kepada ADC IPB-ICDF TAIWAN. Petani memilih menggunakan saluran pemasaran lain diluar ADC IPB-ICDF TAIWAN seperti, pedagang pengumpul (tengkulak) dan pedagang pengecer tradisional. Hal tersebut menyebabkan permintaan jambu kristal dari pasar modern ke ADC banyak tidak terpenuhi. Oleh karena itu, diperlukan penelitian untuk mengetahui tingkat efisiensi dan perbedaan ke 2 saluran pemasaran tersebut. Penelitian ini menggunakan analisis kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif digunakan untuk mengetahui lembaga dan fungsi-fungsi pemasaran, saluran pemasaran serta struktur dan perilaku pasar sedangkan analisis kuantitatif digunakan untuk mengetahui efisiensi operasional pemasaran melalui nilai marjin pemasaran, farmer’s share dan rasio keuntungan atas biaya serta uji t berpasangan (paired ttest). Berdasarkan hasil penelitian saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN memiliki nilai marjin terendah pada pola saluran 2 sebesar Rp5 000 dan farmer’s share tertinggi 54.74 dan 54.54% pada pola saluran 1 dan 2. Sementara saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN memiliki nilai rasio terbesar pola saluran 5 yaitu 5.49 yang berarti setiap 1 rupiah yang dikeluarkan sebagai biaya pemasaran akan menghasilkan keuntungan sebesar 5.49 rupiah. Uji t berpasangan (paired t-test) terhadap biaya, keuntungan serta B/C rasio menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan signifikan antara rata-rata biaya, keuntungan serta B/C rasio antara saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN ICDF dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Kata kunci: ADC IPB-ICDF TAIWAN, efisensi pemasaran, pemasaran jambu kristal
ABSTRACT
BAYU SALEH. Comparison Guava Crystal’s Marketing Channels by ADC IPBICDF TAIWAN and Non AADC IPB-ICDF TAIWAN in Cikarawang Dramaga Bogor. Supervised by AMZUL RIFIN ADC IPB-ICDF TAIWAN makes a partnership with farmers especially farmers in Cikarang village, in developing commodity of crystal guava. A partnership who lived is coaching and facilitation from ADC to farmers so that farmers can participate in the supply chain of modern markets and not merely a business partnership between suppliers (farmers) with buyers (ADC) (Muflikh 2012). The problem that happens is the whole of crystal guava farmers in Cikarang are trained farmers of ADC IPB-ICDF TAIWAN, but in marketing their products, not all farmers sell crystal guava to ADC IPB-ICDF TAIWAN. Farmers choose to use other marketing channels besides ADC IPB-ICDF TAIWAN, such as: traders (broker) and traditional retailers. This case causes demand crystal guava from modern markets are not met. Therefore , research is needed to determine level of efficiency and difference in 2 channel marketing. This study used qualitative and quantitative analysis. Qualititative analysis is used to determine agencies, functions, structure and market behavior. Quantitative analysis is used to determine the operational efficiency of marketing by the marketing margin value, farmer's share and ratio of benefit over cost and paired ttest. Based on the results of marketing channel ADC IPB-ICDF TAIWAN has the lowest margin value on channel 2 pattern that is Rp5 000 and has highest farmer's share that are 54.74 and 54.54 % in the pattern of channels 1 and 2. While marketing channel non ADC IPB-ICDF TAIWAN has largest ratio on 5 channel pattern is that is 5.49 which means for every 1 rupiah was spent as marketing costs will result benefits 5.49 rupiah. Paired t-test against the costs, benefits and B/C ratio indicates there is no difference that significant between average cost, profit and B/C ratio between marketing channel of ADC IPB-ICDF TAIWAN and non ADC IPB-ICDF TAIWAN.
Keywords: ADC IPB-ICDF TAIWAN, guava crystal’s marketing, marketing efficiency
© Hak Cipta Milik IPB, Tahun 2013 Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitiann, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik, atau tinjauan suatu masalah; dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan IPB Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis ini dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB
PERBANDINGAN SALURAN PEMASARAN JAMBU KRISTAL MELALUI ADC IPB-ICDF TAIWAN DAN NON ADC IPB-ICDF TAIWAN DI DESA CIKARAWANG KECAMATAN DRAMAGA KABUPATEN BOGOR
BAYU SALEH
Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis
DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2013
Judul Skripsi : Perbandingan Saluran Pemasaran Jambu Kristal Melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN dan Non ADC IPB-ICDF TAIWAN di Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor Nama : Bayu Saleh NIM : H34096010
Disetujui oleh
Amzul Rifin, Ph D Pembimbing
Diketahui oleh
Dr Ir Nunung Kusnadi. MS Ketua Departemen Agribisnis
Tanggal Lulus :
p
Judul Skripsi : Perbandingan Saluran Pemasaran Jambu Kristal Melalui ADC IPB-JCDF TAIWAN dan Non ADC IPB-JCDF TAIWAN di Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor Bayu Saleh Nama : H34096010 NIM
Disetujui oleh
Arnzul Ritin, Ph D
Pembimbing
Diketahui oleh
unung Kusnadi, MS Ketua Departemen
Tanggal Lulus :
a 9 JAN
2014
PRAKATA Alhamdulillaahi rabbil ‘alamin, puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah subhanahu wa ta’ala atas karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. Tema yang dipilih dalam penelitian yang dilaksanakan sejak bulan Januari hingga Maret 2013 ini ialah pemasaran, dengan judul Perbandingan Saluran Pemasaran Jambu Kristal Melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN dan Non ADC IPB-ICDF TAIWAN di Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor. Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Bapak Amzul Rifin. Ph D selaku dosen pembimbing, Ir Juniar Atmakusuma, MS selaku penguji utama dan dosen evaluator, Yanti Nuraeni Muflikh, SP. MAbuss selaku dosen penguji komite akademik yang telah banyak memberi saran. Terima kasih juga penulis sampaikan kepada Ibu Dr Ir Netti Tina Aprilla, MM selaku dosen pembimbing akademik, Bapak Nur Ali selaku ketua Kelompok Tani Jambu Kristal Desa Cikarawang yang telah membantu penulis selama penelitian, Bapak Badri dan seluruh petani jambu kristal di Desa Cikarawang serta seluruh lembaga pemasaran yang telah bersedia meluangkan waktu dan memberikan informasi untuk penelitian ini. Ungkapan terima kasih juga disampaikan kepada Orang tua dan seluruh teman-teman Agribisnis angkatan 7, Alih Jenis angkatan 1 atas kenbersamaan, doa dan motivasi yang telah diberikan, teman-teman Komunitas Pengusaha Muslim dan seluruh pengurus Forum Wacana Lembah Intelek (FWLI) atas kebersamaannya. Semoga karya ilmiah ini bermanfaat. Amin.
Bogor, Desember 2013
Bayu Saleh
DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Ruang Lingkup Penelitian TINJAUAN PUSTAKA Studi Empiris Mengenai Jambu Kristal Studi Empiris Mengenai Peran Lembaga Pemasaran KERANGKA PEMIKIRAN Konsep Pemasaran Lembaga dan Saluran Pemasaran Fungsi-fungsi Pemasaran Struktur Pasar Perilaku Pasar Efisiensi Pemasaran Marjin Pemasaran Farmer's Share Rasio Keuntungan atas Biaya Kerangka Pemikiran Operasional METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian Jenis dan Sumber Data Metode Penentuan Responden Metode Pengolahan dan Analisis Data Analisis Lembaga dan Fungsi-fungsi Pemasaran Analisis Saluran Pemasaran Analisis Struktur dan Perilaku Pasar Analisis Efisiensi Pemasaran Marjin Pemasaran Farmer's Share Rasio Keuntungan dan Biaya Uji t berpasangan (paired t-test)Mann-Whitney GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN Geografi Lokasi Penelitian Sosial Ekonomi Masyarakat Usahatani Jambu Kristal di Desa Cikarawang
i ii iii 1 3 4 4 4 5 5 5 7 7 8 9 10 12 12 13 14 14 14 17 17 17 17 18 18 18 19 19 19 19 20 20 21 21 22 22
Karakteristik Petani Responden Karakteristik Petani yang Menggunakan Saluran Pemasaran ADC Karakteristik Petani yang Menggunakan Saluran Pemasaran non ADC Karakteristik Lembaga Pemasaran Responden ANALISIS SISTEM PEMASARAN JAMBU KRISTAL Analisis Lembaga dan Fungsi Pemasaran Lembaga Pemasaran Saluran ADC IPB-ICDF TAIWAN ADC IPB-ICDF TAIWAN Pasar Modern Lembaga Pemasaran Saluran non ADC IPB-ICDF TAIWAN Pedagang Pengumpul Toko Buah Pedagang Pengecer (Tradisional) Identifikasi Saluran Pemasaran Jambu Kristal Saluran Pemasaran Jambu Kristal Melalui ADC Saluran Pemasaran Jambu Kristal Melalui non ADC Analisis Struktur Pasar Struktur Pasar di Tingkat Petani Struktur Pasar pada Saluran Pemasaran ADC Struktur Pasar pada Saluran Pemasaran non ADC Analisis Perilaku Pasar Praktek Pembelian dan Penjualan Sistem Penentuan Harga dan Transaksi Sistem Pembayaran Kerjasama antar Lembaga Pemasaran Analisis Efisiensi Pemasaran Analisis Volume Distribusi Analisis Biaya Pemasaran Analisis Marjin Pemasaran Analisis Farmer's Share Analisis Rasio Keuntungan dan Biaya Perbedaan Saluran Pemasaran ADC dan non ADC SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
23 23 25 25 26 26 27 27 28 29 29 30 31 31 32 34 36 36 37 37 38 38 39 39 40 41 41 41 43 44 44 47 48 48 50 50 52
DAFTAR TABEL 1 2 3 4 5 6 7 8
Jenis-jenis struktur pasar berdasarkan jumlah perusahaan dan sifat produk Karakteristik responden lembaga pemasaran saluran pemasaran non ADC Standar mutu jambu kristal dan harga beli ADC IPB ICEDF TAIWAN Volume distribusi saluran pemasaran jambu kristal di lokasi penelitian Biaya pemasaran jambu kristal (rupiah per kilogram) di lokasi penelitian Marjin pemasaran jambu kristal (rupiah per kilogram) di lokasi penelitian Farmer’s share pemasaran jambu kristal di lokasi penelitian Rasio keuntungan dan biaya pemasaran jambu kristal di lokasi penelitian
10 26 28 41 43 44 45 46
DAFTAR GAMBAR 1 2 3 4 5
Kurva marjin pemasaran Kerangka pemikiran operasional Pola saluran pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang Pola saluran pemasaran jambu kristal melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN Pola saluran pemasaran jambu kristal melaui non ADC IPB-ICDF TAIWAN
13 16 32 33 34
DAFTAR LAMPIRAN 1 2 3 4
5 6 7 8 9
Produksi Jambu Biji Menurut Provinsi di Indonesia Tahun 2009-2011 Jumlah Tanaman yang Menghasilkan dan Produksi Jambu Biji Menurut Kabupaten dan Kota di Provinsi Jawa Barat Tahun 2011 Data petani responden Perbandingan petani responden berdasarkan saluran pemasaran yang digunakan dengan kriteria jenis kelamin, usia, pendidikan, mata pencaharian, pengalaman usahatani, dan jumlah tanaman Data petani responden yang menggunakan saluran pemasaran ICDF Data petani responden yang menggunakan saluran pemasaran non ICDF Hasil uji t berpasangan berdasarkan biaya petani pada saluran pemasaran ADC IPBICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN Hasil uji t berpasangan berdasarkan keuntungan petani pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN Hasil uji t berpasangan berdasarkan rasio keuntungan atas biaya petani pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN
54 55 56
57 58 59 58 59 60
1
PENDAHULUAN Latar Belakang Jambu biji merupakan buah yang sudah lama dikenal oleh masyarakat Indonesia. Selain rasanya yang khas, jambu biji memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Dalam setiap 100 gr jambu biji masak segar terdapat 87 mg vitamin C atau 2 kali lipat dari jeruk manis yang hanya 49 mg per 100 gr buah. Selain itu, jambu biji mengandung vitamin A, B, protein, kalsium, fosfor, karbohidrat, lemak serta zat besi yang diperlukan oleh tubuh manusia (Parimin 2007). Beberapa hasil penelitian menyebutkan jambu biji bermanfaat sebagai zat antioxidant, anti kanker, menangkal jenis penyakit degeneratif dan membantu menjaga kebugaran tubuh. Oleh sebab itu tidaklah mengherankan jika jambu biji merupakan buah yang digemari masyarakat karena rasa dan manfaatnya. Jambu biji mempunyai nilai komersial dan memiliki segmen pasar yang luas mulai dari pasar tradisional hingga pasar modern. Selain itu, jambu biji dibutuhkan sebagai bahan baku bagi industri minuman sari buah, puree, serta makanan olahan dari jambu biji. Industri pengolahan jambu biji tersebut turut berkontribusi dalam menyediakan lapangan kerja khususnya dalam sektor agribisnis. Selain di pasar domestik, jambu biji memiliki peluang untuk diekspor ke pasar internasional namun peluang tersebut belum dimanfaatkan dengan baik oleh pemerintah (Astriana 2011). Menurut data FAO tahun 2007, total ekspor untuk komoditi mangga, manggis dan jambu biji di pasar dunia mencapai 1 178 810 ton. Indonesia hanya berkontribusi sebesar 1 760 ton atau 0.15 persen dari total ekspor dunia. 1 Peluang pasar yang masih terbuka serta didukung oleh potensi alam yang ada merupakan peluang bagi Indonesia untuk menjadi produsen buah tropis terbesar di dunia. Jawa Barat merupakan salah satu provinsi dengan jumlah produksi jambu biji terbesar di Indonesia. Selama periode tahun 2009 hingga tahun 2011 jumlah produksi jambu biji provinsi Jawa Barat merupakan jumlah produksi tertinggi dengan jumlah produksi pada tahun 2009-2011 berturut-turut sebesar 70 997 ton, 49 203 ton dan 157 030 ton (Lampiran 1). Jumlah tersebut merupakan penjumlahan hasil produksi dari 17 kabupaten dan 9 kota produsen jambu biji di provinsi Jawa Barat. Dari jumlah produksi jambu biji sebesar 157 030 ton tahun 2011 maka setiap daerah produsen jambu biji rata-rata menghasilkan sebanyak 6 039.62 ton, akan tetapi angka tersebut bukan merupakan angka pasti karena kemampuan produksi setiap daerah berbeda tergantung dari luas panen dan luas tanam yang dimiliki. Data jumlah produksi jambu biji menurut kabupaten dan kota di provinsi Jawa Barat dapat dilihat pada Lampiran 2. Jambu kristal merupakan varietas baru jambu biji yang saat ini mulai dikenal dan disukai oleh masyarakat. Jambu kristal merupakan tanaman hasil introduksi dari Taiwan yang merupakan bantuan transfer teknologi kepada negaranegara berkembang dengan tujuan untuk menghasilkan berbagai macam produk pangan terbaik seperti buah-buahan dan sayur-sayuran. Jambu kristal masuk ke 1
Upaya Pengembangan Kawasan Buah Unggulan Tropika http://hortikultura.deptan.go.id [Diakses pada 30 Januari 2013]
Untuk
Ekspor.
2009.
2
Indonesia pada tahun 2009 dibawa oleh Misi teknik Taiwan. Buah jambu kristal memiliki banyak keunggulan dibandingkan dengan buah jambu biji lainnya diantaranya buah jambu kristal hampir tanpa biji (seedless), tekstur daging buahnya renyah, rasanya manis, mengandung banyak air dan ukuran buahnya relative besar. Masyarakat menyukai jambu ini karena lebih praktis dimakannya dan bagian yang bisa dimakan pun lebih banyak. 2 Jambu kristal merupakan produk buah unggulan dari ADC IPB-ICDF TAIWAN selain komoditas sayuran organik dan sayuran non organik. Agribussiness Development Center (ADC) merupakan sebuah lembaga sosial kerjasama antara International Cooperation Development Fund (ICDF) Taiwan melalui Misi Teknik Taiwan dengan IPB (Institut Pertanian Bogor) yang didirikan pada tahun 2007. ADC IPB-ICDF TAIWAN bergerak dibidang pertanian dengan tujuan untuk meningkatkan kesejahteraan petani di wilayah Bogor. Bentuk kegiatan yang dilakukan antara lain kemitraan dengan petani, pembinaan dan pelatihan serta pembiayaan. Petani mitra diberikan pinjaman modal berupa sarana produksi pertanian seperti bibit, benih dan pupuk. Pembayaran pinjaman modal dilakukan secara bertahap setelah panen dengan potongan sebesar 25 % dari penjualan hasil panen melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN. ADC IPB-ICDF TAIWAN bermitra dengan petani di Kabupaten Bogor. Sistem kemitraan yang terjalin yaitu petani berperan sebagai produsen utama dari komoditi yang dikembangkan dan ADC IPB-ICDF TAIWAN sebagai pihak yang mendampingi dan memfasilitasi petani untuk menghasilkan produk yang lebih baik dan dapat diterima oleh pasar modern. Komoditi yang dihasilkan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN selain jambu kristal antara lain sayuran organik seperti bayam merah dan hijau, kangkung, lettuce (selada keriting), cai sim, kailan dan Pak choi. Sayuran non organik baby buncis, oyong, labu, lobak, asparagus, pare putih, tomat cerry, terong bulat, terong panjang dan pepaya. Kabupaten Bogor merupakan daerah pengembangan jambu kristal yang dilakukan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN. Pemilihan Kabupaten Bogor dilakukan berdasarkan ketersediaan lahan, kesesuaian agroklimatologi, dan ketersediaan sumberdaya manusia dibidang pertanian. Penyebaran tanaman jambu kristal di Kabupaten Bogor pada saat penelitian dilakukan tersebar di 4 kecamatan yaitu Kecamatan Rancabungur, Dramaga, Caringin dan Cigombong dengan jumlah petani mitra sekitar 114 orang. Dua kecamatan yang memiliki luas areal dan jumlah populasi tanaman jambu kristal tertinggi adalah Kecamatan Rancabungur dan Kecamatan Dramaga. ADC IPB-ICDF TAIWAN melakukan penanaman jambu kristal pertama kali di Desa Cikarawang. Desa Cikarawang dipilih dengan tujuan untuk memperkenalkan jambu kristal kepada masyarakat Desa Cikarawang yang sebagian besar bermatapencaharian sebagai petani dengan harapan masyarakat bersedia membudidayakan jambu kristal dan bermitra dengan ADC IPB-ICDF TAIWAN untuk mengembangkan agribisnis hortikultura. Jumlah populasi tanaman jambu kristal di Desa Cikarawang pada saat dilakukan penelitian adalah 7 700 pohon. Tanaman jambu kristal dibudidayakan dengan intensif dikebunkebun dekat pekarangan rumah dan lahan-lahan pertanian yang semula ditanami padi dan umbi-umbian, saat ini ditanami jambu kristal. 2
Jambu Biji Kristal Taiwan. 2011. http://firo.student.umm.ac.id/ [Diakses pada 30 Januari 2013]
3
Perumusan Masalah ADC IPB-ICDF TAIWAN menjalin kemitraan dengan para petani khusunya petani di Desa Cikarawang dalam mengembangkan komoditas jambu kristal. Kemitraan yang dijalin lebih bersifat pembinaan dan fasilitasi dari pihak ADC kepada petani agar petani dapat berpartisipasi di supply chain pasar modern dan bukan semata-mata kemitraan bisnis antara supplier (petani) dengan buyer (ADC) (Muflikh 2012). Seluruh petani jambu kristal di Desa Cikarawang merupakan petani mitra binaan ADC IPB-ICDF TAIWAN, akan tetapi dalam memasarkan hasil produksinya tidak semua petani menjual jambu kristal kepada ADC IPB-ICDF TAIWAN. Berdasarkan hasil wawancara dengan beberapa petani merasa ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak konsisten dalam melakukan grading terhadap jambu kristal petani. Hal ini sangat dirasakan petani terutama pada saat musim panen ketika hasil panen melimpah, jambu kristal yang diluar musim panen termasuk ke dalam grade A dan B akan tetapi pada saat musim panen hanya masuk ke dalam grade B dan C. Alasan lain petani tidak mengirim jambu kristal ke ADC IPBICDF TAIWAN adalah standarisasi atau kriteria jambu kristal yang ditetapkan terlalu tinggi terutama untuk grade A. Akibatnya jambu kristal petani yang termasuk grade A sedikit dan sering terjadi jambu kristal petani tidak diterima oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN karena tidak memenuhi standar grade. Hal tersebut yang menyebabkan petani menggunakan saluran pemasaran lain diluar ADC IPB-ICDF TAIWAN seperti, pedagang pengumpul (tengkulak) dan pedagang pengecer tradisional. Berbeda dengan hasil wawancara dengan petani, menurut hasil wawancara dengan pihak ADC IPB-ICDF TAIWAN melalui penanggung jawab jambu kristal mengatakan loyalitas petani mitra jambu kristal termasuk petani di Desa Cikarawang terhadap ADC masih kurang. Petani tidak seluruhnya mengirim jambu kristal ke ADC disebabkan karena petani menjual hasil panennya melalui pedagang pengumpul dengan sistem borongan (tanpa grade). Petani tergiur dengan kemudahan dari sistem borongan tersebut yaitu, petani tidak perlu melakukan sortasi sehingga jambu kristal yang telah dipanen dan dipisahkan dari plastik pembungkus dapat langsung dijual. Pedagang pengumpul mendatangi langsung petani sehingga tidak perlu melakukan pengangkutan untuk menjual hasil panennya. Selain itu, sedikitnya jumlah jambu kristal petani yang termasuk ke dalam grade A disebabkan karena petani banyak tidak mengikuti SOP (Standard Operational Procedure) budidaya yang ditetapkan oleh ADC IPBICDF TAIWAN dengan alasan keterbatasan modal yang dimiliki. Berdasarkan uraian diatas, penelitian ini dilakukan untuk melihat perbedaan antara saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Permasalahan yang akan dikaji dalam penelitian ini adalah : 1 Bagaimanakah sistem pemasaran jambu kristal melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN di Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga? 2 Bagaimana efisiensi pemasaran jambu kristal yang terjadi di Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga?
4
3 Apakah terdapat perbedaan antara saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN dalam hal biaya, keuntungan serta rasio keuntungan dan biaya? Tujuan Penelitian Berdasarkan latar belakang dan perumusan masalah maka tujuan dari penelitian ini adalah : 1 Mengidentifikasi dan menganalisis sistem pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang melalui saluran pemasaran, fungsi-fungsi pemasaran, struktur pemasaran, perilaku pasar, dan keragaan pasar. 2 Menganalisis efisiensi pemasaran jambu kristal melalui marjin pemasaran, farmer’s share dan nilai rasio keuntungan atas biaya pemasaran disetiap lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang. 3 Menganalisis perbedaan antara saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN dalam hal biaya, keuntungan dan rasio keuntungan atas biaya. Manfaat Penelitian Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi berbagai pihak, diantaranya : 1 Petani dan lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat sebagai bahan informasi untuk melaksanakan kerjasama yang saling menguntungkan dalam pemasaran jambu kristal. 2 Pemerintah daerah khususnya Pemerintah Daerah Kecamatan Dramaga sebagai bahan masukan dalam penetapan kebijakan dalam perbaikan sistem pemasaran jambu kristal. 3 Pembaca hasil penelitian ini, sebagai tambahan referensi bagi penelitian selanjutnya yang berkaitan dengan komoditas jambu kristal sekaligus memberikan gambaran usaha jambu kristal di lokasi penelitian. Ruang Lingkup Penelitian Ruang lingkup penelitian ini meliputi kegiatan pemasaran jambu kristal yang ditinjau dari saluran pemasaran, lembaga dan fungsi pemasaran, analisis struktur dan perilaku pasar, analisis efisiensi pemasaran meliputi marjin pemasaran, farmer’s share dan rasio keuntungan dan biaya pemasaran. Analisis kegiatan pemasaran dilakukan mulai dari petani jambu kristal di Desa Cikarawang hingga retail modern dan pedagang pengecer diwilayah Jakarta dan Bogor.
5
TINJAUAN PUSTAKA Studi Empiris Mengenai Jambu Kristal Penelitian mengenai jambu kristal telah dilakukan oleh Narundana (2011) dengan judul Studi Kelayakan Bisnis Tanaman Buah Jambu Kristal Pada Kelompok Tani Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Berdasarkan hasil penelitian tersebut tanaman jambu kristal layak untuk diusahakan. Pada aspek teknis usaha ini layak karena seluruh peralatan yang digunakan dan dibutuhkan oleh petani sudah lengkap dan tersedia. Sedangkan pada aspek pemasaran juga layak karena usaha ini memiliki prospek yang besar dengan konsumen tingkat menengah ke atas. Sementara berdasarkan hasil perhitungan yang telah dilakukan pada empat kriteria penilaian investasi usaha dapat disimpulkan bahwa usaha jambu kristal layak dijalankan pada jenis tanah cukup air. Hal ini dikarenakan, jenis tanah cukup air memiliki nilai NPV positif yaitu sebesar Rp 13.883.500, IRR lebih besar dari tingkat suku bunga yaitu sebesar 29 persen, PI lebih besar dari 1 yaitu 1,76 dan Payback Periode dibawah dari umur analisa proyek yaitu selama 4 tahun. Sedangkan usaha jambu kristal ini pada tanah basah dan kering tidak layak untuk dijalankan karena tidak memenuhi empat kriteria penilaian investasi usaha. Pada analisis sensitivitas didapat hasil menunjukkan bahwa usaha tetap layak untuk dijalankan meskipun terjadi penurunan pada nilai kriteria investasi kelayakan. Studi Empiris Mengenai Peran Lembaga Pemasaran Nalurita (2008) melakukan penelitian dengan judul Analisis Efisiensi Pemasaran Belimbing Dewa di Kecamatan Pancoran Mas Kota Depok Jawa Barat. Hasil penelitian menunjukkan peran Pusat Koperasi Belimbing diperlukan dan berhasil dalam meningkatkatkan bargaining position dan pendapatan petani. Hal ini terbukti dengan volume penjualan belimbing pada saluran pemasaran melalui Puskop (saluran 4 dan 5) mencapai 72 % dari total volume penjualan Belimbing Dewa. Selain itu saluran pemasaran melalui Puskop memiliki nilai nilai farmer’s share tertinggi yaitu 56,52 %, artinya produsen menerima harga sebesar 56,52 persen dari harga yang dibayarkan konsumen. Berdasarkan analisis rasio keuntungan terhadap biaya, nilai π/C tertinggi terdapat pada saluran pemasaran empat yaitu sebesar 7,51, artinya jika lembaga pemasaran pada saluran pemasaran ke empat mengeluarkan biaya sebesar Rp.1/Kg maka keuntungan yang diperoleh sebesar Rp.7,51/Kg. Manfaat lain adanya Puskop, selain sebagai tempat untuk memasarkan hasil, Puskop merupakan tempat untuk menyalurkan inspirasi, aspirasi dan petani bisa mendapatkan bantuan permodalan dari pemerintah yang bekerjasama dengan bank. Penelitian Damayanti (2009) yang berjudul Kajian Keberhasilan Pelaksanaan Kemitraan Dalam Meningkatkan Pendapatan Antara Petani Semangka Di Kabupaten Kebumen Jawa Tengah Dengan CV Bimandiri. Dari hasil penelitian CV Bimandiri sebagai salah satu perusahaan agribisnis yang ingin mengembangkan salah satu varietas baru dari semangka yaitu varietas WD.1005
6
atau lebih dikenal dengan nama semangka gandul atau Baby Black. Karena itu CV Bimandiri memutuskan untuk menjalin kemitraan dengan petani semangka di Kabupaten Kebumen Jawa Tengah yang merupakan salah satu sentra produksi semangka yang ada di Indonesia. Dengan adanya program kemitraan antara CV Bimandiri dan kelompok tani Mekar Buah ini memberikan manfaat kemitraan bagi petani antara lain, petani mendapatkan bimbingan teknis oleh tim penyuluh dari CV Bimandiri tentang teknologi budidaya semangka yang baik sehingga petani beranjak menjadi petani yang maju dan berwawasan sehingga bisa menghasilkan produk yang baik dan berkualitas yang akan bersaing di pasaran. Adanya kontrak harga yang telah disepakati bersama sehingga petani tidak khawatir akan fluktuasi harga, petani mempunyai jaminan pasar yang pasti. Sementara manfaat yang diperoleh CV Bimandiri dalam kemitraan ini adalah perusahaan mendapatkan produk sesuai dengan kriteria yang ditetapkan secara kontinyu sehingga kebutuhan akan produk untuk pasar terpenuhi dan CV Bimandiri juga mendapat nilai lebih dari pelanggan karena dapat menyediakan produk yang berkualitas dan kontinyu sehingga permintaan dari pelanggan pun terus meningkat. Berdasarkan analisis pendapatan usahatani diketahui bahwa pendapatan atas biaya total petani mitra lebih besar jika dibandingkan dengan pendapatan atas biaya total petani non mitra. Hal ini disebabkan karena harga jual semangka petani mitra lebih besar dibandingkan harga jual semangka petani non mitra. Selain itu harga jual semangka petani mitra ini adalah tetap tidak terkena fluktuasi harga. Hal ini yang menyebabkan pendapatan atas biaya total petani mitra lebih besar dari pendapatan atas biaya total petani non mitra. Demikian pula dengan nilai R/C atas biaya total petani mitra yang relatif lebih besar dibandingkan dengan petani non mitra. Hasil uji Mann-Whitney U menyimpulkan bahwa nilai probabilitas (asymp.Sig) adalah 0.007 itu berarti bahwa rata-rata pendapatan petani mitra berbeda nyata dengan rata-rata pendapatan petani non mitra. Dan nilai probabilitas (asymp.Sig) rasio penerimaan dengan biaya adala 0.008 itu berarti bahwa rata-rata rasio penerimaan dengan biaya petani mitra berbeda nyata dengan rata-rata rasio penerimaan dengan biaya petani non mitra. Utomo (2012) melakukan penelitian mengenai Pengaruh Kemitraan Terhadap Pendapatan Petani Wortel di Agro Farm Desa Ciherang Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Hasil penelitian menunjukkan program kemitraan termasuk tipe sinergis dan saling menguntungkan. Sinergi yang menguntungkan diantaranya dalam bentuk petani menyediakan lahan, sarana, dan tenaga kerja, sedangkan perusahaan menyediakan saprotan, bimbingan teknis, dan penjaminan pasar. Petani mendapatkan manfaat-manfaat dari jalinan kemitraan. Manfaat tersebut ada pula yang sejalan dengan alasan petani untuk bergabung dengan kemitraan. Manfaat yang sudah pasti diperoleh oleh petani selaku mitra antara lain dapat membantu dalam pengadaan benih. Sementara manfaat yang diperoleh Agro Farm dari kemitraan yang dilakukan bertujuan untuk memudahkan dalam pemenuhan permintaan wortel. Agro Farm tidak harus mengelola usahatani sendiri untuk memproduksi wortel, sehingga dapat menghemat dalam penggunaan sumberdaya lahan, modal, dan sumberdaya manusia. Berdasarkan perbandingan pendapatan usahatani hasil pendapatan rata-rata petani wortel mitra lebih besar dibandingkan pendapatan rata-rata petani wortel non mitra untuk setiap musim tanam. Pendapatan petani wortel mitra rata-rata
7
sebesar Rp 1.523.750 sedangkan pendapatan petani wortel non mitra sebesar Rp 1.093.125 per musim tanam. Nilai R/C Ratio atas biaya tunai petani mitra sebesar 2,83 sedangkan petani non mitra sebesar 2,26. R/C Ratio atas biaya total petani mitra sebesar 2,26 sedangkan petani non mitra sebesar 1,78. Berdasarkan hal tersebut dapat disimpulkan secara proporsional bahwa kemitraan dengan Agro Farm lebih menguntungkan petani. Penggunaan input melalui kemitraan juga lebih efisien dilihat dari nilai R/C Ratio. Muflikh (2012) melakukan penelitian dengan judul Supply Chain Management Jambu Kristal Pada Agribusiness Development Center-University Farm (ADC-UF) IPB. Hasil penelitian menyatakan bahwa sistem kemitraan yang dijalin antara ADC dengan petani adalah sistem kemitraan yang tidak berorientasi pada keuntungan ekonomi bagi ADC-UF IPB namun lebih bersifat pembinaan dan fasilitasi dari pihak ADC agar petani dapat berpartisipasi langsung di supply chain pasar modern dan bukan semata-mata kemitraan bisnis antara supplier (petani jambu kristal) dengan buyer (ADC). Semua aktivitas yang dilakukan berfokus pada keuntungan petani. Karena sejatinya ADC-UF IPB buan merupakan entitas bisnis. Kemitraan antara ADC dengan petani dikuatkan dengan sebuah kontrak kerja sama yang berisi hak dan kewajiban antara petani dengan ADC-UF IPB namun tidak terdapat punishment (sanksi) yang diberlakukan bagi kedua belah pihak jika salah-satu atau keduanya melanggar baik hak maupun kewajibannya. Berdasarkan hasil-hasil penelitian terdahulu diketahui bahwa peran lembaga pemasaran dalam meningkatkan bargaining position petani sangat diperlukan. Hal ini terjadi karena umumnya petani memiliki keterbatasan sumber daya baik untuk memaksimalkan kegiatan produksi maupun untuk memasarkan hasil produksinya.
KERANGKA PEMIKIRAN Kerangka Pemikiran Teoritis Konsep Pemasaran Menurut para ahli ekonomi pengertian pasar adalah tempat dimana terjadi interaksi antara penawaran dan permintaan produk berupa barang atau jasa, terjadi transaksi dan kesepakatan nilai, jumlah, spesifikasi produk, cara pengiriman, penerimaan dan pembayaran serta tempat terjadinya pemindahan kepemilikan barang atau jasa. Dahl dan Hammond (1977) menyatakan pasar dalam pengertian ekonomi adalah ruang atau dimensi dimana kekuatan penawaran dan permintaan bekerja untuk menentukan dan merubah harga. Pemasaran secara umum didefinisikan sebagai proses aliran barang yang terjadi dalam pasar, dari produsen sampai kepada konsumen akhir. Menurut Kotler (2008) pemasaran merupakan suatu proses sosial yang didalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan, dan secara bebas mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain. Sedangkan Kohl dan Downey (1972) dalam Asmarantaka (2009) mendefinisikan pemasaran sebagai keragaan dari semua
8
aktivitas bisnis dalam aliran dari produk-produk dan jasa-jasa mulai dari tingkat produksi pertanian sampai tingkat konsumen akhir. Dahl dan Hammond (1977) menekankan pengertian pemasaran merupakan suatu rangkaian fungsi dari lembaga pemasaran yang dibutuhkan untuk menggerakkan input ataupun produk dari titik produksi ke konsumen akhir. Dengan demikian, pemasaran adalah suatu kegiatan yang produktif karena memberikan nilai tambah dan menghasilkan berbagai kegunaan waktu, tempat, milik dan bentuk. Lembaga dan Saluran Pemasaran Limbong dan Sitorus (1987) mendefinisikan lembaga pemasaran sebagai badan-badan atau lembaga-lembaga yang berusaha dalam bidang pemasaran, memperlancar arus atau gerak barang dari produsen sampai tingkat konsumen melalui berbagai aktifitas yang dikenal sabagai perantara. Lembaga pemasaran dapat dalam bentuk perorangan, perserikatan atau perseroan. Adanya perbedaan tempat dan jarak antara produsen yang menghasilkan barang atau jasa dengan konsumen, maka badan perantara diperlukan untuk menyalurkan barang dan jasa tersebut dari titik produksi sampai ke titik konsumsi. Tugas lembaga pemasaran adalah menjalankan fungsi-fungsi pemasaran serta memenuhi keinginan konsumen semaksimal mungkin. Adapun balas jasa dari konsumen berupa marjin pemasaran. Saluran pemasaran atau saluran distribusi adalah saluran pemasaran yang digunakan produsen untuk menyalurkan produknya kepada konsumen dari titik produsen. Penggolongan saluran pemasaran menurut Limbong dan Sitorus (1987) dikelompokkan menjadi empat kelompok, yaitu : 1 Penggolongan berdasarkan fungsi yang dilakukan : a Lembaga pemasaran yang melakukan kegiatan pertukaran, seperti pedagang pengecer, grosir dan lembaga-lembaga perantara lainnya. b Lembaga pemasaran yang melakukan kegiatan fisik pemasaran, seperti lembaga pengolahan, lembaga pengangkutan dan lembaga pergudangan. c Lembaga pemasaran yang menyediakan fasilitas pemasaran, seperti Bank Unit Desa (BUD), Kredit Desa, Koperasi Unit Desa (KUD). d Lembaga yang menyediakan informasi pasar, lembaga yang melakukan pengujian kualitas (mutu barang) dan lain-lain. 2 Penggolongan berdasarkan penguasaan terhadap barang : a Lembaga pemasaran yang menguasai dan memiliki barang yang dipasarkan, seperti pedagang pengecer, grosir, pedagang pengumpuldan lain-lain. b Lembaga pemasaran yang menguasai tetapi tidak memiliki barang yang dipasarkan, seperti agen, broker, lembaga pelelangan dan lainlain. c Lembaga pemasaran yang tidak memiliki dan tidak menguasai barang yang dipasarkan, seperti lembaga pengangkutan, pengolahan,perkreditan dan lain-lain. 3 Penggolongan berdasarkan kedudukan dalam struktur pasar : a Lembaga pemasaran yang bersaing sempurna, seperti pedagang pengecer rokok, pedagang pengecer beras dan lain-lain.
9
b Lembaga pemasaran monopolistik, seperti pedagang asinan, pedagang benih, pedagang bibit, pedagang ubin dan lain-lain. c Lembaga pemasaran oligopolis, seperti perusahaan semen, importir cengkeh dan lain-lain. d Lembaga pemasaran monopolis, seperti perusahaan kereta api, perusahaan pos dan giro dan lain-lain. 4 Penggolongan bedasarkan bentuk usahanya : a Berbadan hukum, seperti Perseroaan Terbatas, Firma, Koperasi dan lain-lain. b Tidak berbadan hukum, seperti perusahaan perorangan, pedagang pengecer, tengkulak dan lain-lain. Dalam menyalurkan produk yang dihasilkan, produsen harus mempertimbangkan berbagai faktor yang akan mempengaruhi keberhasilannya. Berikut merupakan faktor-faktor yang harus dipertimbangkan oleh produsen dalam memilih saluran pemasaran (Limbong dan Sitorus, 1987) : 1 Pertimbangan pasar meliputi : siapa konsumen produknya (rumah tangga, industri, atau keduanya), berapa besar pembeli potensial, bagaimana konsentrasi pasar secara geografis, berapa jumlah pesanan dan bagaimana kebiasaan konsumen dalam membeli. 2 Pertimbangan barang meliputi : berapa besar nilai per unit barang tersebut, besar dan beratnya barang, apakah barang tersebut mudah rusak atau tidak, bagaimana sifat teknis barang tersebut, apakah barang berupa barang standar atau pesanan, dan bagaimana luas produk perusahaan bersangkutan. 3 Pertimbangan dari segi perusahaan meliputi : sumber permodalan, kemampuan dan pengalaman manajemen, pengawasan penyaluran dan pelayanan yang diberikan oleh penjual. 4 Pertimbangan terhadap lembaga perantara meliputi : pelayanan yang dapat diberikan lembaga pemasaran, kegunaan perantara, sikap perantara terhadap kebijaksanaan produsen, volume penjualan dan pertimbangan biaya. Fungsi-fungsi Pemasaran Fungsi-fungsi pemasaran adalah berbagai penangan atau tindakan dalam proses pendistribusian barang dari titik produksi sampai konsumen akhir. Fungsifungsi pemasaran tersebut dikelompokkan menjadi tiga fungsi (Asmarantaka, 2009), yaitu : 1 Fungsi pertukaran merupakan kegiatan pemindahan hak milik barang dan jasa yang dipasarkan. Fungsi pertukaran meliputi kegiatan pembelian dan penjualan. 2 Fungsi fisik merupakan kegiatan yang berhubungan langsung dengan barang dan jasa sehingga dapat meningkatkan nilai guna bentuk, tempat dan waktu. Fungsi fisik meliputi kegiatan pengolahan, pengemasan, pengangkutan dan penyimpanan. 3 Fungsi fasilitas adalah semua kegiatan yang bertujuan memudahkan aktivitas pertukaran antara produsen dan konsumen. Fungsi fasilitas meliputi kegiatan pembiayaan, penanggungan risiko, standarisasi dan informasi pemasaran.
10
Struktur Pasar Struktur pasar sangat diperlukan dalam melakukan analis sistem pemasaran karena melalui analisis struktur pasar, secara otomatis akan menjelaskan bagaimana perilaku partisipan yang terlibat dan akan menunjukkan keragaan yang terjadi akibat dari struktur pasar dan perilaku pasar yang ada dalam pemasaran tersebut. Limbong dan Sitorus (1987) menyatakan struktur pasar merupakan suatu dimensi yang menjelaskan pengambilan keputusan oleh perusahaan maupun industri, jumlah perusahaan dalam suatu pasar, distribusi perusahaan menurut berbagai ukuran seperti size atau concentration, deskripsi dan diferensiasi produk, syarat-syarat untuk masuk keluar pasar dan sebagainya. Keputusan-keputusan penting perusahaan sangat dipengaruhi oleh struktur pasar yang dihadapi contohnya seperti penentuan harga dan teknik penjualan produk. Menurut Dahl dan Hammond (1977) terdapat empat faktor yang menentukan karakteristik dari suatu struktur pasar, yaitu (1) jumlah dan ukuran perusahaan, (2) kondisi atau keadaan produk, (3) kondisi masuk dan keluar pasar, dan (4) tingkat pengetahuan dan informasi yang dimiliki oleh pelaku pasar, seperti biaya, harga dan kondisi pasar antara pelaku pasar. Karakteristik struktur pasar berdasarkan sudut penjual dan pembeli dapat dilihat pada Tabel 1. Berdasarkan sifat dan bentuknya, pasar diklasifikasikan menjadi dua macam, yaitu pasar bersaing sempurna dan pasar tidak bersaing sempurna (Kotler, 2002). Pasar bersaing sempurna mempunyai ciri-ciri antara lain : (1) terdapat banyak penjual dan pembeli, (2) memperdagangkan komoditi yang bersifat homogen dalam jumlah yang tidak banyak, (3) setiap penjual dan pembeli tidak dapat mempengaruhi harga dipasar (price taker), bukan sebagai pihak yang menetapkan harga (price maker), (4) penjual dan pembeli bebas masuk keluar pasar. Tabel 1 Jenis-jenis Struktur Pasar Berdasarkan Jumlah Perusahaan dan Sifat Produk Karakteristik Struktur Pasar Jumlah Sifat Produk Sudut Penjual Sudut Pembeli Penjual Pembeli Banyak Banyak Homogen Persaingan Murni Persaingan Murni Banyak Banyak Diferensiasi Persaingan Persaingan Monopolistik Monopolistik Sedikit Banyak Homogen Oligopoli Murni Oligopsoni Murni Sedikit Banyak Diferensiasi Oligopoli Oligopsoni Diferensiasi Diferensiasi Satu Banyak Unik Monopoli Monopsoni Sumber: Dahl dan Hammond (1977)
Pasar tidak bersaing sempurna dicirikan dengan penjual tunggal dan sebuah produk yang sangat terdeferensiasi. Perusahaan yang berada dipasar tidak bersaing sempurna disebut juga perusahaan monopoli. Perusahaan monopoli tidak menghadapi persaingan dan bertindak sebagai price maker. Hambatan untuk masuk dan keluar pasar sengaja diciptakan untuk merintangi pendatang baru masuk ke dalam pasar. Pasar tidak bersaing sempurna dapat dilihat dari dua sisi, yaitu sisi penjual dan sisi pembeli. Pasar dari sisi penjual terdiri dari pasar persaingan monopolistik, pasar monopoli, pasar oligopoli, dan pasar duopoli.
11
Sedangkan pasar dari sisi pembeli terdiri dari pasar persaingan monopolistik, pasar monopsoni, dan pasar oligopsoni. Limbong dan Sitorus (1987) mengklasifikasikan pasar ke dalam empat struktur pasar berdasarkan sifat dan bentuknya, yaitu : 1 Struktur Pasar Bersaing Sempurna Dalam struktur pasar bersaing sempurna terdapat banyak penjual dan pembeli. Produk yang dipasarkan bersifat homogen. Penjual dan pembeli bebas masuk dan keluar pasar. Dengan struktur biaya tertentu, perusahaan tidak dapat menetapkan harga sendiri untuk memaksimumkan keuntungan. Sehingga perusahaan hanya sebagai penerima harga (price taker) dan hanya menghadapi satu tingkat harga. 2 Struktur Pasar Bersaing Monopolistik Struktur pasar bersaing monopolistik terdiri dari banyak pembeli dan penjual yang melakukan transaksi pada berbagai tingkat harga. Produk yang diperdagangkan perusahaan bersifat tidak homogen melainkan terdapat perbedaan yang khas dan dapat dibedakan secara jelas dalam kemasan, pengepakan, harga atau jasa pelayanannya. Untuk meningkatkan keuntungan dapat dicapai dengan cara menekan biaya produksi atau dengan cara meningkatkan teknologi yang ada. 3 Struktur Pasar Oligopoli Pasar oligopoli memiliki karakteristik utama berupa adanya perusahaan yang menghasilkan produk homogen atau tidak homogen. Perusahaan pada struktur pasar oligopoli tidak bebas untuk menentukan harga produk yang dihasilkan untuk mencapai keuntungan maksimum, karena perusahaan tergantung kepada struktur biaya dan permintaan produk yang ditawarkan serta kepada tindakan perusahaan pesaing. Tindakan penurunan harga produk oleh suatu perusahaan pada pasar oligopoli dengan tujuan untuk mendapatkan keuntungan atau ”market share” tertentu, tidak selalu dapat dilakukan, dimana keputusan perusahaan harus didasarkan kepada perusahaan pemimpin (leaders). Perusahaan leaders ini lebih leluasa untuk menentukan harga yang akan memberikan keuntungan maksimal. 4 Struktur Pasar Monopoli Struktur pasar monopoli memiliki cirri-ciri antara lain : (1) komoditi yang dipasarkan tidak homogen, (2) jumlah penjual satu dan pembeli banyak, (3) masuk keluar pasar tidak bebas, (4) informasi pasar yang dimiliki penjual lebih lengkap dibandingkan pembeli, (5) pejual atau perusahaan dapat mempengaruhi (menentukan) harga dipasar. Perusahaan monopoli dapat berbentuk monopoli oleh pihak pemerintah, pihak swasta yang diatur oleh undang-undang, dan monopoli swasta murni. Salah satu tindakan perusahaan monopoli untuk memperoleh keuntungan maksimum adalah melalui diskriminasi harga. Diskriminasi harga adalah menjual produk yang sama pada tingkat harga yang berbeda dan pada pasar yang berbeda. Diskriminasi harga akan berhasil jika tidak ada aliran barang dari pasar dengan harga produk yang rendah ke pasar dengan harga produk yang tinggi.
12
Perilaku Pasar Menurut Dahl dan Hammmond (1977) perilaku pasar menunjukkan pola tingkah laku lembaga-lembaga pemasaran yang menyesuaikan dengan struktur pasar dimana lembaga tersebut melakukan kegiatan pembelian dan penjualan serta menentukan keputusan-keputusan yang harus diambil dalam menghadapi struktur pasar tersebut. Perilaku pasar dapat dilihat dari praktek pembelian dan penjualan yang dilakukan oleh masing-masing lembaga pemasaran, sistem penentuan harga, kemampuan pasar menyerap komoditas yang dijual, stabilitas pasar, sistem pembayaran dan kerjasama antar lembaga pemasaran. Struktur pasar dan perilaku pasar akan menentukan keragaan pasar yang dapat diukur melalui perubahan harga, biaya dan marjin pemasaran serta jumlah komoditi yang diperdagangkan. Sudiyono (2002) menyatakan perilaku pasar dalam efisiensi pemasaran adalah bagaimana pihak-pihak yang terlibat di pasar, yaitu produsen, konsumen dan lembaga pemasaran menyesuaikan diri terhadap situasi penjualan dan pembelian yang terjadi. Dalam menganalisis perilaku pasar ini, maka terdapat tiga pihak peserta pasar yang mempunyai kepentingan yang berbeda. Produsen menghendaki harga yang tinggi, pasar output secara lokal menghendaki pilihan beberapa pembeli (tidak terjadi struktur monopsonis ataupun oligopsonistik), tersedia waktu dan informasi pasar yang cukup serta adanya kekuatan tawar menawar yang lebih kuat. Lembaga pemasaran menghendaki keuntungan yang maksimal, yaitu selisih marjin pemasaran dengan biaya untuk melaksanakan fungsi-fungsi pemasaran relatif besar. Sedangkan konsumen menghendaki tersedianya produk pertanian sesuai kebutuhan konsumen dengan harga wajar. Efisiensi Pemasaran Pemasaran dikatakan efisien apabila tercipta keadaan dimana pihak-pihak yang terlibat baik produsen, lembaga-lembaga pemasaran maupun konsumen memperoleh kepuasan dengan aktivitas pemasaran tersebut. Ukuran efisiensi adalah kepuasan dari konsumen, produsen, maupun lembaga-lembaga yang terlibat di dalam mengalirkan barang dan jasa mulai dari petani sampai konsumen akhir; ukuran untuk menentukan tingkat kepuasan tersebut adalah sulit dan sangat relatif (Kohls dan Uhl, 2002). Sedangkan Mubyarto (1989) mengungkapkan bahwa sistem pemasaran dikatakan efisien apabila memenuhi dua syarat yaitu mampu menyampaikan hasil-hasil dari petani produsen kepada konsumen dengan biaya semurah-murahnya, dan mampu mengadakan pembagian yang adil bagi seluruh harga yang dibayarkan oleh konsumen terakhir dalam kegiatan produksi. Efisiensi pemasaran dapat diukur melalui dua indikator yaitu efisiensi operasional (teknologi) dan efisiensi ekonomi (harga). Dahl dan Hammond (1997) menjelaskan bahwa efisiensi operasional menunjukkan biaya minimum yang dapat dicapai dalam pelaksanaan fungsi dasar pemasaran, yaitu pengumpulan, transportasi, penyimpanan dan pengolahan, distribusi dan aktivitas fisik, serta fasilitas. Salah satu cara untuk meningkatkan efisiensi operasional adalah dengan penerapan teknologi baru termasuk subtitusi modal kerja (Kohl dan Uhls, 1990). Analisis yang dapat digunakan untuk menentukan efisiensi operasional pada proses pemasaran suatu produk yaitu analisis marjin pemasaran, farmer’s share, serta rasio keuntungan dan biaya. Efisiensi harga menekankan kepada kemampuan dari sistem pemasaran yang sesuai dengan keinginan konsumen. Sasaran dari efisiensi harga adalah
13
efisiensi alokasi sumberdaya dan maksimum output (ekonomi). Efisiensi harga dapat dianalisis melalui ada atau tidaknya keterpaduan pasar (integrasi) antara pasar acuan dengan pasar pengikutnya, misal antara pasar di tingkat petani dengan pasar di tingkat konsumen akhir (Asmarantaka, 2009). Marjin Pemasaran Marjin pemasaran merupakan harga dari kumpulan jasa-jasa pemasaran sebagai akibat adanya aktivitas-aktivitas bisnis yang terjadi dalam sistem pemasaran tersebut (Tamek dan Robison, 1990 dalam Asmarantaka, 2009). Sementara Limbong dan Sitorus (1987) mengemukakan marjin pemasaran atau marjin tataniaga sebagai nilai dari jasa-jasa pelaksanaan kegiatan pemasaran mulai dari tingkat produsen hingga tingkat konsumen. Marjin pemasaran sering digunakan dalam melakukan analisis efisiensi pemasaran, untuk melihat apakah pemasaran suatu komoditi efisien atau tidak. Analisis marjin pemasaran umumnya dilakukan pada komoditi yang sama, jumlah yang sama dan pada struktur pasar bersaing sempurna. Besarnya nilai marjin pemasaran merupakan hasil perkalian dari perbedaan harga pada dua tingkat lembaga pemasaran (selisih harga eceran dengan harga petani) dengan jumlah produk yang dipasarkan. Pada Gambar 1. Besarnya nilai marjin pemasaran ditunjukkan oleh bagian yang diarsir yaitu (PrPf) x Qrf. Sedangkan besarnya marjin pemasaran per satuan atau per unit komoditi merupakan selisih antara harga di tingkat pengecer dengan harga di tingkat produsen (Pr-Pf).
Sr
Sf Pr Marjin Pemasaran (Pr – Pf)
Dr
Pf
Df
0
Qrf
Jumlah
14
Keterangan : Pr Pf Sf Sr Df Dr (Pr – Pf) (Pr – Pf) x Q(r,f) Q(r,f)
: : : : : : : : :
Harga di tingkat pengecer Harga di tingkat petani Kurva penawaran petani Kurva penawaran di tingkat pengecer Kurva permintaan di tingkat petani Kurva permintaan di tingkat pengecer Marjin Pemasaran Nilai Marjin Pemasaran Jumlah keseimbangan di tingkat petani dan pengecer
Gambar 1 Kurva marjin pemasaran Sumber : Limbong dan Sitorus (1987)
Farmer’s Share Farmer’s share merupakan salah satu indikator untuk mengukur efisiensi kegiatan pemasaran. Analisis farmer’s share dilakukan dengan membandingkan persentase bagian yang diterima oleh petani (farmer’s share) dari harga yang dibayar konsumen akhir. Nilai farmer’s share mempunyai hubungan negatif dengan marjin pemasaran. Jika marjin pemasaran tinggi maka persentase farmer’s share rendah. Rasio Keuntungan dan Biaya Efisiensi pemasaran dapat juga diukur melalui besarnya rasio keuntungan terhadap biaya pemasaran. Rasio keuntungan dan biaya pemasaran adalah besarnya keuntungan yang diterima atas biaya tataniaga yang dikeluarkan. Oleh karena itu, semakin meratanya penyebaran rasio keuntungan dan biaya diantara lembaga-lembaga yang terlibat, maka dari segi operasional sistem tataniaga akan semakin efisien (Limbong dan Sitorus, 1987). Kerangka Pemikiran Operasional Seluruh petani jambu kristal di Desa Cikarawang merupakan petani mitra binaan ADC IPB-ICDF TAIWAN, akan tetapi dalam memasarkan hasil produksinya tidak semua petani menjual jambu kristal kepada ADC IPB-ICDF TAIWAN. Berdasarkan hasil wawancara dengan beberapa petani merasa ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak konsisten dalam melakukan grading terhadap jambu kristal petani. Hal ini sangat dirasakan petani terutama pada saat musim panen ketika hasil panen melimpah, jambu kristal yang diluar musim panen termasuk ke dalam grade A dan B akan tetapi pada saat musim panen hanya masuk ke dalam grade B dan C. Alasan lain petani tidak mengirim jambu kristal ke ADC IPBICDF TAIWAN adalah standarisasi atau kriteria jambu kristal yang ditetapkan terlalu tinggi terutama untuk grade A. Akibatnya jambu kristal petani yang termasuk grade A sedikit dan sering terjadi jambu kristal petani tidak diterima oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN karena tidak memenuhi standar grade. Hal tersebut yang menyebabkan petani menggunakan saluran pemasaran lain diluar
15
ADC IPB-ICDF TAIWAN seperti, pedagang pengumpul (tengkulak) dan pedagang pengecer tradisional. Berbeda dengan hasil wawancara dengan petani, menurut hasil wawancara dengan pihak ADC IPB-ICDF TAIWAN melalui penanggung jawab jambu kristal mengatakan loyalitas petani mitra jambu kristal termasuk petani di Desa Cikarawang terhadap ADC masih kurang. Petani tidak seluruhnya mengirim jambu kristal ke ADC disebabkan karena petani menjual hasil panennya melalui pedagang pengumpul dengan sistem borongan (tanpa grade). Petani tergiur dengan kemudahan dari sistem borongan tersebut yaitu, petani tidak perlu melakukan sortasi sehingga jambu kristal yang telah dipanen dan dipisahkan dari plastik pembungkus dapat langsung dijual. Pedagang pengumpul mendatangi langsung petani sehingga tidak perlu melakukan pengangkutan untuk menjual hasil panennya. Selain itu, sedikitnya jumlah jambu kristal petani yang termasuk ke dalam grade A disebabkan karena petani banyak tidak mengikuti SOP (Standard Operational Procedure) budidaya yang ditetapkan oleh ADC IPBICDF TAIWAN dengan alasan keterbatasan modal yang dimiliki. Penelitian ini dilakukan untuk membandingkan dan melihat apakah terdapat perbedaan antara saluran pemasaran pemasaran jambu kristal melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Kedua saluran pemasaran dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif meliputi analisis lembaga pemasaran yang terlibat dalam kedua saluran pemasaran dan fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan. Analisis struktur dan perilaku pasar dilakukan dengan mengidentifikasi jumlah lembaga pemasaran, hambatan masuk keluar pasar, cara pembelian dan penjualan, sifat serta karakter dari komoditas jambu kristal, ketersediaan informasi dan cara penentuan harga pada setiap lembaga pemasaran. Analisis kuantitatif dilakukan untuk melihat efisiensi operasional kedua saluran pemasaran melalui analisis marjin pemasaran, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya (Benefit/Cost ratio). Untuk melihat apakah terdapat perbedaan dalam hal biaya, keuntungan dan rasio keuntungn atas biaya pada kedua saluran pemasaran maka dilakukan uji t berpasangan (paired ttest). Alur kerangka pemikiran operasional dapat dilihat pada Gambar 2.
16
Pemasaran Komoditas Jambu Kristal di Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor 1 Seluruh petani binaan ADC IPB-ICDF TAIWAN 2 Tidak semua petani menjual hasil produksi melalui ADC 3 Pihak petani merasa ADC tidak konsisten dalam grading dan standar mutu yang ditetapkan terlalu tinggi 4 Menurut ADC petani lebih memilih menjual jambu melalui pengumpul dan cara budidaya petani banyak tidak mengikuti SOP yang ditetapkan oleh ADC
Analisis Pemasaran Jambu Kristal
Saluran Pemasaran ICDF
Perbandingan Analisis Kualitatif 1 Lembaga Pemasaran dan Fungsi-fungsi Pemasaran 2 Saluran Pemasaran 3 Struktur dan Perilaku Pasar Analisis Kuantitatif 1 Marjin Pemasaran 2 Farmer’s Share 3 Rasio Keuntungan dan Biaya 4 Uji t berpasangan (paired ttes)
Efisiensi Saluran Pemasaran
Rekomendasi Saluran Pemasaran Kepada Petani Gambar 2 Kerangka pemikiran operasional
Saluran Pemasaran non ICDF
17
METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa Desa Cikarawang merupakan sentra produksi dan pengembangan teknik budidaya jambu kristal di Kabupaten Bogor dengan pendampingan Misi Teknik Taiwan atau ADC IPB-ICDF TAIWAN dan UF IPB sehingga peneliti menganggap bahwa petani jambu kristal di Desa Cikarawang merupakan petani yang memiliki kompetensi dalam teknik budidaya jambu kristal dibandingkan dengan petani di daerah lain. Pengumpulan data di lokasi penelitian dilakukan mulai dari bulan Februari hingga Maret 2013.
Jenis dan Sumber Data Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder baik yang bersifat kualitatif maupun kuantitatif. Data primer diperoleh dari petani responden yang tergabung dalam Kelompok Tani Cikarawang, serta lembaga-lembaga pemasaran yang terkait seperti ADC IPB-ICDF TAIWAN, pasar modern, pedagang pengumpul dan pedagang pengecer tradisional melalui wawancara langsung dengan menggunakan alat bantu daftar pertanyaan (kuesioner) yang telah disediakan. Data sekunder diperoleh dari berbagai literatur yang berhubungan dengan topik penelitian, seperti buku-buku dengan topik pemasaran atau tataniaga, jurnal ilmiah dan hasil-hasil penelitian terdahulu yang diperoleh dari perpustakaan IPB. Selain itu, data sekunder yang digunakan yang bersifat kuantitif berasal dari datadata yang diterbitkan oleh instansi terkait antara lain, Departemen Pertanian, Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat, Badan Pusat Statistik Nasional, serta Dinas Pertanian dan Kehutanan Pemerintah Kabupaten Bogor.
Metode Penentuan Responden Penentuan responden petani dilakukan dengan cara sensus, yaitu seluruh petani jambu kristal di Desa Cikarawang dijadikan responden. Berdasarkan data dari ketua kelompok tani jambu kristal jumlah keseluruhan petani jambu kristal di Desa Cikarawang sebanyak 23 orang namun pada saat penelitian dilakukan jumlah petani yang masih aktif berjumlah 20 orang. Petani aktif adalah petani yang aktif mengusahakan tanaman jambu kristal dengan melakukan kegiatan budidaya, pemeliharaan terhadap tanaman jambu kristal yang diusahakan dan melakukan penjualan jambu kristal melalui lembaga pemasaran. Hal ini dilakukan agar responden yang dipilih dapat memberikan informasi sesuai yang dibutuhkan. Responden lembaga pemasaran yaitu pihak yang memasarkan jambu kristal antara lain, ADC IPB-ICDF TAIWAN melaui penaggung jawab jambu kristal yaitu Ibu Farida Nur Fitriana, pasar modern seperti swalayan dan toko
18
buah, pedagang pengumpul serta pedagang pengecer tradisional. Penentuan responden lembaga pemasaran dilakukan menggunakan metode snowball sampling yaitu dengan cara mengikuti alur pemasaran dari produsen atau petani hingga lembaga pemasaran pengecer. Penelusuran dilakukan berdasarkan informasi yang diperoleh melalui petani responden kemudian akan diketahui kemana alur pemasaran jambu kristal dan lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat hingga jambu kristal sampai ke konsumen akhir.
Metode Pengolahan dan Analisis Data Data yang diperoleh dari responden diolah dan dilakukan analisis secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif dilakukan untuk mendeskripsikan lembaga dan fungsi-fungsi pemasaran, saluran pemasaran, struktur dan perilaku pasar. Sedangkan analisis kuantitatif bertujuan untuk menganalisis efisiensi pemasaran melaui marjin pemasaran, farmer’s share, dan rasio keuntungan atas biaya serta uji beda anova. Data kuantitatif diolah menggunakan alat bantu komputer menggunakan program Microsoft Exel 2007 dan kalkulator. Hasil pengolahan data primer disajikan dalam bentuk tabel kemudian diintrepretasikan melalui pembahasan. Analisis Lembaga dan Fungsi-fungsi Pemasaran Analsis lembaga pemasaran dilakukan untuk mengidentifikasi lembagalembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran jambu kristal setelah dari produsen atau petani hingga sampai ke konsumen akhir. Sedangkan analisis fungsi-fungsi pemasaran dianalisis dengan mengidentifikasi fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh setiap lembaga pemasaran. Selain itu analisis fungsi-fungsi pemasaran dilakukan untuk menghitung kebutuhan biaya dan membandingkan biaya yang dikeluarkan oleh 2 lembaga pemasaran yang saling terkait. Analisis fungsi pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang meliputi fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran berupa kegiatan pembelian dan penjualan. Fungsi fisik berupa kegiatan penyimpanan, pengangkutan, dan pengolahan sedangkan fungsi fasilitas meliputi kegiatan standarisasi atau grading, pembiayaan, penanggungan risiko, dan informasi pemasaran. Analisis Saluran Pemasaran Analisis saluran pemasaran dilakukan dengan cara mengidentifikasi lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat dalam penyaluran produk dari tingkat produsen atau petani sampai konsumen akhir. Aktivitas tersebut dijadikan sebagai dasar untuk menggambarkan pola saluran pemasaran serta dapat diketahui jumlah saluran pemasaran yang terjadi.
19
Analisis Struktur dan Perilaku Pasar Struktur pasar buah jambu Kristal dapat diketahui dengan mengidentifikasi jumlah penjual dan pembeli, sifat komoditi yang dipasarkan, proses pembentukan harga, hambatan masuk dan keluar pasar serta informasi harga pasar. Analisis perilaku pasar dilakukan dengan mengamati praktek penjualan, proses penentuan harga dan pembayaran serta kerjasama antar lembaga pemasaran. Analisis Efisiensi Pemasaran Marjin Pemasaran Tingkat efisiensi operasional suatu pemasaran dapat dilihat melalui marjin pemasaran, farmer’s share, dan rasio keuntungan dan biaya. Marjin pemasaran merupakan perbedaan harga diantara lembaga pemasaran. Analisis marjin pemasaran digunakan untuk mengetahui biaya pemasaran dan keuntungan pemasaran. Besarnya marjin pemasaran pada dasarnya merupakan pertambahan dari biaya-biaya pemasaran dan keuntungan yang diperoleh setiap lembaga pemasaran. Menurut Limbong dan Sitorus (1987) marjin pemasaran dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :
Mi = Pri – Pfi Mi = Ci + πi Keterangan : Mi = Marjin pemasaran pada lembaga ke-i (Rp/kg) Pri = Harga tingkat eceran ke-i Pfi = Harga tigkat petani ke-i Ci = Biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh lembaga ke-i (Rp/kg) πi = Keuntungan pemasaran yang diperoleh lembaga ke-i (Rp/kg) Proses penyaluran produk dari titik produsen hingga titik konsumen melibatkan beberapa lembaga pemasaran sehingga marjin pemasaran total yang terjadi merupakan penjumlahan marjin pemasaran dari setiap lembaga pemasaran. Marjin pemasaran total dirumuskan sebagai berikut : n
Mt = � Mi t=1
Dimana, Mt = Total marjin pemasaran (Rp/kg) Mi = Marjin pemasaran pada lembaga ke-I (Rp/kg) i = 1,2,3,…,n Farmer’s Share Analisis farmer’s share dilakukan untuk mengetahui persentase bagian harga yang diterima petani dari harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir. Nilai
20
farmer’s share berhubungan negatif dengan marjin pemasaran. Nilai farmer’s share dihitung dengan rumus berikut (Dahl dan Hammond, 1977) :
Fs =
Pf x 100% Pr
Keterangan : Fs = Farmer’s Share Pf = Harga yang diterima petani (Rp/kg) Pr = Harga yang diterima konsumen (Rp/kg)
Rasio Keuntungan dan Biaya Tingkat efisiensi suatu sistem pemasaran dapat juga dilihat dari rasio keuntungan terhadap biaya pemasaran. Dengan semakin meratanya rasio keuntungan dan biaya, maka dari segi operasional sistem pemasaran tersebut semakin efisien. Rasio keuntungan dan biaya pemasaran merupakan besarnya keuntungan yang diterima lembaga pemasaran sebagai imbalan atas biaya pemasaran yang dikeluarkan. Rasio keuntungan dan biaya setiap lembaga pemasaran dihitung dengan rumus sebagai berikut (Dahl dan Hammond, 1977) :
Rasio Keuntungan dan Biaya =
πi Ci
Keterangan : πi = Keuntungan lembaga pemasaran Ci = Biaya Pemasaran Uji t berpasangan (paired t–test) Uji t berpasangan digunakan untuk menguji apakah terdapat perbedaan biaya, keuntungan dan rasio keuntungan atas biaya petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Adapun alasan mengapa perlu dilakukan uji t berpasangan ini adalah karena walaupun secara nominal pendapatan petani tersebut tidak sama, namun secara statistik belum tentu berbeda karena bisa saja perbedaan yang terjadi disebabkan oleh faktor kebetulan (Nazir, 1988 dalam Ningtyas, 2011). Hipotesis yang digunakan, yaitu : Hipotesis uji berdasarkan biaya, H 0 : Rata-rata biaya petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak berbeda nyata atau sama dengan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. H 1 : Rata-rata biaya petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN berbeda nyata dengan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN.
21
Hipotesis uji berdasarkan keuntungan, H 0 : Rata-rata keuntungan petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak berbeda nyata atau sama dengan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. H 1 : Rata-rata keuntungan petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN berbeda nyata dengan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Hipotesis uji berdasarkan rasio keuntungan atas biaya, H 0 : Rata-rata rasio keuntungan atas biaya petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak berbeda nyata atau sama dengan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. H 1 : Rata-rata rasio keuntungan atas biaya petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN berbeda nyata dengan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Dasar pengambilan keputusan dilakukan dengan membandingkan nilai t hitung dengan t tabel , yakni t hitung ≥ t tabel maka tolak H 0 ditolak. Untuk batas penerimaan dan penolakan H 0 , ditetapkan penggunaan selang kepercayaan pada α = 10 %. Adapun pengambilan keputusan uji hipotesis menggunakan SPSS dilakukan dengan membandingkan nilai Sig. (2-tailed) dengan nilai α, yaitu jika nilai Sig. (2-tailed) < α maka tolak H 0 sebaliknya jika nilai Sig. (2-tailed) > α maka terima H0.
GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN Geografi Lokasi Penelitian Desa Cikarawang merupakan salah satu desa yang berada di Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor dengan luas wilayah mencapai 263 hektar. Letak Desa Cikarawang berjarak 10 km dari kantor Kecamatan Dramaga dan dapat ditempuh selama 45 menit dengan kendaraan umum. Secara geografis sebelah Utara Desa Cikarawang berbatasan dengan Sungai Cisadane, sebelah Selatan dibatasi Sungai Ciapus, sebelah Barat berbatasan dengan Sungai Ciaduan dan sebelah Timur berbatasan langsung dengan Kelurahan Situgede. Desa Cikarawang termasuk daerah dataran tinggi karena berada pada ketinggian 700 m dpl dengan suhu udara berkisar 25 hingga 300C. Sebagian besar lahan di Desa Cikarawang digunakan untuk persawahan dengan luas mencapai 194.6 ha (73 %) luas wilayah Desa Cikarawang, 37.9 ha (14.4 %) digunakan pemukiman penduduk, 18.2 ha (6.9 %) dimanfaatkan untuk perkebunan rakyat, 8 ha (3 %) untuk perkebunan negara, dan 4.3 ha (2.7 %) digunakan untuk fasilitas-fasilitas umum seperti perkantoran dinas, sekolah, pemakaman dan lain-lain.
22
Sosial Ekonomi Masyarakat Desa Cikarawang terdiri dari 3 dusun, 7 rukun warga (RW) dan 32 rukun tetangga (RT). Jumlah penduduk Desa Cikarawang hingga tahun 2012 adalah 8 227 jiwa yang terdiri atas 4 199 orang laki-laki dan 4 028 orang perempuan dengan jumlah kepala keluarga sebanyak 2 114 kepala keluarga. Jenis mata pencaharian penduduk Desa Cikarawang antara lain, petani, buruh tani, pembantu rumah tangga, karyawan swasta dan pegawai negeri sipil. Potensi Desa Cikarawang di sektor pertanian benar-benar dimanfaatkan dengan baik oleh warga sekitar sebagai sumber mata pencaharian hingga kemudian membentuk kelompok-kelompok tani. Kelompok tani yang ada di Desa Cikarawang berjumlah 4 kelompok, yaitu Kelompok Tani Hurip, Mekar, Setia, dan Subur Jaya.
Usahatani Jambu Kristal di Desa Cikarawang Penanaman jambu kristal oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN pertama kali dilakukan di Desa Cikarawang pada bulan Mei tahun 2009. Penanaman dilakukan oleh 13 orang petani binaan ADC IPB-ICDF TAIWAN dengan jumlah bibit sebanyak 625 pohon. Pemilihan Desa Cikarawang berdasarkan ketersediaan lahan karena di desa tersebut terdapat banyak lahan UF IPB yang belum termanfaatkan. Selain itu, sebagian besar masyarakat bermata pencaharian sebagai petani sehingga penanaman jambu kristal yang dilakukan sekaligus bertujuan untuk memperkenalkan jambu kristal dengan harapan masyarakat Desa Cikarawang bersedia membudidayakan jambu kristal dan menjadi mitra ADC IPB-ICDF TAIWAN. Jumlah populasi tanaman jambu kristal di Desa Cikarawang pada saat melakukan penelitian adalah 7 700 pohon. Tanaman jambu kristal dibudidayakan dengan intensif dikebun-kebun dekat pekarangan rumah dan lahan-lahan pertanian yang semula ditanami padi dan umbi-umbian kemudian ditanami jambu kristal. Setelah penanaman pertama dilakukan di Desa Cikarawang banyak petani yang tertarik melakukan budidaya jambu kristal. Selain penyediaan pasar dan harga jual yang cukup tinggi, teknik budidaya jambu kristal pun tidak sulit. Harga jual jambu kristal ditingkat pedagang pengecer tradisional mencapai Rp15 000 hingga Rp20 000 per-kg. Harga tersebut lebih tinggi jika dibandingkan dengan harga jambu biji lainnya seperti jambu biji getas merah yang harganya Rp6 000 per-kg ditingkat pengecer sementara petani menjual kepada pengumpul dengan harga Rp2 000 hingga Rp2 500 per-kg. Sementara untuk jambu kristal petani bisa menjual kepada pengumpul dengan harga Rp6 000 per-kg dan pada saat diluar musim panen harga jual meningkat mencapai Rp8 000 hingga Rp10 000 per-kg. Sedangkan jika petani sebagai mitra ADC IPB-ICDF TAIWAN maka jambu kristal hasil produksi dapat dijual ke ADC IPB-ICDF TAIWAN dengan harga yang tinggi, akan tetapi jambu yang dijual harus mengikuti standarisasi yang ditetapkan. ADC IPB-ICDF TAIWAN membeli jambu kristal dari petani berdasarkan grade. Jambu kristal petani dikelompokkan menjadi 3 grade yaitu, grade A, B dan C. Setiap grade memiliki standar dan harga yang berbeda. Harga pembelian ADC IPB-ICDF TAIWAN untuk grade A sebesar Rp15 000 per-kg, grade B Rp7 000 per-kg dan grade C Rp5 000 per-kg. Dari peluang tersebut jumlah petani dan populasi tanaman jambu kristal di Desa Cikarawang terus
23
bertambah hingga pada saat penelitian dilakukan jumlah petani mencapai 20 orang dengan jumlah populasi tanaman mencapai 7 700 pohon pada lahan seluas 7 ha. Bibit tanaman jambu kristal yang ditanam petani di Desa Cikarawang berasal dari ADC IPB-ICDF TAIWAN. Petani mitra ADC IPB-ICDF TAIWAN diberikan pinjaman modal berupa bibit dan pupuk pada awal masa tanam. Pinjaman tersebut dibayar secara bertahap dengan potongan sebesar 25 % dari hasil panen yang dijual ke ADC IPB-ICDF TAIWAN. Kemitraan petani dengan ADC IPB-ICDF TAIWAN merupakan kemitraan yang tidak mengikat artinya petani dalam memasarkan hasil produksi tidak diwajibkan menjual ke ADC IPBICDF TAIWAN akan tetapi yang menjadi kewajiban petani adalah melunasi pinjaman modal awal yang diberikan ADC IPB-ICDF TAIWAN. Jumlah produksi tanaman jambu kristal di Desa Cikarawang saat ini ratarata mencapai 9 kg per-pohon per-siklus selama 3 bulan. Jumlah tersebut masih rendah dengan sebagian tanaman berusia 4 tahun. Menurut ketua kelompok tani jambu kristal Desa Cikarawang dengan usia 4 tahun tanaman dapat menghasilkan 15 kg per-pohon per-siklus selama 3 bulan. Hal tersebut diindikasikan petani belum sepenuhnya menerapkan teknik budidaya sesuai SOP yang diberikan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN sehingga pertumbuhan dan produksi tanaman tidak optimal. Pemasaran jambu kristal dari Desa Cikarawang tersebar di Kabupaten dan Kota Bogor serta Ibu Kota Jakarta. Di Desa Cikarawang telah terbentuk kelompok tani yang menghimpun para petani jambu kristal. Namun hingga saat ini para anggota kelompok tani belum merasakan manfaat dari adanya kelompok tani tersebut. Karakteristik Petani Reponden Penentuan petani responden dalam penelitian ini menggunakan metode sensus. Menurut data dari ketua kelompok tani Cikarawang seluruh petani jambu kristal di Desa Cikarawang yang berjumlah 23 orang namun petani yang masih aktif mengusahakan atau membudidayakan jambu kristal pada saat penelitian ini dilakukan sebanyak 20 orang. Oleh karena itu, seluruh petani dijadikan responden dalam penelitian ini. Identitas petani responden dapat dilihat pada Lampiran 3. Sebagian besar petani responden menggunakan lebih dari satu lembaga pemasaran untuk menjual hasil produksinya. Akan tetapi dalam penelitian ini petani responden dikelompokkan menjadi 2 kelompok yaitu, petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Perbandingan petani responden berdasarkan saluran pemasaran yang digunakan dapat dilihat pada Lampiran 4. Karakteristik Petani yang Menggunakan Saluran Pemasaran ADC IPBICDF TAIWAN Petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN berjumlah 12 orang. Seluruh petani berjenis kelamin laki-laki. Sebanyak 7 orang (58.34%) petani berusia lebih dari 51 tahun, 3 orang (25%) petani berusia 41 hingga 50 tahun dan sebanyak 2 orang (16.67%) petani berusia kurang dari 40 tahun. Tingkat pendidikan petani cukup beragam mulai dari sekolah dasar hingga
24
perguruan tinggi dan terdapat satu orang petani yang tidak pernah mendapatkan pendidikan formal. Berdasarkan pendidikan terakhir petani yang pernah mengenyam pendidikan hanya sekolah dasar sebanyak 3 orang (25%), petani yang memiliki tingkat pendidikan hingga SMP sebanyak 3 orang (25%) dan petani memiliki tingkat pendidikan hingga SMA sebanyak 5 orang atau 41.67% serta petani memiliki tingkat pendidikan hingga perguruan tinggi sebanyak 1 orang. Luas lahan yang digunakan oleh petani untuk berusahatani jambu kristal bervariasi mulai dari 800 hingga 7000 m2. Akan tetapi pada saluran ini petani yang mengusahakan lahan dengan luas kurang dari 1000 m2 hanya satu orang petani sedangkan sebanyak 11 orang petani (91.67%) mengusahakan lahan dengan luas mulai dari 1000 hingga 7000 m2. Status kepemilikan lahan yang digunakan petani adalah lahan hak milik, sewa dan garapan. Lahan hak milik umumnya berasal dari warisan orang tua petani maupun lahan yang sengaja dibeli oleh petani itu sendiri. Adapun lahan sewa dan lahan garapan biasanya petani menyewa atau menggarap lahan dari pemilik lahan sesama penduduk Desa Cikarawang. Adapun petani penggarap umumnya menggunakan sistem bagi hasil dari setiap hasil panen yang diperoleh dengan pembagian 60% untuk petani penggarap dan 40% untuk pemilik lahan. Mata pencaharian petani terbagi menjadi 2 yaitu petani yang menjadikan usahatani jambu kristal sebagai mata pencaharian utama dan sebagai usaha sampingan. Petani yang menjadikan usahatani jambu kristal sebagai mata pencaharian utama sebanyak 5 orang (41.67%) dan petani yang menjadikan usahatani jambu kristal sebagai usaha sampingan sebanyak 7 orang (58.34%). Petani yang menjadikan usahatani jambu kristal sebagai mata pencaharian utama umumnya telah berusahatani pada komoditi lain namun ketika jambu kristal diperkenalkan di Desa Cikarawang dan melihat prospek yang baik maka petani beralih membudidayakan jambu kristal. Sementara petani yang menjadikan usaha jambu kristal sebagai usaha sampingan bermata pencaharian utama sebagai pedagang, sopir, karyawan swasta dan pegawai negeri sipil. Lama pengalaman usahatani petani rata-rata lebih dari 3 tahun dimulai pada awal tahun 2010. Jumlah tanaman jambu kristal yang dimiliki oleh petani responden dapat dibagi berdasarkan skala usahatani yaitu skala usaha kecil, sedang dan besar. Untuk jumlah tanaman yang dimiliki kurang dari 100 pohon dikategorikan ke dalam skala usaha kecil, sedangkan untuk jumlah tanaman antara 100 hingga kurang dari 300 pohon dikategorikan kedalam skala usaha sedang. Sedangkan petani yang memiliki tanaman lebih dari 300 pohon dikategorikan kedalam skala usaha besar. Petani yang menggunakan saluran pemasaran melalui ADC IPBICDF TAIWAN sebagian besar termasuk kedalam kategori petani dengan skala usaha sedang yaitu sebanyak 7 orang (58.34%) dan 5 orang (41.67%) petani termasuk kedalam petani dengan skala usaha besar. Petani yang menggunakan saluran pemasaran melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN selama penelitian dilakukan tidak sepenuhnya memasarkan hasil produksinya melalui ADC IPBICDF TAIWAN akan tetapi juga memasarkan jambu kristal melalui pedagang pengumpul, pedagang pengecer dan konsumen akhir. Data petani responden yang menggunakan saluran pemasaran melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN dapat dilihat pada Lampiran 5.
25
Karakteristik Petani yang Menggunakan Saluran Pemasaran non ADC IPBICDF TAIWAN Petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN berjumlah 8 orang. Seluruh petani berjenis kelamin laki-laki dengan usia 25 hingga 30 tahun sebanyak 2 orang (25%), usia 41 hingga 50 tahun sebanyak 4 orang (50%) dan usia lebih dari 51 tahun sebanyak 2 orang (25%). Petani yang memilih saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN sebagian besar sebanyak 50% dari total petani responden berusia 41 hingga 50 tahun. Tingkat pendidikan yang pernah didapat oleh petani beragam mulai dari Sekolah Dasar (SD), Sekolah Menengah Pertama (SMP), Sekolah Menengah Atas (SMA) hingga Perguruan Tinggi. Luas lahan yang digunakan usahatani jambu kristal oleh petani berkisar antara 300 hingga 1 500 m2. Sebanyak 75% (6 orang) petani menggunakan lahan dengan luas dibawah 1 000 m2, sedangkan 25% (2 orang) petani menggunakan lahan dengan luas 1 500 m2. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar petani berusahatani jambu kristal pada lahan kurang dari 1 000 m2. Status kepemilikan lahan yang digunakan petani sebagian besar sebanyak 5 orang (62.5%) adalah lahan hak milik, 2 orang (25%) menggunakan lahan sewa dan petani yang menggunakan lahan garapan dengan sistem bagi hasil sebanyak 1 orang (12.5%). Mata pencaharian petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu sebanyak 4 orang (50%) bermata pencaharian utama sebagai petani jambu kristal, sebanyak 2 orang (25%) berprofesi sebagai pegawai negeri sipil dan sebanyak 2 orang berprofesi sebagai pegawai swasta. Lama pengalaman usahatani petani rata-rata lebih dari 3 tahun dimulai pada awal tahun 2010. Data petani responden yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN dapat dilihat pada Lampiran 6.
Karekteristik Lembaga Pemasaran Responden Lembaga pemasaran memiliki peran yang sangat penting dalam penyaluran jambu kristal dari produsen hingga konsumen. Penentuan lembaga pemasaran responden dilakukan berdasarkan saluran pemasaran yang umum digunakan petani dalam memasarkan jambu kristal di Desa Cikarawang. Metode yang digunakan adalah metode Snowball Sampling yaitu informasi mengenai lembaga pemasaran diperoleh melalui produsen atau petani. Jumlah lembaga pemasaran responden yang dipilih sebanyak 9 lembaga pemasaran yang terdiri dari lembaga pemasaran pada saluran ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu 2 retail modern dan lembaga pemasaran pada saluran non ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu 2 pedagang pengumpul, 2 toko buah, dan 3 pedagang pengecer tradisional. Masing-masing lembaga pemasaran tersebut memiliki karakteristik berbeda yang dapat mempengaruhi aktivitas pemasaran yang dilakukan. ADC IPB-ICDF TAIWAN dan retail modern merupakan responden lembaga pemasaran yang berbentuk perusahaan. ADC IPB-ICDF TAIWAN merupakan lembaga pemasaran antara yang mendistribusikan jambu kristal hasil produksi petani kepada lembaga pemasaran retail modern seperti swalayan dan toko buah, namun ADC IPB-ICDF TAIWAN juga memasarkan jambu kristal langsung kepada konsumen akhir. Sedangkan retail modern merupakan lembaga pemasaran yang menjual jambu
26
kristal langsung kepada konsumen akhir dalam jumlah penjualan yang sedikit atau secara eceran. Sementara itu karakteristik lembaga pemasaran pengumpul, toko buah dan pedagang pengecer tradisional disajikan pada Tabel 2. Tabel 2 Karakteristik responden lembaga pemasaran saluran non ADC IPB-ICDF TAIWAN Karakteristik Pedagang Responden Pedagang Pengumpul Toko Buah Pedagang Pengecer Jumlah % Jumlah % Jumlah % Jenis Kelamin Laki-laki 2 100 2 100 3 100 Perempuan Usia (Tahun) < 40 1 50 2 70 40-50 1 50 1 50 1 30 >50 1 50 Pendidikan Terakhir Tamat SD 1 50 2 70 Tamat SMP Tamat SMA 1 2 100 1 30 Perguruan 50 Tinggi Pengalaman Berdagang Jambu Kristal (Tahun) <3 1 50 2 100 3 100 >3 1 50 Berdasarkan Tabel 2 karakteristik pedagang responden semuanya berjenis kelamin laki-laki dengan usia berkisar antara 30 hingga 55 tahun. Tingkat pendidikan pedagang responden sebanyak 3 orang (34 %) tamat SD dan 4 orang (45 %) tamat SMA. Lama pengalaman berdagang jambu kristal dari pedagang responden tidak lebih dari 3 tahun karena jambu kristal merupakan komoditi yang baru dan belum banyak dibudidayakan.
ANALISIS SISTEM PEMASARAN JAMBU KRISTAL Analisis Lembaga dan Fungsi Pemasaran Pemasaran jambu kristal merupakan serangkaian kegiatan bisnis dalam menyalurkan jambu kristal mulai dari produsen yaitu petani hingga ke konsumen akhir. Adanya jarak antara produsen dan konsumen akhir menyebabkan proses distribusi melibatkan lembaga pemasaran. Lembaga pemasaran merupakan badanbadan atau lembaga yang berusaha dalam bidang pemasaran. Kegiatan pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang melibatkan beberapa lembaga pemasaran yaitu ADC IPB-ICDF TAIWAN, 2 pedagang pengumpul, 2 swalayan, 2 toko buah, 3 pedagang pengecer tradisional. Analisis lembaga pemasaran dilakukan untuk mengetahui badan-badan atau lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses
27
distribusi jambu kristal tersebut. Setiap lembaga pemasaran umumnya melakukan fungsi-fungsi pemasaran sesuai dengan kepentingan dan tujuan pemasaran. Fungsi pemasaran diperlukan dalam kegiatan pemasaran dengan tujuan untuk memperlancar distribusi jambu kristal dari lembaga-lembaga yang terlibat. Fungsi-fungsi pemasaran terdiri dari fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas. Lembaga Pemasaran Saluran ADC IPB-ICDF TAIWAN ADC IPB-ICDF TAIWAN Agribussiness Development Center (ADC) merupakan sebuah lembaga sosial kerjasama antara International Cooperation Development Fund (ICDF) Taiwan melalui Misi Teknik Taiwan dengan IPB (Institut Pertanian Bogor) yang didirikan pada tahun 2007. ADC IPB-ICDF TAIWAN bergerak dibidang pertanian dengan tujuan untuk meningkatkan kesejahteraan petani di wilayah Bogor. Bentuk kegiatan yang dilakukan antara lain kemitraan dengan petani, pembinaan dan pelatihan serta pembiayaan. Petani mitra diberikan pinjaman modal berupa sarana produksi pertanian seperti bibit, benih dan pupuk. ADC IPB-ICDF TAIWAN merupakan lembaga kerjasama antara ICDF dan IPB dengan tujuan meningkatkan kesejahteraan petani di Kabupaten Bogor. Program kerja ADC IPB-ICDF TAIWAN adalah pembinaan petani dan penyediaan pasar untuk hasil produksi petani. Jambu kristal adalah komoditi buah yang dikembangkan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN di Desa Cikarawang. Petani mitra yang menanam jambu kristal diberikan bimbingan teknis dalam budidaya hingga pasca panen dan diberikan pinjaman modal awal berupa bibit tanaman jambu kristal. Fungsi pemasaran yang dilakukan ADC IPB-ICDF TAIWAN adalah fungsi pertukaran yang meliputi kegiatan pembelian dan penjualan, fungsi fisik meliputi kegiatan pengemasan, pengangkutan dan penyimpanan, serta fungsi fasilitas meliputi kegiatan standarisasi, pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar. ADC IPB-ICDF TAIWAN membeli jambu kristal langsung dari petani binaan. Hal tersebut dilakukan sebagai komitmen untuk membantu memasarkan hasil produksi petani binaan. Jambu kristal yang dibeli dikelompokkan menjadi 3 kelas yaitu grade A, B, dan C. ADC hanya membeli jambu kristal yang memenuhi standar mutu ke-3 grade tersebut. Kegiatan pembelian dilakukan dikantor ADC IPB-ICDF TAIWAN. ADC memasarkan jambu kristal dari petani binaan ke pasar-pasar modern diwilayah Jakarta dan Bogor. Beberapa pasar modern yang menjadi mitra penjualan ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu, Toko Buah All Fresh, Toserba Yogya, Total Buah Segar, Super Indo, Grand Lucky, dan Farmer Market. Fungsi pengemasan yang dilakukan oleh ADC yaitu jambu kristal grade A dikemas per buah menggunakan foam net kemudian di wrapping dan diberi label. Pengemasan dilakukan untuk meningkatkan nilai jual menjaga kesegaran buah dan untuk meminimalisir kerusakan pada saat pengangkutan. Sedangkan grade B dan C dikemas menggunakan plastik PP masing-masing dengan berat 1 kg per kemasan. Proses pengangkutan jambu kristal dilakukan menggunakan mobil cool box. ADC melakukan penyimpanan jambu kristal yang belum terdistribusikan didalam chiller.
28
Fungsi fasilitas yang dilakukan ADC IPB-ICDF TAIWAN meliputi standarisasi, pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar. Standarisasi jambu kristal ditentukan berdasarkan berat, bentuk, kecacatan dan kematangan. Standar mutu jambu kristal dan harga beli ADC IPB-ICDF TAIWAN disajikan pada Tabel 3. Jambu kristal grade A ditujukan untuk pasar modern sedangkan grade B dan C ditujukan untuk dijual langsung ke konsumen akhir. Kegiatan pembiayaan yang dikeluarkan meliputi biaya-biaya pemasaran seperti biaya pengemasan, pengangkutan dan tenaga kerja. Risiko yang ditanggung ADC IPBICDF TAIWAN adalah kompetisi harga dengan suplier lain dan risiko kerusakan jambu kristal selama penyimpanan. Fungsi informasi pasar yang diperlukan ADC IPB-ICDF TAIWAN diantaranya kriteria jambu kristal yang diinginkan oleh konsumen pasar-pasar modern, jumlah permintaan dan informasi harga jual jambu kristal kepada konsumen akhir. Tabel 3 Standar mutu jambu kristal dan harga beli ADC IPB-ICDF TAIWAN Harga beli Grade Standar mutu (Rp/kg) Grade A 1 Ukuran buah seragam dengan berat 15 000 lebih kurang 300 gr 2 Bentuk bulat atau mendekati bulat 3 Kulit buah bersih tanpa bercak 4 Kulit buah berwarna hijau muda 5 Tingkat kematangan 80% Grade B
1 2 3 4
Berat buah 250 hingga 300 gr Bentuk buah tidak bulat sempurna Kulit buah sedikit bercak Tingkat kematangan 80%
7 000
Grade C
1 Bentuk dan berat buah tidak seragam sekitar 150 hingga 250 gr 2 Terdapat bercak atau cacat pada kulit buah 3 Tingkat kematangan 90%
5 000
Sumber : ADC IPB-ICDF TAIWAN (2013)
Pasar modern Pasar modern merupakan lembaga pemasaran yang menjual jambu kristal langsung kepada konsumen akhir. Pasar modern melakukan pembelian jambu kristal dari supplier, pedagang pengumpul dan perusahaan seperti ADC IPB-ICDF TAIWAN. Pasar modern yang dijadikan responden dalam penelitian ini adalah Toko Buah Allfresh dan Toserba Yogya Bogor Junction Kota Bogor. Volume pembelian jambu kristal untuk Alfresh sebanyak 30 kg per 3 hari sedangkan volume pembelian Toserba Yogya Bogor Junction sebanyak 15 hingga 20 kg per 3 hari. Sistem pembelian yang terjadi antara pasar modern dengan ADC IPBICDF TAIWAN adalah sesuai pesanan melalui project order (PO) yang diterima dan sistem pembayaran dilakukan secara tempo.
29
Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pasar modern meliputi fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran meliputi kegiatan pembelian dan penjualan. Pasar modern melakukan pembelian jambu kristal dari ADC IPB-ICDF TAIWAN dan suplier. Pembelian dilakukan dengan cara melakukan pesanan kemudian jambu kristal akan dikirimkan ke pasar modern tersebut. Jumlah pesanan jambu kristal pasar modern fluktuatif disesuaikan dengan permintaan konsumen. Sistem pembayaran pasar modern dilakukan secara tempo. Pasar modern melakukan fungsi fisik berupa penyimpanan dan pengemasan. Jambu kristal disimpan dirak berpendingin. Hal ini dilakukan dengan tujuan agar buah dapat bertahan lama. Pasar modern hanya melakukan pengemasan sesuai dengan jumlah jambu kristal yang dibeli oleh konsumen. Fungsi fasilitas yang dilakukan oleh pasar modern berupa penanggungan risiko dan informasi pasar. Penanggungan risiko pasar modern berupa penurunan kualitas jambu kristal karena buah tidak terjual habis dalam waktu 1 hari. Sedangkan fungsi informasi pasar yang diperlukan adalah informasi permintaan dan penawaran jambu kristal dipasaran karena akan mempengaruhi harga beli dan harga jual yang berlaku.
Lembaga Pemasaran Saluran non ADC IPB-ICDF TAIWAN Pedagang Pengumpul Pedagang pengumpul merupakan lembaga pemasaran yang menjual jambu kristal kepada toko buah. Pedagang pengumpul melakukan pembelian jambu kristal dari petani. Terdapat 2 pedagang pengumpul yang melakukan pembelian jambu kristal ke petani di Desa Cikarawang akan tetapi pedagang pengumpul yang bersedia untuk menjadi responden dalam penelitian ini yaitu Bapak Amin pemilik Amin Fruit dari Jakarta Barat. Pedagang pengumpul tersebut merupakan usaha perseorangan tidak memiliki badan hukum. Pedagang pengumpul melakukan fungsi pemasaran meliputi fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran berupa kegiatan pembelian dan penjulan. Pedagang pengumpul biasanya mendatangi langsung petani untuk melakukan pembelian jambu kristal. Jambu kristal yang telah dibeli kemudian dibawa ke gudang pengumpul di daerah Jakarta untuk di grading dan dilakukan pegemasan. Setelah pengemasan selesai jambu kristal didistribusikan ke toko-toko buah yang telah melakukan pemesanan jambu kristal. Pedagang pengumpul juga melakukan pengolahan jambu kristal yang cacat menjadi manisan. Fungsi fisik yang dilakukan pedagang pengumpul adalah pengangkutan dan pengemasan. Pengangkutan yang dilakukan pedagang pengumpul yaitu pengangkutan jambu kristal yang telah dibeli dari petani di Desa Cikarawang ke gudang pedagang pengumpul di Jakarta Barat dan pengangkutan jambu kristal yang telah dikemas ke toko buah pembeli dipasar Muara Karang Jakarta Pusat. Proses pengangkutan jambu kristal dari Desa Cikarawang menggunakan mobil mini bus Isuzu Panther. Jambu kristal yang diangkut sebelumnya dikemas menggunakan keranjang plastik berkapasitas 50 kg yang sudah dilapisi kardus. Sedangkan pengangkutan untuk penjualan jambu kristal ke toko buah dilakukan
30
menggunakan kendaraan mobil Mitsubishi L300. Pengemasan dilakukan pedagang pengumpul untuk jambu kristal yang dijual ke toko buah. Pengemasan buah menggunakan foam net dan wrapping. Setelah di wrapping buah dimasukkan kedalam kardus sebanyak 15 kg per kardus. Fungsi fasilitas yang dilakukan pedagang pengumpul meliputi fungsi standarisasi, pembiayaan dan informasi pasar. Fungsi standarisasi yang dilakukan pedagang pengumpul dibawah standarisasi yang dilakukan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN. Jambu kristal dikelompokan menjadi 3 kelas yaitu grade A, B dan C. pengelompokan tersebut berdasarkan bobot, kecacatan kulit dan tingkat kematangan buah. Fungsi pembiayaan yang dilakukan yaitu penyediaan modal untuk melakukan pembelian jambu kristal dari petani, biaya pengangkutan, biaya pengemasan dan biaya tenaga kerja. Informasi pasar yang diperlukan oleh pedagang pengumpul antara lain informasi petani yang siap panen, informasi penawaran dan permintaan jambu kristal dipasaran yang akan mempengaruhi harga beli dan harga jual pedagang pengumpul. Toko Buah Toko buah merupakan lembaga pemasaran yang menjual jambu kristal kepada konsumen akhir. Skala usaha toko buah lebih besar dari pedagang pengecer buah tradisional atau pedagang pengecer buah pinggir jalan. Toko buah umumnya menjual bermacam-macam buah segar. Toko buah melakukan pembelian jambu kristal dari pedagang pengumpul. Pedagang pengumpul yang menjual kepada toko buah responden adalah pedagang pengumpul yang dijadikan responden. Jumlah toko buah dikota besar seperti Jakarta cukup banyak. Toko buah yang dijadikan responden dalam penelitian ini yaitu toko Fuji Buah Segar dan toko Riski Buah yang berada di Pasar Muara Karang Jakarta Utara. Volume pembelian jambu kristal toko Fuji Buah Segar sebanyak 60 kg setiap 4 hari sekali. Sedangkan toko Riski Buah melakukan pembelian sebanyak 50 kg setiap 6 hingga 7 hari sekali. Pembelian jambu kristal dilakukan dengan cara pemesanan melalui telepon kepada pedagang pengumpul, jika jambu kristal tersedia pesanan akan diantarkan pada hari yang sama. Sistem pembayaran yang diberlakukan oleh pedagang pengumpul kepada toko buah yaitu tempo selama 4 hari setelah pengiriman barang. Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh toko buah meliputi fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran meliputi kegiatan pembelian dan penjualan. Toko buah melakukan pembelian jambu kristal dari pedagang pengumpul Amin Fruit. Toko buah umumnya melakukan penjualan jambu kristal kepada konsumen akhir dengan jumlah pembelian sedikit atau eceran. Toko buah melakukan fungsi penyimpanan jika jambu kristal tidak habis terjual dalam satu hari. Jambu kristal disimpan didalam kardus kemasan dari pedagang pengumpul. Toko buah tidak melakukan pengemasan karena jambu kristal yang dibeli dari pedagang pengumpul telah dikemas menggunakan foam net dan wrapping. Fungsi fasilitas berupa penanggungan risiko dan informasi pasar. Risiko yang umumnya dialami oleh toko buah yaitu buah terlalu matang karena telah berhari-hari belum terjual habis. Hal tersebut dapat menurunkan harga jual jambu kristal serta risiko penurunan harga pada saat pasokan buah mangga melimpah
31
atau banyak. Menurut pedagang responden buah mangga lebih disukai konsumen jika dibandingkan dengan jambu kristal. Sedangkan fungsi informasi pasar berupa informasi permintaan dan penawaran jambu kristal dipasaran karena akan mempengaruhi harga jual yang berlaku. Informasi pasar biasanya didapatkan oleh pemilik toko dari sesama pemilik toko buah. Pedagang Pengecer (Tradisional) Pedagang pengecer merupakan lembaga pemasaran yang menjual jambu kristal langsung kepada konsumen akhir dalam jumlah sedikit atau eceran. Jumlah pedagang pengecer jambu kristal cukup banyak. Dalam penelitian ini pedagang pengecer yang dijadikan responden sebanyak 3 orang. Pedagang pengecer tersebut yaitu 2 orang merupakan pedagang pengecer yang menjual jambu kristal dipinggir jalan yang berada dijalan Cilubang Mekar Dramaga dan 1 orang yang berada di Jalan Raya Dramaga. Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang pengecer berupa fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran meliputi kegiatan pembelian dan penjualan. Pedagang pengecer membeli jambu kristal langsung dari petani dengan sistem pembayaran secara tunai. Pedagang pengecer umumnya mendatangi langsung petani untuk membeli jambu kristal. Jumlah pembelian pedagang pengecer rata-rata sebanyak 67.34 kg per-minggu. Pedagang pengecer melakukan pembelian jambu kristal setiap 3 hari sekali. Fungsi fisik yang dilakukan pedagang pengecer adalah kegiatan pengangkutan dan penyimpanan. Pengangkutan dilakukan dari tempat pembelian jambu kristal dari petani di Desa Cikarawang ke tempat berjualan pedagang pengecer tersebut. Pengangkutan dilakukan menggunakan sepeda motor. Penyimpanan dilakukan oleh pedagang pengecer apabila jambu kristal tidak habis terjual dalam satu hari dan akan dijual kembali pada hari berikutnya. Pedagang pengecer melakukan fungsi fasilitas meliputi penanggungan risiko dan informasi pasar. Penanggungan risiko pedagang pengecer berupa penurunan kualitas dan jambu kristal yang tidak terjual sehingga mengakibatkan pengurangan pendapatan berjualan. Fungsi pembiayaan yang dilakukan berupa penyediaan modal untuk pembelian jambu kristal karena pembelian menggunakan sistem pembayaran tunai dan biaya untuk kemasan sedangkan fungsi informasi pasar yang diperlukan berupa informasi permintaan dan penawaran jambu kristal yang umumnya diperoleh pedagang pengecer tradisional dari petani. Identifikasi Saluran Pemasaran Jambu Kristal Saluran pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang Kecamatan Dramaga melibatkan beberapa lembaga pemasaran, yaitu ADC IPB-ICDF TAIWAN, pedagang pengumpul, swalayan, toko buah dan pedagang pengecer. Pada umumnya saluran pemasaran jambu kristal tidaklah rumit. Terdapat 2 saluran pemasaran yang digunakan petani untuk mendistribusikan jambu kristal yaitu saluran pemasaran melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN dan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Dalam ke 2 saluran pemasaran tersebut terdapat 6 pola saluran pemasaran yang terbentuk dalam memasarkan jambu kristal di Desa Cikarawang (Gambar 3).
32
26 090 kg 3 383 kg (12.47%)
Petani 10 476 kg (40.15%) 6 606 kg (24.35%)
5 755 kg (21.21%)
ICDF 3 381.5 kg (32.27%)
7 032.5 kg (67.13%)
Pasar modern
Pedagang Pengumpul 3 545.75 kg (65%)
Toko Buah
1 909 kg (35%)
Pengecer Tradisional
Konsumen
Keterangan : Saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran 1 : Petani – ADC IPB-ICDF TAIWAN – Pasar modern– Konsumen Saluran 2 : Petani – ADC IPB-ICDF TAIWAN – Konsumen Saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran 3 : Petani – Pedagang Pengumpul – Toko Buah – Konsumen Saluran 4 : Petani – Pedagang Pengumpul - Konsumen Saluran 5 : Petani – Pedagang Pengecer Tradisional – Konsumen Saluran 6 : Petani – Konsumen Gambar 3 Pola saluran pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang
Saluran Pemasaran Jambu Kristal Melaui ADC IPB-ICDF TAIWAN Pada saluran pemasaran jambu kristal melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN terdapat 2 pola saluran pemasaran dimana lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat antara lain ADC IPB-ICDF TAIWAN dan pasar modern. Pada Gambar 4
33
saluran pemasaran jambu kristal melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN ditunjukkan oleh saluran 1 dan 2. Pasar Modern Petani
ICDF
Konsumen Akhir Keterangan : Saluran 1 Saluran 2 Gambar 4 Pola saluran pemasaran jambu kristal melalui ADC IPBICDF TAIWAN Pola Saluran Pemasaran Melalui Pasar Modern Pola saluran pemasaran melalui pasar modern atau Saluran 1. Pada pola saluran ini ADC IPB-ICDF TAIWAN memasarkan jambu kristal dari petani kepada pasar modern kemudian pasar modern menjual jambu kristal langsung kepada konsumen akhir. Volume jambu kristal yang disalurkan melalui pola saluran ini sebanyak 7 032.5 kg (67.13 %) dari total volume penjualan petani responden melalui ADC IPB-ICDF TAIWAN. Saluran pemasaran ini merupakan saluran yang paling banyak dipilih oleh petani responden yaitu sebanyak 13 orang (65 %) petani responden. Alasan petani memilih saluran pemasaran ini karena ADC IPB-ICDF TAIWAN merupakan pihak yang mendampingi petani dalam melakukan budidaya dan mengusahakan jambu kristal. Selain itu petani memiliki kewajiban untuk melunasi pinjaman modal awal yang diberikan ADC IPB-ICDF TAIWAN pada saat awal tanam berupa bibit tanaman jambu kristal. Pelunasan modal awal tersebut dibayar bertahap melalui potongan 25 % dari setiap penjualan jambu kristal kepada ADC IPB-ICDF TAIWAN. Harga beli ADC IPB-ICDF TAIWAN terhadap jambu kristal petani cukup tinggi namun harga ditentukan berdasarkan grade buah. Harga grade A Rp15 000 per-kg, grade B Rp7 000 per-kg dan grade C Rp5 000 per-kg. Pada saluran ini ADC IPB-ICDF TAIWAN menjual jambu kristal ke beberapa pasar modern di Jakarta dan Bogor. Jambu kristal yang dijual adalah grade A. Pasar modern yang dijadikan responden pada saluran pemasaran ini adalah Yogya Bogor Junction dan Allfresh di Jalan Pajajaran Kota Bogor. Harga jual jambu kristal dari ADC IPB-ICDF TAIWAN ke Allfresh dan Yogya Bogor Junction adalah Rp20 000 per-kg. Sedangkan harga jual jambu kristal dari Allfresh ke konsumen akhir yaitu Rp 27 800 per-kg dan harga jual Yogya Bogor Junction Rp27 000 per-kg.
34
Pola Saluran Pemasaran Langsung Kepada Konsumen Akhir Pola saluran pemasaran langsung kepada konsumen akhir (Saluran 2) dilakukan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN untuk memasarkan jambu kristal yang tidak memenuhi standar kualitas pasar modern atau swalayan. Jambu kristal yang dijual yaitu grade B dan C yang dicampur kemudian dikemas menggunakan kemasan plastik PP per 1 kg. Harga jual jambu kristal adalah Rp 11 000 per-kg. Volume penjulan jambu kristal pada saluran pemasaran ini sebanyak 3 381.5 kg (32.27 %) dari total volume penjualan jambu kristal petani responden kepada ADC IPB-ICDF TAIWAN. Penjualan langsung dilakukan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN kepada pembeli yang datang langsung ke kantor ADC IPB-ICDF TAIWAN di Desa Cikarawang atau dengan mendirikan stand seperti di kampus IPB Dramaga dan kawasan supermarket Giant Yasmin. Penjualan langsung yang dilakukan dikampus dan dikawasan supermarket Giant Yasmin hanya dilakukan pada saat jumlah panen petani meningkat. Saluran Pemasaran Jambu Kristal non ADC IPB-ICDF TAIWAN Pada saluran pemasaran jambu kristal melalui non ADC IPB-ICDF TAIWAN terdapat 4 pola saluran pemasaran yang mendistribusikan jambu kristal mulai dari tingkat petani hingga konsumen akhir. Lembaga-lembaga yang terlibat dalam pola pemasaran tersebut antara lain, pedagang pengumpul, toko buah, pedagang pengecer tradisional. Pada Gambar 5 saluran pemasaran jambu kristal non ADC IPB-ICDF TAIWAN ditunjukkan oleh Saluran 3, 4, 5 dan 6.
Pedagang Pengumpul
Toko Buah
Konsumen Akhir
Petani Pedagang Pengecer Tradisional
Keterangan :
` Saluran 3 Saluran 4 Saluran 5 Saluran 6
Gambar 5 Pola pemasaran jambu kristal non ADC IPB-ICDF TAIWAN Pola Saluran Pemasaran Melalui Pedagang Pengumpul Pada pola saluran pemasaran melaui pedagang pengumpul (Saluran 3) pelaku pemasaran yang terlibat terdiri dari petani, pedagang pengumpul, toko buah dan konsumen. Saluran ini digunakan oleh 5 orang (25 %) petani responden
35
yang sama yang menjual pada Saluran 1. Petani tersebut menjual jambu kristal kepada pedagang pengumpul dari sebagian hasil panen yang tidak dijual ke ADC IPB-ICDF TAIWAN namun ada juga petani yang sengaja tidak menjual jambu kristal ke ADC IPB-ICDF TAIWAN tetapi menjualnya ke pedagang pengumpul. Pada saluran ini petani langsung menjual kepada pedagang pengumpul, kemudian pedagang pengumpul menjualnya ke toko buah untuk dijual kembali ke konsumen akhir. Pedagang pengumpul yang dijadikan responden sebanyak 1 orang yaitu pedagang pengumpul dari Jakarta Utara bernama Bapak Amin pemilik Amin Fruit. Pedagang pengumpul yang terlibat dalam saluran ini menjual jambu kristal kepada toko buah. Volume jambu kristal yang dijual pada saluran ini adalah 5 455 kg atau 20.9 % dari total volume penjualan jambu kristal petani responden. Alasan petani melakukan penjualan jambu kristal kepada pedagang pengumpul adalah karena pedagang pengumpul melakukan pembelian jambu kristal dengan sistem borongan (tanpa grade) sehingga secara kuantitas jumlah penjualan jambu kristal lebih banyak dan petani tidak perlu melakukan sortasi. Selain itu secara akumulasi pendapatan penjualan ke pedagang pengumpul lebih besar. Pedagang pengumpul biasanya mendatangi langsung kebun petani untuk membeli jambu kristal. Harga beli pedagang pengumpul terhadap jambu kristal petani adalah Rp6 000 per-kg. Jambu kristal yang telah dibeli oleh pedagang pengumpul kemudian diangkut menggunakan kendaraan minibus Isuzu Panther. Setelah sampai ditempat pedagang pengumpul jambu kristal disortir dan digrading menjadi 3 kelompok yaitu grade A, B dan C. Pengelompokan jambu kristal ditentukan berdasarkan berat, bentuk, tingkat kematangan dan kecacatan. Jambu yang telah digrading kemudian dikemas. Grade A dan B dikemas menggunakan foam net dan di wrapping kemudian dikemas kembali menggunakan kardus per 10 kg untuk memudahkan pengangkutan. Jambu kristal grade A dan B ditujukan untuk dijual ke toko buah. Jambu yang telah dikemas kemudian didistribusikan ke Toko Fuji Buah Segar dan Toko Riski Buah yang berada di Pasar Muara Karang Jakarta. Pedagang pengumpul menjual jambu kristal ke toko buah per karton dengan berat 10 kg. Harga jual jambu kristal per karton adalah Rp185 000 atau Rp18 500 per-kg. Sedangkan harga jual toko buah kepada konsumen akhir Rp25 000 per-kg. Jambu kristal grade C atau jambu yang cacat diolah menjadi manisan. Pedagang pengumpul berperan sebagai pedagang pengolah (processors and manufactures) karena melakukan pengolahan jambu kristal lebih lanjut dengan penambahan nilai produk, sehingga jambu kristal yang dihasilkan tidak utuh lagi yaitu berupa manisan dan harga jual manisan lebih tinggi dari harga jual jambu kristal segar. Kegiatan pedagang pengumpul tersebut dibedakan menjadi pola saluran pemasaran tersendiri yaitu Saluran 4. Pada Saluran 4 pedagang pengumpul diasumsikan sebagai konsumen akhir. Pola Saluran Pemasaran Melalui Pedagang Pengecer Tradisional Pola saluran pemasaran jambu kristal melalui pedagang pengecer tradisional (Saluran 5) pelaku pemasaran yang terlibat antara lain petani, pedagang pengecer tradisional dan konsumen akhir. Pada saluran ini petani menjual langsung kepada pedagang pengecer buah yang berada disepanjang jalan Cilubang Mekar Desa Cikarawang dan jalan raya Dramaga. Volume penjualan
36
jambu kristal pada saluran ini sebanyak 6 506 kg atau 24.93 % dari total volume penjualan jambu kristal petani responden. Petani yang menggunakan saluran ini pada umumnya mempunyai hubungan keluarga atau kerabat dengan pedagang pengecer tersebut. Pedagang pengecer akan mendatangi petani untuk melakukan pembelian jambu kristal. Transaksi biasanya dilakukan pada pagi hari. Pedagang pengecer membeli jambu kristal dari petani dengan harga Rp8 000 per-kg. Namun pada saat produksi sedikit harga jambu kristal meningkat menjadi Rp10 000 perkg. Penjualan jambu kristal dari petani dilakukan tanpa grade. Sistem pembayaran yang dilakukan antara pedagang pengecer kepada petani adalah tunai. Pengangkutan jambu kristal dilakukan pedagang pengecer dengan menggunakan sepeda motor. Jambu kristal dikemas menggunakan keranjang plastik besar dengan kapasitas 50 kg. Pedagang pengecer akan melakukan pembelian kembali jika jambu kristal telah atau hampir habis. Pedagang pengecer menjual jambu kristal kepada konsumen akhir dengan harga Rp15 000 per-kg. Pola Saluran Pemasaran Langsung Ke Konsumen Akhir Saluran 6 atau pola saluran pemasaran langsung ke konsumen akhir merupakan saluran terpendek karena hanya melibatkan dua pelaku pemasaran yaitu petani dan konsumen akhir. Pada saluran ini tidak ada lembaga pemasaran yang terlibat, petani melakukan penjualan jambu kristal langsung kepada konsumen akhir. Konsumen akhir pada saluran ini adalah konsumen perorangan seperti tetangga dan masyarakat yang tinggal berdekatan dengan petani serta konsumen dari luar desa yang sengaja datang ke Desa Cikarawang. Selain itu umumnya petani yang menjual langsung kepada konsumen akhir adalah petani yang mempunyai jabatan penting di Desa Cikarawang seperti ketua kelompok tani jambu kristal Bapak Nur Ali, Bapak Badri dan ketua Gapoktan Bapak Ahmad Bastori. Volume penjualan jambu kristal pada saluran ini sebanyak 3 383 kg (12.83 %) dari total volume penjualan jambu kristal petani responden. Harga jual jambu kristal dari petani ke konsumen adalah Rp15 000 per-kg.
Analisis Struktur Pasar Struktur pasar yang terbentuk pada setiap tingkat lembaga pemasaran dapat berbeda. Struktur pasar dapat menentukan tingkat efisiensi pemasaran suatu komoditi. Analsis struktur pasar dapat dilakukan dengan melihat jumlah lembaga pemasaran, sifat produk yang dipasarkan, kebebasan keluar masuk pasar dan informasi harga pasar dari produk tersebut. Struktur Pasar di Tingkat Petani Struktur pasar yang dihadapi oleh petani jambu kristal di Desa Cikarawang mengarah pada pasar oligopsoni. Hal ini dilihat dari jumlah petani yang jauh lebih banyak dari jumlah lembaga pemasaran yang membeli hasil panen petani. Sifat produk yang dijual oleh petani bersifat homogen yaitu jambu kristal. Akan tetapi petani yang menjual jambu kristal ke ADC IPB-ICDF TAIWAN struktur pasar yang dihadapi adalah oligopsoni diferensiasi karena sifat produk yang dijual terdiferensiasi yaitu jambu kristal dikelompokkan ke dalam 3 grade. Dalam penentuan harga petani yang menjual jambu kristal kepada pedagang pengumpul
37
petani cenderung sebagai penerima harga (price taker) dan tidak memiliki posisi tawar yang kuat. Begitu pun petani yang menjual kepada ADC IPB-ICDF TAIWAN harga ditentukan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN akan tetapi harga dibedakan berdasarkan grade buah dan harga beli ADC IPB-ICDF TAIWAN lebih tinggi dari harga pedagang pengumpul. Informasi pasar yang diberikan ADC IPB-ICDF TAIWAN cukup terbuka. Semua informasi mengenai kualitas, kuantitas dan harga jual jambu kristal ke pasar modern diinformasikan kepada petani. Informasi pasar tersebut biasanya disampaikan saat dilakukan pertemuan antara petani dan ADC IPB-ICDF TAIWAN. Petani bebas untuk keluar masuk pasar, dalam hal ini siapa saja boleh berusahatani jambu kristal dan petani dapat menjual hasil produksinya kepada pedagang atau konsumen manapun. Struktur Pasar pada Saluran Pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN Struktur pasar yang dihadapi ADC IPB-ICDF TAIWAN adalah struktur pasar oligopoli diferensiasi. Hal ini dilihat dari jumlah petani yang banyak serta lembaga pemasaran seperti ADC IPB-ICDF TAIWAN yang berperan sebagai pengumpul hasil produksi petani jumlahnya sedikit. ADC IPB-ICDF TAIWAN melakukan diferensiasi produk yaitu jambu kristal ke dalam tiga kelas yaitu grade A, B dan C. Perbedaan ini mengakibatkan adanya perbedaan harga pada masingmasing kelas produk. Jenis produk yang disuplai ADC IPB-ICDF TAIWAN pun beragam tidak hanya jambu kristal. Hambatan untuk memasuki pasar cukup besar karena diperlukan modal yang besar untuk bisa mensuplai produk ke pasar modern. Selain itu, ADC IPB-ICDF TAIWAN telah memiliki hubungan bisnis yang kuat dengan swalayan. Struktur pasar yang dihadapi oleh pasar modern adalah pasar persaingan monopolistik. Hal ini dilihat dari jumlah Pasar modernyang menjual jambu kristal dan pembeli banyak. Hambatan untuk masuk dan keluar pasar cukup besar yaitu dari segi modal, tempat dan perijinan serta adanya diferensiasi produk berupa buah-buahan yang dijual tidak hanya jambu kristal. Struktur Pasar pada Saluran Pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN Struktur pasar yang dihadapi pedagang pengumpul adalah pasar bersaing tidak sempurna yaitu oligopoli diferensiasi. Hal ini dilihat dari jumlah pedagang pengumpul yang sedikit dibandingkan dengan jumlah petani yang banyak. Selama melakukan penelitian di Desa Cikarawang terdapat 3 orang pedagang yang sering melakukan pembelian jambu kristal. Pedagang pengumpul melakukan differensiasi produk berdasarkan berat, bentuk, kecacatan kulit yang dibagi ke dalam tiga kelas yaitu grade A, B dan C. Pembagian kelas produk ini meningkatkan harga jual pada tiap-tiap kelas produk. Hambatan untuk keluar masuk pasar cukup sulit karena pedagang pengumpul yang ada telah memiliki kepercayaan dan hubungan dengan petani yang terjalin cukup lama. Selain itu menjadi pedagang pengumpul membutuhkan biaya yang cukup besar untuk melakukan pembelian jambu kristal, pengangkutan, dan pengemasan. Pembelian jambu kristal umumnya menggunakan sistem pembayaran tunai. Struktur pasar yang dihadapi oleh toko buah adalah pasar persaingan monopolistik karena jumlah toko buah dan jumlah pembeli banyak. Hambatan untuk keluar masuk pasar cukup besar karena untuk membuka usaha toko buah
38
membutuhkan biaya yang cukup besar. Toko buah yang dijadikan responden melakukan diferensiasi produk, produk yang dijual tidak hanya jambu kristal namun berbagai jenis buah-buahan. Struktur pasar yang dihadapi oleh pedagang pengecer tradisional lokal termasuk mengarah kepada pasar bersaing murni. Hal ini dilihat dari jumlah pedagang pengecer yang membeli jambu kristal langsung kepada kepada petani yang cukup banyak namun yang pedagang pengecer tradisional yang dijadikan responden dalam penelitian ini sebanyak 3 orang. Jambu kristal yang diperdagangkan bersifat homogen karena tidak dilakukan diferensiasi berdasarkan kualitas. Hambatan masuk dan keluar pasar bagi pedagang pengecer rendah, karena untuk memulai usaha menjadi pedagang pengecer jambu kristal tidak terlalu memerlukan modal yang cukup besar dan tidak ada peraturan khusus.
Analisis Perilaku Pasar Perilaku pasar menunjukkan pola tingkah laku lembaga-lembaga pemasaran yang menyesuaikan dengan struktur pasar dimana lembaga tersebut melakukan kegiatan pembelian dan penjualan, sistem penentuan harga dan pembayaran serta kerjasama yang dilakukan diantara lembaga pemasaran. Praktek Pembelian dan Penjualan Saluran pemasaran jambu kristal dimulai dari produsen yaitu petani. Petani melakukan penjualan jambu kristal yang telah dipanen kepada lembaga pemasaran seperti ADC IPB-ICDF TAIWAN, pedagang pengumpul, pedagang pengecer (tradisional) dan langsung ke konsumen akhir. Jambu kristal dijual dalam keadaan segar pada hari yang sama setelah pemanenan selesai. Petani yang menjual ke ADC sebelumnya melakukan sortasi terhadap jambu kristal yang telah dipanen. Setelah di ADC IPB-ICDF TAIWAN jambu kristal akan di grading dan dikelompokkan menjadi 3 kelas yaitu grade A, B, dan C. Jambu kristal yang tidak masuk ke dalam grade akan dikembalikan kepada petani dan jambu kristal yang masuk kedalam grade yang dibeli oleh ADC. Sistem pembayaran yang dilakukan ADC IPB-ICDF TAIWAN adalah tunai. ADC IPB-ICDF TAIWAN menjual jambu kristal ke beberapa pasar modern di Jakarta dan Bogor serta langsung ke konsumen akhir. Penjualan jambu kristal ADC IPB-ICDF TAIWAN ke pasar modern dilakukan dengan kontrak dan sistem pembayaran dilakukan secara tempo. Petani yang menjual jambu kristal kepada pedagang pengumpul dilakukan dengan sistem borongan artinya tidak ada pembedaan kualitas jambu kristal yang dijual. Semua jambu kristal dibeli dengan 1 harga atau harga yang sama oleh pedagang pengumpul. Penjualan jambu kristal petani ke pedagang pengumpul tidak terikat kontrak. Petani biasanya merasa diuntungkan melakukan penjualan ke pedagang pengumpul karena secara kuantitas penjualan jambu kristal lebih banyak dan pendapatan petani pun lebih tinggi. Pedagang pengumpul akan melakukan kegiatan sortasi dan grading terhadap jambu kristal yang telah dibeli dari petani sebelum menjualnya kembali ke toko buah. Petani yang menjual jambu kristal ke pedagang pengecer (tradisional) melakukan kegiatan sortasi sebatas memisahkan jambu yang layak jual dan tidak
39
layak jual. Sistem pembelian jambu kristal pedagang pengecer dilakukan secara jual lepas dan tidak terikat kontrak. Pedagang pengecer membeli jambu kristal secara borongan namun dalam jumlah tidak banyak. Jumlah pembelian pedagang pengecer rata-rata sebanyak 70 kg per-minggu. Pembelian dilakukan setiap 3 hari sekali. Sistem pembayaran yang dilakukan pedagang pengecer adalah tunai. Harga beli pedagang pengecer biasanya lebih tinggi jika dibandingkan dengan harga beli pedagang pengumpul. Pedagang pengecer akan langsung menjual jambu kristal kepada konsumen akhir tanpa melakukan pengkelasan terlebih dahulu. Konsumen akhir yang melakukan pembelian kepada pedagang pengecer umumnya membeli jambu kristal dengan kelipatan 1 kg. Sistem Penentuan Harga dan Transaksi Penentuan harga jambu kristal ditingkat petani di Desa Cikarawang ditentukan oleh lembaga pemasaran seperti ADC IPB-ICDF TAIWAN dan pedagang pengumpul. Akan tetapi jika petani melakukan penjualan langsung kepada pedagang pengecer dan konsumen akhir penentuan harga umumnya ditentukan oleh petani. Petani hanya sebagai penerima harga karena petani membutuhkan jasa lembaga pemasaran untuk memasarkan hasil produksinya dalam jumlah yang banyak. Sedangkan sistem penentuan harga antara ADC IPBICDF TAIWAN dengan pasar modern penentuan harga ditentukan berdasarkan negosiasi dimana terjadi tawar menawar antara kedua lembaga pemasaran tersebut. Dalam hal ini pasar modern memiliki posisi tawar yang kuat karena harga beli pasar modern lebih tinggi dari lembaga pemasaran lain. Kesepakatan hasil negosiasi kemudian dituangkan ke dalam kontrak kerjasama. Penentuan harga antara pedagang pengumpul dengan toko buah lebih ditentukan oleh pedagang pengumpul karena harga yang ditetapkan telah berdasarkan pertimbangan harga jual jambu kristal kepada konsumen akhir. Sedangkan dari petani kepada pedagang pengecer tradisional penentuan harga dilakukan secara tawar menawar akan tetapi petani lebih menentukan harga setelah terjadi tawar menawar. Penentuan harga beli dan harga jual seluruh lembaga pemasaran berdasarkan pertimbangan untuk menutupi harga beli, biaya pemasaran dan keuntungan yang akan diambil. Sistem Pembayaran Sistem pembayaran yang digunakan oleh lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat dalam saluran pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang yaitu : Sistem Pembayaran Tunai Sistem pembayaran tunai dilakukan oleh seluruh lembaga pemasaran yang melakukan pembelian jambu kristal kepada petani. Lembaga-lembaga pemasaran tersebut yaitu ADC IPB-ICDF TAIWAN, pedagang pengumpul, pedagang pengecer dan konsumen akhir. Sistem pembayaran tunai dilakukan setelah terjadi serah terima hak kepemilikan dan pembayaran dilakukan pada saat itu, serta pembayaran sesuai dengan harga yang telah disepakati. Sistem Pembayaran Tempo Sistem pembayaran tempo merupakan sistem pembayaran yang dilakukan beberapa hari kemudian setelah terjadi serah terima jambu kristal dilakukan. Jumlah pembayaran yang dibayar sesuai dengan harga yang telah disepakati. Sistem pembayaran tempo ini dilakukan oleh pasar modern kepada ADC IPB-
40
ICDF TAIWAN dan toko buah kepada pedagang pengumpul. Pembayaran tempo ini terjadi karena sebelumnya telah dilakukan penandatangan kontrak kerjasama jual beli dan adanya kepercayaan diantara kedua belah pihak. Kerjasama antar Lembaga Pemasaran Kerjasama yang dilakukan oleh petani dengan ADC IPB-ICDF TAIWAN belum berjalan dengan baik, meskipun dalam hal ini petani merupakan pihak binaan dan ADC IPB-ICDF TAIWAN merupakan lembaga sosial yang bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan petani melalui peningkatan daya saing dengan memasarkan hasil produksi petani melalui pasar-pasar modern. Petani dalam melakukan penjualan yang diharapkan menjual hasil panen melalui ADC IPBICDF TAIWAN karena akan dipasarkan ke pasar modern namun pada kenyataannya masih banyak petani yang menjual hasil panen tidak ke ADC IPBICDF TAIWAN. Alasan petani tidak menjual ke ADC IPB-ICDF TAIWAN beragam diantaranya standarisasi yang ditetapkan oleh ADC IPB-ICDF TAIWAN terlalu tinggi sehingga banyak jambu kristal hasil petani tidak masuk ke dalam grade yang ditetapkan. ADC IPB-ICDF TAIWAN memiliki hubungan kerjasama dengan beberapa pasar modern di wilayah Jakarta dan Bogor. Kerjasama dilakukan untuk memasarkan hasil produksi petani. Kerjasama yang dilakukan ADC IPB-ICDF TAIWAN dengan pasar modern dilakukan secara formal. Hal ini dapat dilihat dari kerjasama antara kedua lemabaga pemasaran tersebut akan dituangkan kedalam kontrak pembelian antara ADC IPB-ICDF TAIWAN dan swalayan. Kerjasama yang dilakukan oleh petani dan pedagang pengumpul, pedagang pengumpul dengan toko buah dan petani dengan pedagang pengecer tradisional merupakan kerjasama perdagangan komoditi jambu kristal. Kerjasama petani dan pedagang pengumpul adalah untuk memasarkan hasil produksi sementara pedagang pengumpul membutuhkan petani adalah untuk memenuhi permintaan jambu kristal dari toko-toko buah langganan. Kerjasama antara pedagang pengumpul dan toko buah terjalin cukup lama sehingga terjalin hubungan baik dan rasa percaya antara kedua belah pihak. Oleh karena itu pemesanan jambu Kristal yang dilakukan oleh toko buah cukup dilakukan melalui telepon dan sistem pembayaran yang dilakukan secara tempo selama 3 minggu setelah pengiriman buah. Kerjasama yang dilakukan antara petani dengan pedagang pengecer tradisional merupakan kerjasama dalam bentuk perdagangan jambu kristal. Petani membutuhkan pedagang pengecer untuk menjual hasil produksinya sedangkan pedagang pengecer memerlukan jambu kristal dari petani untuk dijual kembali kepada konsumen akhir. Sistem pembayaran tunai yang dilakukan pedagang pengecer tradisional dan pedagang pengumpul kepada petani bertujuan untuk menjaga kontinuitas pasokan jambu kristal dari petani karena dalam hal ini pedagang pengecer dan pedagang pengumpul memiliki posisi tawar yang lemah karena membutuhkan pasokan jambu kristal.
41
Analisis Efisiensi Pemasaran Analisis efisiensi pemasaran dilakukan untuk mengetahui tingkat efisiensi setiap saluran pemasaran jambu kristal yang terdapat dilokasi penelitian. Efisiensi pemasaran diukur melalui analisis pangsa pasar, biaya pemasaran, marjin pemasaran, farmer‟s share serta rasio keuntungan dan biaya pemasaran. Analisis Volume Distribusi Analisis volume distribusi digunakan untuk melihat saluran pemasaran yang paling dominan digunakan oleh lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang. Total volume jambu kristal yang didistribusikan di setiap saluran pemasaran yang terdapat dilokasi penelitian dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4 Volume distribusi saluran pemasaran jambu kristal di lokasi penelitian Saluran Pemasaran Volume Distribusi (kg) Persentase (%) ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran 1 7 032.5 26.95 Saluran 2 3 381.5 12.96 Non ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran 3 3 545.75 13.59 Saluran 4 1 090 7.31 Saluran 5 6 606 25.32 Saluran 6 3 383 12.96 Total 26 090 100 Berdasarkan Tabel 4 Saluran 1 pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN mendistribusikan 7 032.5 kg atau 26.95% dari total volume jambu kristal yang didistribusikan dari petani hingga konsumen akhir. Saluran tersebut merupakan pilihan utama petani untuk memasarkan hasil produksinya, karena memiliki volume distribusi terbesar. Sedangkan saluran pemasaran yang mendistribusikan jambu kristal dengan volume terendah terdapat pada saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu Saluran 4 dengan volume distribusi sebesar 1 090 kg (7.31%) dari total volume jambu kristal yang didistribusikan. Hal ini dikarenakan jambu kristal pada saluran tersebut merupakan jambu kristal yang cacat yang tidak memenuhi grade toko buah kemudian oleh pedagang pengumpul diolah menjadi manisan dan dipasarkan dalam bentuk manisan. Analisis Biaya Pemasaran Analisis biaya pemasaran dilakukan untuk mengetahui besar biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran dalam setiap saluran pemasaran. Biaya pemasaran merupakan biaya dari fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran dalam mendistribusikan jambu kristal dari petani hingga konsumen akhir. Biaya-biaya pemasaran jambu kristal antara lain biaya pengemasan, biaya tenaga kerja, biaya pengangkutan, biaya penyimpanan
42
dan biaya penyusutan. Biaya-biaya pemasaran setiap saluran pemasaran disajikan pada Tabel 5. Berdasarkan Tabel 5 biaya pemasaran terendah terdapat pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu pada Saluran 2 sebesar Rp 986 per-kg pada Saluran 2. Hal ini disebabkan pada Saluran 2 distribusi jambu kristal dari petani hingga konsumen akhir hanya melalui satu lembaga pemasaran yaitu ADC IPB-ICDF TAIWAN. Selain itu fungsi pemasaran yang dilakukan oleh ADC IPBICDF TAIWAN hanya grading dan pengemasan yang dilakukan per kilogram dengan menggunakan plastik PP sehingga biaya yang dikeluarkan rendah. Sedangkan biaya pemasaran tertinggi terdapat pada saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN tepatnya Saluran 3 yaitu Rp4 720 per-kg. Biaya pemasaran pada Saluran 3 dikeluarkan oleh pedagang pengumpul dan toko buah. Saluran 4 dan 6 pada saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak mengeluarkan biaya pemasaran karena pada ke 2 saluran tersebut tidak ada lembaga pemasaran yang terlibat. Saluran 4 merupakan saluran yang sama dengan Saluran 3 akan tetapi pada Saluran 4 jambu kristal diolah menjadi manisan. Jambu kristal yang diolah merupakan jambu kristal yang tidak memenuhi standar toko buah. Pada saluran ini pedagang pengumpul diasumsikan sebagai konsumen akhir karena jambu kristal yang dijual sudah mengalami proses pengolahan menjadi manisan sehingga harga jual menjadi jauh lebih tinggi dari harga jual jambu kristal segar. Sedangkan pada Saluran 6 tidak ada lembaga pemasaran yang terlibat. Pada saluran tersebut petani menjual jambu kristal langsung kepada konsumen akhir. Biaya yang dikeluarkan petani hanya biaya kemasan berupa kantong plastik HDPE sebesar Rp100 per kantong. Lembaga pemasaran dengan struktur biaya tertinggi yaitu pedagang pengumpul dan swalayan. Pada ke 2 lembaga tersebut biaya terbesar berasal dari biaya tenaga kerja. Biaya tenaga kerja yang digunakan oleh pedagang pengumpul dan pasar modern cukup tinggi. Tingginya biaya tenaga kerja pada pedagang pengumpul disebakan oleh penggunaan tenaga kerja dengan jumlah yang cukup banyak mencapai 12 orang. Upah tenaga kerja yang digunakan pedagang pengumpul yaitu Rp1 300 000 per bulan. Sedangkan tingginya biaya tenaga kerja pada pasar modern disebabkan oleh upah tenaga kerja yang dikeluarkan oleh pasar modern terikat dengan peraturan daerah upah minimum regional (UMR) yaitu sebesar Rp2 000 000 per bulan. Struktur biaya pemasaran terendah terdapat pada ADC IPB-ICDF TAIWAN dalam Saluran 2. Pada Saluran 2 struktur biaya ADC IPB-ICDF TAIWAN lebih rendah dibandingkan dengan struktur biaya pada Saluran 1. Hal ini disebabkan karena pada Saluran 2 jambu kristal ditujukan untuk dijual langsung kepada konsumen akhir dan fungsi pemasaran yang dilakukan sebatas grading, pengemasan dan pengangkutan. Pengemasan dilakukan per kilogram menggunakan plastik PP. Tidak ada fungsi pemasaran yang dilakukan khusus untuk memberikan add value pada jambu kristal yang dijual karena target konsumen pada Saluran 2 ini yaitu masyarakat menengah ke bawah.
43
Tabel 5
Biaya pemasaran jambu kristal (rupiah per kilogram) di lokasi penelitian
Uraian
Saluran ADC IPBICDF TAIWAN 1
ADC IPB-ICDF TAIWAN Pengemasan Tenaga kerja Pengangkutan Penyimpanan Sub total biaya
1100 536 500 100 2236
2
3
4
6
986 1500 3120 100 4720
100 1885 975 2960
Toko buah Pengemasan Tenaga kerja Penyimpanan Penyusutan Retribusi Sub total biaya
120 955 925 50 2050
Pedagang pengecer tradisional Pengemasan Pengangkutan Penyusutan Penyimpanan Sub Total Biaya Total biaya
5
175 536 275
Pedagang pengumpul Pengemasan Tenaga kerja Pengangkutan Penyimpanan Sub total biaya Swalayan Pengemasan Tenaga kerja Penyimpanan Penyusutan Sub total biaya
Saluran non ADC IPB-ICDF TAIWAN
5196
84 194 800 1077 986
6770
1077
Analisis Marjin Pemasaran Analisis marjin pemasaran bertujuan untuk mengetahui tingkat efisiensi pemasaran komoditi jambu kristal di Desa Cikarawang. Marjin pemasaran adalah penjumlahan dari seluruh biaya pemasaran yang dikeluarkan dan keuntungan yang diambil oleh lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses distribusi komditi jambu kristal dari produsen hingga konsumen akhir. Marjin pemasaran dihitung berdasarkan pengurangan harga penjualan dengan harga beli pada setiap
44
tingkat lembaga pemasaran atau bagian harga yang diterima oleh petani dari harga yang dibayarkan oleh konsumen. Besarnya marjin pada setiap saluran pemasaran dapat dilihat pada Tabel 6. Tabel 6 Marjin pemasaran (rupiah per kilogram) jambu kristal di lokasi penelitian Lembaga Pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN Pedagang pengumpul Swalayan Toko buah Pedagang pengecer Total Marjin
Saluran ADC IPBICDF TAIWAN 1 2 5000 7,400 12,400
5,000 5,000
Saluran non ADC IPB-ICDF TAIWAN 3 4 5 6 -
-
-
-
12,500 6,500 19,000
0
7,000 7,000
0
Berdasarkan Tabel 6 nilai marjin pemasaran terbesar berada pada saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN pada Saluran 3 yaitu Rp19 000 per-kg. Pedagang pengumpul memperoleh marjin pemasaran terbesar pada saluran tersebut yaitu Rp12 500 per-kg. Sedangkan nilai marjin pemasaran terkecil terdapat pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN (Saluran 1 dan 2) yaitu Rp5 000 per-kg. Besarnya marjin pemasaran pada setiap saluran pemasaran berbeda-beda. Hal ini disebabkan karena adanya perbedaan harga beli dan perlakuan yang dilakukan serta pengambilan keuntungan yang tidak merata pada masing-masing lembaga pemasaran. Sedangkan pada saluran 4 dan 6, besarnya marjin pemasaran adalah nol. Karena pada saluran ini petani langsung menjual kepada konsumen akhir sehingga tidak ada marjin pemasaran yang diperoleh lembaga pemasaran. Analisis Farmer’s Share Analisis farmer’s share merupakan salah satu indikator untuk mengukur efisiensi pemasaran dengan membandingkan bagian harga yang diterima petani (farmer’s share) atas harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir. Bagian harga tersebut dinyatakan dalam bentuk persentase. Farmer’s share dalam pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang dapat dilihat pada Tabel 7.
45
Tabel 7 Farmer’s share pemasaran jambu kristal di lokasi penelitian Harga di Tingkat Petani (Rp/kg) ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran Pemasaran
Saluran 1 15,000 Saluran 2 6,000 Non ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran 3 6,000 Saluran 4 6,000 Saluran 5 8,000 Saluran 6 15,000
Harga di Tingkat Konsumen (Rp/kg)
Farmer's Share (%)
Market's Share (%)
27,400 11,000
54.74 54.54
28 13.45
25,000 6,000 15,000 15,000
24 100 53.33 100
12.95 7 22.95 15.55
Tabel 7 menunjukkan tingkat efisiensi setiap saluran pemasaran berdasarkan perhitungan farmer’s share. Nilai farmer’s share tertinggi terdapat pada saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran 4 dan 6 sebesar 100%, artinya petani memperoleh bagian sebanyak 100% dari harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir. Walaupun demikian tidak dapat dikatakan bahwa saluran 6 merupakan saluran yang paling efisien dibandingkan dengan saluran lainnya. Hal ini disebabkan karena pada saluran tersebut tidak terlibat lembaga pemasaran. Sehingga pada saluran ini tidak dilakukan fungsi-fungsi pemasaran yang dapat meningkatkan nilai tambah pada komoditi jambu kristal tersebut. Pada Saluran 1 dan 2 saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN nilai farmer’s share masing masing sebesar 54.74% dan 54.54%. Nilai farmer’s share pada saluran tersebut lebih tinggi dibandingkan nilai farmer’s share pada saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Hal ini disebabkan karena pada saluran tersebut harga beli jambu kristal petani cukup tinggi dan penjualan jambu kristal dilakukan dengan pengkelasan atau grading dengan harga yang berbeda tiap grade sehingga dapat meningkatkan pendapatan petani. Selain itu, jambu kristal pada Saluran 1 ditujukan untuk pasar modern dengan konsumen kalangan atas. Nilai farmer’s share terendah terdapat pada saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran 3 yaitu 24%, artinya petani memperoleh bagian sebanyak 24% dari harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir. Hal ini disebabkan karena petani tidak melakukan fungsi-fungsi pemasaran perlakuan khusus kepada jambu kristal yang dijual sehingga harga yang diberikan oleh pedagang pengumpul merupakan harga pembelian borongan yang rendah. Nilai marjin pemasaran pada Saluran 3 pun tinggi sehingga menyebabkan persentase bagian harga yang diterima petani kecil. Berdasarkan nilai farmer’s share saluran pemasaran yang paling efisien adalah saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN Saluran 1 dan 2 karena memiliki nilai tertinggi yaitu 54.74% dan 54.54%. Analisis Rasio Keuntungan dan Biaya Analisis rasio keuntungan dan biaya digunakan untuk mengukur efisisensi operasional pemasaran melalui perbandingan besarnya keuntungan pemasaran terhadap biaya pemasaran. Keuntungan pemasaran merupakan selisih antara harga
46
jual dengan harga beli yang kemudian dikurangi dengan biaya pemasaran yang dikeluarkan. Sedangkan biaya pemasaran yaitu biaya yang dikeluarkan lembaga pemasaran yang terlibat dalam mendistribusikan jambu kristal dari petani hingga konsumen akhir. Semakin meratanya penyebaran nilai rasio keuntungan dan biaya diantara lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat maka dari segi operasional sistem pemasaran semakin efisien. Jika nilai rasio keuntungan dan biaya lebih dari satu maka kegiatan pemasaran yang dilakukan tersebut menguntungkan, akan jika nilai rasio kurang dari satu maka kegiatan pemasaran tersebut tidak memberikan keuntungan. Nilai rasio keuntungan dan biaya pemasaran jambu kristal dalam penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 8. Tabel 8 Rasio keuntungan atas biaya pemasaran jambu kristal di lokasi penelitian Uraian ADC IPB-ICDF TAIWAN Biaya (Rp/kg) Keuntungan (Rp/kg) Rasio keuntungan/biaya Pedagang pengumpul Biaya (Rp/kg) Keuntungan (Rp/kg) Rasio keuntungan/biaya
Saluran ADC IPBICDF TAIWAN 1
2
2,236 3,764 1.23
986 4,014 4.07
Saluran non ADC IPB-ICDF TAIWAN 3
4
5
6
4,721 7,779 1.64
Swalayan Biaya (Rp/kg)
2,961
Keuntungan (Rp/kg)
4,439
Rasio keuntungan/biaya
1.64
Toko buah Biaya (Rp/kg)
2,051
Keuntungan (Rp/kg)
4,449 2.16
Rasio keuntungan/biaya Pedagang pengecer tradisional Biaya (Rp/kg) Keuntungan (Rp/kg) Rasio keuntungan/biaya Total Biaya (Rp/kg) Keuntungan (Rp/kg) Rasio keuntungan/biaya
1,078 5,922 5.49 5,197 7,203 1.38
987 4,014 4.07
6,772 12,228 1.8
1,078 5,922 5.49
Berdasarkan Tabel 8 dapat diketahui bahwa penyebaran nilai rasio keuntungan dan biaya setiap lembaga pemasaran yang terlibat dalam saluran pemasaran tidak merata. Akan tetapi secara umum saluran pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang memiliki nilai rasio keuntungan atas biaya lebih besar dari 1. Hal ini berarti seluruh saluran pemasaran yang digunakan oleh lembaga pemasaran untuk mendistribusikan jambu kristal menguntungkan untuk
47
dijalankan. Nilai rasio keuntungan atas biaya tertinggi terdapat pada saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN (Saluran 5) yaitu sebesar 5.49. Hal ini berarti setiap 1 rupiah yang dikeluarkan sebagai biaya pemasaran akan menghasilkan keuntungan sebesar 5.49 rupiah. Sedangkan nilai rasio terendah terdapat pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN (Saluran 1) yaitu sebesar 1.38, artinya setiap 1 rupiah yang dikeluarkan sebagai biaya pemasaran akan menghasilkan keuntungan sebesar 1.38 rupiah. Nilai rasio keuntungan dan biaya tertinggi diperoleh pedagang pengecer tradisional sebesar 5.49, artinya setiap 1 rupiah yang dikeluarkan sebagai biaya pemasaran menghasilkan keuntungan sebesar 5.49 rupiah. Hal ini dikarenakan tidak ada perlakuan khusus yang dilakukan pedagang pengecer untuk meningkatkan nilai jual jambu kristal dan biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer tradisional hanya biaya pengemasan dan pengangkutan. Sedangkan nilai rasio keuntungan biaya terkecil terdapat pada ADC IPB-ICDF TAIWAN di Saluran 1 yaitu 1.23, artinya setiap 1 rupiah yang dikeluarkan sebagai biaya pemasaran menghasilkan keuntungan sebesar 1.23 rupiah. Perbedaan Saluran Pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB -ICDF TAIWAN Berdasarkan hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap biaya produksi dan biaya pemasaran petani responden yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN diperoleh nilai Sig. (2-tailed) 0.660 lebih besar dari nilai α 10% (0.1). Sehingga dapat disimpulkan terima H 0 yang menyatakan bahwa rata-rata biaya petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak berbeda nyata atau sama dengan biaya petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap biaya petani responden dapat dilihat pada Lampiran 7. Hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap keuntungan yang diperoleh petani responden yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN diperoleh nilai Sig. (2-tailed) 0.316 lebih besar dari nilai α 10% (0.1). Sehingga dapat disimpulkan terima H 0 yang menyatakan bahwa rata-rata keuntungan petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak berbeda nyata atau sama dengan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap keuntungan petani responden dapat dilihat pada Lampiran 8. Sedangkan hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap rasio keuntungan atas biaya petani responden yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN diperoleh nilai Sig. (2-tailed) 0.850 lebih besar dari nilai α 10% (0.1). Sehingga dapat disimpulkan terima H 0 yang menyatakan bahwa rata-rata rasio keuntungan atas biaya petani yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN tidak berbeda nyata atau sama dengan petani yang menggunakan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap rasio keuntungan atas biaya petani responden dapat dilihat pada Lampiran 9.
48
Berdasarkan hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap biaya, keuntungan dan rasio keuntungan atas biaya petani responden yang menggunakan saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN menunjukkan tidak ada perbedaan dalam hal biaya, keuntungan dan rasio keuntungan atas biaya pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN.
SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Berdasarkan pembahasan dari hasil penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan pemasaran jambu kristal di Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor terbagi menjadi 2 saluran pemasaran yaitu saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Dalam kedua saluran pemasaran tersebut terdapat 6 pola saluran pemasaran yang mendistribusikan jambu kristal dari tingkat petani hingga konsumen akhir. Lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat yaitu ADC IPBICDF TAIWAN, pedagang pengumpul, swalayan, toko buah dan pedagang pengecer. Fungsi pemasaran yang dilakukan masing-masing lembaga tataniaga yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas. Setiap lembaga pemasaran melakukan fungsi-fungsi pemasaran yang berbeda, tidak semua fungsifungsi pemasaran dilakukan oleh setiap lembaga pemasaran yang terlibat. Fungsifungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran dipengaruhi oleh pasar yang dituju. Struktur pasar yang dihadapi petani adalah oligopoli. Pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN, ADC IPB-ICDF TAIWAN menghadapi struktur pasar oligopsoni diferensiasi sedangkan pasar modern menghadapi struktur pasar persaingan monopolistik. Dalam saluran pemasaran non ADC IPBICDF TAIWAN struktur pasar yang dihadapi pedagang pengumpul adalah pasar persaingan tidak sempurna. Toko buah menghadapi struktur pasar oligopoli diferensiasi dan pasar yang dihadapi oleh pedagang pengecer mengarah pada pasar bersaing murni. Perilaku pasar yang terjadi dalam praktek penjualan dan pembelian telah terjalin kerjasama yang cukup baik antar lembaga pemasaran. Analisis volume distribusi menunjukkan Saluran 1 menjadi pilihan utama petani dalam memasarkan jambu kristal. Total volume jambu kristal yang didistribusikan pada Saluran 1 sebanyak 7 373.32 kg atau 28% dari total volume jambu kristal yang didistribusikan oleh petani responden. Analisis biaya pemasaran menunjukkan struktur biaya terendah terdapat pada ADC IPB-ICDF TAIWAN pada Saluran 2 karena penjualan jambu kristal pada saluran tersebut ditujukan langsung kepada konsumen akhir dan fungsi pemasaran yang dilakukan ADC IPB-ICDF TAIWAN hanya berupa standarisasi dan pengemasan per kilogram. Sedangkan struktur biaya tertinggi terdapat pada pedagang pengumpul pada Saluran 3. Hal ini disebabkan oleh tenaga kerja yang digunakan cukup banyak mencapai 12 orang. Hal tersebut disebabkan karena fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan cukup panjang mulai dari sortasi, grading dan pengemasan menggunakan foam net, wrapping dan kemasan karton.
49
Efisiensi pemasaran dapat diukur melalui efisiensi operasional yaitu, marjin pemasaran, farmer’s share, dan rasio keuntungan atas biaya. Saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN memiliki nilai marjin pemasaran terendah dan farmer’s share tertinggi. Nilai marjin pemasaran pada Saluran 2 merupakan nilai marjin pemasaran terendah yaitu Rp5 000. Hal ini menunjukkan biaya yang dikeluarkan dan keuntungan yang diambil oleh lembaga pemasaran dalam saluran tersebut cukup rendah. Nilai farmer’s share pada kedua pola saluran dalam saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN merupakan nilai farmer’s share tertinggi yaitu 54.74 dan 54.54% yang berarti petani menerima bagian harga cukup besar yaitu 54.74 dan 54.54% dari harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir. Sedangkan saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN memiliki nilai rasio keuntungan dan biaya terbesar yaitu pada Saluran 5 sebesar 5.49 yang berarti setiap 1 rupiah yang dikeluarkan sebagai biaya pemasaran jambu kristal akan menghasilkan keuntungan sebesar 5.49 rupiah. Rasio keuntungan atas biaya tertinggi diperoleh pedagang pengecer tradisional. Tingginya nilai rasio keuntungan dan biaya pada pedagang pengecer tradisional dikarenakan biaya pemasaran yang dikeluarkan rendah sehingga keuntungan yang didapat cukup tinggi. Berdasarkan hasil uji Mann-Whitney menunjukkan tidak ada perbedaan dalam hal biaya, keuntungan dan rasio keuntungan atas biaya pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Petani dapat memilih salah satu saluran pemasaran antara saluran pemasaran ADC IPBICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN untuk memasarkan jambu kristal. Kedua saluran pemasaran masing-masing memberikan manfaat atau keuntungan lebih bagi petani. Adapun manfaat atau keuntungan yang akan diperoleh petani jika memilih saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu, harga beli jambu kristal yang diperoleh petani lebih tinggi dibandingkan jika petani menjual jambu kristal ke saluran pemasaran non ADC IPB-ICDF TAIWAN (pedagang pengumpul dan pedagang pengecer tradisional). Walaupun harga beli ADC IPB-ICDF TAIWAN ditentukan berbeda berdasarkan grade. Oleh karena itu, seharusnya petani lebih termotivasi untuk memaksimalkan upayanya dalam melakukan usahatani jambu kristal sehingga dapat menghasilkan lebih banyak jambu kristal dengan grade tinggi (A). Keuntungan lain yang akan diperoleh petani dengan menjaga kemitraan dengan ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu, petani akan mendapatkan pelatihan teknis budidaya secara berkelanjutan yang akan berdampak kepada peningkatan wawasan petani dalam teknis budidaya. Sedangkan keuntungan yang diperoleh petani jika medengan menggunakan saluran pemasaran selain ADC IPB-ICDF TAIWAN yaitu, sistem pembelian secara borongan (tanpa grade) yang dilakukan oleh pedagang pengumpul sehingga secara kuantitas jumlah penjualan jambu kristal dapat lebih banyak dan petani tidak perlu melakukan pensortiran sehingga aktifitas pasca panen petani lebih sedikit. Kemudahan tersebut sangat membantu petani terutama pada saat panen raya ketika volume jambu kristal yang dipanen melimpah. Selain itu, pedagang pengumpul biasanya melakukan penjemputan atau mendatangi petani langsung untuk membeli jambu kristal sehingga petani tidak mengeluarkan biaya untuk pengangkutan. Sedangkan keuntungan yang diperoleh petani jika menjual jambu kristal ke pedagang pengecer tradisional yaitu standarisasi jambu
50
kristal tidak terlalu tinggi karena segmen pasar pedagang pengecer tradisional yaitu, masyarakat kalangan menengah bawah. Saran
Berdasarkan hasil penelitian tidak ada perbedaan signifikan dalam hal biaya, keuntungan dan rasio keuntungan atas biaya pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN. Petani dapat memilih salah satu saluran pemasaran antara saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN untuk memasarkan jambu kristal. Bagi petani penulis memberikan saran petani dapat memilih saluran pemasaran ADC IPBICDF TAIWAN karena melalui saluran pemasaran ADC saat ini petani sedang mendapatkan pendampingan untuk dapat memasarkan langsung hasil produksinya melalui pasar modern dengan harapan mendapatkan marjin pemasaran yang lebih tinggi sehingga memperoleh keuntungan yang lebih baik. Pendampingan yang dilakukan meliputi teknis budidaya hingga panen dan kegiatan pascapanen serta kegiatan packaging sampai jambu kristal didistribusikan ke pasar modern. Dengan pendampingan tersebut petani diharapkan dapat terbiasa dan setelah selesai masa kerjasama Misi Teknik Taiwan dengan IPB petani dapat mandiri untuk terus memasarkan hasil produksinya melalui pasar modern. Dari pendampingan ADC yang dilakukan juga diharapkan dapat merubah mindset petani yang hanya fokus dalam kegiatan produksi dapat beralih kepada fokus menciptakan dan pemenuhan kualitas yang diinginkan oleh konsumen khususnya konsumen menengah atas. Sedangkan bagi ADC IPB-ICDF TAIWAN penulis memberikan saran, (1) ADC melakukan penjemputan hasil panen petani sehingga ADC tidak didahului oleh pengumpul (tengkulak) untuk membeli jambu kristal petani, (2) ADC harus mampu menerima lebih banyak jambu kristal dari petani pada saat musim panen ketika suplai jambu kristal melimpah dan konsisten dalam melakukan pengkelasan. ADC dapat membuka lebih banyak stand-stand ditempat-tempat potensial untuk menjual jambu kristal grade B dan C langsung kepada konsumen akhir, (3) ADC dapat meningkatkan loyalitas petani kepada ADC melalui program-program yang dampaknya dapat dirasakan alam jangka pendek secara langsung oleh petani.
DAFTAR PUSTAKA Ashari S.1995. Holtikultura Aspek Budidaya. Jakarta: UI press. Asmarantaka RW. 2009. Pemasaran Produk-Produk Pertanian. Di dalam Bunga Rampai Agribisnis Seri Pemasaran. Bogor: Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Dahl DC and Hammond JW. 1977. Market and Price Analysis. The Agricultural Industries. New York: McGraw-Hill Book Company, Inc. Dinas Pertanian Kabupaten Bogor. 2008. Laporan Luas Tanaman Holtikultura. Bogor: Dinas Pertanian Kabupaten.
51
Eryani Y. 2009. Analisis Pemasaran Mangga Gedong Gincu (Mangifera indica L.) di Kabupaten Cirebon, Propinsi Jawa Barat. [Skripsi]. Departemen Manajemen Agribisnis, Institut Pertanian Bogor. Harmini. 2011. Modul Matakuliah Metode Kuantitatif Bisnis I. Departemen Agribisnis, Institut Pertanian Bogor. Kohls RL and Uhl JN. 1990. Marketing of Agricultural Product. Ninth Edition. New York: Mc Millan Publishing Company. Kohls RL and Uhl JN. 2002. Marketing of Agricultural Product. Ninth Edition. New Jersey, USA: A Prentice-Hall Upper Saddle River. Limbong WH dan Sitorus P. 1987. Pengantar Tataniaga Pertanian Bahan Kuliah. Bogor: Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Mubyarto. 1989. Pengantar Ekonomi Pertanian. Jakarta: LP3ES. Muflikh, Y.N. 2012. Supply Chain Management Jambu Kristal Pada Agribusiness Development Center-University Farm (ADC-UF) IPB. Prodsiding Seminar Penelitian Unggulan Departemen Agribisnis 2012. Bogor : Institut Pertanian Bogor. Nalurita S. 2008. Analisis Efisiensi Pemasaran Belimbing Dewa di Kecamatan Pancoran Mas Kota Depok Jawa Barat. [Skripsi]. Departemen Agribisnis, Institut Pertanian Bogor. Narundana VT. 2011. Studi Kelayakan Bisnis Tanaman Buah Jambu Kristal Pada Kelompok Tani Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor [skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Nazir M. 2009. Metode Penelitian. Cetakan Ketujuh. Bogor: Ghalia Indonesia. [Pusdatin], Pusat Data dan Informasi Pertanian. 2012. Volume dan Nilai Ekspor Komoditi Pertanian. Jakarta: Departemen Pertanian. [Pusdatin] Pusat Data dan Informasi Pertanian. 2012. Basis Data Statistik Pertanian. Jakarta: Departemen Pertanian. Parimin, 2007. Jambu Biji : Budidaya dan Ragam Pemanfaatannya. Jakarta: Penebar Swadaya. Priambudi A. 2013. Analisis Tataniaga Beras di Kecamatan Rogojampi Kabupaten Banyuwangi. [Skripsi]. Bogor : Departemen Agribisnis, Institut Pertanian Bogor. Sihombing AS. 2010. Analisis Sistem Tataniaga Nenas Bogor (Studi kasus: di Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor). [Skripsi]. Bogor : Departemen Agribisnis, Institut Pertanian Bogor. Sinaga CH. 2011. Analisis Pemasaran Jeruk Siam di Kampung Wadio, Distrik Nabire Barat, Kabupaten Nabire, Papua. [skripsi]. Bogor: Departemen Agribisnis. Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor. Siregar, Felix Bob Sanfri. Analisis Pendapatan Usahatani Jambu Biji Desa Cimanggis Kecamatan Bojong Gede Kabupaten Bogor [skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manjemen, Institut Pertanian Bogor. Sudiyono A. 2002. Pemasaran Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang: Malang. Sugiarti S. 2003. Usahatani dan Pemasaran Cabai Merah di Kabupaten Rejang Lebang. Jurnal Akta Agrosia, Vol.6 No. 1 (Januari-Juni) : 23-27 Yogyakarta.
52
LAMPIRAN Lampiran 1
Produksi Jambu Biji Menurut Provinsi di Indonesia Tahun 20092011 Produksi (Ton)
Provinsi Aceh
2009
2010
2011
2,219
2,434
27,044
Sumatera Utara
24,682
35,261
79,659
Sumatera Barat
1,095
1,474
37,133
Riau
2,921
2,445
11,787
Jambi
1,832
1,494
16,693
Sumatera Selatan
3,718
2,601
23,100
Bengkulu
956
1,384
33,102
Lampung
3,09
3,895
42,550
Bangka Belitung
464
319
10,716
Kepulauan Riau
113
87
4,216
DKI Jakarta
794
776
226
Jawa Barat
70.997
49,203
157,030
Jawa Tengah
25,616
26,659
76,334
4,113
3,042
4,242
19,057
17,709
111,207
Banten
3,076
5,954
26,291
Bali
1,828
1,401
17,059
Nusa Tenggara Barat
20,476
16,559
6,431
Nusa TenggaraTimur
9,27
7,030
1,211
Kalimantan Barat
2,411
2,004
23,635
Kalimantan Tengah
1,904
1,893
17,533
Kalimantan Selatan
2,222
2,397
25,270
Kalimantan Timur
2,061
2,020
10,865
Sulawesi Utara
826
913
5,741
Sulawesi Tengah
796
1,685
31,883
Sulawesi Selatan
11,187
10,901
37,533
Sulawesi Tenggara
858
1,211
4,615
Gorontalo
139
74
1,167
Sulawesi Barat
459
839
28,353
Maluku
223
36
5,414
54
95
2,902
398
391
861
347
365
2,166
DI Yogyakarta Jawa Timur
Maluku Utara Papua Barat Papua Sumber : BPS (2012)
53
Lampiran 2
Jumlah Tanaman yang Menghasilkan dan Produksi Jambu Biji Menurut Kabupaten dan Kota di Provinsi Jawa Barat Tahun 2011
Kabupaten/Kota
Tanaman yang Menghasilkan (pohon)
Produksi (kuintal)
Bogor
71,163
129,071
Sukabumi
17,860
18,978
Cianjur
44,666
64,097
Bandung
40,523
25,208
Garut
49,418
38,569
Tasikmalaya
23,297
11,705
Ciamis
17,881
15,332
Kuningan
37,953
29,091
Cirebon
91,470
146,815
Majalengka
40,442
43,442
Sumedang
19,081
9,060
Indramayu
18,893
12,578
Subang
22,709
29,146
Purwakarta
10,873
10,290
Karawang
31,104
40,679
Bekasi
24,254
28,204
Kota Bogor
27,513
31,202
467
399
1,207
1,144
225
414
Kota Bekasi
6,214
5,089
Kota Depok
14,484
18,485
Kota Cimahi
1,917
8,495
421
459
1,246
700
648,764
754,542
Kota Sukabumi Kota Bandung Kota Cirebon
Kota Tasikmalaya Kota Banjar Jumlah Total Sumber : Dinas Pertanian Provinsi Jawa Barat (2012)
54
Lampiran 3 Data petani responden Nama
Badri Nur Ali Maharin Umar Wijaya Nedi M. Nassar Irmawan Satibi H. Hambali H. Adi Saepul Asikin M. Wahyudi Irwansyah Madkoni Uci Sanusi H. Uning Suhandi Ilyas Jaya Ahmad Bastori
Usia (tahun)
Pendidikan terakhir
49 SMU 48 S1 40 SLTP 68 SD 41 STM 52 SD 29 STM 53 SLTP 70 SD 68 Tidak Sekolah 45 S1 24 SLTP 29 SLTP 56 STM 53 STM 55 STM 60 S1 42 SLTP 43 SD 47 SMU
Pekerjaan Utama
Lama Bertani Jambu Kristal (tahun)
Petani JK Pedagang Sopir Petani JK Karyawan Swasta Wiraswasta Buruh Tani Petani JK Petani JK Petani JK PNS Karyawan Swasta Petani JK Sopir Petani JK Sopir PNS Petani JK Kontraktor Petani
3.5 3.5 3.5 3 2.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3 3 2.5 2.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 2.5
Luas Lahan yang Diusahakan (m2) 1,500 1,300 800 7,000 1,700 6,000 1,080 3,000 1,500 4,000 300 600 700 2,000 2,000 1,500 400 2,600 580 400
Jumlah Tanaman yang Dimiliki (pohon) 100 155 100 500 170 360 130 325 125 350 40 65 60 280 300 100 50 320 60 20
Jumlah Produksi Per Siklus (kilogram) 940 1,200 867 2,660 500 3,000 1,040 3,000 960 2,725 550 100 270 2,500 1,800 720 500 2,176 350 134
55
Lampiran 4
Perbandingan petani responden berdasarkan saluran pemasaran yang digunakan dengan kriteria jenis kelamin, usia, pendidikan, mata pencaharian, pengalaman usahatani, dan jumlah tanaman. Saluran Pemasaran ICDF Saluran Pemasaran non ICDF Karakteristik Petani Jumlah Responden (orang) Persentase Jumlah Responden (orang) Persentase (%) (%) Jenis Kelamin Laki-laki 12 100 8 100 Perempuan Usia (Tahun) <40 2 16.67 2 25 41-50 3 25 4 50 >51 7 58.34 2 25 Pendidikan Terakhir SD 3 25 2 25 SMP 3 25 2 25 SMK 5 41.66 2 25 Perguruan Tinggi 1 8.4 2 25 Mata Pencaharian Usahatani Jambu Kristal 5 41.67 4 50 Lainnya 7 58.33 4 50 Pengalaman Usahatani Jambu Kristal (Tahun) <3 2 16.66 2 25 >3 10 83.34 6 75 Jumlah Tanaman (Pohon) < 100 7 87.5 100- < 300 7 58.33 1 12.5 >300 5 41.67 -
56
99Lampiran 5 Data petani responden yang menggunakan saluran pemasaran ICDF Nama Usia Pendidikan Pekerjaan Pengalaman Usahatani (tahun) (tahun) Nur Ali Badri Maharin Umar Wijaya Nedi M. Nassar Irmawan Satibi H. Adi Madkoni Uci Sanusi H. Uning Ilyas
48 49 40 68 41 52 29 53 68 56 53 55 42
S1 SMU SLTP SD STM SD STM SLTP Tidak Sekolah STM STM STM SLTP
Pedagang Petani Jambu Kristal Sopir Petani Jambu Kristal Karyawan Swasta Wiraswasta Buruh Tani Petani Jambu Kristal Petani Jambu Kristal Sopir Petani Jambu Kristal Sopir Petani Jambu Kristal
3.5 3.5 3.5 3 2.5 3.5 3.5 3.5 3.5 2.5 3.5 3.5 3.5
Luas Lahan Yang Diusahakan (m2) 1,300 1,500 800 7,000 1,700 6,000 1,080 3,000 4,000 2,000 2,000 1,500 2,600
Jumlah Tanaman (pohon) 155 100 100 500 170 360 130 325 350 280 300 100 320
57
Lampiran 6
Data petani responden yang menggunakan saluran pemasaran non ICDF Pengalaman Usia Nama Pendidikan Pekerjaan Usahatani (tahun) (tahun) H. Hambali 70 SD Petani Jambu Kristal 3.5 Saepul Asikin 45 S1 PNS 3 M. Wahyudi 24 SLTP Karyawan Swasta 3 Irwansyah 29 SLTP Petani Jambu Kristal 2.5 Suhandi 60 S1 PNS 3.5 Jaya 43 SD Kontraktor 3.5 Ahmad Bastori 47 SMU Petani 2.5
Luas Lahan yang Diusahakan (m2) 1,500 300 600 700 400 580 400
Jumlah Tanaman (pohon) 125 40 65 60 50 60 20
58
Lampiran 7 Hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap biaya produksi dan biaya pemasaran setiap petani pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN
59
Lampiran 8 Hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap keuntungan petani pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN
60
Lampiran 9 Hasil uji t berpasangan (paired t-test) terhadap rasio keuntungan atas biaya petani pada saluran pemasaran ADC IPB-ICDF TAIWAN dan non ADC IPB-ICDF TAIWAN
61
Lampiran 10 Dokumentasi kegiatan penelitian
Jambu kristal di Yogya Bogor Junction dan Toko Buah Allfresh
Responden toko buah di Pasar Muara Karang Jakarta Utara
Responden pedagang pengecer (tradisional)
Pengemasan jambu kristal oleh ICDF
62
Pengemasan jambu kristal untuk dijual ke pedagang pengecer (tradisional)
Pengemasan jambu kristal untuk dijual ke konsumen akhir
63
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Kota Karawang, Jawa Barat pada tanggal 21 Januari 1989. Penulis adalah anak kelima dari 5 bersaudara dari pasangan Bapak Sunaryo dan Ibu Tuti Kartuti. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SD Negeri Adiarsa XIV Kota Karawang pada tahun 2000 dan pendidikan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2003 di SLTP Negeri 1 Karawang. Pendidikan lanjutan menengah atas di SMA Korpri Karawang diselesaikan pada tahun 2006. Penulis diterima di Program Studi Budidaya Tanaman Hortikultura Diploma III Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran Bandung, melalui jalur seleksi penerimaan mahasiswa Universitas Padjadjaran dan lulus pada tahun 2009. Selama kuliah di Diploma Penulis aktif sebagai pengurus di Masjid Raya Universitas Padjadjaran periode kepengurusan 2006-2007. Penulis juga aktif sebagai ketua departemen pembinaan di Dewan Keluarga Masjid Diploma III Agribisnis Faperta Unpad periode kepengurusan 2007-2008 dan aktif sebagai ketua departemen kerohanian di Hima Budidaya Tanaman Hortikultura periode kepengurusan 2008-2009. Penulis diterima menjadi mahasiswa program Agribisnis penyelenggaraan khusus Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor pada tahun 2009. Selama menjadi mahasiswa Agribisnis program penyelenggaraan khusus penulis aktif dalam organisasi Keluarga Muslim Ekstensi (KAMUS) IPB selama periode kepengurusan 2010-2012.
