Foodbook 2012-2013
Patisserie van de Chef Assortiment candy bars Assortiment mini muffins (diverse smaken) Assortiment mini donuts (diverse smaken) Mini American brownie Amaretti’s (koekjes) Pain aux chocolat Paniers aux fruits Abrikozen feuillete Macaron ( diverse smaken) Valrhona chocolade
€ 1,25 per stuk € 1,75 per stuk € 1,75 per stuk € 1,75 per stuk € 1,75 per stuk € 2,60 per stuk € 2,60 per stuk € 2,60 per stuk € 2,90 per persoon € 2,90 per stuk
Holtkamp gebak Appel Champagne Chocolade
€ 5,25 per stuk
Hartige tussendoortjes Saucijzenbroodje Bruschetta Vegetarische quiche
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
€ 3,25 per stuk € 3,45 per stuk € 3,45 per stuk
2
Ontbijt ‘’Het ontbijt scherpt het geheugen’’ François Rabelai, schrijver
Croissant/jam Mueslibol Yoghurt cruesli/muesli/gedroogd fruit Handfruit Jus d’orange
€ 2,25 per stuk € 1,20 per stuk € 4,00 per persoon € 0,90 per stuk € 3,50 per glas
Complete en gezonde ontbijt arrangementen Wake up • Croissants / jam • Mueslibol • Yoghurt cruesli/muesli/gedroogd fruit • Handfruit • Jus d’orange, koffie, thee en melk
€ 10,95 per persoon
Good morning • Diverse soorten brood • Croissants / jam • Assortiment kaas/vleeswaren/zoetigheid • Handfruit • Jus d’orange, koffie, thee en melk
€ 14,50 per persoon
Sunrise € 19,95 per persoon • Diverse soorten brood • Croissants / jam • Assortiment kaas/vleeswaren/zoetigheid • Yoghurt cruesli/muesli/cornflakes/gedroogd fruit • Gekookt ei • Handfruit • Jus d’orange, koffie, thee en melk
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
3
Lunch ’’Wanneer het op het bestellen van een lunch aankomt, zijn alle mensen, ongeacht wie, even besluiteloos. ’’ William Feather, schrijver
Luxe Broodjes, bruin en/of wit: Mini Groot • • • • • • • •
€ 2,50 per stuk € 4,50 per stuk
Spinata Romana met fleur de sel en fijne sla Prosciutto di Parma met pesto, parmezaan en rucola Tonijnsalade aangemaakt met wasabi, soja en wakamé Kipfilet met avocado, kruidensla en crème van trostomaat Talleggio met pesto, meclun sla en zongedroogde tomaat Gerookte zalm met mon chou, bieslook en limoen Buffel mozzarella met pomodori tomaat en basilicum Zeeuwse beenham met fijne sla en grove mosterd
Healthy extra’s Verse sappen Vers sinaasappelsap Verse sinaasappel- banaan sap Verse sinaasappel- aardbeien sap Gezonde smoothies Aardbeien/banaan Mango/passievrucht Kokos
€ 3,50 per glas € 14,95 per karaf € 3,50 per glas € 3,50 per glas € 5,50 per glas
Fruitsalade Seizoenssalade Soep (dagelijks wisselend)
€ 4,50 per persoon € 4,50 per persoon € 3,50 per persoon
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
4
Lunch arrangementen Lunch arrangement Triple Ace € 13,50 per persoon • 5 luxe belegde mini broodjes belegd met boerenkaas, mozzarella, zalm en Italiaanse vlees soorten • Handfruit • Jus d’orange Lunch arrangement ‘’Ambachtelijk’’ € 16,50 per persoon • 2 volkoren sandwiches en 2 multikoren bollen belegd met boerenkaas en ambachtelijke vleeswaren (Bijvoorbeeld boerenachterham, filet american, pastrami) • Handfruit • Jus d’orange Lunch arrangement ’’ Puur’’ € 18,25 per persoon Bij deze lunch wordt uitsluitend gebruik gemaakt van biologische en streekproducten • 2 Eko broodjes en 2 Eko zuurdesem broodjes belegd met boerenkaas en biologische vleeswaren (Bijvoorbeeld rookvlees, gebraden kip, Zeeuwse beenham) • Seizoenssalade • Handfruit • Jus d’orange
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
5
Lunch arrangement ‘’Feel Good’’ € 19,75 per persoon • 2 Volkoren broodjes belegd met light kaas en magere vleeswaren • Handfruit • Fruitsalade • Seizoenssalade • Jus d’orange/smoothie • Groentensap • Healthy cruesli reep
Afternoon break ’’Het juiste woord gebruiken is misschien effectief, maar niets sorteert zoveel effect als een goed getimede pauze. ’’ Mark Twain, schrijver
The Boost • Verschillende candy bars • Dextro • Red bull drink
€ 9,95 per persoon
Sweet & Soda • Mini muffin • Chocolade • Friandises • Frisdranken (Cola, Fanta, 7up)
€ 10,50 per persoon
Afternoon tea • Cupcake/petit fours • Brownie • Mini quiche • Mini kaas croquette • Koffie en thee
€ 11,25 per persoon
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
6
Aanvullende warme gerechten lunch of diner Canneloni met zalm, spinazie, feta en tomatensaus Ravioli ricotta met bolognese saus Paëlla kip en chorizo Daging smoor met gele rijst en gado gado
€ 10,00 per persoon € 10,00 per persoon € 10,00 per persoon € 10,00 per persoon
Alle maaltijden worden geserveerd met vers brood en een frisse salade.
Diner ’’Het komt er bij een diner op aan wat zich op de tafel bevindt, maar belangrijker is wat zich op de stoelen bevindt. ’’ William S. Gilbert, schrijver
Diner Menu suggesties Menu Gustav Mahler Gemarineerde tonijn filet met soja marshmallow en wakamé **** Boerderijhoen, quinoa, crème van bospeen en een frisse saus met kalamansi **** Sorbet van framboos, seizoensfruit en basilicum spongecake € 39,50 per persoon
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
7
Menu Debussy Tartaar van MRY rund, dun gesneden ibericoham met honeydew en fijne sla **** Geroosterde zeebaarsfilet met venkel en een saus van schaaldieren en verveine **** Crème van pure chocolade en ijs van yoghurt en mango € 42,00 per persoon
Menu Strawinsky Gerookte zalm met zoet zure groenten, yuzu dressing en sesam **** Bouillon van zeekreeft met long pepper (supplement € 8, 00) **** Kalfslende met pommes anna, groene asperge en een saus met savora mosterd **** Patisserie van banaan met choco cookie ijs € 45,00 per persoon
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
8
Buffet € 45,95 per persoon lunch of diner (Vanaf 40 personen) Proeverij van koude gerechten • Copa di Parma met kruidensla en mango relish • Tonijnfilet met soja en wakamé • Oesters met garnituur (sjalot, rode wijn azijn en peper) Salades • Salade Caprese met cherry tomaat, mozzarella en basilicum • Salade Caesar met romaine sla, crouton, parmezaan en een eitje • Salade Carpaccio, rucola, parmezaan en truffel Warme gerechten • Soepje van Kokos kerrie met garnituur van kip, taugé en bosui • Boerderijhoender met paddestoelen en mais • Kabeljauwfilet met gezouten citroen en aubergine compote • Kruidige aardappels uit de oven • Pasta met een saus van trostomaat en oregano Dessert parade • Creme brulee met hibiscus • Cornetto met sorbetijs • Milkshake rum/banaan • Frambozen mousse met pistache • Verse fruit salade Kaas plateau Selectie van binnenlandse en buitenlandse kaas soorten Koffie en thee service
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
9
Walking diner “in de zevende hemel” € 47,95 per persoon 7 gangen gepresenteerd op klein servies (vanaf 25 personen) • • • • • • •
Gemarineerde tonijn met citrus en soja Dun gesneden Ibericoham en mango chutney Gerookte zalm met remoulade van knolselderij en savora mosterd Geroosterde coquille met een tomaten relish Zeebaarsfilet met een saus van schaaldieren en verveine Kalfssukade met paddestoelen en een jus met ras el hanout Patisserie van banaan met choco cookie ijs
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
10
Borrelkaart Koud borrelgarnituur Luxe zoute koekjes en nootjes Bruschetta’s Olijven Breekbrood met olijven tapenade Selectie van diverse soorten kaas Plateau met charcuterie
€ 3,10 per portie € 3,50 per portie € 4,50 per portie € 4,85 per portie € 8,50 per stuk € 8,50 per stuk
Warm borrelgarnituur met dipsauzen Hollandse bitterballen (8 stuks) Vegetarische loempia’s (8 stuks) Vlammetjes (8 stuks) Kaasstengels (8 stuks) Gefrituurde garnalen (8 stuks)
€ 6,00 per portie € 6,00 per portie € 6,00 per portie € 6,00 per portie € 6,00 per portie
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
11
Borrelassortiment (Vanaf 8 personen) Hollandse Borrel Bites • Puntjes boerenkaas • Diverse soorten worst • Hollandse bitterballen met mosterd • Crudites met dipsaus
€ 8,95 per persoon
Tapas • Gemarineerde olijven • Gevulde pikante pepers • Kleine chorizo worstjes • Aioli • Pinchos (gemarineerde vleesspiesjes) • Gamba’s in kruidenolie • Diverse tapenade • Knoflookbrood
€ 10,50 per persoon
Oriental Bites • Yakitori spiesjes (malse kip) met soja saus • Bapoa ajam • Vegetarische springroll met chili saus • Dim sum (gestoomd) • Diverse sushi met gember en wasabi
€ 10,50 per persoon
Triple Ace Deluxe € 12,50 per persoon Keuze van 4 luxe amuses uit de volgende selectie: • Spiesje van kreeft met een crème van verveine • Gemarineerde tonijn met yuzu en wakamé • Gerookte zalm met savora mosterd • Ibericoham met mango relish • Cappuccino van paddenstoelen en truffel • Dashi bouillon met tiger shrimps • Ravioli van geitenkaas met macadamia • Coquille met witlof en nootmuskaat • Filet American van kalf met honeydew • Kroketje van grijze garnalen en saus Marie rosé • Veluwse eendenborst met ras el hanout • Truffel van zoute haring en chioggia biet U kunt extra amuses bestellen voor € 3,25 per stuk.
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
12
Drankenkaart Koffie en thee Per kan Gedurende de pauze Gedurende één dagdeel Gedurende twee dagdelen Gedurende drie dagdelen
€ 12,50 per kan € 3,25 per persoon € 6,00 per persoon € 11,00 per persoon € 15,00 per persoon
Zuivel Melk Karnemelk
€ 4,95 per kan € 4,95 per kan
Frisdranken Cola Cola light Fanta 7up Jus d’orange
€ 2,30 per flesje € 2,30 per flesje € 2,30 per flesje € 2,30 per flesje € 2,30 per flesje
Triple Ace Water (1 liter) Sparkling Non sparkling
€ 3,95 per fles € 3,95 per fles
Alcholische dranken Bier Port Sherry Vermouth Jenever
€ 2,75 per glas € 3,30 per glas € 3,30 per glas € 3,30 per glas € 3,15 per glas
Wijn Rode, witte en rosé wijn Rode, witte en rosé wijn Prosecco
€ 3,95 per glas € 19,95 per fles € 25,00 per fles
Wij adviseren u graag over onze uitgebreide selectie van wijnen en champagnes.
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
13
Drankarrangementen Hollands dranken arrangement Voor één uur Voor twee uur • Wijn • Bier • Mineraal Water • Frisdrank • Jus d’orange
€ 12,00 per persoon € 22,00 per persoon
€ 15,50 per persoon Wijn arrangement Nooon Drie op uw diner of receptie geselecteerde aangepaste glazen wijn
De vermelde prijzen zijn exclusief BTW.
14
