Onderzoeksprojecten (1-430 van 430)

www.researchportal.be - 14 Feb 2016 04:16:25

Onderzoeksprojecten (1 - 430 van 430) Zoekfilter: Classificaties: Voeding

Meer snelle en accurate identificatie van ( zoönotische ) Salmonella serotypes onderworpen aan een officiële controle bij pluimvee en varkens Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Plantenbiotechnologie en Genetica

Onderzoekers: • Kathleen Marchal

LIQUIDSMOKE: Het gebruik van rookcondensaten als veilig en duurzaam alternatief voor het traditioneel roken van vleeswaren. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • TC Bioengineering Technologie Gent-Aalst

Onderzoekers: • Hubert Paelinck • Luc De Cooman

Een combinatie van aptameren en elektrochemie om alle -lactam antibiotica selectief en gevoelig op MRL niveau in melk te bepalen. Universiteit Antwerpen Abstract: Dit project betreft fundamenteel kennisgrensverleggend onderzoek gefinancierd door het Fonds voor Wetenschappelijk OnderzoekVlaanderen. Het project werd betoelaagd na selectie door het bevoegde FWO-expertpanel. Organisaties: • AXES

Onderzoekers: • Ronny Blust • Karolien De Wael

Rood vlees en vleesproducten in het dieet: toxicologisch en metaboloom profiel onder gestimuleerde gastro-intestinale condities Universiteit Gent Abstract: De rol van vertering als factor in het stimulerend effect van (verwerkt) rood vlees op colorectale kanker zal onderzocht worden. Gastrointestinale digesten zullen in vitro gegenereerd worden, en geanalyseerd worden met untargeted massa spectrometrie gebaseerde fingerprinting. Parallel worden de digesten geëvalueerd op geno- en celtoxiciteit door DNA adduct profilering en met cellijnen in een nieuwe continue langdurige blootstelling. Een kleinschalige humane interventie met een strikt gecontroleerd dieet zal ook uitgevoerd worden. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie

Onderzoekers: • Stefaan De Smet

Evolution of the microstructure of frozen foods during storage Experimental characterization and modeling of phenomena of recrystallization and sublimation Application to meat and vegetables KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Victor Vicent

Invloed van profagen op de adaptatie van Salmonella enterica. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • William Cenens

Een kinetisch model voor pectineveranderingen tijdens het verzachten van appels, gebaseerd op een gerichte transcriptoomanalyse. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Annemie Geeraerd • Marc Hendrickx • Sunny George Gwanpua

PhD in Bioscience engineering KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Zi Chen Wang

Studie van biobeschikbaarheid en bioactiviteit van zwarte wortel polyfenolen met behulp van verteringsmodellen gecombineerd met een nieuw co-cultuur model met intestinale en endothelium cellen. Universiteit Gent Abstract: In dit project wordt de biobeschikbaarheid en bioactiviteit van zwarte wortel polyfenolen bestudeerd met een set van intestinale verteringsmodellen en celcultuurmodellen die transport en endotheliale activiteit simuleren. Verder wordt ook het effect van verwerking van zwarte wortel in een jam en marmelade onderzocht met dezelfde modellen Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • John Van Camp

Protein adsorption on pectin-alginate hydrogels KU Leuven Abstract: De interessante eigenschappen van hydrofobinen zijn van significant belang voor biotechnologen omdat ze potentieel tot talrijke toepassingen kunnen leiden. Hydrofobinen zijn amfifiele moleculen die voornamelijk geproduceerd worden door Ascomycetes sp. en Basidiomycetes sp. Gebaseerd op verschillen in hydropathische patronen en biofysische eigenschappen kunnen hydrofobinen worden onderverdeeld in twee groepen: Klasse I en Klasse II. Hydrofobinen kunnen zichzelf assembleren in een monolaag op een hydrofobe hydrofiele interface, zoals de water-lucht interface. De monolaag, gevormd door Klasse I hydrofobinen, heeft een sterk geordende structuur en kan alleen worden gedissocieerd door sterke zuren. Klasse II hydrofobinen, daarentegen, vormen een flexibele en elastische structuur die gemakkelijk kan gedissocieerd worden met behulp van ethanol 60%. Deze laatstgenoemde moleculen hebben een grote reikwijdte maar precieze kennis over de oppervlaktechemie van de volledige structuur ontbree Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Guy Derdelinckx

Studie van de fermentatie van tarwefructanen en zijn impact op de fermentatie van niet-waterextraheerbare dieetvezels. KU Leuven Abstract: Het doel van dit project is om de fermentatie van tarwefructanen in hetcolon te bestuderen alsook de relatie tussen de structuur en fermentatie-eigenschappen van fructanen. Daarnaast zal eveneens het effect van fructanfermentatie op de fermentatie van niet-waterextraheerbare dieetvezels onderzocht worden. In vitro experimenten zullen uitgevoerd worden om de fermentatie in het colon te simuleren. De fermentatiesnelheid, de structuur van partieel gefermenteerde tarwefructanen, de vorming van fermentatieproducten en veranderingen in microbiële populaties zullen onderzocht worden en vergeleken worden met deze van fructanen met gekende eigenschappen. Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Joran Verspreet

UNDERSTANDING THE COOKING BEHAVIOR OF FABACEAE/LEGUMINOSAE AS INFLUENCED BY STORAGE KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Claire Maria Chigwedere

Individuele opvolging van melkvee aan de hand van online meetbare melkparameters KU Leuven Abstract: Schaalvergroting en de bijbehorende verminderde interactie tussen de boer en elk individueel dier zorgt ervoor dat de duurzaamheid op intensieve melkveehouderijen onder druk staat. Veehouders hebben niet meer de mogelijkheid elk dier meermaals per dag nauwgezet te bekijken, waardoor gezondheids- en andere welzijnsproblemen later opgemerkt worden. Dit heeft niet alleen gevolgen voor de sociale duurzaamheid (dierenwelzijn), maar ook voor de ecologische en economische. Koeien die ziek zijn en waarvan de melk niet gebruikt kan worden, produceren wel nog broeikasgassen en mest. Bovendien betekenen ook suboptimaal antibioticagebruik en de bijbehorende resistenties een bijkomende last voor het milieu. Ook economisch heeft laattijdige detectie en slechte opvolging van gezondheidsproblemen nefaste gevolgen: de benodigde arbeidskosten per dier stijgen en de verliezen door ziekte en behandeling zijn groot. In de laatste jaren is het onderzoek daarom gefocust op detectie van gezondheidsproblemen o Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart De Ketelaere • Wouter Saeys • Ines Adriaens

A lipase-based approach to the functionality of wheat (Triticum aestivum L.) endogenous lipids and puroindolines in wheat bread (dough) making. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties:

• Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Sara Melis

Metabolomics en celmechanicamodellering voor de uitgroei en invasie vanBotrytis cinerea tijdens de naoogstbewaring van appel KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Annemie Geeraerd • Matthias Naets

Design and calibration of a novel Vis/NIR optical sensor for emulsion quality monitoring KU Leuven Abstract: De kwaliteit van emulsie en suspensies is niet alleen functie van hun chemische samenstelling, maar ook de grootte van de micropartikels is vancruciaal belang. De partikelgrootteverdeling (particle size distribution, PSD) is bepalend voor de stabiliteit en technische eigenschappen zoals de viscositeit van het product. Bij producten uit onder andere de voedingsindustrie, beïnvloedt de PSD zowel het basisproduct, de verwerking als de afgeleide producten. Zo zijn in geval van melk ondermeer de afroomsnelheid en vochtretentie in kaas functie van de grootte van de vetglobules. Ook met oog op gezondheid is de PSD van belang: de opname-efficiëntie van nutriënten in het gastrolintestinaal stelsel van de mens is afhankelijk van de globulegrootte. Gezien de impact van de partikelgrootteverdeling op de kwaliteit van een product is het noodzakelijk om deze correct te kunnen opmeten voor, tijdens en/of na het productieproces. Huidige frequent gebruikte technieken voor het bepalen van de PSD vereise Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Annelies Postelmans

Onderzoek naar de fermentatiecapaciteit van verschillende Saccharomycescerevisiae giststammen in brooddeeg. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Eva Van der Maelen

De biotoegankelijkheid en biobeschikbaarheid van carotenoïden in levensmiddelensystemen op basis van fruit en groenten. KU Leuven Abstract: Carotenoïden zijn vetoplosbare micronutriënten aanwezig in diverse fruiten groentesoorten. Aan deze componenten worden verschillende gezondheidsbevorderende effecten toegeschreven die echter enkel tot uiting kunnen komen indien de carotenoïden effectief opgenomen worden in het lichaam. Hiervoor moeten ze (i) vrijgezet worden uit de plantenmatrix, (ii) geïncorporeerd worden in micellen en (iii) geabsorbeerd worden doorheen de dunne darmwand. De eerste twee stappen worden omschreven door het begrip biotoegankelijkheid, terwijl de drie stappen samen door de term biobeschikbaarheid beschreven worden. De opname van carotenoïden wordt beïnvloed door verschillende factoren zoals het type olie, de structuuropbouw van de plantenmatrix en procesvoering. Tijdens dit doctoraatsonderzoek wordt getracht om enerzijds de invloed na te gaan van producten procesfactoren op zowel de in vitro biotoegankelijkheid als in vivo biobeschikbaarheid van carotenoïden en om anderzijds recente inzichten in biot Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Sarah Verkempinck

Design of Experiments in the Pharmaceutical Industry KU Leuven Abstract: Een belangrijk tussenstap bij de productie van geneesmiddelen is testenhoe de actieve ingrediënt van het geneesmiddel zich gedraagt in functievan de tijd, waarbij de inactivatie door verschillende factoren (afbraak, kristallisatie, ...) een belangrijke parameter is. Het volledige geneesmiddel bestaat enerzijds uit een mengsel van de actieve ingrediëntmet functionele excipienten en anderzijds uit vulstoffen om tot de gewenste massa en volume te komen. Als dusdanig kan het uiteindelijke geneesmiddel beschouwd worden als een mengsel van mengsels. De samenstelling van de mengsel heeft mogelijks een impact op de inactivatie van het middel doorheen de tijd. Daarom worden mengselexperimenten uitgevoerd.Daarnaast moeten verschillende variabelen, gebruikt tijdens het testproces,mee onderzocht worden. We denken hierbij o.a. aan de luchtvochtigheid, temperatuur en duur van het experiment. Deze variabelen noemt men procesvariabelen.Het doel van dit doctoraat is om een gepast statistisch model te o Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Peter Goos • Hans Coppenolle • Wannes Akkermans

Exploring the endogenous potential of microalgae in fruit and vegetableprocessing KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers:

• Ann Van Loey • Tom Bernaerts

Quality evolution of thermally and high pressure processed apple juicesduring storage KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Ann Van Loey • Carolien Buvé

Onderzoek naar bederfflora van de grijze garnaal in gemodificeerde atmosfeerverpakking en studie naar verlenging van de houdbaarheid KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Christiaan Michiels

Functionele eigenschappen van pectine in relatie tot interacties van pectine met metaalionen. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Miete Celus

WERKINGSMECHANISME VAN EEN THERMOSTABIEL SERINE-PEPTIDASE EN DE INVLOEDOP DE BEREIDING EN BEWARING VAN VERS BROOD KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Annelien Verbauwhede

Model-based characterization of the mechanical niche of mouse fetal liver hematopoietic stem cells. KU Leuven Abstract: Het genereren van hematopoietische stamcellen (HSCs) uit pluripotente stamcellen (PSCs) zou in theorie kunnen zorgen voor een onuitputtelijke pool van HSCs, geschikt voor de transplantatie of generatie van bloedcellen voor transfusie. Hoewel onrijpe HSCs uit PSCs kunnen worden gegenereerd, is het nog niet mogelijk de HSCs op robuuste wijze te laten inplanten in een kunstmatige omgeving noch om hen te gebruiken voor de generatievan grote aantallen hematopoietische cellen. Het gedrag van somatische stamcellen wordt bepaald door hun niche, die bestaat uit specifieke celtypes in een precieze cel-architecturale setting en anatomisch gedefinieerde locatie. Lokaal geproduceerde proteïnen, waaronder groeifactoren (GFs), de cel-extracellulaire matrix (ECM) en cel-cel interacties reguleren het gedrag van stamcellen. Er zijn ook significante aanwijzingen dat fysische (mechanische) factoren de stricte regulatie vansomatische stamcellen in hun niche beïnvloeden. De exacte sets van GF signalen, celOrganisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Herman Ramon • Eline Vetters

De rol van de verschillende ingrediënten in de kwaliteitsbepaling van glutenvrij brood KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Hanne Masure

Automatische detectie van ziektes in de fruitteelt met behulp van hyperspectrale beeldvorming KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Koenraad Vandevoorde

Een multischaal ontwerpmethodologie van geconditioneerde ruimtes voor de koudeketen van tuinbouwproducten KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties:

• Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Willem Gruyters

Stress response and adaptation in foodborne pathogens KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • Wubishet Mengistu Tadesse

De invloed van levensmiddelenstructuur op voedselvertering: de rol van pectine - levensmiddelencomponenteninteracties in plantgebaseerde levensmiddelen. KU Leuven Abstract: Om op een rationele manier functionele voeding te ontwikkelen is het essentieel om kennis en begrip te hebben over hoe levensmiddelencomponenten en structuren worden omgezet en geabsorbeerd tijdens de vertering van de mens. Dit project zal de rol van interacties tussen pectine, een belangrijke structuurbepalende component in plantgebaseerde levensmiddelen, en welbepaalde levensmiddelencomponenten bestuderen en de consequentie van de interactie voor de vertering van deze levensmiddelencomponenten. Voor het simuleren van de vertering zal gebruik gemaakt worden van een gestandardiseerd statisch in vitro verteringsmodel. Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Tara Grauwet

Promotie van en gezonde leefstijl bij lagere schoolkinderen: evaluatie en implementatie van een online video-intervantie bij ouders ("MovieModels") Universiteit Gent Abstract: Online video?s om ouders van lagere schoolkinderen opvoedingsvaardigheden aan te leren, zullen getest en geïmplementeerd worden. Door zo gezonde voeding, beweging en beperkt zitgedrag te stimuleren, willen we gezondheidswinst bij kinderen bekomen. We willen onderzoeken of ouderschapsvaardigheden verbeteren, of gerelateerde self-efficacy van ouders toeneemt en of kinderen gezonder gedrag vertonen. Een RE-AIM studie zal uitgevoerd worden om behoud te garanderen. Organisaties: • Vakgroep Bewegings- en sportwetenschappen

Onderzoekers: • Ilse De Bourdeaudhuij • Greet Cardon

Blootstellingstudie van de Belgische bevolking aan mycotoxines via biomerkers Universiteit Gent Abstract: Dit project zal de blootstelling aan mycotoxines in België in kaart brengen via de directe meting van blootstellingsbiomerkers in ochtendurine van een representatieve steekproef van de Belgische bevolking met behulp van een gevalideerde LC-MS/MS methode. Verbanden tussen de gemeten biomerkers en de gerapporteerde consumptie van verschillende voedinsgmiddelengroepen zowel de dag voor de urinecollectie als de vorige maand, zullen onderzocht worden. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Sarah De Saeger

Fenolische componenten als anti-hypertensieve, anti-obesitas en anti-microbiële componenten Universiteit Gent Abstract: De productie van Brassica, levert een grote hoeveelheid nevenstromen, welke rijk zijn aan fenolische componenten. In dit voorstel zal na enzymatische en/of microbiologische behandeling van deze reststroom, verschillende extracten bereid worden rijk aan fenolische componenten. Deze extracten zullen verder gekarakteriseerd worden op hun fenolisch profiel aan de hand van UPLC-MS. Anderzijds zullen de extracten onderworpen worden aan in vitro en in vivo bio-activiteitstoetsen, namelijk ACE-inhibitorische, CCK1-receptor en anti-microbiële activiteit. Dit onderzoek kan leiden tot de ontwikkeling van nieuwe antihypertensieve, verzadigingsinducerende en anti-miocrobiële componenten binnen het domein van de functionele voeding. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Guy Smagghe • John Van Camp

Ontwikkelen van een innovatieve technologie voor de productie van MAP-verpakt, voorgebakken brood met verbeterde krokantheid en microbiële houdbaarheid Universiteit Gent Abstract: Brood verliest na het bakken snel zijn verse karakter. Ook bij voorgebakken brood vormt dit een belangrijk probleem. De ontwikkeling van MAP-verpakt voorgebakken brood op basis van twee deeglagen, namelijk een korstdeeglaag en kruimdeeglaag, kan een oplossing bieden voor het bekomen van: A. een verhoogde mate van krokantheid in het afgebakken product; B. een verbeterde microbiële houdbaarheid van het voorgebakken product. Organisaties: • Vakgroep Toegepaste biowetenschappen

Onderzoekers: • Mia Eeckhout

Fusarium mycotoxines en hun gemaskerde vormen in Nigeriaanse voedingsmiddelen : voorkomen en de invloed van de traditionele verwerkingsmethoden Universiteit Gent Abstract: Niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Rol van vrij-levende protozoa en biofilm vorming in de evolutie en persistentie van voedselpathogenen in natuurlijke en voedsel-gerelateerde omgevingen Universiteit Gent Abstract: Het project bestudeert de mechanismes die bijdragen tot persistentie van bacteriën in biofilms en identificeert de genen met een synergistisch en antagonistisch effect. Verder wordt de impact van vrij-levende protozoa op de vorming van bacteriële biofilms en de persistentie van bacteriën voor het protozoaire grazen geëvalueerd. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Kurt Houf

Vergelijkende analyse van drie spintmijt genomen: ontrafelen van verschillende voedingswijzen van belangrijke pest organismen Universiteit Gent Abstract: Spintmijten vertegenwoordigen een belangrijke groep van kosmopolitische herbivoren voor vele plant soorten en kennen een extreme weerstand voor pesticiden. Analyse van het Tetranychus urticae genoom identificeerde belangrijke herbivore adaptaties en legde belangrijke plantherbivoor interacties bloot. Door vergelijkende analyse met de genomen van Tetranychus lintearius en Tetranychus evansi, verwachten we een inzicht te verkrijgen die de verschillende leef - en voedingswijzen tussen de verschillende spintmijten verklaren. Organisaties: • Vakgroep Plantenbiotechnologie en Genetica

Onderzoekers: • Yves Van de Peer

Duurzame alternatieven voor ethefon in de tomatenteelt. (DAITOM). KU Leuven Abstract: Het gebruik van ethefon aan het einde van het teeltseizoen van tomaten wordt steeds meer in vraag gesteld vanwege de mogelijke toxiciteit. De hoofddoelstelling van het project is het onderzoeken van in situ en in vivo toepassing van ethylene in de serre op de afrijping en de kwaliteit van de tomaten op het einde van de jaarrondteelt. Er worden drie alternatieven voor ethefon onderzocht en het effect van deze behandelingen op devruchtkwaliteit. Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai

Valorisatie van reststromen uit de agro-voedingsindustrie Universiteit Gent Abstract: In de agro-voedingsindustrie ontstaan er grote verlies- en nevenstromen (te kleine aardappelen, groene deel van de prei, misvormde komkommers, misvormde croissants, ...). Momenteel gebeurt de valorisatie van dergelijke reststromen vrij laag in de cascade van waarde behoud. Dit project beoogt een zo hoog mogelijke valorisatie van deze reststromen in deze cascade. Na inventarisatie van de reststromen in de agrovoedingsindustrie in West-Vlaanderen en het inschatten van hun valorisatiepotentieel zal voor een selectie van reststromen onderzocht worden welke technieken het meest geschikt zijn om deze zo hoog mogelijk in de waardeketen te valoriseren. Volgende mogelijkheden zullen voor de betreffende reststromen worden onderzocht: - gebruik van de reststroom als ingrediënt voor een voedingsproduct - gebruik van de gestabiliseerde reststroom als ingrediënt voor een voedingsproduct - gebruik van de gestabiliseerde reststroom als ingrediënt voor een diervoeder (hobbydieren) - gebruik van extract(en) uit (gestabiliseerde) reststroom als ingrediënt voor een voedingsproduct / nutraceutical Organisaties: • Industriële Biologische Wetenschappen

Onderzoekers: • Katleen Raes

Thermische en hogedrukbehandeling van de grijze garnaal (Crangon crangon): procesidentificatie en optimalisatie KU Leuven Abstract: Optimalisatie van het thermisch verwerkingsproces van de grijze garnaal(Crangon crangon)De garnaalvisserij in de Noordzee vormt een economisch en sociaal belangrijke activiteit. Voor ons land gaat het hier om een typische kustvisserij met een dagvers product. Om het voor de visser evenwel leefbaar te houden dient de rendabiliteit verbeterd te worden. Om die rendabiliteit te verbeteren is nood aan verbetering van kwaliteit en efficiëntie alsook aan diversificaties van het huidige product. Vissers varen s avonds uit waarbij de vangst op ambachtelijke wijze aan boord van het schip meteen wordt gekookt, gekoeld en bewaard tot aanlanden de volgende morgen. Een verse garnaal zonder bewaarmiddelen heeft slechts een houdbaarheid van een paar dagen. Om dit opte vangen worden nu grote hoeveelheden bewaarmiddelen gebruikt hetgeen de kwaliteit en de sensorische eigenschappen sterk reduceert. Er is evenwel geen of slechts een beperkt inzicht in de processen en het effect van verschillende para Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx

RT 13/11 VITADEK 1: Consumptie van voedingssupplementen en verrijkte voedingsmiddelen en het risico op het overschrijven van de veilige innamen voor vetoplosbare vitaminen (A,D,E,K) Universiteit Gent Abstract: RT 13/11 VITADEK 1: Consumptie van voedingssupplementen en verrijkte voedingsmiddelen en het risico op het overschrijven van de veilige innamen voor vetoplosbare vitaminen (A,D,E,K)

Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • John Van Camp • Bruno De Meulenaer

RT 13/10 SEGERI 1: Voedselveiligheidsrisico's van zaden en productieprocessen van gekiemde zaden Universiteit Gent Abstract: RT 13/10 SEGERI 1: Voedselveiligheidsrisico's van zaden en productieprocessen van gekiemde zaden Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Mieke Uyttendaele

Creatie van lokaal toegevoegde waarde door middel van kennisoverdracht in cacao en chocolade verwerking Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Koen Dewettinck

Ontwikkeling van een orale geneesmiddelentoedieningsvorm voor katten gebruik makend van nutritionele principes Universiteit Gent Abstract: Orale toediening van geneesmiddelen aan katten is een probleem omdat farmaceutische formuleringen niet ontworpen zijn voor spontane opname door katten, maar eerder voor al of niet geforceerde toediening van pillen of vloeistoffen door de eigenaars. De moeilijkheid om dit doeltreffend te doen heeft als gevolg dat de therapietrouw, biologische beschikbaarheid en de klinische uitkomst niet betrouwbaar zijn. Dit gaat tevens gepaard met gevoelens van frustratie, angst en schuld bij de eigenaars. Gezien het stijgend belang van katten als gezelschapsdieren, is er nood aan betere toedieningsvormen die spontaan door katten worden opgenomen. Het doel van dit onderzoeksproject is om de haalbaarheid na te gaan van een combinatie van voeding- en farmaceutische technologieën als basis voor een nieuwe formulering specifiek ontworpen voor orale toediening van geneesmiddelen aan katten. Deze nieuwe formulering zou de spontane inname en aflevering van de juiste dosering voor farmacologisch en klinisch effect bewerkstelligen. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie • Vakgroep Geneesmiddelenleer

Onderzoekers: • Jean Remon • Myriam Hesta

Onderzoek naar de invloed van het watergehalte en de wateractiviteit bij gesproeidroogde probiotica in nasofaryngeale en buccale formulaties. Universiteit Antwerpen Abstract: Dit project onderzoekt hoe de kritische formulatie- en procesparameters de zeta-potentiaal en de wateractiviteit in nasale/buccale sprays en zuigtabletten kunnen beïnvloeden, met specifiek Lactobacillus rhamnosus als probiotica stam. De link tussen de wateractiviteit en het absolute water gehalte van gesproeidroogde poeders en de cel 'leefbaarheid' zal onderzocht worden onmiddellijk na productie, alsook na bewaren in een stabiliteitsstudie. Organisaties: • Laboratorium voor Farmaceutische Technologie en Biofarmacie

Onderzoekers: • Filip Kiekens

Genomisch en virulentie profiel van de voedselpathogeen Arcobacter Universiteit Gent Abstract: In het project worden de aanwezigheid en de expressie van potentiële virulentie genen en van genen die de overleving ondersteunen van humaan gerelateerde Arcobacter species onder verschillende condities onderzocht. Op basis van genoom analyse worden genen geselecteerd en via in vitro expressie bestudeerd. Vervolgens wordt de relatie tussen in vitro expressie en virulentiegedrag in celculturen onderzocht. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Kurt Houf

RT 13/12 BIOGAMI 3: Blootstelling en risicobeoordeling van biogene aminen voor de Belgische bevolking Universiteit Gent Abstract: RT 13/12 BIOGAMI 3: Blootstelling en risicobeoordeling van biogene aminen voor de Belgische bevolking Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Frank Devlieghere • Bruno De Meulenaer

Revealing the interaction between heat tolerance and climateric fruit ripening and postharvest quality of tomato. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Faculteit Wetenschappen

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Maarten Hertog

Ontwikkeling van alternatieve detectiemethodes voor berengeur aan de slachtlijn Universiteit Gent Abstract: IWT/SB-lichting 2014 IWT/SB/Verplanken Kaat/131420 Ontwikkeling van alternatieve detectiemethodes voor berengeur aan de slachtlijn Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Lynn Vanhaecke

vervanging van propionaat in brood en aanverwante bakkerijproducten door natuurlijke conserveringsmiddelen . Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Toegepaste biowetenschappen

Onderzoekers: • Frank Devlieghere • Mia Eeckhout

Kookham doorgelicht Universiteit Gent Abstract: Het doel van dit Project is om het trommelproces, en vooral de factoren die het trommelproces beïnvloeden, beter in kaart te brengen om zo uniformere batches kookham af te leveren, die bij het slicen resulteren in lage percentages snijverlies. In dit Project zal op zoek gegaan worden naar een eenvoudige indicator die de kwaliteit van het trommelen kan inschatten zodat de procesvariabelen in een volgend tromelproces, indien nodig, kunnen worden bijgestuurd. Organisaties: • Industriële Biologische Wetenschappen


Bilaterale samenwerking in het kader van gezamenlijke doctoraatsprojecten_Bench fee i.h.k. van Joint PhD VUBUniversité de Monastir, Assia Hamdi Vrije Universiteit Brussel Abstract: Bilaterale samenwerking in het kader van gezamenlijke doctoraatsprojecten_Bench fee i.h.k. van Joint PhD VUB-Université de Monastir, Assia Hamdi Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie

Onderzoekers: • Yvan VANDER HEYDEN

Verkennende studie naar de gegevensbronnen en haalbaarheid van de ontwikkeling van een algoritme om het internet te datamijnen voor studies over biodiversiteit in diëten en voedsel inname. Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Patrick Kolsteren

Ontwikkeling van een softwarepakket voor het voorspellen van de microbiële houdbaarheid in verpakte, gekookte vleeswaren: een tool voor innovatie en productontwikkeling in de vleeswarensector Universiteit Gent Abstract: Dit Project beoogt een inzicht te geven in de specifieke bederfproblematiek van gekookte vleeswaren en in de mate waarin verschillende intrinsieke en extrinsieke factoren deze houdbaarheid beïnvloeden. Hierbij zal enerzijds gefocust worden op de reële lagfase van bederforganismen in industriële producten en anderzijds op de bederffenomenen die optreden in industrieële, gekookte vleeswaren onder realistische bewaarcondities. Het uiteindelijke doel is een gevalideerd groeimodel voor bederforganismen in industrieel geproduceerde. gekookte vleeswaren dat voor de bedrijven omgezet zal worden in een gebruiksvriendelijk en webgebaseerd softwarepakket. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Frank Devlieghere

Geïntegreerde optische sensoren in verpakkingen voor levensmiddelen voor vroegtijdige detectie van bederf en controle van verpakkingsintegriteit Universiteit Gent Abstract: Het doel van dit project is de ontwikkeling van een model dat de samenstelling van de kopruimte van verpakkingen, en meer bepaald de aanwezigheid van vluchtige biomarkers, linkt met de graad van bederf van het verpakte levensmiddel. Dit model zal worden ingebouwd in de ontwikkeling van een goedkope, passieve, chemisch gecoate optische sensor die geïntegreerd kan worden in verpakkingen en afgelezen kan worden aan de buitenzijde van deze verpakkingen. Organisaties: • Vakgroep Informatietechnologie • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit • Vakgroep Toegepaste Wiskunde, Biometrie en Procesregeling

Onderzoekers: • Roeland Baets • Bernard De Baets • Benedikt Sas • Frank Devlieghere

• Bruno De Meulenaer • Peter Ragaert

Bilaterale samenwerking in het kader van gezamenlijke doctoraatsprojecten_Bench fee i.h.k. van Joint PhD VUBUniversité Amar Telidji Laghouat Algerije, Ziyad Ben Ahmed Vrije Universiteit Brussel Abstract: Bilaterale samenwerking in het kader van gezamenlijke doctoraatsprojecten_Bench fee i.h.k. van Joint PhD VUB-Université Amar Telidji Laghouat Algerije, Ziyad Ben Ahmed Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Inzicht in de biochemische basis van xylanase functionaliteit in de broodbereiding. KU Leuven Abstract: Xylanasen kunnen bijdragen tot een verhoogde broodkwaliteit. In het verleden werd dan ook reeds uitgebreid onderzoek gevoerd naar de functionaliteit van deze enzymen in de broodbereiding. De focus werd hierbij gelegd op het relateren van veranderingen in de AX-populatie aan de broodkwaliteit. Wat echter ontbreekt in het xylanaseonderzoek is inzicht in welke enzymstructuren de substraatspecificiteit en -selectiviteit van xylanasen en bijgevolg hun functionaliteit in brood beïnvloeden. De substraatspecificiteit wordt hierbij gedefinieerd als de voorkeur van het xylanase voor arabinoxylan (AX) met een al dan niet hoge graad van polymerisatie en substitutie. De substraatselectiviteit van het xylanase bepaalt daarentegen de voorkeur voor oplosbaar of onoplosbaar substraat. Een gebrek aan inzicht in deze biochemische basis zorgt dan ook voor een gebrek aan mogelijkheden om xylanasen zodanig te modificeren dat ze meer geschikt worden voor de broodbereiding. Dit probleem bereikt naast de brood Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Sofie Leys

Impact van enzymatische behandeling van zemel op de technologische en nutritionele functionaliteit KU Leuven Abstract: Schot of pre-harvest sprouting is de kieming van tarwekorrels in de aar op het veld. Dit fenomeen treedt op wanneer ongunstige klimatologische omstandigheden zich voordoen vóór of tijdens de oogst van tarwe en dit leidt tot een verminderde tarweopbrengst en -kwaliteit.De daling in tarwekwaliteit wordt vooral veroorzaakt door een verhoogde amylolytische activiteit in de tarwekorrel en resulterende tarwebloem. Dit probleem is goed gekend in de graanverwerkende industrie en kan leiden tot aanzienlijke economische verliezen.Hetprobleem van schot in tarwe werd tot nu toe vooral aangepakt door selectie van tarwevariëteiten die meer resistent zijn tegen het voorkomen van schot. Indien schot zich toch voordoet is er nog steeds geen afdoende remedie om de kwaliteit van tarwe op te waarderen. De doelstelling van dit project is daarom strategieën en technologieën aan te reiken aan de graanverwerkende industrie om met minder kwalitatieve tarwe of bloem, ten gevolge van schot, om te gaan. Het pro Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Heleen Olaerts

Effect van enzymatische zetmeelafbraak en suikervrijzetting in deeg op gistfunctionaliteit en deeg- en broodkwaliteit KU Leuven Abstract: De afbraak van zetmeel en fructan in deeg is bepalend voor het gehalte aan suikers in deeg in functie van de tijd. Dit is op zijn beurt bepalend voor de gistfermentatie, die aanleiding geeft tot de vorming van CO2 en andere gistmetabolieten en dus cruciaal is voor finale broodeigenschappen (volume, kruimstructuur). Zowel onder- als overfermentatie leidt tot verminderde productkwaliteit. Het is dus van groot belang om allevariabelen die de gasproductie beïnvloeden goed onder controle te hebben. Variaties in initiële koolhydraatsamenstelling van bloem, vorming vansuikers tijdens de broodbereiding door aanwezige/toegevoegde enzymen, gist dosering/efficiëntie, temperatuur, tijd kunnen leiden tot ongewenste variaties in het eindproduct. Daarnaast zouden amylasen door hun afbraak van zetmeelcomponenten eveneens aanleiding kunnen geven tot veranderingen in deegreologie. Het doel van dit project is om meer inzicht te verkrijgen in de dynamiek tussen enerzijds zetmeel- en fructanafbraak en an Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Kevin Verstrepen • Nore Struyf

Impact of sugar (replacers) on the functionality of wheat flour constituents KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Annelies Maréchal

Naar een wetenschappelijk onderbouwd dieetadvies voor patiënten met inflammatoire darmziekten KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Theodoor Niewold • Elien Danckaerts

Synergistic control for early lameness detection in dairy cattle KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • N. N. • Wouter Saeys

Onderzoek naar sublethale beschadiging en resuscitatie in voedselpathogenen KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Kevin Verstrepen • Abram Aertsen • Alexander Cambré

Understanding the role of serum pectin and proteins in the structure evolution of dispersed plant-based food systems during processing and digestion KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Stefanie Christiaens • Jihan Santanina Santiago

Kieming en inactivatie van niet-proteolytische groep II Clostridium botulinum door germinanten en HD-behandeling KU Leuven Abstract: Clostridium botulinum is een sporenvormende anaerobe bacterie die een levensgevaarlijke voedselintoxicatie veroorzaakt door productie van het neurotoxine botuline, één van de meest giftige natuurlijke stoffen die gekend zijn. Het species C. botulinum wordt onderverdeeld in vier groepen waarvan groep I en groep II het meest geassocieerd worden met humaan botulisme. Dit project spitst zich toe op de niet-proteolytische psychrotrofe stammen van groep II (gIICb). Deze vormen een belangrijk aandachtspunt in koelverse kant-en-klare levensmiddelen met lange houdbaarheid omwille van de hitteresistentie van hun sporen en hun capaciteit om in gekoelde producten te groeien en toxine te produceren. Door de toenemende vraag van consumenten naar kwaliteitsvolle voedingsmiddelen die minimaal behandeld en additievenvrij zijn maar desondanks toch een lange houdbaarheid hebben, kent pasteurisatie door hoge druk (HD) zonder gebruik van hitte een groeiende belangstelling en een snelle ontwikkeling.Een bel Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christiaan Michiels • Charlien Clauwers

Hordentechnologie op basis van hoge druk en natuurlijke antimicrobiële componenten voor controle van Listeria monocytogenes KU Leuven Abstract: De levensmiddelenindustrie evolueert steeds meer en meer naarverse, minimaal bewerkte en zo natuurlijke mogelijke voeding. Deze tendens gaat echter gepaard met de nodige gevaren en uitdagingen op het vlakvan microbiële veiligheid in deze levensmiddelen. Daarom is een belangrijke doelstelling van dit doctoraatsonderzoek inzicht verwerven in de antibacteriële activiteit van natuurlijke antimicrobiële componenten afkomstig van planten. Deze natuurlijke antimicrobiële componenten bieden perspectief om, onder meer in combinatie met hoge druk technologie, ingeschakeld te worden in een hordentechnologieconcept dat als milde conserveringstechniek van levensmiddelen kan gebruikt worden. Om tot een doeltreffend conserveringsproces te komen met minimale impact op de kwaliteit vanhet levensmiddel, is kennis omtrent het antibacterieel mechanisme van deze componenten onontbeerlijk. Daarom zal getracht worden om het antibacterieel mechanisme van deze componenten zowel op genetisch als fysiologisch ni Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christiaan Michiels • Gil Rogiers

Dynamic controlled atmosphere storage of pome fruit. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Niels Bessemans

Een optische melksensor voor het opvolgen van koegezondheid KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers:

• Wouter Saeys • Cornelius Rasenberg

3D printing of plant tissue KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Valérie Vancauwenberghe

The transgenerational effects of qualitative and quantitative feed restriction on behavior and welfare in broiler breeders KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Johan Buyse • N. N.

Extended laying cycle of laying hens KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit


Development of a bio-assay for airborne norovirus detection KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Francesco Dal Dosso

Towards an improved management of climacteric tomato fruit ripening KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Maarten Hertog • Clara Isabel Mata Martínez

Insight in the structural-functional relationship of proteins and theirhydrolysates as a basis for valorisation KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Arno Wouters

Ingredient functionality in multilaminar dough-margarine systems KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Nand Ooms

Finite Element Modeling of biomass compression in a large square baler KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Robert Mikulandric

Dynamic Flux Analysis of Pentose Phosphate Pathway of Apple Tissue KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract

Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Maarten Hertog • Wasiye Fikremariam Beshir

Transgenerationele effecten van het eiwit-gehalte in het voeder van vleeskuikenmoederdieren KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Johan Buyse • Jens Lesuisse

Processing, food (micro)structure and health-related functionality of plant based food systems KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Ann Van Loey • Agnese Panozzo

Reduction of post harvest losses of Ethiopian mango KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Mekdim Assefa Kerisima

Optimization of the nutritional profile of wheat bran KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Elien Danckaerts

Digital Microfluidic Chip in Clinical and Life Science Applications KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Lisa Tripodi

Multiscale finite element Model of Water Transport in leaf KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Solmaz Farzaneh

Methods of Operations Research in Bioscience and Environmental Engineering KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Peter Goos

Onderzoek van immuun en oxidatieve stress status in ADHD en de effecten van polyfenolrijke plantenextracten in ADHD therapie. Universiteit Antwerpen Abstract: Recent onderzoek wijst op verstoringen in immuniteit en verhoogde oxidatieve stress bij ADHD. De eerste fase van dit project richt zich op de bepaling van immuunverstoringen en oxidatieve stress bij ADHD. In de tweede fase wordt het effect van een polyfenolrijk extract van Pinus pinaster schors (Pycnogenol®) op gedrag, co-morbide symptomen en immuun en oxidatieve status van ADHD patiënten vergeleken met methylfenidaat (standaardbehandeling van ADHD), placebo of geen interventie in een parallelle trial. Organisaties:

• Farmacognosie, Functionele voeding en Farmaceutische Analyse (NatuRA)

Onderzoekers: • Luc Pieters • Berten Ceulemans • Nina Hermans • Annelies Verlaet

Nutriëntenmetabolisme van amfibieën als mogelijke verklaring voor hun gevoeligheid voor chytridiomycose Universiteit Gent Abstract: Door middel van vergelijkende studies met andere klassen van vertebraten en binnen amfibieën, worden de typische kenmerken van nutriëntenmetabolisme bij amfibieën ontrafeld. Op basis hiervan wordt onderzocht of voeding en voedingstoestand een rol speelt in de gevoeligheid voor chytridiomycose, de belangrijkste doodsoorzaak voor amfibieën. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie

Onderzoekers: • Geert Janssens

Humane blootstelling aan mycotoxinen in Zimbabwe en de gerelateerde risico evaluatie en managment Universiteit Gent Abstract: * Overzicht van het voorkomen van mycotoxinen in mais uit Zimbabwe * Risico evaluatie van de gedecteerde aflatoxine B1 en fumosinine B1 concentraties door de consumptie van deze mais en mais producten * Onderzoek naar de gebruikte lanbouw praktijken en methoden en hun effect op mycotxine gehaltes in mais * Aanbevelingen voor richtlijnen omtrent mycotoxinen in voeding. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Sarah De Saeger • Christof Van Poucke

De ontwikkeling van een specifiek monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol Universiteit Gent Abstract: - De ontwikkeling van een monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol gebruik makend van de klassieke hybridoma en de recombinante 'phagedisplay" techniek. Tijdens de recombinante techniek zullen volgende stappen gebruikt worden: -> Constructie van antilichaam bibliotheek -> "Biopanning" van "phage display" bibliotheek -> Genetische modificatie: punt mutaties - De bepaling van deoxynivalenol met behulp van een amperometrische immunosensor met "screen-printed" elektrodes Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Gestuurde fermentaties als tool om de biobeschikbaarheid van ijzer en zink in graangebaseerde porridges uit Zimbabwe te verhogen Universiteit Gent Abstract: Gestuurde fermentaties van aanvullende voeding kan bijdragen tot een verhoogde biobeschikbaarheid van ijzer en zink, resulterend in een verbeterde gezondheidstatus van jonge kinderen. Het odel is om de huidige gehaltes aan ijzer en zink, alsook hun inhibitoren te bepalen in de porridges. Daarnaast zullen verschillende fermentatiestrategien onderzocht worden om de biobioschikbaarheid van deze porridges in Zimbabwe te verhogen. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Pet Food Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie

Onderzoekers: • Myriam Hesta

voeding projecten in Afrika Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Patrick Kolsteren

ICP Food Technology 2013-2014 Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


De ontwikkeling van een specifiek monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol Universiteit Gent Abstract: - De ontwikkeling van een monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol gebruik makend van de klassieke hybridoma en de recombinante "phage display" techniek. Tijdens de recombinante techniek zullen volgende stappen gebruikt worden: constructie van antilichaam bibliotheek, "biopanning" van "phage display" bibliotheek, genetische modificatie: punt mutaties. - De bepaling van deoxynivalenol met behulp van een amperometrische immunosensor met "screen-printed" elektrodes. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Sarah De Saeger • Dieter Deforce

Emulsie templated structurering van vloeibare olie voor de toekomstige ontwikkeling van verzadigd vet-vrij voedsel Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Ashok Patel

Chemometrics and metabolite profiles for the prospective study and quality control of plants of pharmaceutical interest: bringing this untapped approach into the field Vrije Universiteit Brussel Abstract: zie engelstalige abstract (geen nederlandse tekst) Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Kort opleidingsinitiatief "Intensive training on mycotoxin analysis" Universiteit Gent Abstract: Het doel van deze trainingssessie is om de belangrijkste analytische methodologiën voor de bepaling van myxotocinen in voeding en voeder aan te leren. Verder is het de bedoeling om de kennis omtrent het mycotoxinen probleem te vergroten in ontwikkelingslanden aan de hand van theoretische lessen gegeven door verschillende experten. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Lokale toegevoegde waarde creatie door middel van kennisoverdracht in de verwerking van cacao en chocolade. Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Duurzaamheid scoren bij voedselconsumptie: kwantitatieve studie van indicatoren voor een geïnformeerde voedselkeuze KU Leuven Abstract: Duurzaamheid scoren bij voedselconsumptie: kwantitatieve studie van indicatoren voor een geïnformeerde voedselkeuzeEen toenemend aantal consumenten stelt vragen rond de duurzaamheid van zijn/haar voedselconsumptie. Waar het de consument momenteel aan ontbreekt - en waar dus ook vraag naar is vanuit belangrijke spelers in de voedingsindustrie- is een eenduidige manier om geïnformeerd te worden over duurzaamheidsaspecten van voedselkeuzes.In dit doctoraatsonderzoek wordt op zoekgegaan naar een kwantitatieve benadering van duurzaamheid. We denken hierbij aan een aantal gevalstudies met grote maatschappelijke relevantie en waarvoor de duurzaamheidsvraag niet steeds eenvoudigweg te beantwoorden is. Er zal gestart worden met uitgebreide gevalstudies rond de keuze tussen lokaal geproduceerde of ingevoerde fruiten groentesoorten, bijvoorbeeld appel, peer, aardbeien en snijbonen. Ander mogelijke gevalstudies zijn vragen rond de lokale productie of invoer van eiwitten voor veevoeder of rond he Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Annemie Geeraerd • Johan De Tavernier • Yanne Goossens

Effectiviteit van orale voedingssupplementen bij geriatrische patiënten- piloot studie KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Klinische & Experimentele Endocrinologie

Onderzoekers: • Christophe Matthys

Effectiviteit van orale voedingssupplementen bij geriatrische patiënten- piloot studie KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Klinische & Experimentele Endocrinologie


Na-oogst technologie , voedsel chemie en verwerking : het ontwikkelen van de voorraadketen naar meer gezondheid van voedsel. Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Toegepaste biowetenschappen

Onderzoekers: • Geert Haesaert

Internationale training voedselveiligheid - kwaliteitszorg - risico-analyse Universiteit Gent Abstract: Tijdens deze 4 maand durende training wordt een intensieve opleiding georganiseerd inzake voedselveiligheid (microbiologie - chemie), kwaliteitszorg (basisvoorwaarden, HACCP, kwaliteitssystemen) en risico-analyse. De training is bestemd voor een internationaal publiek, met reeds ervaring in de voedselketen, vooral trainees verbonden aan overheidsinstellingen, lokale universiteiten zijn aanwezig. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Mieke Uyttendaele • Bruno De Meulenaer

Uitwerken van analysemethoden voor bepaalde emulgatoren in voedingsmiddelen Universiteit Gent Abstract: In dit project zullen routine analysemethoden ontwikkeld, gevalideerd en ter beschikking worden gesteld die de karakterisering toelaten van: sucrose-esters (E473 en E474), polyglycerolesters van vetzuren (E475), stearolyl-2-lactylaat zouten (E481, E482) en de sorbitan-esters (E491-E 495). De ontwikkelde methoden zullen ingezet worden om het gehalte aan de respectievelijke emulgatoren te kwantificeren in levensmiddelen waar het gebruik toegelaten is. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Bruno De Meulenaer

CORE Organic II ERA-net project Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Toegepaste biowetenschappen


(Gemaskeerde) Alternaria mycotoxinen in levensmiddelen: voorkomen en invloed van voedselverwerking. Universiteit Gent Abstract: Dit project heeft als doelstelling het voorkomen van (gemaskeerde) Alternaria mycotoxinen in verscheidene levensmiddelen (graan-, tomaat- en oliehoudende producten, groenten- en vruchtensappen, linzen, bier) beschikbaar op de Belgische markt in kaart te brengen. Tevens zal de invloed van voedselverwerking op de Alternaria toxineconcentraties nagegaan worden, met name tijdens het bierproductieproces en de productie van tomaatgebaseerde levens-middelen (tomatensap, -saus en -puree). Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Sarah De Saeger • Lynn Vanhaecke

Multi-mycotoxine analyse op sorghum stalen uit vier sub-Sahara Afrikaanse landen Universiteit Gent Abstract: Een multi-mycotoxine survey om de de ernst van mycotoxine contaminatie in sorghum afkomstig uit vier belangrijke sorghum producerende en exporterende sub-Sahara Afrikaanse landen (Ethiopië, Sudan, Mali and Burkina Faso)gedurende één jaar te bepalen Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Fiber optic nanoplasmonic strategies for sensitive quantification of progesteron in milk KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Nathalie Mariën

Hyperspectrale beeldvorming met toepassingen in de agro-voedingsindustrie KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers:

• Wouter Saeys • Jeroen van Roy

Studie van de eventuele migratierisico's van materialen die in contact komen met levensmiddelen voor kinderen jonger dan 3 jaar (ALTPOLYCARB). Universiteit Antwerpen Abstract: Dit project kadert in een onderzoeksopdracht tussen enerzijds UA en anderzijds de federale overheid. UA levert aan de federale overheid de onderzoeksresultaten genoemd in de titel van het project onder de voorwaarden zoals vastgelegd in voorliggend contract. Organisaties: • Toxicologie

Onderzoekers: • Adrian Covaci

Conferentie: Voeding en hospitalen : historische benadering (Brussel: 26/4/2013-27/04/2013) Vrije Universiteit Brussel Abstract: Conferentie rond voeding en hospitalen, een historische benadering in samenwerking met de University of Birmingham, FWO, the Wellcome Trust, en de Society for the Social History of Medicine, Organisaties: • Sociaal-culturele voedingsstudies

Onderzoekers: • PETER SCHOLLIERS

VIRTuOSO. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart De Ketelaere

Reward: Rewarding healthy food choices Universiteit Gent Abstract: In het REWARD-project onderzoeken we hoe beloningsgevoeligheid van kinderen en jongeren samenhangt met eetgewoonten. We willen verklaren waarom kinderen en jongeren vaak kiezen voor ongezond voedsel met een hoge beloningswaarde. Wanneer we het verband tussen beloningsgevoeligheid en eetgewoonten begrijpen, willen we uitzoeken hoe we kinderen en jongeren kunnen leren om gezondere keuzes te maken door in te spelen op beloningsgevoeligheid. Organisaties: • Vakgroep Ontwikkelings-, persoonlijkheids- en sociale psychologie • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Lea Maes • Caroline Braet • Stefaan De Henauw • Patrick Kolsteren

Foliumzuurgebruik en preconceptioneel advies: bundelen van informatie, bouwen van een website en het uitwerken van een evaluatiestrategie Universiteit Gent Abstract: Deze opdracht betreft: 1) het bundelen van alle informatie rond de correcte inname van extra foliumzuur door vrouwen in de preconceptieperiode; 2) Het oplijsten van de consensus binnen andere subthema?s op vlak van preconceptieadvies. 3) Het bouwen van een website voor het grote publiek als voor de zorgverstrekkers. 4) Het uitwerken van een strategie voor het monitoren van de foliumzuurinname. Organisaties: • Vakgroep Geschiedenis

Onderzoekers: • Antoon Vrints

Ontwikkeling van een nieuw verpakkingssysteem voor het verlengen van de houdbaarheid van verpakte versneden groenten Universiteit Gent Abstract: In dit project wordt de mogelijkheid onderzocht om superatmosferische O2 concentraties in combinatie met verhoogde CO2 concentraties te gebruiken in het productieproces van Allgro NV voor het verlengen van de houdbaarheid van hun producten (versneden, verpakte groenten). Er wordt gestreefd om een verlenging van de houdbaarheid van 33% te realiseren ten opzichte van de huidige toegepaste verpakkingstechniek Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


K.U.Leuven Beer Research Center (LBRC) KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Microbiële en Plantengenetica

Onderzoekers: • Guy Derdelinckx • Bart Lievens • Kevin Verstrepen • Guido Aerts • Kristiaan Willems • Luc De Cooman

• Gino Baart

De hitte-inactivatie van pathogene kiemen bij de bereiding van voedsel via diverse kooktechnieken Universiteit Gent Abstract: Het bepalen van de proefopzet: de selectie en karakterisatie van bacteriële stammen, types vlees en types bereidingen en types kooktechnieken; Het verzamelen van kwantitatieve gegevens met betrekking tot de inactivatie van bacteriële pathogene kiemen bij de verhitting van vlees; het gebruik van de verzamelde gegevens om bestaande inactivatiemodellen te valideren en instructies te formuleren naar de horeca en consument voor de verhitting van vlees en vlees-bereidingen met het oog op het garanderen van de voedselveiligheid. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Dynamic modeling of the respiratory metabolism of tomato fruit cells KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Maarten Hertog • Victor Baiye Mfortaw Mbong

WERKINGSMECHANISME VAN EEN THERMOSTABIEL SERINE-PEPTIDASE EN DE INVLOEDOP DE BEREIDING EN BEWARING VAN VERS BROOD KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Kristof Brijs • Glenn Gryp

Critical assessment of the structural and physical characteristics of starch-water systems during heating, cooling and storage KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Dorien Dries

Naar zemelgerichte technologieën voor het reduceren van kwaliteitsverlies bij incorporatie van zemelen in graangebaseerde levensmiddelen KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Christophe Courtin • Sami Hemdane

Interacties tussen verschillende typen proteïnen en het technologisch belang hiervan voor levensmiddelen KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Marlies Lambrecht

LASERVERSTROOIINGSBEELDVORMING VOOR NIET-DESTRUCTIEVE KWALITEITSINSPECTIE VAN VOEDINGSPRODUCTEN. KU Leuven Abstract: Het objectief bepalen van kwaliteitsparameters bij voedingsproducten isvan groot belang om te komen tot een maximale rendabiliteit voor de producent en tevredenheid bij de consument. Goedkope en contactloze meetmethodes die de kwaliteitsparameters van elk product op nietdestructieve wijze kunnen bepalen zouden een grote meerwaarde bieden voor de voedingsindustrie. Nabij infrarood spectroscopie (NIRS) is hiervoor een veel gebruikte optische techniek. Verstrooiing van licht in het materiaal, gekoppeld aan de fysische eigenschappen van het materiaal, wordt hierbij vaak gezien als een stoorfactor op het bekomen signaal. Deze verstrooiing is echter belangrijk om fysische eigenschappen, zoals de hardheid bij appels of de malsheid bij vlees, te bepalen. Ook hebben de gebruikte lampen weinig indringingsvermogen per golflengte, wat een lager signaal oplevert. Om deze tekortkomingen te overwinnen en dus de fysische eigenschappen dieper in het materiaal te onderzoeken, zal gebruik gemaakt worden Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers:

• Wouter Saeys • Robbe Van Beers

Effect of metabolic gas transport on the central metabolism of pear fruit (Pyrus communis L.): a computational biologoy approach. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Jelena Boeckx

Studie naar de interacties tussen tarwezemel en bloemconstituenten die verantwoordelijk zijn voor het kwaliteitsverlies bij incorporatie van zemel in graangebaseerde levensmiddelen KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Pieter Jacobs

Zn protoporphyrin formation in relation to the colouring of fermented meat products. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christiaan Michiels • Hannelore De Maere

Eén-stap aptameerselectie op een digitale lab-on-a-chip. KU Leuven Abstract: text-autospace:none">mso-ansi-language:NL;mso-fareast-language:EN-US" lang="NL">Het succes van een aptameerselectie-procedure wordt bepaald door de selectie-efficiëntie en deuiteindelijke affiniteit en specificiteit van de geselecteerde aptameren voor hundoelmolecule. In dit project zal een digitaalmicrofluïdisch platform ontwikkelt worden waarop een één-stap-aptameerselectiekan uitgevoerd worden. bold;mso-bidi-fontstyle:italic">Om dit te bereiken zullen onderstaandedoelen bereikt moeten worden:text-autospace:none">mso-ansi-language:NL;mso-fareastlanguage:EN-US" lang="NL"> Ontwerp en fabricatievan een digitaal microfluïdisch platform waarop de één-stap aptameerselectieuitgevoerd kan worden. Dit omvat naast het chipontwerp en de microfabricatie,de integratie van lasertechnologie in de opstelling.text-autospace:none">mso-ansilanguage:NL;mso-fareast-language:EN-US" lang="NL"> Integratie van deoligonucleotide bibliotheek op het oppervlak van de digitale chip via magnetischepartikels e Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Deborah Decrop

Inzicht van de functionaliteit van suiket in ontbijtkoek KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Lore Redant

IMPACT OF PHAGES ON THE ECOLOGICAL FITNESS AND ERADICATION OF INVASIVE NON-TYPHOIDAL Salmonella enterica. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • Angela Makumi

Model based active thermography for noncontact quality assessment in the food industry. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart De Ketelaere • Wouter Saeys • Karlien D'huys

Bridging the gap between particle and bulk properties of biomass crops KU Leuven

Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Tom Leblicq

Microstructural understanding of chilling injury of tropical fruits in relation to fruit quality KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Maarten Hertog • Md Asaduzzaman

Developing an Individual Based Modelling framework to tackle questions on eco-evolutionary dynamics KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Herman Ramon • Luc De Meester • Xavier Karreman

Online X-ray CT kwaliteitscontrole groenten en fruit KU Leuven Abstract: Vruchten en groenten vertonen dikwijls interne gebreken die de commercïele waarde van deze producten sterk vermindert. Recent is aangetoond dat deze gebreken kunnen opgespoord worden met niet-destructieve technologieën zoals MRI (Magnetic Resonance Imaging) of Xstralen CT (Computed Tomography). Het gebruik van dergelijke technieken voor de online evaluatie van de kwaliteit van groenten en fruit is echter nog niet commercieel haalbaar vanwege hun kostprijs en acquisitiesnelheid.In dit onderzoek wordt dehaalbaarheid van online CT onderzocht voor de detectie van interne gebreken van groenten en fruit. Dit omvat het uitvoeren van experimenten om het effect te evalueren van aspecten zoals geometrie, belichting, contrast, aantal transmissiebeelden enz., en het opstellen van online protocollen en meetopstellingen. Een combinatie van gewenste resolutie, transmissie en beschikbare blootstellingstijd kan leiden tot specificaties van de bron of detector die niet beschikbaar zijn in de markt. In Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Mattias van Dael

Measuring the sensory quality of wine KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Guido De Mets

Improving the sustainability of lambs lettuce and butterhead lettuce KU Leuven Abstract: Bladgroenten, zoals veldsla (Valerianelle locusta L.) en kropsla (Lactuca sativa L.) zijn erg bederfbaar. Wanneer veldsla op de keurtafel van de veilingen aangeboden wordt, blijkt het product niet steedsvers geoogst te zijn. Soms wordt namelijk product toegeleverd dat al een korte bewaarperiode achter de rug heeft maar visueel niet te onderscheiden valt van vers product. De houdbaarheid van dit product wordt hierdoor gereduceerd. Kropsla daarentegen wordt meestal wel direct na de oogstaangeboden maar vertoont soms een zeer korte houdbaarheid. Cultivar en de optimale groeien/of oogstomstandigheden kunnen hiervan de oorzaak zijn.Krop- en veldsla met een beperkte houdbaarheid geven aanleiding tot verliezen in de distributie en een lagere kwaliteit bij consumptie met ontevreden consumenten tot gevolg. Naast directe verliezen zijn echter de indirecte verliezen veel groter. Problemen met houdbaarheid zetten namelijk de prijsvorming en de reputatie van de teler onder druk. Kopers voor de ex Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Bert Jacobs

Pectin structure function relations in fruit and vegetable based food systems KU Leuven Abstract: Interacties van pectine met andere levensmiddelencomponenten met betrekking tot de biotoegankelijkheid van micronutriëntenLevensmiddelen en ingrediënten afgeleid van fruit en groenten kunnen omwille van hun gezondheidsbevorderende eigenschappen een belangrijke rol spelen in het voorkomen en/of bestrijden van chronische ziektes in ontwikkelingslanden. Fruit en groenten zijn immers rijk aan micronutriënten en fytochemicaliën (waaronder vitamines, vitameprecursoren, essentiële mineralen en antioxidanten) en vormen een belangrijke bron van dieetvezels. Oeganda wordt, zoals de meeste ontwikkelingslanden, geconfronteerd met een hoge prevalentie van micronutriënt deficiënties, meer bepaald deficiënties in vitamine A, ijzer en zink. Een tekort aan vitamine A, wat kan leiden tot xerophtalmia, blindheid en vroegtijdige sterfte, kan worden voorkomen door de opname van carotenoïden (bv. beta-caroteen). De biotoegankelijkheid van lipofiele micronutriënten (= de fractie van het ingenomen micronutrië

Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Clare Kyomugasho

Carotenoid bioaccessibility in fruit and vegetable based food systems KU Leuven Abstract: Subcellulaire locatie van carotenoïden in fruit en groenten gebaseerde systemen tijdens procesvoering en vertering: relatie met conversiereacties en biotoegankelijkheid Carotenoïden zijn lipofiele componenten verantwoordelijk voor de rode, gele en oranje kleur van bepaalde fruiten groetensoorten. Doordat carotenoïden extreem hydrofoob zijn, bevinden ze zich in de kern van membranen of in andere hydrofobe locaties. Carotenoïden komen voor als meerdere isomeren omwille van hun lang geconjugeerd systeem van dubbele bindingen. Als gevolg van dit geconjugeerdsysteem van dubbele bindingen zijn carotenoïden gevoelig voor verscheidene chemische reacties waaronder isomerisatie en oxidatie. Bovendien zijn deze reacties meer uitgesproken in de aanwezigheid van olie. De reactiegevoeligheid van carotenoïden hangt af van hun locatie, type en configuratie. Ondanks hun wijdverspreid voorkomen in fruit en groenten, is de absorptie van carotenoïden door het menselijke lichaam laag en erg variabel. Car Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Leonard Mutsokoti

Critical Assessment of the structural and physical characteristics of starch-water systems during heating, cooling and storage KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Andres Felipe Doblado Maldonado

Ethogram of horses interacting with humans and practical applications at the Belgian mounted police and other equestrian facilities. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Rony Geers • Marc Pierard

Geometric Modelling of Fruit Based on X-Ray CT Images? KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Seppe Rogge

Digital lab-on-a-chip technology for super-resolution optical DNA mapping KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Bram Vanspauwen

Comparison of impact of high pressure processing and pulsed electric fields processing on plant-based food systems KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Ann Van Loey • N. N.

Nanoplasmonic solutions for medical diagnostics KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Jiadi Lu

Structure-property relationships in primary cell wall suspensions

KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.


De ontwikkeling van een automatisch detectiesysteem voor kreupelheid bijmelkvee: het GAITWISE systeem KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Faculteit Wetenschappen


Structural engineering of bakery products (bread, cake and puffy pastry) KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Maria Christaki

Scientific and technological approach in bean processing: towards understanding the hard to cook defect and product diversification KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • N. N.

Physiological and genetic analysis of 3D microscale gas exchange and light penetration KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • N. N.

"Advanced Glycation Endproducts" (AGEs) inhibitoren van Momordia charantia (Bitter lemon) en Citrus depressa (Sikwasha). Universiteit Antwerpen Abstract: "Advanced Glycatiotion Endproducts" (AGEs) zijn een heterogene groep verbindingen, die een rol spelen bij de complicaties van diabetes. Het doel van dit project is om AGEs inhiberende producten te onderzoeken van twee planten, Momordia charantia en Citrus depressa, en de sterkst actieve inhoudsstoffen te identificeren. Deze kunnen dan gebruikt worden als "lead compounds" voor nieuwe geneesmiddelen bij diabetes en zijn complicaties. Organisaties: • Farmacognosie, Functionele voeding en Farmaceutische Analyse (NatuRA)

Onderzoekers: • Luc Pieters

Nieuwe technieken voor inspectie en engineering van voedsel (micro) structuur op basis van X-ray computertomografie (TOMFOOD). Universiteit Antwerpen Abstract: Poreuze voeding is voeding die een belangrijke hoeveelheid lucht bevat. De verdeling van de lucht in de voeding heeft een effect op voedingskwaliteitsparameters zo as textuur, maar het is ook gerelateerd aan het voorkomen van interne defecten alsook aan de stabiliteit van voeding en houdbaarheid. X-stralen tomografie (X-ray CT) laat toe om op een niet-destructieve manier de interne 3D poriënstructuur van objecten te visualiseren en te kwantificeren. Organisaties: • Visielab

Onderzoekers: • Jan Sijbers

Analyse van residu's bestrijdingsmiddelen in belangrijke levensmiddelen en risico-evaluatie voor de consument in Ethiopie Universiteit Gent Abstract: De blootstelling van de consument aan bestrijdingsmiddelen kan een gezondheidsrisico inhouden voor mensen in Ethiopie leven. Het residu gedetecteerd in de voeding kan de internationale veiligheidsnormen overschrijven. Specifieke doelstellingen -Bepaling van residue niceaus in teff, mais, koffie en koemelk -Onderzoek naar het effect van bereidingsprocessen in deze voedingsmiddelen -Bepaling van belangrijke bronnen van voedselcontaminatie met bestrijdingsmiddelen -Bepaling van het totaal dieet van mensen in Ethiopie -Risico-evaluatie van de consument (deterministisch en probabilistisch) -Opstelling van richtlijnen voor de beleidsmensen inzake pesticidengebruik in Ethiopie. Organisaties: • Vakgroep Gewasbescherming

Onderzoekers: • Pieter Spanoghe

Haalbaarheid van jodium verrijkte linze in onderwijsverlenende voedingsprogramma's ter verbetering van de schoolprestaties, publieke gezondheids- en lanbouwbeleid in rurale, ingesloten gebiedern in Oost -Afrika (Kenia, Uganda en Tanzania) Universiteit Gent Abstract: Jodiul is een belangrijk mineraal, waarvan het gebrek sociale en publieke gezondheidsproblemen veroorzaakt. Jodium verrijkt zout is weinig succesful in bepaalde risicogebieden. Niuewe, alternatieve strategieën zoals (GM) biofortificatie zijn echter hoopgevend. Deze studie evalueert de haalbaarheid van jodium verrijkte linze als voedingsprogramma's in scholn en onderzoekt de intresse bij landbouwers en ouders ten einde relevante beleidsaanbevelingen te formuleren. Organisaties: • Vakgroep Landbouweconomie

Onderzoekers: • Xavier Gellynck

De identificatie en preventie van creatine, carnosine en carnitine tekorten en de gevolgen voor vegetariërs Universiteit Gent Abstract: Een vegetarisch diet zou bepaalde gezondheidsvoordelen hebben. Maar er is zo goed als niets geweten over de spier specifieke stikstofbevattende substanties (creatine, carnosine, carnitine), die belangrijk zijn voor de skeletspierfunctie. Dit project heeft als doel om na te gaan of er longitudinaal deficiënties optreden bij vegetariërs en wat de gevolgen hiervan zijn. Daarnaast zal onderzocht worden of supplementatie effectief is. Organisaties: • Vakgroep Bewegings- en sportwetenschappen

Onderzoekers: • Stefaan De Henauw • Wim Derave

BACCHUS Project Universiteit Gent Abstract: In het Bacchus project, worden bioactieve peptiden en polyfenolen gebruikt om een nieuw platform te ontwikkelen dat in vitro vertering combineert met in vitro transport (Caco-2). Biobeschikbaarheid en bioactiviteit van de verkregen metabolieten zijn derhalve de belangrijkste focus. In parallel zullen project partners in vivo studies lopen om het in vitro model te valideren. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Doorgedreven identificatie van voor de mens pathogene Shiga-toxine producerende Escherichia coli (STEC) in België Universiteit Gent Abstract: Het onderzoeksproject omvat 2 delen. In eerste instantie wordt een methode ontwikkeld om levensmiddelen te testen op de aanwezigheid van STEC en vervolgens uit positieve monsters STEC te isoleren. In tweede instantie worden beschikbare STEC isolaten (dieren, levensmiddelen en mens) genetisch gekarakteriseerd om verwantschappen te detecteren en aldus mogelijke contaminatieroutes op te sporen. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Lieven De Zutter

Bilaterale samenwerking in het kader van gezamenlijke doctoraatsprojecten_Bench fee i.h.k. van Joint PhD VUB-Radboud Universiteit Nijmegen, Jan (Johannes) Andries Vrije Universiteit Brussel Abstract: Voorspellende eigenschap gerangschikt variabele reductie met definitieve complexiteit aangepast modellen in PLS gebaseerd modellering Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Marc Seefeldt • Albert Verlinden • Gokula Krishna Muralidharan

Dienstenovereenkomst in het kader van KMO-portefeuille Vrije Universiteit Brussel Abstract: De instelling 'VUB' en het ' Kaskade bvba' hebben voor het project ' Dienstenovereenkomst in het kader van KMO-portefeuille' een overeenkomst afgesloten die kadert in de dienstverleningsopdracht van de instelling. Hierbij kunnen de onderzoeksresultaten worden overgedragen aan het bedrijf, kan een billijke vergoeding worden afgesproken mbt de valorisatie van het onderzoek of kunnen andere afspraken gemaakt worden aangaande intellectuele eigendom, zoals bepaald in de afgesloten overeenkomst. Organisaties: • Industriêle Microbiologie

Onderzoekers: • STEFAN WECKX • Luc DE VUYST

Kort opleidingsintiatief ?Intensive training on mycotoxin analysis Universiteit Gent Abstract: Het doel van deze trainingssessie is om de belangrijkste analytische methodologiën voor de bepaling van myxotocinen in voeding en voeder aan te leren. Verder is het de bedoeling om de kennis omtrent het mycotoxinen probleem te vergroten in ontwikkelingslanden aan de hand van theoretische lessen gegeven door verschillende experten. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Verbetering van voedingsproducten door gebruik van nutritioneel verantwoorde vetten Universiteit Gent Abstract: In eerste instantie zal een uitgebreide literatuurstudie en patenten search worden uitgevoerd (WP1). Tijdens het project zullen de bedrijven een literatuuroverzicht krijgen waarin een huidige stand van zaken omtrent deze problematiek zal worden beschreven. Hiermee zullen zij in staat zijn hun huidige kennis inzake dit onderwerp sterk te veruimen. In dit document zal vooral de nadruk liggen op enerzijds de gevolgen van de vervanging van verzadigde vetten door meer nutritioneel verantwoorde vetten en anderijds hoe de onstane deficiënties kunnen worden gecounterd. Op die manier kunnen de bedrijven ondermeer inschatten wat de impact zou zijn van dergelijke vervangingen binnen hun bedrijfseigen recepturen en wat eventueel mogelijke oplossingen kunnen zijn. In een volgende fase van het project worden referentieproducten (gefermenteerde droge worst, room, croissant en béchamelsaus) ontwikkeld en gekarakteriseerd (WP2) voor vergelijking met de experimenten waarbij alternatieve vetbronnen worden toegepast (WP3). De samenstelling van de alternatieve vetten zal eveneens in kaart worden gebracht. Op die manier kunnen gemakkelijker inzichten verworven worden omtrent het ontstaan van bepaalde deficiënties in de referentieproducten wanneer het verzadigd vet (gedeeltelijk) vervangen wordt door alternatieve vetten met een gezonder vetprofiel. In het volgende werkpakket (WP4) zal getracht worden door gebruik van alternatieve processingstechnieken en hulpstoffen de ontstane deficiënties, ten gevolge de vervanging van het verzadigd vet in de verschillende referentieproducten, te counteren. De kennis die hieruit voortvloeit kan gebruikt worden voor het opstellen van kwaliteitsvolle bedrijfseigen recepturen waarvbij het gehalte aan verzadigd vet succesvol wordt vervangen door meer nutritioneel verantwoorde vetsoorten (WP5: testcases) Organisaties: • Industriële Biologische Wetenschappen


Digital lab-on-a-chip for single cell analysis KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Phalguni Tewari Kumar

Internationale training voedselveiligheid, kwaliteitszorg, risico-analyse Universiteit Gent Abstract: Tijdens deze 4 maand durende training wordt een intensieve opleiding georganiseerd inzake voedselveiligheid (microbiologie- chemie), kwaliteitszorg (basisvoorwaarden, HACCP, kwaliteitssystemen) en risico-analyse. De training is bestemd voor een internationaal publiek, met reeds ervaring in de voedselketen, vooral trainees verbonden aan overheidsinstellingen, lokale universiteiten zijn aanwezig. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Mieke Uyttendaele • Bruno De Meulenaer

benchmarking Nutriënten en Europese conferentie Universiteit Gent Abstract: Internationale benchmark van nutiëntenregelgeving en van innovatieve cultiveringstechnieken voor tuinbouw met betrekking tot waterbescherming met het oog op de waterkwaliteitsdoelstellingen van het Actieprogramma 2011-2014 (MAP4) en organiseren van een Europses conferentie over de nutriëntenproblematiek en de beste praktijken in de tuinbouw met betrekking tot waterbescherming. Organisaties: • Vakgroep Bodembeheer

Onderzoekers: • Stefaan De Neve

Aanvraag Basisuitrusting: Ultra Performance Supercritical Fluid Chromatograph (UPSFC) Universiteit Gent Abstract: UPSFC is vergelijkbaar met HPLC maar maakt hoofdzakelijk gebruik van superkritisch CO2 als mobiele fase waardoor het tot 98% minder organisch solvent gebruikt. Bovendien heeft UPSFC een selectiviteit die verschillend is van HPLC waardoor het ideale aanvulling is aan de bestaande HPLC apparatuur in het laboratorium. Deze zal onder andere gebruikt worden daar waar met HPLC problemen ondervonden worden. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Sarah De Saeger • Christof Van Poucke

Ultra Hoge Druk en Ultra Hoge Resolutie Vloeistofchromatograaf met Ultraviolet detectie Universiteit Gent Abstract: Een UPLC-UV toestel bestaat uit een quaternair pompsysteem, een autosampler, een kolomoven en een diode-array UV detector. Het grootste verschil tussen HPLC en UPLC is het gebruik van kleinere deeltjes in de kolom van de UPLC. Dit resulteert in betere chromatografische resoluties, smallere chromatografische pieken, hogere detector gevoeligheid en een aanzienlijke verkorting van de retentietijden en dus analysetijden.

Organisaties: • Vakgroep Farmacologie, Toxicologie en Biochemie

Onderzoekers: • Patrick De Backer • Siska Croubels

Microplaat fluorometer en luminometer Universiteit Gent Abstract: Dit apparaat zal aangewend worden binnen ons laboratorium voor enzymactiviteitsmetingen (kinetiek van lipolytische en proteolytische enzym activiteit in spierweefsel), analyse van het Zn-protoporfyrine gehalte in vlees, immunoassays, metingen van fluorescerende merkers voor weefselpermeabiliteit (FITC dextraan) en analyses m.b.t. oxidatieve stress (o.a. fluorescein, thioredoxin 1, heat shock protein 70, ORAC assay ...) Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Rationeel emulsiedesign met het oog op de verbetering van de nutritionele en organoleptische kwaliteit van graangebaseerde levensmiddelen. KU Leuven Abstract: Er wordt steeds meer tijd en moeite geïnvesteerd in de zoektocht naar gezondheidsbevorderende levensmiddelen. De incorporatie, bescherming ofin situ productie van bioactieve componenten in levensmiddelen met het oog op het verbeteren van hun nutritioneel profiel én met behoud van hun organoleptische kwaliteit vormt hierbij een complexe uitdaging. Rationeel design van emulsies biedt op dit vlak perspectieven, hoewel conventionele emulsies vaak niet erg stabiel zijn. Het rationeel ontwerpen vangestructureerde emulsies met verbeterde stabiliteit en op maat gemaaktefunctionaliteit heeft reeds zijn nut bewezen bij het verbeteren van hetnutritioneel profiel en de algemene productkwaliteit van vloeibare levensmiddelen. Het is mogelijk om bioactieve en functionele agentia tijdens de productie en vertering van dergelijke levensmiddelen te beschermenof zelfs gecontroleerd vrij te stellen. Rationeel emulsiedesign voor gebruik in droge (graangebaseerde) levensmiddelen daarentegen is een nogg Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour

In vitro celvrije eiwit synthese en zuivering platform Vrije Universiteit Brussel Abstract: Kankeronderzoek: In vitro celvrije eiwit synthese en zuivering platform Organisaties: • Pathologische Biochemie en Fysiologie • Toegepaste Biologische Wetenschappen • Fysiologie

Onderzoekers: • Joris MESSENS • Geert MARTENS • Peter TOMPA • KRISTIAAN THIELEMANS

Ontwikkeling en validatie voedingsanamnese methodes in een klinische context. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Klinische & Experimentele Endocrinologie


Onderzoek naar de invloed van mycotoxine binders op de orale biologische beschikbaarheid, farmacokinetiek en weefselresiduen van geneesmiddelen aangewend bij pluimvee en varkens Universiteit Gent Abstract: Recente EFSA richtlijnen (2010) stellen dat de in vivo efficaciteit en de veiligheid van de op heden beschikbare mycotoxine binders dient bestudeerd te worden. Dit project heeft tot doel de meest gebruikte mycotoxine binders te identificeren en te testen op mogelijke interacties met oraal toegediende veterinaire geneesmiddelen. Hiervoor zullen in vitro en in vivo proeven uitgevoerd worden. Organisaties: • Vakgroep Farmacologie, Toxicologie en Biochemie • Vakgroep Toegepaste biowetenschappen • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Siska Croubels • Sarah De Saeger • Geert Haesaert • Mia Eeckhout

Inactivatie van bacteriële sporen door hoge druk in combinatie met antimicrobiële componenten KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christiaan Michiels • Jorinde Corthouts

Vormt het mycotoxinecomplex T-2/HT-2 in granen een nieuw en reëel probleem in de voeder- en voedselketen ?

Universiteit Gent Abstract: Het project beoogt kwalitatieve en kwantitatieve data te verzamelen betreffende het voorkomen van T-2/HT-2 in kleinkorrelige granen en de daarvan afgeleide graanproducten die geproduceerd en verhandeld worden in België. Alsook wil men inzicht krijgen in het voorkomen van T2/HT-2 producerende Fusarium soorten en hun genetische diversiteit. Op basis van het chemotype van F. poae en F. langsethiae zal eveneens getracht worden andere mycotoxinen te identificeren. Het inschatten van het belang van andere Fusarium soorten binnen het T-2/HT-2 complex en op basis van een blootstellingschatting een preliminaire risico-analyse voor T-2/HT-2 zal een conclusie worden bekomen. Organisaties: • Vakgroep Toegepaste biowetenschappen • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Sarah De Saeger • Geert Haesaert

Vorming en (geno)toxische activiteit van nitros(yl)satieproducten in het gastro-intestinaal stelsel: rol van nitrietgepekelde vleesproducten en preventie Universiteit Gent Abstract: Dit project heeft als doel de invloed van nitrietgepekelde vleesproducten op de vorming en toxische activiteit van nitros(yl)atieproducten in het gastro-intestinaal stelsel te achterhalen, en na te gaan of antioxidanten en andere minorcomponenten uit de voeding hierin bescherming kunnen bieden. Organisaties: • Industriële Biologische Wetenschappen • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit • Vakgroep Dierlijke productie • Vakgroep Moleculaire biotechnologie

Onderzoekers: • John Van Camp • Stefaan De Smet • Katleen Raes • Lynn Vanhaecke • Els Van Damme

Karakterisatie van nanopartikels (NP) gebruikt als vaccins of aanwezig in de voeding met geavanceerde elektrononemicroscopische technieken (nanoTEM). KU Leuven Abstract: Het project heeft tot doel om geschikte methodes te ontwikkelen, evalueren en valideren voor de karakterisering van NM, zodat op die manier een eenduidige en kwaliteitsvolle analyse gewaarborgd wordt. Deze methodes worden uitgewerkt als standard operating protocols (SOPs) voor de karakterisering van metallische en VLP -gebaseerde NM, maar zijn extrapoleerbaar, of kunnen aangepast worden, voor de analyse van NM met vergelijkbare eigenschappen. Deze SOPs beschrijven in detail de verschillende stappen van het proces, zoals de staalvoorbereiding, de opslag van de opgenomen beelden, hun analyse en de weergave van de resultaten.Deze methodes kunnen bijdragen aan:· De indeling en de merking (etikettering) van een vaccin of voedselsupplement als een product gebaseerd op nanotechnologie· De gedetailleerde beschrijving van een vaccin of voedselsupplement gebaseerd op nanotechnologie· De risico-inschatting van het gebruik van vaccins of voedselsupplementen op basis van nanopartikels· De besch Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • N. N.

Microstructural understanding of chilling injury f tropical fruits in relation to fruit quality KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Dennis Cantre

Total Diet Study Exposure (TDSEXPOSURE) Universiteit Gent Abstract: Dit project streeft naar geharmoniseerde procedures voor staalname en analyses en naar prioriteiten binnen voedingsmiddelen en chemische contaminanten toepasbaar voor total diet studies in Europese lidstaten en kandidaatlanden. Verschillende benaderingen en methodes voor staalname en analyses zullen uitgetest worden om de best practice te bepalen. Contaminenten en voedingsmiddelen die eest bjdragen tot de blootstelling van de Europeanen zullen nagegaan worden. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde

Onderzoekers: • Stefaan De Henauw

Biobeschikbaarheid en transformatie van arseen uit levensmiddelen: rol van voedselbereiding, -bewaring en ?vertering Universiteit Gent Abstract: Arseen (As) is een frequent voorkomende contaminant in tal van voedingsmiddelen. Het BIOTRAs-project beoogt: i) na te gaan wat het effect is van voedselbewaring, voedselbereiding en gastro-intestinale voedselvertering op de speciatie van arseen in levensmiddelen; ii) de biobeschikbaarheid en toxiciteit van deze As-species te evalueren; iii) te komen tot een meer accurate blootstellingsevaluatie. Organisaties: • Vakgroep Biochemische en microbiele technologie • Vakgroep Toegepaste analytische en fysische chemie

Onderzoekers: • Tom Van de Wiele • Gijs Du Laing

Omega-3 en -6 vetzuurinname bij volwassenen in België Universiteit Gent Abstract: Doel van dit project is het berekenen en evalueren van de gebruikelijke inname van de individuele vetzuren: linolzuur (LA), alfalinoleenzuur (ALA), eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) voor de Belgische volwassen populatie vanaf 15 jaar, gebruik makend van de Belgische voedselconsumptiepeiling (VCP) verzameld in 2004 Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde


Optimalisatie van het snijproces van kaas met eindige elementen modellering KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Josse De Baerdemaeker • Bart De Ketelaere • Johan Claes • Els Vandenberghe

Invloed van structuuropbouw van plantgebaseerde emulsies op denbsp;biotoegankelijkheid van carotenoïden en de in vitro vetvertering. KU Leuven Abstract: Plantaardige levensmiddelen met een laag vetgehalte, zoals soepen en sauzen, zijn complexe matrices bestaande uit plantenweefselpartikels (celfragmenten, individuele cellen en celclusters) en oliedruppels in een continue serumfase, die onder andere pectine bevat. Het verwerven van inzicht in de relaties tussen de structuuropbouw (eigenschappen en interacties van pectine, oliedruppels of plantenweefselpartikels) en de (i) structurele en reologische wijzigingentijdens digestie, (ii) biotoegankelijkheid van carotenoïden,(iii) in vitro vetvertering, wordt bemoeilijkt door de complexiteit van dergelijke matrices. De geobserveerde wijzigingen kunnen immers beïnvloed worden door talrijke factoren aanwezig in een complexe voedingsmatrix. Daarom wordt in dit project gewerkt via het principe van reconstitutie: modelsystemen met toenemende complexiteit zullen doorheen het project bestudeerd worden. Initieelzal gewerkt worden met eenvoudige olie-in-water emulsies waarbij pectine toegevoegd zal wor Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Sandy Van Buggenhout • Tina Verrijssen

Opvolgen van de taxonomische evoluties van de bederfflora en hun bederf potentieel op Vietnamese Pangasius hypophthalmus filets van bij vangst tot bij de consument Universiteit Gent Abstract: In het voorgestelde bilaterale onderzoek met Vietnam wordt de microbiologische flora aanwezig op Pangasius hypophthalmus opgevolgd van bij vangst tot bij de consument. Het focust zich op het bloot leggen van mogelijke contaminatieroutes van specifieke bederforganismen.gedurende verwerking en distributie van de filets. Bijkomende aandacht gaat naar de groei parameters en de mogelijke metabolietvorming en het effect hierop van verschillende bewaaromstandigheden. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Marc Heyndrickx • Frank Devlieghere

Fenolische componenten uit Brassica nevenstromen als bio-actieve component voor hypertensie en obesitas Universiteit Gent Abstract: De productie van Brassica, levert een grote hoeveelheid nevenstromen, welke rijk zijn aan fenolische componenten. In dit voorstel zal na enzymatische en/of microbiologische behandeling van deze reststroom, verschillende extracten bereid worden rijk aan fenolische componenten. Deze extracten zullen verder gekarakteriseerd worden op hun fenolisch profiel aan de hand van UPLC-MS. Anderzijds zullen de extracten onderworpen worden aan in vitro en in vivo bio-activiteitstoetsen, namelijk ACE-inhibitorische en CCK1-receptor activiteit. Dit onderzoek kan leiden tot de ontwikkeling van nieuwe antihypertensieve en verzadiginsinducerende componenten binnen het domein van de functionele voeding. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Intestinale toxiciteit en orale resorptie van geonjugeerde Fusarium mycotoxines, frequent voorkomend in de (dier)voeding Universiteit Gent Abstract: De objectieven van dit onderzoek zijn drieledig en omvatten: 1) de synthese van gelgucosyleerde deoxynivalenol en zearalenone conjugaten en geacetyleerde deoxynivalenol derivaten, en dit in voldoende hoeveelheden nodig voor verdere in vitro en in vivo experimenten; 2) de studie van de intestinale cytotoxiciteit en invloed op de cytokinerespons van deze derivaten; 3) inzicht verweven in de orale biologische beschikbaarheid en in vivo modellen met intestinale epitheliale cellijnen en darmexplanten, en in vivo bolus kinetiekmodellen. Organisaties: • Vakgroep Farmacologie, Toxicologie en Biochemie

Onderzoekers: • Siska Croubels

Rol van oxidatieve stress en heat shock protein 70 in chronische hittestress bij vleeskippen Universiteit Gent Abstract: In aride gebieden is hittestress een vaak voorkomend probleem bij snelgroeiende vleeskippen. Er zijn aanwijzingen dat oxidatieve stress hierin een rol speelt en de toediening van antioxidanten via de voeding hierbij bescherming kan bieden. Dit zou mogelijk gemedieerd worden door

heat shock proteins. Dit project beoogt hierin meer inzicht te verwerven. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Mycotoxines en mycotoxinogene schimmels in China: analytische hulpmiddelen, blootstelling via voedsel en Fusarium diversiteit Universiteit Gent Abstract: Het voornaamste doel van dit voorstel is het verenigen van Chinese en Belgische experts voor onderzoek omtrent mycotoxines en mycotoxinogene schimmels, Fusarium en gerelateerde toxines inbegrepen. De objectieven zijn: - Ontwikkelen van analytische (hulp)middelen om mycotoxine blootstelling via voedsel in China in kaart te brengen. - Genetische en mycotoxinogene diversiteit van Fusarium in tarwe, mais en bananen in China bestuderen. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Kwantificatie en moleculaire differentiatie van Campylobacter in de productieketen van braadkippen om interventies te definiëren met als doel een daling in het aantal humane campylobacteriosen te bekomen Universiteit Gent Abstract: Ontwikkeling van een kwantitatieve RT-PCR voor de telling van Campylobacter op pluimveevlees. Kwantificatie van de Campylobacter contaminatie tijdens het slachten en versnijden van braadkipkarkassen afkomstig van positieve en negatieve tomen en onderzoek naar risicofactoren die het contaminatieniveau beïnvloeden. Formuleren van interventiemaatregelen ter beheersing van deze contaminatie en schatting van de te verwachten reductie in de Campylobacter blootstelling voor de consument. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Lieven De Zutter • Mieke Uyttendaele

Design space benadering voor de validatie van een innovatief continu farmaceutisch productieproces Vrije Universiteit Brussel Abstract: Tegenwoordig bestaat de intentie binnen de farmaceutische industrie om van de traditionele batch-verwerking naar continue verwerking over te gaan. Dit laatste kan gedefinieerd worden als een productieproces dat voortdurend grondstoffen ontvangt en continu verwerkt in alle productiestappen tot het eindproduct wordt verkregen. Continue productie biedt vele voordelen zoals flexibele seriegrootte, verminderde variabiliteit en geen tijdrovende en dure opschaalstappen. Binnen het kader van een continue-orale vaste doseringsproductielijn, "van-poeder-tot-tablet", zal het huidige project gericht zijn op de optimalisatie en validatie van een processtap van deze continue productielijn: de continue high shear granulator . Op basis van de geïdentificeerde kritieke procesparameters en de kritische kwaliteitskenmerken met betrekking tot het product is het de bedoeling om de gegevens verzameld van proces-analysers (bijvoorbeeld nabij infrarood en Raman spectroscopie, deeltjesgrootte-analysers) te vertalen in een ruimte van procesparameters die de kans weergeeft om de beoogde productspecificaties te halen. Dit zal de voorspelling van de procesparameters mogelijk maken welke met een zeer grote kans tot de verwachte productspecificaties leiden: de Design Space. Tenslotte uitgaande van de berekende Design Space, zullen de normale procesomstandigheden worden geïmplementeerd en gevalideerd in een echte industriële omgeving. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Samenwerkingsovereenkomst - Onderzoek Anti-malaria geneesmiddelen Vrije Universiteit Brussel Abstract: De instelling 'VUB' en het ' Arenco Pharmaceutica NV' hebben voor het project ' Samenwerkingsovereenkomst Onderzoek Antimalariageneesmiddelen' een overeenkomst afgesloten die kadert in de dienstverleningsopdracht van de instelling. Hierbij kunnen de onderzoeksresultaten worden overgedragen aan het bedrijf, kan een billijke vergoeding worden afgesproken mbt de valorisatie van het onderzoek of kunnen andere afspraken gemaakt worden aangaande intellectuele eigendom, zoals bepaald in de afgesloten overeenkomst. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Liquid chromatografie systeem met mass spectrometrie detectie (LC-MS/MS) Vrije Universiteit Brussel Abstract: De aankoop van een mass spectrometrie toestel is noodzakelijk. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Novel spectral imaging approaches for quality sensing in apples KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Janos Keresztes

Characterization of the hydrophobic structure of hydrophobins KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Guy Derdelinckx • Christiaan Michiels • David Santiago Riveros Galan

Karakterisering van bedrukte verpakkingsmaterialen (papier/karton en kunststoffen) voor levensmiddelen: organoleptische en migratieaspecten Universiteit Gent Abstract: De innovativiteit van dit Project zal erin bestaan snelle off-line (massaspectrometrie-gebaseerde elektronische neustechnologie of MSnosetechnolgie en Selected Ion Flow Tube-massaspectrometrie of SIFT-MS) en in-line (convetionele elektronische neus of e-nose) detectiesystemen te onderzoekn en te optimaliseren, specifiek gericht naar geurkrachtige verbindingen uit verpakkingsmaterialen. Teven zullen de ervaringen opgedaan met papier/karton (o.a. met geurarme inkten, drukprocedés, coatings,...) worden uitgebreid naar bedrukte polymere verpakkingen. Ook voor deze polymere dragers zullen snelle analysetechnieken worden ontwikkeld. Zowel het migratieprofiel als het migratiegedrag van niet-vluchtige componenten uit inkten en lijmen zullen gekarakteriseerd en geëvalueerd worden. Er zal ook een beter beeld verkregen worden van wat het effect is van lamineren, bedrukken en andere processen tijdens productie van verpakkingsmaterialen op het migratiegedrag van de uiteindelijke verpakking. Eveneens zal dit TETRA-Project worden uitgebreid naar nieuw ontwikkelde bio-inkten en biolijmen, die stilaan aan marksegment winnen. Op basis van de bekomen resultaten zal een kwaliteitsborgingssysteem worden uitgewerkt, dat implementeerbaar is bij de verpakkingsproducenten. Aan de hand van richtlijnen als onderdeel van een GMP zal getracht worden de verpakkingsproducenten te voorzien van objectieve informatie betreffende het migratiearm en geurarm produceren van innovatieve verpakkingsmaterialen, bestemd voor levensmiddelen. Deze kennistransfer zal echter ook een economische finaliteit hebben voor de voedingsindustrie, aangezien het valorisatietraject zich ook zal toespitsen op deze sector. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Measures and innovative techniques to reduce dust drift of plant protection products from applications of coated seeds KU Leuven Abstract: Normal 0 false false false NL-BE X-NONE X-NONE <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true" DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99" LatentStyleCount="267">mso-tstyle-rowband-size:0;mso-tstyle-colband-size:0;msostyle-noshow:yes;mso-style-priority:99;mso-style-parent:"";mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;mso-para-margin-top:0cm;mso-para-marginright:0cm;mso-para-margin-bottom:10.0pt;mso-para-margin-left:0cm;line-height:115%;mso-pagination:widow-orphan;font-size:11.0pt;fontfamily:"Calibri","sans-serif";mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:Calibri;mso-hansi-theme-font:minorlatin;mso-bidi-font-family:"Times New Roman";mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:NL-BE;}Het behandelen of coaten van zaad metgewasbeschermingsmiddelen alvorens het zaaien om ziektes en plagen tebestrijden is een wijdverspreide techniek met belangrijke voordelen. Na eenaantal incidenten van massal Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Wouter Devarrewaere

DNA damage-inducible genome plasticity and its contribution to bacterial adaptation KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • Joachim Vandecraen

Het welzijn van paarden tijdens het weideseizoen KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Rony Geers • Melissa Snoeks

Modellering van de karkasconformatie bij varkens KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Rony Geers • Liesbeth Vermeulen

Structurele barrières voor in vitro carotenoïde biotoegankelijkheid in wortelen en tomaten KU Leuven Abstract: Carotenoïden zijn lipofiele moleculen die van nature voorkomen in fruiten groenten en verantwoordelijk zijn voor hun karakteristieke kleur. Carotenoïden worden in verband gebracht met gezondheidsbevorderende effecten voor de mens zoals een verminderd risico op kanker en cardio-

vasculaire aandoeningen. Opdat deze gezondheidsbevorderende eigenschappen tot uiting kunnen komen, moeten de carotenoïden tijdens de voedselvertering vrijgezet worden uit de voedselmatrix en vervolgens geabsorbeerd worden inde dunne darm. Aangezien carotenoïden in plantenweefsel gelokaliseerd zijn in chromoplasten, zijn zowel de organisatie en lokalisatie in de chromoplast substructuur als de celwanden twee belangrijke natuurlijke structurele barrières mogelijks bepalend voor de vrijzetting van carotenoïden.In dit onderzoekswerk werd in een eerste deel beoogd om een beter inzicht te verwerven in de impact van deze natuurlijke structurele barrières op de biotoegankelijkheid van carotenoïden. Om de individuele bijd Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Ann Van Loey • Paola Palmero Rivera Cambas

Invloed van de microstructuur op de textuur van broodkruim KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Tim Van Dyck

Omgevingsverrijking in de kraamstal om welzijn en productiviteit te verbeteren KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Rony Geers • Anneleen Bulens

Getting more out wheat: revisiting wheat fractionation processes KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Niels De Brier

Studie naar de specifieke rol van eiwit- en eigeelproteïnen in de cakebereiding KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Kristof Brijs • Lomme Deleu

Ontwikkeling en implementatie van digitale microfluïdica voor de gedetailleerde hoge-doorvoer analyse van gestresseerde bacteriële populaties KU Leuven Abstract: De fysiologie van micro-organismen wordt steeds meer op het niveau van de individuele cel (i.e. single-cell) bestudeerd. Om deze resolutie te kunnen bereiken, wordt vaak gebruik gemaakt van fluorescente merkers die op een uiterst gevoelige, selectieve en niet-invasieve manier de detectie van specifieke intracellulaire structuren en processen mogelijk maken. Wanneer deze merkers nu gecombineerd worden met de opkomende technologie van time-lapse fluorescentiemicroscopie (TLFM), dan wordt informatie verkregen over zowel (i) de lokalisatie (spatiale resolutie) van het fluorescentiesignaal in de cel als (ii) de verdere evolutie (zowel wat betreft intensiteit als lokalisatie) ervan in de tijd (temporele resolutie) en dit op single-cell niveau. Een belangrijk obstakel bij het uitbuiten van deze nieuwe experimentele en analytische mogelijkheden, wordt gevormd door het gebrek aan technologie waarmee grote aantallen van cellen onder de microscoop geïncubeerd en gemanipuleerd kunnen worden.De doe Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • Ioannis Passaris

FWO AMPK and whole-body energy metabolism of chickens KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Johan Buyse • Yufeng Wang

Aptamer-nanoparticle based bio-assay for food allergen detection KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties:

• Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Iulia Arghir

Kinetiekmodellen voor indicatoren van appelkwaliteit doorheen een duurzame naoogstketen KU Leuven Abstract: Appels ondergaan, net als alle andere groenten en fruit, voortdurend kwaliteitsveranderingen als gevolg van hun rijpings- en verouderingsproces. Rijping kan gewenst zijn omdat het de vruchten zachter maakt, maar hetbeperkt hun bewaarperiode. Om appels het hele jaar door te kunnen aanbieden, probeert men de rijping af te remmen. De meest gebruikelijke techniek is het bewaren van appels bij een lage temperatuur, een verlaagd zuurstofgehalte en een verhoogd koolstofdioxidegehalte. Dit wordt ook wel bewaring in gecontroleerde atmosfeer (CA) genoemd. Bewaring in gecontroleerde atmosfeer voorkomt kwaliteitsverlies door de inhibitie van celademhaling en ethyleenproductie. Dit zijn twee reacties die cruciaal zijn in kwaliteitsverlies tijdens de rijping. Verschillende appelcultivars hebben verschillende optimale CA-omstandigheden, afhankelijk van hun gevoeligheid voor koeling, een laag zuurstofgehalte en een hoog koolstofdioxidegehalte. Hoewel CA-bewaring vaak gebruikt wordt in de appelteelt om Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Annemie Geeraerd • Sunny George Gwanpua

Elucidation of the modes of action of lysophospholipids as feed additives on fat digestion in the chicken KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit


Aptameer gebaseerde biosensoren voor de detectie van influenza KU Leuven Abstract: Infecties van de lagere luchtwegen zijn van alle infectieziekten de belangrijkste doodsoorzaak ter wereld. Er zijn verschillende pathogenen diedeze infecties kunnen veroorzaken en ongeveer dezelfde symptomen induceren. Het grootste deel wordt veroorzaakt door bacteriën. Voor virussen is de belangrijkste pathogeen het influenza virus dat epidemieën en zelfspandemieën kan veroorzaken. Voor de behandeling is het belangrijk te weten welk pathogeen de infectie veroorzaakt om zo het onnodig voorschrijven van antibiotica te vermijden. Het is dus belangrijk dat de arts tijdens de consultatie de juiste diagnose kan stellen. Point-of-care systemen kunnen hier een oplossing bieden. Op dit moment zijn er enkele snelle point-of-care testen voor de detectie van influenza beschikbaar dieeen hoge specificiteit hebben maar een relatief lage gevoeligheid. Het is immers zo dat wanneer de patiënt zich ziek voelt en naar de dokter gaat, de concentratie aan viruspartikels in zijn lichaam al sterk gedaald is Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Karen Leirs

Device technology for an integrated droplet-based aptamer essay KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Elena Pérez Ruiz

title KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Annemie Geeraerd • Leticia Ungaretti Haberbeck

Automatische opvolging van individuele vleesvarkens. KU Leuven Abstract: Binnen dit onderzoeksvoorstel zal een waarschuwingssysteem ontwikkeld worden met toepassing binnen de vleesvarkenssector. Door objectieve, nauwkeurige en individuele registratie, integratie en interpretatie van veranderingen in het dagelijks eet- en drinkpatroon, zullen productiviteit-, gezondheids- en welzijnsproblemen vroegtijdig aan de varkenshouder gesignaleerd worden. De registratie zal gebeuren door gebruik te maken van een passieve HF RFID sensor, die verwerkt zit in het oornummer van de varkens. Bij de interpretatie van te registreren RFIDparameters zal rekening gehouden worden met de normale variatie van de parameters binnen één bepaald individu. Het ontwikkelde waarschuwingssysteem zal dusper geregistreerde parameter voor elk individueel varken specifieke drempelwaarden opstellen op basis van synergistische controle. Omdat het varken op deze manier als zijn eigen referentie fungeert, kunnen mogelijkeproblemen op individueel dierniveau gesignaleerd worden.nbsp; Organisaties: • Faculteit Wetenschappen

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Jarissa Maselyne

Process structure function relations of pectin in plant based food systems KU Leuven Abstract: Samenvatting onderzoek Recente studies tonen aan dat de biotoegankelijkheid van bepaalde nutriënten, en in het bijzonder van lipofiele micronutriënten, in levensmiddelen sterk beïnvloed worden door de microstructuur van het levensmiddelen die op zijn beurt sterk beïnvloed wordt door procesvoering (Parada & Aguilera, 2007). In fruiten groentegebaseerde levensmiddelen zijn wijzigen in de microstructuur dikwijls gerelateerd aan wijzigingen in de structuur van pectine, een belangrijk polymeer aanwezig in de plantencelwand. Chemische en/of enzymatische wijzigingen in de pectinestructuur, die resulteren in wijzigingen van de structuur/textuurkwaliteit van fruiten groentegebaseerde matrices, kunnen optreden tijdens procesvoering. Vermits lipofiele micronutriënten gelokaliseerd zijn binnenin de plantencel (en celorganellen), kunnen dergelijke wijzigen de biotoegankelijkheid van micronutriënten gunstig beïnvloeden (Parada & Aguilera, 2007). Om hoogkwalitatieve, verwerkte producten t Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Zahra Jamsazzadeh Kermani

Opschaling van de hoogwaardige opzuivering van hydrofobine HFBII van Trichoderma reesei voor gebruik in koolzuurhoudende dranken: Gedrag van de hydrofobe patch KU Leuven Abstract: Hydrofobines zijn een familie van eiwitten met een laag moleculair gewicht die vier intra-moleculaire disulfide bruggen bevatten en voorzien zijn van een buitengewone hydrofobe patch. Onder typische omstandigheden kan deze patch interageren met gasvormig CO2 en in gecarbonateerde dranken zoals bier een sleutelrol in de vorming van stabiele CO2 nanobellen spelen; deze zijn dan omgeven door een elastisch membraan. Deze nanobellen liggen aan de basis van het fenomeen van primaire gushing in zulke dranken. Hydrofobines vertonen sterke oppervlakte-actieve eigenschappen en vinden mogelijke toepassingen in tal van wetenschappelijke en technologische domeinen. Zo kunnen ze gebruikt worden als biosurfactant en als stabilisator voor specifieke verbindingen zoals geur- en smaakstoffen in de aroma- en drankenindustrie en voor medicinale verbindingen in de farmaceutische industrie. De toepassing van deze eiwitten vereist echter hun grootschalige productie en zuivering. Afhankelijk van de aard v Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Guy Derdelinckx • Mohammadreza Khalesi

Mechanisme en gevolg van stress-geïnduceerde proteïneaggregatie in een prokaryoot modelsysteem. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • Sander Govers

Chilling of Meat KU Leuven Abstract: Naast de toepassing ervan in bewaring van het vlees, is koeling ook gebruikt om uniforme kleur in de spieren te behouden door het verminderen van de snelheid van de post-mortem veranderingen. De snelheid van fysiologische en biochemische veranderingen in de spieren van de geslachte dieren afhankelijk van de temperatuur van het karkas. De snelheid en omvang van deze veranderingen bepalen de kleur kwaliteit van het vlees vooral in de interne delen van karkassen. Lage temperaturen vertragen het tempo van deze veranderingen welke kleur instabiliteit op zijn beurt vermindert in het karkas. Als gevolg van hun thermofysische eigenschappen karkassen bijzonder grote runderkarkassen, niet gemakkelijk en uniform afgekoeld op de gewenste snelheid in de bestaande commerciële slachthuizen. Dit probleem leidde de noodzaak om verbeteringen en / of vervanging van bestaande rundvlees karkas commerciële koelmachines om meer uniforme en stabiele vervaardiging van vleesproducten, op relatief korte koeltijd Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Kumsa Delessa Kuffi

Exotic fruit quality characteristics in relation to ethylene biosynthesis KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Annemie Geeraerd • Muluken Bantayehu Nigatie

Quality Evolution during Ambient Storage of Heat Treated Orange / MangoJuice KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Ann Van Loey • Wibowo Scheling

Processing, food (micro)structure and physical functionality of mango-based juices KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract

Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.


Impact van het dieet van de moeder voor en tijdens de zwangerschap op DNA methylatie status van moeder en kind en het risico van het kind op obesitas KU Leuven Abstract: We will investigate whether a diet high in methyl group donors and cofactors during pregnancy will result in global and specific DNA methylation changes in genes related to obesity in mother and child and will affect the child's risk of obesity. If an effect of diet should be established, this would create an enormous potential for preventive intervention with a tremendous health benefit for every citizen. Organisaties: • Omgeving en Gezondheid

Onderzoekers: • N. N. • Sara Pauwels

Ontwikkeling en evaluatie van voedingsvoorlichting materiaal. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Klinische & Experimentele Endocrinologie


Internationale training voedselveiligheid ? kwaliteitszorg ? risico-analyse Universiteit Gent Abstract: Tijdens deze 4 maand durende training wordt een intensieve opleiding georganiseerd inzake voedselveiligheid (microbiologie ? chemie), kwaliteitszorg (basisvoorwaarden, HACCP, kwaliteitssystemen) en risico-analyse. De training is bestemd voor een internationaal publiek, met reeds ervaring in de voedselketen, vooral trainees verbonden aan overheidsinstellingen, lokale universiteiten zijn aanwezig. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Blootstellingstudie van de Belgische bevolking aan mycotoxines via biomerkers Universiteit Gent Abstract: Dit project zal de blootstelling aan mycotoxines in België in kaart brengen via de directe meting van blootstellingsbiomerkers in ochtendurine van een representatieve steekproef van de Belgische bevolking met behulp van een gevalideerde LC-MS/MS methode. Verbanden tussen de gemeten biomerkers en de gerapporteerde consumptie van verschillende voedinsgmiddelengroepen zowel de dag voor de urinecollectie als de vorige maand, zullen onderzocht worden. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde

Onderzoekers: • Stefaan De Henauw • Sarah De Saeger

Gezondheidseffecten van de inname van plantaardige en dierlijke eiwitten en vezels Universiteit Gent Abstract: Doel is om de inname van dierlijke & plantaardige eiwitten en vezels en het verband met obesitas indicatoren in Europese en Chinese adolescenten te evalueren op basis van de HELENA-CSS* en de Chinese Health and Nutrition survey, respectievelijk. De inname zal worden vergeleken met internationale aanbevelingen en gezondheidseffecten van eiwitten en vezels in de preventie van obesitas worden onderzocht. * Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence - Cross Sectional Study Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde

Onderzoekers: • Stefaan De Henauw • Inge Huybrechts

Ontwikkeling van effectieve strategiën om de blootstelling aan mycotoxinen via de inname van maïs gebaseerde opvolgvoeding te verlagen in Tanzania Universiteit Gent Abstract: Onderzoek heeft aangetoond dat de blootstelling aan mycotoxinen via de consumptie van maïs gebaseerde opvolgvoeding té hoog is en bovendien aanleiding geeft tot groeiachterstand bij kinderen. Dit onderzoek heeft tot doel strategiën te ontwikkelen die moeten toelaten om deze blootstelling te verlagen. Dit enerzijds door het toepassen van goede voor-en naoogst handelingen én via een diversificatie van het dieet. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Optimalisatie van de redoxstatus voor een betere darmgezondheid in intra-uterien groeivertraagde biggen Universiteit Gent Abstract: De doelstelling van het project is om de oxidatieve- en redox status van het gastro-intestinaal stelsel te onderzoeken in functie van dieren voedingsfactoren, en door optimalisatie van deze status de darmgezondheid van intra-uterien groeivertraagde biggen tijdens de opfokperiode (<25 kg) te verbeteren. Organisaties:

• Vakgroep Toegepaste biowetenschappen • Vakgroep Dierlijke productie

Onderzoekers: • Stefaan De Smet • Joris Michiels • Dirk Fremaut

Massaspectrometrie als een voordelig hulpmiddel voor het onderzoek van mycotoxinen Universiteit Gent Abstract: Dit onderzoek heeft betrekking op de toepassing van het potentieel van massaspectrometrie in combinatie met vloeistofchromatografie voor mycotoxine detectie in verschillende matrices namelijk bouwmaterialen met schimmelgroei, voeders, diervoeders en biologische stalen (huid). De studie zal aanvullende data leveren over de blootstelling van mens en dier aan mycotoxinen. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Sarah De Saeger • José Diana Di Mavungu

OZR-opvangmandaten 'afwerking doctoraat' Vrije Universiteit Brussel Abstract: Ontwikkeling en data-analyse van fingerprints van geneeskrachtige plantenextracten voor de kwaliteitscontrole van gezondheidsproducten. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Multivariate analysis of non destructive quality methods applied duringfruit growing KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS


Kinetische beschrijving van de vorming van procesgeïnduceerde contaminanten in plantgebaseerde levensmiddelen. KU Leuven Abstract: Door langzaam verschuivende consumentenverwachtingen en nieuwe technologische ontwikkelingen zijn de levensmiddelenindustrie en onderzoekers steeds op zoek naar nieuwe mogelijke manieren voor de behandeling van levensmiddelen. Deze innovatieve behandelingstechnieken kunnen echter geen echte alternatieven betekenen zolang hun effecten op zowel de veiligheid als de kwaliteit van levensmiddelen voldoende zijn aangetoond.Het doel van dit project is om op een kwantitatieve manier de vorming van procesgeïnduceerde contaminanten te beschrijven in plantgebaseerde levensmiddelen. Afhankelijk van het type en de intensiteit van de toegepaste behandelingstechniek kan de vorming van bepaalde componenten immers leiden tot serieuze gezondheidsrisico's en aanzienlijke kwaliteitsverliezen. Eenmathematisch model dat de vorming van zulke componenten beschrijft in functie van de procesparameters kan een hulpmiddel zijn voor de levensmiddelenindustrie bij problemen van procesontwerp en -optimalisatie. Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Ann Van Loey • Tara Grauwet • Stijn Palmers

Drieledige optimalisatie van hyperspectrale kwaliteitsmeting van voedingsproducten. KU Leuven Abstract: Het gebruik van hyperspectrale beeldvorming is een veelbelovende techniek voor toepassing in de agro-voedingsindustrie. Deze techniek wordt bijna niet in de industrie gebruikt omdat er nog enkele punten zijn die aangepakt moeten worden om goede, kwaliteitsvolle resultaten te verkrijgen.Het doel van dit project is dan ook om door middel van doelgerichte innovaties de kwaliteit en robuustheid van hyperspectrale beelden te optimaliseren. Hiervoor wordt het project opgebouwd uit vier werkpakketten. Om te beginnen zal er aandacht worden besteed aan de belichting. De bedoeling is om een uniforme belichting te krijgen, zodat dit zal bijdragen aan het verhogen van de kwaliteit van de verkregen beelden. Het tweede werkpakket bestaat uit het verbeteren van typische voorbehandelingstechnieken, MSC en EMSC, uitgaande van mechanistische modellen. De coëfficiënten die hieruit afgeleid worden zullen gebruikt worden om reeds tijdens de voorbehandeling ruimtelijke informatie uit de hyperspectrale beeld Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart De Ketelaere • Wouter Saeys • Tjebbe Huybrechts

Interactie tussen Fusarium mycotoxines, C. perfringens en E. coli in broiler kippen Universiteit Gent Abstract: In dit onderzoek wordt een mogelijke interactie onderzocht tussen mycotoxine gecontamineerd voeder en belangrijke darmpathogenen bij broilers. In een eerste deel wordt de interactie met necrotische enteritis, veroorzaakt door C. perfringens, onderzocht. In een tweede deel zal een in vivo intestinaal E. coli translocatie model ontwikkeld worden, waarin de invloed van de mycotoxines getest zal worden op de ontwikkeling van collibacillose. Organisaties: • Vakgroep Farmacologie, Toxicologie en Biochemie

Onderzoekers:

• Siska Croubels

Middellange keten vetzuren: invloed van ketenlengte, verbinding en dosis op darmgezondheid en zoötechnische prestaties bij biggen en vleeskippen Universiteit Gent Abstract: Het algemeen doel van dit project is de ontwikkeling van een nieuw veevoederadditief met antimicrobiële eigenschappen, gebaseerd op middellange keten vetzuren en derivaten daarvan. Dit additief zal onderzocht worden op zijn effecten op de darmgezondheid en voederconversie bij biggen en vleeskippen. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Naar real-time detectie van cellulaire cytokine secretie met fotonische ring resonatoren in cellulaire bioreactoren KU Leuven Abstract: Cytokines zijn proteïnen die zeer belangrijk zijn in het immuunsysteem.Veel verschillende cytokines kunnen gesecreteerd wordne door een enkel celtype terwijl veel verschillende celtypes een enkel cytokine kunnen secreteren. Daarom is het celcommunicatie proces met behulp van cytokinen een zeer ingewikkeld mechanisme. De meestvoorkomende huidige cytokine detectiemethodes laten multiplexing niet toe en zijn zeer tijdintensief. Daarom wordt in deze thesis onderzoek gedaan naar de mogelijke toepassingvan silicium golfgeleidende ring resonatoren voor cytokine detectie. Indeze studie wordt tumor necrosis factor alfa (TNFalfa), een cytokine dat wordt gesecreteerd door U937 cellen, gebruikt als proof-of-concept. Een commercieel Biacore systeem werd gebruikt als benchmark voor de assay karakterisatie. Hiervoor werken SiO2-bedekte Au stalen geprodueerd en gekarakteriseerd. De optimale assay werd gebruikt bij de ring resonatoren en cellulaire secretie werd gekwantificeerd met deze ring resonatore Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Liesbet Lagae • Jef Ryken

De implementatie van een gastrologische practice-based benadering en een evidence-informed benadering Universiteit Gent Abstract: Prospectief implementatieonderzoek naar de impact van een gastrologische aanpak op de voedingsstatus van bewoners in woonzorgcentra. In dit project wordt gefocust op een individuele smaaksturing van gerechten en op de verpleegkundige aanpak, die zich hoofdzakelijk focust op screening en verandering van de maaltijdsfeer. De interventie wordt aangestuurd en geëvalueerd door een multidisciplinair Gastroteam. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde

Onderzoekers: • Sofie Verhaeghe

Internationaal Training programma in voedselveiligheid, kwaliteitszorgsystemen en risicoanalyse Universiteit Gent Abstract: niet beschikbaar Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Afwerkmandaat (3 maanden): Differentiation of human and rat derived progenitor cells into functional hepatocyte-like cells: a potential new in vitro model for early preclinical research. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Differentiatie van menselijke en rat progenitor cellen naar functionele hepatocyte-achtige cellen: een potentieel nieuw in vitro model voor vroege preklinisch onderzoek. Organisaties: • Toxicologie, Dermato-cosmetologie en Farmacognosie

Onderzoekers: • VERA ROGIERS

Afwerkmandaat (3 maanden): Medication review, compliance and drug related problems in pregnant women. Vrije Universiteit Brussel Abstract: De studie onderzoekt welke informatie de lokale apotheek krijgt van een ziekenhuis mbt patiënten met een drugs gerelateerd probleem. Organisaties: • Farmacologie

Onderzoekers: • ALAIN DUPONT

Diagnostiek voor een geïntegreerde aanpak van fysiologische gebreken tijdens appelbewaring. KU Leuven Abstract: Jaarlijks treden er grote verliezen op tijdens appelbewaring als gevolgvan diverse bewaargebreken. De betrokken partijen hebben aangegeven behoefte te hebben aan effectieve beheersinstrumenten om de bewaring beter te kunnen managen met betrekking tot deze gebreken. Een groot deel van de economische verliezen zouden beperkt kunnen blijven wanneer de problemen tijdig kunnen worden herkend. In dit project zullen metabole en genetische biomerker-tools worden ontwikkeld die tijdig de gebreken kunnen voorspellen, diagnostiseren en eenduidig onderscheiden. Het doel is om middels deze tools (1) een goede voorspelling en diagnostiek van bewaargebreken te realiseren ter ondersteuning van beslissingen richting behandeling en management; (2) de kwaliteitsgarantie te verbeteren, de milieu-impact en het gebruik van agrochemicaliën te reduceren en (3) deze biomerker tools te integreren met de bestaande protocollen. Dankzij de implementatie van een biomerker gebaseerde diagnostiek kan de industrie de Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai

31/Pancake-project-EFSA-onderaanneming - "Verzamelen van voedselconsumptiegegevens, nutriënten bij kinderen in Europa: pilootstudie" Universiteit Gent Abstract: Ontwikkelen, testen en evalueren van methodes en procedures in het kader van een pan-Europese voedselconsumptiepeiling bij zuigelingen, kinderen, jongeren en borstvoedende moeders. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde


Op kennis gebaseerde en waarde toevoegende duurzame voedselketens: innovatieve tools ter monitoring van ethische, ecoologische en socio-economische impacts en het implementeren van EU-Latijns-Amerikaanse gedeelde strategieën. Universiteit Gent Abstract: Door de toenemende vraag op de wereldmarkt maakt Europa zich enerzijds zorgen over het aanbod van soja en anderzijds rond de duurzaamheid bij het verbouwen ervan. SALSA wil duurzame oplossingen aanreiken voor het verduurzamen van de ketens van soja en rundsvlees voor export van Latijns-Amerika naar Europa met als bijkomend doel om kleine en middelgrote ondernemingen toegang tot de markt te verschaffen. Organisaties: • Vakgroep Landbouweconomie


Multi-analyt benadering voor de detectie van relevante mycotoxine blootstelling biomerkers. Universiteit Gent Abstract: Een multi-analyt benadering (HPLC-MS/MS) wordt ontwikkeld om de blootstelling te meten aan mycotoxinen aan de hand van biomerkers in urine. Een vlugge en betrouwbare opzuiveringstechniek (salt-out assisted liquid-liquid extraction) wordt ontwikkeld om de matrix invloed van de urinestalen te reduceren. Na validatie wordt de methode toegepast op menselijke en varkensurine. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Screening strategieën voor gemaskeerde mycotoxines Universiteit Gent Abstract: Het project beoogde de ontwikkeling en validatie van nieuwe methoden voor de screening van gemaskeerde mycotoxines, met name de gemaskeerde vormen van zearalenone en deoxynivalenol. Er werden twee tests ontwikkeld: een enzyme-gekoppelde immunosorbent test (ELISA) en een niet-instrumentele test gebaseerd op de combinatie van preconcentreren met immunoaffiniteit door enzymatische splitsing van de gemaskeerde vorm en de detectie van het analiet. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Verbetering van de stimulerende omgeving en bewustmaking van het publiek voor innovatie in de Zuid-Oost-Europese voedingssector door middel van transnationale samenwerking Universiteit Gent Abstract: Doelstellingen: 1. onderzoeken van barrières van innovatie met focusgroepen 2. ontwikkeling van capaciteitsopbouwende tools voor het verbeteren van het bestuur en het vergroten van het publieke bewustzijn 3. aanbieden van trainingscursussen over ketenbeheer, ICT en kennisoverdracht in de de voedingsindustrie 4. het ontwikkelen van een handboek voor innovatie ondersteunende diensten Organisaties: • Vakgroep Landbouweconomie


Nieuwe massaspectrometrische benaderingen tot een hoge-doorvoer analyse van voedselveilige micro-organismen Universiteit Gent Abstract: Traditionele gefermenteerde levensmiddelen worden door de consument geapprecieerd omwille van hun organoleptische en gezondheidsbevorderende eigenschappen. In deze producten is het dikwijls onduidelijk welke micro-organismen verantwoordelijk zijn voor de kenmerkende eigenschappen. Onderhavig project beoogt de ontwikkelingen en validatie van een nieuwe MALDI-TOF massapectrometrie gesteunde strategie om dit microbiologisch potentieel sneller en efficiënter te analyseren, met het oog op de ontwikkeling van functionele starterculturen met toepassingsmogelijkheden in de voedingsindustrie. Organisaties: • Vakgroep Biochemie en Microbiologie

Onderzoekers: • Peter Vandamme

Afwerkmandaat (3 maanden): Developmentand optimisation of separation methods for viral compounds. Vrije Universiteit Brussel Abstract: De interesse van de wetenschappelijke wereld voor virusdeeltjes is gestaag gegroeid tijdens de laatste decennia. Nieuwe toepassingen, gebruik makende van virussen als inspiratiebron, werden ontwikkeld in de geneeskunde, nano-biologie, materiaalkunde en elektronica. Gezien hun toenemende gebruik zijn snelle, nauwkeurige en betrouwbare methoden nodig om virussen te kwanfificeren, hun zuiverheid te bepalen of hun wijzigingen te bestuderen. De klassieke virologische technieken vertonen echter verscheidene beperkingen zoals snelheid van analyse, gebruiksvriendelijkheid en reproduceerbaarheid. Moderne analytische scheidingstechnieken kunnen hiervoor een interessanter alternatief zijn. Deze methoden gebruiken subtiele verschillen in de fysico-chemische eigenschappen van het staal om het doelanalyte te scheiden van de andere componenten. Op deze manier kunnen virusdeeltjes gedetecteerd worden ongeacht hun infectueuze eigenschappen, matrices of stadia van groei

of opzuivering. Het gebruik van deze methoden kan mogelijk helpen in virus onderzoek en bij de ontwikkeling van betere anti-virale geneesmiddelen en vaccins. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Productie van sprirulina op stikstof en fosfor uit geconcentreerde nevenstromen.nbsp; KU Leuven Abstract: De kost van nutriënten zoals N en P nam de voorbije jaren sterk toe. Vele afvalstromen zijn relatief rijk aan N en P. Daarom is er een toenemende interesse om deze nutriënten uit afvalstromen te recycleren. Algen kunnen N en P tot zeer lage concentraties opnemen uit waterige afvalstromen en omzetten in een biomassa die gebruikt kan worden voor voeding, dierenvoeding of energie. Bij het gebruik van algen voor nutriëntenverwijdering uit afvalstromen is het belangrijk dat zowel Nals P efficiënt verwijderd worden. Tot voor kort werd aangenomen dat algen N en P in een vast verhouding inbouwen in hun biomassa. Recente inzichten suggereren echter dat de stoechiometrie van N en P in algen variabel is. In dit onderzoek willen we nagaan of de N:P verhouding in de algenbiomassa afgestemd kan worden op de N:P verhouding in de afvalstroom zodat zowel N als P even efficiënt uit de afvalstroom verwijderd worden. Het inzetten van algen voor nutriëntenverwijdering uit afvalstromen genereert een biomass Organisaties: • Biologie Kulak

Onderzoekers: • Koenraad Muylaert • Orily Depraetere

Het gastro-intestinale gedrag van fytosterolen en de enzymatische modificatie daarvan Universiteit Gent Abstract: Fytosterolen staan bekend om hun cholesterol verlagende werking. Dit effect wordt veroorzaakt doordat fytosterolen de opname van cholesterol verhinderen zonder zelf opgenomen te worden. Ze blijven in de darm aanwezig en komen uiteindelijk in het colon terecht. Dit onderzoek bestudeert het gedrag van fytosterolen in het colon. Daarnaast worden de fytosterolen enzymatisch gemodificeerd zodat ze nieuwe fysischchemische eigenschappen krijgen. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Visiting postdoctoral (senior) fellowship : Xiong Yuhong (China) Vrije Universiteit Brussel Abstract: Identificatie van farmaceutische producten en bepaling van het gehalte van farmaceutische componenten zijn fundamenteel in farmaceutische analytische technologie. Door de technologische ontwikkeling in analytische instrumenten, is het belangrijk geworden om de farmaceutische samenstelling en het gehalte te bepalen door het analyzeren van signalen bekomen met de analytische instrumenten. Automatische signaalherkenning en multi-componenten analyse zijn daarom cruciaal in farmaceutische analyse. Het voorgestelde research plan zal de toepasbaarheid van de chemometrische techniek Support Vector Machines bestuderen in de context van automatische signaalherkenning en multi-componenten analyse. In de eerste context zal bvb. de classificatie van plantaardige extracten gebaseerd op chromatografische fingerprints geëvalueerd worden. In de tweede context zal de data analyse van chromatografische fingerprints van plantaardige extracten bestudeerd worden. Support Vector Machines (SVM) werd geïntroduceerd door Vapnik, volgens de statistical learning theory. SVM is een nieuwe krachtige methode gebaseerd op het Structural Risk Minimization (SRM) principe. Deze methode wordt steeds populairder door de vele aantrekkelijke kenmerken. De techniek kan zowel lineaire als niet-lineaire regressie-, patroonherkenning-, en classificatie-problemen doeltreffend oplossen. De courant gebruikte chemometrische methoden in deze contexten zijn vaak niet in staat om voldoend goede data-analyseresultaten te bekomen. De techniek Support Vector Machines heeft theoretisch en praktisch een groot potentiaal om betere analyseresultaten te bekomen. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Ontwikkeling van chemische data analyse in het domein van natuurlijke producten en complexe mengsels. Vrije Universiteit Brussel Abstract: De instelling 'VUB' en het ' Unilever UK Central Resources Limited' hebben voor het project ' Sponsored Research Agreement Development of Chemistry approaches in the area of naturals and complex mixtures. ' een overeenkomst afgesloten die kadert in de dienstverleningsopdracht van de instelling. Hierbij kunnen de onderzoeksresultaten worden overgedragen aan het bedrijf, kan een billijke vergoeding worden afgesproken mbt de valorisatie van het onderzoek of kunnen andere afspraken gemaakt worden aangaande intellectuele eigendom, zoals bepaald in de afgesloten overeenkomst. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Ontwikkeling van een databank met conversiefactoren om voedingsmiddelen gecodeerd volgens FoodEx om te zetten naar het rauwe landbouwproduct Universiteit Gent Abstract: Doel van de studie is het voorzien van instrumenten om voedingsmiddelen, opgenomen in de EFSA Comprehensive Food Consumption Database en gecodeerd volgens FoodEx, om te zetten naar hun rauwe landbouwproduct. De focus in dit project ligt op het voorzien van conversiefactoren om de blootstelling aan pesticideresidu?s, geanalyseerd in het rauwe product, te bepalen. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde


Redox status van de darm en effecten op darmgezondheid in jonge intra-uterien groeivertraagde biggen Universiteit Gent

Abstract: De veranderingen in de oxidatieve en redox status van de darm in het vroege leven van intra-uterien groeivertraagde biggen vergeleken met biggen met normaal geboortegewicht zal bestudeerd worden in relatie tot darmgezondheid. Phenotypische metingen van het antioxidant systeem en darmepitheel barrière functie en regeneratiecapaciteit zullen uitgevoerd worden, alsook kwantitatieve expressie van genen betrokken bij oxidatieve stress. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Invloed van procesvoering op de microstructuur, de nutriëntretentie en biotoegankelijkheid van plantaardige model levensmiddelen systemen. KU Leuven Abstract: Bio-actieve componenten in plantaardige levensmiddelen zijn vaak gebonden aan plantorganellen, ingesloten in een complexe macromoleculaire matrix of gelokaliseerd in cellulaire compartimenten. Zij dienen in eerste instantie te worden vrijgezet uit de voedselmatrix (biotoegankelijk) alvorens potentieel te kunnen worden geabsorbeerd in de intestinale tract (biobeschikbaar). Tijdens processing van groenten en fruit (veelal bestaande uit een sequentie van een mechanische bewerkingsstap en een conserveringsstap) kan zowel het gehalte aan bio-actieve componenten als de microstructuur van het levensmiddel (en dus mogelijks de biotoegankelijkheid van deze bio-actieve componenten) veranderen. Voorliggend projectvoorstel beoogt inzicht te verwerven in de relatie tussen microstructuur van plantaardige matrices en in vitro biotoegankelijkheid van bio-actieve componenten, evenals de evolutie van beide tijdens procesvoering. Daarnaast beoogt het project de impact van procesvoering zowel op degra Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Paula Moldenaers • Ann Van Loey

Voedselpathogenen op de grenzen van de groei. KU Leuven Abstract: Verse groenten en fruit zijn in toenemende mate oorzaak van voedselinfecties door Salmonella en enkele andere enteropathogenen zoals E.coli O157:H7. Er werd geopperd dat dit zou kunnen veroorzaakt worden door de opkomst van stammen die beter aangepast zijn om te overleven en groeien in deze voedingsmiddelen, en in het bijzonder bij lage temperatuur of lage pH. Daarom zullen in dit project de volgende vragen met betrekking tot de groei van de enteropathogenen E.coli en Salmonella bij lage temperatuur en lage pH onderzocht worden: 1) Wat zijn de limieten van groei en hoever kunnen deze onder selectieve druk verlegd worden? 2) Welke types van stress worden gegenereerd bij groei bij lage temperatuur en lage pH, en welke cellulaire processen limiteren de groei onder deze omstandigheden? 3) Wat zijn de consequencies voor de voedselveiligheid van een aanpassing van deze bacteriën aan groei bij lage temperatuur en lage pH? Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Annemie Geeraerd • Christiaan Michiels • Abram Aertsen

Postharvest metabolomics of pome fruit stored under controlled atmosphere conditions KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Annemie Geeraerd • Elias Abebe Bekele

Metabole stress, mitochondriale dynamiek en orgaanfalen tijdens kritieke ziekte: naar een nieuwe therapie. KU Leuven Abstract: Langdurig kritiek zieke patiënten lopen een hoog risico op orgaanfalen en overlijden. Ons voorgaand onderzoek toonde aan dat de overlevingskansen en morbiditeit van deze patiënten kan verbeterd worden door het voorkomen van ongecontroleerde stress-geïnduceerde ontwikkeling van hoge bloedsuikerspiegels. In verdere studies toonden we aan dat bescherming van de mitochondriën (de energiefabriekjes van de cel) een belangrijke rol speelt in deze effecten. Mitochondriën beschikken over een zeer dynamisch herstelmechanisme als verdediging tegen schade, dat cruciaal is voor zelfbehoud, zelfs in gezonde cellen. In een eerste deel van dit project zullen we dit herstelmechanisme bestuderen in kritieke ziekte, aangezien een gebrekkig functioneren hiervan zou kunnen bijdragen tot accumulatie van schade, die op zijn beurt herstel van de patiënt zou kunnen verhinderen. In het tweede deel van het project zullen we in verscheidene experimenten onderzoeken of het herstelmechanisme van de mitochondriën ka Organisaties: • Laboratorium vr Intensieve Geneeskunde

Onderzoekers: • Greta Van den Berghe • Ilse Vanhorebeek

Analyse van de vitamine D status van Vlaamse kinderen Universiteit Gent Abstract: De doelstelling is om longitudinaal (over een periode van 4 jaar) de vitamine D status (25-hydroxyvitamine D (250HD) in serum) en een reeks van gerelateerde biologische en levensstijl factoren te meten in een groep van 500 Vlaamse schoolkinderen. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde

Onderzoekers: • Stefaan De Henauw • Isabelle Sioen

Studie naar de enantioselectiviteit van recent ontwikkelde chirale stationaire fasen in de context van de ontwikkeling van snelle generische scheidingsstrategieën.

Vrije Universiteit Brussel Abstract: Sinds de ontdekking dat chiraliteit van moleculen belangrijke implicaties kan hebben in het domein van geneesmiddelenontwikkeling, is het concept "chiraliteit van een geneesmiddel" een hot topic geworden in de farmaceutische industrie. Immers, een bepaald molecule kan voorkomen onder vorm van verschillende enantiomeren, die elk een verschillende activiteit kunnen uitoefenen in het lichaam. Wetgevende instanties geven daarom duidelijk aan dat de ontwikkeling van enantiozuivere geneesmiddelen wordt verkozen, terwijl men simultaan ook moet kunnen aantonen dat die werkelijk zuiver zijn. Daarom is de ontwikkeling van chirale scheidingsmethoden van groot belang. Chirale methodeontwikkeling vergt echter veel tijd en gezien de "time-is-money" cultuur in de industrie, werkt het departement reeds vele jaren aan het ontwikkelen van generische scheidingsstrategieen m.b.v. chromatografische technieken zeals HPLC en superkritische vloeistofchromatografie. Dit zijn strategieën die vrij snel een chirale scheidingsmethode opleveren in een relatief beperkt aantal vooraf gedefinieerde experimenten. Eerder werden strategieën gedefinieerd voor verschillende chromatografische scheidingstechnieken (polaire organische solventen chromatografie, normaalfase-, omkeerfase- en superkritische vloeistofchromatografie), telkens gebruik makend van polysaccharide chirale stationaire fasen (CSP). Echter, de wetenschap staat niet stil en intussen zijn reeds andere types stationaire fasen gecommercialiseerd die mogelijks betere resultaten geven dan de reeds gebruikte. Daarom heeft dit project als doel om na te gaan of de nieuwere types CSP voldoende enantioselectiviteit bezitten om in een generische strategie opgenomen te worden, en dit voor elke reeds beschouwde chromatografische scheidingstechniek (NPLC, RPLC, POSCen SFC). Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie

Onderzoekers: • Debby MANGELINGS

Lichamelijke opvoeding, fysieke activiteit en voeding Universiteit Gent Abstract: De onderzoeksgroep zal zich richten op het meten en analyseren van fysieke activiteit en voeding, het bepalen van determinanten van fysieke activiteit en gezonde voeding, de promotie van fysieke activiteit en gezonde voeding en de kwaliteit van de les Lichamelijke Opvoeding Organisaties: • Vakgroep Bewegings- en sportwetenschappen

Onderzoekers: • Greet Cardon

CFD modeling of air and particle flow in plant canopies KU Leuven Abstract: Agrochemische sprays worden veel gebruikt om gewassen te beschermen tegen de vernietigende werking van onkruid, ziekten en plagen om zo de opbrengst te behouden. De meest voor de hand liggende prioriteit bij het besproeien van gewassen is een goede verdeling van werkzame chemische stoffen waar dit nodig is voor een doeltreffende controle van onkruid, ziekten en plagen. Dit moet worden bereikt tegen minimale kosten. Spuitdrift wordt beschouwd als het meest uitdagende probleem voor landbouwers en producenten van pesticiden en sproeiers. Een mogelijke manier om driftproblemen te analyseren is om veldmetingen uit te voeren. Veldexperimenten zijn echter duur en moeilijk uit te voeren vanwege de vele meteorologischeparameters en spuitparameters die in het spel zijn. Daarom zijn simulaties de afgelopen jaren steeds populairder geworden als een alternatief voor het aanpakken van een aantal van deze problemen.Het eerste volledige model voor boomgaardspuiten met inbegrip van de echte boomkruinar Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Ashenafi Tilahun Duga

Multi scale modelling of gas exchange in photosynthetic tissue KU Leuven Abstract: Fotosynthese is een fundamenteel fysiologisch proces met betrekking tot de groei en productiviteit van planten en is als dusdanig van groot belang voor toepassingen in de bioenergie en voedselvoorziening. Bij fotosynthese is een efficiënte uitwisseling van O2 en CO2 tussen de plant en zijn omgeving onontbeerlijk. Deze processen kunnen beschreven worden aan de hand van multischaal gasuitwisselingsmodellen waarbij het globale uitwisselingsproces gemodelleerd wordt door een superpositie van modellen die het fenomeen beschrijven op de verschillende ruimtelijke schalen. Het objectief van het voorgestelde doctoraatsproject is tweeledig. Er zullen multischaal modellen voor gasuitwisseling in bladeren ontwikkeld worden, gebruik makendevan gas diffusie en photosynthese kinetieken. Deze modellen zullen vervolgens gevalideerd worden aan de hand van de tomaatbladeren (Solanum lycopersicum L.) als modelsysteem.Een driedimensionale microstructuur van het bladweefsel zal bekomen worden aan dehand van Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Moges Ashagrie Retta

Experimentele studie: opname van coccidiostatica in groenten Universiteit Gent Abstract: Vele veterinaire geneesmiddelen, waaronder coccidiostatica, worden in vivo onvolledig geabsorbeerd. Mest van behandelde dieren kan hierdoor grote hoeveelheden residuen bevatten. Groenten, geteeld op bemeste grond, kunnen zo mogelijks contaminanten opnemen en inbouwen. Analyse aan de hand van UPLC-MS/MS zal de gehaltes aan coccidiostatica residuen bepalen in voeder, mest en groentenstalen afkomstig van een experimentele studie. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse

Onderzoekers: • Carlos Van Peteghem

De variabiliteit in Campylobacter contaminatieniveaus op pluimveekarkassen: identificeren van risicofactoren en kwantitatieve monitoring van Campylobacter spp. in pluimveeslachthuizen in België (CAMPYVAR) Universiteit Gent Abstract: Dit project heeft tot doel om (i) Campylobacter contaminatie van braadkipkarkassen doorheen het slachtproces kwantitatief te monitoren; (ii) kwalitatieve gegevens te verzamelen over slachtpraktijken en ? apparatuur in verscheidene slachthuizen; (iii) risicofactoren te identificeren mbt hoog besmette braadkipkarkassen op het einde van het slachtproces;(iv)interventiemaatregelen voor te stellen om het risico op Campylobacter

infecties bij mens na consumptie van braadkipvlees te verminderen. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid


De variabiliteit in Campylobacter contaminatieniveaus op pluimveekarkassen: identificeren van risicofactoren en kwantitatieve monitoring van Campylobacter spp. in pluimveeslachthuizen in België (CAMPYVAR) Universiteit Gent Abstract: Dit project heeft tot doel om (i) Campylobacter contaminatie van braadkipkarkassen doorheen het slachtproces kwantitatief te monitoren; (ii) kwalitatieve gegevens te verzamelen over slachtpraktijken en ? apparatuur in verscheidene slachthuizen; (iii) risicofactoren te identificeren mbt hoog besmette braadkipkarkassen op het einde van het slachtproces;(iv)interventiemaatregelen voor te stellen om het risico op Campylobacter infecties bij mens na consumptie van braadkipvlees te verminderen. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Lieven De Zutter • Mieke Uyttendaele

Meat it! Fraudedetectie in verwerkte vleesproducten Hogeschool Gent Abstract: Abstract nog niet beschikbaar Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Kathy Messens • Roxane Van Vynckt • Mia Eeckhout

Valorisatiecoördinator voornbsp;Food Science and on Research Centre (LFoRCe). KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Kurt Gebruers • Jan Delcour • Barbara Vangeneugden

Studie van de impact van puroïndolines, polaire lipiden en hun associatie met glutenproteïnen en/of zetmeel op de tarwehardheid. KU Leuven Abstract: De hardheid van tarwekorrels varieert met de cultivar en dicteert niet alleen het maalgedrag maar ook de eigen-schappen van de resulterende bloem, de specifieke producten waarvoor deze wordt aangewend alsook de textuur van deze producten. Er wordt algemeen aanvaard dat niet het zetmeel of de glutenproteïnen zelf, maar eerder de interactie tussen beide majorcomponenten verantwoordelijk is voor de waargenomen verschillen in hardheid. Talrijke studies onderzochten reeds het voorkomen van verschillendegehaltes puroindolines en polaire lipiden in relatie tot de botanische origine (harde vs. zachte vs. durumtarwes), maar toch is er tot op hedengeen eenduidigheid omtrent het mechanisme dat deze verschillende interacties bepaald.Dit project tracht dan ook de thematiek van de tarwehardheid te benaderen door dit mechanisme te ontrafelen. Hiertoe worden ineerste instantie puroindolines opgezuiverd uit een zachte tarwevariëteit. Vervolgens wordt de binding van puroindolines en de verschillende kla Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Bram Pareyt

Study of the effect of secondary yeast metabolites on dough and bread KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Kevin Verstrepen • Mohammad Naser Rezaei

Interactie van hydrofobines van klasse II met hydrofobe interfaces als basis voor een oplossing bij primaire gushing in de brouwerijindustrie KU Leuven Abstract: Hydrofobines zijn kleine oppervlakteactieve eiwitten die worden geproduceerd door draadvormige (filamenteuze) schimmels. Deze eiwitten kunnen gushing (hevig overschuimen) induceren. Gushing is een fenomeen met mogelijk rampzalige economische gevolgen, dat wordt veroorzaakt door de gelijktijdige aanwezigheid van hydrofobines en gasvormige CO2-moleculen in koolzuurhoudende dranken. Hoewel hydrofobines problemen veroorzaken in de drankenindustrie, hebben ze ook nuttige toepassingen in vele technologische domeinen bv. als oppervlaktechemische stof, emulgator, fixeermiddel van eiwitten en enzymes op vastestofoppervlakken, oppervlaktecoating van biomaterialen en modificator van elektroden. Doel van dit werk was zowel de positieve als en negatieve eigenschappen van hydrofobines te analyseren. Het eerste deel van deze thesis was de karakterisering van twee hydrofobines van klasse II: het eerste is een nieuw en werd tot heden toe niet bestudeerd, het andere werd reeds in grote mate bestudeerd e Organisaties:

• Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Guy Derdelinckx • Zahra Shokribousjein

Structurele karakterisering en kwantificatie van fructanen in de tarwekorrel en de impact van procesvoering op fructanen in tarwegebaseerde producten KU Leuven Abstract: Fructanen zijn fructose gebaseerde koolhydraten die de voorbije twee decennia intensief werden bestudeerd omwille van de gezondheidsbevorderende eigenschappen die aan hen toegeschreven worden. In het bijzonder inuline-type fructanen, fructanen met een specifieke lineaire structuur, werden reeds grondig onderzocht. Inuline-type fructanen zijn immers dieetvezels ofwel voedingscomponenten die niet in de maag en de dunne darm worden afgebroken en geabsorbeerd. Bovendien behoren inuline-type fructanen tot de prebiotica. Dit impliceert dat hun consumptie selectief de groei en/of de activiteit van gezondheidsbevorderende darmbacteriën stimuleert en dit zou op zijn beurt een positief gezondheidseffect induceren. Ondanks deze positieve effecten induceert de consumptie van inuline-type fructanen bij bepaalde personen ook gastro-intestinale neveneffecten. Deze negatieve effecten treden echter op bij slechts een klein deel van de bevolking en de meeste gezonde individuen hebben geen problemen met Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Joran Verspreet

Combinaties van verschillende types zetmeel als basis voor nieuwe zetmeelfunctionaliteiten KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Sara Gomand • Jasmien Waterschoot

Modellering van mechanische vervorming van vruchtweefsel van appels als gevolg van hygrostress KU Leuven Abstract: Wanneer fruit na de oogst bij een lage relatieve vochtigheid wordt bewaard, verliezen de cellen water waardoor er hygrostress optreedt. Dit leidt tot een reductie van het cel volume waardoor het totale volume, devorm en de massa van het fruit afneemt. Waterverlies van fruit tijdens opslag heeft een grote impact op zowel de eindkwaliteit als de houdbaarheid maar is essentieel voor droog- processen van fruit. De hoofddoelstelling van deze thesis is het onderzoeken van de veranderingen die optreden tijdens het uitdrogen van appelweefsel met behulp van een multischaal model voor watertransport en mechanische vervorming. Rijping en veroudering kunnen het uitdrogingsproces beïnvloeden maar werden niet onderzochtin dit proefschrift.Op macroscopisch niveau werd een continuümbenadering gevolgd. Watertransport in het weefsel werd gesimuleerd met behulp van een fenomenologisch model gebaseerd op Ficks tweede wet van diffusie. De mechanische vervorming door krimp was gebaseerd op een model voor s Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Wondwosen Abebe Aregawi

Optimalisatie van het samenpersen van biomassa. KU Leuven Abstract: Het samenpersen van biomassa zoals gewassen, hout of groenafval in hogedensiteitsbalen is noodzakelijk om het transport te vergemakkelijkenen dekosten hiervoor te verlagen. Traditioneel wordt voor deze samenpersing eenextrusiepers gebruikt. Bij deze persen wordt doorgaans een groot deel van degeleverde arbeid gebruikt om het materiaal tegende wrijvingsweerstand in tetransporteren, zodat ze een vrij lage energie-effciëntie hebben. Daarnaast iseen zeer sterke constructie nodig om de hoge perskrachten te kunnen leverenen opvangen. Naast de hoge productiekost leiden deze zware constructies bijmobiele extrusiepersen ook tot een hoge energiebehoefte voor de verplaatsingvan de machines in o ff-road omgeving.Omdat schattingen laten zien dat minderdan 50 % van de geleverdearbeid voor het samenpersen zelf gebruikt wordt, is er nog een aanzienlijkemarge om het samenpersen van biomassa meer duurzaam te maken. In ditdoctoraatsonderzoek zal daaromde basis gelegd worden voor een nieuwegeneratie perse Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Josse De Baerdemaeker • Wouter Saeys • Kenny Nona

Dynamic weighing of biological material KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Jeroen Verhoeven

Effect van hitte en hoge druk op Bacillus cereus sporen: stamvariatie, kinetica en combinatie met de antimicrobiële component carvacrol KU Leuven Abstract: Bacillus cereus is een belangrijke pathogene voedselbacterie. Zij veroorzaakt voornamelijk problemen in mild behandelde voedingsmiddelen met lange houdbaarheid omdat ze sporen vormt die pasteurisatie kunnen overleven en vervolgens kiemen en zich vermenigvuldigen bij lage temperatuur tot zelfs 4°C. B. cereus veroorzaakt twee verschillende ziektebeelden: het emetisch en het diarree-

syndroom. De taxonomie van deze bacteriën is complex en is sterk geëvolueerd tijdens het laatste decennium. B.cereus sensu stricto is genetisch nauw verwant met zes andere Bacillus species, waarmee het de zogenaamde B. cereus sensu lato groep vormt. Op basis van moleculairgenetische criteria wordt B. cereus sensu latoingedeeld in zeven fylogenetische groepen, maar deze vallen niet samen met de oorspronkelijke afbakening van species, en voedselgerelateerde B.cereus sensu stricto komen voor in tenminste vier fylogenetische groepen. Deze gewijzigde taxonomische inzichten, samen met de trendnaar mildere processin Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christiaan Michiels • Thi Hue Luu

Invloed van faag-gastheer interacties op het gedrag van Salmonella Typhimurium KU Leuven Abstract: De meestal voedsel- of water gerelateerde infecties met de verschillende Salmonella enterica stammen dragen significant bij tot de totale impact van infectieuze ziekten in zowel de ontwikkelde- als de ontwikkelingslanden. Gezien de evolutie en fysiologie van deze belangrijke pathogeen voor een groot deel wordt beïnvloed door roofzuchtige, parasitaire en symbiotische interacties met bacteriële virussen (i.e. bacteriofagen of fagen) die hen vaak infecteren, focust deze verhandeling op de dissectie van de impact van faag P22 infectie op het gedrag van S. Typhimurium. Terwijl experimentele benaderingen op populatie niveau traditioneel faaggastheer interacties van getemperde fagen zoals P22 onderverdelen in ofwel lytisch ofwel lysogeen, werd beslotenom de P22S. Typhimurium infectiedynamica van dichterbij te bestuderen op het niveau van de individuele cel. Daarvoor werd gebruik gemaakt van een fluorescent labeling systeem dat toeliet om specifiek de locatie van het P22 chromosoom te bepa Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • William Cenens

De combinantie van hoge hydrostatische druk (HHD) en natuurlijke antimicrobiële componenten KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christiaan Michiels • Julie Feyaerts

Tillage Operation: Cultivation Tool Development, and Traction Energy Study KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Josse De Baerdemaeker • Solomon Gebregziabher Gebregiorgis

De rol van tarwe (Triticum aestivum L.) endogene lipiden in de broodbereiding en -bewaring KU Leuven Abstract: De vier essentiële ingrediënten in de broodbereiding zijn tarwebloem, water, gist en zout. Tarwebloem vertegenwoordigt meer dan de helft van dereceptuur en dus zijn de kwaliteit en functionaliteit ervan bepalend voor de uiteindelijke broodkwaliteit. De belangrijkste componenten van tarwebloem zijn zetmeel, water en proteïnen. Daarnaast zijn ook lage gehaltes niet-zetmeel polysachariden en lipiden aanwezig. Tarwebloemlipiden vormen een complexe groep van componenten met een variërende polariteit. Ze komen voor als zetmeelgranule-interne lipiden en niet-zetmeel lipiden,die verder onderverdeeld worden in vrije en gebonden lipiden op basis van hun extraheerbaarheid in solventen met een tegengestelde polariteit. Ondanks hun laag gehalte in tarwebloem, hebben endogene tarwebloemlipiden een belangrijke rol tijdens de broodbereiding en beïnvloeden ze de broodkwaliteit. Hierover werden reeds verschillende hypothesen voorgesteld,die stellen dat lipiden (i) gascellen indirect kunnen stabiliseren Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Lien Gerits

Maternale transitie van omega-3 vetzuren van het vleeskuikenmoederdier naar de nakomelingen KU Leuven Abstract: Door de hedendaagse genetische selectie, management en voeding, gerichtop een snelle groei en optimale voederconversie wordt het metabolisme van het hedendaagse commerciële vleeskuiken drastisch beproefd met verhoogde kans op metabole storingen als gevolg. Bovendien sterft ruim één derde van de vleeskuikens die de slachtleeftijd niet halen in de eerste levensweek. Het bekomen van een goede kuikenkwaliteit is daarom vanuit economisch standpunt heel belangrijk en start reeds bij de productie en het broedproces van het ei.Gezien de rol van ω3vetzuren bij cellulaire mechanismen en het vet- en eicosanoïdmetabolisme bij de nakomelingen, lijkt de beschikbaarheid van de ω-3 vetzuren cruciaal in de vroege pre- en postnatale periode van de nakomelingen.Het embryo is volledig afhankelijk van de dooier als primairebron van energie en nutriënten voor ontwikkeling en groei. Het voeder van het moederdier speelt hierin een belangrijke rol, aangezien het vetzuurprofiel van de broedei Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Johan Buyse • Astrid Koppenol

Computationele optimalisatie van een optisch sensorontwerp. KU Leuven

Abstract: Normal 0 21 false false false NL-BE X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true" DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99" LatentStyleCount="267">mso-tstyle-rowband-size:0;msotstyle-colband-size:0;mso-style-noshow:yes;mso-style-priority:99;mso-style-qformat:yes;mso-style-parent:"";mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm;mso-para-margin-right:0cm;mso-para-margin-bottom:10.0pt;mso-para-margin-left:0cm;line-height:115%;msopagination:widow-orphan;font-size:11.0pt;font-family:"Calibri","sans-serif";mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareastfont-family:"Times New Roman";mso-fareast-theme-font:minor-fareast;mso-hansi-font-family:Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;}In devoedingsindustrie is het interessant om de microstructuur van voedingsproductente kunnen opmeten. Een interessante techniek om informatie over biologischematerialen te b Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Rodrigo Watté

Robotic harvesting of aplles and grapes KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Tien Thanh Nguyen

Beheersing van de productie van vrije en gebonden aldehyden in de ketenvan gerst tot bier KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Jan Delcour • Guido Aerts • Jeroen Baert

Monitoring of soil properties for selected fields in Villa Clara province using near-infrared spectroscopy KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Josse De Baerdemaeker • Ahmed Chacon Iznaga

Microbiële biotechnologie onder hoge hydrostatische druk KU Leuven Abstract: Het gebruik van hoge hydrostatische druk (HHD) behandeling als nieuwe milde bewaartechniek in de voedingsindustrie kent de laatste jaren een sterke opmars door zijn afdodend en remmend effect op micro-organismen maar tegelijkertijd mild effect op de sensorische en nutritionele eigenschappen van voedingsmiddelen.Ondanks dit alles staat HHD-behandeling ineen vroeg stadium van ontwikkeling en zijn er nog een groot aantal onopgeloste vragen in verband met het eigenlijke afdodingsmechanisme dat optreedt in micro-organismen. Hierdoor staat er een rem (i) op een meer gerichte synergetische combinatie van HHD en andere stress-factoren (cfr. Horden-technologie) en (ii) op de ontwikkeling van betrouwbare predictieve modellen.Dit onderzoeksproject heeft dan ook als doel om de mechanismen onderliggend aan (i) de uitgesproken variatie binnen een species met betrekking tot HHD-gevoeligheid, (ii) HHD- veroorzaakte subletale beschadiging en (iii) HHD-gemedieerde variatie binnen een populatie beter in Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • Nele Rutten

Flavour components in Chicory KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Ans De Roeck • Carlo Enrico Pietro Annaratone

Kwantitatieve analyse van de fysische kenmerken van nanomaterialen in suspensie met geavanceerde transmissie elektronenmicroscopie KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Faculteit Wetenschappen

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • N. N.

Lerende controle voor autonome voertuig navigatie

KU Leuven Abstract: Bij veldwerkzaamheden in de landbouw dient de machine nauwkeurig gestuurd te worden om een optimaal resultaat te bekomen. Tijdens bodembewerking, bemesten en spuiten moet het hele veld bedekt worden met minimale overlap. Bij het zaaien en planten dienen de rijen mooi parallel en gelijkmatig verdeeld te worden, zodat hier makkelijk tussen gereden kan worden bij het wieden. Dat dit een moeilijke opdracht is, blijkt duidelijk uit de aanzienlijke overlap en variatie in tussenafstanden bij manuele besturing. Bovendien beperkt dit de snelheid waaraan de taken uitgevoerd kunnen worden. Daarnaast dient de operator ook het door de machine uitgevoerde werk te superviseren. Het wisselen tussen aandacht schenken aan het sturen en aandacht schenken aan de machineregeling resulteert in de praktijk in een toename van de afwijking ten opzichte van het optimale pad. Om de taak van de operator te verlichten en hem toe te latenom zich te concentreren op de kwaliteit van het uitgevoerde werk, werden syste Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Wouter Saeys • Erkan Kayacan

Systeembiologische analyse van bruinverkleuring in appel KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Darwish Hatoum

Impact van vlees en verwerkte vleesproducten op de vorming en (geno)toxische activiteit van N-nitroso componenten in het menselijk gastro-intestinaal kanaal Universiteit Gent Abstract: Bewijs is voorhanden dat rood en verwerkte vleesproducten bijdragen tot het risico op colonkanker. Een plausibele verklaring hiervoor is de vorming van N-nitroso componenten in het menselijk spijsverteringsstelsel. Tijdens dit onderzoek, zal een combinatie van chemisch-analytische technieken en toxicologische testen gebruikt worden op vleesdigesten. Dit zal leiden tot de karakterisatie van de belangrijkste NOC?s en toelaten deze te onderscheiden naar biologische acitiviteit. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Hubert De Brabander

De invloed van de levensstijl op de botonwikkeling van Vlaamse kinderen Universiteit Gent Abstract: De doelstelling van de studie is het bestuderen van de invloed van levensstijl op de botontwikkeling van Vlaamse kinderen tussen 2 en 12 jaar. Deze kinderen worden gedurende vier jaar opgevolgd (2008, 2010, 2012). Er wordt hierbij gebruik gemaakt van 'calcaneal quantitative ultrasound measurement', 'peripheral quantitative computed tomography' en vragenlijsten. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde

Onderzoekers: • Jean Kaufman • Stefaan De Henauw

Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector Universiteit Gent Abstract: Dit project heeft als doel de wetenschappelijke kennis rond predictieve microbiologie te vertalen naar de industrie. Modellen die de groei van L. monocytogenes voorspellen tijdens de houdbaarheid van vleeswaren zullen geïntroduceerd worden. Bestaande modellen zullen gevalideerd worden en aangepast voor verschillende matrices (ham, salami, bacon,?). Een specifieke software tool zal ontwikkeld worden en geïmplementeerd worden bij geïnteresseerde bedrijven. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Invloed van partiële glyceriden op de microstructurele opbouw en afbraak van gekritsalliseerde vetten Universiteit Gent Abstract: Om de macroscopische eigenschappen van vetgebaseerde levensmiddelen te sturen, is diepgaand inzicht in onderliggende mechanismen en kinetiek van microstructurele opbouw en afbraak onontbeerlijk. Er zal onderzocht worden hoe partiële glyceriden de kristallisatie van diverse vetsystemen beïnvloeden. Cryo-SEM methodologieën zullen ontwikkeld worden om de microstructuur van de vetkristalnetwerken te ontrafelen. Tot slot zal de link met microstructurele afbraak onderzocht worden. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


COMBINED EXPOSURE TO (SUB)CLINICAL CONCENTRATIONS OF FOODBORNE BACTERIAL TOXINS Universiteit Gent Abstract: Cereulide, beauvericine and enniatines zijn geselecteerd op de basis van hun opkomende karakter, volksgezondheid relevantie, extreme stabiliteit, alomtegenwoordigheid van respectieve micro-organismen, mogelijke accumulatie in het lichaam en gelijkenis in de chemische structuur (cyclodepsipetides). Kwantificering en karakterisering van toxische effecten zal informatie verstrekken die noodzakelijk is voor een goede preventie en interventie in de bescherming van de volksgezondheid. Daarvoor zullen de nieuwe biosensoren gebruikt worden die gebaseerd zijn op de verschillende celculturen. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Invloed van de vleesgrondstof en het proces op de vleesmatrix en de eindkwaliteit van frikandellen Universiteit Gent Abstract: Het algemeen doel is het verwerven van meer inzicht in de eigenschappen van de vleesgrondstoffen en de invloed hiervan en van de procesvariabelen op de textuureigenschappen van frikandellen. De nadruk ligt hierbij op de factoren die kritisch zijn voor de variatie in het zwelgedrag van het eindproduct. Belangrijk is een voldoende diepgaand onderzoek uit te voeren, waaruit we fundamentele kennis vergaren. Het is onvoldoende een oplossing te vinden voor het zwelprobleem, als we niet de fundamentele oorzaak kennen. Kennis van fundamenten impliceert een breder toepassingsgebied, waardoor een grotere meerwaarde voor het bedrijf gerealiseerd wordt. Met deze kennis moeten we in vervolgonderzoek erin slagen succesvol nieuwe producten te ontwikkelen met vooropgestelde eigenschappen Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


ICP Food Technology 2010-2011 Universiteit Gent Abstract: De vorming en training van experten in het specifieke domein van de levensmiddelentechnologie en -engineering, waarbi de nadruk wordt gelegd op de productie van levensmiddelen, en de naoogst- en bewaartechnologie van biologische grondstoffen en afgewerkte voedingsmiddelen, typisch voor ontwikkelingslanden. Naast de academische en theoretische vorming wordt er ruim aandacht besteed aan meer praktisch en/of experimenteel werk in het laboratorium en de piloothal, en studie-uitstappen naar bedrijven. Op deze manier worden de levensmiddelenwetenschappen en - technologie vanuit verschillende inbalshoeken belicht, en worden specialisten gevormd die bekwaam zijn om verantwoordelijkheden te nemen in de levensmiddelensector. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


MycoHunt: een snelle biosensor voor de detectie van deoxynivalenol in tarwe stof Universiteit Gent Abstract: - De correlatie tussen de hoeveelheid deoxynivalenol in tarwe en stof afkomstig van tarwe - De ontwikkeling van een monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol gebruik makend van de klassieke hybridoma techniek. - De bepaling van deoxynivalenol met behulp van een amperometrische immunosensor met ?screen-printed? elektrodes Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Onderzoeksgroep Alliantie UGent - VUB 'PAT Chemometrics'. UGent: Prof. Thomas De Beer(voorzitter), VUB: Prof.Yvan Vander Heyden (co-voorzitter). - PATC Vrije Universiteit Brussel Abstract: Het LFPAT (UGent) heeft tot doel PAT systemen te implementeren in traditionele en innovatieve farmaceutische productieprocessen. Een van de onmisbare pijlers waarop PAT implementatie steunt is het aanwenden van diverse chemometrische technieken. De vakgroep FABI (VUB) heeft de voorbije 20 jaar een grote expertise opgebouwd omtrent de ontwikkeling en toepassing van chemometrische technieken in talrijke farmaceutische vakgebieden en vormt dan ook een onmisbare partner voor de doelstellingen van het LFPAT om oplossingen aan te reiken bij de talrijke chemometrische uitdagingen die zich voordoen en zullen voordoen bij de implementatie van PAT systemen in farmaceutische productieprocessen. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Het ontwikkelen van een innovatieve voedingstechnologie voor het vetmesten van schelpdieren tot een product van hoge kwaliteit in landgebaseerde industriele systemen Universiteit Gent Abstract: UGent zal volgend wetenschappelijke onderzoek in opdracht van Bonton uitvoeren: Het ontwikkelen van een innovatieve voedingstechnologie voor het vetmesten van schelpdieren tot een product van hoge kwaliteit in landgebaseerde industriële systemen UGent verbindt er zich toe de volgende taken uit te voeren, al dan niet in samenwerking met Bonton: - Ontwikkelen van kleine testsystemen die draaien op recirculatie - Protocol ontwikkelen voor correcte bepaling gekookt vleesgewicht van mosselen en oesters - Selecteren van de meest geschikte algen voor het vetmesten van oesters en mosselen - Optimaliseren van gebruik van geformuleerd voer in ontwikkelde testsystemen, betreffende het toediningsregime al dan niet in combinatie met algen en betreffende dosering in functie van aantal dieren, diersoort, waterregime en temperatuur. - Het opkweken op kleine schaal (max 20) van micro-algen met rookgas dat afgevangen wordt bij de energiecentrale van Delta NV in Vlissingen. De levering van het gas is de verantwoordelijkheid van Delta NV. Een eerste screening op mogelijke contaminanten zal door UGent gebeuren. - Wetenschappelijke begeleiding van diezelfde activeiten (vetmesten van schaaldieren en algen kweken met rookgassen) die op grote schaal worden uitgevoerd door Bonton -Rapportering Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie

Onderzoekers: • Patrick Sorgeloos

Survey over het voorkomen van ergot alkaloïden in graan bestemd voor menselijke consumptie en diervoeders Universiteit Gent Abstract: Representatieve data worden verzamelen in de lidstaten van de Europese Unie over het voorkomen van de zes belangrijkste ergot alkaloïden (ergometrine, ergotamine, ergosine, ergocristine, ergokryptine en ergocornine) in rogge en tarwe bestemd voor menselijke consumptie

en voor diervoeding. De variabiliteit van de ergot alkaloïde patronen wordt grondig bestudeerd om mogelijke merker(s) van contaminatie van voedsel en voeder met ergot alkaloïden te identificeren. Organisaties: • Vakgroep Bioanalyse


Een 'fingerprinting and kinetics' strategie voor de vergelijking van de vluchtige componenten van hogedrukhogetemperatuur en thermisch gesterilizeerde groentepurees KU Leuven Abstract: Sinds 2000 werd het gebruik van hoge druk hoge temperatuur (HDHT) procesvoering gerapporteerd als een interessante alternatieve procestechnologie voor sterilisatie van zwak-zure levensmiddelen (echter zonder industriële implementatie tot nog toe). Kennis omtrent het effect van HDHT op kwaliteitsgerelateerde chemische reacties is echter verre van volledig. Er is dus nood aan studies omtrent de impact van HDHT op chemische reacties in diverse levensmiddelen tijdens procesvoering en daaropvolgende bewaring.Voorliggend doctoraatsonderzoek beoogde het vergelijken van deimpact van thermische en HDHT procesvoering op chemische reacties zoweltijdens processing als tijdens bewaring. Aangezien bewaarstudies bij kamertemperatuur zeer tijds- en arbeidsintensief zijn, werd in voorliggenddoctoraatsonderzoek tevens het potentieel van versnelde houdbaarheidstesten bestudeerd. Vermits vluchtige componenten veelal betrokken zijn bijproces geïnduceerde reacties (bvb. Maillard reactie) wordt verwacht datv Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Ann Van Loey • Biniam Tamiru Kebede

Hoge Performantie Benchtop LC-MS Ondersteund door OrbitrapTM Technologie gekoppeld met een U-HPLC systeem en HCD collisie cel Universiteit Gent Abstract: De Exactive is een hoge resolutie en accurate massa benchtop massaspectrometer, ondersteund door de Orbitrap technologie en is uitermate geschikt voor snelle screening en identificatie van residuen, contaminanten of micropolluenten in dierlijke, voedings-, voeder- en milieumatrices. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Hubert De Brabander • Lynn Vanhaecke

Endogene vorming van thyreostatica bij nutsdieren Universiteit Gent Abstract: Recent werd het 'natuurlijk' voorkomen van het synthetisch thyreostaticum thiouracil (TU) in de urine van runderen beschreven. De wijze van vorming van TU werd tot op heden niet achterhaald. Met een geoptimaliseerde methodieken (MS-MS, NMR, orbitrap) zullen een aantal voedingsbronnen en verteringsprocessen worden bestudeerd. De in vitro onderzoeksresultaten zullen in vivo gevalideerd worden via een metabolomics aanpak. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Hubert De Brabander • Stanislas Sys

Diversiteit en nutritionele modulatie van intestinale microbiota bij jachtluipaarden in gevangenschap Universiteit Gent Abstract: De intestinale microbiota van jachtluipaarden in gevangenschap zal worden gekarakteriseerd, waarbij de invloed van wijzigingen in het strikt carnivore dieet op de fecale microbiota betrokken bij de vertering wordt onderzocht. Aan de hand van moleculaire technieken (PCR-DGGE, real-time PCR) en gerichte in-vitro en in-vivo studies zullen indicatororganismen met gunstige fermentatieprofielen worden geïdentificeerd, en zullen meer inzichten worden bekomen in hun rol bij het behoud van een normale intestinale gezondheidsstatus. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie


Innovatieve voederadditieven voor reductie van <em>Salmonella contaminatie van varkensvlees - II Hogeschool Gent Abstract: Salmonella typhimurium wordt geassocieerd met de consumptie van varkensvlees. Deze toestand kan naast ernstige gevolgen voor de volksgezondheid, ook economische gevolgen hebben daar België een belangrijk exportland is van varkensvlees. Volgens de EU reglementering is bij handelsverkeer van fok- en vleesvarkens een certificatie van de Salmonella status noodzakelijk. Dit kan als gevolg hebben dat bepaalde importeurs van varkens of varkensvlees een negatieve Salmonella status vereisen. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Dierlijke Productie

Onderzoekers: • Joris Michiels

Overbruggingsbeurs voor 4 maanden Indiana Tanret: "New stationary phase applicable in columns for capillary electrochromatography and flat-rectangular channel column chromatography: Evaluation and application development." Vrije Universiteit Brussel Abstract: Overbruggingsbeurs voor 4 maanden Indiana Tanret Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Innovatieve voederadditieven voor reductie van Salmonella contaminatie van varkensvlees ? II Universiteit Gent Abstract: In dit project zullen voederadditieven op basis van organische zuren en essentiële oliën geoptimaliseerd (samenstelling, dosis) en geëvalueerd worden op hun potentieel tot reductie van Salmonella uitscheiding bij varkens onder gecontroleerde (challenge proeven) en onder praktijkomstandigheden (praktijkproeven). Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


MYCOMASK - Beoordeling van de chemische risico’s van voedingsmiddelen die gemaskeerde <em>Fusarium toxines bevatten Hogeschool Gent Abstract: Abstract nog niet beschikbaar Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Plantaardige Productie • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Kris Audenaert • Veerle Derycke • Geert Haesaert • Mia Eeckhout

Beschermende gastro-intestinale effecten van melkvetglobulemembraan (MVGM)-glycoproteïnen Universiteit Gent Abstract: Melkvetglobulemembraan(MVGM)-glycoproteïnen zijn gekend om hun beschermende effecten tegen de binding van ziekteverwekkende bacteriën aan de mucosa van het maag-darm kanaal. In deze studie werden fracties van MVGM-glycoproteïnen geïsoleerd en deze werden getest op hun capaciteit om adhesie van bacteriën aan een mucuslaag te voorkomen. Daarnaast werden de effecten van de fracties op de microbiële gemeenschap in het colon getest. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


31/Pancake-project-EFSA-onderaanneming - "Verzamelen van voedselconsumptiegegevens, nutriënten bij kinderen in Europa: pilootstudie" Universiteit Gent Abstract: Ontwikkelen, testen en evalueren van methodes en procedures in het kader van een pan-Europese voedselconsumptiepeiling bij zuigelingen, kinderen, jongeren en borstvoedende moeders. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde


LEADER-project: Meet & Feelfood Meetjesland, Leiestreek en Schelde Universiteit Gent Abstract: Het project wil samen met andere partners een kennisplatform opzetten om een nationaal initiatief te organiseren dat de kwaliteiten van dit Leadergebied op het vlak van voeding in al haar aspecten in de belangstelling stelt met enerzijds een internationaal onderzoek naar de haalbaarheid van masteropleiding in gastronomische wetenschappen met UGent en andere Europese universiteiten. Organisaties: • Vakgroep Landbouweconomie


Invloed van de combinatie van milde verhitting en andere levensmiddeleigen conserveringsparamteres op het gedrag van psychotrofe, sporenvormende bederfveroorzakende bacteriën in levensmiddelen. Universiteit Gent Abstract: Verhitting wordt reeds lang gebruikt als een van de belangrijkste voedselconserveringstechnieken om de microbiële stabiliteit en veiligheid van voedingsproducten te verlengen. Echter verhitting heeft, afhankelijk van de intensiteit en de duur van de behandeling, een schadelijke invloed op de organoleptische en nutrionele kwaliteit van voedingsmiddelen. Het laatste decennium worden steeds meer minimaal verhitte, koelverse levensmiddelen op de markt gebracht, mede door de stijgende vraag van de consument naar verse, smakelijke gemajsvoeding. De milde hittebehandeling in combinatie met meestal gekoelde bewaring heeft er toe geleid dat psychrotrofe sporenvormers zeer belangrijke determinanten worden voor de veiligheid en microbiële stabiliteit van zulke producten. Tot nu toe hebben verschillende studies over sporenvormers in deze voedingsproducten zich geconcentreerd op pathogenen, voornamelijk Bacillus cereus and Clostridium botulinum. Hierdoor is er zeer weinig gekend over de ecologie van bederfsporenvormers in producten die een milde hittebehandeling ondergaan, evenals over de belangrijkheid van deze sporenvormers in het bederven en de houdbaarheid van deze producten. Uit recent onderzoek, verricht op pathogene psychrotrofe sporenvormers blijkt dat de eventuele sublethale beschadiging van de sporen door verhitting in combinatie van andere stresserende factoren tijdens de verhitting en de daaropvolgende bewaring van het levensmiddel een zzer relevante vertraging van de kieming van de sporen kan opleveren wat aldus een verlenging van de houdbaarheid zou kunnen betekenen. Over de invloed van de verhittingsintensiteit, de intrinsieke en extrinsieke factoren tijdens de verhitting en tijdens de bewaring op de snelheid van kiemen van bederfveroorzakende sporen zijn echter heel weinig kwantitatieve gegevens ter beschikking. Dit onderzoek wenst daarom het volgende in kaart te brengen: Isolatie en karakterisatie van psychotrofe bederfveroorzakende sporenvormers uit diverse levensmiddelen in welke mate diverse factoren tijdens de verhitting en tijden de bewaring de snelheid van kieming beïnvloeden en aldus de microbiële houdbaarheid van mild verhitte levensmiddelen. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers:

• Frank Devlieghere

Relatie tussen kiemgetallen, microbiële, metabolietvormingen en sensorische kwaliteit van levensmiddelen Universiteit Gent Abstract: objectieven: naar bederforganismen zich verder toespitsen op: - Het onderlinge verband tussen kiemgetallen van specifieke bederforganismen eigen aan het levensmiddel en de sensorische kwaliteit (al of niet aanvaardbaar) aan de hand van sensorische proeven (panel) en de bepaling van vluchtige bederfmetabolieten - Het in kaart brengen van de intrinsieke en extrinsieke invloedsfactoren op de microbiële groei, meer specifiek in relatie tot de specifieke bederfmechanismen en de ontwikkeling van de daarmee gepaard gaande vluchtige metabolieten voor specifieke productgroepen, eigen aan de deelnemende bedrijven Naar pathogenen zich toespitsen op: - De invloed van restzuurstof op de uitgroei van specifieke pathogenen bij verschillende gas- en T -bewaarcondities Beide luiken moeten uiteindelijk resulteren in een alternatieve, meer accurate methodologie of set van parameters voor het bepalen van de houdbaarheid van specifieke mild geconserveerde levensmiddelen als alternatief voor de algemene klemgetallen Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Separometrie: bijdragen tot snellere en efficiëntere methodeontwikkeling en -validatie van farmaceutisch-analytische scheidingsmethodes. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Separometrie is het gebruik van chemometrische methodes in scheidingstechnieken. Onderzoek zal verricht worden naar (a) het gebruik van minimale en weinig courante experimentele designs in methodeontwikkeling en robuustheidstesten, en naar (b) de multivariante analyse van fingerprints. (a) screening designs laten toe de factoren met de meeste invloed op de respons te identificeren. De frequents gebruikte zijn de fractionele factoriële en Plackett-Burman designs. Response surface designs laten toe de respons te modelleren teneinde optimale voorwaarden te voorspellen. Meest gebruikt zijn de central composite designs. In het project zullen minimale en minder courant gebruikte designs (kleinere designs met minder experimenten) onderzocht worden. Supersaturated designs werden reeds onderzocht en een nieuwe methode (FEAR) voor het schatten van de factoreffecten werd reeds gedefinieerd. Deze designs zullen nog verder geëvalueerd worden. Daarnaast zullen D-optimale en Rechtschaffner designs als screening designs, en optimale en uniforme designs als response surface designs onderzocht worden. Woor dit onderzoek komen alle applicaties die toelaten snelle analyses te bekomen in aanmerking. Naast HPLC analyses, zullen in deze context ook UPLC analyses interessant zijn. UPLC zou toelaten een betere resolutie en sensitiviteit in kortere analysetijden te bekomen, en dus een verhoogde analyse-throughput opleveren, wat extreem nuttig is in de context van het vergelijken van verschillende experimentele-design resultaten. (b) Chromatografische fingerprints zijn chromatogrammen, karakteristiek voor een complex staal. Eerst dienen fingerprints ontwikkeld te worden. Hierbij zijn een maximaal aantal componenten gescheiden. Daarna wordt de relevante informatie geëxtraheerd uit de fingerprints. Naast HPLC, zijn ook UPLC systemen interessant, aangezien UPLC toelaat meer pieken basislijn gescheiden te krijgen in een korter tijdsinterval. Vooral bij analyse van complexe stalen , zoals kruiden en planten-extracten, zou dit een enorm voordeel zijn. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie

Onderzoekers: • Bieke DEJAEGHER

Food fermentation processes: (meta)genomics and microarray analysis Vrije Universiteit Brussel Abstract: Artisanaal gefermenteerde levensmiddelen kennen de laatste jaren een verhoogde interesse, zowel vanuit het kamp van de consument als vanuit de wetenschap. Deze interesse is een gevolg van de grote verscheidenheid aan smaak en aroma, toe te schrijven aan het microbiële suiker- en aminozuurkatabolisme, aan de textuur, beïnvloed door proteolyse en de productie van exopolysachariden (EPS), en aan de verlengde houdbaarheid, door de productie van organische zuren zoals melkzuur en azijnzuur en van bacteriocines. Deze eigenschappen zijn vooral toe te schrijven aan de aanwezigheid van melkzuurbacteriën (MZB), azijnzuurbacteriën (AZB) en gisten. Vanuit wetenschappelijke hoek wordt door middel van biodiversiteitsstudies gezocht naar isolaten die geassocieerd kunnen worden met bepaalde van deze interessante karakteristieken. De technologische evolutie die de moleculaire biologie de laatste twee decennia gekend heeft, resulteert in de beschikbaarheid van kostefficiënte methoden om DNA te sequeneren, wat genoomsequenering bij bacteriën bijzonder interessant maakt. Op basis van de genoomsequentie kan immers nagegaan worden hoe het metabolisme van een bacterie aangepast werd om te overleven in bepaalde niche-omstandigheden. Deze aanpak is vooral interessant wanneer nieuwe, innovatieve stammen, afgezonderd uit artisanaal gefermenteerde levensmiddelen, ingeschakeld zouden worden in de productie van levensmiddelen op industriële schaal. De bacteriën kunnen immers naast genen geassocieerd met positieve eigenschappen, zoals smaak- en aromavorming, EPS- en bacteriocineproductie, ook genen bevatten die als negatief beschouwd worden, zoals antibioticumresistentiegenen, virulentiegenen en genen die coderen voor de productie van biogene amines. Naast het ophelderen van het genetisch potentieel, kan door middel van microroosteranalyse nagegaan worden welke genen op een bepaald moment en onder bepaalde omstandigheden tot expressie komen. Hiervoor is echter voldoende sequentieinformatie nodig, minimaal alle DNA-sequenties van eiwitcoderende genen. Organisaties: • Toegepaste Biologische Wetenschappen

Onderzoekers: • STEFAN WECKX

Gebruik van superkritische vloeistofchromatografie voor chirale scheidingen en fingerprintapplicaties. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Het doel van het voorgestelde project is superkritische vloeistofchromatografie (SFC) te evalueren voor twee soorten applicaties die reeds bestudeerd worden op het departement via andere scheidingstechnieken, nl. de scheiding van chirale moleculen en het ontwikkelen van chromatografische fingerprints. Voor de chirale scheidingen zal nagegaan worden of recent gecommercialiseerde types chirale stationaire fasen (CSF) ook in SFC een verhoogde enantioselectiviteit vertonen, zoals reeds gezien werd in HPLC. Er zal nagegaan worden of de reeds gedefinieerde scheidingsstrategie in SFC transfereerbaar is naar deze nieuwere types stationaire fasen, en of ze moet aangepast worden. Tevens zal geëvalueerd worden of de nieuwe CSF enantioselectiviteit vertonen voor een groot aantal chirale componenten en of ze complementaire selectiviteit vertonen tegenover de selectoren in de huidige strategieën.

Voor de fingerprintanalyses zal de techniek gebruikt worden voor het ontwikkelen van chromatografische fingerprints van plantaardige extracten. Waar nu vooral superkritische extractietechnieken gebruikt worden als staalvoorbehandeling van deze extracten, zal in dit project SFC als analytische scheidingstechniek beschouwd worden. De techniek lijkt geschikt om relatief snelle fingerprints met een hoge piekcapaciteit te ontwikkelen en deze dan voor de relevante data-analyse te gebruiken. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie

Onderzoekers: • Yvan VANDER HEYDEN • Debby MANGELINGS

In-huis lesgeven : experimenteel ontwerp en data analyse Vrije Universiteit Brussel Abstract: In-huis lesgeven : experimenteel ontwerp en data analyse Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Invloed van verpakkingsparameters en postmortale behandeling op het kwaliteitsbehoud van verpakt, vers vlees Universiteit Gent Abstract: Het onderzoek focust op het effect van verschillende post-mortem behandelingen en verpakkingsconcepten op de houdbaarheid van verschillende types vers vlees. Verschillende aspecten bij het produceren, verdelen en verpakken van vers vlees worden bestudeerd. Volgende parameters worden geanalyseerd: kleur, microbiële groei, vet- en eiwitoxidatie, vluchtige bederfcomponenten. Het project werd aangevraagd door het consortium Pack4Food (> 50 bedrijven) Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Invloed van verpakkingsparameters en postmortale behandeling op het kwaliteitsbehoud van verpakt, vers vlees Universiteit Gent Abstract: Het onderzoek focust op het effect van verschillende post-mortem behandelingen en verpakkingsconcepten op de houdbaarheid van verschillende types vers vlees. Verschillende aspecten bij het produceren, verdelen en verpakken van vers vlees worden bestudeerd. Volgende parameters worden geanalyseerd: kleur, microbiële groei, vet- en eiwitoxidatie, vluchtige bederfcomponenten. Het project werd aangevraagd door het consortium Pack4Food (> 50 bedrijven) Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


W&T samenwerking Vietnam: Chemical and biological investigations of Vietnamese herbal medicines from the Euphorbiaceae family to develop high-value healthcare materials and their quality control. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Het project heeft vijf doelstellingen - zie engelstalige tekst Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


INNOCEREAL: Innoverende fermentatiestrategieën van granen met het oog op nieuwe productieprocessen en producten. Vrije Universiteit Brussel Abstract: De toepassing van al dan niet gecontroleerde graanfermentatie kent een belangrijke opmars, niet alleen omwille van het gezonde imago van gefermenteerde graanproducten maar tevens voor de bijdrage in de nutritionele, organoleptische (textuur, aroma en smaak) en andere functionele eigenschappen van de eindproducten. Dit biedt een toegevoegde waarde voor de producent en consument via verbeterde producteigenschappen, verhoogde natuurlijke waarde door E-nummervrij te werken, verhoogde artisanaliteit, enz . Hoewel de microbiële ecologie van zuurdesemecosystemen in het algemeen reeds beschreven werd in de literatuur, is weinig of niets gekend omtrent de impact van minder gangbare processtappen en grondstoffen. De meeste informatie is immers afkomstig van fermentaties van rogge- en tarwebloem bij standaardfermentatiecondities. Bovendien zijn de meeste studies eerder kwalitatief van aard en ontbreken de nodige kwantitatieve gegevens betreffende microbiële groei en metabolietproductie, nochtans een vereiste voor processturing. Het project is gericht op de toepassing van andere grondstoffen (dan tarwe, rogge en spelt) en gewijzigde procesparameters tijdens spontane graanfermentaties, op het begrijpen van de invloed van deze grondstoffen en procesmodificaties op de zich ontwikkelende microbiota en tot expressie gebrachte functionele eigenschappen (met betrekking tot o.a. aroma, smaak en textuur). De opgedanke kennis wordt gebruikt om te komen tot nieuwe processen, ingrediënten en/of eindproducten. De doelgroep van dit project omvat bloemmolens, zuurdesemproducenten, biscuiteries en ontbijtgraanproducenten, toeleveranciers van ingrediënten en (industriële) bakkerijbedrijven en andere bedrijven die gefermenteerde graanproducten in hun gamma (kunnen) opnemen (bijvoorbeeld veevoederproducenten). Het onderzoek situeert zich rond volgende "werkpakketten:? Spontane zuurdesemfermentatie ? Effect van grondstoffen ? Effect van procesparameters Functionele melkzuurbacteriestarterculturen Nieuwe producten en processen Organisaties: • Industriêle Microbiologie

Onderzoekers: • Luc DE VUYST

X-stralen CT om inwendige structuren in appel te detecteren. Van hoge-resolutie beelden van 3D microstructuren tot snelle screening tools

KU Leuven Abstract: De afgelopen jaren heeft de trend naar gezondere voeding het consumptiepatroon veranderd, en is de Belgische consument opnieuw meer fruit en groenten gaan eten. Appels blijven veruit het meest populaire fruit, met een gemiddeld verbruik van bijna 10 kg per inwoner in 2013. Peren staan op de vijfde plaats, met een jaarlijkse consumptie van bijna 3 kg. Consumenten willen het hele jaar door een aanbod van hoogwaardige, verse vruchten. Om een constante aanvoer van vers hardfruit te verzekeren, worden appels en peren na de oogst opgeslagen onder gecontroleerde atmosfeer (CA) om het rijpings- en verouderingsproces te vertragen. Hierbij wordt hetO2-gehalte gereduceerd, het CO2gehalte verhoogd, en de temperatuur verlaagd. Echter, wanneer de bewaarcondities te extreem zijn, kunnen inwendige fysiologische ziekten optreden, voornamelijk bij gevoelige cultivars. Vermits deze aandoeningen geen externe symptomen veroorzaken is het onmogelijk om aangetaste vruchten te onderscheiden en vervolgens te Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Martine Wevers • Bart Nicolai • Els Herremans

Adaptatie van enterobacteriën aan groei bij lage pH: mechanismen en relevantie voor voedselveiligheid. KU Leuven Abstract: De laatste jaren laten epidemiologische gegevens een opvallende toenamezien van voedselgebonden Salmonella en E. coli infecties die zijn veroorzaakt door zure producten van plantaardige oorsprong zoals vers fruit, fruitsappen, tomaten en salsa's. Onderzoek naar mogelijke redenen heeft aangetoond dat deze enteropathogenen gespecialiseerde mechanismen hebbenontwikkeld om blootstelling aan een zuurshock, zoals bij passage door de maag, beter te kunnen overleven. De mogelijke adaptaties van deze bacteriën om beter te kunnen groeien bij suboptimale pH hebben daarentegen veel minder aandacht gekregen, hoewel die vanzelfsprekend ook van groot potentieel belang zijn voor de voedselveiligheid. Tegen deze achtergrond is de algemene doelstelling van dit onderzoeksproject na te gaan in welke mate adaptatie aan groei bij lage pH mogelijk is en tegelijk inzicht te verwerven in de cellulaire mechanismen van dergelijke adaptatie in E. coli als modelorganisme. Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christiaan Michiels • Abram Aertsen • Bram Vivijs

Top-down synthese en karakterisatie van magnetische nanopartikels voor biologische toepassingen KU Leuven Abstract: Het onderzoek naar nanopartikels is de laatste decennia exponentieel toegenomen. Als therapeutisch middel worden ze aangewend voor doelgerichtetoediening van geneesmiddelen. In medische diagnostiek laten nanopartikels dan weer toe om de gevoeligheid en specificiteit te verbeteren van biologische assays en medische beeldvorming zoals MRI en CT. Ondanks het vele onderzoek zijn de huidige partikeleigenschappen voor de meeste toepassing niet ideaal en is verdere optimalisatie nodig. Magnetische nanopartikels die gebruikt worden als contrast agentia in MRI zijn bijvoorbeeld beperkt in grootte wat bijgevolg de gevoeligheid in MRI limiteert. De in CT aangewende gouden nanopartikels leiden onder dezelfde beperkingen en induceren lage signaalversterkingen. Om aan deze limiteringen tegemoet te komen was het doel van dit onderzoek om een nieuw nanopartikeltype te ontwikkelen dat geoptimaliseerd was om een hoge gevoeligheid te induceren in MRI- en CT-toepassingen.In dit werk werden, gebruik makend Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Jeroen Lammertyn • Liesbet Lagae • Ruben Van Roosbroeck

Mechatronische systemen voor optimale dunning bij peer KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Josse De Baerdemaeker • Niels Wouters

Langetermijneffecten van prenatale proteïnen ondervoeding door albumen verwijdering in de kip KU Leuven Abstract: Een kippenei bestaat uit een eischaal, een dooier en het albumen of eiwit. Dit albumen bestaat voor bijna 90% uit water, maar bevat tevens de belangrijkste bron van eiwitten voor het kuikenembryo. In het huidig onderzoek werd een deel van dit albumen uit broedeieren van leghennen vervangen door fysiologisch water om enkel de kwantiteit van beschikbare proteïnen te verminderen en de hoeveelheid water constant te houden. Het doelvan dit onderzoek was het belang van albumen tijdens de embryonale ontwikkeling in vogels te onderzoeken. Bovendien werd nagegaan of dit als model voor de prenatale ondervoeding in de mens kan gebruikt worden. Er werd een verlaging van het lichaamsgewicht en de eiproductie vastgesteld. Bovendien werden belangrijke verschillen in het aminozuur en glucose metabolism vastgesteld via moleculaire analyse technieken zoals gen enproteïne expressie. In het laatste deel werd toegespitst op epigenetische veranderingen door de DNA methylatie van bepaalde kandidaatgenente on Organisaties: • Afdeling Dier-voeding-kwaliteit

Onderzoekers: • Johan Buyse • Els Willems

Impact en dynamica van het Mrr Type IV restrictie endonuclease in Escherichia coli KU Leuven Abstract: Koude pasturisatie door middel van hoge hydrostatische druk (HD) technologie is in staat vegetatieve micro-organismen af te doden zonder veel afbraak te doen aan de sensorische eigenschappen van het voedsel. Hoewel de microbiële perceptie van HD stress en het overeenkomstige inactivatiemechanisme nauwelijks gekend zijn, heeft onze groep eerder aangetoond dat het endogene Mrr restrictie endonuclease van Escherichia coli K12 een centrale rol speelt in de HD fysiologie van deze bacterie. Vorigestudies hebben immers aangetoond dat

milde HD stress (i.e. 15 min op 100 MPa bij 20°C) Mrr aanzet tot het genereren van dubbelstreng DNA breuken in het chromosoom van E. coli, terwijl Mrr restrictie activiteittot dan toe enkel kon worden geïnduceerd door het methylatiepatroon vanbepaalde methyltransferases (MTases; zoals HhaII). Om een beter inzichtte krijgen in de cellulaire impact van HD stress op E. coli, werder in deze dissertatie dieper ingegaan op de activiteit en regulatie van dit aparte Mrr Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Abram Aertsen • Anirban Ghosh

Blootstelling en metabolisme van nieuwe gebromeerde vlamvertragers. Universiteit Antwerpen Abstract: Gebromeerde vlamvertragers (BFRs), waaronder enkele nieuwe verbindingen (nBFRs) komen voor in allerlei industriële en huishoudelijke producten. Omdat er slechts weinig bekend is over het voorkomen, de overdracht in de voedselketen, het metabolisme en de toxicologie van nBFRs is er een verantwoorde noodzaak aan bijkomend en systematisch onderzoek. Het huidige voorstel steunt op de grondige expertise en op de verworven en uitgebreide samenwerkingsnetwerken met andere onderzoeksgroepen die BFRs onderzoeken. Een eerste doelstelling is de validatie van geschikte analysetechnieken voor de detectie van nBFRs, die meestal slechts in zeer lage concentraties aanwezig zijn in biologische en omgevingsstalen. Tevens omvat het projectvoorstel de systematische opvolging van de verschillende blootstellingsroutes, het potentieel tot biomagnificatie en mogelijke metabolisatie in representatieve aquatische en terrestrische voedselketens. Dit voorstel zal ook de graad van humane blootstelling, de mogelijke routes die hiervoor verantwoordelijk zijn en de daaropvolgende metabolisatie inschatten. Tenslotte zal ook de metabolisatie van enkele belangrijke nBFRs in verscheidene soorten geëvalueerd worden. Dit project zal daardoor leiden tot een beter begrip van de blootstelling, accumulatie en metabolisatie van nBFRs. Organisaties: • Systemisch Fysiologisch en Ecotoxicologisch Onderzoek (SPHERE)

Onderzoekers: • Philippe Jorens • Ronny Blust • Hugo Neels • Adrian Covaci

De impact van een lage keten polyonverzadigde vetzuren en micronutriënten aangerijkte complementaire voeding op de groei en ontwikkeling van zuigelingen in Ethiopië Universiteit Gent Abstract: Dit doctoraatsvoorstel bestaat uit twee onderzoeksluiken: 1) de ontwikkeling van een geoptimaliseerde - lange-keten polyonverzadigde vetzuren en micronutriënten aangerijkte - complementaire voeding, en 2) het effect van de consumptie van de geoptimaliseerde voeding op de groet en ontwikkeling van zuigelingen. De resultaten zullen de evidence-base leveren voor de ontwikkeling van een complementaire voeding met lokale voedingsmiddelen. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit

Onderzoekers: • Dirk De Craemer

Onderzoek naar toxineproductie door Bacillus cereus, karakterisatie en detectie van de stammen verantwoordelijk voor voedselveiligheid Universiteit Gent Abstract: Bacillus cereus is een problematische voedselpathogeen die na opname door de mens hevig braken kan veroorzaken door emetische toxisnes, of hevige buikloop door enterotoxines. Het gedrag van deze voedselpathogeen in de darm is niet goed bestudeerd. Meer kennis kan leiden tot preventieve maatregelen of betere adviezen om de bevolking effectiever te kunnen beschermen. In dit project wordt in het bijzonder aandacht besteed aan de competitie van Bacillus cereus met andere darmflora, het potentieel om zich aan de darmwand vast te hechten en de omstandigheden waarbij deze bacterie enterotoxines aanmaakt. Organisaties: • Vakgroep Biochemische en microbiele technologie

Onderzoekers: • Tom Van de Wiele

Voeding en genetische predispositie als determinanten van serum lipiden en vetzuurstatus bij gezonde kinderen en adolescenten Universiteit Gent Abstract: Een belangrijke factor in de pathofysiologie van cardiovasculaire ziekten is de beschikbaarheid in de weefsels van vetzuren, van de omega-3 en de omega-6 reeks, waarvan de balans onderhevig is aan de wisselwerking tussen voeding en genetische predispositie. Hun gecombineerde invloed op serum lipiden en vrije vetzuurstatus bij kinderen en adolescenten wordt nagegaan, gebruik makend van data uit twee Europese projecten. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde


Onderzoek naar toxineproductie door Bacillus cereus, karakterisatie en detectie van de stammen verantwoordelijk voor voedselveiligheid Universiteit Gent Abstract: Een LC-MS methode zal ontwikkeld worden voor CytK en Nhe om het gedrag van B. cereus te bestuderen in een simulatiemodel van het humaan gastro-intestinaal stelsel samen met de groeikinetiek en enterotoxineproductie van psychrotolerante en mesofiele B. cereus stammen in vegetatieve en in sporevorm. De genetische en genomische diversiteit van diarreeveroorzakende B. cereus zal ook onderzocht worden. De gevaarlijke contaminatieniveaus en voedingsmiddelen zullen geïdentificeerd worden. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Visiting postdoctoral (senior) fellowship : LIU, Yueqi (China) Vrije Universiteit Brussel Abstract: FWO beurs voor betaling senior postdoc bezoek Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Implementatie van multivariate methoden in proces analyse en kwaliteitscontrole van geneesmiddelen: nieuwe strategieën en applicaties.(nieuwe titel) Herbale fingerprints in (drukgedreven) capillaire electrochromatografie: ontwikkeling en data verwerki... Vrije Universiteit Brussel Abstract: Herbale fingerprints in (drukgedreven) Capillaire ElectroChromatografie: ontwikkeling en data verwerking in de context van de kwaliteitscontrole van plantaardige voedingssupplementen en in de search naar potentiële leadmolecules uit traditionele fytofarmaca. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Productie en kwaliteitsbeheersing van natrium gereduceerde kaas Hogeschool Gent Abstract: Consumptiedata geven aan dat de natriuminname van heel wat consumenten hoger blijkt te liggen dan de nutritionele aanbevelingen. Een te hoge natriuminname wordt in verband gebracht met een aantal gezondheidsrisico’s zoals hypertensie en hart- en vaatziekten. Een verlaagde natriuminname kan bekomen worden door consumptie van levensmiddelen met een verlaagd zoutgehalte en bijgevolg verlaagd natriumgehalte. Dit stelt de productontwikkelaars in de levensmiddelenindustrie voor een grote uitdaging: zout vervult immers uiteenlopende functies in levensmiddelen gaande van smaakbevordering over het bekomen van een microbiologisch stabiel product tot de technologische functionaliteiten van zout. Dit project concentreert zich op natriumreductie in de matrix kaas. Zoutverlaging in kaas is niet alleen een kwestie van de hoeveelheid zout te reduceren. Het vraagt eerst en vooral een aanpassing van het productieproces maar heeft daarnaast ook belangrijke consequenties op de organoleptische eigenschappen van de kaas, met name op het smaak- en het aromaprofiel alsook op de textuur van de kaas. Gezien de rol van zout in de conservering van kaas is er bijkomend ook een mogelijk effect van natriumreductie op de houdbaarheid van kaas. Dit project wil een bijdrage leveren aan het tekort aan wetenschappelijke en technologische informatie omtrent natriumreductie in kaas. Hierbij ligt de nadruk op de mogelijkheid om met behulp van specifiek geselecteerde melkzuurbacteriën tegemoet te komen aan de smaakdefecten en de eventuele microbiologische instabiliteit van natrium gereduceerde kazen. Het onderzoek richt zich in eerste instantie op harde kazen: een Gouda type kaas wordt als modelkaas in de experimenten gebruikt. Met behulp van de resultaten bekomen op harde kaas, kan in de laatste fase van het project in individuele case-studies onderzocht worden of de resultaten overdraagbaar zijn naar andere kaastypes (half-harde kazen, rauwmelkse kazen,…). Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelen- en Agrotechnologie • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Lieve Vermeiren • Tony Ruyssen • Marianne De Meerleer • Delina Van Laere

Geperfluoreerde organische stoffen in onze voeding (PERFOOD). Universiteit Antwerpen Abstract: Het doel van dit project is om de oorsprong van PFC's in ons dieet na te gaan en de bijdrage ervan aan de totale menselijke blootstelling. Om deze doelstelling te bereiken werd een robuste en betrouwbare analysemethide ontwikkeld dat gebruikt werd om (1) PFC's te detecteren en te kwantificeren in humaan dieet (2) de transfer na te gaan van PFCs vanuit de omgeving in voedingsitems en (3) de relatieve bijdrage na te gaan van PFC's in voedsel, dranken en verpakkingsmaterialen op de totale inname van PFC's door mensen. Organisaties: • Systemisch Fysiologisch en Ecotoxicologisch Onderzoek (SPHERE)

Onderzoekers: • Lieven Bervoets • Wim De Coen

Toedienen van de immunoglobuline-vrije fractie van boviene colostrale wei aan de zogende big: impact op de groeiprestaties, intestinale fysiologie en morfologie. Universiteit Antwerpen Abstract: Het optimaliseren van de groei en de gezondheid van biggen met een groeivertraging is belangrijk vanuit economisch standpunt en overwegingen met betrekking tot het dierenwelzijn. Dit project beoogt te achterhalen welke fracties uit immunoglobuline-vrije boviene colostrale wei een gezondheids- en groeibevorderend effect hebben in zogende biggen door een studie van de sleutelstructuren en ¿functies in de dunne darm in vitro en in vivo op macro- (nutritionele effecten en effecten op groei) en microniveau (relevante morfologische en fysiologische parameters van de darm). Organisaties: • Toegepaste diergeneeskundige morfologie

Onderzoekers: • Christa Van Ginneken • Sylvia Dewilde • Myriam Hesta

Diervoeder voor de 21ste eeuw Hogeschool Gent Abstract: Abstract nog niet beschikbaar Organisaties:

• Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie


Zoönotische Yersinia enterocolitica bij het varken: prevalentie, epidemiologie en risicofactoren voor infectie op bedrijfsniveau Universiteit Gent Abstract: In een eerste fase wordt de prevalentie van pathogene Y. enterocolitica bij slachtvarkens onderzocht. Tevens zullen de bekomen isolaten genetisch vergeleken worden met humane isolaten. Vervolgens zal de geschiktheid van serologisch onderzoek als alternatieve methode voor het opsporen van een infectie op dier/lotniveau onderzocht worden en risicofactoren voor infectie opgespoord worden. Tenslotte zal aandacht besteed worden aan het voorkomen en de verspreiding van genotypes op bedrijven. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid


Separometrie: bijdragen tot snellere en efficiëntere methodeontwikkeling en -validatie van farmaceutisch-analytische scheidingsmethodes Vrije Universiteit Brussel Abstract: Separometrie is het gebruik van chemometrische methodes in scheidingstechnieken. Onderzoek zal verricht worden naar (a) het gebruik van minimale en weinig courante experimentele designs in methodeontwikkeling en robuustheidstesten, en naar (b) de multivariate analyse van fingerprints. (a) Screening designs laten toe de factoren met de meeste invloed op de respons te identificeren. De frequents gebruikte zijn de fractionele factoriële en de Plackett-Burman designs. Response surface designs laten toe de respons te modelleren teneinde optimale voorwaarden te voorspellen. Meest gebruikt zijn de central composite designs. In het project zullen minimale en minder courant gebruikte designs (kleinere designs met minder experimenten) onderzocht worden. Supersaturated designs werden reeds onderzocht en een nieuwe methode (FEAR) voor het schatten van de factoreffecten werd reeds gedefinieerd. Deze designs zullen nog verder geëvalueerd worden. Daarnaast zullen D-optimale en Rechtschaffner designs als screening designs, en optimale en uniforme designs als response surface designs onderzocht worden. Voor dit onderzoek komen alle applicaties die toelaten snelle analyses te bekomen in aanmerking. Naast HPLC analyses, zullen in deze context ook UPLC analyses interessant zijn. UPLC zou toelaten een betere resolutie en sensitiviteit in kortere analysetijden te bekomen, en dus een verhoogde analyse-throughput opleveren, wat extreem nuttig is in de context van het vergelijken van verschillende experimentele-design resultaten. (b) Chromatografische fingerprints zijn chromatogrammen, karakteristiek voor een complex staal. Eerst dienen fingerprints ontwikkeld te worden. Hierbij zijn een maximaal aantal componenten gescheiden. Daarna wordt de relevante informatie geëxtraheerd uit de fingerprints. Naast HPLC, zijn ook UPLC systemen interessant, aangezien UPLC toelaat meer pieken basislijn gescheiden te krijgen in een korter tijdsinterval. Vooral bij analyse van complexe stalen, zoals kruiden en planten-extracten, zou dit een enorm voordeel zijn. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie

Onderzoekers: • Yvan VANDER HEYDEN • Bieke DEJAEGHER

Bepaling van de genoomsequentie van de azijnzuurbacterie Acetobacter pasteurianus 386B als basis voor het ontrafelen van de functionele rol van azijnzuurbacteriën tijdens het cacaoboonfermentatieproces Vrije Universiteit Brussel Abstract: Dit project heeft tot doel om één van de eerste genoomsequenties te bepalen binnen het genus Acetobacter, meer bepaald van A. pasteurianus 386B, een eigen natuurlijk isolaat afkomstig van een spontaan cacaoboonhoopfermentatieproces in Ghana. Hierbij zal een combinatie van twee sequentiemethoden toegepast worden: een innovatieve methode ontwikkeld door 454 Life Sciences/Roche (Margulies et al., 2005; http://www.454.com), die gebaseerd is op pyrosequenering, en de klassieke Sanger-sequentiemethode. De uiteindelijke doelstelling is immers de functionaliteit van AZB in complexe ecosystemen te ontrafelen door middel van genoomanalyse en microroosters te ontwikkelen als hulpmiddel om de genexpressie te bestuderen. De genoomsequentie vormt de basis voor annotatie door middel van een vergelijking ten opzichte van publiek beschikbare data en door toepassing van predictiealgoritmen. Op deze manier zal het genetisch potentieel van de bacterie nagegaan worden, wat belangrijk is bij eventuele toepassing in industriële processen. Met deze informatie zal het metabolisme in kaart gebracht worden en kunnen specifieke pathways aangetoond worden, bijvoorbeeld welke mechanismen aan de basis liggen van de competitiviteit van A. pasteurianus in het spontane cacaoboonfermentatieproces. Voorts kan op basis hiervan het gebruik van substraten voorspeld worden, alsook de mogelijkheid om negatieve eigenschappen te vertonen, zoals antibioticumresistentie en de aanmaak van virulentiefactoren. De eiwitproducerende genen zullen de basis vormen voor de in-silico ontwikkeling van oligonucleotiden, die na een grondige validatie gebruikt kunnen worden om het eerste AZBmicrorooster te maken, dat zal gebruikt worden om de genexpressie van AZB in complexe ecosystemen te bestuderen. Organisaties: • Toegepaste Biologische Wetenschappen

Onderzoekers: • STEFAN WECKX • Luc DE VUYST

Soortdiversiteit, populatiedynamica en metabolietanalyse van melkzuurbacteriën betrokken bij de fermentatie van groenten. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Van oudsher worden fermentatietechnieken zoals spontane fermentatie en backslopping toegepast ter verbetering van de houdbaarheid, de organoleptische eigenschappen en de veiligheid van levensmiddelen. In bepaalde bedrijfssectoren (bijvoorbeeld zuivel en vlees) wordt reeds gebruik gemaakt van bulkstarterculturen, wat de fermentatie beter controleerbaar en voorspelbaar maakt. Wat de groentesector betreft bevindt het gebruik van starterculturen zich eerder in een experimenteel stadium. In tegenstelling tot deze industriële starterculturen vertonen de natuurlijk voorkomende wild-type stammen, die traditionele fermentaties domineren, een hogere competitiviteit en een uitgebreidere metabolische capaciteit om aromacomponenten te vormen. Om uitgaande van deze wild-type stammen een geschikte startercultuur te ontwikkelen voor industrieel gebruik zijn een uitgebreide kennis van de soortdiversiteit van het ecosysteem, van de populatiedynamica van het fermentatieproces, en van de substraatconsumptie en metabolietproductie in relatie tot de organoleptische eigenschappen en microbiële interacties onontbeerlijk. Hoewel de interesse in gefermenteerde groenten, onder meer omwille van het gezonde imago van gefermenteerde levensmiddelen, toeneemt, zijn dergelijke studies van groentefermentatie-ecosystemen nog schaars. Daartoe zal in dit project getracht worden om de microbiële soortdiversiteit en populatiedynamica van gefermenteerde groenten, in het bijzonder gefermenteerde paprika en prei, in kaart te brengen. Daarnaast zal de methode

om het metaboloom van gefermenteerde levensmiddelen in een vaste matrix te analyseren, geoptimaliseerd worden om het metaboloom van gefermenteerde groenten te bestuderen. Tenslotte zullen geselecteerde (autochtone) melkzuurbacteriën toegepast worden als functionele startercultuur voor gerichte, gecontroleerde groentefermentaties. Om de microbiële soortdiversiteit en populatiedynamica te bestuderen zullen zowel cultuurafhankelijke (selectieve uitplatingen, gevolgd door repPCR-fingerprinting) en cultuuronafhankelijke methoden (PCR gevolgd door denaturerende gradiëntgelelectroforese) gehanteerd worden. De metaboloomanalyse zal hoofdzakelijk gebeuren door middel van de geoptimaliseerde gaschromatografie-massaspectrometrie-methode (GC-MSmethode). Staalname van de verschillende metabolieten zal plaatsvinden door middel van statische headspace (SH) of solid phase micro-extraction (SPME). Indien bepaalde interessante verbindingen niet of nauwelijks detecteerbaar zijn met de GC-MS-methode zal gebruik gemaakt worden van andere geschikte (geoptimaliseerde) analysetechnieken zoals bijvoorbeeld hogedruk-vloeistofchromatografie en vloeistofstofchromatografie-MS. Deze methodologieën zullen gebruikt worden voor het onderzoek naar de aan- of afwezigheid van specifieke bacteriële metabolieten met (potentiële) rol in de kwaliteitsaspecten van gefermenteerde groenten. Dit in zowel gefermenteerde groentestalen uit Roemenië, als in bacteriële culturen, verkregen uit de isolaten van gefermenteerde groenten. Vervolgens zal de kinetiek van de interessant bevonden starterculturen onderzocht worden door middel van laboratoriumfermentaties (10 l werkvolume) in een groentesimulatiemedium. Bovendien zullen kleinschalige fermentaties uitgevoerd worden in groente-extracten om na te gaan in welke mate de groentesimulatiemedia de realiteit benaderen. Organisaties: • Toegepaste Biologische Wetenschappen


Evaluatie van nieuwe types stationaire fasen voor chirale scheidingen met behulp van capillaire electrochromatografie en capillaire vloeistofchromatografie Vrije Universiteit Brussel Abstract: Het bestaan van chiraliteit heeft gevolgen voor de ontwikkeling van geneesmiddelen omdat beide enantiomeren in het lichaam verschillende farmacodynamische en farmacokinetische eigenschappen kunnen vertonen. Bijgevolg dienen, tijdens de geneesmiddelenontwikkeling, beide enantiomeren gescheiden te worden. Er bestaan reeds verschillende analytische technieken die gebruikt kunnen worden voor de scheiding van deze moleculen namelijk, highperformance liquid chromatography (HPLC), capillaire electroforese (CE), gaschromatografie (GC), super-kritische vloeistofchromatografie (SFC) en capillaire electrochromatografie (CEC). CEC is een hybride techniek van HPLC en CE en bezit hierdoor eigenschappen van beide technieken waaronder chromatografische partitie en electroforetische migratie. Miniaturisatie is de laatste jaren een trend, mede daarom wint CEC aan populariteit. Maar CEC wordt momenteel nog gekenmerkt door een aantal experimentele nadelen, zoals de noodzaak aan frits, gebrek aan stationaire fasen speciaal ontwikkeld voor CEC en het gebrek aan commerciële kolommen. Vaak worden voor de CEC capillairen HPLC polysaccharide stationaire fasen gebruikt. Deze hebben echter niet noodzakelijk de geschikte dimensies en zijn vaak niet echt ontwikkeld om een elektrisch veld over aan te leggen waardoor de performantie van de kolom daalt in functie van de tijd. In deze thesis zal onderzoek gevoerd worden naar de toepasbaarheid van nieuwe types gechloreerde polysaccharide chirale stationaire fasen voor CEC analyses (Sepapak® types). Er zal nagegaan worden of bestaande generische scheidingsstrategieën teopasbaar zijn op deze nieuwe chirale stationaire fasen Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie


Artisanale kwaliteit van gefermenteerde levensmiddelen: mythe, realiteit, percepties en constructies. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Dit project wil nagaan welke rol het concept "artisanaal" sedert zowat een eeuw speelt met betrekking tot productie, distributie en consumptie van gefermenteerde levensmiddelen. Het bevat twee onderzoeksluiken, het historische en het biotechnologische, die volkomen verstrengeld zijn: het project combineert menswetenschappelijke met biotechnologische benaderingen en methoden. De relevantie ervan is inzicht te verwerven in de relaties tussen sociaal-culturele processen en de voedingstechnologie en -industrie. Organisaties: • Sociaal-culturele voedingsstudies • Geschiedenis • Toegepaste Biologische Wetenschappen

Onderzoekers: • Anneke GEYZEN • PETER SCHOLLIERS • Luc DE VUYST • FREDERIC LEROY

Voedingsinteracties: gezondheidseffecten, consumentenperceptie en impact op de agroalimentaire industrie (FOODINTER) - tweede fase. Universiteit Antwerpen Abstract: Het doel van dit project is een bijdrage te leveren aan de risico-analyse van chemische en natuurlijke producten en milieu contaminanten aanwezig in voedingssupplementen en para-farmacie producten, en hun eventuele interactie met het normale humane dieet. Het project zal tevens trachten functionele voeding, voedingssupplementen en para-farmacie producten te binnen het menselijke dieet te plaatsen en hun impact op de menselijke gezondheid beter in te schatten. Het zal een bijdrage leveren aan de algemene kennis rond deze nieuwe voedingsgewoonten en de geldigheid van eventuele gezondheidsclaims nagaan. Organisaties: • Systemisch Fysiologisch en Ecotoxicologisch Onderzoek (SPHERE)

Onderzoekers: • Ronny Blust • Wim De Coen

Inzicht in de bijdrage van een secundaire substraatbindingsplaats tot biochemische en functionele eigenschappen van glycoside hydrolase familie11 xylanasen. KU Leuven Abstract: Dit project wil basisinzicht genereren in de structuur-functie relatie van het glycoside hydrolase familie 11 xylanase van Bacillus subtilis en het familie 8 xylanase van Pseudoalteromonas haloplanktis en concentreert zich hierbij vooral op de rol van een recent ontdekteoppervlaktebindingsplaats voor substraatbinding en enzymefficiëntie. Inde eerste plaats worden op basis van beschikbare kristallografische data een aantal xylanasemutanten met mutaties in deze specifieke oppervlakteregio aangemaakt. Vervolgens wordt een grondige studie op de mutanten uitgevoerd door enerzijds de hydrolyse van en anderzijds de oppervlaktebinding met substraten met verschillende

oplosbaarheid, polymerisatie- en substitutiegraad te bestuderen en na te gaan hoe deze met elkaar gerelateerd zijn. Ten slotte worden xylanasemutanten met uiteenlopende oppervlaktebindingseigenschappen gebruikt om een aantal hypothesen met betrekking tot de enzymatische afbraak van graancelwanden en het werkingsmechanisme van xyla Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Christophe Courtin • Emmie Dornez

Proces- en kwaliteitsbeheersing van gefermenteerde zuivelproducten via toepassing van flowcytometri en de DGGE techniek Hogeschool Gent Abstract: Abstract nog niet beschikbaar Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Tony Ruyssen

Ontwikkeling van een in vitro experimenteel dialyse-model met colon-fase voor simulatie van darmmetabolisatie en resorptie, toegepast op natuurlijk voorkomende polyfenolische antioxidanten in humane voeding. Universiteit Antwerpen Abstract: Het project omvat de ontwikkeling van een in vitro gastro-intestinaal simulatiemodel met een microbieel compartiment (colonfase) voor de studie van de resorptie en metabolisatie van bestanddelen uit de voeding. Het onderzoek richt zich specifiek op de metabolisatie door de darmflora van polyfenolische verbindingen in de voeding, en de antioxidatieve effecten van de gevormde en geresorbeerde metabolieten. Organisaties: • Farmacognosie, Functionele voeding en Farmaceutische Analyse (NatuRA)

Onderzoekers: • Douwina Bosscher • Nina Hermans

Bio Party Hogeschool Gent Abstract: Doelstelling van het project is leerlingen laten kennismaken met de technologische processen achter en het wetenschappelijk onderzoek over voedingsmiddelen, verspreid over verschillende wetenschappelijke domeinen en op interactieve wijze. De kern van het project is een interactieve en educatieve website rond voeding aangevuld met reële en concrete workshops en bedrijfsbezoeken. Het project is flexibel opgesteld zodat leerkrachten zelf kunnen kiezen aan welke workshops of bedrijfsbezoeken ze deelnemen. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie


Ontwikkeling van een innovatieve pediatrische toedieningsvorm op basis van een artemisinine gebaseerde combinatietherapie voor de behandeling van malaria. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Dit project heeft tot doel het ontwikkelen van een ACT-formulering in een nieuwe toedieningsvorm, die voldoet aan de eisen gesteld door de WGO en geschikt is voor kinderen. Het project omvat verschillende stappen 1. De keuze van de twee actieve stoffen voor combinatietherapie. 2. De ontwikkeling van de formulering. 3. De evaluatie van de formulering waaronder de eigenschappen van tablet en supsensie en de microbiële aspecten. 4. De ontwikkeling en de validatie van de analysemethode voor de verschillende activa en de bewaarmiddelen in de nieuwe toedieningsvorm. 5. Onderzoek naar de chemische stabiliteit van de formulatie, waaronder de chemische stabiliteit van activa en bewaarmiddelen in de tablet, alsook de chemische stabiliteit na reconstitutie. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie

Onderzoekers: • JACQUELINE VERCAMMEN

Preventie van de overdracht van EHEC uit het reservoir van runderen van het vleestype naar de mens Universiteit Gent Abstract: Studie naar het voorkomen van EHEC op vleesveebedrijven met behulp van bacteriologische en serologische analysetechnieken. Analyse van risicofactoren die mogelijks het voorkomen op bedrijven beïnvloeden. Vervolgens zal een longitudinale onderzoek uitgevoerd worden op een beperkt aantal bedrijven. Daartoe zullen dieren vanaf de geboorte tot het slachten opgevolgd worden. Kwantitatieve technieken zullen gebruikt worden om supershedders op te sporen. Organisaties: • Vakgroep Virologie, parasitologie en immunologie

Onderzoekers: • Eric Cox

Preventie van de overdracht van EHEC uit het reservoir van runderen van het vleestype naar de mens Universiteit Gent Abstract: Studie naar het voorkomen van EHEC op vleesveebedrijven met behulp van bacteriologische en serologische analysetechnieken. Analyse van risicofactoren die mogelijks het voorkomen op bedrijven beïnvloeden. Vervolgens zal een longitudinale onderzoek uitgevoerd worden op een beperkt aantal bedrijven. Daartoe zullen dieren vanaf de geboorte tot het slachten opgevolgd worden. Kwantitatieve technieken zullen gebruikt worden om supershedders op te sporen.

Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid


In vitro en in vivo onderzoek van metabolisatie door de darmflora, absorptie, en antioxidatieve werkzaamheid van polyfenolische bestanddelen van humane voeding. Universiteit Antwerpen Abstract: Enerzijds willen we het effect meten van de orale toediening van gestandardiseerde preparaten met plantaardige polyfenolen op een aantal parameters van oxidatieve stress in vivo (in proefdieren; anderzijds willen we in een in vitro dialysemodel met colonfase de metabolisatie van polyfenolen door de darmflora, de absorptie van deze metabolieten, en hun antioxidatieve effecten bestuderen. De resultaten in beide modellen zullen met elkaar vergeleken worden: we zullen nagaan of de in het in vitro model gevormde metabolieten ook daadwerkelijk in vivo in het plasma aanwezig zijn, in welke mate deze metabolieten nog steeds antioxidatief werkzaam zijn, en of er een correlatie bestaat met de reductie van de in vivo oxidatieve stress parameters. Na validatie kan het in vitro dialysemodel met colonfase een belangrijk hulpmiddel zijn bij het verder onderzoek van de metabolisatie en de activiteit van polyfenolen, en ten dele een alternatief vormen voor dierproeven. Organisaties: • Farmacognosie, Functionele voeding en Farmaceutische Analyse (NatuRA)

Onderzoekers: • Luc Pieters • Sandra Apers • Nina Hermans

Beschermende gastro-intestinale effecten van melkvetglobulemembraan (MVGM)-glycoproteïnen. Universiteit Antwerpen Abstract: De doelstelling van dit project is het bekomen van een reeks goed gekarakteriseerde fracties, aangerijkt met MVGM-glycoproteïnen, die potentieel kunnen gebruikt worden tegen H. pylori omwille van hun anti-adhesie en/of antimicrobiële effecten. Hierbij aansluitend zullen deze fracties eveneens gekarakteriseerd worden met betrekking tot hun resistentie tegen gastro-intestinale vertering en, in het geval van een lage verteerbaarheid, met betrekking tot mogelijke effecten op de samenstelling en bioactiviteit van de microbiota in de dikke darm. Organisaties: • Laboratorium voor Microbiologie, Parasitologie en Hygiëne (LMPH)

Onderzoekers: • Louis Maes • Paul F R C M Cos

Toedienen van de immunoglobuline-vrije fractie van boviene colostrale wei aan de zogende big: impact op groeiprestaties, intestinale fysiologie en morfologie. Universiteit Antwerpen Abstract: Het is economisch en ethisch belangrijk de groei en de gezondheid van zogende biggen met een verminderde groeiprestatie te optimaliseren. Dit project bestudeert de immunoglobuline-vrije fractie van boviene colostrale wei en: 1/ beschrijft de effecten van de aanwezige bioactieve substanties op macro- (nutritionele effecten en effecten op groei) en microniveau (relevante morfologische en fysiologische parameters). 2/ wijst aan welke onderdelen verantwoordelijk geacht kunnen worden voor de geobserveerde effecten. 3/ creeërt een methodologie (model) voor het schatten van de effectiviteit van voedselcomponenten op de groeiprestaties in functie van de intestinale fysiologie en morfologie Organisaties: • Toegepaste diergeneeskundige morfologie

Onderzoekers: • Christa Van Ginneken

Ontwikkeling van een populatiebalansmodel voor de kwaliteit van microcapsules verkregen via wervelbedomhulling Universiteit Gent Abstract: In dit project wordt een populatiebalansmodel, gecombineerd met warmte- en massaoverdrachtsmodellen, ontwikkeld. Dit model zal toelaten de kwaliteit van omhulde, poedervormige levensmiddelen- ingrediënten en -additieven, verkergen via wervelbedomhulling, te beschrijven. Via dit model zal vervolgens gezocht worden deze wervelbedprocessen te optimaliseren naar energie- en coatingeffiëntie enerzijds, en naar coatingkwaliteit anderzijds. Organisaties: • Vakgroep Biosysteemtechniek

Onderzoekers: • Jan Pieters

Bepaling van de genoomsequentie van de azijnzuurbacterie Acetobacter pasteurianus 368B afkomstig van het cacaoboonfermentatieproces. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Artisanaal gefermenteerde levensmiddelen kennen de laatste jaren een verhoogde interesse, zowel vanuit het kamp van de consument als vanuit de wetenschap. Deze interesse houdt verband met de grote verscheidenheid aan smaak en aroma, textuur en verlengde houdbaarheid van dergelijke levensmiddelen. Deze eigenschappen zijn vooral toe te schrijven aan de aanwezigheid van melkzuurbacteriën (MZB) en azijnzuurbacteriën (AZB). Recent onderzoek naar de biodiversiteit van het cacaoboonfermentatieproces toont aan dat slechts enkele species in belangrijke mate een bijdrage leveren aan de fermentatie, waaronder de MZB Lactobacillus plantarum en Lactobacillus fermentum en de AZB Acetobacter pasteurianus. Dit project heeft tot doel om de eerste genoomsequentie van het genus Acetobacter te bapelen, meer bepaald van A. pasteurianus 386B, een eigen, natuurlijk isolaat afkomstig van een spontaan cacaoboonfermentatieproces in Ghana. Hiertoe zal gebruik gemaakt worden van een combinatie van een innovatieve sequentiemethode ontwikkeld door 454 Life Sciences en de klassieke Sanger-sequentiemethode. De genoomsequentie biedt een unieke opportuniteit om het genetisch potentieel te ontrafelen en zo een beter beeld te krijgen van de functionaliteit en competitiviteit van A. pasteurianus in complexe ecosystemen. Op basis van de genoomsequentie zal een AZB-microrooster ontwikkeld worden, wat een uniek en waardevol onderzoeksinstrument zal zijn om de genexpressie te bestuderen in complexe AZB-ecosystemen. Hierdoor zullen we een beter beeld krijgen van de biodiversiteit, het metabolisme en de ecologie van AZB in artisanaal gefermenteerde levensmiddelen, de productie van fijnchemicaliën en voedselbederf. Organisaties: • Toegepaste Biologische Wetenschappen

Onderzoekers: • STEFAN WECKX

Innovatieve voederadditieven voor reductie van <em>Salmonella contaminatie van varkensvlees - I Hogeschool Gent Abstract: Doelstelling van dit project was om via innovatieve voederadditieven de Salmonella uitscheiding bij vleesvarkens te reduceren en aldus de contaminatie van varkenskarkassen en dus ook varkensvlees te verminderen. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Dierlijke Productie

Onderzoekers: • Joris Michiels

European standardisation of dietary assessment methods for a public health purpose Hogeschool Gent Abstract: Abstract nog niet beschikbaar Organisaties: • Departement Gezondheidszorg Vesalius • Vakgroep Voeding en Diëtetiek

Onderzoekers: • Willem De Keyzer

Ontwikkeling van een bio-elektronische neus op basis van geïmmobiliseerde olfactorische neuronen KU Leuven Abstract: Elektronische neuzen zijn toestellen die gassensoren met patroonherkenningstechnieken combineren. Ze werden voorgesteld als snelle en goedkope alternatieven voor menselijke smaakpanels of analytische instrumenten. Maar in feite presteren deze toestellen niet goed in de aanwezigheid van vluchtige stoffen die zelfs in kleine concentraties een typisch karakteraan een bepaald aroma meegeven, waardoor het onderscheidbaar wordt van andere gelijkaardige aromas. Met het idee om het beste van zowel biologische als elektronische systemen te combineren, was de hoofddoelstellingvan deze thesis om het potentieel te onderzoeken van een connectie tussen de biologische geursensoren (de olfactorische receptorneuronen) met een optisch of elektronisch meetplatform om hun reacties op aromacomponenten uit te meten. Ook werd een systeem geconstrueerd waarmee verschillende aromas op gecontroleerde wijze konden geproduceerd worden. Dergelijksysteem zou gebruikt kunnen worden om bioelektronische neuzen te ka Organisaties: • Afdeling MeBioS

Onderzoekers: • Bart Nicolai • Evelien Micholt

Ontwikkeling van functionele gefermenteerde zuivelproducten verrijkt met sfingolipiden Hogeschool Gent Abstract: Abstract nog niet beschikbaar Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Kathy Messens

Dietary strategies to optimise the omega- 3 fatty acid content and oxidative stability of processed pork Universiteit Gent Abstract: Het doel is de productie van varkensvleeswaren te onderzoeken, waarbij de vetzuursamenstelling beter voldoet aan de nutritionele aanbevelingen, door gebruik te maken van specifieke vetbronnen en antioxidantiain het diervoeder. Aangezien n-3 polyonverzadigde vetzuren oxidatief minder stabiel zijn en mogelijk ook invloed uitoefenen op de technologische verwerking, vergeleken met onverzadigde of monoonverzadigde vetzuren, worden ook deze effecten onderzocht. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Stabiliteit van geselecteerde probiotica in de maag en dunned arm en hun evaluatie in de TWINSHIME setup Universiteit Gent Abstract: In dit experiment werd de overleving van geselecteerde probiotica in specifieke matrices geëvalueerd in een in vitro setup. Tevens werd de stabiliteit en efficiëntie van de probiotica in het maag-darm stelsel getest in een lange termijn proef met behulp van de TWINSHIME setup. Organisaties: • Vakgroep Biochemische en microbiele technologie

Onderzoekers: • Willy Verstraete

Perfluoralkyl chemicaliën in de voedselketen: een beleidsondersteunende risico-analyse (PERFOOD). Universiteit Antwerpen Abstract: Dit project levert een kwantitatief model aan dat de risico's van blootstelling aan de persistente stoffen voor de volksgezondheid karakteriseert. De bijdrage van de belangrijkste eetwaren en voedselketens wordt in kaart gebracht. Op basis van deze informatie kunnen normen worden afgeleid, zonodig maatregelen worden genomen om blootstellingsroutes in te dijken en eventueel bijkomende beleidsmaatregelen te treffen (bvb. naar analogie met het consumptieverbod van in het wild gevangen paling). Organisaties: • Systemisch Fysiologisch en Ecotoxicologisch Onderzoek (SPHERE)

Onderzoekers: • Filip Lemiere • Lieven Bervoets • Bert Maes • Wim De Coen

• Peter Bols • Johan Robbens

Prefermentatie van sojakiemen door het equol-producerend microbieel consortium EPC4 Universiteit Gent Abstract: Optimalisatie van de parameters voor de in vitro fermentatie van daidzine in equol in een aangereikt extract van sojakiemen met behulp van een microbieel consortium, gekarakteriseerd als EPC4. Organisaties: • Vakgroep Biochemische en microbiele technologie


Contaminatie van eieren afkomstig van kippen gehouden bij particulieren. Universiteit Antwerpen Abstract: Aan de hand van staalnames van eieren over gans België en van een enquête uitgevoerd bij particulieren, die eieren produceren zal het risico voor de volksgezondheid ingeschat worden, rekening houdend met het consumptieniveau van dergelijke eieren. Er zullen voorstellen geformuleerd worden voor de reductie van de contaminatie en van het risico hieraan verbonden. Organisaties: • Toxicologie

Onderzoekers: • Hugo Neels • Adrian Covaci

Validatie van methodes voor het opsporen van nieuw opduikende ziekteverwekkende Escherichia coli - STECTRACK Universiteit Gent Abstract: Shigatoxine producerende E. coli (STEC) kunnen ernstige infecties veroorzaken. Een nieuwe detectiemethode voor serotypes O26, O103, O111, O145 en O157 (zowel sorbitol positieve als negatieve stammen) wordt verder geoptimaliseerd (multiplex PCR, IMS). De geoptimaliseerde methode zal gevalideerd worden dmv ringtesten om ze later toe te passen in STEC controle en preventie. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid


Pathogenic Escherichia coli Network Universiteit Gent Abstract: Het netwerk brengt wetenschappers van EU en niet-EU landen samen te brengen, waarbij tijdens diverse meetings over diverse aspecten omtrent pathogene E. coli tijdens de productie van levensmiddelen wordt gediscussieerd. Deze activiteiten moet de samenwerking bij het onderzoek van deze pathogenen op internationaal niveau stimuleren. De conclusies van de meetings worden gebruikt bij het opstellen van technische rapporten, welk ter beschikking zullen worden gesteld aan alle partijen betrokken bij de productie van levensmiddelen. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid


Voedingsinteracties: gezondheidseffecten, consumentenperceptie en impact op de agroalimentaire industrie. (FOODINTER) Universiteit Antwerpen Abstract: Het doel van dit project is een bijdrage te leveren aan de risico-analyse van chemische en natuurlijke producten en milieu contaminanten aanwezig in voedingssupplementen en para-farmacie producten, en hun eventuele interactie met het normale humane dieet. Het project zal tevens trachten functionele voeding, voedingssupplementen en para-farmacie producten te binnen het menselijke dieet te plaatsen en hun impact op de menselijke gezondheid beter in te schatten. Het zal een bijdrage leveren aan de algemene kennis rond deze nieuwe voedingsgewoonten en de geldigheid van eventuele gezondheidsclaims nagaan. Organisaties: • Systemisch Fysiologisch en Ecotoxicologisch Onderzoek (SPHERE)


Project voedselconsumptiepeiling dienstjaar 2007 Universiteit Gent Abstract: In 2007 werden volgende opdrachten uitgevoerd ten behoeve van de Belgisch Voedselconsumptiepeiling (http://www.iph.fgov.be/nutria/). 1) Ontwikkeling van een conversiemodel voor primaire agrarische producten, namelijk fruit en groenten. En dit voor alle geselecteerde voedingsmiddelen en recepten van de voedselconsumptiepeiling 2004. 2) Ontwikkeling van een ingrediëntendatabank 3) Ontwikkeling van een conversiedatabank voor de samengestelde voedingsmiddelen/recepten/ingrediënten "zoals gegeten" naar het "primair agrarisch product". Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde

Onderzoekers: • Gui De Backer

Onderaannemingsovereenkomst voor het FND project nr. 06011: Oprichting van een consortium voor de ontwikkeling van nieuwe fyto-oestrogeen extracten Universiteit Gent Abstract: Doelstelling van dit project is het samenbrengen van onderzoeksgroepen en bedrijven met complementaire expertise op het gebied van het screenen naar nieuwe substraten die fyto-oestrogenen bevatten en het ontwikkelen van nieuwe extracten. Organisaties: • Vakgroep Biochemische en microbiele technologie


GIFTEN aan de dienst voor betaling Els Marchand Vrije Universiteit Brussel Abstract: Arenco Pharmaceutica is een kleine onafhankelijke farmaceutische bedrijf dat een reeks van ß-artemether gebaseerd anti-malarials ontwikkeld heeft Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie

Onderzoekers: • JACQUELINE VERCAMMEN

Presentatie en conservatie van kunstwerken met organische componenten. Een onderzoek gestuurd door kunsttheoretische, praktische en deontologische vraagstellingen m.b.t. conservatie van bederfelijke materialen. Hogeschool Gent Abstract: Hedendaagse kunstenaars maken steeds meer en gediversifieerder gebruik van organische materialen, zoals voedingsmiddelen, plantaardige of dierlijke weefsels en andere natuurlijke materialen. Een van hun meest nadelige eigenschappen is hun inherent beperkte houdbaarheid en gevoeligheid voor degradatie. Slechte bewaar- en tentoonstellingsomstandigheden kunnen dit ontbindingsproces versnellen. Willen wij hun ontbindingsproces onder controle houden en zo mogelijk afremmen, dan is er nood aan een grondige kennis van alle inwerkende factoren. De conservatie van kunstwerken waarin organische materialen worden gebruikt, stelt derhalve zeer specifieke eisen, die strenger zijn dan voor klassieke kunstwerken, waar relatief inerte materialen gebruikt worden. Degradatie van het kunstwerk kan enerzijds een substantieel onderdeel vormen van dit kunstwerk, maar kan anderzijds de lectuur ervan grondig verstoren. Wat de groep der levensmiddelen betreft, ontbreekt een grondige kennis omtrent het omgaan met kunst die volledig of deels uit levensmiddelen werd vervaardigd. Bovendien worden we steeds vaker met deze kunstwerken en hun specifieke problemen geconfronteerd (denken we maar aan het spraakmakende werk van Fabre tijdens de tentoonstelling Over The Edges, symposia in Bordeaux en Gent). Omwille van beide factoren, enerzijds gebrek aan kennis en anderzijds het steeds groter gebruik van deze materialen, is er nood aan onderzoek op Eat Art. De conserveringsmethoden en technieken ontwikkeld voor kunstwerken met levensmiddelen kunnen trouwens getransponeerd worden naar andere vergankelijke kunstwerken met organische materialen. Tevens kan men voor de conservatie van levensmiddelen in de actuele kunst terugvallen op oplossingen die reeds binnen de voedingsindustrie op vlak van conservering werden ontwikkeld. Dit onderzoeksproject wil via interdisciplinair onderzoek, een antwoord bieden op de vraag naar de optimale condities (tijdens tentoonstellingen, depot en transport) voor kunstwerken die levensmiddelen bevatten. Essentiële doelstelling hierbij is de systematische analyse van de problematiek gesteund op een wetenschappelijke en academisch multidisciplinaire onderbouw met aandacht voor kunsttheoretische omkadering en proefondervindelijke casestudies. Welke houdingen t.a.v. conservatie en restauratie van kunstwerken met organische materialen moeten ingenomen worden? Er zal m.a.w. via kunstwetenschappelijke analyses onderzocht worden welke stellingen men kan poneren t.a.v. het beheer en behoud van vergankelijke kunst. Hoever kan men gaan in de bewaring van deze kunstwerken en zijn ze wel voor de eeuwigheid bestemd? Is het de bedoeling van kunstenaar ze te bewaren of is het een kunstwerk waarbij vergankelijkheid deel uitmaakt van zijn visie? Kunnen er voor dergelijke kunstwerken oplossingen aangeboden worden? Gezien het algemeen cultureel belang van de problematiek en het internationale karakter van de Hedendaagse Kunst ligt het voor de hand ook verschillende musea, onderzoekscentra en restauratoren in binnen- en buitenland bij het onderzoek te betrekken. Dit kan des te verdienstelijker zijn omdat in dit verband zowel nationaal als internationaal nog maar weinig onderzoek op academisch niveau werd verricht. Het is de bedoeling om met dit onderzoek antwoorden en oplossingen te bieden voor vragen en problemen die momenteel rijzen in de wereld van de conservatie van kunstwerken met organische materialen. Het onderzoek wordt opgesplitst in drie deelgebieden: het kunstwetenschappelijke veld, het natuurwetenschappelijke veld en de praktijk. Hoger genoemde deelgebieden zullen elkaar complementeren; regelmatige onderlinge terugkoppeling en bijsturing zullen noodzakelijk zijn. - Het kunstwetenschappelijke veld: Het gebruik van levensmiddelen is niet eigen aan één kunststroming, waardoor we met uiteenlopende kunstenaarsvisies worden geconfronteerd . Theoretisch uitgangspunt vormt de intentie van de kunstenaar, de studie van kunstenaarshoudingen en diverse artistieke concepten. Omdat dit criterium in de praktijk niet steeds als enige relevante parameter wordt gehanteerd zullen ook afwijkende visies van bv. galerijhouders, restaurateurs, kunsttheoretici en andere protagonisten binnen dit mentale veld op hun praktijk en motivatie worden onderzocht. Voor de bewaring van levensmiddelen in kunstwerken speelt de eetbaarheid slechts zelden een rol; afgezien van hun eventuele symbolische referentie, zijn vooral organoleptische parameters van wezenlijk belang. De vraag dringt zich op hoe met dergelijke kunstwerken om te gaan zonder de integriteit van het kunstwerk aan te tasten. Dienen de werken ‘an sich’ bewaard of primeert het concept ? Hoe kan het een of het andere voor het nageslacht worden bewaard? Welke voordelen en pijnpunten gaan gepaard met documentatie van vergankelijke Kunst? Cruciaal hierbij is het onderzoek naar mogelijke functies van levensmiddelen binnen elk specifiek kunstwerk, naar de impact van deterioratie op visueel, beeldend en semantisch niveau. Pas na deze onderzoeken kan tot besluitvorming m.b.t. al dan niet bewaring (of eventuele ingreep in het proces van deterioratie) van het kunstwerk worden overgegaan. - Het natuurwetenschappelijke veld: De industriële conserveringsmethodes voor levensmiddelen zullen worden getraceerd en er zal worden onderzocht welke hiervan bruikbaar of transponeerbaar zijn m.b.t. het behoud van kunstwerken. Daarom zal in het kader van dit project onder meer worden nagegaan hoe bepaalde conserveringsmethoden (vacuum verpakkingen of vitrinekasten, toevoeging van inerte gassen, nucleaire bestraling, toevoeging chemicaliën, etc.) desbetreffende kunstwerken een langere levensduur kunnen garanderen. Toch kunnen niet alle conserveringsmethoden uit de voedingsindustrie zondermeer toegepast worden in de kunstwereld. Kunst stelt immers andere prioriteiten (langdurige bewaring) dan de voedingsindustrie, waar levensmiddelen voor consumptie worden bewaard. Concreet naar het onderzoek toe, wordt hier de nadruk gelegd op de verscheidenheid in voorkomen van de levensmiddelen. In dit deelgebied wordt de efficiëntie van de conserveringsmethodologie voor levensmiddelen uitgetest en wordt bijzondere aandacht geschonken aan de verhouding tussen de optimale omgevingsfactoren voor de kunstwerken waarin levensmiddelen zijn vervat en de museale omgevingsfactoren gebruikelijk binnen de opslagruimtes enerzijds en hanteerbaar tijdens een tentoonstelling anderzijds. - De praktijk: Dit deelgebied zal zich voornamelijk toespitsen op de toepasbaarheid van de theoretisch gevormde methodieken in het museale veld. Het praktijkgerichte onderzoek zal gerealiseerd worden door het reconstrueren van enkele kunstwerken. De keuze van de casestudies hangt mede af van de resultaten bekomen na het onderzoek binnen respectievelijk het kunsten natuurwetenschappelijke veld . Kunstwerken die door de kunsttheorie en de kunsthistorische praktijk als waardevol worden aanzien, creaties van nog in leven zijnde kunstenaars en kunstwerken waarbij de

vraag naar behoud vanuit de museale sector werd geformuleerd, komen hiervoor in aanmerking. Tevens zullen de casestudies gekozen worden in relatie tot de hanteerbaarheid van de diverse conserveringstechnieken. Deze zijn in gebruiksmogelijkheden afhankelijk van diverse inwendige eigenschappen en factoren van de levensmiddelen zelf. Concreet betekent dit dat elke case in tweevoud zal gereconstrueerd worden: een reconstructie die dient als referentiecase en de andere waarbij men de diverse conserveringsmethoden gaat toepassen door ze in vitrines te integreren waarbij men de interne omgeving gaat wijzigen. Beiden worden vervolgens onderworpen aan een versnelde degradatie. Dit kan men artificieel creëren door de modellen alternerend in klimaatruimtes onder te brengen waarbij ze aan verschillende omgevingsfactoren (licht, temperatuur en relatieve luchtvochtigheid) worden blootgesteld. Dit alles gebeurt uiteraard in nauwe samenwerking met de Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit. Organisaties: • Departement Koninklijke Academie voor Schone Kunsten • Vakgroep Vormgeving • Vakgroep Theoretische omkadering van de kunstpraktijk

Onderzoekers: • Julie Gilman • Dirk van Gogh

Alternatieve technieken ter preventie van bederf van industriële bakwaren door schimmels op basis van predictieve mycologie Hogeschool Gent Abstract: Het onderwerp van de doctorale studie situeert zich binnen de predictieve mycologie en heeft de bakkerijsector als scope. Bedoeling is om voorspellende modellen te ontwikkelen die de groeikinetiek en de groei/geen groei interfase van schimmels beschrijven in functie van diverse conserveringsparameters, belangrijk voor de bakkerijsector. Deze modellen zullen gevalideerd worden in industriële producten. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Nick Deschuyffeleer • Mia Eeckhout

Invloedsfactoren op de oxidatieve status bij rundvee Hogeschool Gent Abstract: Abstract nog niet beschikbaar Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Dierlijke Productie

Onderzoekers: • Dirk Fremaut

Blootstelling, transfer doorheen de voedselketen en metabolisme van gebromeerde vlamvertragers. Universiteit Antwerpen Abstract: Doelstelling van de studie : Alhoewel HBCD bestaat uit diastereoisomeren en enantiomeren met mogelijk verschillende chemische en toxicologische eigenschappen, zijn gegevens van HBCD die gebaseerd zijn op gas chromatografie-massaspectrometrie (GC-MS) beperkt tot totale HBCD (Covaci et al., 2003) Het voorgestelde project heeft daarom als eerste doelstelling de bestaande analytische technieken voor BFR's te verfijnen en te verbeteren. Een analysemethode voor HBCD-isomeren en TBBP-A, gebaseerd op vloeistofchromatografie-massaspectrometrie (LCMS) zal worden geoptimaliseerd en gevalideerd. Bijkomend zal een methode voor HO-BDE en MeO-BDE metabolieten worden ontwikkeld. Deze methoden, samen met de reeds gevalideerde methoden voor PBDE's, zullen dienen als analytisch instrument voor de realisatie van het project. Organisaties: • Systemisch Fysiologisch en Ecotoxicologisch Onderzoek (SPHERE)

Onderzoekers: • Philippe Jorens • Ronny Blust • Hugo Neels • Adrian Covaci

Natriumreductie en/of -vervanging in deegsystemen Hogeschool Gent Abstract: Dit project situeert zich binnen het Flanders' Food Project "Natriumreductie en/of -vervanging" met een focus op deegsystemen. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Delina Van Laere • Ingrid De Leyn

Suikerreductie en/of -vervanging in zure en neutrale drinks en in ijsmixen Hogeschool Gent Abstract: Dit project situeert zich binnen het Flanders' Food Project 5 "Suikerreductie en/of -vervanging" met een focus op de drinks en ijsmixen. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie


Suikerreductie en/of -vervanging in deegsystemen Hogeschool Gent Abstract: Het project situeert zich binnen het Flanders' Food Project 5 "Suikerreductie en/of -vervanging" en heeft een focus op de deegsystemen. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers:

• Delina Van Laere • Ingrid De Leyn

Vetreductie en/of -vervanging in deegsystemen Hogeschool Gent Abstract: Het project situeert zich binnen het Flanders' Food Project 2 "Vetreductie en/of -vervanging" en heeft een focus op deegsystemen. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Delina Van Laere • Ingrid De Leyn

Ontwikkeling van een nutriënteis voor de biobeschikbaarheid van sporenelementen in voederformulatie Universiteit Gent Abstract: De potentiële biobeschikbaarheid van micromineralen zal in vitro bepaald worden in functie van de voornaamste interagerende factoren door middel van ultrafiltratie. Een formula zal ontwikkeld worden om de potentiële biobeschikbaarheid van micromineralen te schatten, wat zal leiden tot een nutriënteis die kan gebruikt worden in bestaande voedermiddelenmatrices. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie


Onderzoek van de in vivo anti-oxidatieve effecten van gestandardiseerde plantaardige preparaten in een diabetisch ratmodel. Universiteit Antwerpen Abstract: In een eerste fase van het onderzoek zullen de voornaamste anti-oxidatieve bestanddelen van Pueraria lobata, Cynara scolymus en Olea europaea, planten rijk aan polyfenolen, gekarakteriseerd worden en hun in vitro anti-oxidatief profiel bepaald. Vervolgens dienen geschikte analyse¬methodes ontwikkeld en gevalideerd te worden om de plantenextracten op deze actieve componenten te standardiseren, om dan over te gaan tot in vivo evaluatie in een diabetisch rat-model. Organisaties: • Farmacognosie, Functionele voeding en Farmaceutische Analyse (NatuRA)

Onderzoekers: • Luc Pieters • Sandra Apers

Identificatie van dieren slachtlijnparameters die snelle grijsverkleuring bij varkensvlees induceren Universiteit Gent Abstract: In een privaat slachthuis zullen kleurmetingen op karkassen uitgevoerd worden aangevuld met waarnemingen omtrent dieren slachtlijnfactoren. Bedoeling is om invloedsfactoren af te leiden die mogelijk een invloed kunnen uitoefenen op het behoud van een goede kleurstabiliteit. Verder zullen labo-analyses verricht worden om meer inzicht te verwerven in de onderliggende mechanismen. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Nieuwe experimentele benadering voor de identificatie en karakterisatie van nieuwe chemische risico's in de voedselveiligheid. Universiteit Antwerpen Abstract: Nieuwe experimentele benadering voor de identificatie en karakterisatie van nieuwe chemische risico's in de voedselveiligheid. Organisaties: • Systemisch Fysiologisch en Ecotoxicologisch Onderzoek (SPHERE)


Analytiek en metabolisatiestudies van (oxy-)fytosterolen en -stanolen ter bepaling van hun biologische effecten Universiteit Gent Abstract: In het kader van hormoonverstoring en illegale agentia in voedingsproducten wordt de metabolisatie van fytosterolen en -stanolen en/of hun oxidatieproducten onderzocht bij de aquatische invertebraat Neomysis integer. De aromatase inhiberende eigenschappen van deze componenten worden bestudeerd. Analytische procedures voor de identificatie, kwantificatie en opzuivering van de verschillende metabolieten worden uitgewerkt via LC-MSn en/of GC-MSn. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Hubert De Brabander • Caroline Janssen

Metabolisme van het diterpeen carnosinezuur in de rat Universiteit Gent Abstract: Een van de meest krachtige antioxidatieve moleculen is carnosinezuur, een diterpeen. Momenteel is het niet bekend welke metabolieten gevormd worden gedurende het metabolisme in het zoogdier, alsook waar ze gevormd worden en of ze geabsorbeerd kunnen worden. In dit project is het de bedoeling om via radio-actief gemerkt carnosinezuur, toegediend aan ratten, de metabolieten op te sporen en te karakteriseren. Ook zal de antioxidatieve werking van de metabolieten onderzocht worden. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid • Vakgroep Dierlijke productie

Onderzoekers: • Guido Slegers • Roland Verhé

• Sarah De Smet

Opbouw van basisinzicht in okara, een co-product van de sojamelkproductie Universiteit Gent Abstract: In dit project wordt beoogd functionele componenten uit okara, een coproduct van de sojamelkproductie, te isoleren en de functionaliteit ervan te verhogen. De bioactiviteit van zowel de dieetvezel/oligosaccharide fractie als de proteïnehydrolysaten/peptide fractie zal onderzocht worden. Met betrekking tot de dieetvezelfractie zal voorname aandacht uitgaan naar prebiotische effecten die zullen worden onderzocht in vitro simulatoren van het menselijke spijsverteringskanaal. Organisaties: • Vakgroep Toegepaste ecologie en milieubiologie


Microbiële aspecten van pasteurisatie van levensmiddelen door middel van hoge-druk koolstofdioxide. Universiteit Gent Abstract: In dit project wordt onderzoek verricht naar (1) de hoge-druk CO2 (HPCD)-gevoeligheid van een reeks levensmiddelenrelevante microorganismen, (2) de mogelijke resistentie-ontwikkeling van micro-organismen tegen HPCD-behandelingen, (3) de interactie van het levensmiddel op HPCD-afdodingsefficiëntie, (4) de afdoding van micro-organismen en houdbaarheid in een aantal HPCD-behandelde levensmiddelen, (5) het exacte inactivatiemechanisme, en (6) het opstellen en modelleren van inactivatiekinetieken. Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit


Ontwikkeling van een geïntegreerde tool ter ondersteuning van de diëtistenpraktijk Hogeschool Gent Abstract: Dit onderzoeksproject situeert zich in het domein van de relatie voeding en gezondheid. De wetenschappelijke kennis over deze relatie neemt op dit ogenblik in zeer snel tempo toe.Het onderzoek heeft als finaliteit de positie van de diëtist(e)/voedingsdeskundige in zijn/haar hoedanigheid van verstrekker van voedingsadvies en voedingsvoorschriften op maat van de individuele patiënt of cliënt, uit te breiden en te verstevigen. Het is de bedoeling dit te realiseren via de ontwikkeling van een geïntegreerd instrument dat alle relevante dimensies van een goede dieetkundige praktijk op een gebruiksvriendelijke manier verenigt, dat aangepast is aan de huidige stand van de wetenschappelijke kennis en bovendien de noodzakelijke flexibiliteit vertoont ten aanzien van een snel veranderend en uitbreidend dieetkundig arsenaal. Het globale doel van het project is de ontwikkeling en evaluatie van een conceptueel kader voor een optimale geïntegreerde voedingsbegeleiding en dieetkundige behandeling van de patiënt/cliënt, conform de meest recente op voldoende evidentie gebaseerde wetenschappelijke inzichten en rekening houdende met alle relevante randgegevens van de patiënt/cliënt die nodig zijn voor een holistische benadering van de specifieke voorliggende gezondheidsproblematiek. Een bijkomende doelstelling is de uitvoering van een functionele analyse ter voorbereiding op de ontwikkeling van een software pakket dat de verschillende dimensies van een dergelijk conceptueel kader op een eenvoudige en gebruiksvriendelijke wijze kan integreren en ter beschikking kan stellen als een interactief medium van de diëtist(e)/voedingsdeskundige in zijn/haar dagelijkse praktijkomgeving en voor de studenten gedurende de opleiding. Organisaties: • Departement Toegepaste Ingenieurswetenschappen • Departement Gezondheidszorg Vesalius • Vakgroep Informatica • Vakgroep Voeding en Diëtetiek

Onderzoekers: • Stefaan De Henauw • Veerle Ongenae • Willem De Keyzer • Mia Verschraegen • Nele Callewaert

Blootstelling, transfer doorheen de voedselketen en metabolisme van gebromeerde vlamvertragers. Universiteit Antwerpen Abstract: Doelstelling van de studie : Alhoewel HBCD bestaat uit diastereoisomeren en enantiomeren met mogelijk verschillende chemische en toxicologische eigenschappen, zijn gegevens van HBCD die gebaseerd zijn op gas chromatografie-massaspectrometrie (GC-MS) beperkt tot totale HBCD (Covaci et al., 2003) Het voorgestelde project heeft daarom als eerste doelstelling de bestaande analytische technieken voor BFR's te verfijnen en te verbeteren. Een analysemethode voor HBCD-isomeren en TBBP-A, gebaseerd op vloeistofchromatografie-massaspectrometrie (LCMS) zal worden geoptimaliseerd en gevalideerd. Bijkomend zal een methode voor HO-BDE en MeO-BDE metabolieten worden ontwikkeld. Deze methoden, samen met de reeds gevalideerde methoden voor PBDE's, zullen dienen als analytisch instrument voor de realisatie van het project. Organisaties: • Systemisch Fysiologisch en Ecotoxicologisch Onderzoek (SPHERE)

Onderzoekers: • Philippe Jorens • Ronny Blust • Paul Schepens • Adrian Covaci

Biotransformatie van oraal opgenomen voedings- en milieucontaminanten door intestinale micro-organismen en interactieprocessen in de interface tussen het darmlumen en menselijk colonepitheel Universiteit Gent Abstract: Intestinale micro-organismen spelen een fundementele rol in de algemene gezondheidstoestand van de mens. In dit onderzoek zal worden nagegaan in welke mate intestinale bacteriën in staat zijn voedings- en milieucontaminanten om te zetten. Incubatieproeven met intestinale bacteriën zullen worden uitgevoerd in combinatie met bioassays en cellijnen om de activiteit, respectievelijk interactie van microbiële metabolieten met het colonepitheel na te gaan. Organisaties: • Vakgroep Biochemische en microbiele technologie


SB Adronie Verbrugghe - Nutritionele modulatie van het feliene koolhydraatmetabolisme

Universiteit Gent Abstract: Katten zijn strikte carnivoren die afhankelijk zijn van dierlijk weefsel om te voldoen in hun specifieke en unieke nutritionele behoeften. Wilde katten consumeren prooien, die zeer weinig koolhydraten bevatten. Commerciële kattenvoeders bevatten echter hoge koolhydraatgehalten en dit kan het glucosemetabolisme beïnvloeden. Het doel van dit project is nagaan wat de invloed is van de deëtaire koolhydratenfractie op het glucose- en insulinemetabolisme bij de kat. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie

Onderzoekers: • Geert Janssens • Sylvie Daminet

Smakelijkheid, anti-oxidatieve en immunologische kenmerken van hondenvoeders afhankelijk van de zalmoliekwaliteit Universiteit Gent Abstract: Het project gaat na wat de invloed is van de versheidsgraad van zalmolie op smakelijkheid, anti-oxidatieve en immunologische kenmerken van hondenvoeders. Smakelijkheid, anti-oxidatieve en immunologische kenmerken van hondenvoeders afhankelijk van de zalmoliekwaliteit. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie


Valorisation et amélioration des ressources génétiques végétales existantes dans les conditions pédoclimatiques adéquates pour la production des semences de qualité au Kantanga Universiteit Gent Abstract: Het project bestudeert welke lokale en vreemde rassen bruikbaar zijn voor de lokale voedselproductie. Met de beste rassen wordt een plantenverederlingsprogramma gestart. Er wordt een organisatie voor zaadproductie ontworpen. Bestudeerde gewassen: aardappel, maïs, tarwe. Organisaties: • Vakgroep Plantaardige productie

Onderzoekers: • Dirk Reheul

Optimalisatie van de teelttechniek van het eiwitgewas Lupinen en inpasbaarheid in de dierlijke en menselijke voeding Hogeschool Gent Abstract: Het project spitst zich toe op het eiwitgewas lupinen (Lupinus l.) en wil drie grote doelstellingen realiseren: 1) Op punt stellen van de teelt van lupinen in Belgie in zonderheid rassenkeuze en onkruidbestrijding. 2) Informatie verzamelen omtrent de nutritionele waarde van lupinen en dit zowel voor de dierlijke als voor de menselijke voeding. 3) Het aflijnen van de mogelijkheden van lupinen op het vlak van voedingsmiddelentechnologie en diëtetiek. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Departement Gezondheidszorg Vesalius • Vakgroep Levensmiddelen- en Agrotechnologie • Vakgroep Voeding en Diëtetiek

Onderzoekers: • Joos Latré • Kevin Dewitte • Marianne De Meerleer • Mia Verschraegen

Additieven in de plantenbescherming: inventarisatie, eigenschappen, gebruik, neveneffecten en ontwikkeling van experimentarium. Hogeschool Gent Abstract: In een eerste luik wordt gepoogd een overzicht te geven van de gebruikte hulpstoffen (additieven + adjuvantia) in de plantenbescherming. Een tweede luik van het onderzoek behelst de ontwikkeling van experimentele methodieken die van belang zijn bij de beleidskundige evaluatie van de werking en de noodzaak of het nut van hulpstoffen. De activiteit van een werkzame stof en de beïnvloeding ervan door hulpstoffen wordt in sterke mate mede bepaald door omgevingsparameters voor, tijdens en na toediening. Experimenten in een gestandaardiseerde omgeving zullen de biologische activiteit, de synergetische werking en de fytotoxiciteit van een selectie representatieve hulpstoffen in combinatie met verschillende gewasbeschermingsmiddelen vastleggen. Veldproeven dienen als toetsingskader voor de resultaten van de laboratoriumtesten. In een derde luik zal daarbij veel aandacht besteed worden aan het residuverloop van hulpstoffen. Vanwege hun zeer specifieke scheikundige structuur en eigenschappen stellen ze heel wat problemen waardoor ze niet altijd kunnen bepaald worden via de gangbare residubepalingsmethodes van bijvoorbeeld pesticiden. Een methodologie die eenvoudig een selectie representatieve hulpstoffen analytisch bepaalt, laat toe om meer inzicht te verwerven over de omvang en de impact in de voedselketen en het milieu. Veldproeven stellen de afbraakdynamiek op voor residu’s van hulpstoffen in diverse gewassen en bodem in praktijkomstandigheden. Naast de residuproblematiek zullen bio-assays worden uitgewerkt. Het gebruik van een biosensor-benadering geeft heel wat mogelijkheden i.v.m. de impact-evaluatie. Recent onderzoek heeft aangetoond dat dergelijke assays zich o.a. uitermate lenen tot het ontrafelen van toxische werkingsmechanismen van chemicaliën (Belkin et al. 1997, De Coen et al. 2002). Bovendien werd ermee duidelijk dat biosensoren mengseltoxiciteit op een zeer gedetailleerde manier in kaart kunnen brengen.In een vierde luik wordt tot slot een evaluatiesysteem betreffende het gebruik van hulpstoffen uitgewerkt. De neveneffecten van adjuvantia en additieven kunnen in dit luik geëvalueerd worden aan de hand van een risico-analysesysteem in analogie met een PIAS-benadering (Pesticide Impact Assessment System) zoals de POCER indicator van de UGent (Vercruysse & Steurbaut, 2001). Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Plantaardige Productie


European Culture and Identitiy. Diversity and Convergence in Food Habits, c.1800 - c.2000 Vrije Universiteit Brussel Abstract: In januari 2005 ging een eerste collectief FOST-project van start: 'Europese Cultuur en Identiteit. Convergentie en Divergentie in Eetgewoonten, 1800-2000'. Bedoeling is onderzoek te doen naar sociale en culturele divergentie en convergentie in de Europese maatschappij van de 18de eeuw tot nu, aan de hand van veranderingen in de voedingsgewoonten, vanuit drie verschillende invalshoeken. Lees meer : http://www.vub.ac.be/FOST/onderzoek.htm

Organisaties: • Sociaal-culturele voedingsstudies • Elektronica en Informatica • Kunstwetenschappen en Archeologie • Politieke Wetenschappen • Sociologie • Germaanse Talen • Geschiedenis • Agogiek

Onderzoekers: • IGNACE GLORIEUX • Marc JACOBS • Nelleke TEUGHELS • Inge MESTDAG • PETER SCHOLLIERS • PIERRE VAN DE CRAEN • PATRICIA VAN DEN EECKHOUT • Danielle DE VOOGHT • WILLEM ELIAS • Dries TYS • Steven VAN DEN BERGHE

TRACE :Tracing food commodities in Europe. Vrije Universiteit Brussel Abstract: TRACE tracht de gezondheid van de Europese burgers te verbeteren door een verbeterde traceerbaarheid van voedingsprodukten te leveren. Het project zal de consument een verhoogd vertrouwen geven in de authenticiteit van Europees voedsel via een complete traceeerbaarheid doorheen de volledige fork-to-farm voedselketen. TRACE zal kost-effectieve analytische methodes ontwikkelen die geintegreerd zijn in sector-specifieke en generische traceerbaarheidssystemen die toelaten de oorsprong van voedsel te bepalen en op een objectieve manier te verifiëren. TRACE zal eveneens de perceptie, de houding en de verwachting van de Europese consument t.o.v. voedselproductiesystemen, voedseltraceerbaarheid, voedselauthenticiteit en voedselfraude nagaan. Het zal een Good Traceability Practice gids voor voedselproductiesystemen opstellen. Het project wordt betoelaagd door de Europese Commissie via het Sixth Framework Programme onder Food Quality and Safety Priority. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie

Onderzoekers: • Yvan VANDER HEYDEN • JOHANNA VERBEKE

Veranderingen in reologie en microstructuur van brooddeeg Hogeschool Gent Abstract: Wanneer tarwebloem en water worden gemengd, ontstaat een deegstructuur die over unieke eigenschappen beschikt dankzij de ontwikkeling van een glutennetwerk. Naast de hoeveelheid en de kwaliteit van de aanwezige eiwitten, worden de eigenschappen van het deeg sterk beïnvloedt door de aanwezigheid van andere bloemcomponenten (zetmeel, lipiden en vezels), extra ingrediënten (vetten, hydrocolloïden en enzymen) en de mate van verwerking (kneden, vormen, fermentatie en bakken). Over de interacties tussen de functionele componenten in bakkerijproducten en de invloed hierop van de verwerking bestaan nog vele vraagtekens. De doelstelling van dit onderzoek is dan ook drieledig: (1) studie van de interacties tussen functionele componenten in het deegsysteem voornamelijk met behulp van reologische meetmethoden, (2) verband leggen tussen de karakteristieken van het deeg en de kwaliteit van het bekomen eindproduct en (3) invloed nagaan van verwerking op de deegstructuur en de interacties tussen de functionele componenten. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie

Onderzoekers: • Filip Van Bockstaele • Mia Eeckhout

Ontwikkeling van scheidingsmethodes en meetprotocols voor isotopische analyse door middel van single collector multiple-collector - ICP - mass spectrometry Universiteit Gent Abstract: Ontwikkeling van methodes voor het precies en accuraat meten van isotopen- verhoudingen middels ICP - massaspectrometrie, die het opsporen, kwantificeren en gebruiken van natuurlijke en geïnduceerde verschillen inzake isotopische samenstelling in verschillende types toepassingen mogelijk maken. Ontwikkelen vanm onstervoorbereidingsmethodes (analietafschieding) in de geschetste context. De geplande toepassingen zijn o.m. gesitueerd in archeologisch, geochemisch en nutritioneel onderzoek. Organisaties: • Vakgroep Analytische chemie

Onderzoekers: • Frank Vanhaecke

MIMENTA: Microbiota en microbiële enzymen in tarwe Universiteit Gent Abstract: De aanwezigheid en invloed van microbiota en microbiële enzymen op de kwaliteit van tarwe voor gebruik in de broodindustrie zal worden onderzocht. Moleculaire technieken worden gebruikt om de microbiële kolonisatie te karakteriseren, de locatie en kwantiteit van de microbiële enzymen in tarwe wordt onderzocht en er wordt nagegaan hoe de microbiële en enzymatische belasting van het tarwe kan gereduceerd worden. Organisaties: • Vakgroep Biochemische en microbiele technologie


Inhibitie van de vorming van de lichtsmaak in bier door efficiënte elektrontransferreacties en productie van lichtstabiel bier Universiteit Gent Abstract: Bier, dat blootgesteld wordt aan licht, leidt tot specifieke wijzigingen in smaak en geur, een verschijnsel bekend als lichtsmaak. Na grondige analyse van de lichtreactie en volgende donkerreacties kon het het mechanisme voor de ontwikkeling van lichtsmaak opgehelderd

worden. Vanuit deze fundamentele kennis wordt eenm ethode ontwikkeld, die reactieve intermediairen uit de initiële fotoreactie neutraliseert, waardoor bier op een efficiënte wijze beschermd kan worden tegen licht-geïnduceerde afbraak. Organisaties: • Vakgroep Geneesmiddelenleer

Onderzoekers: • Denis De Keukeleire

MSn 'flexibele' methodeontwikkeling in de actuele residuproblematiek Universiteit Gent Abstract: Uitwerken van methodes voor thyreostica (Ge-sesquioxide), anabole steroiden (chlorodihydromethyltestosteron, flugestoneacetaat, flavonoiden) en beta-agonisten (clenmeterol e.a.) groeihormonen, diergeneesmiddelen (NSAIDs, nitrofuranen) en malchietgroen. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Hubert De Brabander

Verhoging van de nutritionele waarde en de oxidatieve stabiliteit van vlees door een aangepaste diervoeding: invloed van selenium, x-tocoferol en plantaardige olie Universiteit Gent Abstract: Recent wordt veel aandacht besteed aan de gezondheidswaarde van vetten in dierlijke producten. Bij het verhogen van het gehalte aan poly-onverzadigde vetzuren in het vlees kan de oxidatieve stabiliteit negatief beïnvloed worden. In dit opzicht is het effect van anti-oxidantia gesupplementeerd via de diervoeding van belang. In dit project wordt het effect van slenium en x-tocoferol als anti-oxidantia, en hun eventuele synergetische werking nader bekeken in relatie tot de vetzuursamenstelling van vlees. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Sociale stratificatie ten aanzien van consumptie van voeding in Polen en België Universiteit Gent Abstract: Het onderzoeksproject richt zich op de lagere sociale klassen in de samenleving en hun consumptiegedrag ten aanzien van voeding. De doelstellingen van het project zijn tweevoudig. Ten eerste worden het nutritioneel gedrag en consumptiepatroon van de kwetsbare groepen binnen de bevolking onderzocht. Ten tweede worden aanbevelingen geformuleerd ten aanzien van het voedingsbeleid, die nuttig kunnen zijn voor zowel beleidsmakers als de stakeholders. Organisaties: • Vakgroep Biologie

Onderzoekers: • Jacques Viaene

Analyse van de vetzuursamenstelling van lamsvlees Universiteit Gent Abstract: De vetzuursamenstelling van vleesmonsters van lammeren van verschillende voedergroepen zal worden geanalyseerd. De groepen zullen verschillende rantsoenen krijgen met als doel de vetzuursamenstelling van het vlees te optimaliseren. Analyse van de vetzuursamenstelling van lamsvlees. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Atherogeniciteit van de postprandiale toestand bij diabetes mellitus: studie van de interacties tussen lipiden, antioxidantia en monocyten. Universiteit Antwerpen Abstract: Het verhoogd risico van atherosclerose bij diabetes kan niet volledig verminderd worden door de behandeling van de klassieke risicofactoren. De hoge predictieve waarde van de plasma glucose en triglyceridenconcentraties na de maaltijd suggereert een belangrijk postprandiaal proatherogeen proces. In dit project willen we de interacties tussen de postprandiale lipiden, monocyten en vitamine E onderzoeken. Het uiteindelijk doel is om duidelijke richtlijnen te kunnen formuleren betreffende de inname van lipiden en antioxidantia en aldus het atherosclerotisch risico in te perken. Organisaties: • Laboratorium Experimentele geneeskunde en Pediatrie (LEMP)

Onderzoekers: • Luc Van Gaal • Maria Begona A Manuel Y Keenoy

Merkerprofielen voor functioneel vlees Universiteit Gent Abstract: Dit project beoogt 1/ inzicht te verwerven in verschillende aspecten die de 'functionaliteit' van vlees bepalen met nadruk op de vetzuursamenstelling en de oxidatieve stabiliteit, en 2/ merkers te onderzoeken voor traceerbaarheid van specifieke vleesproductiesystemen. Daartoe worden een aantal dierproeven uitgevoerd en analyses verricht van mogelijke merkers in vlees en subcutaan vet: vetzuurprofiel, oxidatieve stabiliteit, stabiele C en N isotopen, n-alkanen. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Ontwikkeling van detectiemethoden voor pathogene E. coli niet-O157 in voedingsmiddelen: een eerste stap in preventie Universiteit Gent Abstract: Ontwikkeling van verrijkings- en selectieve agar media voor de isolatie van VTEC zoals O26, O103, O111 en O145 uit monsters afkomstig van rundveebedrijven en voedingsmiddelen. Tevens wordt de immunoblot- en hybridisatietechniek uitgetest voor de snelle detectie van deze pathogenen. De efficiëntie van ontwikkelde methoden zal bestudeerd worden aan de hand van een validatiestudie.

Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid


De toepassing van flowcytometrie als een snelle microbiële analysetechniek in de levensmiddelenindustrie Hogeschool Gent Abstract: De bedoeling van deze studie is de evaluatie van een bruikbare, compacte flowcytometer, gekoppeld aan een onderzoek naar de toepassingsmogelijkheden als microbiologisch kwaliteits-, proces- en hygiënecontrole instrument in de levensmiddelenindustrie.Dit onderzoeksproject heeft de volgende objectieven:- de evaluatie van de prestaties van een compacte, relatief goedkope flowcytometer;- het evalueren en ontwikkelen van snelle en betrouwbare methodes voor de kwantitatieve en kwalitatieve bepaling van micro-organismen (totaal, specifieke groepen) in voedingsgerelateerde matrices;- vergelijking van de prestaties van verschillende fluorochromen in de bepaling van de fysiologische toestand en de relevantie ervan bij de kwaliteitscontrole van levensmiddelen;- het aanbrengen van applicatiekennis omtrent de toepassing van flowcytometrie bij microbiologisch onderzoek van levensmiddelen. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie


Eiwithydrolysaten als therapie voor honden met voedselallergie Universiteit Gent Abstract: Het onderzoek bekijkt de voedingswaarde van hondenvoeders met eiwithydrolysaten en evalueert op hun waarde als therapie voor honden met voedselallergie. Eiwithydrolysaten als therapie voor honden met voedselallergie. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie


ASEM Aquacultuur Knooppunt Universiteit Gent Abstract: ASEM (Asian European Meeting) is een intergouvenementeel overleg tussen de EU en 10 Aziatische landen. Aquacultuur werd geïdentificeerde als één van de prioritaire thema's voor wetenschappelijke en technologische samenwerking. Het Laboratorium voor Aquacultuur werd aangezocht om een aquacultuur platform te coordineren. Geplande activiteiten zijn het organiseren van 6 workshop rond belangrijke thema's voor duurzame aquacultuur ontwikkeling en het opzetten van een portaalsite voor aquacultuur tussen beide regio's. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie

Onderzoekers: • Patrick Sorgeloos

Vergelijkende studie tussen Roemeense en Belgische voedingsgewoonten, nutritieve en oxidatieve stress status en verwikkelingen bij diabetes mellitus. Universiteit Antwerpen Abstract: Diabetes mellitus is een chronische aandoening met wereldwijd naar schatting 130 miljoen patiënten. De ziekte breidt nog sterk en verwacht wordt dat het volgende decenium 200 miljoen mensen diabetes zullen hebben. Diabetes veroorzaakt verschillende ernstige verwikkelingen zoals blindheid, nierfalen , neurologische afwijkingen en cardio-vasculaire ziekten. Vooral deze laatste geven aanleiding tot o.a. typische diabetische voet ulcura. 15% van de patiënten zal te maken krijgen met deze problematiek waarbij vaak infecties van de ulcus optreden die resulteren in gangreen en amputie van de onderste ledematen. Diabetes is daardoor wereldwijd de eerste oorzaak van niet traumatische amputaties. In een poging om deze verwikkelingen te voorkomen is ons onderzoek toegespitst op enerzijds de toegenomen productie van vrije radicalen (ten gevolge van auto-oxidatie van glucose en non enzymatische proteïnglycatie) en anderzijds de verminderde antioxidant defensie. Beide mechanismen resulteren in een hoge oxidatieve stress die ontegensprekelijk gerelateerd is aan de genoemde verwikkelingen. Sommige onderzoeken konden aantonen dat de hoge oxidatieve stress kan geneutraliseerd worden door toediening van relatief hoge dosissen anti-oxidantia zoals vitamine C en E, flavonoiden en lipoceenzuur. Er zijn echter nog geen eenduidige richtlijnen hoe anti-oxidanten via de voeding zodanig kunnen gecombineerd worden dat de oxidatieve stress effectief kan geneutraliseerd worden. Evenmin is bekend in hoeverre dit kan bijdragen tot de preventie van diabetische verwikkelingen. Om deze vragen te beantwoorden zullen eerst gegevens verzameld worden met betrekking tot de voedingsgewoonten, de oxidatieve status en de metabole controle en hoe deze gerelateerd zijn aan de complicaties van de diabetespopulaties in beide regio's: Antwerpen en Boekarest. Deze regio's verschillen duidelijk wat betreft voedingsgewoonten, economische status en medische zorgen.. Bvb heeft de EURODIAB en de WHO Diamond studie aangetoond dat de incidentie van type 1 diabetes bij kinderen in Roemenië 5 per 100.000 inwoners bedraagt tegenover 11 in Antwerpen maar dat anderzijds de cardiovasculaire problematiek in Roemenië bijna vierdubbel is (19% tegenover 5% in Vlaanderen). De hierboven genoemde gegevenscollectie i.v.m. de voeding e.d. kan belangrijke informatie opleveren over de effecten van een gepaste voeding op de cardiovasculaire pathologie en derhalve op het voorkomen van diabetische voetproblematiek. In een eerste fase zullen de methoden tussen beide onderzoeksgroepen geharmoniseerd en gestandaardiseerd worden. Aan de hand hiervan zullen in een tweede fase de alle relevante parameters gemeten en verzameld worden. De analyse van deze informatie moet inzicht verschaffen in het impact van de voeding, de diabetes-behandeling en de oxidatieve stress op het voorkomen en de ernst van diabetische verwikkelingen. Mogelijk kunnen hieruit ook richtlijnen voortvloeien om bvb. via aangepaste voeding of extra medische zorgen deze verwikkelingen, en meer specifiek, de amputaties bij diabetespatiënten te beperken en daarbij het lijden van de patiënten verlicht worden en de enorme kosten van de gezondheidszorg worden ingedijkt. Organisaties: • Endocrinologie, stofwisseling en nutritiepathologie • Laboratorium Experimentele geneeskunde en Pediatrie (LEMP)

Onderzoekers: • Maria Begona A Manuel Y Keenoy • Kristien Van Acker-Vd Krieken

Industrieel basisonderzoek betreffende "Prenylflavoïden in Hop (Humulus lupulus L.): basis voor ontwikkeling van een Fytotherapeuticum voor behandeling van symptonen en ziekten, geassocieerd aan de menopauze

Universiteit Gent Abstract: Hop (Humulus lupulus L.) bevat een serie prenylflavonoïden, die gekenmerkt worden door enerzijds hoge oestrogene activiteit, anderzijds krachtige anti-proliferatieve werking. Deze biologische activiteiten zijn bijzonder gunstig met betrekking tot beheersing van klachten, symptomen en ziekten, die geassocieerd zijn aan de menopauze. Hierbij dienen de onderlinge verhoudingen van actieve bestanddelen en de biologische beschikbaarheid geoptimaliseerd te worden. Organisaties: • Vakgroep Geneesmiddelenleer

Onderzoekers: • Denis De Keukeleire

Institutionele Universitaire Samenwerking: samenwerking met de Universiteit van Zambia ? Jaarprogramma 1999 Universiteit Gent Abstract: Het UNZA-IUS programma omvat 6 projecten: (1) Integratie van UNZANET over de volledige Universitaire campus (2) Afstandonderwijs (3) Oprichting van een Departement Computer Studies (4) Inrichting van een basis- en postgraduaatopleiding in voedselwetenschap en technologie (5)Versterking van het onderwijs en onderzoek aan de ?School of Veterinary Medicine? en (6) Renovatie en versterking van het laboratorium voor Geologie, ?School of Mines?. Organisaties: • Vakgroep Geologie en bodemkunde

Onderzoekers: • Eric Van Ranst

Natuurlijke anti-oxidantia in veevoeders en dierlijke voedingsmiddelen voor de gezondheid van mens en dier Universiteit Gent Abstract: In dit project wordt beoogd een mengsel aan natuurlijke anti-oxidantia aan te brengen in het dierlijk product door een gevarieerde samenwerking aan planten in de diervoeders. Hierdoor wordt getracht de houdbaarheid en de sensorische kwaliteit van de dierlijke producten te verbeteren. Daarnaast zou de gezondheid (oxidatieve status) van dier en mens kunnen verhogen door consumptie van deze coctail aan antioxidantia. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie


Organization of a sub-regional seminar on women integrated farming systems and food security in westAfika.(28/10/2002-01/11/2002 in Accra-Ghana). Vrije Universiteit Brussel Abstract: Congres georganiseerd door het International Centre for Enterprise and Sustainable Development (ICED) in East-Legon in Accra, Ghana gedurende de week van 25 tot 28 November 2003. Er werden lezingen gegeven over verschillende onderwerpen ; vrouwen en voedselveiligheid in West-Afrika, landgebruik en management, organische landbouw, irrigatiemiddelen, veeteelt, biotechnologie, voedselgevaren en regelgeving over genetisch gemodificeerde organismen. Organisaties: • Menselijke Ecologie

Onderzoekers: • David PROOT • LUC HENS

Epidemiologie en bestrijding van Campylobacteraceae bij pluimvee Universiteit Gent Abstract: Deze studie beoogt inzicht te verwerven in de besmettingsstatus met, en de transmissieroutes van Campylobacteraceae in Belgisch pluimvee. Door het onderzoek uit te voeren op slachthuisniveau kan een evaluatie worden gemaakt van het aangevoerd levend materiaal, van het slachtproces en van de eindproducten. De kritische punten binnen de productieketen worden geïdentificeerd, gevolgd door een evalutie van mogelijke beheersmaatregelen. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

Onderzoekers: • Jan Van Hoof • Kurt Houf

Ontwikkelen van snelle, niet-invasieve technologieën voor het aantonen van functionaliteit en effectiviteit van pro- en prebiotica bij de mens : biomerker bruikbaar bij gezonde proefpersonen. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Functionele levensmiddelen zijn levensmiddelen waarvan op voldoende wijze is aangetoond dat ze op positieve wijze één of meerdere functies van het organisme, in verband met welzijn, gezondheid of vermindering van ziekterisico's, beïnvloeden. Het gebruik van pro- en prebiotica in de humane voeding is een drijvende factor geweest in het ontwikkelen van een groeiende waaier aan functionele levensmiddelen. Het gebruik en de verspreiding van deze levensmiddelen is echter weinig gereglementeerd, ondanks het feit dat een wezenlijke impact op de gezondheid van mens (en dier) wordt beoogd. Naast relatief beperkte inzichten in de microbiële biocomplexiteit van de humane colonflora is het ontbreken van deze voedingsproducten te onderzoeken allicht één van de belangrijkste oorzaken voor het gebrek aan concrete onderzoeksgegevens met deze producten. De motivatie voor het tot stand komen van het huidig project is de noodzaak aan de bevolking de juiste voorlichting te verschaffen omtrent de functionaliteit van dergelijke voeding en de industrie objectieve wetenschappelijke criteria aan te reiken, waaraan nieuwe voedingsformules dienen te beantwoorden. Het beschikbaar maken van goed-gedefinieerde protocollen zal de overheid toelaten een striktere regelgeving op te stellen teneinde de kwaliteit van de te commercialiseren producten te garanderen en te controleren. Een allereerste bekommernis bij het opstellen van die protocollen is het vinden van geschikte biomerker(s) die het mogelijk maakt specifieke processen van het gastro-intestinaal metabolisme, meer bepaald de bacteriële activiteit van de darmflora, op te volgen. Biomerker is de meting die de verandering aangeeft in een biologisch proces en/of structuur, die resulteert uit de interactie van het biologisch systeem met omgevingsfactoren, de voeding inbegrepen. Vanuit microbieel standpunt zal dit project er toe bijdragen de technieken te verbeteren die het mogelijk maken ook die bacteriën te identificeren, die in relatief klein aantal aanwezig zijn in de massa bacteriën van het colon. Verder zal een beter inzicht verkregen worden in de in situ functionaliteit van de probiotische bacteriën in een complexe biologische matrix : vorming van metabolieten en fysicochemische veranderingen in het milieu. Vanuit gastro-intestinaal standpunt zal het mogelijk zijn elk individu te 'screenen' naar het al of niet gunstige microklimaat in het colon. Deze indicatie geeft mogelijk dezelfde aanduiding voor de algemene gezondheid van het individu als bloeddruk en bloedcholesterol gehalte hebben.

De gezamenlijke studie zal de voedingsindustrie een zeer geschikt middel ter hand stellen om én functionaliteit én efficiëntie aan te tonen van de pre- en probiotische voeding in ontwikkeling. Hieruit kan ook naar de consument toe eerlijke voorlichting gegeven worden over deze voedingsproducten. Organisaties: • Toegepaste Biologische Wetenschappen


Ketenmodel voor de impactanalyse van contaminanten bij de productie van primaire voedingsmiddelen Universiteit Gent Abstract: De doelstellingen van dit project zijn: - ontwikkelen van een generisch model voor het bepalen van de transfer van contaminanten van het agreo ecosysteem naar primaire voedingsproducten - ontwikkelen van een methode voor de impact analyse van gecontamineerde primaire voedingsprodukten - koppelen van de transfer en impact analyse in een geïntegreerd model - evalueren van het model met experimentele gegevens Organisaties: • Vakgroep Gewasbescherming • Vakgroep Biosysteemtechniek

Onderzoekers: • Walter Steurbaut

Microbiologische en technologische aspecten van gefermenteerde zuivelproducten met commerciële probiotische culturen Hogeschool Gent Abstract: Het doel van dit project is enerzijds de evaluatie van diverse commerciële probiotische culturen naar hun toepasbaarheid bij de productie van gefermenteerde zuivelproducten en anderzijds het selecteren van een reeks cultuurmedia en het evalueren van een aantal fluorescentietechnieken (DEFT en FISH) voor de kwalitatieve en kwantitatieve beoordeling van starter- en probiotische culturen. Tevens introduceert dit project PCR identificatietechnieken (REP en RAPD) voor de karakterisatie en identificatie van de commerciële probiotische culturen. Via doeltreffende technologische ingrepen wordt gestreefd naar een maximale overleving van de probiotische culturen in het eindproduct. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie


Vlaamse Gemeenschap: Steunpunt "milieu en gezondheid" Universiteit Gent Abstract: Het onderzoek maakt deel uit van onderzoek naar de relatie tussen bepaalde milieufactoren en hun invloed op gezondheid. De vakgroep Maatschappelijke Gezondheidkunde spitst zich toe op het creeëren en verwerken van vragenlijsten die de blootstelling aan milieupolluenten via de voeding meten om deze te combineren met data over contaminanten in de voeding. Daarnaast worden via desktopresearch methodologische aspecten en milieuepidemiologisch onderzoek bestudeerd: modellering van blootstelling aan milieupolluenten. Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde

Onderzoekers: • Gui De Backer

Onderzoek van gezondheidsgerelateerde parameters en presentatiegeschiktheid bij vegetarische ouderlingen. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Het vegetarisme kent recentelijk een sterk groeiende belangstelling. Naast etische overwegingen blijkt vooral de bezorgdheid om de gezondheid een rol te spelen. Toch blijven velen nog onzeker betreffende de volwaardigheid van een vegertarische voeding. Uit onze onderzoekingen naar de invloed van een vegetarische levensstijl op gezondheid gerelateerde parameters blijkt dat in vergelijking met niet vegetariërs het vegetarische dieet beter aansluit bij de gezonde voeding en zeker als volwaardig kan beschouwd worden. De effecten van gezonde voeding zijn echter niet altijd meetbaar gezien soms jonge leeftijd van de vrijwilligers. Om een beter inzicht te krijgen betreffende de effecten van een vegetarische voeding op gezondhedsgerelateerde parameters is het dus nodig mensen te onderzoeken die er reeds een geruime tijd een vegetarische levensstijl op na te houden. recentelijk kregen we de toestemming om metingen te gaan uitvoeren in Vegetarisch Centrum Felixoord een bejaardentehuis in Nederland met de voorzieningen voor niet bedlegerige vegearische of vaganistische ouderlingen. Net ald in onze andere studies met vegetariêrs willen wij naast het verzamelen van algemene gegevens eveneens pijlen naar de medische antecedenten, gegevens opvragen betreffende de voedelsinname, antropometrische gegevens verzamelen, fitheidsgerelateerde gegevens verzamelen en gegevens betreffende het bloedbeeld analyseren. Organisaties: • Biometrie en Biomechanica

Onderzoekers: • PETER CLARYS

Detectie van genetisch gemodificeerde organismen (GGO’s) in de zoetwarenindustrie Hogeschool Gent Abstract: De snelle ontwikkeling van de biotechnologie heeft nieuwe producten en ingrediënten van genetisch gemodificeerde oorsprong op de levensmiddelenmarkt gebracht. Op dit moment is in de Europese Unie etikettering van een GGO-bevattend of afgeleid product verplicht als het “niet-substantieel equivalent” is in vergelijking met het conventionele product en daarenboven aanwezig is boven een grenswaarde van 1% per afzonderlijk ingrediënt. Logischerwijze is de ontwikkeling en applicatie van betrouwbare kwalitatieve en kwantitatieve technieken van zeer groot belang voor de implementatie van deze Europese wetgeving.De eerste stap in een dergelijke succesvolle GGO-detectie is een doeltreffende DNAisolatie. Vooral in de zoetwarenindustrie hebben we te maken met zeer verscheiden, complexe matrices. Vervolgens dient door uitvoering van het productieproces op laboschaal inzicht verkregen te worden in de stabiliteit van DNA gedurende bepaalde productiestappen. Tenslotte dient inzicht verkregen te worden in de traceerbaarheid van het GGO-DNA gedurende bepaalde productiestappen via kwantitatieve PCR. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie


Stability and detection of genetically modified soy DNA in processed foods Hogeschool Gent Abstract: The recent and fast developments of biotechnology have brought new food products and food ingredients derived from genetically modified organisms to the market. One way to distinguish between non-GMO and GMO products is based on the possible presence of the introduced of modified genes on DNA level. For this purpose, the polymerase chain reaction (PCR) can be applied. The first step in such a GMO analysis is the isolation of DNA. De quality, purity and quantity of the isolated DNA are dependent upon the composition and the production process of the food product. After this step, a screening is performed for some genetic elements which are present in many GMOs, such as the Cauliflower Mosais Virus 35S promotor and the 3’-nos terminator sequences. In a subsequent phase, specific GMOs can be identified if present. The final step is the quantification of the GMO. For this purpose, a real-time quantitative PCR is performed. The main objectives of the project are: - The evaluation and optimization of DNA isolation methods for different food products in the sweeteners industry, such as cookies, waffles, cakes, chocolate, as well as soybean oil and margarine; - The evaluation of the influence of the production process on the quality and quantitity of the isolated DNA en therefore of the GMO detection for: * The refining of soybean oil * The production of chocolate * The baking of cookies * The baking of bread - The traceability of GMOs en the optimization of GMO quantification through real-time PCR This project resulted in the acquisition of a particular expertise regarding the detection of genetically modified foods and food ingredients used in the sweeteners industry, as well as an insight in the influence of different production processes on the detectability of (GM-)DNA. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie


Onderzoek naar de explosieve kracht bij dansers. Relatie met creatine en voedingsgewoontes. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Betreffende voeding zijn dansers een specifieke doelgroep. Hun eerder beperkte voedselinname moet enerzijds voldoende energie leveren voor hun dagelijkse fysieke inspanning en anderzijds moet de calorische inname beperkt zijn om de geschikte lichaamssamensteling te behouden. Dit leidt heel dikwijls tot eetstoornissen bij dansers. Recentelijk werd de toestemming gekregen van dr. Ann Theresa De Keersmaeker om de studenten van de dansschool ROSAS te bestuderen. Deze dansgroep is eerder uniek daar de dansers van deze school enorm hard trainen en dat ze een vegetarisch dieet volgen. In dansen zijn verschillende bewegingen enorm explosief. De mogelijkhied van explosieve krtachtprestaties bij vegetariërs wordt dikwijls in vraag gesteld gezien deze prestaties voornamelijk gebeuren op creatinefosfaat en vegetariërs moeten beroep doen op endogene synthese van creatine daar de exogene aanvoer onbestaande is. Vroeger onderzoek uitgevoerd bij vegetariërs en niet vegetariërs toonde geen verschil in explosieve kracht tussen de beide proefgroepen. Aan de hand van een specifieke sprongtest kan de explosieve kracht van personen opgemeten worden. Naast de explosieve kracht wilen wij eveneens de lichaamssamenstelling en de prestatiegeschiktheid van deze specifieke populatie bepalen. Analyse van de voedingsinname en van het calorieverbruik zal ons toelaten om na te gaan of de aangeboden voeding de calorische behoeften kan dekken. De bepaling van specifieke bloedparameters met eerder genoemde parameters moet ons toelaten een idee te krijgen over de gezondheids en fitheidsstatus van deze uitzonderlijke populatie. Organisaties: • Biometrie en Biomechanica


Functionaliteit van probiotica en prebiotica in de inhibitie van pathogene micro-organismen: moleculaire identificatie en kinetische analyse. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Bacteriocines geproduceerd door melkzuurbacteriën zijn enkel actief tegenover Gram-positieve bacteriën. Enkel wanneer de structuur van het celoppervlak verstoord wordt, worden tevens Gram-negatieve bacteriën gevoelig. Toch produceren talloze Lactobacillus-stammen antimicrobiële, laagmoleculaire, hittestabiele, proteïneachtige verbindingen met een breed inhibitiespectrum, dat zowel Gram-positieve als Gramnegatieve bacteriën omvat. Zo inhiberen talloze, welbekende probiotische stammen, in vitro en/of in vivo, pathogene bacteriën zoals Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Shigella flexneri, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacter cloacae, Campylobacter spp. en Helicobacter pylori, en wordt doogaans geen activiteit vastgesteld tegenover de normale darmbacteriën. Tevens is het welbekend dat niet-verteerbare oligosachariden zoals fructo-oligosachariden selectief de groei stimuleren van Bifidobacterium spp., zowel in vitro als in vivo. Daarnaast wordt de groei van (potentieel) pathogene micro-organismen zoals bijvoorbeeld Escherichia coli en Clostridium perfringens onderdrukt door Bifidobacteria. Tijdens in vitro-experimenten werd verder aangetoond dat ook de groei van andere bacteriën zoals Salmonella, Listeria, Campylobacter, Shigella en Vibrio wordt geïnhibeerd. Welke mechanismen daadwerkelijk verantwoordelijk zijn voor het competitief voordeel van Bifidobacterium werd nog niet uitgemaakt. Er dient derhalve nog bevestigd te worden of bacteriocines geproduceerd worden door probiotische melkzuurbacteriën (Lactobacillus spp. en Bifidobacterium spp.) en, indien dat het geval is, of deze verbindingen verantwoordelijk geacht kunnen worden voor de inactivatie van pathogene bacteriën in het gastro-intestinaal systeem, met andere woorden de moleculaire identiteit en het mechanisme van en de verantwoordelijke verbindingen voor de inhibitie van pathogene microorganismen door probiotische Lactobacillus-stammen en Bifidobacteria dienen nog achterhaald te worden. Organisaties: • Industriêle Microbiologie


Multigenerationeel onderzoek van gezondheidsgerelateerde parameters en prestatiegeschiktheid bij vegetariërs. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Het vegetarisme kent recentelijk een sterk groeiende belangstelling. Naast etische overwegingen blijkt vooral de bezorgdheid om de gezondheid een rol te spelen. Toch blijven velen nog onzeker betreffende de volwaardigheid van een vegetarische voeding. uit onze onderzoekingen naar de invloed van een vegetarische levensstijl op gezondheid gerelateerde parameters blijkt dat in vergelijking met niet vegetariërs het vegetarische dieet beter aansluit bij een gezonde voeding en zeker als volwaardig kan beschouwd worden. Momenteel loopt een studie waarbij de lichamelijke kenmerken, de prestatiegeschiktheid en verschillende gezondheidsgerelateerde parameters opgemeten worden bij levenslange vegetariërs. De effecten van gezonde voeding zijn echter niet altijd meetbaar geizn de soms jonge leeftijd van de vrijwilligers. Om een beter inzicht te krijgen van de effecten van een vegetarische voeding op gezondheidsgerelateerde parameters willen we families bestuderen die reeds verschillende generaties leven volgens een vegetarische traditie. Daarom willen wij vrijwilligers opzoeken die reeds in de derde generatie

vegetariër zijn. Geizn de beperktheid van het vegetarisme in België kunnen nationaal nooit voldoende vrijwilligers gevonden worden. Daarom werden contracten gelegd met onderzoekers in Engeland en Duitsland waar de vegetarische traditie groter is. Net als in onze andere studies met vegetariërs willen wij 1) naast het verzamelen van algemene gegevens eveneens peilen naar de medische antecedenten 2) gegevens opvragen betreffende de voedselinname, 3) antropometrisch gegevens verzamelen 4) fitheidsgerelateerde gegevens verzamelen en 5) gegevens betreffende het bloedbeeld analyseren. Organisaties: • Biometrie en Biomechanica


Detectie van haem ijzer transport protein gen in klinische verocytotoxine-producerende Escherichia Coli isolaten Vrije Universiteit Brussel Abstract: Een nieuwe virulentie factor werd beschreven bij 0157 verocytotoxine-producerende E. coli (VTEC) : een 69-kDa outer membrane protein, ChuA, die het organisme de mogelijkheid geeft om Haem of hemoglobine als ijzerbron te gebruiken. De aan- of afwezigheid van dit gen in niet-0157 isolaten zou een hulp kunnen zijn in het onderscheid tussen pathogene en niet-pathogene niet-0157 VTEC. In dit onderzoek zullen wij dit gen +/300 VTEC isolaten opsporen dmv. een PCR-techniek die we zullen ontwikkelen. Oligonucleotide primers zullen op basis van de gepubliceerde sequentie van chuA geselecteerd worden. Een correlatie zal gelegd worden tussen de aan- of afwezigheid van dit gen en de oorsprong van de isolaten en, voor menselijke isolaten, met de klinische gegevens. De sequentie van het chuA gen van enkele niet-0157 isolaten zal bepaald worden en met de gepubliceerde sequentie in 0157 VTEC vergeleken worden. Organisaties: • Pathologische Anatomie

Onderzoekers: • SABINE LAUWERS

Prevalentie ven Escherichia coli O157:H7 in slachtdieren in Polen en België en het effect van bewarings- en de contaminatietechnieken over het overleven van de bacteriën in vlees. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Verotoxine-producerende E.coli (VTEC) infecties kunnen verschillende ziekten bij de mens veroorzaken; waterige of bloederige diarree, hemorrhagische colitis, hemolytisch uremisch syndroom (HUS) en thrombotische thrombocytogenische purpura (TTP). Het serotype O157:H7 en zijn onbeweeglijke variant O157:H - zijn het vaakst aangetroffen bij HUS en TTP, de meest ernstige verwikkelingen van VTEC infectie. Het is duidelijk dat deze bacteriën behoren tot de groep van de voedselpathogenen. Het voornaamste reservoir van E.coli O157:H7 blijkt het nu te zijn. in dit project zullen gegevens verzameld worden in twe Europese landen, Polen en België. De prevalentie van E.coli O157:H7 zal bepaald worden in runderen en in kudden. De contaminatie percentage van karkassen gedurende het slachten zal ook bepaald worden. Het bacteriostatische of bactericiede effekt van meerdere behandelingen van rundvlees zal ook bestuurd worden: decontaminatie van de karkassen, afkoeling, invriezen, organische zuren, gewijzigde sfeer verpakking en fermentaite. Het effect van deze bewaringsbehandelingen zullen bestudeerd worden om gegevens te verzamelen over de overleving of de vermindering van het aantal E.coli O157:H7 stammen en vandaar methoden te ontwikkelen om de besmetting van het rundvlees te controleren of beperken. Organisaties: • Pathologische Anatomie

Onderzoekers: • SABINE LAUWERS

Diagnose van erfelijke aandoeningen in preimplantatie embryo's Vrije Universiteit Brussel Abstract: Preimplantatie genetische diagnose (PGD) is een hele vroege vorm van prenatale diagnose: embryo's van ouders at risk voor een erfelijke aandoening en bekomen na in vitro fertilisatie worden na drie dagen in vitro cultuur gebiopsieerd. De bekomen cellen worden onderzocht op de aanwezigheid van de genetische ziekte en enkel de gezonde embryo's worden teruggeplaatst. Dankzij een project van het FWO konden wij reeds een aantal doelstellingen bereiken : amplificatie van het hele genoom van één enkele cel, gevolgd door de specifieke amplificatie van DNA sequenties met PCR, werd uitgewerkt en gepubliceerd, PGD voor de ziekte van Steinert en de ziekte van Huntington werd ontwikkeld en is reeds bij verscheidene patiënten met succes toegepast, en een PGD voor het fragiele X syndroom is nog in ontwikkelingsfase maar zal binnen afzienbare tijd klinisch kunnen toegepast worden. Het welslagen van dit project is grotendeels toe te schrijven aan het feit dat een postdoc wetenschapper tot op heden aangesteld was op dit project. Spijtig genoeg stelt het FWO niet langer genoeg fondsen ter beschikking voor de aanstelling van een postdoc. De gelden die ons eventueel via deze aanvraag ter beschikking zouden worden gesteld, zouden ons dan ook toelaten om voor de volledige duur van het project verder een postdoc aan te stellen. Organisaties: • Embryologie en Menselijke Genetica

Onderzoekers: • INGEBORG LIEBAERS

Internationaal studieprogramma in levensmiddelen-technologie: aanvullende en specialisatie opleiding in de na-oogst en conserveringstechnologie. KU Leuven Abstract: De deelnemers van dit programma worden gevormd en getraind in het gebied van de levensmiddelentechnologie en -engineering, waarbij de nadruk gelegd wordt op de produktie van levensmiddelen typisch voor ontwikkelingslanden en op de na-oogst en bewaartechnologie van tropische gewassen. De cursus wil bijdragen tot het creëren van een structurele oplossing van het voedselprobleem in de derde wereld door het opleiden van hoog- geschoolde experten in de levensmiddelentechnologie en -engi- neeringe die zelf in staat zijn de specifieke problemen in hun geboorteland vakkundig te analyseren en op te lossen. Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.

Onderzoekers: • Marc Hendrickx

Onderzoeksprojecten (1-430 van 430)

Recommend Documents