www.researchportal.be - 3 Feb 2016 12:42:53
Onderzoeksprojecten (50 - 100 van 430) Zoekfilter: Classificaties: Voeding
Study of the effect of secondary yeast metabolites on dough and bread KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Christophe Courtin • Kevin Verstrepen • Mohammad Naser Rezaei
Studie van de impact van puroïndolines, polaire lipiden en hun associatie met glutenproteïnen en/of zetmeel op de tarwehardheid. KU Leuven Abstract: De hardheid van tarwekorrels varieert met de cultivar en dicteert niet alleen het maalgedrag maar ook de eigen-schappen van de resulterende bloem, de specifieke producten waarvoor deze wordt aangewend alsook de textuur van deze producten. Er wordt algemeen aanvaard dat niet het zetmeel of de glutenproteïnen zelf, maar eerder de interactie tussen beide majorcomponenten verantwoordelijk is voor de waargenomen verschillen in hardheid. Talrijke studies onderzochten reeds het voorkomen van verschillendegehaltes puroindolines en polaire lipiden in relatie tot de botanische origine (harde vs. zachte vs. durumtarwes), maar toch is er tot op hedengeen eenduidigheid omtrent het mechanisme dat deze verschillende interacties bepaald.Dit project tracht dan ook de thematiek van de tarwehardheid te benaderen door dit mechanisme te ontrafelen. Hiertoe worden ineerste instantie puroindolines opgezuiverd uit een zachte tarwevariëteit. Vervolgens wordt de binding van puroindolines en de verschillende kla Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Jan Delcour • Bram Pareyt
Studie van de fermentatie van tarwefructanen en zijn impact op de fermentatie van niet-waterextraheerbare dieetvezels. KU Leuven Abstract: Het doel van dit project is om de fermentatie van tarwefructanen in hetcolon te bestuderen alsook de relatie tussen de structuur en fermentatie-eigenschappen van fructanen. Daarnaast zal eveneens het effect van fructanfermentatie op de fermentatie van niet-waterextraheerbare dieetvezels onderzocht worden. In vitro experimenten zullen uitgevoerd worden om de fermentatie in het colon te simuleren. De fermentatiesnelheid, de structuur van partieel gefermenteerde tarwefructanen, de vorming van fermentatieproducten en veranderingen in microbiële populaties zullen onderzocht worden en vergeleken worden met deze van fructanen met gekende eigenschappen. Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Christophe Courtin • Joran Verspreet
Studie van de eventuele migratierisico's van materialen die in contact komen met levensmiddelen voor kinderen jonger dan 3 jaar (ALTPOLYCARB). Universiteit Antwerpen Abstract: Dit project kadert in een onderzoeksopdracht tussen enerzijds UA en anderzijds de federale overheid. UA levert aan de federale overheid de onderzoeksresultaten genoemd in de titel van het project onder de voorwaarden zoals vastgelegd in voorliggend contract. Organisaties: • Toxicologie
Onderzoekers: • Adrian Covaci
Studie van biobeschikbaarheid en bioactiviteit van zwarte wortel polyfenolen met behulp van verteringsmodellen gecombineerd met een nieuw co-cultuur model met intestinale en endothelium cellen. Universiteit Gent Abstract: In dit project wordt de biobeschikbaarheid en bioactiviteit van zwarte wortel polyfenolen bestudeerd met een set van intestinale verteringsmodellen en celcultuurmodellen die transport en endotheliale activiteit simuleren. Verder wordt ook het effect van verwerking van zwarte wortel in een jam en marmelade onderzocht met dezelfde modellen Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers: • John Van Camp
Studie naar de specifieke rol van eiwit- en eigeelproteïnen in de cakebereiding KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Jan Delcour • Kristof Brijs • Lomme Deleu
Studie naar de interacties tussen tarwezemel en bloemconstituenten die verantwoordelijk zijn voor het kwaliteitsverlies bij incorporatie van zemel in graangebaseerde levensmiddelen
KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Christophe Courtin • Pieter Jacobs
Studie naar de enantioselectiviteit van recent ontwikkelde chirale stationaire fasen in de context van de ontwikkeling van snelle generische scheidingsstrategieën. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Sinds de ontdekking dat chiraliteit van moleculen belangrijke implicaties kan hebben in het domein van geneesmiddelenontwikkeling, is het concept "chiraliteit van een geneesmiddel" een hot topic geworden in de farmaceutische industrie. Immers, een bepaald molecule kan voorkomen onder vorm van verschillende enantiomeren, die elk een verschillende activiteit kunnen uitoefenen in het lichaam. Wetgevende instanties geven daarom duidelijk aan dat de ontwikkeling van enantiozuivere geneesmiddelen wordt verkozen, terwijl men simultaan ook moet kunnen aantonen dat die werkelijk zuiver zijn. Daarom is de ontwikkeling van chirale scheidingsmethoden van groot belang. Chirale methodeontwikkeling vergt echter veel tijd en gezien de "time-is-money" cultuur in de industrie, werkt het departement reeds vele jaren aan het ontwikkelen van generische scheidingsstrategieen m.b.v. chromatografische technieken zeals HPLC en superkritische vloeistofchromatografie. Dit zijn strategieën die vrij snel een chirale scheidingsmethode opleveren in een relatief beperkt aantal vooraf gedefinieerde experimenten. Eerder werden strategieën gedefinieerd voor verschillende chromatografische scheidingstechnieken (polaire organische solventen chromatografie, normaalfase-, omkeerfase- en superkritische vloeistofchromatografie), telkens gebruik makend van polysaccharide chirale stationaire fasen (CSP). Echter, de wetenschap staat niet stil en intussen zijn reeds andere types stationaire fasen gecommercialiseerd die mogelijks betere resultaten geven dan de reeds gebruikte. Daarom heeft dit project als doel om na te gaan of de nieuwere types CSP voldoende enantioselectiviteit bezitten om in een generische strategie opgenomen te worden, en dit voor elke reeds beschouwde chromatografische scheidingstechniek (NPLC, RPLC, POSCen SFC). Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie
Onderzoekers: • Debby MANGELINGS
Structure-property relationships in primary cell wall suspensions KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Ann Van Loey • N. N.
Structurele karakterisering en kwantificatie van fructanen in de tarwekorrel en de impact van procesvoering op fructanen in tarwegebaseerde producten KU Leuven Abstract: Fructanen zijn fructose gebaseerde koolhydraten die de voorbije twee decennia intensief werden bestudeerd omwille van de gezondheidsbevorderende eigenschappen die aan hen toegeschreven worden. In het bijzonder inuline-type fructanen, fructanen met een specifieke lineaire structuur, werden reeds grondig onderzocht. Inuline-type fructanen zijn immers dieetvezels ofwel voedingscomponenten die niet in de maag en de dunne darm worden afgebroken en geabsorbeerd. Bovendien behoren inuline-type fructanen tot de prebiotica. Dit impliceert dat hun consumptie selectief de groei en/of de activiteit van gezondheidsbevorderende darmbacteriën stimuleert en dit zou op zijn beurt een positief gezondheidseffect induceren. Ondanks deze positieve effecten induceert de consumptie van inuline-type fructanen bij bepaalde personen ook gastro-intestinale neveneffecten. Deze negatieve effecten treden echter op bij slechts een klein deel van de bevolking en de meeste gezonde individuen hebben geen problemen met Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Christophe Courtin • Joran Verspreet
Structurele barrières voor in vitro carotenoïde biotoegankelijkheid in wortelen en tomaten KU Leuven Abstract: Carotenoïden zijn lipofiele moleculen die van nature voorkomen in fruiten groenten en verantwoordelijk zijn voor hun karakteristieke kleur. Carotenoïden worden in verband gebracht met gezondheidsbevorderende effecten voor de mens zoals een verminderd risico op kanker en cardiovasculaire aandoeningen. Opdat deze gezondheidsbevorderende eigenschappen tot uiting kunnen komen, moeten de carotenoïden tijdens de voedselvertering vrijgezet worden uit de voedselmatrix en vervolgens geabsorbeerd worden inde dunne darm. Aangezien carotenoïden in plantenweefsel gelokaliseerd zijn in chromoplasten, zijn zowel de organisatie en lokalisatie in de chromoplast substructuur als de celwanden twee belangrijke natuurlijke structurele barrières mogelijks bepalend voor de vrijzetting van carotenoïden.In dit onderzoekswerk werd in een eerste deel beoogd om een beter inzicht te verwerven in de impact van deze natuurlijke structurele barrières op de biotoegankelijkheid van carotenoïden. Om de individuele bijd Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Ann Van Loey • Paola Palmero Rivera Cambas
Structural engineering of bakery products (bread, cake and puffy pastry) KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS
Onderzoekers: • Bart Nicolai • Maria Christaki
Stress response and adaptation in foodborne pathogens KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Abram Aertsen • Wubishet Mengistu Tadesse
Stability and detection of genetically modified soy DNA in processed foods Hogeschool Gent Abstract: The recent and fast developments of biotechnology have brought new food products and food ingredients derived from genetically modified organisms to the market. One way to distinguish between non-GMO and GMO products is based on the possible presence of the introduced of modified genes on DNA level. For this purpose, the polymerase chain reaction (PCR) can be applied. The first step in such a GMO analysis is the isolation of DNA. De quality, purity and quantity of the isolated DNA are dependent upon the composition and the production process of the food product. After this step, a screening is performed for some genetic elements which are present in many GMOs, such as the Cauliflower Mosais Virus 35S promotor and the 3’-nos terminator sequences. In a subsequent phase, specific GMOs can be identified if present. The final step is the quantification of the GMO. For this purpose, a real-time quantitative PCR is performed. The main objectives of the project are: - The evaluation and optimization of DNA isolation methods for different food products in the sweeteners industry, such as cookies, waffles, cakes, chocolate, as well as soybean oil and margarine; - The evaluation of the influence of the production process on the quality and quantitity of the isolated DNA en therefore of the GMO detection for: * The refining of soybean oil * The production of chocolate * The baking of cookies * The baking of bread - The traceability of GMOs en the optimization of GMO quantification through real-time PCR This project resulted in the acquisition of a particular expertise regarding the detection of genetically modified foods and food ingredients used in the sweeteners industry, as well as an insight in the influence of different production processes on the detectability of (GM-)DNA. Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie
Onderzoekers: • Kathy Messens
Stabiliteit van geselecteerde probiotica in de maag en dunned arm en hun evaluatie in de TWINSHIME setup Universiteit Gent Abstract: In dit experiment werd de overleving van geselecteerde probiotica in specifieke matrices geëvalueerd in een in vitro setup. Tevens werd de stabiliteit en efficiëntie van de probiotica in het maag-darm stelsel getest in een lange termijn proef met behulp van de TWINSHIME setup. Organisaties: • Vakgroep Biochemische en microbiele technologie
Onderzoekers: • Willy Verstraete
Soortdiversiteit, populatiedynamica en metabolietanalyse van melkzuurbacteriën betrokken bij de fermentatie van groenten. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Van oudsher worden fermentatietechnieken zoals spontane fermentatie en backslopping toegepast ter verbetering van de houdbaarheid, de organoleptische eigenschappen en de veiligheid van levensmiddelen. In bepaalde bedrijfssectoren (bijvoorbeeld zuivel en vlees) wordt reeds gebruik gemaakt van bulkstarterculturen, wat de fermentatie beter controleerbaar en voorspelbaar maakt. Wat de groentesector betreft bevindt het gebruik van starterculturen zich eerder in een experimenteel stadium. In tegenstelling tot deze industriële starterculturen vertonen de natuurlijk voorkomende wild-type stammen, die traditionele fermentaties domineren, een hogere competitiviteit en een uitgebreidere metabolische capaciteit om aromacomponenten te vormen. Om uitgaande van deze wild-type stammen een geschikte startercultuur te ontwikkelen voor industrieel gebruik zijn een uitgebreide kennis van de soortdiversiteit van het ecosysteem, van de populatiedynamica van het fermentatieproces, en van de substraatconsumptie en metabolietproductie in relatie tot de organoleptische eigenschappen en microbiële interacties onontbeerlijk. Hoewel de interesse in gefermenteerde groenten, onder meer omwille van het gezonde imago van gefermenteerde levensmiddelen, toeneemt, zijn dergelijke studies van groentefermentatie-ecosystemen nog schaars. Daartoe zal in dit project getracht worden om de microbiële soortdiversiteit en populatiedynamica van gefermenteerde groenten, in het bijzonder gefermenteerde paprika en prei, in kaart te brengen. Daarnaast zal de methode om het metaboloom van gefermenteerde levensmiddelen in een vaste matrix te analyseren, geoptimaliseerd worden om het metaboloom van gefermenteerde groenten te bestuderen. Tenslotte zullen geselecteerde (autochtone) melkzuurbacteriën toegepast worden als functionele startercultuur voor gerichte, gecontroleerde groentefermentaties. Om de microbiële soortdiversiteit en populatiedynamica te bestuderen zullen zowel cultuurafhankelijke (selectieve uitplatingen, gevolgd door repPCR-fingerprinting) en cultuuronafhankelijke methoden (PCR gevolgd door denaturerende gradiëntgelelectroforese) gehanteerd worden. De metaboloomanalyse zal hoofdzakelijk gebeuren door middel van de geoptimaliseerde gaschromatografie-massaspectrometrie-methode (GC-MSmethode). Staalname van de verschillende metabolieten zal plaatsvinden door middel van statische headspace (SH) of solid phase micro-extraction (SPME). Indien bepaalde interessante verbindingen niet of nauwelijks detecteerbaar zijn met de GC-MS-methode zal gebruik gemaakt worden van andere geschikte (geoptimaliseerde) analysetechnieken zoals bijvoorbeeld hogedruk-vloeistofchromatografie en vloeistofstofchromatografie-MS. Deze methodologieën zullen gebruikt worden voor het onderzoek naar de aan- of afwezigheid van specifieke bacteriële metabolieten met (potentiële) rol in de kwaliteitsaspecten van gefermenteerde groenten. Dit in zowel gefermenteerde groentestalen uit Roemenië, als in bacteriële culturen, verkregen uit de isolaten van gefermenteerde groenten. Vervolgens zal de kinetiek van de interessant bevonden starterculturen onderzocht worden door middel van laboratoriumfermentaties (10 l werkvolume) in een groentesimulatiemedium. Bovendien zullen kleinschalige fermentaties uitgevoerd worden in groente-extracten om na te gaan in welke mate de groentesimulatiemedia de realiteit benaderen. Organisaties: • Toegepaste Biologische Wetenschappen
Onderzoekers: • Luc DE VUYST
Sociale stratificatie ten aanzien van consumptie van voeding in Polen en België Universiteit Gent Abstract: Het onderzoeksproject richt zich op de lagere sociale klassen in de samenleving en hun consumptiegedrag ten aanzien van voeding. De doelstellingen van het project zijn tweevoudig. Ten eerste worden het nutritioneel gedrag en consumptiepatroon van de kwetsbare groepen binnen de bevolking onderzocht. Ten tweede worden aanbevelingen geformuleerd ten aanzien van het voedingsbeleid, die nuttig kunnen zijn voor zowel beleidsmakers als de stakeholders. Organisaties: • Vakgroep Biologie
Onderzoekers: • Jacques Viaene
Smakelijkheid, anti-oxidatieve en immunologische kenmerken van hondenvoeders afhankelijk van de zalmoliekwaliteit Universiteit Gent Abstract: Het project gaat na wat de invloed is van de versheidsgraad van zalmolie op smakelijkheid, anti-oxidatieve en immunologische kenmerken van hondenvoeders. Smakelijkheid, anti-oxidatieve en immunologische kenmerken van hondenvoeders afhankelijk van de zalmoliekwaliteit. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie
Onderzoekers: • Geert Janssens
Separometrie: bijdragen tot snellere en efficiëntere methodeontwikkeling en -validatie van farmaceutisch-analytische scheidingsmethodes. Vrije Universiteit Brussel Abstract: Separometrie is het gebruik van chemometrische methodes in scheidingstechnieken. Onderzoek zal verricht worden naar (a) het gebruik van minimale en weinig courante experimentele designs in methodeontwikkeling en robuustheidstesten, en naar (b) de multivariante analyse van fingerprints. (a) screening designs laten toe de factoren met de meeste invloed op de respons te identificeren. De frequents gebruikte zijn de fractionele factoriële en Plackett-Burman designs. Response surface designs laten toe de respons te modelleren teneinde optimale voorwaarden te voorspellen. Meest gebruikt zijn de central composite designs. In het project zullen minimale en minder courant gebruikte designs (kleinere designs met minder experimenten) onderzocht worden. Supersaturated designs werden reeds onderzocht en een nieuwe methode (FEAR) voor het schatten van de factoreffecten werd reeds gedefinieerd. Deze designs zullen nog verder geëvalueerd worden. Daarnaast zullen D-optimale en Rechtschaffner designs als screening designs, en optimale en uniforme designs als response surface designs onderzocht worden. Woor dit onderzoek komen alle applicaties die toelaten snelle analyses te bekomen in aanmerking. Naast HPLC analyses, zullen in deze context ook UPLC analyses interessant zijn. UPLC zou toelaten een betere resolutie en sensitiviteit in kortere analysetijden te bekomen, en dus een verhoogde analyse-throughput opleveren, wat extreem nuttig is in de context van het vergelijken van verschillende experimentele-design resultaten. (b) Chromatografische fingerprints zijn chromatogrammen, karakteristiek voor een complex staal. Eerst dienen fingerprints ontwikkeld te worden. Hierbij zijn een maximaal aantal componenten gescheiden. Daarna wordt de relevante informatie geëxtraheerd uit de fingerprints. Naast HPLC, zijn ook UPLC systemen interessant, aangezien UPLC toelaat meer pieken basislijn gescheiden te krijgen in een korter tijdsinterval. Vooral bij analyse van complexe stalen , zoals kruiden en planten-extracten, zou dit een enorm voordeel zijn. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie
Onderzoekers: • Bieke DEJAEGHER
Separometrie: bijdragen tot snellere en efficiëntere methodeontwikkeling en -validatie van farmaceutisch-analytische scheidingsmethodes Vrije Universiteit Brussel Abstract: Separometrie is het gebruik van chemometrische methodes in scheidingstechnieken. Onderzoek zal verricht worden naar (a) het gebruik van minimale en weinig courante experimentele designs in methodeontwikkeling en robuustheidstesten, en naar (b) de multivariate analyse van fingerprints. (a) Screening designs laten toe de factoren met de meeste invloed op de respons te identificeren. De frequents gebruikte zijn de fractionele factoriële en de Plackett-Burman designs. Response surface designs laten toe de respons te modelleren teneinde optimale voorwaarden te voorspellen. Meest gebruikt zijn de central composite designs. In het project zullen minimale en minder courant gebruikte designs (kleinere designs met minder experimenten) onderzocht worden. Supersaturated designs werden reeds onderzocht en een nieuwe methode (FEAR) voor het schatten van de factoreffecten werd reeds gedefinieerd. Deze designs zullen nog verder geëvalueerd worden. Daarnaast zullen D-optimale en Rechtschaffner designs als screening designs, en optimale en uniforme designs als response surface designs onderzocht worden. Voor dit onderzoek komen alle applicaties die toelaten snelle analyses te bekomen in aanmerking. Naast HPLC analyses, zullen in deze context ook UPLC analyses interessant zijn. UPLC zou toelaten een betere resolutie en sensitiviteit in kortere analysetijden te bekomen, en dus een verhoogde analyse-throughput opleveren, wat extreem nuttig is in de context van het vergelijken van verschillende experimentele-design resultaten. (b) Chromatografische fingerprints zijn chromatogrammen, karakteristiek voor een complex staal. Eerst dienen fingerprints ontwikkeld te worden. Hierbij zijn een maximaal aantal componenten gescheiden. Daarna wordt de relevante informatie geëxtraheerd uit de fingerprints. Naast HPLC, zijn ook UPLC systemen interessant, aangezien UPLC toelaat meer pieken basislijn gescheiden te krijgen in een korter tijdsinterval. Vooral bij analyse van complexe stalen, zoals kruiden en planten-extracten, zou dit een enorm voordeel zijn. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie
Onderzoekers: • Yvan VANDER HEYDEN • Bieke DEJAEGHER
Screening strategieën voor gemaskeerde mycotoxines Universiteit Gent Abstract: Het project beoogde de ontwikkeling en validatie van nieuwe methoden voor de screening van gemaskeerde mycotoxines, met name de gemaskeerde vormen van zearalenone en deoxynivalenol. Er werden twee tests ontwikkeld: een enzyme-gekoppelde immunosorbent test (ELISA) en een niet-instrumentele test gebaseerd op de combinatie van preconcentreren met immunoaffiniteit door enzymatische splitsing van de gemaskeerde vorm en de detectie van het analiet. Organisaties:
• Vakgroep Bioanalyse
Onderzoekers: • Sarah De Saeger
Scientific and technological approach in bean processing: towards understanding the hard to cook defect and product diversification KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Marc Hendrickx • N. N.
SB Adronie Verbrugghe - Nutritionele modulatie van het feliene koolhydraatmetabolisme Universiteit Gent Abstract: Katten zijn strikte carnivoren die afhankelijk zijn van dierlijk weefsel om te voldoen in hun specifieke en unieke nutritionele behoeften. Wilde katten consumeren prooien, die zeer weinig koolhydraten bevatten. Commerciële kattenvoeders bevatten echter hoge koolhydraatgehalten en dit kan het glucosemetabolisme beïnvloeden. Het doel van dit project is nagaan wat de invloed is van de deëtaire koolhydratenfractie op het glucose- en insulinemetabolisme bij de kat. Organisaties: • Vakgroep Voeding, Genetica en Ethologie
Onderzoekers: • Geert Janssens • Sylvie Daminet
Samenwerkingsovereenkomst - Onderzoek Anti-malaria geneesmiddelen Vrije Universiteit Brussel Abstract: De instelling 'VUB' en het ' Arenco Pharmaceutica NV' hebben voor het project ' Samenwerkingsovereenkomst Onderzoek Antimalariageneesmiddelen' een overeenkomst afgesloten die kadert in de dienstverleningsopdracht van de instelling. Hierbij kunnen de onderzoeksresultaten worden overgedragen aan het bedrijf, kan een billijke vergoeding worden afgesproken mbt de valorisatie van het onderzoek of kunnen andere afspraken gemaakt worden aangaande intellectuele eigendom, zoals bepaald in de afgesloten overeenkomst. Organisaties: • Analytische Scheikunde en Farmaceutische Technologie
Onderzoekers: • Yvan VANDER HEYDEN
RT 13/12 BIOGAMI 3: Blootstelling en risicobeoordeling van biogene aminen voor de Belgische bevolking Universiteit Gent Abstract: RT 13/12 BIOGAMI 3: Blootstelling en risicobeoordeling van biogene aminen voor de Belgische bevolking Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers: • Frank Devlieghere • Bruno De Meulenaer
RT 13/11 VITADEK 1: Consumptie van voedingssupplementen en verrijkte voedingsmiddelen en het risico op het overschrijven van de veilige innamen voor vetoplosbare vitaminen (A,D,E,K) Universiteit Gent Abstract: RT 13/11 VITADEK 1: Consumptie van voedingssupplementen en verrijkte voedingsmiddelen en het risico op het overschrijven van de veilige innamen voor vetoplosbare vitaminen (A,D,E,K) Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers: • John Van Camp • Bruno De Meulenaer
RT 13/10 SEGERI 1: Voedselveiligheidsrisico's van zaden en productieprocessen van gekiemde zaden Universiteit Gent Abstract: RT 13/10 SEGERI 1: Voedselveiligheidsrisico's van zaden en productieprocessen van gekiemde zaden Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers: • Mieke Uyttendaele
Rood vlees en vleesproducten in het dieet: toxicologisch en metaboloom profiel onder gestimuleerde gastro-intestinale condities Universiteit Gent Abstract: De rol van vertering als factor in het stimulerend effect van (verwerkt) rood vlees op colorectale kanker zal onderzocht worden. Gastrointestinale digesten zullen in vitro gegenereerd worden, en geanalyseerd worden met untargeted massa spectrometrie gebaseerde fingerprinting. Parallel worden de digesten geëvalueerd op geno- en celtoxiciteit door DNA adduct profilering en met cellijnen in een nieuwe continue langdurige blootstelling. Een kleinschalige humane interventie met een strikt gecontroleerd dieet zal ook uitgevoerd worden. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie
Onderzoekers: • Stefaan De Smet
Rol van vrij-levende protozoa en biofilm vorming in de evolutie en persistentie van voedselpathogenen in natuurlijke en voedsel-gerelateerde omgevingen
Universiteit Gent Abstract: Het project bestudeert de mechanismes die bijdragen tot persistentie van bacteriën in biofilms en identificeert de genen met een synergistisch en antagonistisch effect. Verder wordt de impact van vrij-levende protozoa op de vorming van bacteriële biofilms en de persistentie van bacteriën voor het protozoaire grazen geëvalueerd. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid
Onderzoekers: • Kurt Houf
Rol van oxidatieve stress en heat shock protein 70 in chronische hittestress bij vleeskippen Universiteit Gent Abstract: In aride gebieden is hittestress een vaak voorkomend probleem bij snelgroeiende vleeskippen. Er zijn aanwijzingen dat oxidatieve stress hierin een rol speelt en de toediening van antioxidanten via de voeding hierbij bescherming kan bieden. Dit zou mogelijk gemedieerd worden door heat shock proteins. Dit project beoogt hierin meer inzicht te verwerven. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie
Onderzoekers: • Stefaan De Smet
Robotic harvesting of aplles and grapes KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS
Onderzoekers: • Wouter Saeys • Tien Thanh Nguyen
Reward: Rewarding healthy food choices Universiteit Gent Abstract: In het REWARD-project onderzoeken we hoe beloningsgevoeligheid van kinderen en jongeren samenhangt met eetgewoonten. We willen verklaren waarom kinderen en jongeren vaak kiezen voor ongezond voedsel met een hoge beloningswaarde. Wanneer we het verband tussen beloningsgevoeligheid en eetgewoonten begrijpen, willen we uitzoeken hoe we kinderen en jongeren kunnen leren om gezondere keuzes te maken door in te spelen op beloningsgevoeligheid. Organisaties: • Vakgroep Ontwikkelings-, persoonlijkheids- en sociale psychologie • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers: • Lea Maes • Caroline Braet • Stefaan De Henauw • Patrick Kolsteren
Revealing the interaction between heat tolerance and climateric fruit ripening and postharvest quality of tomato. KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Faculteit Wetenschappen
Onderzoekers: • Bart Nicolai • Maarten Hertog
Relatie tussen kiemgetallen, microbiële, metabolietvormingen en sensorische kwaliteit van levensmiddelen Universiteit Gent Abstract: objectieven: naar bederforganismen zich verder toespitsen op: - Het onderlinge verband tussen kiemgetallen van specifieke bederforganismen eigen aan het levensmiddel en de sensorische kwaliteit (al of niet aanvaardbaar) aan de hand van sensorische proeven (panel) en de bepaling van vluchtige bederfmetabolieten - Het in kaart brengen van de intrinsieke en extrinsieke invloedsfactoren op de microbiële groei, meer specifiek in relatie tot de specifieke bederfmechanismen en de ontwikkeling van de daarmee gepaard gaande vluchtige metabolieten voor specifieke productgroepen, eigen aan de deelnemende bedrijven Naar pathogenen zich toespitsen op: - De invloed van restzuurstof op de uitgroei van specifieke pathogenen bij verschillende gas- en T -bewaarcondities Beide luiken moeten uiteindelijk resulteren in een alternatieve, meer accurate methodologie of set van parameters voor het bepalen van de houdbaarheid van specifieke mild geconserveerde levensmiddelen als alternatief voor de algemene klemgetallen Organisaties: • Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers: • Frank Devlieghere
Reduction of post harvest losses of Ethiopian mango KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Afdeling MeBioS
Onderzoekers: • Bart Nicolai • Pieter Verboven • Mekdim Assefa Kerisima
Redox status van de darm en effecten op darmgezondheid in jonge intra-uterien groeivertraagde biggen Universiteit Gent Abstract: De veranderingen in de oxidatieve en redox status van de darm in het vroege leven van intra-uterien groeivertraagde biggen vergeleken met biggen met normaal geboortegewicht zal bestudeerd worden in relatie tot darmgezondheid. Phenotypische metingen van het antioxidant systeem en darmepitheel barrière functie en regeneratiecapaciteit zullen uitgevoerd worden, alsook kwantitatieve expressie van genen betrokken bij oxidatieve stress. Organisaties: • Vakgroep Dierlijke productie
Onderzoekers: • Stefaan De Smet
Rationeel emulsiedesign met het oog op de verbetering van de nutritionele en organoleptische kwaliteit van graangebaseerde levensmiddelen. KU Leuven Abstract: Er wordt steeds meer tijd en moeite geïnvesteerd in de zoektocht naar gezondheidsbevorderende levensmiddelen. De incorporatie, bescherming ofin situ productie van bioactieve componenten in levensmiddelen met het oog op het verbeteren van hun nutritioneel profiel én met behoud van hun organoleptische kwaliteit vormt hierbij een complexe uitdaging. Rationeel design van emulsies biedt op dit vlak perspectieven, hoewel conventionele emulsies vaak niet erg stabiel zijn. Het rationeel ontwerpen vangestructureerde emulsies met verbeterde stabiliteit en op maat gemaaktefunctionaliteit heeft reeds zijn nut bewezen bij het verbeteren van hetnutritioneel profiel en de algemene productkwaliteit van vloeibare levensmiddelen. Het is mogelijk om bioactieve en functionele agentia tijdens de productie en vertering van dergelijke levensmiddelen te beschermenof zelfs gecontroleerd vrij te stellen. Rationeel emulsiedesign voor gebruik in droge (graangebaseerde) levensmiddelen daarentegen is een nogg Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Jan Delcour
Quality evolution of thermally and high pressure processed apple juicesduring storage KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Ann Van Loey • Carolien Buvé
Quality Evolution during Ambient Storage of Heat Treated Orange / MangoJuice KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Ann Van Loey • Wibowo Scheling
Protein adsorption on pectin-alginate hydrogels KU Leuven Abstract: De interessante eigenschappen van hydrofobinen zijn van significant belang voor biotechnologen omdat ze potentieel tot talrijke toepassingen kunnen leiden. Hydrofobinen zijn amfifiele moleculen die voornamelijk geproduceerd worden door Ascomycetes sp. en Basidiomycetes sp. Gebaseerd op verschillen in hydropathische patronen en biofysische eigenschappen kunnen hydrofobinen worden onderverdeeld in twee groepen: Klasse I en Klasse II. Hydrofobinen kunnen zichzelf assembleren in een monolaag op een hydrofobe hydrofiele interface, zoals de water-lucht interface. De monolaag, gevormd door Klasse I hydrofobinen, heeft een sterk geordende structuur en kan alleen worden gedissocieerd door sterke zuren. Klasse II hydrofobinen, daarentegen, vormen een flexibele en elastische structuur die gemakkelijk kan gedissocieerd worden met behulp van ethanol 60%. Deze laatstgenoemde moleculen hebben een grote reikwijdte maar precieze kennis over de oppervlaktechemie van de volledige structuur ontbree Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Guy Derdelinckx
Promotie van en gezonde leefstijl bij lagere schoolkinderen: evaluatie en implementatie van een online video-intervantie bij ouders ("MovieModels") Universiteit Gent Abstract: Online video?s om ouders van lagere schoolkinderen opvoedingsvaardigheden aan te leren, zullen getest en geïmplementeerd worden. Door zo gezonde voeding, beweging en beperkt zitgedrag te stimuleren, willen we gezondheidswinst bij kinderen bekomen. We willen onderzoeken of ouderschapsvaardigheden verbeteren, of gerelateerde self-efficacy van ouders toeneemt en of kinderen gezonder gedrag vertonen. Een RE-AIM studie zal uitgevoerd worden om behoud te garanderen. Organisaties: • Vakgroep Bewegings- en sportwetenschappen
Onderzoekers: • Ilse De Bourdeaudhuij • Greet Cardon
Project voedselconsumptiepeiling dienstjaar 2007
Universiteit Gent Abstract: In 2007 werden volgende opdrachten uitgevoerd ten behoeve van de Belgisch Voedselconsumptiepeiling (http://www.iph.fgov.be/nutria/). 1) Ontwikkeling van een conversiemodel voor primaire agrarische producten, namelijk fruit en groenten. En dit voor alle geselecteerde voedingsmiddelen en recepten van de voedselconsumptiepeiling 2004. 2) Ontwikkeling van een ingrediëntendatabank 3) Ontwikkeling van een conversiedatabank voor de samengestelde voedingsmiddelen/recepten/ingrediënten "zoals gegeten" naar het "primair agrarisch product". Organisaties: • Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde
Onderzoekers: • Gui De Backer
Productie van sprirulina op stikstof en fosfor uit geconcentreerde nevenstromen.nbsp; KU Leuven Abstract: De kost van nutriënten zoals N en P nam de voorbije jaren sterk toe. Vele afvalstromen zijn relatief rijk aan N en P. Daarom is er een toenemende interesse om deze nutriënten uit afvalstromen te recycleren. Algen kunnen N en P tot zeer lage concentraties opnemen uit waterige afvalstromen en omzetten in een biomassa die gebruikt kan worden voor voeding, dierenvoeding of energie. Bij het gebruik van algen voor nutriëntenverwijdering uit afvalstromen is het belangrijk dat zowel Nals P efficiënt verwijderd worden. Tot voor kort werd aangenomen dat algen N en P in een vast verhouding inbouwen in hun biomassa. Recente inzichten suggereren echter dat de stoechiometrie van N en P in algen variabel is. In dit onderzoek willen we nagaan of de N:P verhouding in de algenbiomassa afgestemd kan worden op de N:P verhouding in de afvalstroom zodat zowel N als P even efficiënt uit de afvalstroom verwijderd worden. Het inzetten van algen voor nutriëntenverwijdering uit afvalstromen genereert een biomass Organisaties: • Biologie Kulak
Onderzoekers: • Koenraad Muylaert • Orily Depraetere
Productie en kwaliteitsbeheersing van natrium gereduceerde kaas Hogeschool Gent Abstract: Consumptiedata geven aan dat de natriuminname van heel wat consumenten hoger blijkt te liggen dan de nutritionele aanbevelingen. Een te hoge natriuminname wordt in verband gebracht met een aantal gezondheidsrisico’s zoals hypertensie en hart- en vaatziekten. Een verlaagde natriuminname kan bekomen worden door consumptie van levensmiddelen met een verlaagd zoutgehalte en bijgevolg verlaagd natriumgehalte. Dit stelt de productontwikkelaars in de levensmiddelenindustrie voor een grote uitdaging: zout vervult immers uiteenlopende functies in levensmiddelen gaande van smaakbevordering over het bekomen van een microbiologisch stabiel product tot de technologische functionaliteiten van zout. Dit project concentreert zich op natriumreductie in de matrix kaas. Zoutverlaging in kaas is niet alleen een kwestie van de hoeveelheid zout te reduceren. Het vraagt eerst en vooral een aanpassing van het productieproces maar heeft daarnaast ook belangrijke consequenties op de organoleptische eigenschappen van de kaas, met name op het smaak- en het aromaprofiel alsook op de textuur van de kaas. Gezien de rol van zout in de conservering van kaas is er bijkomend ook een mogelijk effect van natriumreductie op de houdbaarheid van kaas. Dit project wil een bijdrage leveren aan het tekort aan wetenschappelijke en technologische informatie omtrent natriumreductie in kaas. Hierbij ligt de nadruk op de mogelijkheid om met behulp van specifiek geselecteerde melkzuurbacteriën tegemoet te komen aan de smaakdefecten en de eventuele microbiologische instabiliteit van natrium gereduceerde kazen. Het onderzoek richt zich in eerste instantie op harde kazen: een Gouda type kaas wordt als modelkaas in de experimenten gebruikt. Met behulp van de resultaten bekomen op harde kaas, kan in de laatste fase van het project in individuele case-studies onderzocht worden of de resultaten overdraagbaar zijn naar andere kaastypes (half-harde kazen, rauwmelkse kazen,…). Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelen- en Agrotechnologie • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie
Onderzoekers: • Lieve Vermeiren • Tony Ruyssen • Marianne De Meerleer • Delina Van Laere
Process structure function relations of pectin in plant based food systems KU Leuven Abstract: Samenvatting onderzoek Recente studies tonen aan dat de biotoegankelijkheid van bepaalde nutriënten, en in het bijzonder van lipofiele micronutriënten, in levensmiddelen sterk beïnvloed worden door de microstructuur van het levensmiddelen die op zijn beurt sterk beïnvloed wordt door procesvoering (Parada & Aguilera, 2007). In fruit- en groentegebaseerde levensmiddelen zijn wijzigen in de microstructuur dikwijls gerelateerd aan wijzigingen in de structuur van pectine, een belangrijk polymeer aanwezig in de plantencelwand. Chemische en/of enzymatische wijzigingen in de pectinestructuur, die resulteren in wijzigingen van de structuur/textuurkwaliteit van fruit- en groentegebaseerde matrices, kunnen optreden tijdens procesvoering. Vermits lipofiele micronutriënten gelokaliseerd zijn binnenin de plantencel (en celorganellen), kunnen dergelijke wijzigen de biotoegankelijkheid van micronutriënten gunstig beïnvloeden (Parada & Aguilera, 2007). Om hoogkwalitatieve, verwerkte producten t Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Marc Hendrickx • Zahra Jamsazzadeh Kermani
Processing, food (micro)structure and physical functionality of mango-based juices KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Ann Van Loey • N. N.
Processing, food (micro)structure and health-related functionality of plant based food systems
KU Leuven Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract Organisaties: • Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers: • Ann Van Loey • Agnese Panozzo
Proces- en kwaliteitsbeheersing van gefermenteerde zuivelproducten via toepassing van flowcytometri en de DGGE techniek Hogeschool Gent Abstract: Abstract nog niet beschikbaar Organisaties: • Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur • Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie
Onderzoekers: • Tony Ruyssen
Preventie van de overdracht van EHEC uit het reservoir van runderen van het vleestype naar de mens Universiteit Gent Abstract: Studie naar het voorkomen van EHEC op vleesveebedrijven met behulp van bacteriologische en serologische analysetechnieken. Analyse van risicofactoren die mogelijks het voorkomen op bedrijven beïnvloeden. Vervolgens zal een longitudinale onderzoek uitgevoerd worden op een beperkt aantal bedrijven. Daartoe zullen dieren vanaf de geboorte tot het slachten opgevolgd worden. Kwantitatieve technieken zullen gebruikt worden om supershedders op te sporen. Organisaties: • Vakgroep Virologie, parasitologie en immunologie
Onderzoekers: • Eric Cox
Preventie van de overdracht van EHEC uit het reservoir van runderen van het vleestype naar de mens Universiteit Gent Abstract: Studie naar het voorkomen van EHEC op vleesveebedrijven met behulp van bacteriologische en serologische analysetechnieken. Analyse van risicofactoren die mogelijks het voorkomen op bedrijven beïnvloeden. Vervolgens zal een longitudinale onderzoek uitgevoerd worden op een beperkt aantal bedrijven. Daartoe zullen dieren vanaf de geboorte tot het slachten opgevolgd worden. Kwantitatieve technieken zullen gebruikt worden om supershedders op te sporen. Organisaties: • Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid
Onderzoekers: • Lieven De Zutter
