het boekje van de VELT – GENK en OMSTREKEN
blaadje
Osama Bin Laden heeft het niet overleefd en al snel klopt hij aan op de poorten van de hel. De duivel bekijkt hem eens en zegt : “Menneke, eigenlijk zit het hier helemaal vol, er is echt geen plaats meer, maar u kan ik toch niet laten gaan. In uw plaats zal ik een ander vrij moeten laten. Ge moogt zelf kiezen wiens plaats ge inneemt en ge kunt kiezen uit één van de volgende drie deuren. De duivel opent de eerste deur. In de ruimte achter deze deur is Adolf Hitler bezig rotsen stuk te hakken. Hij moet een grafsteen houwen voor elke jood die hij de dood ingejaagd heeft "Als ge zijn plaats in wilt nemen," spreekt de duivel, "zult ge dag in dag uit rotsen moeten hakken." "Dat lijkt me geen goed plan, want ik heb een zwakke schouder," antwoordt de Bin. De duivel opent de deur naar een tweede ruimte waar de Ayatollah Khomeini bezig is met schrijven. Voor elke dode die hij op zijn geweten heeft, moet hij van de duivel voor straf de bijbel eenmaal met de hand overschrijven. "Als ge zijn plaats in wilt nemen" spreekt de duivel, "zult ge dag in dag uit moeten schrijven;” "Ook niks voor mij, want ik kan niet schrijven” antwoordt de Bin. De duivel opent de derde deur. Achter die deur is een kamer waar Bill Clinton op zijn rug ligt. Naakt en vastgebonden met zijn benen uit elkaar gespreid. Daartussen zit Monica Lewynski en ze is bezig met haar favoriete mondelinge specialisatie. "Ja, dit lijkt me wel een draaglijke straf” roept Bin Laden enthousiast. "Oké," spreekt de duivel lachend, "zo zal het zijn. Monica, ge kunt gaan !"
Ze waren over u aan het roddelen en ze zeiden dat ge nen ezel zijt... Maar ge kent mij hé : ik heb u verdedigd. Ik heb ze gezegd dat ze niet naar het uiterlijk mogen kijken.
1
.
dinsdag 25 januari
heempark 19.30u
NIEUWJAARSRECEPTIE en
ALGEMENE VERGADERING We verwelkomen u graag met een bruisende borrel, vergezeld van de gebruikelijke schele zever die met een iets te hoge inname van alcohol gepaard gaat. Om wat te compenseren zijn er een hele trits hapjes en snoepjes voorzien waar ge best vanaf blijft omwille van de lijn. Tijdens de algemene vergadering kunt ge uwe zeg nog eens doen, we horen graag wat er leeft en wat ge zoal van uw vereniging verwacht. Niet verlegen zijn, we brengen doen voor alle zekerheid een helm en een kogelvrij vest aan. Na de goedkeuring van het jaarverslag en de verkiezing van het bestuur laat Pieter u kennis maken met zijn nieuwste kindje (figuurlijk dan…). De Velt-website met alles er op en er aan, schoon gepresenteerd en afgestoft, klaar om in de grote wereld los te worden gelaten. Hij heeft er veel werk in gestoken en streeft dan ook grote doelen na : kom en vergewis u van zijn kunsten, ge zult fier zijn om hier bij te horen. Tot dinsdag !
blz.2 blz.3 blz.5
januari 2011
volgende activiteiten verslag bestuursvergadering 4 januari pasta, een schittende les van Gianmario
blaadje
2
het boekje van de VELT – GENK en OMSTREKEN .
Overzicht van de volgende activiteiten
Donderdag 24 feb kleinvee Kippen in uw tuinborder. De lesgever is Stijn VAN DINGENEN. Hij gaat ons tonen hoe we op een goede manier een tuinborder kunnen ontwikkelen en aanleggen die niet alleen mooi is, maar ook bruikbaar voor de dieren. We zullen zien hoe ge zo ne border aanpakt : een borderplan maken, de terreinvoorbereidingen treffen, welke planten waar kunnen komen, het nut van planten… Zaterdag 26 maart snoeiles We begeven ons deze zaterdag naar de privé tuin van Willy Dries, in de Binnendelweg 20 te GENK Boxbergheide. Aldaar maken we in levende lijve mee hoe ge uw rozen het beste kunt snoeien en bosbessen, kleinfruit en fruitbomen de baas kunt blijven. Tegen dat we klaar zijn is Willy zijnen hof weer helemaal tiptop, dat is natuurlijk ook mooi meegenomen. Als ge wilt dat we uwen tuin ook eens tussen pakken, dan is de algemene vergadering van volgende week de ideale gelegenheid om dit te melden. Ge moogt ons ook bellen of een meelke doen, maar we proberen u te lokken, dat begrijpt ge wel. Zaterdag 16 april plantenruildag Dat begint stilaan een klassieker te worden, dus ook dit jaar gaat dit weer een groot succes zijn. Onder het bestuur is er al veel animo rond deze activiteit, we hopen dan ook dat gij zelf ook de moeite wilt doen om wat van uwen overschot (op plantengebied wel te verstaan !) mee te brengen. Zoals steeds zijn ook de liefhebbers die niks te geven hebben meer als welkom, op voorwaarde dat ze wel wat plant- en pootgoed kunnen gebruiken. Aja, elk jaar is er een veel te groot aanbod, ge moet dus niet verlegen zijn om de koffer van uwen auto welgevuld terug mee naar huis te nemen. Integendeel, dat zou ons veel plezier doen ! Taalkennis (we gaan verder waar we vorige maand gestopt zijn) Filip en Mathilde spreken thuis nok steeds de Nederlands om te oefen. Prins Filip en Mathilde lagen in bed... Mathilde: "'t Is ik heb kou." Filip: "'t Is koe, ik zal deken haal." Mathilde: "Filip, 't is ik heb nok kou." Filip: "Keen probleem liefste ik zal nok deken haal." Mathilde: "Als mijn mama kou had dan kom papa op haar lig!" Filip: "Zek Mathilde 't is nu 2:30 dat is nu tok wa laat om uwe papa te bel!" Op een morgen ziet Albert Filip met een grote ronde wekker in zijn mond rondlopen. Hij vraagt aan Filip: "Filip mijn zoon, oewaarom loopt kij rond met een oewekker in oew mond?". Waarop de Flup antwoordt: "Awel, papa, Mathilde heeft tegen mij kezekd: "Filip kij hebt slekte adem, gij moet nen tik-tak in oew mond steek!". januari 2011
het boekje van de VELT – GENK en OMSTREKEN
blaadje
3
.
persoon. Gelieve dus een beetje massaal op te dagen, want anders gaan Dinsdag 4 januari we ondersteboven terug naar huis De fijnste bestuursvergadering van het moeten kruipen. jaar, want dan mag er zonder problemen We hebben van de gelegenheid gebruik gekust worden. Tijdens de hier op gemaakt om Pieter wat op stang te jagen. volgende en eveneens ruim toegelaten Hij zal die avond de nieuwe website van knuffel hebben we dan de kans om eens Velt-Genk voorstellen, en hij is er nu van te voelen of de sluiting van de gène nog overtuigd dat ge een ambetant, veel wel goed vast zit. Alles was ok, we vragen stellend en beter wetend publiek hebben het uitgebreid gecontroleerd. zijt. Zo ne professor in de computerweEen nieuw jaar, dat was ook een goede tenschap gelooft dat natuurlijk direct, dus reden om Julien nogmaals te danken die gaat toch een paar nachten niet goed voor het uitgebreide gebruik dat we met slapen ! z’n allen maken van zijn infrastructuur. Robert zorgt er voor dat hij de Fijn van hem dat we maandelijks met internetcode weet zodat Pieter verbinding heel de bende zijne living mogen komen met het alwetende internet kan maken, ondersteboven zetten. Het is hem nooit en een beamer zodat wij dat ook allemaal teveel, er ligt altijd een extra blok hout in zullen kunnen aanschouwen. de stoof, en de bediening is er altijd Er zijn hem ook een hele berg foto’s tiptop. bezorgd die in de loop der jaren tijdens De mand met harde en vloeibare de diverse aktiviteiten gemaakt zijn. snoepkes werd dan ook met liefde Daarvan gaat hij een soort lopende gegeven. En met beide handen montage maken, die dan op de aangenomen, dat spreekt voor zich. achtergrond de receptie zal opvrolijken. De vorige vergadering was, ondanks de Compromitterende foto’s hebben we wat moeilijke datum, toch een mooi opgekuist met zwarte blokjes, ge moet u succes. De 25 aanwezigen hebben weer dus geen zorgen maken. heel wat bij geleerd, én lekker gegeten, Voor de vergadering van 24 februari zou een plezante bijkomstigheid. Luc vraagt alles in orde zijn. aan Janmario de recepten nog eens op, Er wist nog iemand te melden dat Florent verderop in dit boekje het resultaat. zijn garage heeft opgestookt. De wats en De laatste afspraken voor het goede de hoes zijn ons niet bekend, zo gauw we verloop van de vergadering van januari het rampscenario kennen en we weten in worden gemaakt : Yvonne duikt weer welke richting we kunnen overdrijven dan even de keuken in, Julien zorgt dat er leest ge dat direct ! een emmerke okkernoten gepeld is, Luc bakt pizzakes en er zullen tortilla’s zijn. Om zeker te zijn dat ge tijdig uw boekje in En drank natuurlijk, dat spreekt voor zich. de bus gaat krijgen is de snoeiles van maart met een week verlaat : dat wordt We gaan 18 flessen Cava voorzien, dus dus zaterdag 26 maart en niet de 19de. als er maar 18 personen komen dan geeft dat, snel gerekend, 1 fles per
Verslag bestuursvergadering
januari 2011
blaadje
4
het boekje van de VELT – GENK en OMSTREKEN .
Hubert liet ons nog eens piepen in de clubkas, alwaar we voor u de vreugdevolle vaststelling konden doen dat de stad daar voor bekans 500 euro in mee in gesprongen is vorig jaar. Waarvoor dank. Het is alleszins een grotere steun die we mogen ontvangen van Velt…
bestaan. Enkele decennia geleden was dit nochtans een bloeiende vereniging, maar door een alsmaar teruglopende interesse konden de laatste enthousiastelingen hier niet langer mee doorgaan. Als de bestuursvergaderingen even talrijk bijgewoond worden als de De Tevona planten steekplaatjes waar- ledenvergaderingen weet ge dat de over we u al eerder berichtten, die zijn bodem bereikt is. Jammer, maar niks aan intussen onderweg. ’t Zal schoon zijn in te doen. den tuin, en die mannen van Tevona zijn Moderne tijden zeker ? Voor iedereen dan ook weer gelukkig. Als ge er nog een grote TV, 3 keer per jaar op reis en zoudt willen, laat ons dat weten op de een klein stukske gras om de barbecue algemene vergadering, dan doen we nog op te zetten. Er is, en dat kunnen we eens een groepsbestelling. Meer details : binnen onze vereniging ook vaststellen, zie ons boekje 73 van oktober 2010. toch steeds minder interesse voor grote siertuinen. Hoe kan het ook anders : tegenwoordig wordt er meer en meer op appartementen gewoond, en wie toch een woning bezit, die vindt een stukje grond van 3 aren al een hele lap. Zo kan er van een weelderige siertuin maar weinig sprake meer zijn. En als ge dan met 2 fulltime moet gaan werken is de rekening snel gemaakt. Een virtuele tuin, die ge dan kunt gebruiken als bureaubladachtergrond, is dat geen gat in de markt ?
Een aantal van u heeft het aan den lijve ondervonden : het gaat niet zo goed met die krokusbestelling via de Provincie. Wie te laat besteld heeft krijgt helemaal niks, behalve met veel moeite zijn centen terug. Moniek gaat hier het nodige voor doen, zodat de betreffende leden terug boterhammen kunnen kopen voor hun dutskes van kinderen.
Moniek wist ons te melden dat we nog steeds met 114 betalende leden zitten, een respectabel aantal toch. Hierbij nogmaals dank voor het vertrouwen en het enthousiasme dat ge telkens weer toont als we mekaar tegen komen, gezellige boel altijd, en dat is wel fijn.
Mories, die er omwille van familiale redenen niet bij kon zijn, had er toch voor gezorgd dat Julien 3 dikke vlaaien op tafel kon zetten. Die we dan ook Tevens kregen we de droeve mededeling smakelijk naar binnen hebben gespeeld, te verwerken dat de Tuinbouwkring rijkelijk overgoten met een glas wijn. Waterschei heeft opgehouden te Wat moet dan meer zijn ? januari 2011
het boekje van de VELT – GENK en OMSTREKEN
blaadje
PASTA Dinsdag 14 december Lesgever : Gianmario MONACHESI
Het was een bijzonder fijne en lekkere les, en daarom was het niet zo eenvoudig om alles precies te noteren. Gelukkig is Gianmario zo goed geweest om zowel de preciese bereiding van de pasta te bezorgen, als een hele waslijst van gerechten. We gaan hier dankbaar gebruik van maken door u in een eerste deel het zelf maken van de verschillende pasta’s mee te geven, en voor de rest tot het boekje vol is nog een aantal gerechten. Achteraan een samenvatting van alles wat Gianmario ons bezorgd heeft, op eenvoudig verzoek publiceren we hier graag nog wat van de volgende keer. Laat maar van u horen. ZELF PASTA MAKEN Eigenlijk is het twee keren niks : per 100 gram bloem hebt ge een eike nodig, dus tel zelf maar uit welke hoeveelheid ge gaat maken. Er mag een beetje zout in, en wat olijfolie kan ook van pas komen. Gianmario heeft op de vergadering een kilo bloem genomen, en daarbij 8 eieren. Ge moet een beetje kijken hoe groot ze zijn (lees : hoe nat alles dan wordt). Ge moet dit beschouwen als een basishoeveelheid, een beginsel. Vanaf het moment dat alles onder mekaar is kijkt ge of uw deeg soepel genoeg is en niet te klevering : bijvoegen van water of bloem, al naargelang. Het kneden doet ge tot het geheel fijn glad is : met de hand, in ne Kenwood, zelfs met een broodmachine haalt ge een goed resultaat. Laat het geheel 20 minuten rusten in een natte handdoek,
5
.
anders begint ge seffes al met een korst rondom uw deeg. Dan is het moment gekomen om slierten of plakketjes te maken, al naargelang het eindresultaat dat ge voor ogen hebt. Uitrollen kan natuurlijk met een deegrol, ge kunt ook een pastamachine gebruiken of een paar vrouwen die aanwezig zijn op de vergadering. Kunnen de mannen rustig een pintje pakken aan de toog, zoals het hoort. Met de pastamachine ging het natuurlijk het best. Gewoon het deeg erdoor draaien, opvangen en dan opnieuw. Het werd wel elke keer een tikje kleiner gezet zodat de bekomen sliert alsmaar langer en dunner werd. Telkens bloem er aan doen om het geheel niet te laten plakken. Die bloem is geen probleem : die geraakt niet gemengd in het deeg, de samenstelling wordt er niet anders van, hij blijft gewoon plakken aan de pasta en blijft bij het koken in het water achter. Dus hier niet te zuinig mee zijn ! Dan stelt ge uw apparaat wat anders in en draait ge voor de laatste keer de pasta erdoor. Met lange litsen als resultaat. Ge vangt de stroken op en gooit ze met een zwierige zwaai op tafel, gemengd met bloem. Zo kleeft er niks en krijgt ge hele mooie slierten. Ge kunt deze op de wasdraad te drogen hangen, maar direct koken gaat ook natuurlijk. We citeren Gianmario : “ Pasta koken is gemakkelijk en toch kunt ge door onachtzaamheid het hele gerecht laten mislukken. De kooktijd is namelijk essentieel: 1 minuut te lang koken voor gedroogde fabriekspasta of enkele seconden voor verse pasta kan fataal zijn. Ook de keuze van de kookpot is belangrijk. Pasta heeft immers veel
januari 2011
blaadje
6
het boekje van de VELT – GENK en OMSTREKEN .
water nodig, wat wij nog wel eens over het hoofd zien. Gebruik dus een grote, hoge kookpot en reken ongeveer 1 liter water per 100 gr pasta. Breng het water aan de kook en voeg zout toe. Pas de hoeveelheid zout aan aan het zoutgehalte van de saus die u erbij gaat geven en aan uw persoonlijke smaak. Dat is een kwestie van uitzoeken. Wacht, nadat u het zout heeft toegevoegd, even tot het water weer volop kookt en voeg dan alle deegwaren in een keer toe. Roer, als de pasta zacht wordt, alles door elkaar, zet het deksel op de pan en wacht tot het water weer volop kookt om het deksel te verwijderen.
een grote kom, zodat er nog een beetje kookwater overblijft. Dat voorkomt uitdroging. Roer de saus er meteen door, of werk er met een vork en een lepel boter of olie door. Maar laat de pasta nooit staan zonder saus of vetstof: dan wordt alles een kleverige massa. Verse pasta: Verse pasta koken gebeurt op dezelfde manier, alleen is de kooktijd beduidend minder. Niet-gedroogde pasta heeft nauwelijks een halve minuut nodig. De kooktijd van gedroogde, verse pasta (zelf gemaakt) kan variëren van 2 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte.”
Goed, zo ver zijn we nu al. Aangezien de meesten van ons geen wielrenners of bodybuilders zijn die alleen maar droge pasta eten tot het aan hun rondel uitkomt, gaan we u ook nog op de hoogte brengen van het saus- en gerechtgedeelte dat Gianmario ons bezorgd heeft, en Fabriekspasta: waarvan we tijdens de vergadering het Fabrieksdeegwaren gelijken alleen qua een en het ander mochten proeven. vorm op zelfgemaakte pasta. Gedroogde LASAGNE deegwaren uit een pakje worden lekker door de saus die u erbij maakt. Ingrediënten: De kooktijd van gedroogde pasta varieert, afhankelijk van de vorm, de dikte en de kwaliteit ervan. Volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking, maar begin 2 minuten voor het einde van de aangegeven kooktijd al te proeven. Zo gauw de witte kern verdwenen is, maar het buitenste nog bijtvast of “al dente” is, is het hoog tijd om de pasta af te gieten. Vergeet niet dat deegwaren nog nagaren tot ze op uw bord belanden. Werk dus heel snel. Gebruik een groot vergiet, schud twee, drie keer en giet de pasta meteen weer in de kookpan of in
Ragù saus (Bolognese saus). 100 schouderham. 500 gr brede lasagnevellen. 100 gr geraspte Parmezaanse kaas. 100 gr Mozzarella. Bereiding: Kook de lasagne in ruim water met zout en laat ze op een schone theedoek op het aanrecht afkoelen. Bestrijk een vierkante of rechthoekige ovenschotel met wat olie of wat van de ragu saus en bekleed de bodem met lasagnevellen. Leg hierover een laag ragu saus en de in stukjes gesneden schouderham.
januari 2011
het boekje van de VELT – GENK en OMSTREKEN
blaadje
Strooi hierop een laag gemalen Parma kaas en de Mozzarella. Leg daarna weer een laag lasagnevellen. Herhaal dit tot alles op is (let wel op dat ge ongeveer een vijftal lagen lasagnevellen hebt) . Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven (180°C ) en laat het gerecht minstens 45 minuten doorwarmen.
7
.
ge dan op een heel zacht vuur enkele uren sudderen. Het mag gerust 3 a 4 uur blijven staan (Begrijpt ge nu waarom ge zo vroeg op moest?). Het is echt wel belangrijk dat de saus zo lang op het vuur staat, zodat alle vocht verdampt is. Voeg er op het laatst het fijngehakte basilicum bij. Haal de kookpot van het vuur en doe er eventueel wat boter bij.
RAGU BOLOGNESE
Tip Vermits het zoveel tijd vraagt om goede Als je in Italië “spaghetti “alla bolognese” saus te maken, kunt ge best een grotere vraagt, zal men u misschien vragend hoeveelheid maken en de rest in porties aankijken. Wat wij bolognese noemen, invriezen. Ge neemt dan de volgende heet in Italië gewoon “ragù”. Ik noem hem keer gewoon de portie die ge nodig hebt de saus der sauzen en om ze te maken, uit de diepvriezer, ontdooit die en warmt moet ge vroeg uit de veren. die op. Ingrediënten: RAVIOLI 250 gr runds gehakt. Effekes in het kort hoe ge ravioli maakt. 250 gr varkensgehakt. Eerst maakt ge pastevellen. Dat is nu 100 gr ontbijtspek of rauwe ham, in geen probleem meer : wie er bij was weet stukjes gesneden. al hoe het moet, de rest leest hierboven 1 ui, 1 teentje knoflook. het een en het ander nog maar eens na. 1 tak selder, 1 wortel. Op regelmatige afstand legt ge hoopjes ½ Liter rode wijn. vulling op de ene helft van het vel. Seffes 100 ml bouillon. gaan we dat gewoon dicht plooien en in 1 blik gepelde tomaten. stukjes snijden met een deegwiel, dan 2 eetlepels tomatenpuree. zijn uw raviolikes al klaar. Peper en zout, oregano, basilicum, paprika, rozemarijn, tijm, 1 laurierblad. Om er zeker van te zijn dat de ravioli 2 eetlepels olijfolie. tijdens het koken niet open gaan bestrijkt ge de plaatsen tussen de hoopjes vulling Bereiding: Ge warmt de olijfolie op in een aange- met eiwit of water ! paste kookpot en fruit daarin de fijnge- Om ze te laten drogen zonder dat het hakte ui, selder en wortel en het teentje deegvel los komt door het vocht van de knoflook. Dan bakt ge het gehakt en spek vulling, of zonder dat ze aan mekaar erin met het laurierblaadje. Roer alles plakken, laat ge ze best wat uitdrogen op goed dooreen, zodat het vlees niet aan- een met bloem ingestoven bakplaat. bakt. Als het vlees gebakken is haalt ge Voila. Nu nog enkele voorbeelden van het knoflookteentje eruit en doet er de een vulling, en we zijn aan het eten ! tomaten, wijn, bouillon, tomatenpuree, peper, zout en de kruiden er bij. Dit laat ALL’EMILIANA januari 2011
blaadje
8
het boekje van de VELT – GENK en OMSTREKEN .
Ingredienten : Een beetje olijfolie 75 gr kipfilet 75 gr varkensfilet 50 gr mortadella 50 gr Parmaham 125 gr versgeraspte Parmezaanse kaas 2 eieren, peper en nootmuskaat. Bereiding Verhit de olijfolie, schroei de kip en varkensfilet hierin dicht, laat ze op een matig vuur in 10 a 12 minuten gaar worden en laat ze afkoelen. Snijd de mortadella, de ham en het gebraden vlees in heel kleine blokjes en meng die met de Parmigiano kaas en de eieren. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. RICOTTA EN SPINAZIE Ingrediënten : 1 ei zout 100 gr ricotta 100 gr gekookte spinazie 50 gr parmezaan nootmuskaat Bereiding De vullling maakt ge met de gekookte spinazie die ge goed laat uitlekken en dan fijn hakt. Meng dit met de ricotta, voeg de parmezaan en nootmuskaat en het ei toe. Kruid met een snuifje zout.
-
amatriciana saus fontina saus groene pesto arrabiata saus tortellini met roomsaus agnolotti al tartufo trenette met pesto alla genovese ravioli alla milanese stranglolapreti pasta e fagioli spaghetti all’astice spaghetti al rancetto spaghetti alla carbonara spaghetti alla vongole spaghetti con la bottarga vincigrassi bucatini all’amatrigiana orechiette met broccoli penne all’arrabiata con funghi rigatoni alla toranese macheroni alla norma macheroni alla ghitarra con ricotta - pasta met aglio e olio Gianmario, van harte dank voor de sympathieke en aangename les. En uieteraard ook voor het mededelen van uw kunsten !
We gaan er hier mee moeten stoppen, anders wordt ons boekje te dik. Nog een kleine opsomming van wat we allemaal in de teksten van Gianmario hebben kunnen terugvinden, naast de geheimen om alle mogelijk kleuren pasta te maken : - napolitaanse saus - carbonara saus
UIT SYMPATHIE THOMASSEN brood & banket Landwaartslaan 57 3600 GENK tel 089/ 35 48 65
UIT SYMPATHIE gashandel GASPERCIC Noordlaan 36 3600 GENK tel 089/ 35 61 80
[email protected]
januari 2011
