Menukaart Alle voorgerechten worden geserveerd met een breekbroodje Voorgerechten
Carpaccio van ossenhaas
€
11,50
Wijngaardslakken
€
9,75
Caesarsalade
€
9,50
€
9,50
Tompouce van gerookte paling
€
12,75
Gamba’s
€
10,25
Met truffeldressing, Parmezaanse kaas en pijnboompitten 6 stuks uit de oven met kruidenboter, gegratineerd met kaas Salade van little gem sla met krokant gebakken kip, ei, croutons, Parmezaanse kaas en een romige knoflookdressing Witlofsalade Salade van rauwe witlof met rozijnen, komkommer en gerookte kip met een basilicumdressing
Tompouce van briochebrood gevuld met Reeuwijkse paling en truffelboter Gebakken gamba’s met een krokante van bellota ham op een bedje van sla met een knoflook-bieslooksaus Salade paddenstoelen
€
8,75 *
€
5,25
€
5,25 *
€
5,25 *
Salade met gebakken paddenstoelen, gemarineerde peer, gorgonzola en een kruidendressing Soep
Mosterdsoep Traditionele romige mosterdsoep volgens recept van de ‘Pepermolen’ Roma tomatensoep Verse Roma tomatensoep met verse tuinkruiden Pompoensoep
Huisgemaakte pompoensoep met koriander en kaneel
Gerechten gemarkeerd met een * zijn vegetarische gerechten.
Menukaart Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten op het bord en begeleid met salade en een aardappelgarnituur Hoofdgerechten Livar kotelet
€
17,50
€
17,50
Saté van kip
€
15,75
Saté van ossenhaas
€
17,75
€
17,50
€
19,25
€
26,75
€
18,25
€
15,50 *
€
16,50 *
Gebakken livar kotelet met een rozemarijnjus en zoetzure gele en rode biet Parelhoen
Gebakken filet van parelhoen omwikkelt met pancetta met een saliejus en zuurkool met vanille Met satésaus, aardappelsalade, kroepoek, frites en huisgemaakte atjar tjampoer Met satésaus, aardappelsalade, kroepoek, frites en huisgemaakte atjar tjampoer Babi pangang
Huisgemaakte babi pangang met gewokte noedels en zoetzure komkommer Kabeljauw
Gebakken kabeljauw met antiboise van tomaat en kappertjes geserveerd met gele courgette
Zeetong colbert In roomboter gebakken zeetong (+-400gr) met basilicumboter geserveerd met oud Hollandse wortelen Makreel
Op de huid gebakken makreel met een tomaten beurre blanc met dragon en roerbakgroente Truffelrisotto
Huisgemaakte truffelrisotto met gebakken paddenstoelen en een krokantje van biet Groentencurry
Geserveerd met couscous en crème fraîche
Gerechten gemarkeerd met een * zijn vegetarische gerechten.
Dry-aged Letterlijk vertaald betekend dry-aged drooggerijpt door tijd. In onze speciale dry-aged kast wordt de luchtvochtigheid en temperatuur constant gehouden. Hierdoor rijpt het vlees en verdampt het vocht dat van nature in het vlees aanwezig is. De natuurlijke enzymen in het vlees breken het
aanwezige spierweefsel en vet af zodat er alleen vlees overblijft. Door dit proces voelt het vlees hard en droog aan en ziet er aan de buitenkant zwart uit. Deze natuurlijke zwarte korst beschermt het vlees tijdens het rijpen tegen indrogen en bacterie-vorming. Wij snijden het zwarte gedeelte eraf zodat er een helder rood en boterzacht stuk vlees overblijft. Door het hele proces van dry-ageing krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak. Entrecote de Paris
Dry-aged entrecote gegratineerd met kruidenboter en Parmezaanse kaas € 27,75
Dry-aged gerechten In onze dry-aged kast liggen de onderstaande stukken vlees; Lady steak 150 gram 200 gram
Steak € 18,25 € 22,25
250 gram 300 gram
Cote du los € 25,00 € 30,00
500 gram
€ 35,00
Alle dry-aged gerechten worden geserveerd met geroosterde roseval aardappels, gemengde salade en apart geserveerde saus naar keuze. Keuze uit:
Eigen braadjus Mosterdsaus Champignonsaus
Menu van de chef Kunt u geen keuze maken uit de vele gerechten van de menukaart? Kies dan voor het menu van de chef! De chef heeft een heerlijk 3 gangen menu voor u samengesteld;
Witlofsalade
Salade van rauwe witlof met rozijnen, komkommer en gerookte kip met een basilicumdressing ***
Livar kotelet
Gebakken livar kotelet met een rozemarijnjus en zoetzure gele en rode biet ***
Dame blanche
Vanille-ijs met advocaat, slagroom en warme chocoladesaus € 30,00 per persoon Desgewenst kunnen wij ook een bijpassend wijnarrangement voor u verzorgen.
Landbrood U kunt een heerlijk mandje met landbrood bestellen. Lekker voor bij de borrel, maar ook bij het diner. Het mandje landbrood bestaat uit wit en bruin landbrood en serveren wij met
huisgemaakte kruidenboter en tapenade. Een mandje landbrood kost € 4,25. Bij ieder voorgerecht serveren wij een breekbroodje.
Monte Scroppino Heerlijk als aperitief, spoom of digestief na de maaltijd! Monte Scroppino word ambachtelijk bereid op basis van een oud-Venetiaans recept bestaande uit prosecco, wodka en een speciaal soort limoenroomijs. Verkrijgbaar in champagneflûte en shooterglas. Flûte
Shooter
€ 4,75 € 3,25
Dessertkaart Desserts Dessert 't Wapen
€
9,25
Hangop
€
7,25
€
6,50
Crème brûlée
€
8,50
Pecannotentaart
€
7,50
€
7,25
€
4,25
€
7,30
€
6,60
Spanish Koffie
€
6,60
French Koffie
€
6,60
Italian Koffie
€
6,60
€
3,25
Een bord vol lekkernijen Hangop van vanille en honing met aardbeiencoulis en kaneelkoekjes Apfelstrudel
Apfelstrudel met kaneelijs en een warme vanillesaus Crème brûlée van tonkabonen met citroenijs Huisgemaakte taart van pecannoten geserveerd met vanille-ijs Dame Blanche
Vanille-ijs met advocaat, slagroom en warme chocoladesaus Kinderijsje
Met een verrassing Koffie Koffie ‘t Wapen Met Frangelico en slagroom Irish Koffie
Met Ierse whiskey en slagroom Met Tia Maria en slagroom Met Grand Marnier en slagroom Met Amaretto en slagroom Bonbons 3 heerlijke bonbons om uw koffie compleet te maken
p.p
