Menu Culinaire Saisonnier voor u aan tafel verteld
€ 52,50 vier gangen € 61,50 vijf gangen ( te bestellen tot 20.30 uur )
Bij deze menu’s kunnen we een wijnarrangement serveren van € 20,00, €27,50 of € 35,00 Drie gangen lunchmenu € 34,50 van 12.00 uur tot 15.00 uur Een stukje geschiedenis… IDRW - Restaurant In Den Rustwat is gevestigd in een oude herberg uit 1597. Veel Rotterdammers kennen het nog van boven op de dijk, als uitspanning. In 1960 is het op deze plek neergezet. Gelukkig zijn er veel authentieke items behouden. De tegelvloer is origineel, net zoals de mooie Delftsblauwe tegeltjes aan de muur. Buiten is het ‘ingezakte’ rieten dak een blikvanger. Wij zijn trots dat wij nu al 17 jaar eigenaar zijn van het restaurant. Ook zijn wij er trots op dat wij u als gast in onze huiskamer mogen verwelkomen. Wij hebben een “eigen” groentetuin in de Biesbosch bij biologisch teler Frank Kesteloo, Kweker van groente, kruiden en bloemen, waar wij zelf onze bijzondere groenten, kruiden en bloemen laten zaaien en oogsten. Vers van het land, zó bij u op tafel en dat proef je! De rijkdom van de natuur, door Frank op ’t juiste moment geoogst, die rijkdom gunt de natuur u als gast. Laat u verrassen door biologisch verantwoorde kunststukjes van Biesbosche bodem……
Marcel van Zomeren en het gehele team Op verzoek koken wij allergeenvrij
Ons BIB Gourmand menu à € 36,50
Voorgerechten Starters
Corvina sashimi à la ceviche met witlof salade Sea bass sashimi à la ceviche with endive salad
OF Asperge soep, peterselie en kwarteleitjes Asparagus soup, parsley and quail eggs
OF Kalfstong, smeuïge aardappelsalade, pancetta stengel en peterselie vinaigrette Tongue of veal, potato salad, pancetta stem and parsley vinaigrette
Hoofdgerechten Main courses € 23,50
Schelvis, doperwten, tuinbonen en hollandaise Haddock, green peas, horse beans and hollandaise
OF Kalfslonghaas van ‘t Belgische Blauwe ras, peultjes, tomaatjes, krokant van aardappel en Madeira jus Veal of the Belgium Blue breed, sugar peas, tomatoes, crisp of potato and Madeira gravy
OF Tosti van brioche brood met geitenkaas, mango en salie, lamsoren, citroen risotto en asperge soepje French toast of brioche bread with goat cheese, mango and sage, sea lavender, lemon risotto and asparagus soup
Desserts € 13,50
‘’Nisshôki’’; kokos panna cotta met een mousse van Matcha thee, sesam kletskop, kiwi en roos-lychee sorbet ‘’Nisshôki’’; coco panna cotta with a mousse of Matcha tea, sesame cookie, kiwi and rose lychee sorbet
OF Kaas van Bourgondisch Lifestyle Cheese of Bourgondisch Lifestyle
Voorgerechten Starters
Salade van piepkuikenfilet met panchetta stengel, piccalilly sponge krokant, topinamboer pannacotta, raw & chips
€
21,50
€
3,75
€
23,75
€
19,50
€
15,00
Salad of Spring chicken filet, piccalilly sponge crispy, Jerusalem artichoke pannacotta, raw & chips
Oesters zoals u ze wenst…
per stuk
Oysters as you like them…
each
Terrine van ganzenlever op smaak met 5 kruiden melange, krokant van notenbrood, vinaigrette van aceto Terrine of goose liver with 5 spices, crisp of nut bread, vinaigrette of aceto
Gebakken en geplette langoustines met gefermenteerde knoflook, truffel dressing, komkommerbal Baked and crushed lobster with fermented garlic, truffle dressing, ball of cucumber
Crumble van olijf, piccalilly sponge mousse van biet en piccalilly (Vega) Crumble of olive, piccalilly sponge mousse of beet and piccalilly (Vegy)
Hoofdgerechten Main courses
Poule Den Dungen en kroket van de boutjes, verschillende bereidingen van biet, aardappelschuim en voorjaarsgroenten
€
26,50
€
29,50
€
24,50
€
29,50
Voorjaarstuin IDRW, voorjaarsgroenten, pesto van waterkers, € bitterbal van mozzarella, kruidenolie, gerookte aardappel crème en een schuim van Parmezaan (Vega)
24,50
Poule Den Dungen, croquette of the bolts, different preparations of beetroot, potato foam and seasonal vegetables
Reeboutbiefstukjes, kaylan, macadamia, linten van snijbonen en mini mais Steaks of venison, kaylan, macadamia, runner beans and mini corn
Kabeljauw, gemarineerde venkel, parelgort crostini, wortel linten en beurre blanc Cod, marinated fennel, pearl barley, crostini, carrot and beurre blanc
Gebakken tarbot, Carabinero garnaal, snijbiet, mimosa van groenten en aardappel mousseline Baked turbot, Carabinero shrimp, chards stalks, mimosa of vegetables, potato mousseline
Spring garden IDRW, seasonal vegetables, pesto of watercress, croquette of mozzarella, herb oil, smoked potato crème and a foam of Parmesan (Vega)
Desserts Desserts ‘’De lente komt eraan…’’ (tweede fase) Een espuma van anijsmelk met roodfruit en frambozensorbet, crème van honing en saffraan en verschillende ‘’bloembollen’’ in de smaken: hibiscus, viooltjes en basilicum
€ 16,50
‘’Spring is coming…’’ (second phase) Espuma of anise with red fruit and raspberry sorbet crème of honey and saffron with different ‘’flower bulbs’’ flavors: hibiscus, violets and basil
Drie bereidingen van chocolade & citrus; een warm chocotaartje met vloeibare vulling van pure chocolade in een nage van witte chocolade en sinaasappel, chocolade savarin van Valrhona ‘’Nyangbo’’, chocolade – citrus sorbet
€ 16,50 (± 15 minuten bereidingstijd)
Three preparations of chocolate & citrus; warm chocolate cake with a liquid filling of dark chocolate in a nage of white chocolate and orange, chocolate savarin of Valrhona ‘’Nyzinbo’’, chocolate – citrus sorbet
‘’Maya’’ een flan van polenta met popcorn roomijs, een amulet van chocolade en bittere citroen, Bapamanga crème, zoete ceviche van rode peper, cactus, mango
€ 13,50
‘’Maya’’ flan of polenta with popcorn ice cream, amulet of chocolate with bitter lemon, Bapamanga crème, sweet ceviche of red pepper, cactus, mango
Selectie van kazen van Bourgondisch Lifestyle Selection of our cheeses from Bourgondisch Lifestyle -Klassiek -IDRW 2015 (± 15 minuten bereidingstijd)
‘’Nisshôki’’; kokos panna cotta met een mousse van Matcha thee, sesam kletskop, kiwi en roos-lychee sorbet
€ 15,00 € 19,50 € 13,50
‘’Nisshôki’’; coco panna cotta with a mousse of Matcha tea, sesame cookie, kiwi and rose lychee sorbet
Menu dessert (dagelijks wisselend) Menu dessert (changing daily)
“Liefde en tijd, zijn mijn duurste ingrediënten” PATRON-CUISINIER: MARCEL VAN ZOMEREN
€ 13,50
Graag willen wij uw aandacht vragen voor onze gerenoveerde Oranjerie. Dit is onze aparte ruimte, gelegen achter het restaurant. Hier verzorgen we lunches en diners voor grotere gezelschappen. We kunnen 15 tot 55 personen ontvangen. De Oranjerie heeft een eigen terras, midden in het groen. Wilt u meer informatie of wilt u onze menusuggesties inzien vraagt u dan naar
Marcel van Zomeren
IDRWRotterdam
