- Crédits photos : Félix Création - Fotolia - Jupiterimages - X - © Groupe SEB 05-2008 - Tous droits réservés - Ref : 0 891 890.
masterchef 8000
masterchef 8000
Česky P.10
Základní recepty P.10 : Majonéza Guacamole Máslové těsto Slazené máslové těsto
Předkrmy P.13 : Gaspacho Vesnická polévka Boršč s uzeným lososem P.14 : Chřestový krém Lotrinský slaný koláč P.15 : Slaný koláč s lososem
P.11 : Těsto na palačinky Těsto na pizzu Těsto na lívance P.12 : Těsto na oplatky Těsto na bílý chléb
Hlavní jídla
P.19 : Bublanina s ovocem P.20 : Slazená šlehačka Koláč s jogurtem Plovoucí ostrovy
P.15 : Tresčí pomazánka
P.21 : Kynutý dort s čokoládou Kynutý dort s hruškami
P.16 : Zapékané cukety Zapékané brambory
P.22 : Čokoládová pěna Bábovka
P.17 : Musaka Pizza s dary moře
P.23 : Tiramisu
P.18 : Tatarský biftek z lososa Terina z ryb P.19 : Plněná rajčata
02
Dezerty
Nápoje P.23 : Energetický koktail P.23 : Mléčný koktejl s ovocem
03
CZ
Majonéza
Máslové těsto
Suroviny: 1 žloutek - 1 polévková lžíce hořčice - 1 kávová lžička vinného octa - 25 cl oleje sůl a pepř
Suroviny (pro korpus o váze 350 g): 200 g de farine - 100 g de beurre 5 cl d’eau - une pincée de sel
Do nádoby se šlehačem dejte žloutek, hořčici, vinný ocet, sůl a pepř. Zvolte rychlost a jedna a začněte plnícím ovorem přilévat malým praménkem olej. Po 10 vteřinách přepněte na rychlost 2. Po přidání oleje nechte robot běžet ještě 30 vteřin.
Oloupejte rajčata a zbavte je jadérek. Z avokád vyjměte pecku. Do nádoby s kovovým nožem vložte oloupanou a nakrájenou cibuli, rajče nakrájené na větší kousky, pepř, citronovou šťávu, petrželku, sůl, pepř a dužinu ze dvou avokád. Zapněte robot rychlostí 1 po dobu 30 vteřin a potom na 1 minutu přepněte na rychlost 2. Servírujte na toastech k aperitivu.
10
Suroviny (na 20 palačinek): 3/4 l mléka - 375 g mouky 4 vejce - 40 g cukru 10 cl oleje - 1 polévková lžíce pomerančového květu nebo likéru
Do nádoby s hnětačem dejte mouku, máslo a sůl. Zvolte rychlost 2 a po několika vteřinách nalijte plnícím otvorem vodu. Přístroj nechte zapnutý, dokud se těsto nezformuje do koule.
Do mixovací nádoby dejte vejce, olej, cukr, mléko a zvolenou příchuť.
Před natlačením těsta a před pečením jej nechte v chladu alespoň 1 hodinu odpočinout.
Zvolte rychlost 2 a nechte robot několik vteřin pracovat. Přisypte poté plnícím otvorem mouku a 1 a půl minuty míchejte. Před pečením palačinek nechte těsto alespoň 1 hodinu odpočinout.
Guacamole Suroviny (pro 6 osob): 2 zralá avokáda - 1 rajče 1 malá žlutá cibule - 1 polévková lžíce citronové šťávy - 2 snítky petrželky špetka cayenského pepře - sůl a pepř
Těsto na palačinky
Slazené máslové těsto Suroviny (na jeden koláč): 250 g mouky - 125 g másla - 1 žloutek 70 g krystalového cukru - 40ml vody Do nádoby s hnětačem dejte mouku a máslo. Na 10 vteřin zapněte rychlost 2. Plnícím otvorem přilijte vodu s rozmíchaným žloutkem a cukrem. Jakmile se těsto zformuje do koule, vypněte robot. Těsto nechte odpočinout 1 hodinu na chladném místě.
Těsto na pizzu Suroviny (na jednu pizzu): 150 g mouky - 90 g vlažné vody 2 polévkové lžíce olivového oleje 1/2 balení droždí - sůl Do nádoby s hnětačem nasypte mouku a sůl. Zapněte na několik vteřin rychlost 1 a potom přepněte na rychlost 2. Plnícím otvorem přidejte kvasnice smíchané s vlažnou vodou, olivový olej a nechte robot pracovat, dokud se těsto nezformuje do koule. Těsto nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto rozválejte a upravte do požadovaného tvaru.
Těsto na lívance Suroviny (na přibližně 12 lívanců): 15 g čerstvých kvasnic - ½ kávové lžičky jemné soli - 1 zarovnaná polévková lžíce moučkového cukru 10 cl vlažné vody - 330 g mouky (polovinu mouky lze nahradit pohankovou moukou) - 40 cl mléka 1 polévková lžíce oleje - 1 vejce Oddělte bílek od žloutku. Rozmíchejte kvasnice ve vlažné vodě. Do nádoby s hnětačem dejte všechny suroviny a zapněte na 1 minutu 30 vteřin rychlost 2, abyste získali husté těsto. Těsto nalijte de velké mísy.
Nádobu umyjte, namontujte šlehač a ušlehejte z bílku a ze špetky soli velmi tuhý sníh (rychlostí 2 po dobu 2 minut). Sníh opatrně vmíchejte do těsta, které nechte alespoň hodinu odpočinout na teplém místě. Lívance pečte na pánvi s olejem. Ve chvíli, kdy se lívanec pokryje malými otvůrky, obraťte jej a dopečte na druhé straně. Při pečení lívance trochu nabydou. Podávejte s uzeným lososem a s čerstvou smetanou…
11
CZ
Suroviny (na jeden bochník chleba): 500 g mouky - 300 g vlažné vody 2 balení droždí - 10 g soli Do nádoby s hnětačem nasypte mouku, sůl a droždí. Na několik vteřin zapněte funkci Pulse a potom nechte robot pracovat rychlostí 2. Plnícím otvorem přilijte vlažnou vodu. Jakmile se těsto zformuje do koule (přibližně po 40 vteřinách), vypněte robot. Těsto nechte asi půl hodiny vykynout při pokojové teplotě.
Těsto na oplatky Suroviny (na 24 oplatek): 250 g mouky 15 g čerstvých kvasnic vejce - špetka soli 40 cl mléka 125 g změklého másla 1 sáček vanilkového cukru Rozmíchejte kvasnice v malém množství vlažného mléka. Do mixovací nádoby dejte vejce, sůl, vanilkový cukr, zbytek mléka, máslo a rozředěné kvasnice. Na nádobu nasaďte víko.
12
Gaspacho
Těsto na bílý chléb Těsto posléze zpracujte, vytvarujte ho do bochníku a položte na máslem vymaštěný a pomoučený pečící plech. Nechte ho ještě jednou vykynout 1 hodinu na teplém místě. Dejte ho péct na 30 minut při teplotě 220° C. Současně s těstem dejte do trouby nádobku s vodou, aby se na chlebu vytvořila zlatavá kůrka.
Suroviny (pro 6 osob): 600 g velmi zralých rajčat - 3/4 papriky 1 salátová okurka - 3 stroužky česneku 1 cibule - 3 plátky bílého toastového chleba - 1 kávová lžička vinného octa - 3 polévkové lžíce olivového oleje - 3 polévkové lžíce citronové šťávy - sůl, pepř několik kapek Tabasca 50 cl studené vody Rajčata oloupejte a zbavte jadérek. Okurku oloupejte a papriku zbavte jádřince. Do mixovací nádoby dejte na kousky nakrájenou zeleninu, česnek, cibuli a chléb. Přidejte olej, vinný ocet, citron, studenou vodu, Tabasco, sůl a pepř. Zvolte rychlost 2 a mixujte po dobu 2 minut.
Vesnická polévka Zapněte robot na rychlost 2 a postupně do těsta přisypávejte plnícím otvorem ve víku mouku. Je-li to nutné, použijte na několik vteřin funkci Pulse, abyste usnadnili vmíchání mouky do těsta.
Suroviny (pro 6 osob): 2 brambory - 2 mrkve - 1 tuřín (vodnice) - 1 pórek - 1 cibule trochu celeru nebo řapíkatého celeru několik větviček petržele sůl, pepř - 1 l vývaru
Přístroj nechte zapnutý asi 2 minuty, aby těsto bylo hladké. Před pečením oplatek nechte těsto alespoň hodinu odpočinout.
Zeleninu oloupejte, omyjte a rozkrájejte na kousky. Osolte a opepřete ji a dejte na 15 minut vařit do tlakového hrnce.
Oplatky podávejte se slazenou šlehačkou nebo s čokoládovou polevou.
Po uvaření nalijte mírně vychladlou směs do mixovací nádoby a zapněte na 30 vteřin rychlost 2. Polévku nalijte do polévkové mísy a servírujte ji, dokud je horká.
Boršč s uzeným lososem Suroviny (pro 6 osob): 200g uzeného lososa 20 cl čerstvé smetany 160 g červené řepy 50 g celeru nebo řapíkatého celeru 400 g rajčat - 50 g cibule 150 g červeného zelí - 300 g pórku 1 svazek kopru nebo petrželky 1 kostka masového vývaru hřebíček - několik kuliček jalovce - olej Zeleninu oloupejte a omyjte. Rajčata nakrájejte na kostičky a ostatní zeleninu pokrájejte rychlostí 1 v nádobě s kotoučem H určeným pro krájení na silné plátky. V hrnci na oleji osmahněte na prudkém ohni zeleninu bez rajčat (5 minut). Přilijte 50 cl vody, přidejte kostku masového vývaru a koření a vařte 10 minut na středním ohni. Mezitím v nádobě s kovovým nožem nasekejte pomocí funkce Pulse zapnuté na několik vteřin rajčata a bylinky. Přidejte je do směsi a nechte ji ještě 5 minut dusit na velmi mírném ohni. V nádobě s kovovým nožem nasekejte pomocí funkce Pulse zapnuté na několik vteřin uzeného lososa. Plnícím otvorem přidejte smetanu, sůl a pepř. Použijte funkci Pulse, abyste získali hustou hmotu. Dvěma polévkovými lžícemi vytvarujte knedlíčky a dejte je na 5 minut vařit na mírném ohni v zeleninovém boršči.
13
CZ
Chřestový krém Suroviny (pro 6 osob): 700 g sterilovaných chřestových výhonků 1 sklenka drůbežího vývaru 20 cl čerstvé smetany 2 žloutky - sůl, bílý pepř 1 lžíce nasekané pažitky Chřestové výhonky nechte odkapat a nakrájejte je na 2 - 4 cm dlouhé kousky. Do mixovací nádoby nalijte šťávu z chřestu, přidejte nakrájený chřest, čerstvou smetanu, vývar, žloutky, pepř a sůl. Zvolte rychlost 2 a mixujte 1 minutu. Směs nalijte do skleněné nádoby a dejte vařit na 12 minut do mikrovlnné trouby nastavené na střední výkon. Po uvaření a mírném vychladnutí nalijte vše zpět do mixovací nádoby a ještě jednou míchejte rychlostí 2 po dobu 30 vteřin. Krém ihned naservírujte a posyspejte jemně nasekanou pažitkou.
Lotrinský slaný koláč Suroviny (pro 6 - 8 osob): 1 korpus z máslového těsta o váze 350 g 200 g uzené slaniny 15 cl mléka - 3 vejce 250 g čerstvé husté smetany 100 g sýra eidam - sůl, pepř - nastrouhaný muškátový oříšek Připravte máslové těsto. Těsto vložte do máslem vymaštěné koláčové formy o průměru 30 cm. Dejte péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 180°C. V robotu s kotoučem A nastrouhejte rychlostí 2 sýr eidam a dejte jej stranou. Na pánvi osmahněte kousky uzené slaniny. V robotu se šlehačem ušlehejte 3 vejce, mléko, čerstvou smetanu, sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek. Použijte rychlost 2 po dobu 40 vteřin. Na upečený korpus rozestřete slaninu a zalijte ji vaječnou směsí. Koláč posypejte nastrouhaným sýrem a dejte péct na 25 minut do trouby zahřáté na 180°C.
14
Slaný koláč s lososem Suroviny (pro 6 - 8 osob): 1 máslové těsto - 350 g mrkve 350 g cuket - 350 g čerstvého lososa - 3 vejce - 20 cl čerstvé smetany - 10 cl mléka sůl, pepř - paprika Připravte máslové těsto. Těsto vložte do máslem vymaštěné koláčové formy o průměru 30 cm. Dejte péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 180°C. V nádobě s kotoučem C nastrouhejte rychlostí 2 mrkev a poté rychlostí 1 cukety. Na pánvi s trochou másla duste asi 15 minut na mírném ohni zeleninu. Na upečený korpus rozprostřete zeleninu a lososa nakrájeného na proužky. Do nádoby se šlehačem dejte vejce, smetanu, mléko, papriku, sůl a pepř a šlehejte 40 vteřin rychlostí 2. Vzniklou směs nalijte na zeleninu a dejte na 35 minut péct do trouby zahřáté na 180°C. Podávejte horké.
Tresčí pomazánka Suroviny (pro 6 osob): 1,2 kg tresky 6 stroužků česneku bouquet garni (svazeček z petrželové natě, bobkového listu, tymiánu a česneku) 25 cl vlažného mléka 10 cl olivového oleje pepř Tresku nechte po dobu 12 hodin máčet v nádobě naplněné studenou vodou. Vodu občas vyměňte. Dejte vařit 3 lity vody s bouquet garni. Až začne voda vřít, přidejte tresku nakrájenou na kousky. Vařte ji 10 minut a poté ji nechte odkapat. Nasekejte česnek sekáčkem rychlostí 2 po dobu 15 vteřin a dejte stranou. Do nádoby s kovovým nožem dejte tresku a nasekaný česnek. Opepřete. Spusťte rychlost 2 po dobu 30 vteřin a potom přejděte na rychlost 1. Plnícím otvorem pomalu střídavě přilévejte olivový olej a vlažné mléko. Přístroj nechte zapnutý, dokud nebude směs stejnorodá. Okořeňte. Takto připravenou směs dejte do zapékací mísy, zapékejte po dobu 10 minut v troubě o teplotě 180°C a nakonec zapněte na 10 minut gril. Okamžitě podávejte se zeleným salátem.
15
CZ
Zapékané cukety
Suroviny (pro 6 osob): 1 kg cuket - 3 vejce 250 g čerstvé smetany 100 g sýra eidam sůl, pepř, muškátový květ V nádobě s kotoučem H rozkrájejte rychlostí 1 cukety. Oblanšírujte je 4-5 minut ve vařící osolené vodě. Nechte je odkapat. Rozložte cukety do máslem vymazaného pekáčku. V nádobě s kotoučem A nastrouhejte rychlostí 2 eidam. Dejte jej stranou. V nádobě se šlehačem ušlehejte vejce, smetanu, přidejte eidam, sůl, pepř a muškátový květ. Zvolte rychlost 2 po dobu 30 vteřin. Takto vzniklou směs nalijte na cukety a dobře ji promíchejte. Zapékejte po dobu 15 minut v troubě o teplotě 220°C a nakonec zapněte na 10 minut gril. Podávejte velmi horké.
Zapékané brambory
Suroviny (pro 6 osob): 1 kg brambor - 30 cl mléka 25 cl smetany - 1 stroužek česneku 3 žloutky - 100 g sýra eidam sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek V nádobě robotu s kotoučem A nastrouhejte rychlostí 2 eidam. Dejte jej stranou. Oloupejte brambory a rozkrájejte je v nádobě s kotoučem H rychlostí 1. Plátky brambor rozložte do zapékací mísy, kterou jste předtím vymazali máslem a česnekem. Do nádoby robotu se šlehačem dejte žloutky, mléko, smetanu, sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek a šlehejte rychlostí 2 po dobu 1 minuty. Takto připravenou směs nalijte na brambory. Posypejte nastrouhaným eidamem a navrch rozložte několik oříšků másla. Vložte do trouby a zapékejte po dobu 1 hodiny při teplotě 200°C.
16
Musaka Suroviny (pro 6 osob): 600 g jehněčího masa 6 lilků - 4 rajčata - 3 cibule 3 stroužky česneku 150 g sýra eidam cayenský pepř čerstvé bylinky - koriandr olivový olej - sůl a pepř Lilky nakrájejte na silná kolečka (1 cm) osolte je a nechte je vypotit. Rychlostí 2 nastouhejte v nádobě s kotoučem A eidam a dejte jej stranou. Na robot připevněte kovový nůž a rychlostí 2 nasekejte cibuli a česnek. Na pánvi osmahněte na olivovém oleji cibuli a česnek. Rajčata oloupejte, zbavte jadérek a nasekejte je rychlostí 2 po dobu 10 vteřin a dejte je stranou. Rychlostí 2 po dobu 20 vteřin nasekejte maso. Do pánve s cibulí přidejte maso, rajčata, zelené bylinky, koriandr a cayenský pepř. Osolte a opepřete a duste je 15 minut. Kolečka lilku osušte a po obou stranách je dozlatova osmahněte na olivovém oleji. Do zapékací mísy střídavě pokládejte vrstvu lilků a vrstvu rozemleté směsi. Jako poslední dejte vrstvu lilku. Posypejte strouhaným sýrem. Dejte péct na 30 minut do trouby vyhřáté na 180°C. Podávejte horké.
Pizza s dary moře Suroviny (pro 6 osob): 1 těsto na pizzu - 1 kg rajčat 1 žlutá cibule - 4 stroužky česneku 3 snítky petržele 3 polévkové lžíce olivového oleje - sůl a pepř strouhaný parmezán 50 g černých oliv - oregáno náplň z darů moře: 150 g růžových krevet, 350 g slávek, 6 mušlí sv. Jakuba, 6 kalamárů, olihně… Připravte těsto na pizzu. Rajčata oloupejte a zbavte jadérek. V nádobě s kovovým nožem nasekejte rychlostí 2 po dobu 2 minut 30 vteřin cibuli, česnek a petrželku. Přidejte rajčata a na několik vteřin zapněte funkci Pulse. Na pánvi osmahněte na malém množství olivového oleje nasekaná rajčata s cibulí, osolte, opepřete a duste 30 minut. Nasaďte na robot mixovací nádobu a dejte do ní trochu vychladlou směs. Zapněte na několik vteřin funkci Pulse a poté rychlostí 2 po dobu 30 vteřin směs mixujte. Kalamáry vařte 12 minut v osolené vodě, nechte je odkapat a nakrájejte je na tenké plátky. Dejte je stranou. Plech na pizzu vymažte olivovým olejem. Těsto na pizzu rozválejte, rozprostřete jej na plech a potřete olivovým olejem. Na těsto rozetřete směs z rajčat, obložte dary moře, černými olivami, posypejte oregánem, strouhaným parmezánem a pokapejte olivovým olejem. Dejte péct na 25 minut do trouby vyhřáté na 220°C.
17
CZ
Tatarský biftek z lososa Suroviny (pro 6 osob): 450 g čerstvého lososa 3 polévkové lžíce olivového oleje - 3/4 kávové lžičky soli 3 špetky pepře - 1,5 kávové lžičky hořčice - 3/4 kávové lžičky worcesterské omáčky Lososa dejte do nádoby s kovovým nožem a zapněte na 10 vteřin rychlost 2. Přidejte olivový olej, hořčici, sůl, pepř a worcesterskou omáčku. Zapněte na 30 vteřin rychlost 2. Ihned podávejte s opečeným bílým chlebem.
Terina z ryb Suroviny (pro 6 - 8 osob): 650 g čerstvých ryb zbavených kůže a kostí (400g tresky 250g lososa) 3 celá vejce - 15 cl čerstvé husté smetany 1 malá konzerva rajčatového protlaku 1 cibule - 25 g másla 5 cl bílého vína sůl, pepř cayenský pepř V nádobě s kovovým nožem nasekejte rychlostí 2 cibuli. Nasekanou cibuli osmahněte na pánvi a poduste ji. V nádobě s kovovým nožem nasekejte rychlostí 2 rybí filety (30 vteřin). Přidejte vejce, rajčatový protlak, čerstvou smetanu, cibuli, sůl, pepř a cayenský pepř a mixujte 1 minutu rychlostí 2. Vymažte máslem a vysypejte moukou koláčovou formu a naplňte ji směsí. Směs dejte na 1 hodinu povařit do vodní lázně. Před vyklopením z formy nechte směs vychladnout. Podávejte se salátem a majonézou nebo s avokádovou omáčkou.
18
Plněná rajčata
Bublanina s ovocem Suroviny (pro 6 osob): 6 velkých rajčat 300 g vepřového hřbetu bez kostí nebo 150 g telecího a 150 g skopového - 4 plátky toastového chleba 10 cl mléka - 1/2 cibule 1 stroužek česneku - 4 snítky petržele, čerstvé bylinky olivový olej - sůl a pepř
Plátky chleba namočte v mléce a dejte je stranou. Odkrojte vrchní část rajčat a vydlabejte dužinu. Vnitřek rajčat osolte, obraťte je a dejte je odkapat na savý papír. Do nádoby s kovovým nožem dejte česnek, cibuli, petržel a nasekejte je během několika vteřin rychlostí 2. Přidejte maso, vymačkaný chléb, trochu dužiny z rajčat, sůl, pepř a čerstvé bylinky. Zapněte rychlost 2 na 30 vteřin. Získanou směsí naplňte rajčata a každé rajče pokapejte několika kapkami olivového oleje, přikryjte je seříznutými vršky a dejte na 45 minut zapéct do trouby vyhřáté na 200°C. Vepřové maso můžete nahradit 150 g telecího a 150 g skopového masa.
Suroviny (pro 6 - 8 osob): 3 vejce - 1/3 l mléka 150 g cukru 120 g mouky 300 g ovoce dle vašeho výběru: jablka - hrušky třešně - švestky Připravte ovoce: oloupejte je, zbavte je jadérek nebo pecek. Nakrájejte je na malé kostičky nebo proužky. Vymažte máslem a vysypejte moukou koláčovou nebo dortovou formu o průměru 30 cm a rozložte do ní připravené ovoce. Do mixovací nádoby dejte vejce, mléko a cukr. Zvolte rychlost 2 a spusťte přístroj. Plnicím otvorem postupně přisypávejte mouku. Nechte přístroj zapnutý po dobu 1 min 30 vteřin.Takto připravené těsto nalijte na ovoce a dejte péci při teplotě 180°C (termostat 6) po dobu 40 minut. Bublaninu podávejte teplou nebo vychladlou se žloutkovým krémem (viz recept Plovoucí ostrovy).
19
CZ
Slazená šlehačka Suroviny (pro 6 - 8 osob): 25 cl důkladně vychlazené čerstvé smetany 50 g krystalového cukru Do mixovací nádoby se šlehačem nalijte čerstvou smetanu a přidejte cukr. Zvolte rychlost 2 a nechte přistroj zapnutý po dobu 2 minut 30 vteřin.
Koláč s jogurtem Suroviny (pro 6 - 8 osob): 1 kelímek bílého neslazeného jogurtu (kelímek použijte jako odměrku) - 2 kelímky moučkového cukru 3 kelímky mouky 1/2 kelímku oleje - 3 vejce sáček droždí Dejte všechny přísady do nádoby s hnětačem. Nechte přístroj po několik vteřin zapnutý na rychlost 1 a potom na 2 a půl minuty přepněte na rychlost 2.
20
Těsto musí být velmi hladké. Těsto nalijte do koláčové formy a dejte péct po dobu 50 minut do trouby vyhřáté na stupeň 6 (180°C).
Plovoucí ostrovy Suroviny (pro 4 - 6 osob): Sníh z bílků: 4 bílky 40g krystalového cukru. Žloutkový krém: ½ litru mléka - 3 žloutky - 75 g cukru - 1 sáček vanilkového cukru - 1 kávová lžička mouky V hrnci ohřejte mléko, aby bylo vlažné. Do nádoby s nožem na sekání dejte žloutky, cukr, vanilkový cukr a mouku. Zapněte robot na rychlost 1 a ve chvíli, kdy směs bude stejnorodá, přilijte plnícím otvorem mléko a mixujte dalších 20 vteřin. Směs nalijte do hrnce. Prohřívejte na mírném ohni za stálého míchání metlou, až krém zhoustne; ponoříteli do něj lžíci, musí se na ní vytvořit povlak. Směs nesmí začít vařit. Krém nalijte do mísy a nechte vychladnout. Vraťte na místo umytou nádobu se šlehačem. Dejte do ní bílky. Nastavte robot na rychlost 2 po dobu 2 minut, plnícím otvorem přisypejte cukr a šlehejte ještě 10 vteřin, aby sníh byl dostatečně ztuhlý. Dvěma polévkovými lžícemi vytvarujte velké koule z bílků a dejte je na 40 vteřin do mikrovlnné trouby nebo je vařte po dobu 1 - 2 minut v hrnci s vodou nebo mlékem na pokraji varu. Ostrůvky rozložte na žloutkový krém, ozdobte opraženými plátky mandlí a polijte karamelem. Není-li po ochlazení žloutkový krém dostatečně hustý nebo hladký, stačí jej ještě jednou 5 vteřin šlehat v mixovací nádobě. Krém pak získá správnou hustotu i hladkost.
Kynutý dort s čokoládou Suroviny (pro 8 osob): 200 g hořké čokolády na vaření 150 g moučkového cukru 125 g mouky 125 g změklého másla 4 vejce - 20 cl smetany 100 g mandlového prášku (není nutné) 1 sáček vanilkového cukru 1 sáček droždí - špetka soli Zahřejte troubu na stupeň 6 (180°C). Ve vodní lázní nebo v mikrovlnné troubě nechte se 3 polévkovými lžícemi vody změknout čokoládu rozlámanou na kousky. Za stálého míchání postupně přidejte trochu másla, aby čokoláda byla hladší; směs nechte zteplat. Oddělte žloutky od bílků. Bílky uschovejte. Do nádoby s hnětačem dejte žloutky, rozpuštěnou čokoládu, smetanu, zbytek másla, cukr, vanilkový cukr a mandlový prášek. Zapněte robot na rychlost 1 a nechte promísit po dobu 20 vteřin. Potom přepněte robot na rychlost 2, přisypejte plnícím otvorem mouku smíchanou s kvasnicemi a nechte hníst 2 minuty, až získáte hladké těsto. Těsto nalijte do salátové mísy a nechte odpočinout. Do umyté nádoby se šlehačem dejte bílky se špetkou soli a rychlostí 2 po dobu 2 minut ušlehejte tuhý sních. Stěrkou opatrně vmíchejte sníh do čokoládového těsta. Těsto vylijte do máslem vymaštěné a moukou vysypané koláčové formy a dejte na 25 minut péct do trouby zahřáté na 180°C. Tento dort je obzvlášť chutný, je-li podáván se žloutkovým krémem nebo s kopečky vanilkové zmrzliny.
Kynutý dort s hruškami Suroviny (pro 6 - 8 osob): 1 sklenice kompotu z půlených hrušek (850 g) - 125 g moučkového cukru 80 g mouky - 3 vejce 100 g mandlového prášku - 125 g změklého másla 1 sáček vanilkového cukru 1 sáček droždí Do nádoby s hnětačem dejte 3 vejce, moučkový a vanilkový cukr, zapněte na několik vteřin rychlost 1 a potom na 30 vteřin přepněte na rychlost 2. Přidejte mouku, kvasnice, mandlový prášek a máslo. Nechte rychlost 2 zapnutou 2 minuty 30 vteřin, až těsto bude hladké. Těsto nalijte do máslem vymaštěné a moukou vysypané koláčové formy. Na těsto rozložte celé půlky hrušek nebo hrušky nakrájené na plátky. Dejte na 1 hodinu péct do trouby zahřáté na 160°C. Tento dort můžete podávat se žloutkovým krémem (viz recept na plovoucí ostrovy na straně 20).
21
CZ
Čokoládová pěna Suroviny (pro 6 - 8 osob): 250g čokolády na vaření 6 vajec - 50g másla 70g cukru - 2 polévkové lžíce čerstvé husté smetany špetka soli Čokoládu rozlámejte na kousky a nechte ji změknout ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě společně se 2 polévkovými lžícemi vody; postupně přidávejte máslo, aby čokoláda byla hladší. Nechte směs trochu vychladnout. Oddělte žloutky od bílků. Bílky uschovejte. Do nádoby se šlehačem dejte žloutky, cukr a čerstvou smetanu a šlehejte rychlostí 1 po dobu 1 minuty. Do směsi vajec s cukrem přidejte změklou čokoládu. Zapněte rychlost 2 na 30 vteřin. Obsah nádoby nalijte do velké mísy. Nádobu umyjte, dejte do ní bílky se špetkou soli, zapněte robot na rychlost 2 a šlehejte po dobu 2 minut. Stěrkou opatrně vmíchejte sníh do čokoládové směsi. Pěnu dejte na několik hodin do lednice, aby mohla ztuhnout.
Bábovka
Tiramisu
Do nádoby s hnětačem dejte mouku, kypřící prášek, cukr, máslo a vejce.
Suroviny (pro 6 - 8 osob): 20 cl horké vody 10 kávových lžiček rozpustné kávy 5 polévkových lžic rumu nebo Marsaly 36 cukrářských piškotů 3 vejce - 250g mascarpone 30g cukru - 40g čokoládových hoblin - trochu práškové čokolády
Rychlostí 2 promíchávejte suroviny, až získáte hladké těsto. Těsto nalijte do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy.
V malé salátové míse s horkou vodou rozpusťte kávu, přidejte rum nebo Marsalu a nechte vychladnout.
Suroviny (pro 6 - 8 osob): 4 vejce - 200 g mouky 200 g změklého másla 200 g cukru - sáček kypřícího prášku do pečiva
Dejte péct na 55 minut do trouby zahřáté na 180°C.
Namočte piškoty ve směsi rumu s kávou a vyložte jimi dno formy na nákyp. V robotu se šlehačem ušlehejte rychlostí 2 během 1 minuty žloutky s cukrem a s mascarpone. Získanou směs nalijte do velké salátové mísy. Poté v nádobě se šlehačem ušlehejte rychlostí 2 během 2 minut velmi tuhý sníh. Sníh opatrně vmíchejte do směsi s vejci. Polovinu směsi nalijte na piškoty a povrch posypejte čokoládovými hoblinami. Poklaďte druhou vrstvou namočených piškotů a na jejich povrch rozprostřete druhou polovinu krémové směsi. Nakonec navrch položte zbývající namočené piškoty a posypejte je čokoládovým práškem. Nechte ztuhnout 12 hodin v ledničce nebo 2 hodiny v mrazničce.
22
Energetický koktail Suroviny (na 8 sklenic): 75cl pomerančové šťávy 1 banán - 100 g celeru 200 g mrkve šťáva z jednoho citrónu 8 kostek ledu Mrkev a celer oloupejte. Nakrájejte všechny přísady do mixovací nádoby a mixujte je po dobu 2 minut rychlostí 2.
Mléčný koktejl s ovocem Suroviny (pro 6 osob): Ovoce dle výběru: 1 banán nebo 2 kiwi nebo 200 g jahod nebo malin 1/2 litru dobře vychlazeného polotučného mléka 30 g cukru - 3 kostky ledu Ovoce oloupejte. Dejte všechny suroviny do mixovací nádoby a mixujte 2 minuty rychlostí 2. Okamžitě podávejte.
23
