SEB VC4002. Gebruiksaanwijzing

SEB VC4002 Gebruiksaanwijzing

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page C3

Vitamin +

Mode d’emploi Gebruiksaanwijzing Gebrauchsanleitung

REF 5066183 ADHOC’S-3563

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page C4

SOMMAIRE Description................................................................ p. Protection de l’environnement ................................ p. Consignes de sécurité.............................................. p. Préparation................................................................ p. Cuisson vapeur avec minuterie .............................. p. Modèles avec programmateur électronique .......... p. Table des temps de cuisson .................................... p. Après utilisation........................................................ p.

2 2 2 3 6 8 12 13

INHOUDSOPGAVE Beschrijving .............................................................. Milieubehoud ............................................................ Veiligheidsvoorschriften .......................................... Gebruiksaanwijzing .................................................. Stoomkoken met timer ............................................ Modellen met elektronische programmakiezer ...... Tabel met kooktijden ................................................ Onderhoud en schoonmaken ..................................

p. p. p. p. p. p. p. p.

14 14 14 15 18 20 24 25

Beschreibung ............................................................ S. Umweltschutz .......................................................... S. Sicherheitshinweise ................................................ S. Vorbereitung ............................................................ S. Dampfgaren mit Zeitschaltuhr ................................ S. Geräte mit elektronischem Programmschalter ...... S. Gartabelle.................................................................. S. Nach dem Gebrauch ................................................ S.

27 27 27 28 31 33 37 38

INHALTSVERZEICHNIS

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page C5

Vitamin + 1 2 3 4* 5 7

4 5 4

6 8 9

18

10

19 11 12 13 14 16*

17

17 16 15

Modèle électronique Modellen met electronisch programmakiezer Geräte mit elektronischem Programmschalter

Modèle avec timer Mollen met timer Geräte mit Zeitschaltuhr

*selon modèle, afhankelijk van het model, je nach Model

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 14

Ned

Beschrijving 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Handgreep van het deksel Deksel Clip-it handgreep Stoomschaal (2 of 3*) Uitneembaar rooster met geïntegreerde eierhouder (uitsluitend op de bovenste kom(men)) Rijstkom Stoomschalen Opvangbakje Vulopening water Ontkalkende, verwijderbare turbostoomring

11 Waterpeilaanduiding buitenkant 12 Waterniveau-indicator binnenkant 13 Verwarmingselement 14 Waterreservoir (capaciteit: 1.1 l) 15 Controlelampje 16 Timer 60 min. 16 bis Elektronische programmakiezer* met geïntegreerde "VITAMIN +"-toets 17 "VITAMIN +"-toets: voor een zeer korte kooktijd en nog meer vitaminen 18 Stoom uitlaat 19 Lekbakje voor condensatie

Milieubehoud • Dit apparaat is ontworpen om vele jaren mee te gaan. Denk er aan het einde van de levensduur van dit apparaat aan het op een voor het milieu verantwoorde manier weg te doen. • Voor u uw apparaat weggooit, moet u de batterij uit de timer halen en naar een gespecialiseerd inzamelpunt of een erkend servicecentrum (voor apparaten met een elektronische programmakiezer) brengen.* • Afhankelijk van de regels die in uw land gelden, kunt u het apparaat inleveren bij uw winkelier, bij de service centra van het merk of bij het gemeentelijk reinigingsdepot (of neem voor informatie contact op met de gemeentereiniging). Lees de gebruiksaanwijzing en volg de instructies nauwkeurig op.

Veiligheidsvoorschriften

14

• Dit apparaat voldoet aan de geldende veiligheidsvoorschriften en normen en aan: - 89/336/CEE gewijzigd door 93/68/CEE. - 72/23/CEE gewijzigd door 93/68/CEE. • Controleer of de spanning die op het apparaat staat aangegeven overeenkomt met de spanning van uw lichtnet (alleen wisselstroom). • Is het apparaat in een ander land aangeschaft, laat het dan vóór het eerste gebruik door onze technische dienst nakijken. De technische normen kunnen per land variëren. • Plaats het apparaat niet in de buurt van een warmtebron (de kunststof delen van het apparaat zouden kunnen smelten). Het apparaat niet in een warme oven plaatsen. • Het apparaat op een stabiele ondergrond plaatsen waar het niet in contact kan komen met (opspattend) water. • Het apparaat niet zonder toezicht aan laten staan. • Het apparaat buiten bereik van kinderen houden. • Het snoer niet naar beneden of over de rand van het werkblad laten hangen. • Het apparaat altijd op een geaard stopcontact aansluiten. • De stekker niet uit het stopcontact halen door aan het snoer te trekken. • Het apparaat niet gebruiken als: - het apparaat of het snoer beschadigd is, - het apparaat is gevallen, zichtbaar beschadigd is of abnormale verschijnselen in gebruik vertoont.

• • •

• • • •

Dit apparaat produceert kokend hete stoom. In de bovenstaande gevallen moet het apparaat naar een erkende reparateur of de dichtst bijzijnde servicedienst (zie voor adressen de bijgevoegde servicelijst) worden gestuurd. Demonteer het apparaat nooit zelf. Als het snoer beschadigd is moet het door de fabrikant of erkend reparateur vervangen worden om elk risico te vermijden. Contact met hete delen van het apparaat, heet water, voedsel en hete stoom kan brandwonden veroorzaken. De stekker uit het stopcontact halen: - direct na elk gebruik, - voordat u het apparaat gaat verplaatsen, - vóór elke schoonmaakbeurt. Het apparaat nooit in water of enige andere vloeistof dompelen. Plaats het apparaat niet dichtbij een muur of onder keukenkastjes. De hete stoom zou beschadigingen kunnen veroorzaken. Het apparaat niet verplaatsen wanneer er zich nog heet water of warme producten in het apparaat bevinden. Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor normaal huishoudelijk gebruik. Bij (semi-) professioneel of oneigenlijk gebruik en gebruik dat niet overeenkomt met de aanwijzingen in deze handleiding, accepteert de fabrikant geen aansprakelijkheid en vervalt de garantie.

*afhankelijk van het model

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 15

Ned

Gebruiksaanwijzing Voor gebruik • Alle afneembare onderdelen afwassen en de binnenkant van het reservoir spoelen met lauw water. • Naspoelen en afdrogen.

De stoomkoker opstellen • Het apparaat op een stevige ondergrond zetten. • Zet de turbostoomring om het verwarmingselement, precies zoals op de tekening is aangegeven.

Apparaten uitgerust met een elektronische programmakiezer Zo stelt u de timer in • Zet het apparaat aan. Op het display verschijnt gedurende 30 seconden beurtelings «Hr» en «00:00». Stel met de toetsen -/+ de tijd in.

De tank niet volledig vullen met water.

Het apparaat uit de buurt houden van voorwerpen die niet tegen stoom bestand zijn. Nog vóór u het waterreservoir vult, moet de turbostoomring zijn aangebracht.

Voordat u het apparaat kunt programmeren dient u eerst de klok in te stellen.

• Indien het display niet meer knippert of om de tijdsinstelling te corrigeren, drukt u tegelijkertijd op de toetsen 0/I en PROG; stel vervolgens de gewenste tijd in met de toetsen -/+.

• Druk, als de tijd juist is ingesteld, op de "VITAMIN +"-toets + of wacht tot de tijd na 30 seconden automatisch wordt geregistreerd. • Schakel het apparaat uit.

15

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 16

Ned

Gebruiksaanwijzing Het reservoir met water vullen • Giet het water rechtstreeks in het waterreservoir, tot het maximum niveau, en in de turbostoomring. • De opvangbak in het reservoir plaatsen en controleren of deze goed geplaatst is. • Indien de opvangbak niet goed past, controleer dan de positie van de turbostoomring (zie pagina 15). • Het water vóór elk gebruik vervangen. • Plaats het lekbakje in de achterkant van het apparaat.

De uitneembare roosters monteren • De bovenste kom(men) zijn voorzien van een rooster dat kan worden verwijderd om het kookvolume te vergroten en om grotere hoeveelheden te bereiden. • Zo plaatst u de roosters in het apparaat: - De schaal op tafel zetten. - Het rooster vastnemen (haakjes naar onderen). - In het midden van de schaal leggen. - Op de haakjes van het rooster drukken tot u de clips hoort vastklikken. • Onderlangs op de haakjes duwen om het rooster eruit te nemen.

16

Uw stoomkoker is uitgerust met een clip-it handgreep waarmee u de gaargestoomde bereidingen moeiteloos uit de schaal kunt nemen (bijv.: vis, aspergepunten…). • Het uiteinde van de clip-it handgreep op het rooster klikken. • Het uiteinde van de handgreep dichtknijpen om los te maken.

Giet geen water in de stoomschalen.

Geen kruiden of andere vloeistoffen dan water in het reservoir doen. Controleer of er water in het reservoir is vóór u de stoomkoker inschakelt. Zorg ervoor dat het lekbakje leeg is voor elk gebruik.

De onderste kom heeft een vast rooster.

Gebruik de clipit handgreep uitsluitend op de bovenste schaal. Wanneer u de clip-it handgreep gebruikt, klikt u het rooster niet vast, zodat u het er makkelijker kunt uitnemen. Zorg ervoor dat de haken van het handvat goed op hun plaats zitten.

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 17

Ned

Gebruiksaanwijzing De schalen monteren • De etenswaren in een schaal leggen. • Plaats steeds de kleinste kom op de opvangbak. • Daarbovenop plaatst u de kommen van klein naar groot, waarbij u er op moet letten dat ze goed in elkaar passen. • Plaats het deksel erbovenop. Het deksel past op alle kommen.

In de stoomkoker kunt u ook rijst bereiden

Indien er stoom uit het apparaat ontsnapt, controleer dan of de kommen goed in elkaar passen en of ze in de juiste volgorde zijn geplaatst.

Voor een optimaal resultaat doet u de schalen niet te vol. Om u niet te branden aan de stoom uit het deksel, plaatst u het deksel met de stoomgaten achteraan.

• Rijst en water in de schaal doen (zie kooktabel).

• De rijstkom in de stoomschaal zetten.

In de stoomkoker kunt u ook eieren bereiden • De eieren in het speciale eierrekje zetten.

U kunt ook een hele vis bereiden • Leg de vis in de bovenste kom en de groenten in de onderste kom(men).

17

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 18

Ned

Stoomkoken met timer Voor de apparaten die met een elektronische programmakiezer zijn uitgerust: zie pagina 20.

Stoomtijd kiezen • De stekker in het stopcontact steken. • De timer instellen op de aanbevolen tijd (Tabel met kooktijden). • Het controlelampje brandt en de stoombereiding begint.

10

min.

20

60

min.

min.

30

50

min.

min.

Het apparaat moet ingeschakeld zijn vóór u de timer instelt.

40

min.

Beperk de kooktijd met de "VITAMIN+"-toets • Uw apparaat is voorzien van een “VITAMIN +”-toets die de kooktijd met 50 % vermindert ten opzichte van klassieke stoomkokers. Voor het behoud van vitaminen.

10

min.

20

60

min.

min.

30

50

• Druk bij het begin van de kooktijd op de "VITAMIN +"-toets, het controlelampje gaat aan. Het koken kan veel sneller beginnen doordat het stoomvermogen veel hoger is.

min.

min.

40

min.

Het is normaal dat er stoom uit de stoom uitlaat aan de achterkant van het apparaat komt.

Het controlelampje van de “VITAMIN +”-toets kan niet handmatig worden uitgeschakeld; het gaat automatisch uit.

• Zodra de ideale temperatuur is bereikt, gaat het controlelampje van de "VITAMIN +"-toets automatisch uit. 10

min.

20

60

min.

min.

30

50

min.

min.

40

min.

• Nadat u een kom hebt geopend, kunt u opnieuw op de "VITAMIN +"-toets drukken, zodat de ideale temperatuur snel weer is bereikt. • In sommige gevallen kan het dat, ook al drukt u op de "VITAMIN +"-toets, het controlelampje uit blijft of slechts zeer korte tijd aangaat. Dat betekent dat in de kommen de ideale temperatuur is bereikt.

18

Wij adviseren niet meer dan één keer op de “VITAMIN +” toets te drukken.

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 19

Ned

Stoomkoken Tijdens de bereiding • Het waterpeil tijdens de bereiding controleren met behulp van de waterindicator aan de buitenkant. • Zo nodig water bijvullen in de vulopeningen.

Einde van de kooktijd

10

min.

20

60

min.

min.

30

50

min.

min.

Raak het apparaat en de etenswaren tijdens de bereiding niet aan.

• Er klinkt een geluidssignaal. • Het rode controlelampje voor de werking gaat uit. • Om het apparaat zelf uit te schakelen, draait u de tijdschakelaar tot op stand O.

Wanneer er geen water meer is, schakelt het apparaat automatisch uit.

40

min.

Opnieuw opwarmen • U kunt voedingsmiddelen opnieuw opwarmen (zie kooktabel).

19

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 20

Ned

Modellen met elektronische programmakiezer Voor de apparaten die met een timer zijn uitgerust: zie pagina 18. A

F

B

G

C

H I

D

J

E

Beschrijving van de functies A Display timer (max. 45 min.) B PROG-toets: om het begintijdstip en de duur van de bereiding te programmeren C Controlelampje voor de warmhoudfunctie (groen) D Toets -: insteltoets E "VITAMIN +"-toets: voor een zeer korte kooktijd en nog meer vitaminen

F Display warmhoudfunctie G Toets 0/I: Aan/uit Pauze (max. 2 min.) H Controlelampje voor de werking (rood) I Display watertoevoeging J Toets +: insteltoets +

Onmiddellijk starten van de bereiding • Druk op de toetsen -/+ of op de toets 0/I, het display knippert (0:30). • Stel met de toetsen -/+ de gewenste kooktijd in.

• Om te bevestigen, laat u de toets -/+ los en wacht u 2 seconden: er klinkt een geluidssignaal, het controlelampje voor de werking wordt rood. • De "VITAMIN +"-toets gaat automatisch aan. Het controlelampje van de toets gaat aan.

20

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 21

Ned

Kooktijd op een later moment laten starten Het begintijdstip en de duur van de bereiding instellen

Controleer of de timer juist staat. Om de timer gelijk te zetten: zie pagina 15.

• Druk op de PROG-toets, het display knippert en geeft de tijd weer (vb.: 8:00). • Druk op de toets + om het begintijdstip voor de bereiding in te stellen (vb.: 10:00).

• Druk op de PROG-toets, het display knippert en stelt een bepaalde duur voor de bereiding voor.

Bij het begin van de bereiding: - het aftellen begint automatisch. - het controlelampje voor de werking wordt rood. - de "VITAMIN +" - toets gaat automatisch aan.

• Druk op de toets - of + om de kooktijd in te stellen.

De instellingen bevestigen • Druk op de PROG-toets om te bevestigen. Op het display verschijnt Pro tot de bereiding van start gaat.

Een instelling annuleren • Druk gedurende 2 seconden op de PROG-toets. Er klinkt een geluidssignaal, de instelling is geannuleerd.

21

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 22

Ned

Stoomkoken Beperk de kooktijd met de "VITAMIN +"-toets • Uniek : uw apparaat is voorzien van een “VITAMIN +”-toets die de kooktijd met 50 % vermindert ten opzichte van klassieke stoomkokers. Voor het behoud van vitaminen. • Bij het begin van de bereiding gaat de "VITAMIN +"-toets automatisch aan (controlelampje brandt). Dankzij deze functie begint de bereiding veel sneller doordat het stoomvermogen veel hoger is. • Zodra de ideale temperatuur is bereikt, gaat het controlelampje van de "VITAMIN +"-toets automatisch uit.

Het is normaal dat er stoom uit de stoom uitlaat aan de achterkant van het apparaat komt.

Het controlelampje van de “VITAMIN +”-toets kan niet handmatig worden uitgeschakeld; het gaat automatisch uit.

• Nadat u een kom hebt geopend, kunt u opnieuw op de "VITAMIN +"-toets drukken, zodat de ideale temperatuur snel weer is bereikt. • In sommige gevallen kan het dat, ook al drukt u op de "VITAMIN +"-toets, het controlelampje uit blijft of slechts zeer korte tijd aangaat. Dat betekent dat de ideale temperatuur in de kommen is bereikt.

Tijdens de bereiding • Controleer tijdens de bereiding het waterniveau met behulp van de waterniveau-indicator aan de buitenkant. • Vul zo nodig water bij via de vulopeningen.

Tijdens de bereiding de kooktijd wijzigen

22

• Druk op de toetsen -/+ om de overblijvende kooktijd naar wens te wijzigen. • Om de nieuwe kooktijd te bevestigen, laat u de toetsen -/+ los en wacht u 2 seconden: er klinkt een geluidssignaal en het aftellen gaat door.

Wij adviseren niet meer dan één keer op de “VITAMIN +” toets te drukken.

Raak de kommen of etenswaren tijdens de bereiding niet aan.

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 23

Ned

Stoomkoken Om de bereiding tijdelijk te onderbreken (pauze van max. 2 minuten) • Druk op de toets 0/I. • Druk binnen de 2 minuten opnieuw op de toets 0/I om de bereiding voort te zetten.

Einde van de kooktijd en warmhoudfunctie • Er klinkt een geluidssignaal. • Het groene controlelampje van de warmhoudfunctie gaat aan. • Het pictogram verschijnt op het display. • Uw stoomkoker gaat automatisch over naar de warmhoudfunctie tot het water op is.

Indien u de etenswaren langer warm wilt houden, kunt u water toevoegen.

Gebruik ovenwanten om de kommen, het handvat en het deksel vast te pakken.

• Om het apparaat tijdens de bereiding of bij het warmhouden uit te schakelen, drukt u op de toets 0/I.

Als er te weinig water is • Als er geen water meer in het reservoir zit, klinkt er gedurende 2 minuten een geluidssignaal en verschijnt het pictogram op het display.

• Vul via de vulopeningen aan de zijkanten water bij. • Als het reservoir vol is, schakelt het apparaat na enkele seconden automatisch weer aan; u kunt ook op de toets 0/I drukken. • De resterende kooktijd wordt in het geheugen van uw stoomkoker opgeslagen, dus u hoeft de kooktijd niet opnieuw in te stellen.

23

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 24

Ned

Tabel met kooktijden

24

De kooktijden worden ter informatie vermeld en kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de etenswaren, van de hoeveelheden, van een ieders smaak en van de netwerkspanning. Voor voedingsmiddelen met verschillende kooktijd: plaats de voedingsmiddelen met de langste kooktijd in de onderste kom. Doe de voedingsmiddelen die minder lang moeten koken, in de tweede of derde kom (afhankelijk van het model) en voeg deze later toe. Gebruik tijdens het koken de “VITAMIN +” toets voor een zeer korte kooktijd en het behoud van uw vitamines. Vis • Schaaldieren Soort Hoeveelheid Bereidingstijd min. Opmerkingen Visfilet Vers 450 g 5 - 10 min. Stapel de visfilets niet op elkaar Diepgevroren 450 g 10 - 15 min. Steak Vers 400 g 10 - 15 min. Hele vis Vers 600 g 20 - 25 min. Mosselen Vers 1 kg 10 - 15 min. Doe alle mosselen weg die niet open zijn gegaan Noorse garnalen Vers 200 g 2 - 5 min. Afhankelijk van uw smaak Kammosselen Vers 100 g 2 - 5 min. Afhankelijk van uw smaak Vlees • Gevogelte Kippenborst (zonder bot) Stukjes 500 g 10 - 15 min. Heel 450 g 15 - 20 min. Kippenpootjes Vers 4 30 - 35 min. Kalkoenvlees Vers 600 g 15 - 20 min. Varkensvlees Vers 700 g 10 - 15 min. Snij het vlees in plakjes van 1 cm Lamssteak Vers 500 g 10 - 15 min. Worst Knakworst 10 5 min. Frankfurters 10 10 - 15 min. Doorprikken voor de bereiding Groenten Asperge Vers 600 g 10 - 15 min. Steel wegsnijden Broccoli Vers 400 g 19 min. Snij ze in kleine kroontjes Diepgevroren 400 g 13 min. Knolselderij Vers 350 g 15 - 18 min. In blokjes of schijfjes Paddestoel Vers 500 g 11 min. Snij het bolletje eraf en was ze goed Bloemkool Vers 1 Middel20 - 25 min. In kleine kroontjes gesneden grote Kool (rood – groen) Vers 600 g 15 - 18 min. Gesneden of geraspt Courgette Vers 600 g 7 - 10 min. Gesneden Spinazie Vers 300 g 8 - 10 min. Draai halverwege de kooktijd om Diepgevroren 300 g 15 - 20 min. Fijne sperziebonen Vers 500 g 20 - 25 min. Diepgevroren 500 g 25 - 30 min. Erwtjes Vers 400 g 20 min. Diepgevroren 400 g 25 min. Kool Vers 500 g 10 min. Dun gesneden Maiskolf Vers 500 g 30 min. Prei Vers 500 g 8 min. Dun gesneden Sugarsnaps Vers 500 g 10 - 15 min. Peper Vers 300 g 10 - 15 min. In brede stroken gesneden Oude aardappels Vers 600 g 20 - 25 min. In blokjes of schijfjes gesneden Nieuwe aardappels Vers 600 g 35 - 40 min. Hangt of van de grootte en het type van de aardappel Kleine uien Vers 400 g 8 min. Rijst • Graan • Pasta Witte rijst Lange korrelige rijst 150 g 300 ml 25 - 30 min. Was de rijst voor het koken Witte rijst Basmati rijst 150 g 300 ml 25 min. Witte rijst Snelkookrijst 150 g 300 ml 18 - 20 min. Gebruik kokend water Volle rijst 150 g 300 ml 35 min. Couscous 200 g 350 ml 10 min. Week de couscous 5 minuten in gekookt water voor het koken Bulgur 150 g 300 ml 15 min. Gebruik kokend water Pasta (spaghetti) 200 g 400 ml 20 - 25 min. Gebruikt kokend water Andere voedingsmiddelen Eieren Hard 6 12 - 15 min. Zacht 6 8 - 10 min. Fruit Vers 10 - 15 min. Opwarmen Vlees Stukken 10 - 15 min. Pasta 10 - 15 min. Groenten 5 - 10 min.

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 25

Ned

Onderhoud en schoonmaken De voedingsmiddelen uit de stoomschalen nemen • Het deksel bij de handgreep vastnemen. • De stoomschaal van het apparaat nemen. • Op een bord zetten. • De stekker uit het stopcontact halen. • Laat het volledig afkoelen voordat u gaat schoonmaken.

Het apparaat reinigen • Maak het reservoir leeg en maak het met een vochtige spons en lauw zeepwater schoon. • Spoel het reservoir en droog het af met een theedoek.

• Alle andere verwijderbare onderdelen kunnen in de vaatwasmachine.

Draag ovenwanten om de schalen, de handgreep en het deksel vast te nemen. Controleer of de opvangbak voldoende is afgekoeld voor u hem uit het apparaat neemt.

Gebruik geen schurende schoonmaakmiddelen. Maak de turbostoomring regelmatig schoon.

Vergeet niet uw lekbakje te legen en schoon te maken.

Dompel nooit het waterreservoir onder in water of enige andere vloeistof.

Na enige tijd kan het sap van bijvoorbeeld wortels en bieten de opvangbak doen verkleuren. Dit is een normaal verschijnsel. Het kan eventueel schoongemaakt worden door de opvangbak te laten weken in bleekmiddel (geen agressief middel) direct na het koken. Echter, er zal wel altijd verkleuring achterblijven.

25

3563-5066183 ME SPEEDO M5

14/11/03 15:22

Page 26

Ned

Onderhoud en schoonmaken Ontkalken van uw apparaat • Plaats de turbostoomring omgekeerd op het verwarmingselement.

Ontkalk het apparaat telkens na 8 beurten.

Gebruik geen andere ontkalkproducten. Witte azijn

Water

• Vul de ring met witte azijn tot aan het vulstreepje. • Vul het waterreservoir met koud water tot aan hetzelfde niveau. • Verwarm de witte azijn niet om nare luchjes te voorkomen. Laat dit een nacht staan. • Spoel het waterreservoir verschillende keren na met lauw water.

De schalen opbergen • U kunt de schalen in elkaar stapelen, zo nemen ze minder plaats in beslag.

26

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page c1

50

Ref. 5081134

gezonde & smaakvolle

recepten

voor

evenwichtige

maaltijden

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 1

Inhoud Pagina’s

2 – 5:

Uw gezondheid in ‘t kort …

6 – 7:

Tabel van de voedingsstoffen

8 – 9:

Zomermenu

10 – 11:

Wintermenu

12 – 13:

Tips en technieken

14 – 19:

Voorgerechten

20 – 29:

Groenten

30 – 39:

Vlees en gevogelte

40 – 51:

Vis

52 – 59:

Desserts

60 – 61:

Sauzen

62 – 63:

Stoomtijdentabel

64:

Index

01

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 2

De weldaden van het koken met stoom !

D

e manier waarop we een maaltijd bereiden, bepaalt of we de toevoer van het aantal calorieën kunnen beperken, of we van evenwichtige, lekkere en gastronomische gerechten kunnen genieten en of we de vitaminen en oligo-elementen die de eetwaren bevatten, kunnen behouden.

EEN EVENWICHTIGE VOEDING Dankzij de VitaCuisine stoomkoker kunt u met één enkele bereidingswijze een complete, smaakvolle maaltijd klaarmaken. Met de aparte stoommandjes en de kookschaal kunt u tegelijkertijd groenten, rijst, vis, vlees, fruit en desserts bereiden.

DE VITAMINEN BLIJVEN BEHOUDEN Dit exclusieve, snelle kooksysteem kan de vitaminen beter behouden, terwijl het ook de smaak en het aroma van alle eetwaren intact laat.

MINDER VET Stoomkoken is ideaal voor vis, gevogelte en vlees. De kookschaal behoudt beter de essentiële vetzuren van het Omega 3 type, die voornamelijk te vinden zijn in zalm, makreel, sardienen...

MEER FRUIT EN GROENTEN U kunt de stoomkoker vanzelf gebruiken en u hoeft er niet bij te blijven… Wat een troef als u bedenkt dat hij u zo helpt om uw dagelijkse fruit- en groenteconsumptie te verhogen! U kunt dus meteen aan de slag om uw lekkere, evenwichtige maaltijden in één enkele stoombereiding klaar te maken. Dit receptenboekje stelt u een hele reeks gezonde en lekkere gerechten voor. En bij elk gerecht worden de voedingswaarde en de eigenschappen van de voedingsmiddelen vermeld. Zo krijgt u perfecte recepten voor geslaagde maaltijden in handen en hoeft u ze enkel nog volgens uw eigen smaak en uw eigen fantasie te verfijnen.

Eet evenwichtig en u zult zich in vorm voelen !

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 3

…Eet minder vet, minder zoet, minder zout, maar meer fruit, groenten en vis... Vetten, oliën & suikers HEEL GEMATIGD GEBRUIK

Zuivelproducten 2-3 PORTIES

Groenten 3-5 PORTIES

Vlees, Gevogelte, Vis, Eieren & Gedroogd Fruit 2-3 PORTIES Fruit 2-3 PORTIES

Brood, Gedroogde Groenten, Granen, Rijst & Deegwaren 6-11 PORTIES

De voedingspiramide Het evenwicht in de praktijk eestal verdelen dokters de voedingsmiddelen in 7 grote families om aan hun patiënten een duidelijker overzicht van de bestanddelen en de bijzondere voedingswaarde van elk voedingsmiddel te geven. Ideaal zou zijn dat men dagelijks voedingsmiddelen uit elke familie consumeert. Toch is ons lichaam in staat om zich aan te passen en een tijdelijk gebrek op te vangen, op voorwaarde dat dit de dagen erna wordt gecompenseerd.

M

03

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 4

De 7 families van de voedingsmiddelen Water Ons lichaam heeft vooral water nodig, meer nog dan voedsel. Water is namelijk de enige drank die voor ons van levensbelang is. Een volwassene heeft gemiddeld 2 liter water per dag nodig en ongeveer de helft hiervan wordt aangevoerd door eetwaren. Daarom is het nodig dat u per dag minstens 1,5 liter water drinkt: elk uur een glas of twee, liefst tussen de maaltijden.

Graanproducten, zetmeelhoudende producten en gedroogde groenten Graanproducten (brood, deegwaren, griesmeel…), rijst, zetmeelhoudende producten (aardappelen) en gedroogde groenten (linzen, bonen…) zorgen voor : • de energiebasis van de voeding omdat ze veel koolhydraten of meervoudige suikers bevatten. • een deel van de eiwitbehoeften. Zetmeelhoudende producten, granen, rijst of gedroogde groenten consumeert u liefst eenmaal per dag. Brood mag u bij elke maaltijd eten.

Fruit en groene groenten Fruit en groene groenten vormen een rijke bron van water, koolhydraten, vezels, vitaminen en mineralen. U mag er praktisch zoveel van eten als u wilt, rauw of gekookt. Omdat de voedingseigenschappen van groenten en fruit sterk op elkaar gelijken, kunt u fruit en groenten door elkaar vervangen. Maar geen enkele groente of fruit alleen kan voor de totale behoeften aan vitaminen en mineralen zorgen. Kortom, pas dankzij genoeg variatie kunnen we onze voeding evenwichtig maken.

De zuivelproducten Zuivelproducten hebben een buitengewone voedingswaarde en ze leveren vooral: • eiwitten met een uitstekende biologische waarde die heel goed verteren. • calcium dat essentieel is voor de groei…zuivelproducten zijn de grootste calciumbron. Bovendien is calcium in mindere mate aanwezig in plantaardige producten (groene groenten, gedroogd fruit, enz.) en in bepaalde soorten mineraalwater. • vitaminen A, D en van de B groep.

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 5

Vlees, vis en eieren Ze vormen de grootste bron van eiwitten en ijzer (het best opgenomen door ons lichaam). U consumeert ze best één- of tweemaal per dag en uit verschillende bronnen: vis, gevogelte, varkensvlees, eieren, rood vlees.

De vetten Met vetten bedoelt men oliën, boter, margarines. Deze zorgen voor de toevoer van: • verzadigde vetzuren (energiebronnen) • onverzadigde essentiële vetzuren (zorgen mee voor het opbouwen en het herstellen van de cellen, liggen aan de oorsprong van hormonale syntheses…) • de in vet oplosbare vitaminen A, D, E, K. Deze familie is niet graag gezien en ze wordt dikwijls weggelaten. Toch is ze onontbeerlijk voor een gezond voedingsevenwicht. Uiteraard op voorwaarde dat u er niet teveel van gebruikt en dat u vooral plantaardige oliën kiest, want deze bevatten veel poly-onverzadigde vetzuren.

De zoete producten Deze familie wordt vertegenwoordigd door suiker en alle zoete producten. Het grote verschil met de overige families is dat ze helemaal niet essentieel is voor een evenwichtige voeding. Meer nog, soms wordt ze zelfs afgeraden bij bepaalde ziekten zoals diabetes (suikerziekte). Kenmerkend voor deze producten is dat ze suikers bevatten die snel door ons lichaam worden opgenomen. Tot deze categorie behoren alle “genot” voedingsmiddelen die u slechts met mate mag consumeren.

05

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 6

Tabel van de voedingsstoffen Voedingsstoffen Voedingsmiddelen Energie (Kcal of kj) Eiwitten Vetten Koolhydraten Vezels Calcium

Bloemkool, komkommer, spinazie, granen, rode vruchten, vijgen, granen. Kool, soja, melk, eierdooier, amandelen, schaaldieren.

IJzer

Spinazie, linzen, soja, zeewier, eieren, vlees, schaaldieren, gedroogde vruchten, aromatische kruiden, pure chocolade.

Magnesium

Maïs, prei, aardappel, banaan, pure chocolade.

Jodium

Vis, schaaldieren, zeewier, mosselen.

Vitamine A

Room, boter, eierdooier.

Vitamine D

Broccoli, spinazie, sperziebonen, kool, paprika, citrusvruchten, groene sla, kiwi, peterselie. Zalm, tonijn, sardienen, eierdooier, melk, kaas.

Vitamine E

Soja, hazelnoten, amandelen, granen, eierdooier, onverzadigde vetzuren.

Vitamine K

Kool, spinazie, broccoli, eieren, vlees.

Vitaminen van de B-groep

Gedroogde groenten, groene groenten, wortelen, vis, vlees, volle granen, volkorenbrood, eierdooier.

Vitamine C

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 7

Weldaden Meet de dagelijkse energiebehoeften. Vernieuwing van de weefsels en de cellen. Goede werking van de cellen (vetzuren). Brandstof van ons lichaam, essentieel voor de goede werking van de hersenen, de spieren… Regelen de darmtransit, verminderen de opname van cholesterol en van koolhydraten. Goed voor de structuur van de botten en de tanden, de samentrekking van de spieren en voor het voorkomen van osteoporose. Transport van zuurstof, essentieel voor een goede werking van het lichaam. Geestelijk evenwicht, antistress, ontstekingwerend. Speelt een rol bij de vorming van de schildklierhormonen. Werkt in op de huid, het haar en op de werking van de hersenen. Anti-oxydans: werkt in op de groei, op het zicht en op de huid. Bevordert een mooie littekenvorming. Anti-oxydans: helpt infecties en aanvallen op het lichaam te bestrijden. Werkt tegen vermoeidheid. Essentieel voor de ontwikkeling van het gebeente en het bevordert de calciumopname. Vergroot de weerstand tegen infecties. Anti-oxydans: beschermt de celmembranen; gaat veroudering tegen. Behoudt de vruchtbaarheid. Beschermt de zenuwcellen, het hart en de bloedvaten. Bevordert de bloedstolling. Positieve invloed op huid en haar. Werkt in op het zenuw- en spierstelsel. Algemene werking op de weefsels en de organen. Speelt een rol bij de vorming van rode bloedcellen. 07

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 8

Zomermenu Maandag Dinsdag Een kop chocolademelk Appelsap Volkorenbrood

Ontbijt

Boter Aardbeienjam

Groene thee Petits suisses kaasje Meergranenbrood Boter Honing Groene thee Compote

Middageten

Avondeten

Terrine met 3 groenten

Komkommer met yoghurt

Kip met kokosmelk en gestoomde rijst

Zeeduivel met kerrie

Gestoomde vijgen en frambozencoulis

& Gestoomd griesmeel met peulen

Woensdag Een kop thee met citroen Een kommetje melk met volkoren ontbijtflakes of rijstflakes met een beetje suiker Salade van meloen en watermeloen Salade met tuinkers en schilfers mimolettekaas Lamsnootjes met munt en courgettes met peterselie

Verse fruitsalade Rijsttaart “impératrice”

Salade met geraspte wortelen en palmharten

Salade met veldsla en Carmine met kippenlevertjes

Roereieren met gestoomde paprika

Toast met warm geitenkaasje en “Ile flottante” kastanjehoning met grenadine

Semouletaart

Gestoomde bananen met chocoladesaus

Nota: De recepten van de onderlijnde bereidingen vindt u in dit boekje.

Taboulé Gestoomde garnaal met tomaten en look

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 9

Donderdag Vrijdag Een kop koffie

Een glas water

Yoghurt “natuur” Melkchocolade

Boter

Een sneetje geroosterd brood

Frambozenjam

Boter

Gedroogde abrikozen

Honing

Beschuit

Zaterdag

Zondag

Een verkwikkende kruidenthee

Een kop cichoreidrank met melk

Emmentaler

Melkbroodje

Meergranenbrood

Fruitsalade

Compote met appel/banaan

Een perzik

Aardappelsalade en gestoomde paprika Zonnevisfilets met venkelzaad Gestoomd spiesje met perzik, abrikoos en kiwi

Auberginekaviaar Kalfsvlees met tonijnsaus uit Amalfi* en tagliatelle Tiramisu

Gestoomde Meloen met tomatenvelouté rauwe ham Paella Plattekaasmousse met verse abrikozen

Lenterolletjes Bundeltjes pollak (vis) en groenten gestoomd op Chinese wijze Mousse met rode vruchten

Courgettevelouté met geitenkaas

Tomaten gevuld met spinazie Tonijn “lieveheersbeestjes” Pompelmoessorbet Gestoomde perziken met muntsiroop

Taart met tomaten, platte kaas en gorgonzola Eend met perzik Chocoladefondue met vers fruit

Salade met tomaten, mozzarella en basilicum Zeevruchtenspiesjes met gestoomde rijst Sabayon met kiwi 09

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 10

Wintermenu

Ontbijt

Maandag Dinsdag

Woensdag

Een kop Een kop koffie kruidenthee met Yoghurt met tijm volle melk Een glas melk Volkorenbrood Muesli met Boter gedroogde vruchten Honing

Een kop groene thee Cantalkaas Meergranenbrood Een peer

Een sinaasappel

Middageten

Gemengde salade met witte en rode kool en rozijnen Kalfsvlees op Italiaanse wijze met polenta

Andijviesalade met noten Zeebaars met tomatencoulis

Latuwroomsoep Ossehaas met gestoomde aardappelen

Gestoomde rijst Peer met chocolade Verse ananas

Roquefort

Avondeten

Pompoenroomsoep

Preiwitten met sinaasappel

Tonijn en bonensalade

Roereieren met Mosselen in gestoomde witte wijnsaus champignons en Trevisosalade en sojascheuten Warme toast Diplomatenmet peer en room met bleu de Bresse gekonfijt fruit

Compote van gestoomde appel/banaan met kaneel

Nota: De recepten van de onderlijnde bereidingen vindt u in dit boekje.

Aardappelsalade met linzen

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 11

Donderdag Vrijdag Een kop cichoreidrank met melk Toastbrood Boter Jam 2 clementines

Een kop thee met citroen

Zaterdag

Zondag

Een kop koffie

Een kop thee met citroen

Een glas Sojamelk verrijkt appelsap met calcium Yoghurt met bifidus Cornflakes of gepofte rijst met een beetje Geroosterd brood suiker Boter Een appel

Een melkbroodje Platte kaas Fruitcompote

Abrikozenjam Selder met remouladesaus

Veldsla met schimmelkaas

Gestoomde broccoliterrine

Soufflé met 3 kazen

Tarbot met vanille

Kip met champignons

Traditionele pudding

Gestoomde sperziebonen

St-Jakobsschelpen met witte wijn en gestoomde tomaten

Varkenshaasje en Brusselse spruitjes

Banaan met weegbree

Fondant met chocolade

Avocado met garnaal

Aspergesoep met krab

Langoustines met basilicumboter en gestoomde Romanescokool

Zalm op Pekingwijze en gestoomde Kantonrijst

Ajuinsoep Kalkoen met mosterd en spliterwten Clafoutis met appel

Schuimtaartje met citroen

Litchi

Fruitspiesje met coulis van mango en passievrucht Duo van geraspte wortelen en in dunne plakjes gesneden venkel met witte peper en koriander Soepje van vis en schaaldieren met gestoomde rijst Kastanjeroom 11

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 12

Tips en technieken ij geven u hier enkele regels die u kunt volgen om met elke stoombereiding perfecte resultaten te behalen:

W

• Zorg ervoor dat de ingrediënten die u gebruikt, van uitstekende kwaliteit zijn en dat ze geschikt zijn voor het stoomkoken. • Leg de voedingsmiddelen niet te dicht op elkaar in de stoommandjes. Laat er genoeg ruimte tussen zodat de stoom kan circuleren. • Neem het deksel niet te dikwijls van de stoomkoker om de gaarheid na te gaan, want zo gaat er stoom verloren en kan het zijn dat u de stoomtijd moet verlengen. • Voor recepten met een stoomtijd van meer dan 60 min, zoals pudding, zult u tijdens het stomen het waterreservoir moeten aanvullen. • Om zoveel mogelijk in water oplosbare vitaminen te behouden, mag u uw voedingswaren niet te lang in water spoelen of laten drijven terwijl u uw maaltijden voorbereidt.

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 13

• Geef de voorkeur aan seizoengroenten en –fruit, want die bevatten meer vitaminen omdat ze vers geoogst zijn. Het is ook aanbevolen om per dag 5 stukken fruit en groenten te eten. • Bij gebrek aan verse groenten zijn diepvriesgroenten een goed alternatief, want ze kunnen al hun smaken en voedzame eigenschappen langer behouden. • Bovendien kunt u diepvriesgroenten recht uit de diepvries in uw stoomkoker stomen. • U kunt ook subtiele smaken geven aan uw gestoomde gerechten, door kruiden, plakjes citroen of sinaasappel, look of ajuin toe te voegen. Leg ze in de stoommandjes en in de kookschaal boven of onder de voedingsmiddelen om de natuurlijke smaak ervan te verfijnen. • Verras uw gasten: aarzel niet om papilloten gemaakt van koolbladeren of bananenbladeren te gebruiken… • Gebruik naar hartenlust tuinkruiden, specerijen en andere kruiden om variatie in uw gerechten te brengen. • Het is aanbevolen om 2 maal per week vis te eten. • Tip : om te voorkomen dat uw fruit en groenten zwart uitslaan nadat u ze hebt geschild, besprenkelt u ze gewoon met een beetje citroensap.

13

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 14

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 15

Voorgerechten

Courgettevelouté met geitenkaas Ingrediënten • 6 courgettes van 200 g • 150 g verse geitenkaas • 8 muntblaadjes • 1/2 koffielepel citroensap

• 4 pers.

• zout/peper

• Voorbereiding - 10min

• 1 lookteentje (facultatief)

• Stoomtijd - 20min

• 20 g parmezaan (facultatief)

één twee drie

De courgettes wassen en in dunne plakjes snijden. Samen met het gepelde lookteentje en 4 muntblaadjes 20 minuten stomen in de kom met maximaal vermogen. De “beetgare” courgettes uit de kom nemen en mixen met de geitenkaas, de rest van de munt en het citroensap, of u kunt ze met een vork pletten als u geen mixer bij de hand hebt. Kruiden met peper en zout. Warm, lauw of koud opdienen. De velouté met parmezaan bestrooien op het moment dat u hem opdient.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Calcium (kaas), vitamine A (courgettes) en weinig calorieën. Voedingswaarde 101 kcal • Eiwitten: 9 g • Vetten: 2 g

/

portie

• Koolhydraten: 7 g

15

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 16

Voorgerechten

Pittige auberginekaviaar Ingrediënten • 2 aubergines • 1 geciseleerde ajuin (ajuin met inkepingen) • 4 lookteentjes • 2 soeplepels peterselie of koriander • 1/2 rode paprika en 1/2 groene paprika • 1 soeplepel gehakte zwarte olijven • 1 koffielepel komijnpoeder

• 4 pers.

• 2 koffielepel citroensap


• Zout, fleur de sel (het fijnste natuurlijke zeezout)


en piment d’Espelette (een Baskische pimentsoort)

één twee drie

De aubergines in 2 snijden, insnijdingen maken en in de stoomschaal voor saus leggen. De 4 lookteentjes en de ajuin met inkepingen toevoegen en kruiden met peper en zout. Dan 45 min. stomen. De rode en de groene paprika met een aardappelschillertje schillen en in blokjes snijden. Deze paprikablokjes 20 min. voor het einde van de stoomtijd van de aubergines in de stoomschaal scheppen. Zodra de aubergines gaar zijn, het vruchtvlees uitlepelen en met een mes of een mixer fijnhakken. Vervolgens de gepelde lookteentjes, de ajuin, de paprika’s, de gehakte olijven, het komijnpoeder en het citroensap toevoegen. Desgewenst bijkruiden.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Vezels, vitamine C (paprika’s) en weinig calorieën. Voedingswaarde 61 kcal • Eiwitten: 2 g

• Vetten: 2 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 17

Voorgerechten

Tonijn “lieveheersbeestjes” Ingrediënten • 4 grote tomaten • 4 kleine tomaten • 100 g tonijn “naturel” uit blik • 1 eierdooier • 15 cl Isio 4 olie • 1/2 koffielepel mosterd • 1 doosje saffraan

• 4 pers.

• 1 koffielepel wijnazijn


• Zout


• Zwarte peperkorrels

één

twee

drie

De tomaten 10 min. stomen in de kom met maximaal vermogen, dan laten “schrikken” onder koud stromend water en de schil van de tomaten verwijderen. De tomaten voorzichtig in tweeën snijden, ontpitten en op keukenpapier laten uitlekken. De mayonaise klaarmaken: de eierdooier, de mosterd, het zout, de peper mengen en aan een regelmatig tempo opkloppen. Ondertussen de Isio 4 olie er langzaamaan in verwerken. Zodra de mayonaise stevig is, twee kommetjes nemen en de mayonaise in twee verdelen. De ene helft vermengen met de uitgelekte tonijn en bij de andere helft de azijn, de saffraan en een beetje water voegen om een vloeibare saus te maken. De halve tomaten vullen met de tonijn en ze omgekeerd op de borden schikken. De tomaten versieren met de zwarte peperkorreltjes om ze op lieveheersbeestjes te doen gelijken en er rond wat saffraansaus scheppen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Eiwitten van heel goede kwaliteit (eieren, tonijn). De totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A. Voedingswaarde 167 kcal • Eiwitten: 11 g

• Vetten: 10 g

/

portie • Koolhydraten: 9 g

17

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 18

Voorgerechten

Pompoenroomsoep Ingrediënten • 850 g vruchtvlees van een pompoen • 15 cl volle melk

• 4 pers. • Voorbereiding - 10min

• 2 soeplepels zure room


• Zout en peper

één twee drie

Het vruchtvlees van de pompoen in een stoommandje leggen. Stomen gedurende 30 min.

10 min. vóór het einde van de stoomtijd de melk en de room toevoegen in de sausstoomschaal. Kruiden met peper en zout.

Het gestoomde vruchtvlees en de saus uit de sausstoomschaal mixen en eventueel bijkruiden met peper en zout.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g De totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A (pompoen en room). Voedingswaarde 134 kcal • Eiwitten: 4 g

• Vetten: 7 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 19

Voorgerechten

Tonijn en bonensalade Ingrediënten • 450 g tonijnsteak • 1 soeplepel Isio 4 olie • 1 geplet lookteentje • 1/2 komkommer • 1 rode ajuin, in flinterdunne plakjes gesneden • 1 blik 420 g rode bonen, uitgelekt

• 4 pers.

• 2 tomaten in vieren gesneden


• 1 groene sla, gewassen

• Stoomtijd - 12-15min

• Ongeveer 5 eetlepels vinaigrette

één

De tonijnsteaks van hun vel ontdoen en ze in blokjes van 5 cm snijden. De tonijnblokjes in de sausstoomschaal leggen. De look, de ajuin en de olie toevoegen. Gedurende 12 - 15 minuten stomen.

twee

Wat blaadjes groene sla op een bord schikken. De komkommer schillen, in de lengte doorsnijden en dan in plakjes snijden. In een grote kom de komkommer, de ajuin, de look, de rode bonen en de tomaten scheppen.

drie

De vinaigrette over de salade gieten en mengen. De rode bonensalade op de groene slabladeren scheppen, dan de warme tonijnblokjes erop schikken en direct opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten. Bevat ijzer, vitamine B9 en essentiële vetzuren (tonijn, olie). Voedingswaarde 472 kcal • Eiwitten: 44 g

• Vetten: 24 g

/

portie • Koolhydraten: 20 g 19

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 20

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 21

Groenten

Terrine met drie groenten Ingrediënten Wortelmousse:

Courgettemousse:

• 300 g wortelen

• 300 g courgettes

• 80 g eiwitten*

• 80 g eiwitten*

• 1 koffielepel kurkuma

• 15 spinazieblaadjes

• zout en piment d’Espelette • zout en piment • 80 g verse room

d’Espelette

Seldermousse:

• 80 g de verse room

• 300 g selder • 80 g eiwitten*

* van 3 grote eieren

• 1 koffielepel


muskaatnoot

• Stoomtijd - 30+40min

• zout en piment d’Espelette • 80 g verse room

één

De wortelen en de selder 30 min. stomen. De courgettes 20 min. stomen.

twee

De groenten snel laten afkoelen in een schaal die u op ijs zet, maar ze NIET afkoelen door ze in koud water onder te dompelen. De eiwitten tot sneeuw kloppen. De groentesoorten apart mixen en aan elke groentemousse de gepaste ingrediënten toevoegen.

drie

Individuele vormpjes nemen en hierin een laagje wortelmousse, een laagje seldermousse en een laagje courgettemousse scheppen. De vormpjes met de mousses 40 min. stomen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g De totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A (room, wortelen en spinazie). Voedingswaarde 276 kcal • Eiwitten: 11 g

• Vetten: 19 g

/


21

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 22

Groenten

Gestoomde groenten op Chinese wijze Ingrediënten • 150 g verse sojascheuten • 100 g zwarte paddenstoelen • 150 g wortelen • 100 g palmharten • 1/2 Chinese kool • 8 gekookte maïskorrels uit blik • 1 kleine rode paprika

• 4 pers.

• 2 eetl. sojasaus


• 2 eetl. verse koriander, gesneden


• Witte peper

één twee

drie

De champignons 30 min. in lauw water weken. De maïskorrels en de palmharten laten uitlekken. De sojascheuten afspoelen en laten uitlekken. De wortelen schillen en in julienne snijden. De koolbladeren wassen en in dunne plakjes snijden. De paprika ontpitten en in reepjes snijden. Alle groenten in de kom met maximaal vermogen leggen en gedurende 20 min. stomen. Net voor het opdienen besprenkelen met sojasaus en bestrooien met gesnipperde verse korianderblaadjes en witte peper.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Vezels, vitamine A en B9, en bijna de helft van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine C (paprika). Voedingswaarde 108 kcal • Eiwitten: 6 g

• Vetten: 0,75 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 23

Groenten

Gestoomde rijst Ingrediënten • 270 g basmatirijst

• 4 pers.

• 4 dl water


• Zout


• Geraspte gruyère of parmezaan

één twee drie

De rijst spoelen. De rijst samen met het water en het zout in de rijstkom scheppen.

De rijstkom in het stoommandje zetten. 60 min. laten stomen. De rijst met een vork losprikken en een nootje verse boter toevoegen.

De rijst bestrooien met geraspte gruyère of parmezaan. Opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Een hoog gehalte aan meervoudige koolhydraten, calcium en eiwitten (calcium). Voedingswaarde 250 kcal • Eiwitten: 30 g

/

• Vetten: 0,25 g


23

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 24

Groenten

Asperges met eieren Ingrediënten • 600 g groene aspergepunten • 3 hardgekookte eieren • 3 soeplepels olijfolie

• 4 pers.

• 1 koffielepel balsamiekazijn


• Verse bieslook


• Zout en zwarte peper van de molen

één

twee

drie

De eieren in een stoommandje leggen. De punten van de asperges snijden en ze in een ander stoommandje leggen. Gedurende 15 min. laten stomen totdat de asperges mals zijn. De stoomtijd hangt af van de dikte en de versheid van de asperges. De eieren uit het stoommandje nemen en in koud water laten afkoelen. De pel verwijderen en dooier en eiwit scheiden. Een vinaigrette maken met olijfolie, balsamiekazijn en peper en zout. De asperges over 4 borden verdelen, met vinaigrette besprenkelen en bestrooien met de fijngehakte eiwitten en eierdooiers. Met wat bieslook versieren. Warm opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g De totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A en B9 (asperges). Eiwitten van een uitstekende kwaliteit (eieren). Voedingswaarde 154 kcal • Eiwitten: 9 g

• Vetten: 12 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 25

Groenten

Groentenjardinière Ingrediënten • 200 g wortelen • 200 g rapen • 200 g sperziebonen uit de diepvries

• 4 pers.

• 200 g erwten uit de diepvries


• Gehakte peterselie


• Zout en versgemalen zwarte peper

één twee drie

De wortelen, de rapen, de sperziebonen in julienne snijden (staafjes van 4 cm lang en 1 cm breed).

Alle groenten 40-50 min. stomen.

De groenten uit het stoommandje scheppen en kruiden met peper en zout. Bestrooien met fijngehakte peterselie.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g De totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine C, B9 en A. Voedingswaarde 71 kcal • Eiwitten: 5 g

• Vetten: 0,5 g

/


25

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 26

Groenten

Bloemkool met bieslookroom Ingrediënten • 1 middelgrote bloemkool

• 4 pers.

• 250 ml room


• 3 soeplepels verse bieslook, grofgehakt


• Zout en peper

één twee drie

De bladeren van de bloemkool verwijderen, de bloemkool in roosjes van dezelfde grootte verdelen en wassen. De bloemkoolroosjes in de kom met maximaal vermogen leggen. De room met het zout en de peper in de sausstoomschaal gieten. De gehakte bieslook toevoegen. Alles 30 min. stomen, totdat de bloemkool gaar en mals is. De bloemkoolroosjes op een voorverwarmde schotel schikken, de bieslookroom erover gieten en meteen opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g De helft van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine B9. Vezels (bloemkool), vitamine A (room). Voedingswaarde 248 kcal • Eiwitten: 6 g

• Vetten: 19 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 27

Groenten

Preiwitten met sinaasappelschil Ingrediënten • 800 g prei • 2 eierdooiers • 1 soeplepel mosterd • 1 wit van een ei • 100 ml geconcentreerde melk, ongezoet • 1/4 van een sinaasappelschil

• 4 pers.

• 100 ml Isio 4 olie


• Zout


• Witte peper

één twee drie

De buitenste bladeren van de prei verwijderen en de prei wassen. Enkel de preiwitten behouden en deze 35 min. stomen in de kom met maximaal vermogen. Een lichte mayonaise maken met de eieren, de mosterd, de melk uit blik en de Isio 4 olie. Het eiwit tot sneeuw kloppen en voorzichtig met de mayonaise vermengen. De geraspte sinaasappelschil toevoegen. Weinig zout toevoegen en kruiden met peper. De preiwitten met deze lichte mayonaise opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g De helft van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A (prei), calcium (melk). Voedingswaarde 348 kcal • Eiwitten: 8 g

• Vetten: 30 g

/

portie

• Koolhydraten: 10 g 27

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 28

Groenten

Tomaten gevuld met spinazie Ingrediënten • 4 grote, stevige tomaten • 400 g verse spinazie • 150g platte kaas

• 4 pers.

• 2 eieren


• Zout en versgemalen zwarte peper


• 1 mespuntje muskaatnoot

één

twee

drie

De spinazie wassen en 10 min. stomen. Na 5 min. de spinazie onderroeren om alles homogeen te laten stomen. De spinazie door een zeef of een roerzeef drukken om het overtollige water te verwijderen. Dan fijnhakken.

Uit elke tomaat een dekseltje knippen, de pitten en het vruchtvlees verwijderen. De binnenkant met zout bestrooien. Het ei opkloppen met de platte kaas, het zout, de peper en de muskaatnoot. de spinazie toevoegen. De tomaten met dit mengsel vullen en de dekseltjes er weer op zetten. Dan de tomaten in de kom met maximaal vermogen zetten en 20 min. stomen. Warm opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Calcium (platte kaas, spinazie), de totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A en B9 (spinazie). Voedingswaarde 127 kcal • Eiwitten: 9 g

• Vetten: 6 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 29

Groenten

Courgettes met peterselie Ingrediënten • 800 g courgettes • 30 g boter

• 4 pers.

• 3 lookteentjes


• Peterselie


• Zout, peper

één twee drie

De courgettes wassen en in plakjes van 5 mm snijden.

Ze 20 min. stomen in de kom met maximaal vermogen.

De courgettes op een schaal scheppen en ze met gesmolten boter besprenkelen. Bestrooien met de fijngehakte peterselie en look. Opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Meer dan de helft van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A (courgettes en boter). Vitamine C (peterselie). Voedingswaarde 90 kcal • Eiwitten: 4 g

• Vetten: 7 g

/

portie


29

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 30

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

Vlees

11:30

en

Page 31

gevogelte

Kalfsvlees op Italiaanse wijze Ingrediënten • 4 dunne en brede kalfslapjes • 10 cl witte wijn • 1 kleine aubergine • 8 salieblaadjes • 100 g mozzarella • 1 takje tijm • 2 gepelde tomaten

• 4 pers.

• 30 g boter


• 2 sjalotten


• Zout/peper

één twee drie

De aubergine in dunne plakjes snijden. Op elk kalfslapje een aubergineplakje, een sneetje mozzarella en een salieblaadje leggen. Kruiden met peper en zout. In de sausstoomschaal de boter, de gehakte sjalotten, de in blokjes gesneden tomaten, de tijm scheppen en er de witte wijn bijgieten. De kalfslapjes oprollen en ze met een tandenstokertje vastprikken. De kalfsrolletjes in de sausstoomschaal leggen en ze 23 min. stomen. Zodra ze gaar zijn, ze op een bord schikken en ze met een beetje saus overgieten.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, calcium (kaas). Voedingswaarde 399 kcal • Eiwitten: 53 g

• Vetten: 18 g

/


31

SEB VitaCuisine NL

Vlees

15/06/06

en

11:30

Page 32

gevogelte

Kalkoen met mosterd Ingrediënten • 4 x 150 g kalkoenborst of kalkoenlapjes • 1 soeplepel mosterd “op oude wijze” • Zout en versgemalen zwarte peper Voor de mosterdroom:

• 4 pers.

• 1 soeplepel mosterd “op oude wijze”


• 1 koffielepel mosterd van Dijon


• 4 koffielepels magere verse room

één

twee

drie

De kalkoenfilets aan elke zijde met mosterd “op oude wijze” bestrijken. Elke filet oprollen en met een tandenstokertje vaststeken. De kalkoenrolletjes in de sausstoomschaal leggen. De 2 mosterdsoorten mengen en er de room voorzichtig bijgieten. Deze saus over de kalkoenrolletjes gieten en alles 25-30 min. stomen, totdat het kalkoenvlees gaar is. De stoomtijd hangt af van de grootte en de dikte van het kalkoenvlees. Op warme borden scheppen, de tandenstokertjes verwijderen en de mosterdroom over de kalkoenrolletjes gieten.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, vitamine van de B-groep. De totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine B12. Voedingswaarde 211 kcal • Eiwitten: 36 g

• Vetten: 7 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

Vlees

en

11:30

Page 33

gevogelte

Eendeborstfilet met perzik Ingrediënten • 2 borstfilets of andere filets van eend • 4 halve perziken, vers of uit blik • 1 sjalot • Sap van 1/2 sinaasappel

• 4 pers.

• 4 cl Porto


• 4 kruidnagels


• Zout/peper

één

De sjalot fijnhakken. De perziken schillen en in plakjes snijden. De sinaasappel persen. Het borstvlees in lapjes snijden (1/2 eendeborstfilet per persoon). Het vet verwijderen.

twee

De sjalotten, de eendeborstfilets, de plakjes perzik en de kruidnagels in de sausstoomschaal leggen. Besprenkelen met de Porto en het sinaasappelsap. Kruiden met peper en zout.

drie

Gedurende 12-15 min. stomen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, vitaminen van de B-groep en weinig calorieën. Voedingswaarde 207 kcal • Eiwitten: 20 g

• Vetten: 6 g

/

portie


33

SEB VitaCuisine NL

Vlees

15/06/06

en

11:30

Page 34

gevogelte

Lamsnootjes met muntfumet Ingrediënten • 8 kleine lamsnoten

• 4 pers.

• 5 muntblaadjes


• 50 g boter


• Zout en peper

één twee drie

De lamsnootjes kruiden met peper en zout en ze met 4 muntblaadjes in de stoomschaal gedurende 6 min. stomen om ze “rosé” te laten gaar worden.

De malse boter mengen met een heel fijngehakt muntblaadje.

Deze muntboter op de lamsnootjes scheppen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, de totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine B12. Voedingswaarde 535 kcal • Eiwitten: 25 g

• Vetten: 48 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

Vlees

en

11:30

Page 35

gevogelte

Varkenshaasje met peper Ingrediënten • 400 g varkenshaasje • 5 peperkorrels • Zout Voor de saus : • 20 cl room

• 4 pers.

• 5 cl Madeira


• 1 soeplepel tomatenconcentraat


• Zout en peper

één twee drie

Het varkenshaasje in 10 nootjes snijden. Deze plat maken en kruiden met zout. De nootjes ook bestrooien met geplette peperkorrels en ze in de sausstoomschaal stomen gedurende 17 min. 5 min. voor het einde van de stoomtijd de room, de Madeira, het tomatenconcentraat, zout en peper toevoegen. Goed mengen.

De varkenshaasjes op een schaal scheppen en met de saus overgieten.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, ijzer en vitaminen van de B-groep. Voedingswaarde 351 kcal • Eiwitten: 37 g

• Vetten: 21 g

/


35

SEB VitaCuisine NL

Vlees

15/06/06

en

11:30

Page 36

gevogelte

Gevogeltesuprême met dragon Ingrediënten • 4 kippenborstfilets

• 4 pers.

• 2 eetlepels verse dragon, fijngehakt


• 2 dl room


• Zout en peper

één twee drie

Het kippenvlees kruiden met peper en zout, bestrooien met de fijngehakte dragon en in de sausstoomschaal leggen.

De room met de rest van de dragon, zout en peper bijgieten en 20-25 min. stomen.

Het kippenvlees op een schaal scheppen en met de saus overgieten.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Weinig calorieën, uitstekende eiwitten en vitaminen van de B-groep. Voedingswaarde 298 kcal • Eiwitten: 28 g

• Vetten: 20 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

Vlees

11:30

en

Page 37

gevogelte

Kip met kokosmelk Ingrediënten • 4 kippenborstfilets • 1 ajuin, gehakt • 1 groene of rode paprika • 20 cl kokosmelk

• 4 pers.

• 1 soeplepel kerrie


• 2 soeplepel verse room


• Zout en peper

één twee drie

De olie, de in dunne plakjes gesneden ajuin en de in stukjes gesneden paprika in de sausstoomschaal scheppen. Gedurende 20 min. stomen.

Het vlees in reepjes snijden. 15 min. vóór het einde van de stoomtijd de reepjes kippenvlees, de kokosmelk en het kerriepoeder toevoegen.

De kipreepjes overgoten met de saus opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, ijzer, vitaminen van de B-groep (kip) en vitamine C (paprika’s). Voedingswaarde 342 kcal • Eiwitten: 32 g

• Vetten: 21 g

/


37

SEB VitaCuisine NL

Vlees

15/06/06

en

11:30

Page 38

gevogelte

Kiprolletjes met courgettes Ingrediënten • 4 kipfilets van 150 g elk • 2 kleine courgettes • 20 g groene of zwarte olijven • 1/2 groene paprika en 1/2 gele paprika

• 4 pers.

• 1 grote tomaat


• 1 koffielepel gemberpoeder


• Zout en peper

één

De courgettes in de breedte in dunne plakjes snijden (8 in totaal).

twee

Elke kipfilet kruiden met zout en peper en tussen 2 courgetteplakjes leggen. Oprollen en met een tandenstokertje vaststeken of met keukengaren vastbinden. De paprika’s en de tomaat ontpitten en in blokjes snijden.

drie

Het vlees, de paprika’s en de tomaat 20 tot 25 min. stomen in de sausstoomschaal. Net voor het opdienen met gemberpoeder bestrooien en versieren met de olijven.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, ijzer, vitaminen van de B-groep. Voedingswaarde 224 kcal • Eiwitten: 35 g

• Vetten: 8 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

Vlees

en

11:30

Page 39

gevogelte

Kalfsvlees met tonijnsaus uit Amalfi Ingrediënten • 400 g kalfsbout • 200 g tonijn in sneden • 200 g verse gewone champignons

• 4 pers.

• 150 g parmezaan


• Witloofsalade


• Zout

één

twee

drie

Het kalfsvlees in dunne plakjes snijden. Hetzelfde doen met de tonijn, maar dan kleinere plakjes maken. De champignons schoonmaken en eveneens in plakjes snijden. Schik de plakjes kalfsvlees, de tonijn en de champignons dakpansgewijs in twee rijen naast elkaar in de stoomschaal. Bestrooien met een beetje kaas en opnieuw een plakje kalfsvlees, tonijn, champignon, enz. leggen.

Alles met zout bestrooien en 15 min. stomen. Opdienen op een bedje witloofsalade besprenkeld met de jus van het stomen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Calcium (parmezaan), essentiële vetten, de totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine B12 (tonijn). Voedingswaarde 359 kcal • Eiwitten: 51 g

• Vetten: 15 g

/


39

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 40

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 41

Vis

Zonnevisfilets met venkelzaad Ingrediënten • 4 Zonnevisfilets (150 g elk) • 4 soeplepels olijfolie • 2 venkelknollen (300 g elk) • 1 tomaat ontdaan van steel en pitten en in blokjes gesneden • 10g venkelzaad • Zout

• 4 pers.

• 4 plukjes dillegroen


• Piment


• 1 citroen

één twee drie

De venkelknollen in dunne plakjes snijden. Kruiden met zout en piment en besprenkelen met het citroensap. De venkelzaadjes toevoegen. Alles in een stoomschaal leggen en 15 min. stomen.

De visfilets op de venkelplakjes leggen en nog eens 15 min. stomen.

De venkelplakjes op de borden scheppen en hierop een zonnevisfilet schikken. Rondom een scheutje olijfolie gieten, de blokjes tomaat scheppen en versieren met wat plukjes dillegroen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, essentiële vetten, vitamine C en B9. Voedingswaarde 309 kcal • Eiwitten: 27 g

• Vetten: 20 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 42

Vis

Mosselen in witte wijnsaus Ingrediënten • 2 kg mosselen, geborsteld en gekuist • 2 gehakte sjalotten • 20 cl droge witte wijn • 2 soeplepels verse peterselie, gehakt

• 4 pers.

• 2 soeplepels citroensap


• 20 cl verse room


• Zout/peper

één twee drie

De mosselen schoonborstelen en wassen. Ze in de stoomkom met maximaal vermogen leggen. In de sausstoomschaal de in plakjes gesneden sjalot, de wijn, de peterselie en het citroensap doen. De room erbij gieten en royaal kruiden met peper en zout. Gedurende 30 min. stomen. De mosselen in een schaal scheppen en overgieten met de saus. Meteen opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, de totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine B12. Voedingswaarde 447 kcal • Eiwitten: 52 g

• Vetten: 22 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 43

Vis

Langoustines met basilicumboter Ingrediënten • 12 rauwe langoustines • 12 mooie spinazieblaadjes Marinade: • 3 soeplepels olijfolie • 1 soeplepel citroensap • 1 lookteentje, gehakt • 6 basilicumblaadjes, gesneden • 1 snufje Cayennepeper • Zout

• 4 pers.

Saus:


• 8 mooie basilicumblaadjes


• 30 g boter

één

De langoustines pellen en 30 min. marineren in een marinade bereid met de olie, het citroensap, de geperste look, de basilicum, het zout en de Cayennepeper.

twee

Net voor het opdienen de langoustinestaarten laten uitlekken en ze één voor één in enkele spinazieblaadjes rollen. Alles in de sausstoomschaal leggen.

drie

De boter en de grofgehakte basilicumblaadjes toevoegen. Dan 7 tot 9 min. stomen. Uw langoustinerolletjes op een bord scheppen en met wat saus overgieten.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, vitamine A (boter). Weinig calorieën. Voedingswaarde 184 kcal • Eiwitten: 20 g

• Vetten: 10 g

/


43

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 44

Vis

Zeevruchtenspiesjes Ingrediënten • 400 g zeeduivelfilet • 8 rauwe gamba’s • 8 verse noten van Sint-Jakobsschelpen • 1 rode paprika • 1 gele paprika • 4 houten spiesjes, ongeveer 20 cm lang Voor de marinade: • 150 ml Isio 4 olie

• 4 pers.

• 1 koffielepel venkelzaad


• 2 koffielepels verse tijmblaadjes, gesneden

• Marinade - 1-2h

• 2 gedroogde laurierblaadjes


• Sap van 1/2 citroen

één

twee drie

De paprika’s ontpitten en in vierkantjes van 5 cm snijden. Met een scherp mes de centrale graat uitsnijden en de zeeduivelfilet in stukken van 5 cm snijden. Nu 4 spiesjes maken met afwisselend stukken vis, de gamba’s, de noten van de Sint-Jakobsschelpen en de paprika’s. Beginnen en eindigen met een stuk paprika. De stukken niet te dicht tegen elkaar op de spiesjes steken omdat ze dan niet gelijkmatig gaar worden. Nu alle ingrediënten voor de marinade mengen. Hierin de spiesjes marineren: 1 tot 2 uur in de koelkast. De spiesjes 14 min. stomen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, ijzer, fosfor, essentiële vetten, vitamine C (paprika’s). Voedingswaarde 300 kcal • Eiwitten: 37 g

• Vetten: 15 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 45

Vis

Zeebaars met tomatencoulis Ingrediënten • 4 zeebaarsfilets van 130 g elk • 200 g tomatencoulis • 2 eetlepels olijfolie • Zout • 15 Pichouline-olijven uit Nice • Peper

• 4 pers.

• 4 mooie basilicumblaadjes, gesneden


• 20 g zeesla (soort zeewier) (facultatief)


• 1 bosje peterselie

één twee

drie

In de sausstoomschaal de tomatencoulis, de ontpitte en grofgehakte olijven, de basilicum en de olijfolie scheppen.

De peterselie mixen en zo nodig wat verdunnen met een beetje water om een homogene peterseliejus met een saustextuur te maken. De zeebaars in de stoomschaal op de zeesla leggen, kruiden met zout en de peper. Dit 15 min. stomen. Een inox ringetje in het midden van een bord leggen. Hierin de saus met tomatencoulis scheppen, hierop de zeebaars leggen en er rond wat peterseliesaus scheppen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Een kwart van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid ijzer, 3/4 ADH fosfor en de totale ADH vitamine B12. Voedingswaarde 247 kcal • Eiwitten: 25 g

• Vetten: 15 g

/


45

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 46

Vis

Bundeltjes pollak Ingrediënten • Twee sneden gele pollak (vissoort)(250 g) • Twee sneden zwarte pollak (vissoort) (250 g) • 150 g ontpitte groene olijven • 1 yoghurt • 1 koffielepel mosterdzaad • 2 koffielepels balsamiekazijn

• 4 pers.

• Grof zeezout


• Zwarte peperkorrels


• Verse munt

één

twee

drie

De stukken pollak kruiden met peper en zout. Ze 12 min. stomen in de stoomschaal. Zodra de stukken pollak gaar zijn, ze 10 min. laten afkoelen. De groene olijven in tamelijk dikke ringen snijden. De saus klaarmaken: de yoghurt, de mosterd, de azijn, grof zeezout en een beetje gehakte verse munt mengen. De stukken uit elkaar halen (de graat en het vel verwijderen) en in stukken van 2 cm snijden. Deze stukken op een schaal schikken, overgieten met de yoghurtsaus en bestrooien met de olijfringetjes. Versieren met wat gewassen muntblaadjes.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende vetten, de totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine B12. Voedingswaarde 275 kcal • Eiwitten: 32 g

• Vetten: 14 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 47

Vis

Zeeduivel met kerrie Ingrediënten • 800 g zeeduivelstaart • Grote Chinese koolbladeren • Indische kerrie • 20 cl kokosmelk • 2 groene mango’s • 1 citroen

• 4 pers.

• Bosje koriander


• Grof zout


• Geroosterde amandelschilfers

één

De staart van de zeeduivel in stukken van 2 of 3 cm snijden. De koolbladeren in de sausstoomschaal schikken. De stukken zeeduivel zodanig op de koolbladeren leggen dat de koolbladeren aan de zijkanten uitsteken.

twee

De stukken vis met kerrie bestrooien en met twee eetlepels kokosmelk besprenkelen. Eerst gedurende 5 min. stomen en daarna pas de koolbladeren over de stukken vis dichtvouwen. Het stomen hervatten en 20 min. laten duren.

drie

De groene mango’s schillen en in blokjes van een halve centimeter snijden. Besprenkelen met citroensap en bestrooien met grof zout. De fijngesneden koriander toevoegen. De in de koolbladeren gewikkelde stukken zeeduivel met een beetje saus op een bord scheppen en ernaast wat mangoblokjes schikken. Het geheel bestrooien met licht geroosterde amandelschilfers.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, essentiële vetten (omega 3 en 6), vezels. Voedingswaarde 486 kcal • Eiwitten: 44 g

• Vetten: 28 g

/


47

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 48

Vis

Tarbot met vanille Ingrediënten • 600 g gefileerde tarbot • 30 g maïzena • 2 vanillestokjes uit Madagaskar • grof zout en “fleur de sel” zeezout • 200 g gedroogde zwarte champignons • 1 eierdooier


• 1 blik 335 g ananas, uitgelekt, maar het sap bewaren


• 4 soeplepels verse room

één

twee

drie

De zwarte champignons in een kom leggen, overgieten met warm water en 30 minuten laten zwellen. Zodra de champignons geweekt zijn, ze in een stoommandje leggen. De verse room, de eierdooier en de maïzena in de rijstkom scheppen die in het andere stoommandje staat. De tarbot in de sausstoomschaal leggen. Bestrooien met zout. De vanillestokjes in de lengte doorsnijden en ze met de openkant op de vis leggen. De in blokjes gesneden ananas toevoegen en het sap uit het blik bewaren. 20 minuten stomen. De vanillezaadjes met een mes uit de stokjes schrapen en in de saus scheppen. Een beetje ananassap bijgieten. Dit mengsel met de klopper tot een romige saus kloppen. De tarbotfilets op elk bord op een bedje van zwarte champignons schikken en overgieten met een scheutje saus. Er stukjes ananas rond schikken.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, essentiële vetten (omega 3 en 6), vezels. Voedingswaarde 248 kcal • Eiwitten: 27 g

• Vetten: 5 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 49

Vis

SintJakobsschelpen met witte wijn Ingrediënten • 12 noten van Sint-Jakobsschelpen Saus: • 2 sjalotten • 10 cl witte wijn

• 4 pers.

• 25 cl vloeibare room


• 100 g boter


• Zout en peper

één twee drie

De sjalotten in plakjes snijden en samen met de witte wijn, de room, de boter, het zout en de peper in de sausstoomschaal scheppen. Gedurende 5 min. stomen. De noten van de Sint-Jakobsschelpen wassen en droogdeppen. 5 min. voor het einde van de stoomtijd de noten in de sausstoomschaal leggen.

De noten van de Sint-Jakobsschelpen op een bord schikken en met wat saus overgieten.

Tr o e v e n v o o r u w Uitstekende eiwitten, ijzer. Voedingswaarde 429 kcal • Eiwitten: 13 g

• Vetten: 40 g

voeding

/


49

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 50

Vis

Zalm op Pekingwijze Ingrediënten • 4 zalmfilets • 400 g verse sojascheuten • 2 soeplepels sesamzaadjes

• 4 pers.

• 1 limoen


• 1 soeplepel sojasaus


• Zout en peper

één twee drie

In de sausstoomschaal de zalmfilets leggen en met al het limoensap besprenkelen. De olie, de sojasaus, de peper en weinig zout toevoegen. Laten stomen gedurende 20 minuten. 10 minuten voor het einde van de stoomtijd de sojascheuten controleren en ze voorzichtig wassen. Hierbij opletten dat de zaadjes er niet uitvallen. De sojascheuten op de zalmfilets schikken. Laten stomen. De zalmfilets met de sojascheuten op de borden schikken, met sesamzaadjes bestrooien en met een beetje saus overgieten.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Essentiële vetten, vitamine D en de totale Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine B12. Voedingswaarde 356 kcal • Eiwitten: 34 g

• Vetten: 24 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 51

Vis

Pannetje met vis en schaaldieren Ingrediënten • 2 zeebrasemfilet • 50 g boter • 4 knorhaanfilets • Saffraan • 200 g zalm • Gehakte kervel

• 4 pers.

• 4 noten van Sint-Jakobsschelpen


• Peper en zout


• 1 dl room

één twee drie

Alle stukken vis behalve de noten van de Sint-Jakobsschelpen in de sausstoomschaal leggen.

De room, de saffraan en de boter toevoegen. Gedurende 15 min. stomen.

10 min. voor het einde van de stoomtijd de noten van de SintJakobsschelpen toevoegen. De vis met de jus en bestrooid met kervel opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Uitstekende eiwitten, fosfor, essentiële vetten, vitamine A (boter, room), vitamine D (zalm). Voedingswaarde 444 kcal • Eiwitten: 46 g

• Vetten: 28 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 52

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 53

Desserts

Lauwe moelleux met chocolade Ingrediënten • 100 g pure chocolade 64%cacao • 50 g malse boter

• 4 pers.

• 3 eieren


• 85 g poedersuiker


• 35 g bloem

één

twee

drie

De in blokjes gesneden chocolade in de rijstkom leggen en met folie afdekken. De chocolade 10 min. onder stoom laten smelten. Zodra de chocolade gesmolten is, de malse boter toevoegen. De eiwitten tot sneeuw kloppen. De eierdooiers, de suiker en de bloem in de gesmolten chocolade verwerken. De tot sneeuw geklopte eiwitten voorzichtig toevoegen. Het moelleux deeg in de individuele vooraf beboterde vormpjes gieten. De moelleux gedurende 30 minuten stomen in de kom met maximaal vermogen. Ontvormen en opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Magnesium (chocolade), vitamine A (boter), eiwitten (eieren). Voedingswaarde 379 kcal • Eiwitten: 7 g

• Vetten: 22 g

/

portie


53

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 54

Desserts

Steam Sponge Pudding Ingrediënten • 125 g margarine • 125 g poedersuiker • 2 eieren • 1 koffielepel bakpoeder • 175 g bloem • 30 ml melk

• 4 pers.

• 1/2 koffielepel vanille-essence

• Voorbereiding - 6-8min

• 2 soeplepels melk


• 75 g rozijnen (facultatief)

één

twee drie

De margarine en de suiker mengen. De eieren één voor één loskloppen en de bloem, het bakpoeder, de vanille-essence en de melk toevoegen om een romige saus te maken. De rozijnen toevoegen. De rijstkom beboteren. Hierin de saus gieten. Met huishoudfolie afdekken en de rijstkom met een touwtje zorgvuldig dichtbinden.

De rijstkom in een stoommandje zetten en 75 – 90 min. stomen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Eiwitten van uitstekende kwaliteit (eieren), vitamine E (margarine). Voedingswaarde 551 kcal • Eiwitten: 8 g

• Vetten: 29 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 55

Desserts

Diplomatenroom met gekonfijt fruit Ingrediënten • 40 cl melk • 150 g suiker • 4 eieren

• 4 pers.

• 100 g gekonfijt fruit in blokjes


• 150 g boudoirkoekjes


• 5 cl rum

één

twee

drie

Het gekonfijt fruit in de rum weken. De omtrek van een beboterde rijstkom met boudoirkoekjes bekleden. Enkele koekjes en een deel van het gekonfijt fruit op de bodem leggen. De eieren met de suiker schuimig kloppen en de warme melk en de rum erbij gieten. Een kleine hoeveelheid van dit mengsel over de koekjes gieten en dan enkele minuten wachten. Dan het midden van de taart vullen met afwisselend koekjes en gekonfijt fruit en telkens beetje bij beetje wat saus erover gieten. Naar het einde toe moet de saus volledig opgebruikt zijn. Afdekken met huishoudfolie en 45 min. stomen. Laten afkoelen en opdienen met fruitcoulis of Engelse room (soort vanilleroomsaus).

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Calcium (melk), eiwitten van uitstekende kwaliteit (melk, eieren), energie (suiker, gekonfijt fruit). Voedingswaarde 379 kcal • Eiwitten: 7 g

• Vetten: 22 g

/

portie

• Koolhydraten: 42 g 55

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 56

Desserts

Peren met chocolade Ingrediënten • 4 goed rijpe en zoete peren • 1/2 citroen • 125 g pure chocolade

• 4 pers.

• 1 dl magere room


• 2 stuks steranijs


• 2 vanillestokjes

één

De peren schillen, inwrijven met de in tweeën gesneden citroenen en ze in een stoommandje leggen. Gedurende 20 min. stomen met de steranijs en de vanillestokjes.

twee

De chocolade in de rijstkom in stukken breken. De magere vloeibare room erbij gieten. De rijstkom 10 min. voor het einde van de stoomtijd van de peren in de stoomkoker zetten.

drie

De peren op borden scheppen en met de warme chocoladesaus overgieten. Direct opdienen met als versiering de steranijs en de vanillestokjes.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Magnesium (chocolade), vezels (peren), vitamine A. Voedingswaarde 298 kcal • Eiwitten: 3 g

• Vetten: 15 g

/

portie


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 57

Desserts

Fruitspiesjes met coulis van mango en passievrucht Ingrediënten • 1 banaan • 1 passievrucht • 1 mango • 1 ananas

• 4 pers.

• 4 spiesjes


• 1 glas sinaasappelsap


• 1/2 citroen

één

twee drie

Het fruit schoonmaken en schillen. De banaan in plakken van 2cm snijden en direct met citroensap besprenkelen. De mango in blokjes van 2 cm snijden, de ananas in 6 snijden en dan zonder de kern in een driehoek snijden. Het fruit willekeurig op spiesjes steken en 9 min. stomen. Voor de coulis het vruchtvlees van de schil van de mango en uit de schil van de passievrucht schrapen. In de mixer mixen met sinaasappelsap. In het midden van een bord een lepel saus scheppen en hierop het gestoomde spiesje schikken.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Vezels en vitaminen A, C en B9. Weinig calorieën. Voedingswaarde 107 kcal • Eiwitten: 1 g

• Vetten: 0.5 g

/


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 58

Desserts

Karamelroom Ingrédients Voor de karamel: • 100 g kristalsuiker • 4 soeplepels koud water Voor de room: • 3 middelgrote eieren

• 4 pers.

• 25 g poedersuiker


• 1/2 koffielepel vanille-essence


• 45 cl warme halfvolle melk

één

De schoteltjes zorgvuldig beboteren. De suiker en het water in een kookpot scheppen. De suiker op hoog vuur smelten. Laten koken totdat er een goudbruine saus ontstaat. De basis en de randen van de schoteltjes met de karamel bestrijken en deze laten stollen.

twee

In een kom de eieren met de poedersuiker en de vanille-essence kloppen. Er onder voortdurend roeren geleidelijk de warme melk bijgieten. De room over de 4 schoteltjes verdelen en met huishoudfolie afdekken. De schoteltjes in de stoomkom met maximaal vermogen zetten en 15 min. stomen. Volledig laten afkoelen.

drie

Liefst een hele dag laten afkoelen alvorens de room te ontvormen. Voor het ontvormen eerst met een scherp mes over de randen gaan en het schoteltje op een bord omkeren.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Calcium (melk), eiwitten van uitstekende kwaliteit (melk, eieren), energie (suiker). Voedingswaarde / portie 163 kcal • Eiwitten: 6 g

• Vetten: 5 g


SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 59

Desserts

Appelen met kaneel Ingrediënten • 4 Golden appelen

• 4 pers.

• 150 g gezouten boter


• 50 g witte of bruine poedersuiker


• 1 eetlepel kaneelpoeder

één twee drie

De appelen wassen en het klokhuis met een appelboor verwijderen. De boter, de suiker en de kaneel mengen.

Het gaatje in de appelen met het botermengsel vullen en de appelen individueel verpakken in zilverpapier of huishoudfolie.

De appelen 15 – 20 min. stomen. Lauw of koud opdienen.

Tr o e v e n v o o r u w v o e d i n g Bevat weinig calorieën, minerale zouten (appelen), een grote hoeveelheid vezels en vitaminen van de B-groep. Voedingswaarde 65 kcal • Eiwitten: 3 g

• Vetten: 6 g

/

portie


59

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 60

Zoute sauzen YOGHURTSAUS Ingrediënten voor 4 personen: • 3 potjes “natuur” yoghurt • 4 koffiel. zure room • 3 lookteentjes • 2 eetl. gehakte peterselie • 2 gehakte sjalotjes • 4 gehakte basilicumblaadjes • 1 eetl. citroen • Alle ingrediënten mengen en heel vers opdienen. Past bij alle rauwkostsalades. Heel lekker bij het aperitief, met radijsjes en in staafjes gesneden rauwe groenten.

SAUS MET PAPRIKA Ingrediënten voor 4 personen: • 3 rode paprika’s • 1 groene paprika • 50 cl verse zure room • 2 eetl. gehakte peterselie • zout, peper • De pitten uit de paprika’s verwijderen en de paprika’s 5 min. stomen. De paprika’s pellen en ze mixen met de peterselie, de peper, het zout en ten slotte de verse room. Deze warme saus opdienen met vlees (varkensvlees, rundvlees).

PIKANTE « SATINI » SAUS Ingrediënten voor 4 personen: • 2 grote tomaten • 2 sjalotten • 10 kleine pimenten • 2 lookteentjes • 2 eetl. olijfolie • zout • De pimenten in heel kleine stukjes snijden. De tomaten ontpitten en in blokjes snijden. De sjalotten pellen. Alle ingrediënten met de olie mengen en minstens een halve dag laten “trekken”. Opdienen met pasta, rijst, geroosterd vlees of vis, avocado’s…

PESTOSAUS Ingrediënten voor 4 personen: • 60 g basilicum • 30 g pijnboompitten • 1 lookteentje • 125 ml olijfolie • 50 g geraspte parmezaan • zout, peper • Het lookteentje in stukjes snijden en de basilicum fijnhakken. De pijnboompitten, de olie en de geraspte parmezaan mixen. Naar het einde toe de gehakte basilicum toevoegen en opnieuw mixen om een gladde massa te maken. Naar smaak kruiden met peper en zout. Opdienen als saus bij deegwaren, wit vlees, gestoomde vis, of met geroosterd brood bij het aperitief.

SAUS MET GEMBER Ingrediënten voor 4 personen: • 2 eetl. zelfgemaakte mayonaise • 2 eetl. platte kaas 40 % • 1 koffiel. citroensap • 1 koffiel. gemberpoeder • Alle ingrediënten mengen. Een uur in de koelkast zetten. Deze saus opdienen met surimistaafjes of in staafjes gesneden rauwe groenten bij het aperitief.

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 61

Zoete sauzen TROPISCHE SAUS Ingrediënten voor 4 personen: • 20 cl kokosmelk • 1 cl geconcentreerde melk • 1 cl gezoete geconcentreerde melk • 50 g ananas • 50 g mango • 50 g litchi • het sap van een limoen • 1 eetlepel grenadine • Het fruit 5 min. stomen en het dan mixen met de kokosmelk, de gezoete geconcentreerde melk en de geconcentreerde melk. Het citroensap en de grenadine toevoegen. Goed mengen en heel koel opdienen met als versiering wat muntblaadjes. U kunt deze saus opdienen met platte kaas, viervierdengebak, yoghurttaart, of bij een gestoomde banaan.

CHOCOLADESAUS Ingrediënten voor 4 personen: • 400 g pure chocolade • 25 g boter • 50 g poedersuiker • 80 g verse room • In de rijstkom de pure chocolade met de boter, de suiker en de room scheppen. Gedurende 13 min. stomen en alles goed mengen. Onmiddellijk opdienen. Deze saus past perfect bij taarten, fruit, vers brood. Probeer ook eens de combinatie geitenkaas met chocoladesaus: verrassend lekker!

COULIS VAN RODE VRUCHTEN Ingrediënten voor 4 personen: • 500 g rode vruchten • 50 g poedersuiker • het sap van een citroen • Alle ingrediënten in de rijstkom doen en gedurende 3 tot 4 min. stomen volgens de grootte van het fruit. Naar keuze mixen of zo gebruiken. Opdienen met ijsnoga, cake, pannenkoeken…

MASCARPONEROOM MET KOFFIE Ingrediënten voor 4 personen: • 2 eierdooiers • 100 g poedersuiker • 100 g mascarpone • 25 ml heel sterke koffie • De suiker in een rijstkom met 2 eetlepels water ongeveer 4 min. smelten onder stoom. De eierdooiers tot schuim kloppen en er de nog warme gesmolten suiker bijgieten. Roeren tot er een romig geheel ontstaat. Dit mengsel 1 min. stomen in de rijstkom, daarna krachtig kloppend de mascarpone en de koffie toevoegen. Lekker met droge taartjes bij de koffie of op pannenkoeken en wafels…

KAASSAUS MET VIOOLTJES Ingrediënten voor 4 personen: • 200 g platte kaas • 5 cl zure room • 3 eetl. viooltjessiroop • 2 koffiel. oranjebloesemwater • Alle ingrediënten mengen. Een uur in de koelkast laten rusten. Opdienen met fruitsalade of viervierdengebak.

61

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 62

Stoomtijd Stoomtijd

Vlees en gevogelte

Type

Hoeveelheid

Kippenborstfilet

In stukjes

500 g

15

Kippenborstfilet

Heel

450 g

17

Kippenbillen

Heel

4

36

Kalkoenlapjes

Dun

600 g

24

Varkensgebraad

Vers

700 g

38

Lamssneetjes

Vers

500 g

14

Worsten

Knack

10

6-8

Worsten

Frankfurter

10

10

Vis - Zeevruchten

Type

Hoeveelheid

Visfilet

Vers

450 g

10

Visfilet

Diepvries

450 g

18

Vissteaks

Vers

400 g

15

Hele vis

Vers

600 g

25

(mins)

Aanbevelingen

Heel gebraad

Stoomtijd (mins)

Mosselen

Vers

1 kg

15-20

Garnalen

Vers

200 g

5

Sint-Jakobsschelpen

Vers

100 g

5

Rijst - Deegwaren Granen

Type

Hoeveelheid

Witte long grain rijst

150 g

300 ml

Aanbevelingen

Stoomtijd (mins)

Aanbevelingen

20

Basmatirijst

150 g

300 ml

20

Snelkookrijst

150 g

300 ml

18

Volle rijst

150 g

300 ml

23

Griesmeel voor couscous

200 g

350 ml

23

Pasta (spaghetti)

200 g

400 ml

20

Andere voedingsmiddelen

Type

Hoeveelheid

Eieren

Hardgekookt 6

12

Eieren

Zachtgekookt 6

8

Met kokend water overgieten op 5 minuten voor het stomen

Stoomtijd (mins)

Aanbevelingen

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 63

Stoomtijd

Groenten

Type

Hoeveelheid

Artisjokken

Vers

3

43

Asperges

Vers

600 g

17

Broccoli

Vers

400 g

18

In roosjes verdelen

Broccoli

Diepvries

400 g

12

In roosjes verdelen

Selder

Vers

350 g

22

Champignons

Vers

500 g

12

Bloemkool

Vers

1 middelgrote 19

Kool (rode of groene)

Vers

800 g

22

Courgettes

Vers

600 g

12

Spinazie

Vers

300 g

13

Spinazie

Diepvries

300 g

15

Groene bonen

Vers

500 g

30

Groene bonen

Diepvries

500 g

25

Peulen

Vers

500 g

15

(mins)

Aanbevelingen

De basis afsnijden

Voet afsnijden In roosjes snijden

Schijfjes 5 mm

Worteltjes

Vers

500 g

15

Zilveruitjes

Vers

400 g

15

Erwten

Vers

400 g

20

Erwten

Diepvries

400 g

20

Prei

Vers

500 g

30

Paprika

Vers

300 g

15

Charlotte aardappelen Vers

600 g

20

Fruit

Type

Hoeveelheid

Bananen

Vers

3

12

Appelen

Vers

4

12

Peren

Vers

5

20

Schijfjes 4 mm

Fijn snijden

In blokjes snijden

Stoomtijd (mins)

Aanbevelingen

63

SEB VitaCuisine NL

15/06/06

11:30

Page 64

Index De recepten zijn alfabetisch gerangschikt

Appelen met kaneel..............................p 59

Langoustines met basilicumboter ..p 43

Asperges met eieren ............................p 24

Lauwe moelleux met chocolade ......p 53

Bloemkool met bieslookroom ..........p 26

Mosselen in witte wijnsaus ................p 42

Bundeltjes pollak....................................p 46

Pannetje met vis en schaaldieren ..p 51

Courgettevelouté met geitenkaas ..p 15

Peren met chocolade............................p 56

Courgettes met peterselie..................p 29

Pittige auberginekaviaar

Diplomatenroom

met piment d’Espelette ......................p 16

met gekonfijt fruit ................................p 55

Pompoenroomsoep ..............................p 18

Eendenborstfilet met perzik ..............p 33

Preiwitten met sinaasappelschil ......p 27

Fruitspiesjes met coulis

Sauzen........................................................p 60

van mango en passievrucht ..............p 57

Sint-Jakobsschelpen

Gestoomde groenten

met witte wijn..........................................p 49

op Chinese wijze ....................................p 22

Steam Sponge Pudding ......................p 54

Gestoomde rijst ......................................p 23

Tarbot met vanille..................................p 48

Groentenjardinière ................................p 25

Terrine met drie groenten ..................p 21

Kalfsvlees

Tomaten met spinazievulling............p 28

met tonijnsaus uit Amalfi ..................p 39

Tonijn “lieveheersbeestjes” ................p 17

Kalfsvlees op Italiaanse wijze ..........p 31

Tonijn met bonensalade ....................p 19

Kalkoen met mosterd ..........................p 32

Varkenshaasje met peper ..................p 35

Karamelroom ..........................................p 58

Zalm op Pekingwijze ............................p 50

Kip met kokosmelk ................................p 37

Zeebaars met tomatencoulis............p 45

Kiprolletjes met courgettes................p 38

Zeeduivel met kerrie ............................p 47

Kipsuprême met dragon ....................p 36

Zeevruchtenspiesjes..............................p 44

Lamsnootjes met muntfumet ..........p 34

Zonnevisfilets met venkelzaad ........p 41

SEB VC4002. Gebruiksaanwijzing

Recommend Documents