LISANNE KIEST
HORECA - KEUKEN
IS HET JOUW DROOM OM ELKE DAG HEERLIJKE GERECHTEN TE BEREIDEN VAN MOOIE, VERSE PRODUCTEN? KUN JE GOED WERKEN OP ONREGELMATIGE TIJDEN? WEET JIJ JE COLLEGA’S IN DE KEUKEN TE MOTIVEREN? HEB JIJ AMBITIE EN WIL JE HET HOOGSTE NIVEAU BINNEN JE VAKGEBIED HALEN? JE LEERT BIJ ONS HOE JE DE KEUKEN DRAAIEND EN DE GASTEN VOLDAAN HOUDT! JOUW TOEKOMST ALS KOK Kies je voor de opleiding Kok op niveau 2 dan kun je aan de slag in een horecabedrijf: een hotel, restaurant of eetcafé bijvoorbeeld. Maar je kunt ook terecht bij cateringbedrijven en vergader- en congrescentra. In de keuken moet je goed kunnen plannen. Daarbij zorg je voor een goede voorbereiding (mise en place) en houd je je werkruimte schoon. Je bereidt de gerechten en maakt de borden mooi op voordat ze naar de gasten gaan. Om te voorkomen dat je met lege handen staat, zorg je dat er altijd genoeg producten op voorraad zijn. Gastvrijheid is een vak. Jij zorgt ervoor dat mensen op een intiem diner, tijdens een zakelijke lunch of bijvoorbeeld op een grootse bruiloft ontspannen kunnen genieten. Wij leren je hoe je gasten in verschillende situaties op een passende manier kunt verrassen met heerlijke gerechten en dranken. Met een afgeronde koksopleiding op niveau 3 of 4 kun je aan de slag in passende horecabedrijven. Sterrenrestaurants, luxe hotels en grand cafés in binnen- en buitenland zien je graag komen. Met jouw opleiding heb je een streepje voor qua kennis en vaardigheden. Je kunt je collega’s goed op weg helpen in de keuken. Je overlegt met de bediening over het menu en bijpassende wijnen en je gebruikt jouw technieken en productkennis om het niveau van koken hoog te houden.
DE OPLEIDINGEN Bij het Albeda College kun je de volgende opleidingen volgen: - Niveau 2: Kok - Niveau 2: Kok op het stoomschip ‘De Rotterdam’ - Niveau 3: Zelfstandig Werkend Kok - Niveau 4: Gespecialiseerd Kok - Niveau 4: Leidinggevende Keuken Kies je voor de opleiding Kok op niveau 2 dan kies je voor een praktijkgerichte opleiding. Je leert door te oefenen. Tijdens de praktijklessen in het restaurant verzorg je de lunch of het diner. Daarbij maak je kennis met de verschillende afdelingen zoals de koude en warme keuken. Je leert voor-, hoofd- en nagerechten te maken. Je leert de vaardigheden die je nodig hebt als kok, zoals snijtechnieken. Werken in de horeca is afwisselend. Je gaat werken in verschillende situaties en omgevingen, bijvoorbeeld bij een formeel chique restaurant of in een informeel eetcafé. Tijdens de praktijklessen leer je daarop in te spelen. Je leert onder leiding te werken en en je eigen werk te plannen en organiseren. Natuurlijk leer je ook samenwerken met de collega’s in de keuken en de bediening. Naast de praktijklessen krijg je theorielessen zoals vakleer, Nederlands, Engels, rekenen en loopbaan & burgerschap. Om je opleiding zo goed mogelijk aan te laten sluiten op de praktijk, loop je tijdens de opleiding ook stage (beroepspraktijkvorming) bij een erkend leerbedrijf. Lijkt het je leuk om in een bijzondere werkomgeving te werken? Dan kun je de opleiding Kok ook volgen op het stoomschip ‘De Rotterdam’. Hét bekende schip van de Holland-Amerika lijn!
De opleiding Zelfstandig Werkend Kok op niveau 3 is ook praktijkgericht. In de praktijklessen leer je de fijne kneepjes van het vak. Je organiseert projecten en presenteert vakgerichte onderdelen zoals proeverijen en kooksessies. Je volgt lessen warenkennis en gastronomie (uitgebreide wijnkennis en gerechten). Als zelfstandig werkend kok heb je ook leidinggevende taken. Je leert hoe je medewerkers op de werkvloer begeleidt. Je plant de dagelijkse werkzaamheden, je leert organiseren en commercieel werken. En natuurlijk denk je mee over het aanpassen en verbeteren van de menukaart. Je volgt lessen Nederlands, Engels, loopbaan & burgerschap en rekenen. De theoretische vakken worden ook zoveel mogelijk aangeboden tijdens de praktijklessen. Je stage sluit aan bij wat je geleerd hebt. Na je opleiding kun je ervoor kiezen om door te studeren. Kies je voor de opleiding Gespecialiseerd Kok op niveau 4 dan leer je alles over het combineren van de smaken van gerechten en wijnen. Verder krijg je lessen op het gebied van de koude en warme keuken en patisserie. In de opleiding Leidinggevende Keuken op niveau 4 wordt vooral aandacht besteed aan leiding geven en managementvaardigheden. Je krijgt vakken zoals marketing en personeel & organisatie. Daarnaast is er aandacht voor financiële en commerciële vakken en leer je hoe je mensen moet coachen en aansturen. Met dit diploma ben je ook gecertificeerd als leermeester en bevoegd om studenten te begeleiden!
VERDER LEREN? Het startniveau van je opleiding wordt bepaald door je vooropleiding. Tijdens je opleiding bekijken we samen met jou welke studieroute het best bij je past om uiteindelijk een zo hoog mogelijk en passend diploma te behalen. Na je opleiding Kok op niveau 2 kun je bij het Albeda College de opleiding Zelfstandig Werkend Kok op niveau 3 kiezen. Na je opleiding Zelfstandig Werkend Kok op niveau 3 kun je kiezen voor de opleiding Leidinggevende Keuken of Gespecialiseerd Kok. Met het diploma Gespecialiseerd Kok of Leidinggevende Keuken op niveau 4 kun je doorstromen naar het hbo.
KOM VERDER MET EEN HORECAOPLEIDING VAN HET ALBEDA COLLEGE!
WIL JE MEER WETEN? Kijk voor meer informatie over opleidingen op www.albeda.nl of mail naar
[email protected]
OKT 2015
LIJKT HET JE LEUK OM IN DE HORECA AAN DE SLAG TE GAAN? MET EEN OPLEIDING VAN HET ALBEDA COLLEGE KUN JE DIRECT TERECHT BIJ ALLERLEI HORECABEDRIJVEN BIJ JOU IN DE BUURT. BEN JE AL EEN TIJDJE AAN HET WERK EN LIJKT HET JE LEUK OM JE VAKKENNIS TE VERDIEPEN? OOK DAT KAN BIJ HET ALBEDA COLLEGE.
WWW.ALBEDA.NL
