LENTE ZOMER COMMUNIE 2015 HAPJES KOUDE & WARME BUFFETTEN MENU’S DESSERTEN BROODJESBUFFETTEN KOKEN @TAFEL ONTBIJTMANDEN ...
Tijd om te feesten…, maar zie je op tegen al het werk dat dat met zich meebrengt? Dan ben je bij Tine’s Kokeneten aan het juiste adres!! Wij zorgen ervoor dat uw feestje perfect verloopt en nemen u het werk uit handen… Maak een keuze uit onze folder en het enige dat u nog hoeft te doen: Genieten! Smakelijk eten & hopelijk tot snel,
Tine’s Kokeneten
!! Alle vermelde prijzen zijn afhaalprijzen en inclusief BTW !!
2
1. Aperitiefhapjes 2. Koude buffetten 3. Koud en warm buffet 4. Warm buffet 5. Landenbuffet 6. Voorgerechten 7. Soepen 8. Koken @ Tafel 9. Desserten 10. Kaasschotels 11. Werkwijze vacuümverpakking
3
4 5 6 7 7 8 8 9 10 10 11
1. Aperitiefhapjes
Koude aperitiefhapjes Glaasje met garnaal, appel & curry of garnaalcocktail Glaasje met meloenbolletjes & parmaham Glaasje met gerookte eendenborst & mango Glaasje met kip en combinatie van tomaat & avocado Glaasje met aspergecombinatie (seizoen) Schoteltje vitello tonato (kalfsvlees met tonijn) Schoteltje carpaccio van rund of gemarineerde zalm met mierikswortelsaus Lepelhapje met haringfilet en dille Lepelhapje met gerookte zalm / heilbot Mini-wrap met gerookte zalm / met kip en tomatensalsa of met pittige mosterdcrème en rosbief Italiaans sateetje (mozzarella, tomaat, basilicum) Zuiders sateetje (olijfjes, zongedroogde tomaat, …) Rauwkostschotel met 3 dipsausjes vanaf 4 pers Zuiderse schotel (+/-80g p.p.: olijfjes, …)vanaf 4pers
€ 1,75 € 1,40 € 1,75 € 1,40 € 1,75 € 1,75 € 1,75 € 1,20 € 1,40 € 1,40 € 1,20 € 1,20 p.p. € 2,50 p.p. € 1,50
Mini belegde broodjes Vanaf 5 personen en geserveerd in een groot uitgehold verrassingsbrood Per persoon 5 verschillende mini-broodjes en sandwiches belegd met salades, kaas, hesp, brie, gerookte zalm, … waarvan de helft nog extra belegd wordt als clubje (met sla, ei, tomaat, komkommer, wortel) Per bijkomende persoon
€ 35,00
€ 6,00
Warme aperitiefhapjes Assortiment van 5 hapjes (mini-pizza, worstenbroodje, bladerdeegje/ cupje met vol-au-vent, ham-kaas en visvulling)
4
€ 3,75
2. Koude buffetten € 26,50 p.p.
· Klassiek
Gevulde eitjes Kalkoengebraad met fruitcocktail Hespenrolletje met asperges & gemarineerde kippenboutjes Gevulde perzik met tonijn & tomaat gevuld met grijze garnalen Zacht gepocheerde zalmfilet Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes) Tomaat—mozzarella—basilicum Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail & mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van verschillende broodjes
€ 33,00 p.p.
· Luxe
Klassiek koud buffet + Gerookte eendenborst met mango & passievrucht Luxe paté met garnituur Parmaham met meloen Gerookte zalm, heilbot & forel Terrine van vis
· Vissersbuffet
€ 31,00 p.p.
Gevulde perzik met tonijn & tomaat met grijze garnalen Zacht gepocheerde zalmfilet Gerookte zalm, heilbot & forel Terrine van vis & gamba & rivierkreeftjes Tomaat—mozzarella—basilicum Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail & mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van verschillende broodjes
€ 28,50 p.p.
· Vleesbuffet
Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes) Kalkoengebraad met fruitcocktail Gemarineerde kippenboutjes Tomaat—mozzarella—basilicum Gerookte eendenborst met mango & passievrucht Luxe paté met garnituur Parmaham met meloen Hamrolletjes met asperges Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail & mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van verschillende broodjes
5
3. Koud & warm buffet
Vanaf 15 personen
€ 33,50 p.p.
Tomatencrèmesoep met balletjes
KOUD
Tomaat gevuld met grijze garnalen / Gevulde perzik met tonijn Gemarineerde kippenboutjes of parmaham met meloen Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes) of kalkoengebraad met fruit Gevulde eitjes Hespenrolletjes met asperges Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes
WARM
3 gerechten naar keuze Varkenshaasje / kipfilet / kalkoengebraad / rosbief met saus naar keuze Speenvarkenrug met dragonsaus Rundstong met madeirasaus of champignonroomsaus Tongrolletjes of vispannetje met Normandische of kreeftensaus Witte visfilet met waterkerssaus Vismengeling met tomatenroomsaus en fijne groentjes (courgette,…) Scampi’s met Ricard, tomaat en fijne groentjes Zalmcrumble met dille Groentenkrans (3 keuze uit: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel & erwt, bloemkool, …) OF zuiderse groentemengeling (kerstomaatjes, courgette, aubergine, …) Aardappelgratin, aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse kroketten (nog zelf te frituren)
Als voorbeelden hebben we in onze folder een aantal traditionele buffetten opgenomen. Er zijn natuurlijk eindeloos veel mogelijkheden… o.a. pastabuffet, breughelbuffet, walking dinner, tapas… Indien u interesse heeft, werken wij graag op uw aanwijzingen een ander buffet voor u uit!! (koud, warm, koud & warm… U vraagt en wij proberen het u te bezorgen.)
6
4. Warm buffet
Vanaf 10 personen
€ 31,00 p.p.
Tomatencrèmesoep met balletjes 2 vleesgerechten naar keuze Varkenshaasje / kipfilet / kiproullade (kipfilet gevuld met kippengehakt, pistache, gerookte ham en groentjes) / kalkoengebraad / rosbief met saus naar keuze Speenvarkenrug met dragonsaus Rundstong met madeirasaus 2 visgerechten naar keuze Tongrolletjes of vispannetje met Normandische of kreeftensaus Witte visfilet met waterkerssaus Vismengeling met tomatenroomsaus en fijne groentjes (courgette,…) Scampi’s met Ricard, tomaat en fijne groentjes Zalmcrumble met dille Groentenkrans (3 keuze uit: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel & erwt, bloemkool, …) OF zuiderse groentemengeling (kerstomaatjes, courgette, aubergine, …) Aardappelgratin, aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse kroketten (nog zelf te frituren)
5. Landenbuffet Vanaf 10 personen
€ 33,00 p.p.
Dit is slechts een voorbeeld met mogelijke gerechten, kan steeds aangepast worden naar uw smaak!
Thaïse kokossoep
Parmaham met meloen Mozzarella – tomaat - basilicum Gerookte vissoorten: zalm, heilbot, forel Tomaat garnaal / Perzik met tonijn Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes
Paella & Moussaka Marokaanse keftatajine met brood Pasta bolognaise of carbonara Speenvarkenrug met dragonsaus of zalmcrumble met dille Zuiderse groentemengeling & Gebakken krielaardappeltjes
KOUD
WARM
7
6. Voorgerechten
· Koude voorgerechten Carpaccio van rund met parmezaankrullen & raketsla Slaatje met parmaham & meloenknikkers Slaatje van gerookte eendenborst & mango Vitello tonato (kalfsvlees met tonijntoets) Carpaccio van gemarineerde zalm met mierikswortelsaus Garnaalcocktail Noorse visschotel
€ 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00
· Warme voorgerechten Geitenkaasje met gerookt spek & appeltjes Gebakken scampivlinders met anijs & tomaat Krokante sandwich met gebakken tartaar van scampi & mozzarella Asperges op Vlaamse wijze Gebakken sint-jacobsvruchten met bloemkoolmousseline en chips van schorseneren
€ 9,00 € 8,00 € 10,00 € 10,00 € 10,00
7. Soepen
Tomatencrèmesoep met balletjes Aardappelsoepje met gerookte forel Paprikacrèmesoep met balletjes Komkommer-wortelroomsoep Agnes-Sorelsoep Aspergecrèmesoep met verse asperges Palmhartensoep met spekjes Soepen worden verkocht per liter. Uit een liter schenkt u ongeveer 3 niet al te grote borden.
8
€ 3,90 € 4,80 € 4,50 € 3,60 € 4,50 € 5,50 € 4,50
8. Koken @ Tafel
Voor de fijnproevers onder ons is er de mogelijkheid om met z’n allen gezellig samen aan tafel te koken. Voor ieder wat wils, want iedere gast kookt zijn potje naar eigen smaak. Gourmet 12 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes
€ 9,00 p.p.
Gourmet van de chef 12 kleine stukjes vlees waarvan de meeste gewenteld zijn in de fijnste marinades, om te bakken in kleine pannetjes
€ 10,25 p.p. € 3,50 p.p.
Kindergourmet 6 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes
€ 9,30 p.p.
Fondue Kinderfondue Malse blokjes vlees, fondueballetjes & worstjes om te bakken in fondueolie
Steengrill 12 kleine stukjes vlees om te bakken op een hete steen
Barbecue van de chef 15 kleinere stukjes vlees om te grillen op de (tafel)bbq
€ 3,50 p.p. € 9,25 p.p. € 11,00 p.p.
Kinderbarbecue Schoteltje met Grillworstsaté, chipolata, indianenpijl, minikalkoen- & kipsaté, pipo
€ 3,50 p.p.
Visfondue / Visgourmet Schotel met +/- 325g kleinere stukjes vis, scampi,... die u kan bakken in kleine pannetjes of in fondueolie (visfumet)
€ 15,00 p.p.
Wok Schotel met +/- 325g vlees (kip, kalf, rund,…) in kleine stukjes met fijne groentereepjes & noedels / tagliatelle om te bakken aan tafel in kleine wokpannetjes
€ 15,00 p.p.
Groenteschotel Schotel met sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool, broccoli, sojascheuten, rode koolsla, paprika, champignon (om mee te bakken), witloof, boontjes & aardappelsalade
Groentepakket Groenten apart verpakt (sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool, broccoli, sojascheuten, rode & witte koolsla, zuiderse tomatensla, krielaardappeltjes, paprika & champignon (om mee te bakken ), witloof, boontjes + aardappel-, pasta- & rijstsalade)
Warm groentenbuffet 6 warme groenten naar keuze: rode kool, bloemkool, broccoli, schorseneren, wortel & erwt, gebakken witloof, savooi met spekjes, boontjes, peertjes rode wijn, appeltjes veenbessen
Broodjesbuffet 5 verschillende broodjes + boter Koude sausjes tartaar, cocktail, curry, BBQ Warme sausjes opwarmen in kleine pannetjes champignon-, peper-, mosterd-, dragonsaus
€ 5,00 p.p. € 7,00 p.p.
. € 9,00 p.p. € 3,00 p.p. € 2,00 p.p. € 3,00 p.p. € 0,17 / stuk
Verse kroketten
9
9. Desserten MINI-DESSERTENBUFFET Een assortiment van 4 kleine potjes per persoon, keuze uit onder andere : tiramisu, speculoosmousse, moderne versie van tarte tatin, crème brulée, aardbeibavarois, witte of bruine chocolademousse, rijstpap, panna cotta, …
€ 4,50 p.p.
LUXE MINI-DESSERTENBUFFET Het volledige mini-dessertenbuffet, aangevuld met een chocoladefondue of –fontein waaronder een assortiment van vers fruit en zoetigheden (waaronder verse soesjes, pannenkoekjes,…) van een lekker laagje fondant of witte chocolade kan voorzien worden.
€ 8,00 p.p.
DESSERTEN per stuk Potje naar keuze Bruine of witte chocolademousse, duo van chocolademousse (laagje bruin & wit in 1 potje), tiramisu, speculoosmousse, panna cotta met rode vruchtencoulis, aardbeibavarois, rijstpap, moderne versie tarte tatin (dessert met gekarameliseerde appeltjes)
€ 2,00
Op aanvraag
IJstaarten : naar eigen keuze & thema
Had u iets anders in gedachten? Had uw kleine spruit zin in een echt pannenkoekenfestijn… of iets anders leuks? Laat het ons weten en wij berekenen u de prijs…
10. Kaasschotels Een assortiment van internationale kazen met een garnituur van vers fruit, noten, gedroogde vruchten,… HOOFDGERECHT
€ 12,75 p.p.
300 gram kaas en 5 mini-broodjes per persoon.
TUSSENGERECHT OF DESSERT
€ 8,50 p.p.
200 gram kaas en 3 mini-broodjes per persoon.
10
11. Werkwijze vacuümverpakking
üvacuümvacuümverpakkin Onze gerechten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, dit wil zeggen dat ze luchtdicht in een speciale plastic verpakking worden verpakt. De gerechten worden traditioneel bereid en dan snel afgekoeld om te kunnen verpakken. Ze worden met een professionele machine verpakt, die alle lucht uit de verpakking zuigt. Dit zorgt ervoor dat de gerechten heel gemakkelijk te vervoeren zijn : platte verpakkingen die lekvrij zijn. En natuurlijk is dit ook de ideale manier om uw gerechten op te warmen : o U zet een grote pot met water op uw vuur en kan alle gerechten samen in dezelfde pot hangen (in hun plastic verpakking) om ze zo op te warmen. o Ideaal om alles op korte tijd goed warm te krijgen, zeker als u een kleine oven of microgolf heeft. o De verpakkingen die niet opgewarmd zijn, kunnen nog perfect ingevroren worden, om achteraf te gebruiken (geen verlies door overschotten). o Na een 5 à 10-tal minuten, afhankelijk van gerecht en de hoeveelheid, is uw gerecht warm en kan u het gewoon overgieten of overplaatsen in de chafing dishes (warmhoudbakken) die u meekrijgt in bruikleen. o Deze bakken zorgen ervoor dat u rustig samen met uw gasten aan tafel kan zitten en uw gerechten gedurende een paar uur lekker warm blijven.
11
Beste klant, Hopelijk heeft u uw keuze kunnen vinden in onze nieuwe brochure. Wij zullen zoals steeds ons uiterste best doen om al uw wensen te vervullen. Mogen wij u vragen met een aantal zaken rekening te houden : Het hele BBQ-assortiment is terug te vinden in de andere folder die u ook op de website terugvindt. Indien u een menu samenstelt, gelieve dan één menu te kiezen voor alle genodigden, om vertragingen te voorkomen en om de opwarmtijden te verminderen. Alle gerechten staan koud voor u klaar, tenzij anders vermeld. Warme buffetten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, zodat u ze makkelijk en snel kan opwarmen. Alle prijzen zijn afhaalprijzen. Indien u graag uw bestelling wil laten leveren of ook graag bediening wenst, neem gerust contact op voor een aangepaste offerte. We hebben onze best gedaan om een aantal voorbeelden uit te werken in deze folder, maar natuurlijk blijven wij ook voor u offertes op maat maken, want ‘klant is koning’ blijft natuurlijk ons motto. Alvast bedankt voor uw vertrouwen.
Smakelijk.
0495 42 26 98 www.tines-kokeneten.be
[email protected] GENTENS STEVEN Vestiging = keuken: Heibaan 184 - 2235 Hulshout Hoofdzetel: Liersesteenweg 36 – 2221 Booischot
Enkel open op afspraak, wij werken enkel op bestelling. 12
