TRAITEUR KOEN VAN DER POTEN & CO
MENU COMMUNIE 2015 & LENTEFEEST 2015
Chris Marcelis – Kloosterstraat 65 – 9200 Baasrode Tel. 052/33.74.24 gsm 0485/30.82.59 Koen Van Der Poten – Bookmolenstraat 226 – Baasrode Tel. 052/33.06.57 gsm 0498/85.03.84 e mail :
[email protected] website : www.koenvanderpoten.be
Communie & Lentefeest 2015
APERO HAPJES :
Koud :
meloenblokjes met superanoham Glaasje met minnie-garnalencoctail Soesje met mousse van huisgerookte forel en dille Toastje met kruidenkaas en paprika mix
Warm (uit de oven): Minnie-croissant met anjovis Spiesje van scampi met kerstomaat Truffelaardappel met gebakken St.Jacobsvrucht
Warm (gefrituurd) : Garnaal en kaaskroketjes Gepanneerd olijfje Minnie-Loempia
Meeneemprijs 5 hapjes : € 5 (6% btw inbegrepen)
Communie & Lentefeest 2015
KOUDE VOORGERECHTEN :
Persoon:
Garnaalcoctail met citrusfruit
€ 10.00
Huisgerookte zalm met asperges
€ 10.00
Gravlax met lentesla en mosterdsaus
€ 10.00
Carpacio van gemarineerde St.Jacobsvrucht, Avocado, tomaat en zachte peper
€ 12.00
Lentesla met huisgerookte eend, kip
€ 10.00
Meloen met superanoham
€ 10.00
Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
Communie & Lentefeest 2015
SOEPEN :
Liter :
Waterkerssoep
€ 4.00
Kervelsoep
€ 4.00
Fijne groentensoep
€ 4.00
Tomatensoep met balletjes
€ 4.00
Champignonroomsoep
€ 4.00
Bisque van grijze garnalen
€ 6.00
Oestersoep
€ 7.00
Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
Communie & Lentefeest 2015
WARME VOORGERECHTEN :
Persoon :
Brabantse asperges op z’n Vlaamse wijze
€ 10.00
Gevogelte-kroketten met fijne sla
€ 10.00
Garnaalkroketten
€ 10.00
Kaaskroketten
€ 8.00
Koninginnehapje
€ 10.00
Opgevulde kwartel
€ 10.00
Scampi in kreeftensaus
€ 12.00
Tarbot met juliennegroenten
dagprijs
Zeetongfilets met Noordzeegarnalen
dagprijs
meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
Communie & Lentefeest 2015
HOOFDGERECHTEN :
persoon :
Eendenborst met Bigaradesaus (sinaasappel)
€ 15.00
Gentse waterzooi
€ 12.00
Kalfsgebraad met vleesjus met primeurgroenten
€ 15.00
Lamskroon met demi-glace saus met primeurgroenten
€ 20.00
Melkvarken met Madeirasaus met primeurgroenten
€ 18.00
Parelhoenfilet met portosaus en druifjes
€ 13.00
Varkenshaas met fondsaus met primeurgroenten
€ 13.00
Zeewolf gepocheerd met mousselinesaus
dagprijs
Aardappelbereiding naar keuze : puree kroket primeuraardappelen gratin
meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
Communie & Lentefeest 2015
KOUD BUFFET :
persoon : € 20.00
Er kan een keuze gemaakt worden uit volgende ingrediënten: Vis Koud gerookte zalm Warm gerookte zalm Gepocheerde zalm Gravlax (rauw gemarineerde zalm) Tomaat – garnaal Perzik met tonijn Heilbot - forel – sprotjes … Gerookte paling Vlees
Gerookte eendenborst en kippenfilet Meloen met ham Kippenbouten met fruit Gehaktballen met krieken Gekookte ham met asperges Beenham in statief (vanaf 20 personen) Brood – koude pasta – koude aardappelen – groenten - sausen
meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
Communie & Lentefeest 2015
OUTDOOR COOKING :
(vanaf 15 pers.: € 20.00 pers.)
Barbecue : -geheel naar uw eigen wens of
Snoepjes barbecue : -Grote variëteit in aangepaste porties -huisbereide saté’s: -kip gemarineerd -Kip met rookkruiden -lam gemarineerd -lamsgehakt -worstjes (3 soorten) -eendenfilet gegrild -eendenfilet gerookt -melkvarken -steak (vb.dunne lende van Belgisch wit-blauw) -vis (volgens afspraak)
Groentenbuffet : -gemengde sla
-Poolse sla -tomaten,kerstomaten,zon gedroogde tomaten en op olie gemarineerde tomaten -boontjes in vinaigrette -komkommer met walnoten -geraspte wortelen met gestes sinaasappel -koude aardappelsla -deegwaren salade Broden, warme krielaardappelen, warme en koude sausen.
Meeneemprijzen 6 % btw inbegrepen
Communie & Lentefeest 2015
OUTDOOR COOKING :
(vanaf 15 pers.: € 20.00 pers.)
Paëlla : -bv. :rijst, groenten, kip, konijn, inktvis, scampi, gamba, …
Paëlla royal : -paëlla plus halve kreeft ( dagprijs)
Pangerechten : -wok: variëteit van groenten met sojascheuten, pasta, kippenstukjes en scampi’s -vispannetje -kikkerbilletjes in looksaus -Mexicaanse kippenschotel -Poolse stoofschotel -couscous met limoenolie, paprika en zeevruchten -varkenswangetjes in biersaus -zomerhutsepot -risotto
Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
Communie & Lentefeest 2015
NAGERECHTEN :
persoon:
Ijslam
€ 6.00
Taartbereiding
€ 6.00
Aardbeien met basilicum in basilicumsiroop
€ 6.00
Verse fruitsla met vanille-ijs
€ 6.00
Mokka-ijs met mascarponesaus
€ 6.00
Verrassingsbord
€ 8.00
Koffie
€ 2.00
Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen
