MENU VOORSTEL HERFST - WINTER 2015
Onze Chef Lionel Richard en zijn team kijken ernaar uit u in Spa te verwelkomen.
WWW.ENTRETERREETMER.BE
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
2-GANGEN MENUS Keuze 1 – Voorgerecht en hoofdgerecht Terrine van patrijs met pistache nootjes Marmelande van vijg en peer Groene salade met gerookte eendenborst ______ Waterzooi van vis Met vergeten groenten
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
2-GANGEN MENUS Keuze 2 – Hoofdgerecht en dessert Varkensreepjes op lage temperatuur gegaard Gekneusde Belle de Fontenay aardappels met mascarpone en noten Geroosterde artichok en pastinaak Bruine saus op smaak gebracht met noten-mosterd ______ Mille-feuille van peer, chocolade en amandel William’s peer sorbet
Keuze 3 – Hoofdgerecht en dessert Gevogelte-witlof pakketje Aardappelpuree met truffle Gekarameliseerde witlof Bruine saus met thijm ______ Peer-appel-amandel-rozijn crumble Gezouten boter karamel ijs
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
3-GANGEN MENUS Keuze 1 Carpaccio van Filet d’Anvers Knapperige selderij-champignon-bieten salade Landana-walnoot kaas schilfers Bruine jus met Xeres azijn en walnotenolie ______ Koolvis in een korst van spek Wortel-prei puree Krokant spek Crème met Meaux’s mosterd ______ Reineta appel gevuld met speculaas Coulis van gezouten boter karamel Madagascar-vanille ijs
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
3-GANGEN MENUS Keuze 2 Charlotte aardappelsoep met gerookte forel en prei Lijnzaad olie ______ Stoofpot van hinde Grand Veneur stijl Seizoensgroenten en fruit ______ Peer en speculaas tiramisu Mokka ijs
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
3-GANGEN MENUS Keuze 3 Pompoen soep Jonge spinazie met spek Schuim van Parmesaanse kaas ______ Rolletjes scholvis Parelgort met paddestoelen en pastinaak Emulsie met hazelnoot olie ______ Manjari chocolade cake Koffie granita Madagascar-vanille schuim
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
3-GANGEN BRAIN-FOOD MENU
Tartaar van verse en gerookte zalm Bosui en cashew noten Bieslook olie Knapperig brood ______ Gebakken makreel Groene salade met kleine groentes Xérès azijn en hazelnoot olie dressing ______ Carpaccio van anasas op lage temperatuur gegaard Frambozen Lichte siroop met limoen en mint Exotische sorbet
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
3-GANGEN VEGETARISCH MENU
Crème van kastanjes uit de Ardennen Schuim van witte truffel olie ______ Parelgort met paddestoelen en pastinaak Emulsie met hazelnoot olie ______ Tart Tatin met mascarpone crème Madagascar-vanille ijs
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
4-GANGEN MENU Keuze 1 Trilogie van zalm Gemarineerde Grav-lack’s Huis-gerookt Bosui en cashew noten tartaar ______ Geroosterde fazant Groene kool met spek Anna appel ______ Wynandale bladerdeeg Met rozemarijn en Luikse stroop ______ Kastanje fondant Vanille saus Boerenjongens ijs
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
Teneinde kwaliteitsservice te garanderen, raden wij aan om één menu per groep aan te houden. Aanpassingen aan de menu’s kunnen leiden tot extra kosten.
4-GANGEN MENU Keuze 2 Hinde-carpaccio, rauwe champignons-selderij-rode biet Bruine jus met vijgenazijn, koolzaadolie en cèpes ______ Pompoen soep, jonge spinazie en reepjes spek Schuim van Parmesaanse kaas ______ Kabeljauw steak in een kort van paddestoelen Romige aardpeer met spek Noilly Prat-koriander saus ______ Manjari chocolade cake Madagascar-vanille schuim Speculaas ijs
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email:
[email protected]
