Menu van de dag Horecaplein 31 maart 2015 Parkeren bij Lokaal 55 Vanaf 09.30 uur rijden de treintjes naar de Harste 4-6 Vanaf 10.00 uur Ontvangst met koffie / thee en een lekkernij 10.30 uur Opening en welkom door Melle Bakker 10.45 – 12.00 uur Gastvrijheid inspirator Wouter Verkerk 12.10 – 13.20 uur Foodmarket 13.30 – 14.10 uur Workshop ronde 1 14.20 – 15.00 uur Workshop ronde 2 15.00 – 15.15 uur Bekendmaking winnaar Foodmarket Vanaf 15.15 uur rijden de treintjes naar Lokaal 55 15.30 – 17.00 uur Netwerkborrel bij Lokaal 55
MENU VAN DE AVOND* 31 maart 2015 SNEEK 17.00 – 18.00 uur Buffet “Lost animals” Vanaf 18.00 uur wandeling naar het centrum van Sneek 18.30 – 20.00 uur Documentaire Sergio Herman** * **
De kosten voor het menu van de avond bedragen: € 20,-- pp De kosten voor de documentaire van Sergio Herman bedragen € 5,-- voor studenten
Workshops Er zijn twee workshoprondes in drie verschillende Café’s. De eerste ronde is van 13.30 uur tot 14.10 uur en de tweede ronde van 14.20 uur tot 15.00 uur. Kies welke workshop u wilt bijwonen op www.rocfriesepoort.nl/horecaplein-sneek. Wees er snel bij want VOL=VOL
R o n d e 1
OnderwijsCafé nr omschrijving Nieuwe kwalificaties voor het MBO
Werkvorm Ruimte Interactieve presentatie
R o n d e 2
X X
Het mbo gaat werken met nieuwe kwalificatiedossiers. Hoe werkt het en wat levert dat op voor studenten, scholen en leerbedrijven? D012 1
Nieuwe samenwerkingsorganisatie beroepsonderwijs bedrijfsleven SBB per 1-7-2015. Jaap Kuiper, Bertjan Sturing, ROC Friese Poort Melissa van Nimwegen, Kenwerk/SBB
OnderwijsCafé
Arrangement Toerisme & recreatie in de agile scrum
2
Op 29 januari jongstleden zijn wij van start gegaan met het nieuwe Arrangement Toerisme en Recreatie in de regio, een voorloper op de keuzemodule voor de opleidingen Horeca Ondernemer Manager, Marketing en Communicatie en Secretarieel. De aftrap werd verricht door Maarten Offinga, wethouder van de Gemeente Súdwest Fryslân.
Agile srum
X X
D011
Middels de agile scrum methode presenteren wij u het arrangement toerisme en recreatie in Súdwest-Fryslân. Karin van Delden, ROC Friese Poort
3
Personal mapping
Workshop
Jezelf beter leren kennen en daardoor ook steeds beter met anderen omgaan.
D008 / D009
X
Door middel van personal mapping brengt u uzelf in kaart. FNV Horeca heeft een tool ontwikkeld op basis van Personal Mapping™; na het invullen van een korte vragenlijst wordt uw gedragstijl uitgelegd in een filmpje. Hierin leert u hoe uw karaktereigenschappen kunt gebruiken om het beste uit uzelf en uw collega’s te halen! Tot slot ontvangt u een landkaart met uw karaktereigenschappen om alles nog eens rustig te bekijken. Karlijn Kneepers, FNV Horeca Samenwerken …. moet je doen!
4
Horeca, bedrijven en onderwijs Een rondetafelgesprek met Peter Wattel, opleidingsmanager Horeca
Rondetafelgesprek D010
X X
R o n d e 1
HoreCafé nr omschrijving
5
Modern Gastheerschap Op een praktische manier geeft Sjoerd Bakker invulling aan het ambacht gastheerschap.
Werkvorm Ruimte Interactieve presentatie
R o n d e 2
X X
Banqueting
Sjoerd Bakker
HoreCafé
6
De Wijnmeester
Workshop
Wijnkenner Hanno Schüller, die een schat aan wijnervaring heeft, staat garant voor een goed advies en accurate service.
D104
Hanno Schüller Indonesische Gastvrijheid
Bar
X X
x x
Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs komt met modernere aanpak
7
8
9
Selected Indonesian Restaurants staat garant voor een hoog culinair niveau, een perfect gastheerschap en een sfeervolle ambiance. In feite is de kracht van Indonesische gastvrijheid, dat je eindeloos kunt variëren met geurige kruiden (bumbu's), gerechten en gastronomie. Indonesische gastvrijheid verveelt nooit. Djoko Wisena, Mike Matthijs en Marcel van der Pol, Klein Java Gastologie Bordspel Gastrologie is een bordspel dat ontwikkeld is door studenten van de Cas Spijkers Academie Twente. Het spel is zowel geschikt voor professionals in de horeca als voor iedereen die hiermee verbonden is. Entree Het doel is om je als speler het belang van goede gastvrijheid in de Horeca horeca te laten inzien. Spelenderwijs krijg je bruikbare tips om je eigen gastvrijheid te herkennen en eventueel te optimaliseren. Colinde de Nijs Meet & Greet
Speeddates
Middels speeddates komen studenten en bedrijven met elkaar in contact.
D123
X X
X
R o n d e 1
KookCafé
KookCafé
nr omschrijving Uitzonderlijk talent e Jan Smink behaalde in januari dit jaar de 9 plaats op Bocuse d’or te 10 Lyon. Laat je inspireren! Jan Smink Topprestatie e Deze jonge topkok had op zijn 17 jaar al een duidelijke stip op zijn horizon. Hij moest en zou bij restaurant de Librije*** gaan werken. De drie Michelin sterren chef, Jonnie Boer, heeft hem die kans gegeven, 11 ook is Lars als commis voor Jan Smink aan het werk gekomen. De top bereiken doe je niet zomaar, daar kan Lars u alles over vertellen en laten zien. Geniet mee met zijn kook ervaringen. Lars Aukema Markante gastvrijheid De optelsom van passie voor de HORECA, ondernemerschap, inzet voor duurzaamheid, creativiteit, en een eigen wil. De succesvolle patron 12 cuisinier en gastheer Willem Schaafsma deelt zijn passie met u.
13
14
Willem Schaafsma Blindproeven Test als koppel, leermeester en leerling, uw productkennis.
Werkvorm Ruimte Workshop
R o n d e 2
X X
Keuken 1
Workshop
X X
Keuken 2
Demonstratie
X X
Keuken 3
Proeverij
X X
Keuken 4 Steven van der Zee Lost animals De talentenklas verzorgt voor u de workshop “lost animals”. Talentenklas
X X Keuken 5
