Le faitout «De goede smaak van de eerlijke, pure keuken»

« Seizoensgerichte gerechten, bereid met ingrediënten van de beste kwaliteit, grillades op het houtvuur, een keuken die aansluit bij de traditie en vooral onze specialiteiten met het beste van het varken, een heerlijke fles wijn op tafel, en alles in een ongedwongen sfeer, Wat wil een mens nog meer? » Eric and Emilie Fernez

Elke dag open - 7 op 7 Vanaf 11u45 en vanaf 18u30 Geklimatiseerd restaurant Zaal voor seminaries Buitenterras voor zonnige dagen

Le faitout

« De goede smaak van de eerlijke, pure keuken »

Aperitieven

Glas Champagne, Didier Michel (blanc de blanc) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 € Kir royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 € Aperitief van het Huis (Traditioneel recept op basis van crème de fruit Joannet) . . . . . . . . . . . 6,50 € Picon van het Huis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Americano van het Huis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Guignolet van het Huis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Ambachtelijke Guignolet, Joannet met Bourgogne natuur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 € Echte Kir (crème de cassis en Bourgogne aligoté) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € Blanc cassis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 € Pineau des Charentes van de wijnboer, Rode Tawny Porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80 € Chico met perzik, Pisang, Batida, Martini, Gancia , Rosso Antico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80 € Campari, Suze, Picon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 € Ricard, Bacardi, Vodka Absolut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,90 € Whisky Black and White . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,90 € Whisky Johnnie Walker (red label) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € Whisky gerijpte malt Lagavulin 16 jaar oud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 € supplement frisdrank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . prijzen van de kaart supplement fruitsap en wijn (10cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 €

Bieren

Jupiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Carlsberg, Grisette Blanche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kriek Boon 37,50 cl op kurk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . St Feuillien blond . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Trappistenbieren

La Trappe blond . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La Trappe Isid’or, Westmalle Triple, Rochefort 8, Chimay (blauw en wit) . . . . . . . . . . Jonge Orval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Orval ouder dan 6 maand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2,50 € 3,00 € 4,00 € 4,50 €

4,50 € 5,00 € 5,00 € 5,50 €

Le faitout


Gins « de keuze van Emilie » ...

Vraag onze favoriet van het moment! Gin van het Huis: Bombay Sapphire (Engeland) bijzonder aroma . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Brokers (Engeland) Sec –citrusaroma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Hendrickx (Schotland) – Infusie van komkommer en rozenblaadjes . . . . . . . . . . . . . . 9,00 € Tanqueray (Londen) – Evenwichtig en klassiek : koriander, zoethout en engelwortel 9,00 € Monkey 47 (Zwarte Woud) – parfum van jeneverbes en een subtiele citrustoets . . . 12,00 € Monkey 47 Distillers Cut (Zwarte Woud) – deze gin wordt slechts één keer per jaar geproduceerd! - On the rocks! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 € Mombasa club (Engeland) – Zoet, gekruid met limoen en anijs, een met een licht bittere toets - On the rocks ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 € Gin Bulldog (Londen) – Papaver, lotusbloem en longan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 € Gin Blue vintage (Oostenrijk) – lichte jeneverbessmaak en een toets van citroen 9,00 € Gin mare (Spanje) – Rozemarijn, tijm, basilicum en arbequina-olijf . . . . . . . . . . . . . 10,00 € G´vine Gin Floraison (Frankrijk) – op basis van fleur de vigne, aromatisch . . . . . . . . 10,00 € Citadelle gin (Frankrijk) – Beperkte productie, bloemengeur met een toets van kaneel . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 € Gin Filliers Tangerine (België) – mandarijn-aroma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 € Haswell (Engeland) – zeer frisse Gin met een uitgesproken citrusaroma. . . . . . . . . 10,00 € Edgerton (Londen) – Droge, zeldzame en fijne gin, rose van kleur door de granaatappel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 € Tonics om uw Gin op te fleuren Fever Tree - 20 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 € 1724 - 20 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €

Frisdranken

Bitter (Americano), Banane verte (Pisang), Anisette (Ricard), Peach Light (perzik) . . . 1/2 Vittel, 1/2 San Pelegrino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/4 Perrier, 1/4 Vittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Limonades (Coca, Fanta, Nestea, Sprite, Schweppes, Schweppes Agrum) . . . . . . . . Looza fruitsap (sinaas, ananas, tomaat, appel-kers) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vers geperst Sinaasappelsap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3,50 € 4,00 € 2,50 € 2,50 € 3,00 € 6,00 €

Le faitout


Menu « Faitout » 33 € - Kies één gerecht uit elke categorie

Menu « Boucher » 35 € - Kies één gerecht uit elke categorie

Voorgerecht Huisbereide grijze garnaalkroketten met gefruite peterselie en citroen Kroketjes van kalfszwezerik en gevogelte met een pittige tomatensaus Kaaskrokantjes met spek, een recept van mijn grootmoeder Scampi’s met look Sardines ‘Belle-Iloise’, opgediend in hun sardienendoosje met geroosterd boerenbrood

Voorgerechten

Hoofdgerecht Koninginnehapje « Faitout » Pastei van bladerdeeg met boter, kip, champignons en quenelles, frieten Filet Americain, vers gehakt bij de bestelling, gekruid volgens ons eigen recept, hardgekookt ei, sla en frieten Gegrilde Varkenskotelet « Blackwell » op Rogers wijze, sla, mayonaise en frieten Schotse zalmmoten snacké, « mi- cuit » met bearnaisesaus Desserts Kazen van onze streek (+ 2,50 €) 2 bollen huisbereid ijs, slagroom Smaken: vanille, chocolade, praliné, mokka, sorbet van de dag Coupe Brésilienne (2 bollen) Dame Blanche (2 bollen) Taart van het seizoen en/of van de dag Chocolademousse Crème Brûlée Alle andere desserts van de kaart (+ 50% kaartprijs)

Le faitout


Traditionele terrine, met ui en augurk, opgediend in de terrine Ardeense ham, van bij Eddy Buchet, met remoulade op basis van selder Kroketjes van kalfszwezerik en gevogelte met een pittige tomatensaus Hoofdgerechten Gegrilde gerijpte entrecote uit Frankrijk, (350 gr) met boter van het Huis Gebakken en geflambeerde rundslende uit Frankrijk, groene peperroomsaus Gegrilde varkens Côte à l’os «Abotia-kwekerij in Saint-Jean de Pied de Port» +/- 850 gr (per twee couverts) Desserts Kazen van onze streek (+ 2,50 €) 2 bollen huisbereid ijs, slagroom Smaken: vanille, chocolade, praliné, mokka, sorbets van de dag Coupe Brésilienne (2 bollen) Dame Blanche (2 bollen) Taart van het seizoen en/of van de dag Chocolademousse Crème Brulée Alle andere dessert van op de kaart (+ 50% kaartprijs)

Le faitout


Koude voorgerechten

Sardines ‘Belle-Iloise’, opgediend in hun sardienendoosje met geroosterd boerenbrood Zonder graten, met olijfolie vierge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,70 € Op zijn geheel, met twee pepers, olijfolie en citroen , . . . . . . 13,70 € Verkoop – om mee te nemen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,90 € Zachte gerookte Schotse zalm, sjalotten en vers gehakte peterselie . . . . . . . . . . . . Carpaccio van Schotse zalm, verse kruiden en olijfolie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Escavèche op onze wijze, afgewerkt met St. Feuillien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Traditionele terrine, met ui en augurk, opgediend in de terrine . . . . . . . . . . . . . . . Ardeense ham, van bij Eddy Buchet, met remoulade op basis van selder . . . . . . . Huisbereide ganzenlever . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Warme voorgerechten

Huisbereide grijze garnaalkroketten met gefruite peterselie en citroen . . . . . . . . . . Kroketten van kalfszwezeriken en gevogelte met een pittige tomatensaus . . . . . . . Kaaskrokantjes met spek, een recept van mijn grootmoeder . . . . . . . . . . . . . . . . . . Een hele varkenspoot, gegrild in de oven, sauce Gribiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Andouillette uit de Champagne (220gr) licht gegrild . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . In bouillon gekookte kalfstong, lauw opgediend met vinaigrette . . . . . . . . . . . . . . Frisee sla met spek en croutons , spiegelei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Frisse geitenkaas op toast met salade en noten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zes Petits Gris op Bourgondische wijze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Toast Champignon, met room . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Scampi’s met look . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

17,40 € 14,00 € 14,90 € 12,50 € 14,60 € 17,40 €

13,50 € 13,50 € 12,90 € 13,90 € 13,90 € 14,00 € 13,80 € 12.90 € 12,90 € 13,90 € 14,70 €

Grillade schotels

Het Franse Varken «Abotia-kwekerij in Saint-Jean de Pied de Port» Côte à l’os, 800 à 900 gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36,00 € /couvert Côte à l’os, 800 à 900 gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44,00 € /2 couverts Gegrilde Schouderkarbonade, goed gebakken 350gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,00 € Het Belgische varken « Porc Qualité Ardenne » Côte à l’os, 300 à 350 gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 € Gegrilde ribkarbonades , goed gebakken 300 à 350 gr . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 € 2 huisbereide worsten, zomerse stoofpot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 € 3 huisbereide worsten, zomerse stoofpot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 € Varkensbrochette van het Huis, lookboter, « Zuiderse Ratatouille » . . . . . . . . . . . . . 15,90 € Gegrilde Varkenskotelet « Blackwell » op Rogers wijze, sla, mayonaise en frieten 16,90 € Andouillette uit de Champagne (220gr) licht gegrild . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,90 € Kalfshartzwezerik (260gr) overgoten met bearnaisesaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 € Franse beenhouwerssteak (250gr) met gebakken sjalotten wordt enkel saignant of bleu geserveerd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,60 € Gerijpte Franse rundsentrecote, (350gr) boter van het huis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,40 € Per bijkomende 100 gram. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 € Franse rundsfilet-pur (240 à 250gr) boter van het huis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00 € Per bijkomende 50 gram. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 € Dik Lendenstuk, (250gr) boter van het Huis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,90 € Brochette van lamsbout (200gr) met Griekse salade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,60 € Sneden lamsbout (250gr) met lookboter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 € Brochette van grote scampi’s met Griekse salade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,90 € Opgelet, een aantal van onze desserts moeten besteld worden bij het begin van de maaltijd.

Opgelet, een aantal van onze desserts moeten besteld worden bij het begin van de maaltijd.

Le faitout


Le faitout


Gerechten – de kaart

Sausen

Balletjes van het Huis, tomatensaus, sla, mayonaise en frieten . . . . . . . . . . . . . . . . 15,50 €

Bearnaisesaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €

Belgische Steak, gebakken en opgediend in het braadvocht, sla, mayonaise, frieten

Saus van de Chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €

Wordt enkel saignant of à point opgediend . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,90 € Filet Americain, vers gehakt bij de bestelling, gekruid volgens ons eigen recept, Hardgekookt ei, sla en frieten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,50 € Koninginnehapje « Faitout »

Groene pepersaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 € Roquefortsaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 € Archiducsaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 € Supplement sjalotten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €

Pastei van bladerdeeg met boter, kip, champignons en quenelles, frieten . . 18,90 € Croustade met kalfszwezerik, champignons en augurken Timbaal met boter en traditionele witte saus, kroketten van het Huis . . . . . . 28,00 €

Bijgerechten Al onze gerechten worden opgediend met een seizoensslaatje?

Fricassee van kalfsniertjes, saus van de chef, kroketten van het Huis . . . . . . . . . . . . 20,90 €

Frieten worden met de hand geschild en gesneden, aardappelkroketten worden in onze

Geroosterde eendenconfijt champignons met escargots

keuken gemaakt, aardappelen worden gebakken in de oven en de puree is een bereiding

Gestampte aardappelen of kroketten van het Huis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,30 € Escavèche van het Huis, frieten, sla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,90 € Schotse zalmmoten snacké, « mi- cuit » met bearnaisesaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,90 €

van het huis.

Bijgerechten Portie gebakken champignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 € Portie gebakken prinsessenboontjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 €


Slaatje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 € Frieten, kroketten of puree

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €


Le faitout


Le faitout


Desserts

Voor de kinderen Een aantal van onze schotels kunnen opgediend worden in kleinere porties, vraag het ons ! Krokantjes van Emilie (2 stuks) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 € Tortellini met vlees en tomatensaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 € Balletjes in tomatensaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 € Vol au vent zonder bladerdeeggebakje (voor 2 kinderen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,00 € Filet pur - kinderportie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 gr - 13,00 € Filet pur - kinderportie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 gr - 18,00 € Tartaar van rundsvlees- kinderportie - 100gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 € Belgische steak, gebakken en opgediend in het braadvocht, sla, mayonaise, frieten wordt enkel saignant of à point opgediend - 125 gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €

Kazen van onze streek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Huisbereid ijs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 bol - 3,00 € / 2 bollen - 4.50 € / 3 bollen - 5,90 € Smaken : vanille, chocolade, praliné, mokka, sorbets van de dag Slagroom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 € Dame Blanche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Dame Blanche Junior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € Coupe Brésilienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Coupe Brésilienne Junior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 € Coupe Melba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 € Chocolademousse van het Huis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € Crème Brûlée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € Zoals een tiramisu, recept aangepast aan het seizoen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € Taart van het seizoen en/of van de dag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 € / 7,00 € Irish Coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Desserts die zeker bij het begin van de maaltijd moeten besteld worden

Warme geflambeerde appeltaart met ijs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mikado pannenkoek, vanille-ijs, slagroom en chocolade apart . . . . . . . . . . . . . . . . . Geflambeerde pannenkoeken, vanille-ijs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sabayon met frambozen-eau de vie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gewonnen brood met gekarameliseerde appeltjes in Calvados, vanille-ijs . . . . . . . . Moelleux met chocolade of karamel volgens beschikbaarheid van de dag . . . . . . . .

Le faitout


8,50 € 8,50 € 9,00 € 9,00 € 9,50 € 8,50 €

Le faitout


Voor groepen Wij bieden u verschillende aangepaste formules aan: • Ons “groepen”-menu hieronder aangepast voor groepen (van 11 tot 20 couverts) • Er is de mogelijkheid om op voorhand te kiezen tussen 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 3 desserts. Wij stellen de keuze aan uw gasten voor op een mini-kaart • Voor groepen van meer dan 20 couverts vragen wij het menu op voorhand te bespreken

Menu « Groepen » - 33 € Voorgerechten Traditionele terrine, met ui en augurk, opgediend in de terrine. Sardines ‘Belle-Iloise’, opgediend in hun sardienendoosje met geroosterd boerenbrood Zonder graten, met olijfolie vierge Op zijn geheel, met twee pepers, olijfolie en citroen Ardeense ham, van bij Eddy Buchet, met remoulade op basis van selder. Huisbereide grijze garnaalkroketten met gefruite peterselie en citroen. Kroketjes van kalfszwezerik en gevogelte met een pittige tomatensaus Kaaskrokantjes met spek, een recept van mijn grootmoeder Frisse geitenkaas op toast met salade en noten Zes Petits Gris op Bourgondische wijze Scampi’s met look Hoofdgerechten Gegrilde Varkenskotelet « Blackwell » op Rogers wijze Huisbereide worsten, zomerse stoofpot, 2 stuks Balletjes in tomatensaus van het Huis, sla, mayonaise en frieten Gerijpte gegrilde Franse rundsentrecote, (350gr) boter van het huis (+ 2 €) Andouillette uit de Champagne (220gr) licht gegrild

Hoofdgerechten (vervolg) Filet Américain, vers gehakt bij de bestelling, gekruid volgens ons eigen recept, hardgekookt ei, sla en frieten. Schotse zalmmoten snacké, « mi- cuit » met bearnaisesaus Belgische Steak, gebakken en opgediend in het braadvocht, sla, mayonaise, frieten Wordt enkel saignant of à point opgediend (+2€) Sneden lamsbout (250gr) met lookboter Gegrilde Franse varkens cote à l’os « Abotia-kwekerij in Saint-Jean de Pied de Port » +/- 800 gr (per 2 couverts) (+ 2 €) Desserts Kazen van onze streek (+ 2,50 €) 2 bollen huisbereid ijs, slagroom Smaken: vanille, chocolade, praliné, mokka, sorbet van de dag Coupe Brésilienne (2 bollen) Dame Blanche (2 bollen) Taart van het seizoen en/of van de dag Chocolademousse Crème Brûlée Gelegenheidsgebak (minstens drie dagen op voorhand te bestellen – supplement mogelijk) Alle andere desserts van de kaart + 50% van de kaartprijs Drankenformule bij het groepsmenu - 20 € Wij stellen u indien gewenst de drankenformule bij het groepsmenu voor : • Aperitief van het Huis, Martini, Blanc Cassis, Pineau, Porto • ½ liter huiswijn per persoon Corbieres, cuvée Peyres Nobles Wit, rosé of rood • Water en koffie

Le faitout


Le faitout


« Wij danken u voor uw komst. Wilt u op de hoogte blijven van onze activiteiten? Aarzel dan niet om onze website te raadplegen en u in te schrijven voor onze nieuwsbrief. » www.fernez.com Tot binnenkort Eric en Emilie Fernez

Le faitout


Le faitout «De goede smaak van de eerlijke, pure keuken»

Recommend Documents