LAPORAN KERJA PRAKTEK DI PT. SORINI AGRO ASIA CORPORINDO Tbk

LAPORAN KERJA PRAKTEK DI PT. SORINI AGRO ASIA CORPORINDO Tbk 22 Februari - 22 April 2009

Oiajukan Oleh : SUWARDI SURYA N.K

NRP. 5203006016

WILl SANTOSO

NRP. 5203006028

JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA

2010

Lembar Penaesahan

ll

LEMBARPENGESAHAN LAPORAN KERJA PRAKTEK PT. SORINI AGRO ASIA CORPORINDO TBK

Telah di setujui oleh:

Pembimbing Jurusan

Pembimbing Pabrik

-%1/D

'\,·,~: ...~

Dr.Ir.Suratno Lourentius, MS

. .

~;.

Technical Service and Development

NIK. 521.87.0127

Jurusan Teknik Kimia Ketua

Lydia Felycia E.S, ST, M.Phil NIK. 521.99.0391

Laporan Knja Praktek PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk.

Lembar Pengesahan

Ill

LEMBAR PENGESAHAN

Ujian KERJA PRAKTEK bagi mahasiswa tersebut di bawah ini Nama : Suwardi Surya N.K. NRP

: 5203006016

Telah diselenggarakan pada tanggal 25 Mei 2010, karenanya yang bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi persyaratan kurikulum guna memperoleh gelar

SARJANA TEKNIKjurusan Teknik Kimia.

Surabaya, 31 Mei 20 I 0 Pembimbing Jurusan

Pembimbing Pabrik

Dr.Ir.Suratno Lourentius, MS Technical Service and Development

NIK. 521.87.0127



Laporan Kerja Praktek PT Sorini Agro Asia Corporindo Tbk.

Lembar Penoesahan

iv

LEMBARPENGESAHAN

Ujian KERJA PRAKTEK bagi mahasiswa tersebut di bawah ini Nama : Wili Santoso NRP

: 5203006028

Telah diselenggarakan pada tanggal 25 Mei 2010, karenanya yang bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi persyaratan kurikulum guna memperoleh gelar

SARJANA TEKNIKjurusan Teknik Kimia.

Surabaya, 31 Mei 20 l 0 Pembimbing Jurusan

Pembimbing Pabrik

Dr.Ir.Suratno Lourentius, MS

NJK. 521.87.0127

Technical Service and Development




Kata Pengantar

v

KATAPENGANTAR

Puji syukur penyusun haturkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan bimbingan-Nya sehingga laporan keija praktek di PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. ini dapat diselesaikan oleh penyusun. Laporan kelja praktek ini merupakan salah satu prasyarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik pada Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Penyusun menyadari bahwa laporan keija praktek ini dapat terselesaikan karena adanya bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penyusun mengucapkan terima kasih kepada :

I.

Ibu L. Felycia Edi Soetaredjo selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Widya Mandala Surabaya.

2.

Bapak Dr. Ir. Suratno Lourentius, MS selaku do!fn pembimbing yang sudah bersedia menyediakan wak-tu, tenaga, dan pikiran untuk membimbing dan membantu penyusun dalam penyelesaian laporan keija praktek ini.

3.

' PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. yang telah berkenan memberikan

kesempatan kepada penyusun untuk melaksanakan kerja praktek. 4.

Bapak Mahfur selaku pembimbing lapangan penyusun di PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. yang telah berkenan mendampingi dan membimbing penyusun selama pelaksanaan keija praktek.

5.

Bapak Roy Maryono, Ibu Yoke, Bapak Nur Ali, dan Bapak Sulchan yang telah memberikan pengetahuan dan pengalaman yang luar biasa kepada penyusun selama kerja praktek di Departemen Technical Service &

Development.

'Aporan Kerja Praktek PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk.

vi

Kata Pengantar 6.

Pak Zubaidi dan lbu Ketut selaku manager dan staf Human Resource &

Development yang telah berkenan memberi kesempatan kepada penyusun untuk melaksanakan kerja praktek. 7.

Mas Mirza, Mas Fauzi, Bangun, Fia, Norma, Rozi dan Akhmad Khusaini yang telah menemani penyusun dan memberikan kenangan sebagai sesama peserta kerja praktek selama pelaksanaan kerja praktek di PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk.

8.

Orang tua, saudara, serta ternan-ternan yang selalu mendoakan dan memberi dukungan secara moral maupun material.

9.

Berbagai pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu-persatu oleh penyusun yang telah banyak memberikan bantuan sejak awal kerja praktek hingga laporan ini selesai disusun. Penyusun menyadari bahwa laporan keija praktek ini masih jauh dari kata

sempurna. Oleh karena itu, penyusun menghargai adanya saran dan kritik yang membangun demi perkembangan dan kemajuan laporan ketja praktek ini lebih lanjut. Akhir kata, penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi para pembaca yang memerlukan informasi yang berkaitan dengan topik ini.

Surabaya, 19 Mei 2010

Penyusun

Laporan Kerja Praktek PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk.

Do/tor lsi

\'II

DAFTAR lSI

Lembar J uduL., ., . ., ., .., ., ., ., ., .., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., .. .,

. . , . . . . . .. . . . , , , . , . , , , , , , , . . . I

Lembar Pengesahan ., ., ., ., ., . ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., .,.,., ., ., ., .,., ., ., .., ., ., ., ., ., ., .. ., .,., ., ., ., ., ., ., ., .. 11 Kata Pengantar ., .., .,.,.,.,.,.,.,.,., .., Daftar Isi., .,., ., ., ., . ., ., ., ., ., ., ., ., ., . Daftar Gambar.

.... ,,,, .... ,............. ,,,, ............. ,...... ,.......... v . ................................................................ Vll .,.,.,.,., . .,.,.,.,., . .,., . .,.,.,.X

Daftar Tabel ..,., .,.,.,.,., .... ., .. .,.,.

. ........................................................ XII

Intisari ... ., .... ., ........................................................ ., .... ., .......... ., ........ ., ................ xm Bab I.

Bab II.

Bab III.

Pendahuluan ................. ., .... ., ., ....................................... ., .................... I -1 1.1.

Scjarah Singkat Perusahaan .... .,., .... .,.,., .......... .,.,., .... ., ............ I-1

1.2.

Lokasi dan Tata Letak Pabrik ............. .,.,.,.,.,.,., .......... ., .. ., ...... I-3

Tinjauan Pustaka ............................... ., .............................................. II-1 II.l.

Pati Tapioka ........................... .,.,.,., .. ., ........... ., ...... .,.,.,., ........ II-1

1!.2.

Hidrolisis Pati .. ., ..,.,.,., ........................ ., ................. ., ........ .,.,., II-3

II.3.

Hidrogenasi ............... ., .... ., .... ., .......... ., .... ., ..... ., .., ........... ., ..... II-7

11.4.

Produk Turunan Pati ........ .,.,., .. .,., .. .,., ............ .,., ...... .,.,., ....... II -8

Uraian Proses ...... ., .. .,.,., .............. .,.,.,., .. .,., ...... .,.,.,.,.,., ...... ., ............. III-1 III.1.

Bahan-Bahan., .... ., ... ., .......................... ., ................... ., .......... III-1

III.2.

Proses Produksi .... .,., .. ., ............ ., .......................... .,.,.,.,., ...... III-4

III.3.

Produk ... ., ............... .,.,., ..................................... .,.,., ........... III-25

Bab IV.

Spesifikasi Peralatan .. ., .............. .,., .. ., ............ ., ..... .,.,.,.,.,., .. ., ...... .,.,.IV -1

Bab V.

Pengendalian Kualitas .......................... ., ., .. ., ...... ., ...................... ., ., ... V -1 V .1.

Pengendalian Kualitas Bahan Baku dan Bahan Pengemas ... V -1


Doftor lsi

Bab VI.

Bab VII.

\

111

V .:2.

Pengendalian Kual it as S.: lama Proses Pruduksi ................... V -7

V.3.

l'engendali:m Kualitas Produk Akhir ................................. V-1:2

Utilitas dan Pengo1ahan Lim bah ..................................................... VI-1 Vl.l.

L'tilitas ................ ..

VI.2.

PcngoJahan Limbah ............................................................ VI-7

. ...................................................... VI- 1

Sanitasi Pabrik .............................................................................. VII-1 Vll.l. Sanitasi Bahan Baku ......................................................... VII- 1

VII ..::. Sanitasi Pekerja ................................................................. VII-I VII.3. Sanitasi l'vlesin clan PeraJatan ............................................. VJI-3 Vll.4. Sanitasi Lingkungan Koja dan Produksi ........................... VII-3 Bab VIII. Struktur Organisasi dan Fasilitas Karyawan ................................. VIII-I VII. I. Tugas dan \Ve\vcnang Pemegang Jabatan dalam Struktur Organisasi .......................................................................... VIII-3 VII.2. Tenaga Ke1ja ..................................................................... VIII-8 Bab IX.

BabX.

Bab XI.

Fasilitas Kesejahteraan Tenaga Kc1ja .............................................. IX-1 IX.!

Kesejahteraan Tenaga Kerja ................................................ IX-I

IX.2.

Hak Tenaga Kerja ................................................................ IX-3

IX.3.

Pembinaan dan Kedisiplinan Tenaga Ke1ja ........................ .IX-4

Tugas Khusus

................................................................................. X-1

X. I.

Deskripsi Tugas ..................................................................... X-1

X.2.

Penyelesaian Tugas ............................................................... X-4

X.3.

Hasil dan Pembahasan ........................................................... X-8

Kesimpulan dan Saran XI. I.

Kesimpulan .......................................................................... XI -1

Laporan Kerja Praktek PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk.

Dofi or is i

IX

XI.2.

Saran

....... Xl-2

Dartar Pustaka .................................................................................................. XI\


Duftur Gwnhur

DAFT AR GAMBAR

CJambar 1.1.

Denah Lokasi PT. SAAC Tbk ................................................... l-5

Gambar !!.1.

Pcrsamaan Komersi Reaksi Enzimatis Pati ............................ !1-4

Gam bar ll.2.

Reaksi II idrogenasi CJ lukosa l'vlenjadi Sorbitol. ....................... 11-8

Gambar !1.3.

Rcaksi llidrogcnasi J\!altosa !Vknjadi Maltirol.............. ....... l!-9

Gatnbar ili.1.

Diagrarn 1\lir Bentuk D1ok Proses Produksi Sorbitol ............. 111=5

Gambar !!1.2.

Diagram .\lir Bcntuk Blok Proses Produksi i\laltitol. ............. lll-6

Gambar !!!.3.

Diagram :\lir Bentuk Blok Proses Produksi .\laltodckstrin ..... lll-7

Gam bar lll.4.

Diagram Alir Bentuk Blok Proses Produksi D.\IH ................. lll-8

Gambar Ill.5.

Diagram Alir Bentuk Blok Proses Produksi Glucose .\)mp .... lll-9

Gam bar Il1.6.

Diagram Alir Bcntuk Blok Proses Produksi Dried Glucose Syrup . ............................................................................................ lll-10

Gam bar IV.l.

.\fixing Tank ...

............. IV -1

Gambar !V.2.

Jet Cooker ..... .

.............. IV-2

Gambar IV.3.

Saccharification Tank .............. .

Gambar IV.4.

Drum Filter ...... ...................................... .

Gambar IV.5.

Ion Exchange Unit

Gambar IV.6.

Evaporator ....

................. IV-7

Gambar IV.7.

Hidrogenation Tank. .............. ................ .

................... IV-8

Gambar IV.8.

Heat Exchanger ........................................... ........................ IV -9

Gambar IV.9.

Crystallizer ...... .................................................................. IV -10

. IV-4 IV-5 ..... IV-6

Gambar IV.!O. Centriji1ge ...................................................................... !V-11 Gam bar IV .ll. Dryer ............ ...... .


...... !V-12

Du(!ur Gumhur

Gambar VI. I.

XI

Fir!' Tuhc Boiler ..

Cambar Vl.2 ... Di::1gram Alir Pengolahan Air ....................... .

......... VI-I .............. Vl-3

Ciambar V1.3.

RejrigtTolion Sn!cm ...

....... Vl-5

Cambar Vl.'-1.

Si-cma W\\T.

...... Vl-10

Gambar VIII.!. Struktur Organisasi PT.SAAC Tbk ..................................... VTII-2 Gambm· X. I.

Diagram Alir Proses Produksi Sorbitan ................................... X-4

Laporan Kerja Praktek PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk

:\.11

Du(wr Tahcl

DAFT AR T ABEL Tahelll.l.

Kandungan Cnsur Gizi pada Ubi Kayu/Singkong dan lepung Tapioka/1 00 g Gahan ............................................................... fl-1

Tabelll.2.

Standar Kualitas Tepung lapioka ................... .

label Ill.!.

Spesifikasi lndosorb TS-015 ................................................. lll-27

Tabel11!.2.

Spesifikasi lndosorb TS-2 ................................................. IIJ-28

TabeJ JILl.

Spesifikasi lndosorb TS-7 ..................................................... III-28

Tabel Jll..t.

Spcsilikasi i\L'I.LTINe' 'vf-50(75% Bri:~.) ............................... lll-29

Tabeliii.S.

Spesit!kasi !viAL TINI' lvl-75(75% Bri:~.) ............................... 111-30

Tabcl 111.6.

Spesillkasi MDX-12 ............................................................. lil-31

Tabellll.7.

Spesit!kasi lvlDX-18 .............................................................. 111-31

label Jll.8.

Spesitlkasi MDX-29 .............................................................. lii-32

labelllf.9.

Spcsifikasi

Tabellll.I 0.

Spesitlkasi GS 32/75 ............................................................. 111-33

label Ill. II.

Spcsitlkasi GS 44/82 ............................................................. lll-34

Tabellll.l2.

Spesifikasi GS 38/75 ............................................................. lll-34

D~IH-FG

················ 11-2

............................................................ fll-32

Tabcl VIlLI. Pembagian Jam Kerja untuk Karyawan Shift dan Non-Shift. Vlfl-9 Tabe!IX.l.

SantunanDukaCita ................................................................. IX-1

Tabel TX.2.

Santunan Pernikahan ............................................................... IX-2

Tabel X.l.

Tabel Acuan Produk Sorbitan ................................................... X-3

Tabel X.2.

Hasil Analisa Kualitas Sorbitan ................................................ X-8


lntisari

\:Ill

INTI SARI

PT. Sorini clidirikan pada tahun 1983 oleh Aclikocsocmo di kota Suraba:a. Pada <mal didirikannya. pabrik ini bernama PT. Sorini Corporation Tbk. !'ada 19 Juli 2007 PT. Sorini Corporation Tbk berubah nama menjadi PT. Sorini Agro Asia Corporinclo Tbk hingga sekarang. PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk mcrupakan industri penghasil tunman pati terbesar eli Indonesia dengan jumlah tenaga kerja sckitar I 000 orang dan kapasitas produksi sorbitol clan malt ito! mencapai 140.000 ton pada tahun 2009. Bahan baku yang cligunakan aclalah pati yang berasal dari tepung tapioka. Tahap-tahap proses produksi PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. secm·a umum terdiri dari tahup likuit!kasi, sakarifikasi, liltrasi clan dekolorasi. ion exchange, evaporasi. hiclrogenasi, kristalisasi, scntrifugasi, dan pcngcringan. Perlu cliketahui balm a tidak semua procluk clari PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. akan mele\\ati semua tahapan proses sepet1i yang telah discbutkan. Pengenclalian kualitas yang clilakukan eli PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. meliputi bahan baku clan bahan pengemas, proses produksL produk akhir, clan clistribusi produk. Pacla pengenclalian kualitas bahan baku, variabcl yang clikontrol antara lain moisture content, starch content, pH, electro conducti1'ity, fiber content, en::im reaction, filtration time, acid factor, dan cyanide content. Pacla pengendalian kualitas selama proses procluksi, variabel yang clikontrol antara lain pH, disso!n' solid dextrose equivalent, %Brix, komposisi produk. electro conductivity, reducing sugar, total sugar, dan warna. Pada pengcndalian kualitas produk akhir, uji yang clilakukan antara lain sensoris, residu, kemurnian, mikrobiologi, dan kemasan. Procluk clari PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. tcrdiri dari procluk cair clan produk padat. Procluk cair yang dihasilkan aclalah sorbitol, maltitoL dan glucose ,1yrup, sedangkan procluk paclat yang dihasilkan aclalah dextrose monohidtrat, maltodextrin, dan dried glucose syrup. Tugas khusus yang cliberikan kepacla penyusun oleh staff TSND PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. aclalah menganalisis kualitas Sorbitol Sorbitan Solution hasil clari produksi skala pilot plant clan membanclingkannya dengan standar internasional USP NP 2003 clan spesifikasi customer yaitu SPI Pharma. Hasil dari analisis kualitas Sorbitol Sorbitan Solution menunjukkan balnva proses produksi Sorbitol Sorbitan Solution pacla tahap pilot plant sudah benar clan clapat clilanjutkan ke arab plant skala industri.


LAPORAN KERJA PRAKTEK DI PT. SORINI AGRO ASIA CORPORINDO Tbk

Recommend Documents