PENERAPAN IPTEK
LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009
INTRODUKSI TEKNOLOGI PENGOLAHAN UMBIUMBIAN UNTUK PENINGKATAN KESEJAHTERAAN DAN PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DI DESA WONO AYU KEC. WAJAK KAB. MALANG
Judul
:
Ketua Anggota
: Dr. Ir. Budi Setiawan, MS : Dr. Ir. Imam Santoso, MS Dodyk Pranowo, STP., Msi.
Dibiayai oleh Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi, Departemen Pendidikan Nasional Sesuai dengan Surat Perjanjian Pelaksanaan Hibah Kompetitif Pengabdian Kepada Masyarakat Berbasis Riset Dalam Publikasi Domestik dan Internasional (Batch III) Nomor : 314/SP2H/PPM/DP2M/IV/2009
LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG TAHUN 2009
INTRODUKSI TEKNOLOGI PENGOLAHAN UMBI-UMBIAN UNTUK PENINGKATAN KESEJAHTERAAN DAN PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DI DESA WONOAYU KEC. WAJAK KAB. MALANG RINGKASAN Desa Sumber merupakan desa yang memiliki umbi-umbian cukup besar diantaranya adalah umbi gadung (15 ton/tahun), ganyong (75 ton/tahun) dan garut (15 ton/tahun). Selama ini belum ada pemanfaatan secara optimal untuk bisa meningkatkan nilai ekonomis bagi masyarakat. Jika dijual,dalam bentuk umbi segar sehingga harganya relatif murah sedangkan pengolahan produknya hanya direbus atau digoreng bahkan jika panen berlimpah karena tidak punya nilai jual yang tinggi, maka hasil panen umbi-umbian akan dibiarkan di lahan. Hal ini mengindikasikan bahwa keterbatasan adopsi teknologi dan perekonomiannya yang tergolong miskin serta kurangnya kebijakan pemerintah daerah untuk memperhatikan desa tersebut sehingga tingkat kesejahteraan masyarakat sangat kurang, hidup berdasar hasil panen maka perlu ada proses alih teknologi kepada masyarakat untuk pemberdayaan dan pengembangan kesejahteraannya. Berdasarkan pada kondisi diatas, maka tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah (1) Memperbaiki tingkat kesejahteraan masyarakat melalui peningkatan gizi serta perekonomiannya sebagai keluarga miskin menjadi keluarga pra-sejahtera/sejahtera, (2) Meningkatkan kualitas sumberdaya manusia segmen bawah dalam inovasi teknologi tepat guna dengan alih teknologi produk berbasis umbi-umbian (gadung, ganyong dan garut) menjadi produk komersial (keripik gadung aman, pati, tepung dan mie sohun dari ganyong serta tepung garut), (3) Menciptakan dan memperluas pangsa pasar produk yang dihasilkan dengan penentuan strategi pemasaran yang baik melalui marketing mix untuk segmen masyarakat bawah. Dan (4) Memberdayakan masyarakat untuk mengintegrasikan bisnis melalui pembentukan usaha mikro (rumah tangga) sebagai Pilot Project. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini adalah dengan mengadakan 3 bentuk kegitan utama yaitu penyuluhan dan diskusi, demonstrasi dan praktek, serta konsultasi dan pendampingan. Sedangkan tahapan kegiatan yang dilakukan adalah dengan evaluasi kondisi sosial masyarakat, evaluasi kondisi lingkungan desa, kegiatan alih teknologi dan pembentukan pilot project unit usaha Hasil yang telah dicapai diantarnya adalah peningkatan kesejahteraan masyarakat melalui peningkatan gizi serta perekonomiannya dapat dapat dilakukan dengan memberikan introduksi teknologi dan penumbuhan unit usaha bersama, Kualitas sumberdaya manusia telah ditingkatkan dengan adanya pelatihan dan pembinaan melalui program pelatihan umbiumbian, Perluasan pasar dapat dilakukan dengan menerapkan strategi marketing mix, namun dalam implementasinya masih memerlukan inovasi yang sesuai dengan kondisi pasar
DAFTAR PUSTAKA
Afnan, E.T, 1996. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produktivitas Tenaga Kerja Wanita (Studi Kasus Pada Pabrik Rokok Kretek di Jawa Timur). Disertasi. Universitas Airlangga. Surabaya Anonim. 1996. Standar Nasional Indonesia Keripik Gadung. Departemen Perindustrian Perdagangan Indonesia. Jakarta ______, 2009a. Data Statistik Desa Sumberputih tahun 2009. Disampaikan oleh Kepala Desa dan Sekertaris Desa Sumberputih kecamatan Wajak Kabupaten Malang. _______, 2009b. Data Kependudukan di desa Sumberputih tahun 2009. Disampaikan oleh Kepala Desa dan Sekertaris Desa Sumberputih kecamatan Wajak Kabupaten Malang. _______,2009c.Materi Kunjungan Menteri PDT di Universitas Brawijaya tanggal 4 Januari 2009. ______, 2009d. Prospek dan Potensi Tanaman Garut http://iklanhouse.com/poensi-tepunggarut/. Tgl Akses 10 Februari 2009 ______, 2009e. Pemanfaatan Umbi Garut. http://infobptpjogja.multiply.com/journal. Tgl Akses 10 Februari 2009. _______, 2009f. Ganyong. http://www.bukabuku.com/browse/bookdetail/17364/ganyongbudi-daya-dan-pascapanen.html. Tgl Akses 12 Februari 2009 ______, 2009g. Peneliti UGM Kembangkan ‘Ganyong’ untuk Atasi Gizi Buruk. http://www.ugm.ac.id/index.php?page=rilis&artikel=1286. Tgl Akses 12 Februari 2009 ______, 2009h. Pemanfaatan Ubi Ganyong (Canna Edulis) Untuk Membuat Sereal Bayi. http://ftpunisri.blogspot.com/2007/10/pemanfaatan-ubi-ganyong-canna-edulis.html. Tgl Akses 10 Februari 2009. ______, 2009i. Pengertian Pengangguran Dan Jenis/Macam Pengangguran : Friksional, Struktural, Musiman & Siklikal. http://organisasi.org/pengertian-penganggurandan-jenis-macam-pengangguran-friksional-struktural-musiman-siklikal diakses tanggal 10 November 2009. __________,2009k. Pola Keruangan Desa & Kota. http://www.edukasi.net/mapok/mp_files/mp_300/pola_keruangan_kota/materi2.html diakses tanggal 9 November 2009. Dillon, HS. 2002. Manajemen Saluran Distribusi Produk Agroindustri. http://members.tripod.com/-netseminar/dillon.htm. Dwiyitno dan V. W. Rufaidah. 2000. Evaluasi Kesesuaian Tepung Ganyong untuk Substitusi Tepung Tapioka pada Pembuatan Nuget Ikan. Pemberdayaan Industri
Pangan dalam Rangka Peningkatan Daya Saing Menghadapi Era Perdagangan Bebas. Prosiding Seminar Nasional Indonesia Pangan. Vol.1. Flach, M and F. Rumawas. 1996. Plant Yielding Non-Seed Carbohydrates Prosea Foundation. Plant Resources of South East Asia no. 9. Bogor. Indonesia. Hermann, M. 1996. Starch Noodles from Edible Canna. P.507-508. In:J.Janick (ed) Progress In New Crops. ASHS Press. Arlington.VA. Ishikawa,K dan David. 1992. Pengendalian Mutu Terpadu. PT Remaja Rosdakarya. Bandung. Kotler,P. 1995. Manajemen Pemasaran : Analisa, Perencanaan, Implementasi dan Pengendalian. Jilid I edisi ke-8.Penerbit Salemba Empat. Jakarta. Karyadi,2009. Pemberdayaan Usaha Kecil Menengah lewat Inkubator Bisnis. Mufarrokhah,A. SUkardi dan S A Mustaniroh.2005. Optimasi Proporsi Pati Ganyong Tapioka Dan Konsentrasi Garam Alkali Terhadap Kualitas Fisik Kimia Mie Basah SOHUN Serta Analisis Finansialnya (BEP, PP). Fakultas Teknologi Pertanian.Universitas Brawijaya. Malang Mustaniroh,S.A. 2002. Upaya Peningkatan Kualitas Keripik Gadung dengan Metode KISS Dan Reprosessing di desa Sumberputih,Wajak,Malang. Laporan Penerapan Ipteks-LPM. Universitas Brawijaya. Malang Mustaniroh,S.A. 2004. Upaya Peningkatan Daya Saing Keripik Gadung Lokal dengan Strategi Marketing Mix di desa Sumberputih,Wajak,Malang. Laporan Penerapan Ipteks-LPM. Universitas Brawijaya. Malang Mulyandari, S. H. 1992. Kajian Perbandingan Sifat-Sifat Pati Umbi-Umbian dan BijiBijian. Skripsi. Jurusan Teknologi Industri Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Oswari, T, T. Susi Suhendra, A.Harmony. Model Perilaku Penerimaan Teknologi Informasi: Pengaruh Variabel Prediktor, Moderating Effect, Dampak Penggunaan Teknologi Informasi Terhadap Produktivitas dan Kinerja Usaha Kecil. Disampaikan dalam Seminar Ilmiah Nasional Komputasi dan Sistem Intelijen (KOMMIT 2008), Universitas Gunadarma, Depok, 20-21 Agustus 2008 Pambayun,R, Rosidah dan Kurniati.2000. Pengaturan Waktu dan Laju Sirkulasi Garam untuk Detoksifikasi HCN pada pengolahan Keripik Gadung dengan Metode KISS Dan Reprosessing. Proseding Seminar TTG. Unibraw. Malang Sudrajad,U. 2007. Tepung Ganyong Pengganti Tepung Terigu. http://anekaplanta.wordpress.com/2007/12/21/tanaman-ganyong-bisa-jadi-substitusitepung-terigu/. Tgl Akses 12 Februrai 2009. Suganda,H. 2008. .Masalah Diversifikasi Pangan. http://mediatani.wordpress.com/2008/03/10/masalah-diversifikasi-pangan/. Tgl Akses 12 Februari 2009.
Suriawiria, 2007. Tepung Garut Alternatif Pengganti Tepung http://infobptpjogja.multiply.com/journal. Tgl Akses 12 Februari 2009.
Terigu.
?
Widowati, S. 2000. Identifikasi Bahan Makanan Alternatif dan Teknologi Pengolahannya untuk Ketahanan Pangan Nasional. Buletin AGROBIO 3 (2) : 45-50 Balitbio. Widowati, S. dan N. Damayanti. 2001. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Ganyong (Canna edulis, Ker) dan Kesesuaiannya untuk Produk Pangan. Himpunan Makalah Seminar Nasional Teknologi Pangan. Hal 109-120. Semarang.
