________________ kupersembahkan kepada ibu-ayah-kakak dan adik tercinta ______________
I) { r-
t-
j
j
(
i"J \)
j
v v
TINJAUAN EFEK BIOKIMIA WI DAN EFEK BIOLOGIS AFLATOKSIN
SKRIPSI
oleh YDHANNES RUSMANTD IRIANTD
B. 140329
I"AKULTAS KIEDOKTIERAN HKWAN INIITITUT PERTANIAN DOGOR U~.3
j
RINGKASAN YOHANNES RUSMftJ'lTO IRIANTO.
Tinjauan Efek Biokimiawi
dan Efek Biologis Aflatoksin (Di bawah birnbingan Dr. AISYAH GIRINDRA). Tujuan penulisan ini untuk rnengetahui efek biokimiawi dan efek biologis aflatoksin.
Tulisan ini
rnerupakan tinjauan pustaka. Aflatoksin adalah toksin yang dihasilkan terutarna oleh jamur Aspergillus flavus dan jamur Aspergillus parasiticus.
Selain itu dikenal juga beberapa spesies
lain dari Aspergillus, Penicillium. dan Rhizopus yang juga mampu menghasilkan aflatoksin. Ada empat macam aflatoksin yang pertama kali di kenal yaitu aflatoksin Bl • B2 • Gl • dan G2 •
Dari ke
ernpat macam aflatoksin ini, diketahui afle.toksin Bl merupakan racun yang paling toksik.
Banyak dipelajari
efek biokimiawi dan efek biologis aflatoksin Bl ini. Efek-efek biokimiawi afletoksin diantaranya metabolisme pada turunan atau derivat yang berinteraksi dengan khromatin, penurunan akti vi tas "template" dan penghambatan RNA polimerase, dengan akibat berkurangnya sintesis RNA dan penghambatan sintesis protein. Selain i tu a.flatoksin juga mempengaruhi sintesis DNA, pengikatan s.flatoksin terhadap DNA dan terh&.dap histone Daya racun aflatoksin ini disebabkan oleh kemampuannya
dalam menghe.mbet sintesis DNA.
Hal ini dikarenakan
oleh interaksi toksin dengen DNA sehingga metabolisme di dalam tubuh dihambat. Aflatoksin Bl sudah terbukti bersifat sengat tok sik terhadap hati berbagai spesies hewen, selain itu menusia juga sensitif terhadap aflatoksin, tetapi sen sitivitasnya tidak sama.
Itik adalah spesies hewan
yang paling peka terhadap aflatoksin dibandingken hewen lainnya, sehingga i tik dapat digunaken untuk mem buktiken toksisitas makenen dalam percobaen-percobaan biologis.
Tingkat kepekaen hewan dibedaken dalam tiga
kelompok yaitu, kelompok hewen sangat peka, peka, dan tahen.
Tingkat kepekaan masing-masing hewan terhadap
e.flatoksin ini diukur dengen LD50 (dosis letal lima puluh prosen). Karena begi tu eratnya hubungen antara aflatoksin dengen bahan
mal~enan
untuk manusia den hewan ternak,
maka penanganan yang .baik perlu di tingkatken.
TINJAUAN EFEK BIOKIMIAWI DAN EFEK BIOLOGIS AFLATOKSIN
S K RIPS I
Skripsi yang diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Dokter Hewan pada Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor
Institut Pertanian Bogor Fakul tas Kedokteran Eewan
1983
Judu1 skripsi
TINJAUAN EFEK BIOKIMIAWI DAN EFEK BIOLOGIS AFLATOKSIN
Nama mahasiswa
YOHANNES RUSHANTO IRIANTO
Nomor pokok
B. 140329
Te1ah diperiksa dan disetujui
Q;~J~
-
Dr. AISYAH GIRINDRPPembimbing
Tangga1
KATA PBNGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadira.t Allah Yang Maha kUasa, sehingga penulis dapat menyelescikan skripsi ini dengan baik.
Skripsi ini merupakan salah
satu syara.t untuk memperoleh gelar Dokter ReV/an pada Fakul tas E:edokteran R eVlan, Insti tu t Pertanian Bogar. Pada kesempatan ini penulis terutam8 sekali mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang sebesarbesarnya kepada ibu Dr. Aisyah Girindra selaku pembim bing penulis dari saat persiapan hingga selesainya skripsi ini.
Dan tak lupa ucapan yang sama penulis
sampaikan kepada semUa pihak yang telah banyak membantu penulis hingga selesainya tulisan ini. Kepada ibu, ayah, kakak, dan adik tercinta yang telah berdoa, memberi dorongan dengan penuh kesabaran dan kasih cinta hingga penulis dapat menyelesaikan semUa pekerjaan dan pelajaran sampai selesai, penulis ucapkan terima kasih yang tak terhingga. Ay,birnya penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna dan banyak sekali kekurang an-kekurangannya.
Semoga tulisan ini bermanfaat bagi
semua pihak yang memerlukannya.
Bogor, Juni Penulis i
1983
DAFTAR lSI
Hal am an KA TA PEHGANTAR .................................................................. i Df~FTP..R
lSI .......................................................................... i i
DAFTAR GA1·1B_t! R .................................................................... i i i DP.FTAR TP.BEL ...................................................................... i v
BAB I.
P:S:ND.AHUTJUAN .................................................... 1
BAB II.
!'<,ACAH AFLATOKSIN DAN SIFAT-SIFATNYA
A. Hacam-macam Aflatoksin 1. Aflatoksin Bl , B2 , Gl , dan G2 •• ·6 2. Aflatoksin lainnya ••••••••.•••• 8 R. Struktur dan Sifat fisik Aflatoksin ................................................ 10 !lAB III.
BEBERAPA KELAINAN BIOnXIAWI AKIBAT AFLATOKSIN
1. RNA-DNA dalam sintesis protein •••• 17 2. Pengaruh Aflatoksin pada Tingkat Iv101ekuler .................................................. 19 BAB IV.
EFEK BIOLOGIS DARI AFLATOKSIN
1. Efek Biologis Aflatoksin Terhadap Hewan' ........................................ 27
2. Efek Biologis Aflatoksin Terhadap l":anusia .................................... 34 B1-.B V.
BEBERbPP. KEJADIAN DI INDONESIA ••••••• 36
EAB VI.
PLHE2IFSAAJI LABORATORIUfi ••••••••••••• 38
BAB VII.
PlNCEGAH.4N DMl DETOI[SIFIKASI PtFLA TOKEIJIf .................. oo ............... oo...
BAB VIII.
n~SIEPULPJi
D.4FTAR PUSTP.YcA
DP.N
SARA!~
4
••••••••••••••••• 51
................................................ ii
~
54
DAFTAR GAM BAR Gambar 1. Rumus struktur o.f1o.toksin B1 , B2 , G1 , dan G2 .•••••••••••••••••••••.••••••••• 13
2. Rumus struktur o.f1a.toksin HI' M2 , B
2a
, dan G ••••••• " ••.••... ,. ••••••••••••• 14 2a
3. Rumus struktur o.f1o.toksin GMI' GN 2 , B , 3 a.flatoksin Ro ' PI' Ql' H2 o.' dan GH 2a •••••• 15 4. Strutur komponen-komponen do.ri sel yang l1ideal ll
••••••••••••••••••••••••••
iii
18
DAFT/L"R TABEL Tabel
Hal am an
1. Jamur-jamur pengh8sil aflatoksin dan aflatoksin yang dihasilkan ••••••.••••.••.••••
7
2. Beberapa sifat fisik aflatoksinaflatoksin yang terpenting •••••••••••••••.••• 16
3. Perbandingan efek-efek aflatoksin Bl dengan aktinomi sin D ....•... ,................. 20
4. Profil ribosom akibat pengaruh aflatoksin Bl •• 25 5. Keracunan akut aflatoksin Bl pada beberapa spesies hewan ••.•.•••.•......•...••• 29
6. Dosis akut LD50 dari beberapa a.flatoksin terhadap anak i tik •.................•........ .30
7. Efek hepatotoksik aflatoksin pada hewan piara •.........•....................... 33
8. Pengaruh karbon dioksida (C0 2 ) terhadap produksi afla.toksin pada kacang tanah •••••••• 46
9. Pengaruh oksigen (02) terhadap produksi aflatoksin pada kacang tanah ••••••••••••••••• 47
iv
