JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 70 g
Carpaccio z červené řepy
87 Kč
s medovo-zázvorovým dresinkem, sýrem feta a rukolou
90 g
Restovaná kachní játra na portském víně
96 Kč
s čerstvými jablky a citronovým tymiánem
100 g
Tatarský biftek
139 Kč
s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem
Polévky 0,33 l
Silný kuřecí vývar s masem,
39 Kč
kořenovou zeleninou a nudlemi
0,33 l
Krémová polévka z dýně Hokaiddo
45 Kč
s praženými dýňovými semínky a balsamicovou redukcí
0,33 l
Dále nabízíme polévku dle denní nabídky
Metody vaření Vážení milovníci dobrého jídla a pití, pro Váš přehled si Vám dovolujeme předat několik zajímavých informací k metodám moderního vaření naší kuchyně: Metoda vaření - sous vide - vaření ve vakuu Vážení zákazníci, tato jídla jsme pro Vás připravili metodou sous vide - vaření na malou teplotu ve vakuu bez přídavku tuku. Vaří se při nízkých a přesně udržovaných teplotách po předem stanovenou dobu. Syrová, kvalitní potravina (pečlivě vybíraná od známých a prověřených dodavatelů) se vakuově uzavře do fólie pomocí vakuové baličky. Z potraviny je vysán vzduch a zafóliovaný pokrm se vkládá do řízených míchaných nebo nemíchaných vodních lázní. A při teplotě 50-65 stupňů C se připravuje po stanovenou dobu, například od 90 min až po 16 hodin. Metoda vaření - konfitování - pomalé pečení Konfitování je tepelná úprava masa, které se nejdříve marinuje v bylinkách a koření a pak velmi pomalu - často i několik hodin - dusí ve vlastní šťávě a tuku. V minulosti se tento způsob využíval i ke konzervaci masa. Jídelní lístek hotelu KALIMETA
1 / 5
30.10.2015
Vegetariánská jídla 350 g
Bylinkový kuskus
97 Kč
se sezónní grilovanou zeleninou a sýrem Gran Moravia
350 g
Zeleninové lasagne
127 Kč
s baklažánem, cuketou, rajčaty, bylinkami a mozzarellou
300 g
Vegetariánský hamburger
147 Kč
s grilovaným žampionem Portobello a zeleninou
300 g
Tagliatelle s listovým špenátem
111 Kč
česnekem, smetanou a sýrem Gran Moravia
300 g
Penne s blanžírovanými rajčaty
116 Kč
bazalkou a sýrem Gran Moravia
350 g
Zeleninové rizoto se smetanou
117 Kč
sýrem Gran Moravia, zakáplé rozmarýnovým olejem
350 g
Dýňové rizoto s jedlými kaštany
127 Kč
a rukolovým salátkem, sypané sýrem Gran Moravia
Saláty 150 g
Míchaný zeleninový salát
250 g
Řecký salát s olivami
47 Kč 117 Kč
sýrem feta a čerstvým oregánem
250 g
Caesar salát s grilovaným kuřecím masem
127 Kč
a opeč. slaninou, ančovičkovým dresinem, česnek. krutony
Jídelní lístek hotelu KALIMETA
2 / 5
30.10.2015
Hlavní jídla 150 g
Špikovaná falešná svíčková
177 Kč
na smetanové omáčce s karlovarským knedlíkem
180 g
Konfitovaná hovězí líčka na červeném víně
175 Kč
s kořenovou zeleninou a bramborovo-dýňovým pyré
350 g
Domácí bramborové knedlíky
120 Kč
plněné uzeným masem na kysaném zelí, smažená cibulka
200 g
Kuřecí prsní steak “Supreme”
155 Kč
zelenina “ratatouille”, šťouchané brambory s libečkem
180 g
Vykoštěné kuřecí stehno na medu
169 Kč
vařené “sous vide” s jablečno-zázvorovým ragů, šť.brambory
150 g
Smažené řízečky (kuřecí prsa/vepř.panenka)
145 Kč
s petželkovým bramborem a kysanou okurkou
200 g
Grilovaná vepřová panenka,
179 Kč
s houbovou omáčkou a karlovarským knedlíkem
200 g
Hovězí hamburger z vyzrálého krku
185 Kč
se slaninou, chedarem, zeleninou a domácími hranolky
200 g
Ryba dle denní nabídky ( candát, pstruh, losos, máslová ryba…)
Dětská jídla 90 g
Vepřové medailonky z panenky,
89 Kč
mačkané brambory
90 g
Přírodní kuřecí plátek
89 Kč
s máslovými bramborami
90 g
Kuřecí řízek a bramborová kaše
Jídelní lístek hotelu KALIMETA
89 Kč
3 / 5
30.10.2015
Přílohy 200 g 200 g 200 g 200 g 200 g 200 g 200 g 200 g 1 ks
Grilovaná čerstvá zelenina s bylinkami Smetanový listový špenát na česneku Dušená rýže Vařené brambory Šťouchané brambory Pečené rozmarýnové brambory Domácí hranolky Bylinkový kuskus Bylinková bageta
45 Kč 40 Kč 30 Kč 35 Kč 35 Kč 35 Kč 39 Kč 30 Kč 20 Kč
Omáčky 0,05 l 0,05 l 0,05 l 0,05 l
Teplá houbová omáčka Chilli omáčka Thai Pride Tatarská omáčka Kečup
35 Kč 25 Kč 25 Kč 20 Kč
Vážení zákazníci, u některých pokrmů Vám rádi připravíme poloviční porci za 70% základní ceny. Na požádání a po dohodě s obsluhou a kuchaři Vám rádi připravíme drobnou změnu v jídle. Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka. Dobrou chuť Vám přeje náš šéfkuchař Ján Rybárik se svým kolektivem.
Jídelní lístek hotelu KALIMETA
4 / 5
30.10.2015
Dezerty Domácí Sacher dort dle originální vídeňské receptury Palačinka s malinovou omáčkou čokoládou a šlehačkou Domácí lívanečky se zakysanou smetanou a pěnou z borůvek Tvarohový dortík připravovaný na páře s vanilkovou omáčkou a redukcí z ovoce Horké ovoce s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou Dětský zmrzlinový pohár s lentilkami a šlehačkou Kopeček zmrzlina (dle nabídky) Sorbet (dle nabídky)
69 Kč 55 Kč 65 Kč 69 Kč 70 Kč 59 Kč 16 Kč 24 Kč
Chuťovky Sváteční slané preclíčky Pikantní slané tyčinky Pivní slané tyčinky s bylinkami Slané arašidy Chipsy
45 Kč 45 Kč 45 Kč 45 Kč 45 Kč
PŘEJEME VÁM DOBROU CHUŤ
w w w. K A L I M E TA . c z Jídelní lístek hotelu KALIMETA
5 / 5
30.10.2015
