ANALISIS STRATEGI PEMASARAN USAHA JASA B W A KATENNG PADA PT KZKI PUSPA DEWI, JAKARTA
Oleh:
PROGRAM STUD1 MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTAMAN BOGOR 2006
RING KASAN WULAN RIYADIM. ANALISIS STRATEGI P E W A R A N U S M U JASA BOGA KATERING PADA PT KW PUSPA D E W , JAKARTA. (Dl BAWAR BIMBB'GAN EARJANTO). P a g n menrpakan safu dari beberap kebutuhan dasar manusia )ang penting. b k y a d a pada saat ini menyukai kehidtrpn yang serba praktir Saat ini ban>& orang, khususnya meseka yang sib& d e n p kegiatan di luar rumah tidak punya banyak aakbl untuk mslgokh dan menyiapkan makanan sendiri sehigga mereka pun mulai beaalih d e n p mananfaatkan jasa penyajian makanan siap antap yimg d i s e h j u g pelayanan j= h~ Palrembangan indusei jasa boga yang pesat dapat dilihat dari b a n j a h j a p a ~ n f a a t a nindusei msebtn dalam penyediaan makanan di berbagai tempa dan untuk b e h g a i kcpemtan, misalnja res~cnan,hotel, dan penylenggmm makrman untuk keperluan seminar atau untuk karyalvan pabrik dan perkantorim. p e m d a a q dan transportasi. K&g sebagai salah satu usaha jasa boga j u g merasakan peninghm tervbut Pada saat ini usaha b a i n g ardah banyak ~ a n diusahabn g secara piofesional, bidang pelayanannya pun meluas dari resepsi. r a p a ~ulang tahun, lmmchmg produn, hingga katering kantor umuk makan siang k q a a a n . Kajasama dengan gedung-gedung penemuan dalam ha1 penyadiaan jasa makanan juga telah banyak dilakukan oleh kateringkatering besar. Cambaran karaing )ang selarna ini d i g g a p sebagai home induroy atau pun pekajaan sambitan bagi ibu-ibu rumah tan= telah mengalami dan pg_perakan untuk aMbuh menjadi suatu usaha )ang memiliki prospek ?ang s a n s bags. Kondisi ini, difltnjang pula denpan pageseran pola pangan mas)mata &qpi a k i b perubahan p y a hidup mseica yang menyulrai kepmhsan trrmawk dalam ha1 makan. Deu-asa ini sebagian kelompok nmyamh! mamnuhi ketRrmhan makanannya di h m rumah &ine pelajanan makaMn massat maupakan tlrmpuan untuk m e n u h i kcbuolhan makaMn mereka dan harm M i a segem Berkembangn~aindumi-industri pun nmrt memberikan damp& positif bagi pertwnbuhan dan pakernbangan pelayanan jasa katering. PT. Kiki Puspa Deui menrpakan pausahaan yang bergerak di bidang jasa karering. Sebagai penaahaan yang beraw11 dari usaha kecil kelPT. Kiki Puspa Dewi tekh mengalami kernajuan yang cukup berarti. Usaha keluarga ini telah berkembang dari d m a h katuing kecilkecilan menjadi sebuah pausahaan berbentuk Perseroan T (PT).Namun, dalarn menjalankan usahanya PT. Kiki Puspa Dewi tidak lupur dari masatah ienrtama dari segi pernararan. Hal ini dikarrnakan Mmr lingkungan intanal dan ebernal yang cendaung tavsmenew mengalami perubahan sehiiga untuk men-i kondisi tasebtq PT. Kiki hrspa Dewi bausaha untuk menerapkan mategj panararan >ang upai. Pennasalahan yang sedang dihadapi oleh IT.Kiki Puspa Dewi saat ini tautama b e n d dari segi persaingan anrar pengusaha b a i n g . Bimis katering terutama di Jakarta memiliki prmpdc yang cukup baik sehingga menarik ban)& pihak untuk tmul mta mas& dalam bimis ini. Berdaslukan hasil warvmcara
dengan Setjen Asosiasi Pengusaha Jasa Boga Indonesiadikecahui bahwa jumlah pusaham katcriog di Jakarta yang tergabung dabm APJl bertarnbah dengan p s a yairu ~ dari 100 anpada rahun 19&.-mmjadi 2000 anggota pada tahun 2002, dan saat mi pada tahun 2006 anggota APJl Jakarta ardah bajlbnlah sekitar 6000 anggota Tmgginla m g a n ini membuat pensahaan m e n m i cmangm dalam rnemperkuat loyalitas pehggan dan memih pelanba~~,
ditffnbah tagi dengan para pendatang b m )ang menarik pelangan dengan cara rnenawarlran tLarga ymg lebih m u d . Oleh i-arena PT. Kiki Puspa Dewi beusatra unmk memaptan arategi p e m m yang tepat deogan rnengenali kmdisi k . r d dan eksianal yang dhadapi oleh perusahaan sehingga dapt dikaahui k e . kelemahan, peluans clan armaman yang dihdapi oleh -w-cErpat~~lebih~gguldaripesaingnya
PenyuamanseategimitdiridaribebempaQhap.Tahapawaladalah
mengaahui parnasalahan yang sedang dhdapi oleh pausahaan. Bagi PT. Kiki Puspa Dewi, pasaingan yang semakin tin& dimtam parrsahztan katering menjadi ha1 yang sangat diperharikan penaahaan saat mi sehingga penrsahaan arategi ~g tepai apar dapat vtap dapat beltahan dan @u Imggul dari peaingnya Tahap selanjl6n)a adalah metakutran analisii menyeluruh terbdap p e n g a d dari fal,~-faktorlinglungn intanal dan &anal perughaan arpaya seategi yang dibuat sesuai den- kondisi saar ini. Secelah itu, hasil dari analisis yang dilakukan temadap linglungan imemal disajikan dahn b e n d maniks LFE sedangkan hasil dari analisii j a g dilakukan rerhadap linglamgin eksterital diajikan dalam bentuk mamiks EFE. Matrib IFE dan EFE yang dihasilkan, kernudian d i p a d h n ke dalam mmiks E untuk mengerahui posisi paurahaan saa! ini dan simk?gi j a g tepat dilabvkan pada posisi iru. Maniks E ini menjadi dasar bagi penetapan srratepi pada mabiks SWOT. Selmjuboya untuk dapt mengetahui urutan prioritas stratcgi pemasaran yang sesuai b q i perusahaan d a b menghadapi persaingan digunakan metode Proses Hirarki Aaalitik (PHA). Berdas;nkan hasil identifikasi faktor sra~egisinternal &or total analisii in& adalah 2.896 yang menunjukkan bahua PT. Ki Puspa Dewi merniliki k m p u a n in& diatas ma-mta dalam m e m a n f a h kekuatan-kekuamn usabanja dan m e n m i kelemahan4elemahan yang ada. Berdasarkan hasil ideniiKkasi faktor mategis ekstemal nilai total dtor analisii e h e m a l pada PT. Kiki Puspa Dewi sebesar 2.822. Hal ini bemni PT. Kiki Puspa Dewi memil~ki kemampllan b e d a di atas rata-ram &lam munanfpatkan peluang dan menghbdai ancaman. P d u a n antara maaiks IFE dan EFE menernpatkan PT.Kiki RPpa Dew4 @a sel V pada maniks IE. Rnaaham, b e d pada posisi pertahankan dan pelihara dimam mavgi )ang paling vpar digunakan adalah matcpi pcmtrmi pasar dan pengembangan pmduk. Mauiks SWOT menghasilkan tujuh aftm&f matcgi yang Qpat digunakan perudmn sebagai matq,i &lam nm@a&pipasaingan. Pcnentuan prioritas sbarepi mengunakan mecodc PHA yang dibagi ke d a h tiga hirarlii a m tingkam yainr, tin* sam a&hh fokus yang maupakan p e r n i l h sbxtegi pemararan yang searai bagi PT Kiki Puspa Dewi dakm rangka .m perraingan, tin* dua adalah )n'leria yang menjadi dasar memilih ahematif sbategi untuk mengtradapi persaingan, yaitu rneningi-atkan loflitas pelanggan, mengantisipasi pendatang baru. dan maaih pelanggan potensial.
Tingkat t i p aidah alt-if .giategi yang terdiri dari tujuh altanatif sbacegi pemamnn yang dihasilkan dari mabiks SWOT. Hail pengolahan PHA mtnanpatkan giategi rneningbbn lrualitas pehyanan dan citra prmsahaan unmk manparahankan pelanggan lama dan meraih pelanggm baru sena pewtapan harga yang tepat pada prioritas utama Kedua sbategi ini memiliki bobot yrmg sama sekaligus tcrtKsar dianrara arategi lainnya Kombinasi antara kedua mategi ini penting ~mrukdilakukan k a r m pervsahaan tidak b i i dengan mudab menunmkan harga jual takait dengan b i i yang hann ditanggung pensshaan eaji +wan, panbangunan kamar pegmai dan manpertahankan kualitas pduk) sehingga perusaham himn memiliki keunggulan tersendiri yang dapat mcmbuat k o m u m a rela mmbayar sedikit lebii mahal, salah sanrnya m e b i kualitas pelayanan dan c i m perusabarm yang b a k
ANALISIS STRATEGI PEMASARAN USAtiA JASA BOGA KATERING PADA PT KlKl PUSPA D E W ,JAKARTA
Jlrdul
: ANALISIS m
T E G I PEMASARAN USAHA JASA BOGA
KATEFUNG PADA PT. KW PUSPA DEW,JAKARTA
Nama
:WULANIUYADINl
M1P
: A14102022
