Horeca
MBO
I N F O GI D S LEERMEESTERS 2 0 1 4 - 2 01 5
Informatie Praktijkopleiding Cingel College
Schooljaar 2014-2015
Markendaalseweg 35 4811 KA BREDA T 076 530 60 00 F 076 530 60 10 E
[email protected]
2 - Informatie Praktijkopleiding
Inhoudsopgave Inleiding
5
Verklaringen
6
BPV periodes Cingel College 2014 - 2015
6
Vakantierooster 2014 - 2015
7
Werktijden, vakanties en verzuim t.a.v. de BOL-opleidingen (Dagopleidingen
8
Instructiekaart voor de leermeester/praktijkopleider t.b.v. beroepspraktijkvorming
8
Instructiekaart student
8
Toegang theorie- en praktijkexamens
9
Bedrijfsbezoek
9
Roulatiesysteem
9
Beoordeling beroepspraktijkvorming BOL Opgave BPV leerbedrijf BOL Slotwoord
10 t/m 13 14 en 15 16
Informatie Praktijkopleiding - 3
Voor algemene vragen m.b.t. de stage/leerbedrijven: Cingel College De heer L. Gelens Markendaalseweg 35 4811 KA Breda 076 - 530 60 00
[email protected]
4 - Informatie Praktijkopleiding
Inleiding Voor u ligt het informatieboekje van het Cingel College. Wij willen deze info ieder jaar aan u, de leermeester, verstrekken. Het doel is om de leerweg samen met u voor de student duidelijk te maken, te houden, dan wel te verbeteren. Wij hopen dat het een wezenlijke bijdrage gaat leveren in de opleidingsstructuur van het Cingel College. Mocht u suggesties of op- en aanmerkingen hebben dan vernemen wij dat graag van u.
Met vriendelijke groet, Docenten Cingel College, afdeling Horeca
Informatie Praktijkopleiding - 5
Verklaringen BSP PWB LB LW BPV BBL BOL FD MTRO
= = = = = = = = =
Binnen Schoolse Praktijk Praktijk werkboek Lesbrief Leerwijzer Beroeps Praktijk Vorming Beroeps Begeleidende Leerweg Beroeps Opleidende Leerweg Facilitaire Dienstverlening Middelbaar Toeristisch Recreatief Onderwijs
Kwalificatieniveau 2 Kwalificatieniveau 3 Kwalificatieniveau 4
Medewerker Keuken/Bediening Zelfstandig Werkend Kok Zelfstandig Werkend Gastheer/vrouw Ondernemer Manager Gespecialiseerd Restaurant Kok
BPV-periodes Cingel College 2014 - 2015 t.b.v. de BOL-opleiding Horeca
Periode 1
Periode 2
Periode 3
1 sept -14 nov.
17 nov -30jan.
2 febr. -10 april. 13 april -3 juli.
H1
Binnenschoolse BPV 1 dag praktijk
H2
BPV
Periode 4
BPV 1 dag
BPV 1 dag
H3
BPV
BPV
H4
BPV
26 juni
BPV
(in de meivakantie) doorwerken
K 1 +BK 1-3 K2
BPV BPV
BPV
G 1+BG 1-3 G2
BPV BPV
BPV
Een BPV-periode kan onderbroken worden door een terugkomdag. H = HOM-opleiding K = Keuken G = Gastheer/vrouw
6 - Informatie Praktijkopleiding
Cingel College Vakantierooster 2014 - 2015 voor studenten Omschrijving
Data
Zomervakantie 2014
maandag 14 juli t/m vrijdag 29 augustus 2014
Herfstvakantie 2014
maandag 20 oktober t/m vrijdag 24 oktober 2014
Kerstvakantie 2014
maandag 22 december 2014 t/m vrijdag 2 januari 2015
Voorjaarsvakantie 2015
maandag 16 februari t/m vrijdag 20 februari 2015
Goede Vrijdag en 2e Paasdag 2015
vrijdag 3 april en maandag 6april 2015
Meivakantie 2015
maandag 4 mei t/m vrijdag 8 mei 2015
Hemelvaartsvakantie 2015
donderdag 14 mei t/m vrijdag 15 mei 2015
2e Pinksterdag 2015
maandag 25 mei 2015
Zomervakantie 2015
maandag 13 juli t/m vrijdag 28 augustus 2015
Informatie Praktijkopleiding - 7
Werktijden, vakanties en verzuim t.a.v. de BOL-opleidingen (Dagopleidingen) De studenten draaien mee met de normale roosters van het bedrijf. Ook eventuele weekenddiensten (mits ouder dan 18 jaar), met een maximum van 32 uur per week (bij een terugkomdag op school) of 38 uur per week en conform de CAO. Binnen deze werkweek wordt in overleg met het bedrijf tijd vrijgemaakt voor het maken van de praktijkopdrachten in het BPV-boek. Ziekteverzuim en eventuele vrije dagen moeten worden ingehaald. In schoolvakanties en op feestdagen is de student vrij, maar in overleg met het bedrijf kunnen daar andere afspraken over gemaakt worden.
Instructiekaart voor de leermeester/praktijkopleider t.b.v. beroepspraktijkvorming: • Maak afspraken met de student over het maken van de taken (zie jaarlijn). • Laat de taken in telegramstijl op apart uitwerkpapier maken. • Zie er op toe dat het BPV-werkboek altijd op het bedrijf aanwezig is, behalve de drie periodes dat de student het moet laten aftekenen op school. • Zie er op toe dat de student de afgesproken taken ook daadwerkelijk maakt. • Zie er op toe dat de gemaakte taken zijn gecontroleerd en door u en de student zijn afgetekend. • Eis dat de student u laat zien met welke lesbrief of leerwijzer hij/zij op school bezig is. Vraag ook naar de voortgangskaart van de student. • Zie voor de behandelde theorie op school de jaarschema’s. • Graag de stage met de student evalueren/functioneringsgesprek voeren.
Instructiekaart student: • Maak afspraak met leermeester over maken van de taken. • Werk taken in telegramstijl uit op apart uitwerkpapier. • Zorg dat het BPV-boek altijd op het bedrijf aanwezig is. • Lees de informatie in je BPV-gids goed. • Zorg dat de afgesproken taken ook daadwerkelijk zijn afgewerkt. • Zorg dat je leermeester je gemaakte taken heeft gecontroleerd en heeft afgetekend en jijzelf ook. • Bij problemen direct je BPV-begeleider inschakelen. • Laat de leermeester zien met welke lesbrief of leerwijzer de school is begonnen, zodat het takenboek uitgewerkt kan worden.
8 - Informatie Praktijkopleiding
Toegang theorie- en praktijkexamens Om deel te mogen nemen aan kwalificerende proeve van bekwaamheid of toetsen, moeten alle opdrachten zijn gemaakt en ingeleverd. Het examenbureau geeft hiervoor toestemming. Voor de praktijk geldt dat het praktijkwerkboek geheel moet zijn ingevuld en ondertekend door de leermeester en de student. Tevens geeft de leermeester aan het einde van de studieperiode de handtekening die toegang geeft tot het praktijkexamen. Voor de BOL-opleiding geldt dat de stageperiodes goed afgesloten moeten zijn. Het takenboek moet zijn ingevuld en ondertekend door de leermeester en de student. De voortgangsreportage en de beoordelingsformulieren voor de BOL moeten zijn ingevuld en ondertekend door de leermeester.
Bedrijfsbezoek • Jaarlijks bezoeken we de bedrijven, twee maal voor de BBL opleidingen (studentstelsel). • Voor de BOL-opleiding geldt per periode zoals aangegeven op het jaarrooster. • Het bezoek wordt van te voren gepland en aangekondigd door middel van een kaartje/telefoontje. Mocht het bezoek niet uitkomen, geef dan ruim van te voren een berichtje (fax, e-mail of telefoon) door, zodat we de route kunnen aanpassen en geen onnodig geld- en tijdverlies oplopen. • Het bezoek is bedoeld om samen met u en de student de praktijkvorderingen door te lopen en de voortgangskaart in te vullen en te ondertekenen. • Indien nodig op aangeven van het bedrijf zijn meerdere bezoeken mogelijk. • Duur van een bezoek is ca. 20 minuten.
Rouleren is ook voor BBL-studenten belangrijk Vakman/vrouw word je door uitgebreid kennis op te doen, vaardigheden te trainen, vele ontmoetingen te hebben met de vakwereld en op verschillende terreinen ervaring op te doen. Daarom vinden wij het als onderwijsteam van het Cingel College belangrijk, dat je het praktijkdeel van je opleiding doorbrengt in diverse bedrijven. Op die manier kom je in aanraking met verschillende organisatieprincipes, bedrijfsculturen en werkwijzen. Zo leer je dat er verschillende mogelijkheden zijn om zaken aan te pakken en het zorgt ervoor dat je all-round wordt opgeleid. Wij streven ernaar om, samen met jou, per leerjaar een ander stagebedrijf te vinden.
Informatie Praktijkopleiding - 9
Beoordeling beroepspraktijkvorming (BOL) Naam student: Naam stagebedrijf: Plaats stagebedrijf: Stageperiode:
O keuken O receptie
O bediening O hotel
Teamgerichtheid:
Onttrekt zich aan de uitvoering van de werkzaamheden.
Levert een bijdrage aan alle werkzaamheden.
O
O
Geeft relevante informatie mbt productieproces niet aan collega’s door.
Geeft relevante informatie door aan collega’s.
O
O
Interesseert zich niet voor werkoverleg en team besprekingen.
Neemt structureel deel aan werkoverleg en team besprekingen.
O
10 - Informatie Praktijkopleiding
O
Levert een actieve bijdrage aan de werkzaamheden. O
Gaat zelf op zoek naar informatie die relevant kan zijn. O
Neemt actief deel aan werkoverleg en team besprekingen. O
Plannen:
Werkt chaotisch.
Werkt gestructureerd, plant zijn/ haar werkzaamheden in de beschikbare uren.
O
Werkt niet nauwkeurig. O
Volgt klakkeloos de planning, ondanks dat het anders moet. O
O
Werkt nauwkeurig. Volgens de recepturen.
Is gericht op het handhaven van de kwaliteit.
O
O
Signaleert afwijkingen die van invloed zijn op de planning. O
Wijzigt zelfstandig als de situatie hierom vraagt. O
Corrigeren:
Neemt geen initiatieven bij het herstellen van productiefouten.
Neemt initiatief bij herstellen van productiefouten.
O
O
Neemt klachten niet serieus. O
Neemt klachten serieus. O
Speelt in op de klachten en heeft suggesties. O
Informatie Praktijkopleiding - 11
Organiseren:
Werkt chaotisch als gevolg Werkt in de juiste volgorde. Werkt efficiënt. van een niet logische werkvolgorde zonder herkenbare structuur. O
Voert werkzaamheden één voor één uit ondanks tijdsdruk.
O
Is stressbestendig, kan meerdere werkzaamheden onder druk van tijd aan.
O
O
Heeft een rommelige werkplek.
O
Heeft extra tijd over voor noodsituaties. O
Werkplek is schoon en overzichtelijk.
O
O
Servicegerichtheid:
Heeft een negatieve houding.
Neutrale houding.
O
O
Het gedrag en het taal gebruik passen niet bij de bedrijfsformule.
Het gedrag en taalgebruik sluiten aan bij de bedrijfsformule.
O
O
Heeft een positieve werkhouding en is gastgericht. O
Is een voorbeeld voor collega’s. O
Negeert signalen van collega’s en gasten.
Reageert op signalen van collega’s en gasten.
O
12 - Informatie Praktijkopleiding
O
Is pro-actief, wacht niet op signalen van gasten en collega’s. O
Opmerkingen
Datum: Eindcijfer BPV-periode: Aantal gewerkte uren: Leermeester: Handtekening leermeester: Stempel van uw bedrijf:
Informatie Praktijkopleiding - 13
Opgave BPV Leerbedrijf Geef hieronder aan bij welk bedrijfje stage kunt gaan lopen. De periode voor jou is van:
tot en met
Vakanties en vrije dagen gelden volgens de jaarplanning, maar hier kun je flexibel in zijn met de afspraken die je maakt met het stagebedrijf. Je werkt conform de horeca C.A.O. Eventuele overuren dien je zelf te regelen met je stagebedrijf. Zoek je zelf een stagebedrijf, let er dan op dat het stagebedrijf geaccrediteerd is voor de deelkwalificatie waarmee jij bezig bent. Dit kun je terugvinden op de website: www.Kenwerk.nl Lever dit formulier twee weken voordat je op stage gaat in bij de deelnemeradministratie. Dan wordt in deze periode een praktijkovereenkomst opgemaakt. Deze overeenkomst moet door alle partijen worden ondertekend. Als je geen stagebedrijf hebt krijg je er één toegewezen vanuit de school, maar kan het zijn dat het een bedrijf is wat niet bij jou in de buurt is of wat niet jouw keuze is. Tijdens de stageperiode zijn er terugkomdagen, waarin evaluatie van de stage plaatsvindt en theorielessen worden verzorgd. Tijdens iedere stageperiode word je bezocht door een BPV-docent, tijdens het gesprek wordt je functioneren besproken.
14 - Informatie Praktijkopleiding
Naam student:
Klas:
Adres:
Plaats:
Telefoon:
Kan stage lopen bij: Naam bedrijf:
Plaats:
Adres:
Postcode:
Contactpersoon:
Telefoon:
Gesloten op:
Handtekening:
Informatie Praktijkopleiding - 15
Slotwoord Mocht u naar aanleiding van het lezen van deze informatie nog vragen of onderwerpen hebben die niet geheel duidelijk zijn, neem dan contact met ons op. Per slot van rekening zijn we samen verantwoordelijk voor een leerzame en goede leerweg voor onze studenten. Veel leerplezier!
Met vriendelijke groet, Team Cingel College
16 - Informatie Praktijkopleiding
MBO
Brood & Banket Facilitair Horeca Toerisme
Markendaalseweg 35 4811 KA Breda T 076 530 60 00 F 076 530 60 10 E
[email protected]
Informatie Praktijkopleiding - 17
