HOTELwith tradition
CATERINGmenu
HOTELwith tradition
HOTEL
LEV se zabývá cateringem a organizací společenských akcí již více jak 10 let. Zajistíme pro vás svatbu, raut, banket, koktejlovou party, garden party a další.
Od přípravy občerstvení po zajištění potřebného inventáře a výzdoby. Občerstvení na raut či jakoukoli společenskou akci vám sestavíme dle vašich individuálních přání a požadavků.
RAUT
Na svatbu v našem hotelu nezapomenete
Společenská akce, při které se konzumují nabízené pokrmy vestoje. Nabídka občerstvení je založena na rautových stolech (švédských stolech). Host má možnost si sám vybrat z nabízených pokrmů. Teplé pohoštění je založeno ve varných nádobách, hosté se buď obsluhují sami, nebo jim pomáhá přítomný kuchař. Nabízíme možnost live cooking (výroba sushi, wok pánev, grilování) – to vše před zraky hostů.
ROZHOVOR
RECEPCE Reprezentativní společenská akce (oslava, jubileum). Recepce bývá převážně zahájena proslovem a přípitkem.
S
BANKET
ŠÉFKUCHAŘEM LUKÁŠ KREPČÍK
Společenská akce, u které hosté sedí a jsou obsluhováni číšníky. Banket se skládá z několika chodů.
Šéfkuchař hotelu Lev a Café Zámeček člen Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, držitel několika ocenění z gastronomických soutěží
KOKTEJL Krátkodobé setkání u příležitosti zahájení jednání, výročí podniku, atd. Nabídku občerstvení obsluha zpravidla roznáší na tácech mezi hosty. Občerstvení bývá lehčí, jedná se spíše o drobné chuťovky.
Co je pro Vás při přípravě různých společenských akcí nejdůležitější?
ČÍŠE VÍNA Krátkodobá společenská akce, nabízejí se především vína, nealkoholické nápoje a drobné občerstvení, tzv. kanapky či finger. Hosté konzumují vestoje.
Nejdůležitější je samozřejmě čerstvost surovin a možnost zapojit kreativitu celého našeho týmu při přípravě pokrmů. Maximální pozornost věnujeme výběru kvalitních surovin. Tímto bych chtěl také zdůraznit, že veškerý nabízený sortiment občerstvení připravujeme v hotelu Lev a Café Zámeček sami.
Jaké jsou současné trendy při přípravě společenských akcí? V současné době je velmi populární vaření před hosty, například příprava sushi před zraky klientů či wok pánev nebo grilování. Gastronomie se navrací ke staročeské kuchyni s použitím regionálních surovin v moderním pojetí.
IKA Erfurt – světová kulinářská olympiáda – bronzová medaile Gastro Hradec – zlatá medaile / Vyřezávání melounů – zlatá medaile Gastro Vavřinec – zlatá medaile / Držitel ocenění M.D. Retigové – stříbrná medaile
HOTELwith tradition
NABÍDKA OBČERSTVENÍ
uryFOODmenu
ZELENINOVÉ SALÁTY ZELENINOV salát z čerstvé zelen zeleniny
★
salát Nicoise
★
caprese salát
★
míchaný zeleninový salát s balkánským sýrem
★
listový míchaný salá salát
★
salát s kuřecím mas masem
★
farmářský salát
★
těstovinový salát (s drůbežím masem, s tuňákem, a další)
★
Caesar salát
šunková terinka s křenovou lučinou
★
sýrové prkno - výběr francouzských sýrů - mísa zdobená ořechy a ovocem
★
variace sushi (maki, nigiri, temaki)
★
variace sashimi (losos, tuňák)
★
marinovaný losos graved-lax
★
roastbeef z mladého býčka
★
finger – (s chobotničkou, s krevetou, křepelčí vejce, kaviár) – navrhneme dle Vašeho přání
★
paštika z husích jatýrek provoněná portským vínem
★
mini sendviče (sýrový, šunkový, s grilovanou zeleninou, s parmskou šunkou a další)
★
pralinky z uzeného lososa plněné pažitkovou lučinou
★
★
terinka ze tří druhů ryb
pečené selátko v pivní marinádě
★
★
terinka z marinovaného lososa s pažitkovým fresh creme
kompot z kachních hních stehýnek a zelených jablíček se žemlovým knedlíkem
★
výběr italských uzenin (Mortadella, Felino, Ventricina, Soppressa veneta, Bresaola)
★
uzená šunka od kosti
★
★
kuřecí mini řízečky
čerstvá zelenina ina dušená na másle
★
★
mini řízečky z vepřové panenky
zvěřinový talířř
★
★
tartárek z norského lososa s čerstvým koprem
hovězí gulášek ek se šumavským knedlíkem nebo bramboráčky
TEPLÁ KUCHYNĚ
★
marinované krevety Gamba v chilli a medu
★
★
kanapky (sýrová, s lososem, s parmskou šunkou, mozzarelou a bazalkou) – navrhneme dle Vašeho přání
restované rýžové ové nudle s kuřecím masem a zeleninou
★
bramborová polévka
★
kuřecí galantina plněná různými druhy fáší
★
★
tataráček z jihoamerického rumpsteaku
pečené jelítkoo se zelím a restovaným bramborem
★
wrap se zeleninou a kuřecím masem
★
zvěřinové sotéé
★
vepřový bok protknutý česnekem obalený v pikantním koření
★
terinka z humra, rybí terinka se salátem
★
kuřecí sataje v tomatovém těstíčku zastříknuté sojovou omáčkou
★
marinovaná kuřecí křídla
★
galantina z lososa plněná rybí fáší
ovooc
★
★
ovoce
STUDENÁ KUCHYNĚ
★
čerstvé ovoce – upravené na mísách
★
ovocný salát
HOTELwith tradition
luxuryFOODmenu
DEZERTY
CHLEBÍČKY
★
variace mini zákusků (limetový, s lesním ovocem, čokoládový)
★
s parmskou šunkou
★
mini tiramisu
★
roastbeefový
★
mini panna cotta
★
šunkový
★
muffin s čerstvým ovocem
★
sýrový
★
čokoládová ganache
★
krevetový
★
tartaletka s ovocem
★
s uherským salámem
★
nugátová tartaletka
★
vaječný
★
cheese cake
★
ňákový tuňákový
★
medovník
★
s rajčaty a mozzarelou
★
makovec
★
lososový
★
jablečný závin
★
s kaviárem
★
domácí koláč
★
hermelínový melínový
★
se strouhanou nivou
★
rybí
PEČIVO ★
banketky
★
francouzská bageta
★
celozrnný chléb
★
domácí chléb
★
chlebové placky
★
chléb ciabatta
OBLOŽENÉ MÍSY ★
DRESINKY DR RESINKY bylinkový, smetanový s koprem, hořčičný, ý, medový medo ový s balzamikem, česnekový, exotické čatní, jogurtový, mangový s kari, pikantní s chilli papričkami, mi, olivo olivový, ový, pomerančový, rajčatová salsa, avokádový, limetkovo – medový, brusinkovo – pomerančový, ančový ý, tzatziki, zázvorový, caesar, šalotkový a další ...
různé druhy - zhotovíme dle přání klienta
CARVING Vyřezávané ornamenty do ovoce nebo zeleniny, ovocné či zeleninové kytice. NABÍZÍME MOŽNOST VYŘEZÁNÍ FIREMNÍHO LOGA
tel.: +420 416 532 174 email:
[email protected] www.hotel-lev.cz
