HelloFresh Kerstmenu 2014
Romige bospaddenstoelensoep met handgemaakt desembrood Quiche van witlof en gestoofde kastanjes met risotto, frisse salade en koolrabifrietjes Panna cotta met stoofpeertjes
Aan de slag iner! met het kerstd one” boxvoor onze “gew
Dat geldt kelijk gemaakt. helpen het kertbox. Om je te Lekker eten, mak rs Ke ze d je de or ker vo l te zetten, vin en, maar ook ze mogelijk op tafe zig lijk ke be r ak uu m n ge ee en ongeveer stdiner zo snel r. reiding. Je bent uu be n or ee vo er de ve or ge lf duurt ook on hieronder tips vo ze n ke ko t He idingen. met de voorbere n . r van tevore in de koelkast Minstens 4 uu deze opstijven at la g da en n ee tta d co el a be nn or • Bereid de pa rder maken, bijvo en a cotta ook al ee uur voor server lf ha n ee im Je kunt de pann ru ts er ss de de . al dan n komen van tevoren. Ha peratuur te late ze op kamertem om ze tegelijk met st de ka k el aa ko M uit de r inkoken. uu ee tw opdienen. n te oe ssert snel kunt de t • De peertjes m he je t da klaar, zo men vlak voor de panna cotta tueel nog opwar en ev je n ku s ertje De gestoofde pe kker! ud zijn ze ook le ko r aa m , en server er aal g van het din de taart al helem Voorbereidin reiden. Je kunt be en n re en di vo te op t n he va je Vlak voor e quiche kun •D . oven laten garen. en de ov in n de te in af inu n m g 10 minute no bereiden en 25 e ich qu r, de ne je di echt bak tijdens het van het hoofdger ren in de keuken de t en as sp elk te ko tijd ogelijk s in de • Om zo min m ijden en in bakje sn k or oo vo ofl al kn de en nt oelen en kun je alle groe ast de paddenst ast bijvoorbeeld alv je de koolrabi alv n ku ht ec er bewaren. Snijd dg of ho t orhe vo or e de salad recht. Vo voor het voorge oven. Ook kun je de in n re ga or en. en vo in frieten snijden ormidden te snijd maatjes alvast do to de or do en id bere
ele Namens het h ens am w HelloFresh-te e en ik jou hele fijn e lijk vooral smake ! e feestdagen to
Thomas en Maart je van het HelloFresh-t eam.
WIJNADVIES WIJNADVIES
voorgerecht
Bij de bospaddenstoelensoep Setzer Golden Grüner Veltliner Deze Oostenrijkse wijn combineert goed met de soep door de intenstiteit en de kruidigheid van de wijn. Strakdroog, sprankelend fris en loepzuiver.
Als apéritief La Pauline Crémant Brut de Bourgogne Dit feestelijk bruisende apéritief is gemaakt van witte en rode druiven voor extra complexiteit en frisheid. Het is gemaakt van vier Bourgondische druivenrassen.
VOORGERECHT
Bospaddenstoelensoep met handgemaakt desembrood
Ingrediënten
2p
4p
6p
Bospaddenstoelen (g)
250
500
750 1000
Bouillon (pot)
½
1
1½
2
Knoflook (teen)
½
1
1½
2
Kervel (takjes)
2
4
6
8
Roomboter (el)
2
4
6
8
Kookroom (el)
1
2
3
4
Desembrood
1
2
3
4
2
3
4
8p
Zelf toevoegen Bloem (el) Zout & peper
1
Naar smaak
Benodigdheden Grote soeppan, staafmixer Allergenen Melk/lactose, gluten
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd of pers de knoflook. Maak de bospaddenstoelen schoon en snijd in stukken. 2. V erwarm de roomboter in een pan en smoor de knoflook hierin 1 minuut op laag vuur. Voeg de bloem toe terwijl je goed doorroert en bak een halve minuut. 3. V oeg de bospaddenstoelen toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en 50 ml water per persoon, breng aan de kook laat 5 minuten op laag vuur koken. 4. B ak het desembrood 10 minuten in de oven. 5. Snijd ondertussen de kervel klein. Pureer de soep en voeg naar smaak versgemalen zout en peper toe. 6. Schep de bospaddenstoelensoep in kommen en garneer met kookroom en kervel.
Voedingswaarden Per portie circa: 250 kcal • 8,7 g eiwit • 25,4 g koolhydraten • 11,5 g vet (6,4 g verzadigd, 5,1 g onverzadigd) • 5,1 g vezels
TIP Besmeer het brood met roomboter en bestrooi met een beetje grofgemalen zout!
hoofdgerecht
hoofdGERECHT
Quiche met gestoomde kastanjes en witlof
Quiche Ingrediënten
2p
4p
6p
8p
Bloem (g)
130
250
375
500
Roomboter (op kamertemperatuur) (g)
70
130
195
260
Melk (ml)
40
80
120
160
Witlof (schaal)
1
2
3
4
Roomboter (el)
1
2
3
4
Vrije-uitloopei
2
4
6
8
Slagroom (ml)
100
200
300
400
Melk (ml)
100
200
300
400
Kastanjes (g)
100
200
300
400
2
2
3
Zelf toevoegen Olijfolie (el)
WIJNADVIES
Zout & peper
1
Naar smaak
Benodigdheden
Bij de quiche Chardonnay van Domaine de la Jasse Deze volle en complexe chardonnay uit Frankrijk blinkt uit door zijn knapperige frisheid. Deze elegante wijn is zes tot acht maanden gerijpt op eikenhouten vaten.
Mengkom, vershoudfolie, koekenpan, ovenschaal Allergenen Gluten, ei, melk/lactose
1. Laat de boter op kamertemperatuur komen. Meng in een kom de bloem met boter en kneed deze met je vingertoppen totdat er kruimels ontstaan. Kneed het deeg goed terwijl je scheutje voor scheutje de koude melk erbij voegt. Kneed er vervolgens een bal van. Plaats terug in de kom en zet, afgedekt met vershoudfolie, 30 minuten in de koelkast. 2. V erwarm de oven voor op 180 graden. 3. V et de ovenschaal in met olijfolie. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Gebruik eventueel een beetje bloem om aanplakken te voorkomen. Leg het deeg in de ovenschaal en druk aan. Het deeg mag ongeveer 2 cm over de rand komen. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak 30 minuten in de oven. 4. S nijd de witlof doormidden en verwarm de boter in een koekenpan op middellaag vuur. Bak de witlof 4 minuten aan elke kant. 5. S plits van de helft van de eieren de dooier en het eiwit. Meng in de kom alleen de eidooiers met de melk, de slagroom en de ongesplitste overige eieren (dus dooiers en eiwit) tot een eimengsel. Vul de ovenschaal met de kastanjes en giet het eimengsel erbij. Leg hierna de witlof met de platte kant naar boven in de schaal. 6. B ak de quiche in 30 minuten totdat deze goudbruin is. Je kunt checken of de quiche gaar is, door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt, dan is de quiche gaar. Voedingswaarden Per portie circa: 969 kcal • 22,8 g eiwit • 73,6 g koolhydraten • 63,2 g vet (36 g verzadigd, 27,2 g onverzadigd) • 7,2 g vezels
Salade Ingrediënten
Risotto, koolrabifriet en salade
2p
4p
6p
1
2
3
4
Romatomaatjes (g)
125
250
375
500
Zelf toevoegen
2p
4p
6p
8p
Olijfolie (el)
½
1
1½
2
Witte balsamicoazijn (el)
½
1
1½
2
Sla (krop)
Peper & zout
8p
Naar smaak
Benodigdheden Mengkom Allergenen Geen
1. Was de sla en droog deze. Snijd de tomaatjes in kwarten. Meng de sla met de tomaatjes in de mengkom met olijfolie, witte balsamicoazijn en peper en zout.
TIPS • Bereid de bijgerechten voor, door alle groenten van tevoren te snijden. • Te veel gedoe om de koolrabi in de pan af te bakken? De koolrabi wordt ook gaar in de oven. De baktijd is dan in totaal 30 minuten.
Voedingswaarden Per portie circa: 59 kcal • 1,6 g eiwit • 3,4 g koolhydraten • 3,7 g vet (0,5 g verzadigd, 3,2 g onverzadigd) • 2,2 g vezels
Risotto
Koolrabifriet
Ingrediënten
2p
4p
6p
8p
Ingrediënten
2p
4p
6p
8p
Risotto (g)
100
200
300
400
Koolrabi
½
1
1½
2
Ui
½
1
1½
2
Roomboter (el)
2
4
6
8
2
3
4
Zelf toevoegen Olijfolie (el)
Zelf toevoegen Groentebouillon (ml) Peper
Zout & peper
1
Naar smaak
500 1000 1500 2000 Naar smaak
Benodigdheden Ovenschaal, koekenpan
Benodigdheden Pan met deksel of maatbeker, hapjes- of koekenpan
Allergenen Geen
Allergenen Melk/lactose
1. Bereid de bouillon en snijd de ui klein. 2. Smelt de boter in een hapjes- of koekenpan. Voeg de ui toe en fruit deze 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg de risotto toe en bak 3 minuten tot de korrels glazig zijn. 3. Voeg een scheut bouillon toe zodat alle korrels bedekt zijn, roer door en wacht totdat de bouillon is opgenomen. Schep weer bouillon bij de risotto, roer door en herhaal deze stappen totdat de risotto gaar is. Breng op smaak met peper.
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Schil de koolrabi en snijd de koolrabi in de lengte doormidden. Snijd hierna in plakken van een centimeter, en snijd er dikke frieten van. Meng de frieten in een kom met de helft van de olijfolie en verdeel over de ovenschaal. Bak de frieten 15 - 20 minuten in de voorverwarmde oven. 3. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de frieten rondom bruin in 5 - 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Per portie circa: 259 kcal • 3,9 g eiwit • 40,7 g koolhydraten •
Per portie circa: 124 kcal • 1,3 g eiwit • 2,7 g koolhydraten •
8,6 g vet (5,4 g verzadigd, 3,2 g onverzadigd) • 1,2 g vezels
5 g vet (0,7 g verzadigd, 4,3 g onverzadigd) • 1,9 g vezels
nagerecht
BIJGERECHTEN
nagerecht
naGERECHT
Panna cotta met stoofpeertjes
Ingrediënten
2p
4p
6p
Slagroom (ml)
250
500
750 1000
Vanillestokje
8p
1
1
2
2
Gelatinebladen
1½
3
4½
6
Stoofperen (g)
250
500
Honing (el)
1
2
3
Kaneel (tl)
½
1
1½
2
125
250
375
500
¼
½
¾
1
25
50
75
100
Vruchtensap (ml) Citroen (schil)
750 1000 4
Zelf toevoegen Suiker (g) Benodigdheden Pan met deksel, pan, glaasjes Allergenen Melk/lactose
Voor de peertjes: 1. S chil de peertjes, verwijder het klokhuis en snijd in achten. Snijd 2 repen citroenschil per persoon van de citroen. Verwarm het vruchtensap in de pan met deksel en voeg 50 ml water met persoon, de peertjes, kaneel, honing en citroenschil toe. Plaats de deksel op de pan en laat 2 uur zachtjes doorkoken. Voeg extra water toe, als het sap te snel verdampt. Voor de panna cotta: 1. S chenk de slagroom in een pan en breng deze tegen de kook aan. Zorg ervoor dat deze niet kookt! 3. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met het puntje van een mes het merg eruit en voeg toe aan de slagroom. Voeg het lege vanillestokje ook aan de slagroom toe voor extra smaak. Voeg dan de suiker toe en roer totdat deze is opgelost. Zet het vuur laag en verwarm nog 15 minuten, roer af en toe door. Haal daarna de pan van het vuur. 4. Leg ondertussen de gelatinebladen in koud water en week deze 5 minuten.
TIP Haal de panna cotta een uur voor serveren uit de koelkast, als je deze de dag van tevoren gemaakt hebt.
Voedingswaarden Per portie circa: 617 kcal • 3,5 g eiwit • 49 g koolhydraten • 44,6 g vet (29,1 g verzadigd, 15,5 g onverzadigd) • 2,7 g vezels
5. H aal het vanillestokje uit de room. Knijp de gelatinebladen uit en roer deze door het slagroommengsel totdat deze zijn opgelost. 6. S chenk de room in glazen en zet deze afgedekt 4 uur in de koelkast. 7. V erwarm indien gewenst vlak voor het serveren de peertjes op laag vuur. Verdeel de peertjes over de glazen.
Inhoud van de Kerstbox Slagroom Vanillestokje Gelatinebladen Stoofperen Honing Kaneel Vruchtensap Citroen Koolrabi Risotto Ui Roomboter Sla Romatomaatjes Bospaddenstoelen Bouillon Knoflook Kervel Kookroom Desembrood Bloem Melk
Een gezond 2015!
Witlof Vrije-uitloopei Kastanjes Agar
Zelf toevoegen
Agar is een natuurlijk en vegetarisch alternatief voor gelatinebladen.
Suiker, olijfolie, groentebouillon, witte balsamicoazijn, peper en zout Voorraadkast Koelkast Vriezer
HelloFresh Nederland 020 - 760 20 14 •
[email protected] • www.hellofresh.nl
