HELLOFRESH 1 JAAR! DE 10 MEEST SUCCESVOLLE RECEPTEN UIT HET EERSTE JAAR
H
SI
SH
LOFRE EL
N C E 2012
De succesrecepten van het afgelopen jaar! HelloFresh is jarig! Samen met onze klanten en partners kijken we terug op een succesvol eerste levensjaar. Elke week zitten er weer nieuwe gezonde recepten in de HelloFresh Box. De succesrecepten van ons eerste jaar vind je terug in dit receptenboekje. Wij hopen dat jullie net zo hebben genoten van onze gerechten als wij dat hebbengedaan. Met dit boekje kun je in ieder geval nog eens de keuken induiken met de beste gerechten van HelloFresh. Veel kookplezier gewenst! Namens het HelloFresh-team, Maartje Frederiks
H ES
LLOFR HE IN
S
Inhoudsopgave:
C E 2012
1. Asperges met zalm, dilleboter en krieltjes
3
2. Oosters varkensvlees met knapperige groenten
4
3. Penne met serranoham, paddenstoelen, groene asperges en Parmezaanse kaas
5
4. Notenlasagne met Provolone kaas
6
5. Broodje gyros met salade van rode kool en schapenkaas
7
6. Hollandse spruitenstamppot met peen, pecannoten en zure room
8
2
Wee k 18: 30 ap ril – 6 Dit re mei cept 2012 is uit Hello F d de op resh, dit is e beginpe ri m In ap aak van duidelijk ode van te ri h geen l afgelope et recepte zien aan n jaa box v n boek r had een 6 oor 1 je. d aspe persoons en 3 pers en we no g rges b o o n op de x. Heerl en en w maar ijk, el dan m tra et za ditionele Hollands lm! e manie “Een r, k wil N eer gepro OOIT beerd meer wat a en je nders ..”
Asperges met zalm, dilleboter en krieltjes
2p
4p
6p
8
16
24
Krieltjes
±500g
±1000g
±1500g
Zalmfilets
±250g
±500g
±750g
Hollandse asperges
5
Extra ingrediënten
25 - 30 minuten
Ingrediënten
3
Ingrediënt Olijfolie Roomboter Dille Peper Zout
2p 4p 6p 2 el 4 el 6 el ±30g ±60g ±90g 1 el 2 el 3 el Naar smaak Naar smaak
Benodigdheden r Kookpan 2x r Dunschiller r Steelpan
Bereidingswijze: 1.
Snijd van de asperges een stuk van de onderkant af. Schil de asperges vanaf de kop met een dunschiller. Leg de asperges na het schillen direct in een kookpan met ruim water met een beetje zout.
2.
Zet het water op en kook de krieltjes in 20 minuten gaar.
3.
Breng ondertussen de asperges aan de kook en kook ze in 6 – 10 minuten gaar.
4.
Dep de zalmfilets droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets in ongeveer 5 minuten gaar op middelhoog vuur. Keer halverwege.
5.
Smelt de boter in de steelpan op laag vuur en voeg de dille toe.
6.
Verdeel de krieltjes, asperges en zalmfilets over de borden. Schep de dilleboter over de zalmfilets en asperges.
3
Oosters varkensvlees met knapperige groenten Ingrediënten
25 - 30 minuten
1p
2p
4p
6p
Extra ingrediënten
1p
Rijst
125g
250g
375g
500g
Zonnebloemolie
½ el 1 el 2 el 3 el
150g
300g
600g
750g
Sojasaus
½ el 1 el 2 el 3 el
Gemberwortel
±3cm
±6 cm 2x±6cm 3x±6cm 1
2
3
Gele paprika
1/2
Rode peper
1/2
1
2
3
4
4-6
6-8
8-10
Kleine maïskolfjes Sugar snaps
2p
4p
Ketjap
naar smaak
Sambal
naar smaak
Benodigdheden
3
6p
5
±125g ±250g ±300g ±450g
Bereidingswijze 1. Doe het zakje rijst in een pan met kokend water en laat de rijst 10 minuten koken. Haal het zakje vervolgens uit de pan en laat even uitlekken.
in reepjes. Meng in een kom met de zonnebloemolie, gember en sojasaus. Verwijder de zaadjes uit de paprika en peper en snijd in reepjes. 3. Verhit de olie in de wok en bak het varkensvlees 3 minuten op hoog vuur. Voeg dan de peper, de paprika, de maïskolfjes en de sugar snaps toe. Roerbak nog 2 minuten en voeg een scheutje water toe. Kook nog 2 minuten onder af en toe omscheppen. 4. Verdeel de rijst over de borden en schep het groentemengsel erover. Voeg voor extra pit wat sambal toe. Dit recept laat zich ook lekker smaken met een scheutje ketjap!
25 Week 26:
li 2012
juni – 1 ju
g geen was er no e de maanden w De eerste r leverden aa m x, t dit Bo HelloFresh aan in een tas. Je zie en nt s voor de tje ol ingredië bo m in de sy nog terug . aaltijdentas 3- en 5-m Heerlijk ediënten.. “Verse ingr !!” n! te gege
4
Penne met serranoham, paddenstoelen, asperges en Parmezaanse kaas 3 5 Ingrediënten
1p
2p
3p
4p
6p
Extra ingrediënten
Penne (g)
75
150
225
300
450
Olijfolie (el)
Kastanjechampignons (g) 125
250
375
500
750
Peper & Zout
1
2
3
4
6
1
2
3
4
6
Groene asperges (g)
150
200
300
400
600
Serranoham (g)
±50
Rozemarijn (takjes)
Parmezaanse kaas (g)
20
75
100
1
2
2
3
3
Naar smaak
Benodigdheden
±100 ±150 ±200 ±250 50
1p 2p 3p 4p 6p
150
Ovenschaal met bakpapier Pan met deksel Borsteltje of keukenpapier Vergiet Hapjespan of wok met deksel
Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 200 graden en breng een pan met water aan de kook. 2. Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje of keukenpapier en leg ze in de ovenschaal. 3. Trek de blaadjes van de rozemarijntakjes af, helft van de olijfolie en wat peper en zout, toe aan de paddenstoelen. Meng alles goed door elkaar en zet 10 minuten in de oven. 4. Kook de pasta gedurende 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna af in een vergiet en spoel af met koud water.
Week 30: 23 – 29 ju li 2012 Dit rec ept is een va het He n llo van fris Fresh-team de favoriete n . s zoutig e groene as De combina van e ham p ti valt erg erges en de e De vers recept e rozemarijn in de smaak . takjes af! maken het “Het w as dez heerlijk e wee k e wee k eten weer een !”
6. Verhit de rest van de olijfolie in de hapjespan of wok en bak de asperges 1 minuut rondom. Voeg 3 eetlepels water, peper en zout toe. Doe de deksel op de pan en stoof de asperges in ongeveer 6 minuten beetgaar. 7. Haal de paddenstoelen uit de oven en doe deze, samen met de pasta, bij de asperges. Verhit het geheel 1 minuut op hoog vuur. Zet het vuur uit en voeg de serranoham toe. Roer alles nog even goed door. 8. Verdeel de pasta over de borden en besprenkel het met een beetje (extra vierge) olijfolie, (versgemalen) peper en de geraspte Parmezaanse kaas.
5
Notenlasagne met Provolone kaas Ingrediënten
3
5
1p
2p
3p
4p
6p
Extra ingrediënten
1p 2p 3p 4p 6p
1
2
2
2
3
Boter (g)
20
30
40
50
70
1
2
2
2
3
Bloem (el)
2
4
5
6
8
300
600
600
1200
1800
Melk (ml)
50 100 150 200 250
Ui
Spinazie (g)
30 - 40 minuten
Peper & zout
1
2
2
3
3
20
60
60
80
120
Tomaten passata (ml)
100
300
300
400
500
Benodigdheden
Lasagnebladen verde
2
6
6
8
12
Rasp
Provolone kaas (g)
40
70
70
140
140
Tomaat
Naar smaak
Steelpan Ovenschaal
Vergiet
Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
kleine stukjes. Snijd de tomaat in dunne plakken en hak de walnoten grof. Verwijder het plastic omhulsel van de Provolone kaas en rasp grof.
spinazie handje voor handje toe en laat slinken. Laat de groenten vervolgens uitlekken in het vergiet. 4. Smelt ondertussen op middelhoog vuur de boter in de steelpan. Voeg de bloem toe en roer goed met een houten lepel tot er een deegbal ontstaat. Giet al roerend de melk er scheut voor scheut bij, zodat er een gladde bechamelsaus ontstaat. Gebruik eventueel meer roomboter Week 4
5. Roer nu de tomaten passata door de bechamelsaus heen. Laat de saus ongeveer 3 minuten goed doorkoken en voeg als deze te dik is wat melk of water toe. 6. Schenk een dun laagje bechamelsaus in de ovenschaal en verdeel dit over de bodem. Leg een laag lasagnebladen in de ovenschaal en beleg die vervolgens met een laagje bechamelsaus, het spinaziemengsel, en plakjes tomaat. Herhaal dit tot de lasagnebladen op zijn en eindig met een laag saus en tomaat. Verdeel de geraspte Provolone kaas en grof gehakte walnoten over de lasagne en plaats deze in het midden van de oven. Bak ongeveer 25 minuten tot de lasagnebladen gaar zijn en de kaas goudbruin is.
0: 1 – 7 okto ber 20 Deze v 12 e succe getarische la s! Dit h s eeft on agne is een met de g die eri echte Italiaa etwijfeld te m n ns Italiaan wordt verwe e Provolon aken e rk s manie e kaas word t. Deze Zuid rg t wordt emaakt als op dezelfde gepek eld en mozzarella, m langer gedroo aar “Giste re gd. Proefb n als laatste ox de u it de He notenla Een erg llo Fresh sag lekkere vega m ne. aaltijd!”
Gooi de tomaten passata niet weg, want dit ingrediënt wordt ook gebruikt in het gerecht ‘pizza met sperziebonensalade’ van de 5-maaltijdenbox. Bewaar de tomaten passata in de koelkast. 6
Broodje gyros met salade van rode kool en schapenkaas
10 - 20 minuten
Extra ingrediënten
1p
2p
3p
4p
Rode ui
½
1
1½
2
Peterselie (takjes)
6
12
18
24
Rode kool (g)
200
400
600
800
Honing (tl)
Gyros (g)
125
250
375
500
Peper & zout
Ingrediënten
Pitabroodjes
2
4
6
8
Schapenkaas (g)
20
40
60
80
Olijfolie (el)
3
5
1p 2p 3p 4p 2
3
4
4
1
1½
2
2
1
2
3
3
Naar smaak
Benodigdheden Saladekom
Broodrooster of oven
Mengkom
Bereidingswijze Meng de helft van de rode ui, de peterselie en de gesneden rode kool in de saladekom. 2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de wok of hapjespan en fruit de andere helft van de ui in 1 minuut glazig. Voeg de gyros toe en bak het geheel 5-6 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. 3. Meng ondertussen in een mengkom de overige olijfolie, witte balsamicoazijn, honing, peper en zout tot een dressing en zet deze apart. 4. Rooster de pitabroodjes 2 minuten in de broodrooster of bak ze in een oven op 200 graden 3 - 4 minuten. 5. Meng de dressing door de koolsalade, verdeel de salade over de borden en brokkel de schapenkaas er overheen. Schep de gyros in de pitabroodjes en serveer deze naast de salade.
012
ber 2
ecem
9d :3–
dit t was et viel die H erech nd g je gyros. eeft de e s s od erra nh n Een v rische bro smaak e n hadde . e d ta te vege goed in d ige klan l geveeg jk! li fe m week die som van de ta gemakke ls t rg h fe e c n re twij e e g e ati et lade van h kkere vari ol sa e de ko Een le et ro de is twe m s yro ala aag g de kool s at door d n a o “V n d kool ten. R pt! E gege pgesche van rode o keer d die niet n iema :)” t! houd
k Wee
49
Let op! De peterselie is de box is ook voor de zuurkoolschotel. Om te voorkomen dat de pitabroodjes na het roosteren hard worden, kun je ze bewaren in een afgesloten bak.
7
Hollandse spruitenstamppot met peen, pecannoten en zure room
20 - 30 minuten
Extra ingrediënten
3
5
1p 2p 3p 4p
1p
2p
3p
4p
1
2
2
3
Lekkerlander aardappelen (g)
350
600
850
1000
Gedroogde tijm (tl)
1
2
3
4
Spruiten (g)
150
300
450
600
Gedroogde oregano (tl)
1
2
3
4
Pecannoten (g)
20
40
40
60
Peper & zout
Zure room (el)
2
3
3
4
1
1
2
2
Ingrediënten Peen
Melk
Scheutje
Naar smaak
Benodigdheden 2x pan met deksel Stamper Koekenpan
Bereidingswijze 1. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Snijd de spruiten van de stam en verwijder de buitenste
2. Kook de aardappelen in 500 ml water per persoon in de pan met deksel in 15 minuten gaar en giet af. 3. Kook de spruiten en de peen in 500 ml water per persoon in de andere pan met deksel in 8-10 minuten gaar. 4. Rooster ondertussen de pecannoten in 2-3 minuten in de koekenpan. Meng de zure room met de
5. Stamp de aardappelen met een scheutje melk, gedroogde tijm en gedroogde oregano tot een smeuïge massa en voeg de spruiten en peen toe. 6. Garneer de stamppot met de pecannoten en serveer met de zure room. Wee k 50 : 10 – 16 dece Spru itjes mbe zijn v de b r 201 aak n ittere 2 ie stam s ppot maak. In t favoriet zoete word deze door e v w n e g ze ge het g ortel en co etarisc erech p t een ecannote mbineerd he zoete met n, wa “Com ard smaa k krijg oor peen plimente t. n vo stam or ppot. . hij w de spruit “Zo, e as h d eerlijk nWel at stamp !!” m nodig achtig! G potje wa s lek .. :-)” een k vlees er! bij
Spruitjes kunnen 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaard worden.
8
Taco’s met zwarte bonen, witte
20 - 30 minuten
5 1p
2p
3p
4p
Extra ingrediënten
1p 2p 3p 4p
Tacoschelpen
2
4
6
8
Olijfolie (el)
½
1
1
1
Tomaat
1
2
3
4
Mayonaise (el)
1
2
3
4
½
1
1
2
Grove mosterd (tl)
½
1
1½
2
150
300
450
600
Peterselie (takje)
4
6
8
10
Zwarte bonen (blik)
½
1
1
2
Rucola (g)
30
60
90
120
Belegen kaas (g)
20
40
60
80
Ingrediënten
Peper & zout
Naar smaak
Benodigdheden
Mengkom
Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de tacoschelpen op een rooster en verwarm ze gedurende 5 minuten.
3. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de reepjes witte kool met peper en zout gedurende 1 minuut. Voeg 2 eetlepels water per persoon toe, dek de pan af en laat 5-6 minuten stoven.
5. Laat de zwarte bonen goed uitlekken en meng met de witte kool. Voeg de tomaten toe en de andere helft van de peterselie en bak het geheel 2 minuten op hoog vuur. 6. Vul de tacoschelpen met een beetje rucola en het groentenmengsel. Maak de taco’s af met de groentenmengsel. 7. Serveer de taco’s met de rucolasalade. ember 2012
Week 51: 17 – 23 dec
’s hebben een Deze Mexicaanse taco door de belegen Nederlands karakter onaise. Deze vegkaas en mosterdmay d goed onthaald! wer ltijd maa e isch etar weer taco’s uit “Ik eet serieus_nooit_ . Wat was dat zo’n kant-en-klaar pak ongelofelijk lekker!”
Roer voor kinderen een scheutje honing door de mosterd-mayonaise. Dat maakt het lekker zoet.
9
Pittige kabeljauwsoep met
20 - 30 minuten
3
5
1p
2p
3p
4p
Extra ingrediënten
1p 2p 3p 4p
Ui
1
1
2
2
Visbouillon (ml)
200 400 600 800
Rode peper
½
1
1½
2
Olijfolie (el)
½
1
1
1
Venkel
¼
½
¾
1
Roomboter (el)
½
1
1½
2
Pitabroodjes
2
4
6
8
Gedroogde peterselie (tl)
1
2
3
4
125
250
375
500
100
200
300
400
1
2
3
4
Benodigdheden
Gepelde tomaten (blik)
½
1
1½
2
Vergiet
Kokosmelk (ml)
50
100
150
200
Ingrediënten
Prei (g)
Peper & zout
Naar smaak
Soeppan Mengkom
Bereidingswijze 1. Kook water en bereid de visbouillon door het benodigde aantal bouillonblokjes op te lossen in kokend
midden, verwijder de harde kern en snijd in plakken. Snijd de prei in ringen en was deze grondig in de
Schenk de visbouillon en de gepelde tomaten in de pan. Voeg de prei, venkel en gedroogde peterselie toe, dek het geheel af en breng aan de kook.
zout en kook het geheel nog 5 minuten. 4. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster of de oven en snijd deze doormidden. Meng in de mengkom de peper en zout naar smaak. Besmeer de binnenkant van
5. Verdeel de soep over de borden er naast.
Wee k 02 :7– 13 j Janu anu a r ari 2 i sto van n 013 d bij een H wein fr ig ca isse sta elloFres snel r h lo t . De rie in k te et laar te ën, is ve ze soe het teke p mak en! n en. Id rrassend bevat eaal le “Lek om kker en ker s n og e oep ens ie” “Wa t Dat is de vis m bed ogen ju soep lek enke k n. : - llie vake er! r )”
Om de soep extra smaak te geven kun je ketjap of zongedroogde tomaatjes toevoegen. Bereid voor kinderen de soep zonder rode peper en roer voor de pittige eters na het opdienen een theelepel sambal door de soep.
10
Kip-mangospiesjes met sperziebonen en krieltjes
De mango en honing geven dit gerecht een mooie zoete smaak.
INGREDIËNTEN BOX
1p
2p
3p
4p
BEREIDINGSWIJZE
1 Mango Sjalot
Spiesen
ZELF TOEVOEGEN
Peper & zout
½
1
1
2
1
2
3
4
½
1
1
2
1
1
1
2
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
3
1p
2p
3p
4p
2
2
2
3
1
2
3
4
Naar smaak
VOEDINGSWAARDEN Per portie circa: 673 kcal 15 g vezels
20 - 30 minuten
een pan in ongeveer 12 minuten gaar. 2 grotere blokjes dan de mango en wrijf deze in met peper en
3. Spies om en om kipblokjes en mango op de spies. Reken 1 spies per persoon met ongeveer 6 kip- en 6 mangostukken. Bewaar de overige mango voor door de sperziebonen. Verhit de helft van de olijfolie in een grillpan en grill de spiesjes in ongeveer 8 minuten gaar. 4. Verhit de andere helft van de olijfolie in een wok of hapjes5. Roer de krieltjes, sperziebonen, overige mango, room en kerrie door de sjalot en bak nog 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout. 6. Schenk de honing over de kipspiesen en serveer ze naast de krieltjes en de groenten. Wee k 07 : 11 – 17 Beg febr in dit uari van 201 onze jaar he 3 b Met b r ecep en w n a tenb e he de g me o o t p reac erechte de ver ekjes ve design n n t man ies. Dit kregen ieuwde randerd g go e . fo w n ho erecht w e veel to’s va p ning n o “Kip lekk rdt doo ositieve -ma er zo r n krielt et. de jes. gospies Ik vo je nd h s met s “Lek et he p k erlijk erziebon met errrrr… .” en e boo n ntjes Kipman go en k rieltje spiesje s s”
Mango over? Lekker op een boterham met gerookte kip, rucola en wat versgemalen peper of in een fruitshake of smoothie bij het ontbijt de volgende dag. Hoe snijd je eigenlijk een mango? Lees in de nieuwsbrief onze tips! 11
Week 08: 18 – 24 fe bruari Dit gere 2013 c cousc ht is voora l bijzon ous en der do veel en het mo or th s van de ousiaste re terdzaad. W de parelac e cousc ous, h ties over de kregen et mos terdza combinatie ad, de “Heerl ijk vis en frisse cous cous m een so o was e rg lekk rt ratjetoe v et een mooi an kno er!” s lselderi tukje j. Het “Mijn e e Mijn kin rste HelloFre s deren vonde h maaltijd ge n het o maakt! ok lek ker.”
knolselderij en bosui
INGREDIËNTEN BOX Bosui
1p
2p
3p
4p
2
4
5
6
1
2
2
75 1
175
ZELF TOEVOEGEN
½
1
1½
2
1p
2p
3p
4p
1
1
1
1
1
1½
2
½ Peper & zout
Naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
1. benodigde aantal bouillonblokjes op te lossen in kokend in een pan met deksel in 12 minuten gaar. Anders dan bij gewone couscous kook je parelcouscous met de pan op het vuur en giet je overtollig water na de kooktijd af. Laat afgedekt rusten. 2. knolselderij in kwarten, schil deze en snijd in kleine blokjes. Maak de champignons schoon met een stuk keukenpapier of borsteltje en snijd in plakken. Verwijder de kontjes van de bosui en eventueel lelijke bladeren en snijd in ringen. 3. Roer de bosui met wat versgemalen peper door de afgegoten parelcouscous en laat afgedekt rusten.
VOEDINGSWAARDEN 67 g koolhydraten 16,5 vezels
20 - 30 minuten
4. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan en poeder en peper en zout naar smaak gedurende 1 minuut. Schenk de overige visbouillon over de knolselderij en bak 7 - 8 minuten. Roerbak de laatste 2 minuten de champignons mee. 5. stuk keukenpapier en bestrooi met de andere helft van de hoog vuur en rooster de mosterdzaadjes 1 minuut. Voeg 3 minuten aan beide kanten met de mosterdzaadjes.
Parelcouscous, origineel in Israël ptitim genoemd, wordt in tegenstelling tot gewone couscous bij de productie geroosterd in de oven.
6. Verdeel de parelcouscous over de borden, schep de knolselderij met champignons ernaast en serveer met de
Geen visbouillon in huis? Geen nood. Ook groenteof kippenbouillon past bij dit gerecht. 12
Uit onze Kerstbox: Courgetterolletjes
Uit onze Fruitbox: Yoghurtijs met ananas en citroen-muntsuiker
2p
4p
6p
8p
Courgette
1
2
2
3
Geitenkaas (g)
50
75
100
125
Suiker (el)
2
Engelse bakbacon (plak)
5
10
14
18
Munt (blaadjes)
14
Olijfolie (el)
1
1
1
1
Ananas
½
Yoghurtijs (bolletjes)
4
Ingrediënten
2p
Ingrediënten
1
Citroen
Benodigdheden
Benodigdheden
Kaasschaaf
Fijne rasp
Koekenpan
Schaaltje/kleine kom
1. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken en de geitenkaas in stukken.
Hoog glas of wijnglas
1. Was de citroen grondig en blancheer* kort. Rasp 1 theelepel per persoon van de schil.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de courgetplakken in enkele minuten goudbruin en gaar.
citroen schil, munt en suiker in een kleine kom.
3. Leg een plak bacon op een snijplank, snijd in de lengte doormidden en leg hier een plak courgette op. Leg vervolgens een stukje geitenkaas aan het uiteinde en rol het geheel op. Bereid drie courgetterolletjes per persoon.
3. Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd in blokjes. 4. Schep per persoon 1 bolletje yoghurtijs in een hoog glas of wijnglas. Schep daar bovenop een beetje ananas en de helft van het suikermengsel. Voeg vervolgens weer een bol ijs, ananas en de rest van het suikermengsel. Garneer als laatste met de overgebleven muntblaadjes.
4. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de rolletjes aan alle kanten goudbruin.
* Blancheren houdt in dat je de citroen 1 tot 2 minuten kookt in kokend water. Spoel de citroen vervolgens weer af onder koud water.
13
HelloFresh Nederland
[email protected]
www.hellofresh.nl
