GEZELSCHAPPEN AAN DE MAAS

GEZELSCHAPPEN AAN DE MAAS Het ontvangen van (grotere) gezelschappen is dé specialiteit van het Zalmhuis. De arrangementen zijn altijd compleet van ontvangst tot aan vertrek. Vlotte service en lekker eten in een klassieke Franse brasserie. Gourmand is het Franse begrip voor mensen die van lekker eten en drinken houden. Het Zalmhuis heeft daarom haar motto “lekker en royaal” vertaald naar een drietal complete arrangementen met de naam Menu Gourmand. Aan u de keuze welke invulling het beste bij uw middag, avond of budget past. Als we compleet zeggen dan bedoelen we ook compleet. Van knapperige amandelen bij het aperitief en een goed glas wijn bij de maaltijd tot een tweede kopje koffie bij de afsluiting van uw gelegenheid! Een eventueel draaiboek wordt in nauw overleg met u vastgesteld, zodat speeches, voordrachten of het aanbieden van cadeaus vloeiend tussen de gerechten door kunnen plaatsvinden, zonder dat de service aan tafel daardoor belemmerd wordt. Ook onze keuken houdt zich stipt aan uw draaiboek. Hierdoor kunt u gegarandeerd op de door u gewenste tijd afsluiten, zodat ook de gasten die nog ver moeten reizen een plezierige avond hebben. Afwijkingen van dit draaiboek zijn natuurlijk geen probleem; deze worden op de dag zelf met u kortgesloten. Binnen de Gourmand arrangementen kunnen uw gasten bij zowel het voor- als hoofdgerecht kiezen tussen vlees en vis. Tot 30 gasten kan deze keuze aan tafel gemaakt worden. Zoals u zult begrijpen is het bij gezelschappen vanaf 30 gasten niet meer mogelijk om op de dag zelf een keuze te maken. Vanaf 30 gasten vragen wij u, als gastheer of gastvrouw, één keuze te maken voor alle gasten. De keuken van het Zalmhuis houdt bij elke gang rekening met enkele alternatieven. Bent u met meer dan 30 personen en wenst u uw gasten toch een keuzemogelijkheid te bieden, dan ontvangen wij graag (minimaal 4 dagen) van tevoren een tafelschikking compleet met de namen van uw gasten en hun keuzes op de naamkaartjes. De kaartjes en een handige invullijst kan het Zalmhuis voor u verzorgen. Stelt u prijs op persoonlijke menukaarten, bloemstukken in elke stijl of andere tafeldecoratie; alles is mogelijk in het Zalmhuis, zolang u ons maar enige voorbereidingstijd gunt.

ZALMHUIS • SCHAARDIJK 396, 2909 LA ROTTERDAM TELEFOON 010 266 5050 • [email protected] • WWW.ZALMHUIS.NL

DE GOURMAND ARRANGEMENTEN Hier treft u een compleet overzicht van alle arrangementen aan. Wij nodigen u uit om het programma van uw gelegenheid uit de onderstaande componenten samen te stellen. Door de prijzen van de verschillende componenten bij elkaar op te tellen, kunt u uw eigen budget bepalen. Als u verder leest ziet u precies wat wij u gaan serveren. Het Zalmhuis hecht bijzonder veel waarde aan transparante prijzen. Al wat binnen de arrangementen wordt genuttigd, is bij de prijs inbegrepen. Geen verrassingen achteraf!

ONTVANGST Elk gezelschap in het Zalmhuis wordt van ontvangst tot afscheid bediend door hetzelfde team. Zo hebt u de hele middag of avond één aanspreekpunt. Indien u in de gelegenheid bent, verzoeken wij u om tien minuten eerder aanwezig te zijn dan uw eerste gasten. Hierdoor kunnen wij samen met u nog één keer kort door de details van uw programma lopen, de tafel inspecteren, een eventuele tafelschikking plaatsen, cadeaus en/of bloemen voor u wegzetten en de wijnen keuren. U bepaalt vervolgens of uw binnendruppelende gasten direct een welkomstcocktail wordt gepresenteerd of dat wij daarmee wachten tot uw gezelschap compleet is. Indien u besluit te wachten tot het gezelschap compleet is, serveren wij vanzelfsprekend uw gasten eerst een drankje naar keuze. Let u bij uw arrangementskeuze op de breedte van het geboden assortiment. Uw kelner zorgt dat het uw gasten aan niets ontbreekt.

APERITIEF DELUXE Wij ontvangen u en uw gasten met een Kir Zalmhuis; een glas droge witte wijn met een druppel likeur van bosaardbeien en een alcoholvrij alternatief. Vervolgens hanteren wij een open bar met onderstaand assortiment dranken. Open bar met: Pils Frisdranken Vruchtensappen Witte, rosé en rode huiswijn Op de tafels plaatsen wij schaaltjes met verse cashewnoten, gerookte amandelen en gemarineerde olijven.


APERITIEF EXCLUSIEF Wij ontvangen u en uw gasten met een feestelijk glas Prosecco en een alcoholvrij alternatief. Vervolgens hanteren wij een open bar met onderstaand assortiment dranken. Open bar met: Pils Frisdranken Vruchtensappen Witte, rosé en rode huiswijn Binnenlands gedistilleerd Port, Sherry en Vermouth Op de tafels plaatsen wij schaaltjes met verse cashewnoten, gerookte amandelen en gemarineerde olijven. Onze medewerkers zullen rondgaan met de volgende hapjes: KOUD GESERVEERD Baguette met roerei, bieslook en gerookte zalm Wrap met roomkaas en rundercarpaccio Baguette met gerookte eendenborst en tomatentapenade Roggebrood met komkommer, brie en appelstroop

Hierbij rekenen wij op 2 hapjes per gast APERITIEF PRESTIGE Wij ontvangen u en uw gasten met een vorstelijk glas Kir Royal; een glas champagne met een accent van Crème de Cassis en een alcoholvrij alternatief. Vervolgens hanteren wij een open bar met onderstaand assortiment dranken. Open bar met: Pils Frisdranken Vruchtensappen Witte, rosé en rode huiswijn Port, Sherry en Vermouth Binnenlands gedistilleerd Buitenlands gedistilleerd (whisky, gin, vodka en rum) Op de tafels plaatsen wij schaaltjes met verse cashewnoten, gerookte amandelen en gemarineerde olijven. Onze medewerkers zullen rondgaan met de volgende lepelamuses: KOUD GESERVEERD Lepel met tartaar van zalm en een cornichon Lepel met flinterdun gesneden ossenhaas en tomatenantiboise Lepel met gemarineerde geitenkaas, tomaat en basilicum

Hierbij rekenen wij op 1 amuse per gast


AAN TAFEL Op de door u aangegeven tijd nodigt de kelner uw gasten uit om hen naar tafel voor te gaan. Wij adviseren u uw tijdsplanning vast te houden, ook indien niet al uw gasten gearriveerd zijn. Het Zalmhuis speelt geruisloos en flexibel in op laatkomers. Zodra uw gasten zitten, schenken wij de wijn in en geven uw gasten de gelegenheid het menu te bestuderen en (indien van toepassing) hun keuze te maken. Graag spreekt uw kelner met u als gastheer/gastvrouw af rond welke tijd wij de koffie mogen serveren. De keuken besteedt de grootst mogelijke zorg en aandacht aan de bereiding van uw menu. Voor zover individuele wensen (allergieën, dieetwensen en religieuze beperkingen) nog niet bekend zijn, worden deze à la minute voor u opgelost. De keuken van het Zalmhuis laat zich graag inspireren door de culinaire seizoenen. Elk seizoen verandert ook het Menu Gourmand. Bent u zich aan het oriënteren voor een gelegenheid die pas over ruime tijd plaatsvindt dan kunt u zich voorstellen dat het menu veranderd is. De stijl, de presentatie en de prijzen blijven ongewijzigd. Onderstaande menu’s worden geserveerd vanaf 5 maart 2013 tot en met 21 september 2013.

MENU GOURMAND Voor gezelschappen met een gelimiteerd budget heeft het Zalmhuis er alles aangedaan om een arrangement te ontwikkelen dat niet alleen zeer compleet en smakelijk is, maar vooral ook erg betaalbaar. Inclusief aperitief, wijnarrangement, 3 gangen menu en koffie of thee ben je precies 45,00 euro kwijt. En dat voor aan avondvullend programma! Menu Gourmand bestaat uit 3 gangen; stuk voor stuk smakelijke en populaire gerechten. Dit menu biedt geen keuzemogelijkheid. Natuurlijk houdt onze keuken wel rekening met dieetwensen en vegetarische gasten. Onze keuken serveert u de volgende gerechten: CARPACCIO CLASSICO Met spekjes, amandelen, parmezaan, pesto en rucola GEBAKKEN ZALM Met verse pasta en een ragout van gamba’s, tomaat en bosui HANGOP VAN YOGHURT EN PASSIEFRUIT Met gemarineerde ananas, frambozensorbet en gedroogd eiwit


MENU GOURMAND DELUXE Onze keuken serveert u de volgende gerechten: GEROOKTE ZALM Met tartaar van verse zalm en crème van mascarpone en komkommer Of CRÈME BRÛLÉE VAN EENDENLEVER Met gekonfijte eendenbout en groene salade GEBAKKEN TOURNEDOS Met aardappeltruffel puree, rode wijnsaus, béarnaise en pancetta Of HUISGEROOKTE KABELJAUW Met saffraanrisotto, gestoofde spinazie en een witte wijnsaus met verse en gedroogde tomaatjes TARTE AUX CITRON Met gemarineerd rood fruit en rabarbersorbet

MENU GOURMAND EXCLUSIEF Onze keuken serveert u de volgende gerechten: GEROOKTE ZALM Met tartaar van verse zalm en crème van mascarpone en komkommer Of CRÈME BRÛLÉE VAN EENDENLEVER Met gekonfijte eendenbout en groene salade CRÈMESOEP Van tuinerwtjes met gamba’s GEBAKKEN TOURNEDOS Met aardappeltruffel puree, rode wijnsaus, béarnaise en pancetta Of HUISGEROOKTE KABELJAUW Met saffraanrisotto, gestoofde spinazie en een witte wijnsaus met verse en gedroogde tomaatjes TARTE AUX CITRON Met gemarineerd rood fruit en rabarbersorbet


MENU GOURMAND VEGETARISCH Aan de vegetarische gasten in uw gezelschap serveert de keuken de volgende gerechten: SALADE VERDURE Met gemarineerde venkel, sugar snaps, asperges, gekonfijte tomaat en een kaaskletskop SOEP VAN TROSTOMAAT Met basilicumroom PORTOBELLO Met gestoofde spinazie, gepocheerd ei, fijne ratatouille, oude Reypenaer en tomatencoulis TARTE AUX CITRON Met gemarineerd rood fruit en rabarbersorbet


UW WIJNKEUZE Zoals u inmiddels gemerkt hebt, probeert het Zalmhuis, waar mogelijk, maatwerk te leveren. Zo ook bij de samenstelling van uw wijnarrangementen. Vanzelfsprekend heeft onze sommelier in alle gevallen passende wijnen voor u geselecteerd. Uit elk prijssegment is voor u met zorg de beste keuze gemaakt. Voor de gasten die geen wijn drinken, treft u bij elk arrangement het assortiment van de overige dranken aan. Consumptie van deze dranken wordt niet in rekening gebracht. Het Zalmhuis is royaal met de wijn. Bij voorkeur plaatsen wij de flessen na het schenken op tafel. Zo hebben uw gasten de gelegenheid om op elk gewenst moment elkaar bij te schenken.

WIJN & WATER DELUXE SONHOEK CHENIN BLANC Westkaap Zuid-Afrika – Chenin Blanc, Sauvignon Blanc Verleidelijk lekker. Fruitig en aangenaam droog. THIBIER MERLOT ROUGE Pays d’Oc Frankrijk – Merlot Sappig, soepel en doordrinkbaar. Naast de wijnen schenken wij fris ijswater. Voor uw gasten die geen wijn wensen, schenken wij binnen het arrangement ook pils, vruchtensappen en frisdranken.

WIJN & WATER EXCLUSIEF DOPFF AU MOULIN PINOT BLANC Elzas Frankrijk --- Pinot Blanc Fris, aangenaam en fruitig. Zacht mondgevoel. DOMAINE L’ARJOLLE ROUGE Côtes de Thongue Frankrijk --- Cabernet Sauvignon, Merlot Sappig, vol en toegankelijk. Aroma’s van vers rood fruit. Naast de wijnen schenken wij Chaudfontaine als koolzuurvrij mineraalwater. Voor uw gasten die geen wijn wensen, schenken wij binnen het arrangement ook pils, vruchtensappen, frisdranken, binnenlands gedistilleerd en Port, Sherry en Vermouth.


WIJN & WATER PRESTIGE MACON LOCHÉ CAVE DES GRANDS CRUS BLANCS Bourgogne Frankrijk – Chardonnay Hazelnoten en licht wit fruit in de geur. Frisse ronde smaak met haast tropisch fruit en zacht botertje. CHÂTEAU DE BENSSE Médoc Frankrijk – Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35% Toegankelijk, rond, vol en aromatisch. 6 maanden rijping op eikenhouten fusten. Daarnaast schenken wij Chaudfontaine als koolzuurvrij en koolzuurhoudend mineraalwater. Voor uw gasten die geen wijn wensen, schenken wij binnen het arrangement ook pils, vruchtensappen, frisdranken, binnenlands gedistilleerd, Port, Sherry en Vermouth en buitenlands gedistilleerd.

TER AFSLUITING Ter afsluiting van het menu serveren wij een heerlijk Café Complet een kopje koffie of thee met friandises. Voor de gasten die dit wensen, schenken wij graag nog een tweede kopje in. Speciale koffie, likeuren en cognacs zijn in ruime mate voorradig. Het is aan u of we dit uw gasten mogen aanbieden Uw kelner begeleidt vertrekkende gasten naar de deur en helpt vanzelfsprekend met eventuele cadeaus. Tot slot zal de kelner met u de rekening controleren en u vragen deze te ondertekenen dan wel te voldoen.

BELANGRIJK VOOR U RESERVEERT Onze Gourmand arrangementen serveren wij 7 dagen per week vanaf 10 personen Het definitieve aantal gasten vernemen wij graag uiterlijk 3 werkdagen van tevoren van u Tot 30 gasten kan er aan tafel gekozen worden Vanaf 30 gasten maakt u voor u gasten de keuzes of u levert ons een tafelschikking aan met de vooraf door uw gasten gemaakte keuzes U kunt de componenten van de arrangementen los koppelen om zo u eigen arrangement samen te stellen


PRIJZEN

GOURMAND

Prijs per gast: 45,00 euro

samengesteld uit: APERITIEF DELUXE MENU GOURMAND WIJN & WATER DELUXE KOFFIE EN THEE (zonder lekkernijen)

Prijs per gast: 7,00 euro Prijs per gast: 27,50 euro Prijs per gast: 8,50 euro Prijs per gast: 2,00 euro

GOURMAND DE LUXE


samengesteld uit: APERITIEF DELUXE MENU GOURMAND DE LUXE WIJN & WATER DELUXE CAFÉ COMPLET


GOURMAND EXCLUSIEF


samengesteld uit: APERITIEF EXCLUSIEF MENU GOURMAND EXCLUSIEF WIJN & WATER EXCLUSIEF CAFÉ COMPLET


UITBREIDINGSMOGELIJKHEDEN samengesteld uit: APERITIEF PRESTIGE MENU GOURMAND PRESTIGE

Prijs per gast: 15,50 euro Prijs per gast: 45,25 euro

(5 gangen – vijfde gang in overleg samen te stellen met onze chef-kok)

WIJN & WATER PRESTIGE


Door de componenten van aperitief, menu en dranken los te koppelen kunt u uw eigen arrangement en prijs samenstellen Vanaf minimaal 20 personen kunt u zonder extra kosten in een besloten ruimte dineren Indien u op de dag zelf onverhoopt met minder gasten bent dan waarvoor u gereserveerd heeft, wordt voor elk ontbrekend persoon 75% van de arrangementsprijs berekend Voor kinderen tot 12 jaar hebben wij een speciaal 3 gangen kindermenu voor 10,00 euro Kinderen tot 4 jaar zijn gratis Parkeren is gratis Genoemde prijzen zijn inclusief B.T.W.


GEZELSCHAPPEN AAN DE MAAS

Recommend Documents