Flandriamail Public Januari-februari 2007

Flandriamail Public Januari-februari 2007 9 Happy Valentine food for the happy single:

nieuwe groentevormen verwennen alleenstaanden (ook ná Valentijn!)

9 Van asperge-erwtkiemen tot zonnebloemscheuten: Flandria lanceert pittige versierders

Alle informatie mag vrij gebruikt worden. Voor meer info: LAVA, tel. 015 50 42 50 – fax 015 50 42 60 – e-mail [email protected]

Flandriamail Public Januari 2007 Met dank voor opname!

Happy Valentine food for happy singles: nieuwe groentevormen verwennen alleenstaanden (ook ná Valentijn!) In de Valentijnsperiode lijkt het er soms op alsof de hele wereld uit verliefde stellen bestaat. In werkelijkheid telt ons land honderdduizenden singles die daarom niet noodzakelijk ongelukkig zijn. Toch hebben ze een probleem: wanneer ze alleen voor zichzelf koken, laten ze verse groenten vaak links liggen uit schrik voor te grote volumes. Of omdat ze vrezen dat groenten schoonmaken te veel werk is voor één persoon. Het Flandriakeurmerk biedt ze nu groentevormen die perfect op hun maat geknipt zijn. En niet alleen met Valentijn! “Wat moet ik met zo’n grote bloemkool of een hele kropsla?”, luidt de klassieke klacht van de single. “Vaak moet ik de helft wegwerpen omdat ik anders drie dagen na elkaar hetzelfde moet eten”. Dat wegwerpen is echt niet nodig. Het Flandriakeurmerk biedt tegenwoordig vormen van verse groenten aan die erg interessant zijn voor singles. Deze groenten koppelen een groot gebruiksgemak aan alle voordelen (smaak, kwaliteit, gezondheid!) van een echt vers product. Bij voorbeeld: • Multicolor: deze salade is een combinatie van drie slasoorten (lollo bionda, lollo rossa en eikenbladsla) die samen in één enkele, kleine wortelkluit groeien. U hoeft dus maar één product te kopen om een mix van kleuren en vormen op het bord te toveren, terwijl u anders een volledige krop van elke soort in huis moet halen. In de vochtige wortelkluit blijft Multicolor bovendien lang houdbaar. U hoeft maar zo veel blaadjes af te knippen als u nodig hebt, de rest van de sla blijft fris in de wortelkluit. En u eet echt plukverse sla! • Slasoorten met wortelkluit: ook afzonderlijke kroppen van lollo bionda, lollo rossa, groene eikenbladsla en rode eikenbladsla met het Flandriakeurmerk zijn verkrijgbaar mét wortelkluit. Dank zij deze vochtige wortelkluit blijven ook zij lang houdbaar. Als u ze in een schaaltje op de vensterbank plaatst buiten het directe zonlicht en de sla na een dag of vier een beetje water bijgeeft, kunt u gerust twee weken blaadjes blijven plukken. • Minibloemkool: kleine bloemkolen met een diameter van ongeveer 10 cm. Het volume is geknipt voor één royale portie (of twee kleine). Ideaal voor wie er anders tegenop ziet een hele bloemkool te kopen. • Minikomkommers: kleine komkommers met een lengte van ong. 12 cm. Een knappe vondst voor pittige, frisgroene én dagverse slaatjes in een éénpersoonsportie.

• Minitomaten: een oplossing om niet te blijven zitten met half aangesneden tomaten. Onder het Flandriakeurmerk vindt u thans meerdere soorten, zowel los als in trosvorm. Voor salades en hapjes uit het vuistje zijn de Flandria kerstomaat, de Flandria Cherryprunella (pruimkerstomaat), de Flandria Ministar (cocktailtomaat) en de Flandria Mini San Marzano erg handig. De Flandria Miniprunella helpt u als u slechts enkele tomaten nodig hebt voor een sausje. • Courgette de Nice: kleine ronde courgette voor één persoon. Zeer geschikt om op te vullen. • Kleine verpakkingen: meer en meer Flandriagroenten worden thans aangeboden in kleine verpakkingen van 250 g. Dat geldt bij voorbeeld voor oesterzwammen, minitomaatjes en veldsla, maar ook voor asperges, lenteuitjes, minikomkommers en roodloof. Ook Flandriabroccoli is verkrijgbaar in een folieverpakking van één stuk. • Stukgroenten: Flandriagroenten als prei, wortelen, spruitjes en witloof worden weliswaar in bundels of in verpakkingen met meerdere exemplaren aangeboden, maar ze kunnen gerust tien dagen goed blijven wanneer u ze in koelkast bewaart. Zo hoeft u telkens maar één of twee stuks te gebruiken. Niets gaat boven vers Singles hebben even veel recht als alle anderen om zich culinair te verwennen met de kwaliteit van echt verse producten! Uit schrik voor te grote volumes of voor te veel werk geven ze echter vaak de voorkeur aan voorgesneden groenten en slamixen of aan blik of diepvries. Dit noemt men met een moeilijk woord wel eens de “convenience-val”. Welnu, de eerder genoemde groentevormen van Flandria combineren een kleiner volume en een groot gebruiksgemak met alle voordelen van een écht vers product. Want wat men ook mag beweren: in groenten en fruit gaat niets boven vers als het op smaak en gezondheidswaarden aankomt. Wie voor verse groenten en fruit met het Flandriakeurmerk kiest, krijgt bovendien belangrijke garanties inzake versheid, milieuvriendelijke teelt én smaak. Het keurmerk werkt immers met smaakpanels en met interne en externe controles. Tussen de oogst en de verkoop op de veiling verloopt minder dan 24 uur. Lekkere tips voor slimme singles • Minibloemkolen van Flandria zijn ideaal om in één stuk te koken of te stomen. Daarna kunt u de bovenkant wat uithollen en opvullen met een vulling naar keuze. Héél decoratief. • Tomaten, paprika’s, witloof en aubergines van Flandria worden vaak los verkocht, zodat u zelf het benodigde volume kunt bepalen. • Waarom geen afspraken maken met andere singles in uw omgeving voor de aankoop van grotere groenten (koolsoorten, knolselderij, venkel, tomatentrossen…)? Na aankoop verdeelt u ze in twee of meer stukken. • Een sapcentrifuge is een handig apparaat om een overschot aan groenten en fruit (wortel, komkommer, tomaat, paprika, appel, peer, peterselie…) te verwerken tot gezonde én lekkere sapjes.

Lekker én gezond: Valentijnsgerechten voor vrolijke singles Ook singles hebben recht op culinaire verwennerij! Al deze recepten zijn bedacht voor één persoon. Multicolor met bleekselderij, ham, kaas en balsamicovinaigrette

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 Multicolorsla van Flandria, 2 stengels Flandriableekselderij, 1 dikke plak gekookte ham, 1 stuk Parmezaanse kaas (of andere zeer harde kaas), 2 gedroogde abrikozen, 2 eetlepels Flandria scheutjes (bijvoorbeeld van sangoradijs of daikon). Voor de vinaigrette: 2 eetlepels fijne slaolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 geperst teentje knoflook, peper en zout. • Knip ruim de helft van de blaadjes van de Multicolor van de wortelkluit. Spoel ze en schud of draai ze droog. Bedek een groot bord met de blaadjes. • Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de ham in blokjes en meng ze met de bleekselderij. • Haal met een kaasschaaf of een mandoline flinterdunne plakjes van de kaas. Snijd de abrikozen in heel kleine blokjes. • Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette. • Schep het ham-bleekselderijmengsel op het midden van de slabodem en schik er plakjes kaas en blokjes abrikoos omheen. Overgiet met de vinaigrette en versier met de scheutjes. Minibloemkool met een surprise

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 minibloemkool van Flandria, 1 witloofstronk van Flandria, 1 Flandriaprei, zout. Voor de vulling: 1 Flandriatomaat, 50 gepelde grijze garnalen, 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels magere yoghurt, 1 stengel groene selderij van Flandria, peper en zout.

• Verwijder de buitenste bladeren van de minibloemkool, maar laat ze verder heel. Blancheer de minibloemkool in haar geheel in gezouten water gedurende 10 minuten. Spoel ze dan meteen af onder de koudwaterkraan en laat ze uitlekken. • Maak een holte in de bovenkant van de minibloemkool door een deel van het vruchtvlees weg te snijden. Let er wel op dat de kool niet uit elkaar valt. Snijd het uitgeholde vruchtvlees fijn. • Snijd de bittere kern uit de witloofstronk en snijd het witloof in zeer fijne snippers. Maak de prei schoon en snijd ze in flinterdunne slierten. Spoel ze en dep ze droog. • Dompel de tomaat 15 seconden in kokend heet water om ze gemakkelijk te kunnen pellen. Snijd de tomaat in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. • Meng de tomatenblokjes met de stukjes bloemkool, de snippers witloof, de garnalen, de mayonaise en de yoghurt. Kruid met peper en zout en met het fijngehakte blad van de groene selderij.

• Vul de holte in de minibloemkool met deze vulling. Laat de preislierten 3 minuten frituren tot ze op knapperig en goudgeel stro lijken. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Versier de bovenkant van de minibloemkool losjes met de gefrituurde prei. Geef de rest van de vulling er apart als saus bij. Koud-warme zalmsalade met minikomkommer

Ingrediënten voor 1 persoon: 2 Flandriaminikomkommers, 1 Flandriatomaat, 1 teentje knoflook, 1 aardappel, 100 g gerookte zalm, 1 eetlepel pijnappelpitten, peper, zout, olijfolie.

• Snijd de minikomkommers overlangs in heel dunne plakjes. • Dompel de tomaat 15 seconden in kokend heet water om ze gemakkelijk te kunnen pellen. Snijd de tomaat in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng ze met het geperste knoflookteentje. • Snijd de geschilde aardappel in dikke plakken. Laat ze 5 minuten blancheren in gezouten water en dan uitlekken. Dep ze droog, strijk ze aan weerszijden in met olijfolie en kruid met peper zout. Laat ze aan elke kant 3 minuten roosteren onder de warme ovengrill. Draai ze in de helft van de roostertijd een halve slag om zodat u een ruitjespatroon krijgt. • Snijd de gerookte zalm in reepjes. Schik een laagje komkommerplakjes op het bord. Kruid ze met peper en zout en overgiet ze met een streepje olijfolie. Schik er de reepjes gerookte zalm op en daarbovenop nog een laagje komkommerplakjes. Leg er de geroosterde aardappelplakken omheen. Garneer met de blokjes tomaat en de pijnappelpitten. Pikante preilinten met kalkoen

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 Flandriaprei, 6 Cherryprunella’s van Flandria, 1 kalkoenlapje, 50 g wokmie, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel cayennepeper, 1 stukje verse gember, peper en zout, 1 eetlepel sesamolie.

• Snijd de worteltjes en de helft van het loof van de preistengel weg. Snijd de preistengel dan verder in lange, fijne repen. Spoel ze en dep ze droog. • Snijd de Cherryprunella’s doormidden, snijd het kalkoenlapje in dunne plakjes. • Verhit de olijfolie in een wokpan tot ze begint te walmen. Voeg de preirepen toe en roerbak ze gedurende 3 minuten. Schep ze uit de pan. • Leg vervolgens de plakjes kalkoen in de pan en roerbak ze 1 minuut.Voeg de prei weer toe en roer. Voeg vervolgens de wokmie en 1,5 dl warm water toe. Laat alles nog 3 minuten bakken terwijl u goed blijft roeren. • Kruid met de cayennepeper, de geraspte gember, peper en zout. Meng goed. • Roer de halve tomaatjes en de sesamolie onder de bereiding, laat nog even al roerend bakken en dien meteen op.

Flandriamail Public Januari 2007 Met dank voor opname!

Van asperge-erwtkiemen tot zonnebloemscheuten: Flandria lanceert pittige versierders Vanaf 1 januari 2007 kunnen we onze gerechten versieren en op smaak brengen met een gloednieuw groentegamma van eigen bodem. In het begin van het nieuw jaar pakt het keurmerk uit met veertien verschillende scheutjes. Daarbij vinden we soorten die al langer bekend zijn (zoals scheuten van prei en rode biet), maar ook verrassende nieuwkomers. Flandria is één van de eerste generieke groentemerken in Europa die zulk een breed gamma scheutjes aanbieden. Dat is te danken aan het feit dat een vijftal jonge Belgische tuinbouwbedrijven zich de voorbije jaren in dit product gespecialiseerd hebben. Tot nu toe bestond het aanbod aan scheutjes en kiemen hoofdzakelijk uit import. De telers die voor het keurmerk werken, volgen een strikt lastenboek. De Flandriascheutjes kunnen daarom niet alleen uitpakken met een grote versheid (een absolute must voor dit product!) en met topkwaliteit, maar ook met een zeer voedselveilige teelt. Bij die teelt komen, behalve nieuwe technische hulpmiddelen, alleen water, lucht en warmte te pas. Veertien soorten Het Flandria-assortiment bestaat uit scheutjes van veertien soorten waarvan enkele volledig nieuw zijn op de Belgische markt: • Asperge-erwt: de vrij lange scheuten (8 cm) van deze weinig bekende peulgroente zijn wit met een geel topje. • Broccoli: vrij kleine en groene scheuten. • Daikon: de scheuten van deze witte Japanse radijssoort hebben een rode kleur. • Linzen: kleine, beige scheutjes. • Look: witgroene scheuten. • Luzerne: scheutjes in de vorm van witte sliertjes. • Prei: scheutjes met een witgroene kleur. • Rode biet: scheuten met een grenadinerode kleur. • Rode kool: scheutjes met een dieprode kleur.

• • • • •

Rosabi: een Koreaanse bietensoort die scheuten met een opvallend roze kleur levert. Sangoradijs: deze radijssoort zorgt voor purperroze en erg decoratieve scheuten. Uien: scheutjes met een witgroene kleur. Venkel: witgele scheuten. Zonnebloemen: lange, witte scheuten met groene blaadjes.

In de winkel zijn de nieuwe Flandriaproducten te vinden in vierkante of ronde punnets van 50, 80, 100 of 150 g. Alleen de (langere) scheuten van asperge-erwten en zonnebloemen zijn verpakt in schaaltjes van 100 g met een deksel. Behalve deze afzonderlijke soorten biedt Flandria ook mengelingen van drie verschillende scheutjes met telkens een andere kleur aan. Pittige versierders Scheutjes worden in de eerste plaats gebruikt als garnituur. Ze zorgen voor een speelse en decoratieve versiering van salades, toastjes, belegde broodjes en andere gerechten. Een koud witloofslaatje krijgt meteen een heel ander aanzien met de rode scheutjes van rode biet, daikon of rode kool. Bloemkool krijgt graag het gezelschap van groene broccolischeutjes en de roze scheuten van rosabi lijken gemaakt voor gerookte zalm. Tegelijk zijn alle scheutjes ook interessante smaakmakers. Ze voegen een geconcentreerde, pittige en tegelijk knapperige smaak aan het gerecht toe. De anijssmaak van venkelscheuten harmonieert mooi met vis en met broodjes met kaas maar ook met nagerechten. Scheutjes van asperge-erwt brengen het hele jaar door de smaak van jonge doperwten. Sangroradijsscheuten hebben een uitgesproken pepersmaak en geven salades meteen iets pikants. Ook de lookscheuten hebben een bijzondere eigenschap: ze geven het gerecht de geur en de smaak van look maar de adem van de eter zal nooit naar look ruiken.