Flandriamail Public Juli 2008

Flandriamail Public Juli 2008 Onderwerpen deze maand:

9 TV-gerechten voor de Olympische Spelen 9 Zomerse smoothies met Flandria-fruit 9 Koken als een keukenprins(es) en toch genieten van de zon 9 Lunch en tussendoortjes voor de kinderen

Alle informatie mag vrij gebruikt worden. Voor meer info: LAVA, tel. 015 50 42 50 – fax 015 50 42 60 – e-mail [email protected]

Flandriamail Public Juli 2008 Met dank voor opname!

TV-gerechten voor de Olympische Spelen Supporter met de passende groentegerechten! Van 8 tot 24 augustus worden in Beijing de Olympische Spelen gehouden. We supporteren uiteraard voor de Belgische Olympische Selectie die uit een 80-tal atleten bestaat. De Spelen kunnen we volgen op de televisie en daar hoort een gezond hapje bij. Om niet te vervallen in de klassieke calorierijke chips en worsttoestanden creëerden we passende gerechtjes bij enkele sporten. Wat dacht van je van groentestokjes voor onze hoogspringster, estafettesandwiches voor onze sprinters, kaasballetjes met groentesaus voor onze pingpong-atleten en tennissers, wieltjespizza voor onze renners en mountainbikers en heldere Chinese groentesoep voor onze zwemmers en watersporters? Voor bij het hoogspringen Groentestokjes Maak een keuze uit de volgende rauwe groenten: Flandria wortelen of babyworteltjes Flandria Paprika Flandria groene selderij Flandria komkommer Flandria venkel Rammenas Flandria groene boontjes (rauw of even geblancheerd) Rauwe groenten versnijd je best net voor het serveren, want ze worden vlug slap. Lukt dat niet bewaar ze dan, met uitzondering van waterachtige groenten zoals komkommer en rammenas, in een bad gevuld met ijsblokjes en water in de koelkast. Bewaar geblancheerde of gestoomde groenten zoals de boontjes in een bord bedekt met plasticfolie. Schraap de wortelen en snijd ze in fijne staafjes. Snijd de paprika in twee, haal er de zaadlijsten uit en snijd het vruchtvlees in fijne staafjes. Verwijder de bladeren van de selderijstengel. Verdeel de stengel in stukken van 10 cm en snijd deze vervolgens in fijne staafjes. Verdeel de komkommer in stukken van 10 cm en snijd elk stuk in fijne staafjes. Verwijder de stelen van de venkel en snijd de knol in fijne staafjes. Schil de rammenas en verdeel de wortel in stukken van 10 cm en snijd deze vervolgens in fijne staafjes.

Kuis de boontjes en blancheer ze eventueel even. Sorteer de groenten naar kleur en schik ze rechtopstaand in potjes of kommetjes. Serveer er een of meerdere van de volgende dipsausjes bij.

Dipsausjes:

Mieriksworteldip 30 cl yoghurt 2 eetlepels geraspte mierikswortel 3 eetlepels verse dille 1 lente-ui, fijngesnipperd Zout en peper Meng alle ingrediënten en roer goed. Bedek met plasticfolie en laat een uur goed koud worden in de koelkast. Garneer eventueel met nog wat dille. Knoflookdip 30 cl yoghurt 1 koffielepel citroensap 2 teentjes knoflook Zout, peper Meng yoghurt en citroensap en pers de teentjes knoflook er boven uit. Kruid met zout en peper en laat een uur goed koud worden in de koelkast. Mediterrane dip 30 cl yoghurt 2 eetlepels basilicum, fijngehakt 6 half gedroogde tomaten op olie 6 zwarte olijven zonder pit 1 koffielepel fijngehakte knoflook Zout en peper Hak de tomaten en de olijven fijn. Meng ze samen met de basilicum en knoflook onder de yoghurt. Laat ze een uur goed koud worden in de koelkast. Bagna calda 25 cl olijfolie 125 g boter 5 teentjes knoflook, fijngehakt 12 ansjovisfilets, uitgelekt Tijm of oregano Hak de ansjovisfilets in stukjes. Verhit de boter en de olijfolie, fruit daarin de knoflooksnippers goudgeel, doe er de ansjovisfilets bij en fruit nog even verder. Kruid met tijm of oregano. Serveer als een warme dipsaus.

Voor bij de 4 x 100 meter Estafettesandwiches 2 stokbroden 1 ui 2 rode Flandria paprika’s 3 Flandria Prunella tomaten 2 portobello champignons 1 krop Flandria bataviasla

Voor de saus

Brikverpakking van 380 g witte cannellinibonen 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 koffielepels geraspte citroenschil 1 koffielepel gedroogde basilicum 1 koffielepel gedroogde rozemarijn Meng alle ingrediënten voor de saus en mix ze tot een puree in de keukenrobot. Laat een uur afkoelen in de koelkast. Snijd de ui in schijven. Snijd de paprika’s in twee en verwijder de zaadlijsten. Snijd de tomaten in twee en verwijder de zaadjes. Verwarm de oven voor op 210°C. Sprenkel wat olijfolie over een bakplaat en leg daarop de ui, peper en tomaat gedurende 25 minuten. Draai de uien om. Voeg de portobello’s toe en bak nog 10 minuten tot ze zacht zijn en ondertussen ook het vocht op de oppervlakte van de tomaten is verdampt. Was ondertussen de sla en haal de blaadjes van de stam. Haal de groenten uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder het velletje van de paprika’s en snijd de paprika’s in reepjes. Snijd de champignons in reepjes en snijd de uien fijn. Hol de stokbroden uit en vul ze met sla. Lepel er wat saus over en vul verder aan met de paprika’s, tomaten, champignons en ui. Snijd in handzame stukken en serveer. Voor bij het tafeltennis Kaasballetjes met broccolisaus Voor 4 personen 1 Flandria broccoli 1 bloemige aardappel, geschild en in blokjes gesneden 1,5 dl groentebouillon 1,5 dl olijfolie 450 g ricottakaas 225 g mozzarella, geraspt

Voor het beslag

3,5 dl koud water

1 eidooier 200 g bloem Olijfolie om in te bakken Zout Verdeel de broccoli in roosjes en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Vul een kom met ijsblokjes en water. Giet de broccoli af en leg ze meteen in het ijswater. Laat ze afkoelen en laat ze vervolgens goed uitlekken. Kook de aardappelblokjes tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken. Mix de broccoli tot een puree in de keukenrobot, voeg er de aardappel aan toe en mix verder. Giet er de bouillon bij en meng verder. Giet er nu, terwijl de machine draait, beetje bij beetje de olijfolie aan toe tot je een homogeen mengsel krijgt. Kruid met peper en zout. Zet in de koelkast en laat volledig afkoelen. Klop de ricotta op met de handmixer en meng er de mozzarella onder. Mix verder. Vorm balletjes met dit mengsel. Leg ze op een vel bakpapier en laat ze minstens 4 uur afkoelen in de koelkast. Verhit de frituurpan op 180°C. Maak het beslag door het water, eidooier, zout en 150 g bloem te mengen. Giet de resterende bloem in een kommetje. Wentel elk bolletje in de bloem en vervolgens in het beslag. Frituur de balletjes tot ze goudgeel zijn. Laat ze even uitdruppen op keukenpapier. Verwarm ondertussen de broccolisaus. Serveer de kaasballetjes met prikkertjes om ze onder te dompelen in de warme saus. Voor bij het wielrennen en mountainbiken Wieltjespizza Voor 2 pizza’s 2 kant en klare pizzabodem 1 blikje tomatenstukjes met basilicum 1 Flandria Coeur de boeuf tomaat 1 Flandria rode paprika 20 schijfjes chorizoworst ½ rode ui, in fijne schijfjes 2 bollen mozzarella, in schijfjes gesneden Verwarm de oven voor op 220°C. Beleg de pizza’s met de tomatenstukjes. Beleg met de schijfjes ui. Leg er afwisselend schijfjes tomaat en paprika op. Beleg verder met de schijfjes chorizoworst en versier met de schijfjes mozzarella. Bak de pizza 10 minuten in de warme oven.

Voor bij de watersporten Heldere Chinese groentesoep 1 liter kippenbouillon 1 grote Flandria wortel, in fijne staafjes gesneden 100 g Flandria groene boontjes, in stukjes gesneden ½ Chinese kool, in reepjes gesneden 75 g shii-take paddestoelen (eikenzwammen) 2 teentjes knoflook, geplet 2 stengels lente-ui, fijngesneden 1 koffielepel verse koriandertakjes, fijngehakt 2 koffielepels sojasaus 1 cm verse gember, in staafjes gesneden 1 koffielepel sesamolie Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg er de geplette knoflook, de fijngesneden lenteui en de koriander aan toe en laat 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Voeg er dan de sojasaus, gember en shii-take paddestoelen aan toe. Laat nog 1 minuut koken en doe er dan de boontjes, de wortel en de Chinese kool bij. Laat ongeveer 2 tot 3 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Haal de pan van het vuur en meng er de sesamolie onder. Roer goed en serveer.


Zomerse smoothies met Flandria fruit Verfrissende vruchtendrankjes boordevol vitaminen en antioxidanten Smoothies zijn fluweelzachte vruchtendrankjes op basis van verse vruchten, ijsblokjes of andere ingrediënten. Je hebt er een mixer/blender voor nodig en wat inspiratie. Smoothies hebben als voordeel dat ze de individuele smaak van het fruit beter tot hun recht laten komen. Bovendien hebben ze als bonus dat ze boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten zitten. Antioxidanten zijn een groep van nutriënten die ondermeer de vitamines C en A bevatten en bètacaroteen. Ze danken hun naam aan hun werking: ze vallen zuurstofrijke moleculen aan die we kennen als vrije radicalen. Die beschadigen gezonde bloedcellen en kunnen verhardingen en verkalking in de aderen veroorzaken. De Flandria appelen, peren en kleinfruit die we in deze smoothies gebruiken zitten ook barstenvol vitamine C, die maken tanden en beenderen sterk en genezen wonden. Vitamine A is essentieel voor gezonde ogen en helpt in de bescherming tegen infecties. Bètacaroteen vinden we vooral in rood, oranje en donkergroen fruit. Het wordt door het lichaam omgezet in vitamine A. Appel- en frambozensmoothie Per glas 2 zuurzoete Flandria appelen (Jonagold, Golden…) 100 g Flandria frambozen 3 ijsblokjes Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd de appelen in grote stukken. Mix alle ingrediënten fijn in de keukenrobot. Versier het glas met een appelschijfje. Peer, citroen en muntsmoothie Per glas 3 grote Flandria peren (Conférence, ….) Sap van een halve citroen 5 muntblaadjes 3 ijsblokjes

Schil de peren, verwijder hun klokhuis en snijd ze in grote stukken. Pureer de peren en de munt in de keukenrobot. Giet er vervolgens het citroensap bij en mix verder. Bessensmoothie Per glas 20 Flandria zwarte bessen 20 Flandria frambozen 20 Flandria braambessen 5 trosjes Flandria rode besjes 1 bol vanille-ijs Haal de rode besjes van de trossen. Mix ze samen met de zwarte bessen, de frambozen en het vanille-ijs en serveer ze meteen. Ananas en aardbeiensmoothie Per glas Een halve ananas Sap van 1 sinaasappel 50 g Flandria aardbeien 3 ijsblokjes Schil de ananas en snijd hem in blokjes. Mix hem met het sinaasappelsap, de aardbeien en de ijsblokjes. Decoreer met een schijfje ananas op de rand van het glas. Kleinfruit smoothie Per glas 50 g Flandria zwarte bessen 50 g Flandria aardbeien 50 g Flandria frambozen 50 g blauwe bessen 50 g Flandria stekelbessen 2 ijsblokjes Mix alle vruchten en de ijsblokjes fijn en giet over in een glas. Decoreer met een aardbei op de rand van het glas.

Berry Berry smoothie Per glas 50 g Flandria rode bessen 50 g Flandria zwarte bessen 50 g Flandria frambozen 1 bol vanille-ijs Mix alle ingrediënten en giet over in een glas. Versier het glas met een trosje rode besjes. Zalvende smoothie Per glas ½ banaan 50 g Flandria frambozen 1 dl halfvolle melk 1 bol vanille-ijs Mix alle ingrediënten en giet over in een glas. Blauwe smoothie Per glas 50 g Flandria zwarte bessen 50 g Flandria braambessen 50 g blauwe bessen 1 bol braambessensorbet Mix alle ingrediënten en giet over in een glas. Leg een braambes in het midden van het glas. Exotische appelsmoothie Per glas 1 Flandria appel 1 vanillestokje 5 muntblaadjes 1,5 dl ijsgekoelde kokosmelk 1 mespuntje gemalen kaneel Mix de appel met de kokosmelk en de muntblaadjes. Snijd de vanillestok open en schraap de zaadjes in het mengsel en kruid met de gemalen kaneel. Mix nog even verder.


Koken als een keukenprins(es) en toch genieten van de zon Verrassend uit de hoek komen met smakelijke gerechten is niet zo gemakkelijk. Want inventief koken neemt dikwijls veel tijd in beslag. We hebben een fijn menu voor je ontworpen met keuze uit zes originele gerechten waarin Flandria groenten en fruit een belangrijke rol spelen. Wat ze zo speciaal maakt is hun eenvoud. Ze zijn vrij vlotjes te maken, de basisbereidingen zelfs op voorhand, en ze zien er bijzonder feestelijk uit. Je kunt familie en vrienden vergasten op een zomers feest en toch houd je nog tijd over om te zonnen in de tuin of op het terras.

Voorgerecht Bavarois van bloemkool met gerookte zalm Voor 6 personen Een kleine Flandria bloemkool 1 Flandria preistengel, enkel het wit 1 l kippenbouillon 2 dl room 5 gelatineblaadjes 1 Flandria lollo bionda 4 sneetjes gemarineerde zalm (kant en klare gravlax uit de supermarkt) Snijd de bloemkool in roosjes en het preiwit in schijfjes. Breng de kippenbouillon met alle ingrediënten aan de kook tot de groenten gaar zijn. Giet er dan de room bij en laat afkoelen. Mix de soep fijn. Meng er vervolgens de gelatineblaadjes onder en giet de soep in 6 vormpjes en laat ze opstijven in de koelkast. Was en pluk de sla. Snijd de gemarineerde zalm in reepjes. Ontvorm de bavarois op een bord. Serveer er de sla en de gemarineerde zalm bij. Sprenkel wat fijne olijfolie over de sla.

Voorgerecht

Salsa met kort gebakken tonijn Voor 6 personen 500 g tonijn 1 Flandria komkommer 3 Flandria tomaten

1 ui 1 mango 1 papaja ½ koffielepel chilipeper, fijngehakt 1 eetlepel verse korianderblaadjes, fijngehakt 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel bruine suiker Witte en zwarte peper Schil komkommer, ui, mango en papaja. Snijd ze samen met de tomaten in fijne blokjes. Meng er de gehakte chilipeper, de olijfolie, de bruine suiker en koriander onder. Laat een nacht rusten in de koelkast. Verdeel de tonijn in 6 gelijke delen. Kruid ze met witte en zwarte peper. Verhit een aanbakvrije pan zonder olie op een hoog vuur en bak daarin de tonijn aan beide kanten even aan. Alleen de buitenzijde mag dichtschroeien, de binnenkant moet nog rauw blijven. Snijd elk stukje tonijn in plakjes en serveer er wat salsa bij.

Hoofdgerecht

Gegrilde kip met tomatensalade Voor 6 personen 6 kipfilets Voor de marinade 4 eetlepels limoensap 1 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel rozemarijnblaadjes, fijngehakt 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetlepels graantjesmosterd Zout en peper Voor de tomatensalade 500 g Flandria Baron tomaten 250 g Flandria Ministar 250 g Flandria Mini San Marzano 250 g feta 25 basilicumblaadjes 1 eetlepel verse majoraan, fijngehakt Peper van de molen Grof zeezout Meng alle ingrediënten voor de marinade. Leg de stukken kip in de marinade en laat 10 minuutjes marineren. Snijd de tomaten in stukken, laat de kerstomaatjes desgewenst heel. Verkruimel er de feta over en bestrooi met de basilicumblaadjes en majoraan. Giet er nog wat olijfolie over en kruid met peper en eventueel wat grof zeezout. Grill de stukken kip op de barbecue of in een grillpan. Serveer met de tomatensalade.

Hoofdgerecht

Pasta met broccoli, kerstomaatjes en gemarineerde zalm 600 g zalmfilet zonder vel 3 eetlepels citroensap 1 eetlepel olijfolie 1 kg Flandria broccoli, in roosjes gesneden 300 g Flandria Ministar 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden 2 rode chilipepertjes, zonder zaadjes en in fijne stukjes gesneden Vers gemalen zwarte peper Vers gemalen parmezaan 400 g oortjespasta of strikjes Snijd de zalmfilet in 6 gelijke delen. Marineer ze in het mengsel van citroensap en olijfolie. Kook of stoom de roosjes broccoli tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken. Verhit wat olie in een pan, voeg er de helft van de knoflook aan toe en bak daarin al roerende de kerstomaatjes tot ze zacht zijn. Verhit ondertussen wat olie in een andere pan, doe er de resterende knoflook bij, de chilipepertjes en de broccoli en laat 2 tot 3 minuten opwarmen. Schep de ingrediënten regelmatig om. Kruid met peper van de molen. Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Meng alle ingrediënten onder de pasta. Bestrooi met parmezaan.

Dessert

Fruitige brioches Voor 6 personen 100 g Flandria rode bessen 100 g Flandria zwarte bessen 100 g Flandria frambozen 100 g Flandria braambessen 100 g blauwe bessen 100 g Flandria aardbeien 6 eetlepels kristalsuiker 6 brioches (van de bakker) Vanille-ijs Snijd het hoedje van de brioches en haal voorzichtig met een mes het kruim uit de brioche. Verwarm de bessen, frambozen en aardbeien samen met de kristalsuiker in een pannetje tot alle suiker is opgelost. Lepel het fruit in de brioches en zet het deksel erop. Laat 3 tot 4 uur afkoelen in de koelkast. Serveer er een bolletje vanille-ijs bij.

Dessert

Granité van rode bessen en frambozen Voor 6 personen 250 g rode bessen 250 g frambozen 20 cl water 150 g kristalsuiker 40 cl mousserende wijn (Crémant, Cava, Spumante….) Rits de rode bessen van de steeltjes. Breng water met de suiker aan de kook. Voeg de bessen en de frambozen toe en laat afkoelen. Roer de mousserende wijn door het fruitmengsel. Giet dat mengsel over in een metalen kom en zet deze in de diepvriezer. Roer het mengsel elk half uur met een vorm los tot het volledig door ijskristallen is gevormd. Serveer in hoge glazen en versier elk glas met een takje rode bessen.


Terug naar school Lunch en tussendoortjes voor de kinderen: pak het eens anders aan Elke dag boterhammen met choco of boterhamworst en een handvol snoep of koekjes erbij. Voor aardig wat kinderen is dat de doorsnee maaltijd die ze van hun ouders meekrijgen. Bij de samenstelling van het lunchpakketje voor hun kinderen vallen sommige ouders nog al vlug terug op vertrouwde zoete of hartige ingrediënten. Dat heeft onder meer te maken met gebrek aan tijd of inspiratie of de dwingende wil van hun kinderen die ‘toch niets anders lusten’. Denk aan de gezondheid van je kinderen en verwerk meer groenten en fruit in hun lunchpakket of tussendoortje. Dat betekent niet dat je elke dag tot laat in de avond gerechtjes moet bereiden. Start op zaterdag. Maak een lijst van wat je de volgende week aan je kinderen wil meegeven. Geef je kind ook een keuze. In plaats van te vragen wat ze voor lunch willen, stel je zelf een aantal ‘creatieve’ ideeën voor. Als je een sinaasappel voorstelt maar ze willen een banaan, geef ze dan die banaan, maar dan moeten ze wel het potje met bijvoorbeeld geraspte worteltjes opeten dat je voor de lunch meegeeft. Koop de ingrediënten aan en verwerk ze op zondag. Snijd groenten of fruit in de gewenste vorm, maak er de passende sausjes bij, verpak ze in individuele doosjes en vries ze in. Elke ochtend kan je een doosje meegeven dat tegen de middag ontdooid is. Rauwe groenten behouden op die manier hun knapperige beet. Maak eventueel een grote salade op zondag en bewaar die in de koelkast. Houd de dressing apart. Geef de salade dinsdag of woensdag mee. Maak smoothies of vruchtensapjes op voorhand en vries ze in. Op warme dagen kan je ze dan met je kind meegeven. Op koude dagen kan je ‘s ochtends wat soep of het restje van de vorige dag in de microgolfoven opwarmen en in een thermoskan overgieten. Rauwe of licht geblancheerde groenten kan je serveren met dipsausjes zoals guacamole op basis van geplette avocado met citroensap, hummus gemaakt van kikkererwten en kant-enklaar te koop in de winkel, of een saladedressing al dan niet zelf gemaakt. Combineer Flandria appelen, peren en kleinfruit met exotische vruchten zoals litchi, ananas, mango, papaja, kiwi en banaan. Serveer ze op hun geheel, gehalveerd, in blokjes of reepjes gesneden, verwerkt in een slaatje, aantrekkelijk gepresenteerd op spiesjes, eventueel met een blokje kaas erbij voor de broodnodige calcium. Verwerk er eventueel ook nog wat gedroogde vruchten zoals rozijnen, abrikozen en vijgen onder, die zitten barstensvol vitaminen en mineralen.

Geef ze als tussendoortje kerstomaatjes, miniworteltjes of een stuk fruit mee. Ook volkorenkoeken, een potje yoghurt, een potje muesli met gedroogde vruchten of ontbijtgranen zonder suiker zijn een goed alternatief voor een tienuurtje. Houd het vooral eenvoudig want kinderen houden van eenvoudige bereidingen. Laat je kind meehelpen, zo krijgt het belangstelling in de samenstelling en bereiding van gerechten. Kinderen moeten veel drinken. Laat een flesje melk of water in de diepvriezer bevriezen en leg het de volgende ochtend in de lunchbox. Deze zal de lunchbox tot ’s middags koel houden. Een aantal van de volgende lunchgerechtjes kan je ook in familieverband maken en in porties verdelen. Je hoeft enkel de ingrediënten te verdubbelen. Tomatenpanini met kaas Voor 1 broodje 1 panini of ciabatta 1 koffielepel pesto 1 Flandria tomaat, in fijne schijfjes 1 sneetje Emmentaler 1 sneetje Cheddar Verwarm de oven voor op 180°C. Besmeer het broodje met de pesto. Verdeel er de schijfjes tomaat over en de kaas. Verpak in aluminiumfolie en bak 10 minuten in de warme oven. Laat volledig afkoelen in de aluminiumfolie. Verwijder de folie en verpak het broodje in een broodzakje of in plasticfolie; Muffin met aardbeien en courgette Voor 12 muffins 300 g bloem 1,5 eetlepel bakpoeder 1 koffielepel zout 100 g suiker 1 ei 45 g boter 2,5 dl aardbeienyoghurt 100 g geraspte Flandria courgette Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter op een zacht vuur. Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven een kom en roer er de suiker en het zout doorheen. Klop het ei los samen met de yoghurt en voeg dit samen met de gesmolten boter bij het bloemmengsel. Meng er de geraspte courgettes doorheen en klopt tot een luchtig beslag. Verdeel het deeg over 12 muffinvormpjes en bak ze 20 minuten in de oven.

Pittabroodje met geroosterde groenten Voor 2 broodjes ½ rode Flandria paprika in staafjes ½ groene Flandria paprika in staafjes 1 Flandria wortel, geraspt ½ ui, fijngehakt 6 roosjes Flandria broccoli 6 champignons, fijngesneden Zout en peper Arachideolie 3 fijngehakte basilicumblaadjes 30 g geraspte emmentaler Verwarm de olie in een aanbakvrije pan. Voeg er de groenten aan toe en bak ze 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Haal de pan van het vuur, kruid met de basilicum, peper en zout en strooi er de kaas over. Laat afkoelen. Bewaar dit mengsel eventueel maximum 2 dagen in de koelkast. Vul er 2 pittabroodjes mee. Fritata met courgette 2 eieren ½ Flandria courgette in schijfjes gesneden Mespuntje gedroogde oregano 10 g parmezaanse kaas Peper van de molen en zout. Snijd de courgettes in plakjes. Bak ze 5 minuten in olijfolie. Klop in een grote kom de eieren los met een vork. Voeg de parmezaan, oregano, zout en peper toe. Giet dit mengsel op de courgettes en bak een omelet. Veerdeel in handzame porties. Verpak in vetvrij boterhampapier. Vries eventueel in voor later gebruik. Salade van mozzarella en tomaten Voor 1 portie 1 Flandria Coeur de boeuf tomaat (groen-oranje) 1 Flandria kumato 2 Flandria Ti Amo kerstomaten 60 g mozzarella in kleine blokjes 3 blaadjes versgehakte basilicum Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd ze in blokjes. Meng er de mozzarella en de basilicum onder. Meng er eventueel nog wat zachte olijfolie onder als je kind dat lust. Zet de salade afgedekt in de koelkast en bewaar hem maximum 2 dagen. Geef er brood of een sandwich bij.

Salade van broccoli en bloemkool Voor 1 slaatje 15 g Flandria broccoli in roosjes 15 g Flandria bloemkool in roosjes Water Zout 1 koffielepel kurkuma (geelwortel) ½ rode Flandria paprika, in kleine blokjes 1 koffielepel arachideolie 1 koffielepel zure room 1 koffielepel ahornsiroop 1 koffielepel sinaasappelsap. Breng water aan de kook en blancheer daarin de broccoliroosjes gedurende 30 seconden. Haal ze uit het water en leg ze meteen in een kom met ijskoud water. Meng de kurkuma in het water en blancheer de bloemkoolroosjes 30 seconden. Haal ze uit het water en leg ze ook meteen in en kom met ijskoud water. Laat zowel broccoli als bloemkool goed uitlekken. Leg ze in een kom en meng er de overige ingrediënten onder. Afgedekt in de koelkast kan deze salade nog 3 dagen bewaren. Salade van tomaten en fruit Voor 2 lunchpakketjes 2 Flandria tomaten, in blokjes gesneden 1 stengel Flandria groene selder, in schijfjes gesneden 1 lente-ui, fijngehakt 1 Flandria appel, in kleine blokjes 1 Flandria peer, in kleine blokjes 1 perzik of nectarine, in kleine blokjes 3 cl zure room ½ koffielepel honing Peper en zout Meng alle ingrediënten in een kom en verdeel in potjes die met een deksel luchtdicht kunnen worden afgesloten. Vries ze eventueel in of bewaar ze 2 dagen in de koelkast.

Flandriamail Public Juli 2008

Recommend Documents