Flandriamail Public April 2008

Flandriamail Public April 2008 Onderwerpen deze maand: 9 Lentebrunch met primeurgroenten 9 Moederdag: Smaakbommetjes voor mama 9 Kortnieuws

Alle informatie mag vrij gebruikt worden. Voor meer info: LAVA, tel. 015 50 42 50 – fax 015 50 42 60 – e-mail [email protected]

Flandriamail Public April 2008 Met dank voor opname!

Lentebrunch met primeurgroenten Net zoals het jonge groen aan bomen en planten ontluiken in de lente ook de eerste eetbare groentjes. Flandria-primeurgroenten zijn dan ook de bodes van de lente. Ze doen er ons aan herinneren dat er nog seizoenen zijn. Het hele jaar door zijn immers zowat alle groenten en fruit constant te koop. Maar Flandria-primeurs zijn letterlijk de nieuwe oogst. Het zijn jonge groenten die barstensvol smaak en vitamines zitten. Hierdoor zijn ze superlekker en brengen ze variatie in je gerechten. Bovendien krijgen enkel producten van topkwaliteit, met een perfecte smaak en een onberispelijk uiterlijk het Flandria-keurmerk toegekend. Nog een pluspunt: ze worden geteeld in eigen land. Ze hebben er dus geen lange afstanden op zitten om in onze winkels te geraken. Smaakvolle primeurgroenten zijn uitgelezen ingrediënten voor een lentebrunch, een laat ontbijt gecombineerd met een vroege middagmaaltijd. Het is een fijne gelegenheid om vrienden of familie uit te nodigen of gewoon eens verrassend uit de hoek te komen voor je gezin. De bereiding van een brunch hoeft geen uren in beslag te nemen. We geven je enkele gerechten mee die snel klaar zijn en gerechten die iets meer tijd vergen. Naargelang je tijdsbestek kan je ze al dan niet combineren. Welke lenteprimeurs mag je van maart tot juli verwachten? Groenten Andijvie: midden maart Asperges: eind april Bloemkool: maart Broccoli: volgt het seizoen van de bloemkool Groene bloemkool, paarse bloemkool, Romanesco: volgen het seizoen van de bloemkool Boontjes: begin juli Courgettes: begin maart Paprika’s: begin maart Primeuraardappelen: begin juni Prei: begin juni Spinazie: eind maart Selder: groene selder eind mei, bleekselder van de volle grond begin juli Sla: Rode sla (april), batavia (mei), Romeinse sla (maart), ijsbergsla (mei), radicchio rosso (juni), lollo rossa (maart), groene en rode eikenbladsla (maart) Venkel: mei Wortelen: bundels jonge worteltjes met loof de tweede helft van mei

Fruit Aardbeien: april Rabarber: midden april Wat heb je nodig voor een brunch? Maak je keuze uit broodjes, croissants, koffiekoekjes, enkele broodsoorten, ontbijtgranen, melk en yoghurt, vruchtensap, koffie en/of thee, mousserende wijn of champagne als het wat feestelijk mag zijn. En uiteraard uit de volgende receptjes met primeurgroenten. Rauwe lentegroenten met dip van lentekruiden Maak je keuze uit de volgende groenten: Flandria-bloemkoolroosjes, Flandria- broccoliroosjes, ½ Flandria-komkommer in fijne schijven gesneden en elk schijfje vervolgens gehalveerd, 1 stengel groene selder van Flandria in reepjes gesneden, rode/groene/gele Flandria-paprika in reepjes gesneden. Voor de dipsaus: Meng 10 cl yoghurt (of zure room) en 1 eetlepel mayonaise met 1 eetlepel gehakte Flandriapeterselie, 1 eetlepel gehakte bieslook, 1 eetlepel gehakte kervel, 1 koffielepel pesto en versgemalen peper. Lentesalade ½ Flandria-komkommer 2 stengels groene selder van Flandria 100 g Flandria-boontjes 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes 1 eetlepel geraspte citroenschil 100 g geitenkaas (bûche) Kook de boontjes tot ze beetgaar zijn. Spoel ze onmiddellijk af met koud water zodat het kookproces stopt. Snijd de komkommer en de groene selder in blokjes. Verwijder de korst van de geitenkaas en snijd de kaas in blokjes. Meng alle ingrediënten onder elkaar. Geroosterde primeurgroenten 2 stengels groene selder van Flandria 1 bussel jonge Flandria-worteltjes 1 schaaltje Flandria Torrito-tomaten 1 bussel jonge uitjes 4 eetlepels olijfolie 2 eetlepels balsamico 1 koffielepel Provençaalse kruiden Enkele takjes rozemarijn

Snijd de groene selder in stukken. Kuis de worteltjes en verwijder het loof. Was de tomaatjes en haal er eventueel de takjes af. Snijd het loof van de jonge uitjes en snijd de knolletjes in twee. Meng de olijfolie met de balsamico, de Provençaalse kruiden, peper en zout. Doe de groenten erbij en meng ze goed zodat ze aan alle kanten met de marinade zijn bedekt. Verwarm de oven voor op 220°C. Spreid de groenten uit over een bakplaat en laat ze samen met de takjes rozemarijn 25 tot 30 minuten garen in de oven. Kruid eventueel nog met peper en zout. Laat de groenten even uitlekken. Serveer deze groenten bij lamsvlees, rundvlees of gegrilde vis. Je kunt deze groenten ook op een ciabatta leggen. Je hebt dan volgende extra ingrediënten nodig: 4 kleine ciabattabroodjes 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel pesto Enkele blaadjes basilicum Ga als volgt te werk: Beleg het brood met de geroosterde primeurgroenten, sprenkel er wat olijfolie over uit, verdeel de eetlepel pesto en de blaadjes basilicum. Verwarm de broodjes 5 minuten in de oven op 200°C of grill ze in de toaster. Spinazierolletjes 12 lasagnevellen 800 g Flandria-spinazie 200 g ricottakaas 100 g geraspte Pecorinokaas of parmezaan 100 g gekookte ham Peper en zout 1 klontje boter 1 pot pastasaus met tomaten 50 g parmezaan Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de gekookte ham in kleine blokjes. Kook de spinazie 3 tot 4 minuten in gezouten water. Laat de spinazie uitlekken. Knijp het water eruit en hak de spinazie grof. Meng met de ricottakaas, de geraspte pecorino of parmezaan, de hamblokjes en kruid met peper en zout. Verdeel het mengsel over de lasagnevellen en rol ze op. Beboter een ovenschotel en schik de lasagnevellen in de schotel. Lepel er de pastasaus over en strooi er tot slot de parmezaan over. Zet de schotel 20 minuten in de warme oven.

Minestrone van primeurgroenten 500 g Flandria-courgettes 1 bussel jonge Flandria-worteltjes 500 g Flandria-tomaten 3 Flandria-primeuraardappelen 3 eetlepels olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 1 eetlepel tomatenpuree 2 teentjes knoflook, fijngehakt 150 cl kippenbouillon Peper en zout 50 g gemalen parmezaan Was alle groenten. Snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak daarin de ui zacht. Meng er de tomatenpuree onder en voeg er dan de groenten en de knoflook aan toe. Goed mengen en laat 15 minuten sudderen. Roer af en toe. Giet er de bouillon bij, breng de soep aan kook, zet het vuur op een laat pitje, zet het deksel half op de pan, en laat de soep 20 minuten koken of tot de groenten gaar zijn. Haal de pan van het vuur en roer er de helft van de parmezaan door. Kruid met peper en zout. Serveer en bestrooi de borden met parmezaan. Quinoasalade met lentegroenten 1 rode Flandria-paprika 1 Flandria-courgette 1 Flandria-aubergine 2 teentjes knoflook, uitgeperst 5 eetlepels olijfolie 8 basilicumblaadjes, in fijne reepjes 150 g quinoa Zout en peper Sap van 1 limoen 1 koffielepel mosterd 4 eetlepels olijfolie Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat hem afkoelen. Snijd de groenten in fijne plakjes, meng ze en bak ze aan alle kanten aan in olijfolie met de uitgeperste knoflook. Zet het vuur wat lager, zet een deksel op de pan en laat de groenten zo’n 15 minuten sudderen. Roer regelmatig. Ze moeten nog beetgaar zijn. Meng de basilicumreepjes onder de groenten en laat ze afkoelen. Meng citroensap, mosterd en olijfolie tot een vinaigrette. Kruid met peper en zout. Meng de groenten en de quinoa. Giet er de vinaigrette over.

Tempura van primeurgroenten 1 Flandria-aubergine 1 bosje jonge Flandria-worteltjes 1 Flandria-broccoli 1 oranje Flandria-paprika 1 bussel witte Flandria-asperges Voor het beslag: 50 cl ijswater, 2 eidooiers, 250 gram vloeiende bloem, zout Snijd de aubergine en de paprika in dunne repen. Verwijder het loof van de worteltjes en schraap ze schoon. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de asperges en verwijder het harde onderste gedeelte. Snijd ze in twee. Verhit de frituurpan tot op 180°C. Meng alle ingrediënten voor het beslag en roer ze tot een gladde massa. Dompel de groenten even onder in het beslag, laat uitlekken en frituur ze in kleine hoeveelheden in 4 tot 5 minuten krokant. Laat ze na het frituren even uitdruppen op keukenpapier en serveer. Lenteomelet 4 eieren 1 ui ½ kleine jonge Flandria-bloemkool 100 g jonge Flandria-boontjes 100 g jonge Flandria-worteltjes 100 g magere spekblokjes 2 eetlepels fijngesneden peterselie Peper van de molen en zout Boter of olijfolie Maak de groenten schoon. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de boontjes en de worteltjes in stukjes. Snipper de ui. Kook de groenten in licht gezouten water in zowat 10 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken. Verwarm de olie of de boter in een grote koekenpan en bak daarin de spekblokjes knapperig. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak in het achtergebleven bakvet de ui goudgeel. Schep ze eveneens uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Klop de eieren los in een kom. Meng er de spekblokjes en de ui onder. Kruid met peper en zout. Verhit wat olie in de koekenpan en giet er de helft van de eieren in uit. Beweeg de pan tot het eimengsel gelijkmatig over de hele pan is uitgevloeid. Verdeel er nu de groenten over. Verdeel er de rest van het eimengsel over. Strooi er meteen de peterselie over en laat de omelet op een zacht vuurtje gaar worden. Haal hem pas van het vuur als de bovenkant volledig gestold is en de onderkant licht gebruind. Draai de omelet om met de hulp van een bord of een deksel en serveer hem.

Courgettecake Deze groentecake kan je een dag op voorhand maken. 300 g Flandria-courgettes 150 g boter 4 eieren 300 g bloem 250 g poedersuiker of het equivalent aan zoetstof 1 zakje instant gist 1 koffielepel zout 1 koffielepel fijngehakte tijm 100 g pijnboompitten Was de courgettes en dep ze droog. Rasp de courgettes met een grove rasp. Smelt de boter. Breek de eieren in de kom van de mixer en mix de eieren met de gesmolten boter en de suiker. Verwarm de oven voor op 220°C. Meng bloem, zout, gist en de fijngehakte tijm. Voeg het mengsel toe aan het eimengsel. Mix alles tot je een homogeen vloeibaar deeg krijgt. Voeg er nu de geraspte courgette en de pijnboompitten aan toe. Roer goed. Giet het mengsel over in een cakevorm. Zet de cake in de oven en laat 10 minuten bakken. Zet de oven dan op 180°C en laat de cake nog een uur bakken. Laat de cake even afkoelen. Draai de cakevorm om en laat de cake voorzichtig op een rooster glijden. Aardbeiengranité 1 kg Flandria-aardbeien Sap van 2 citroenen 250 g poedersuiker of het equivalent aan zoetstof Prak de aardbeien tot moes met een vork. Meng er het citroensap en de poedersuiker onder. Giet het mengsel in een vorm en zet in de diepvriezer. Roer, telkens de randen beginnen aan te vriezen, goed door het mengsel en herhaal dit verscheidene keren tot het mengsel uit kleine fijne stukjes bestaat. Serveer deze granité eventueel met een bolletje vanilleroomijs. Yoghurtshake met aardbeien Een bakje Flandria-aardbeien 20 cl melk 50 cl yoghurt zonder suiker 4 eetlepels kristalsuiker 4 bollen vanilleroomijs. Was de aardbeien en verwijder hun kroontjes. Snijd ze in grove stukken. Mix vervolgens alle ingrediënten tot een schuimige shake. Giet deze in longdrinkglazen en serveer meteen.

Rabarberflapjes 4 stengels Flandria-rabarber 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar) ¼ koffielepel kaneelpoeder 4 eetlepels suiker 20 g boter 1 eidooier Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 4 gelijke delen. Was de rabarberstengels, trek de draden eraf en snijd ze in kleine stukken. Verhit de boter en stoof de rabarber samen met de suiker en kaneel in 15 minuten tot moes. Laat de rabarbermoes afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de moes over het onderste deel van elk deeglapje. Vouw het deeg dicht en druk de randen met de tanden van een vork samen. Klop de eidooier los. Bestrijk de flapjes aan elke kant met het eigeel. Leg ze op een ovenrooster en bak ze 15 minuten tot ze goudgeel zijn. Laat ze afkoelen.


Moederdag: Smaakbommetjes voor mama Mama mag best eens verwend worden op moederdag. Met een culinair cadeau bijvoorbeeld. We verrassen haar met smaakbommetjes vol Flandria-groenten. Want een supermama mag wel groenten van superkwaliteit hebben! Alle Flandria-producten zijn geteeld met respect voor het milieu, hygiëne en kwaliteit. Ze zijn daarenboven supervers. De teler oogst zijn producten ’s ochtends, brengt ze in de namiddag naar de veiling en de volgende ochtend liggen ze al in de winkel. Perfect! Wie maakt deze supergroenten klaar? De kinderen natuurlijk! Voor het snijden van de groenten en het koken vragen ze hulp aan een volwassene. We kiezen voor recepten die niet zoveel werk vergen.

Draaiboek voor de kinderen

Geef mama een lekker plekje in de zetel en serveer haar lievelingsdrankje. Zet een fijn muziekje op en geef haar favoriete tijdschrift of boek. Leg borden, bestek en glazen op de tafel. Verdwijn met een knipoog naar de keuken en begin te koken. Dit kunnen we allemaal maken: Croque mama 1 Flandria-tomaat 50 g Flandria-rucola 2 eetlepels olijfolie 8 sneetjes witbrood 2 bolletjes mozzarella 4 sneetjes gedroogde Vlaamse ham of 4 sneetjes jonge kaas

Voor papa of de oudere kinderen:

Snijd de bolletjes mozzarella in schijfjes. Snijd de tomaat in fijne schijven.

Voor de kleine kinderen:

Was de rucola. Strijk met een borsteltje het brood aan de binnen en de buitenkant in met olijfolie. Beleg vier sneetjes brood met de schijfjes tomaat, de mozzarella, de sneetjes ham of kaas en verdeel er enkele blaadjes rucola over. Bedek tot slot met de vier resterende sneetjes en druk goed aan.

Voor papa:

Verwarm een aanbakvrije pan. Bak daarin de croques 1 minuut aan elke kant. Wrap met kip en groenten 4 tortillawraps (voorverpakt te koop in de supermarkt) 12 groene Flandria-asperges 1 rode Flandria-paprika 1 oranje Flandria-paprika 1 kippenfilet 4 eetlepels olijfolie Provençaalse kruiden Peper en zout


Snijd de paprika’s in vier. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in fijne reepjes. Snijd het harde gedeelte onderaan de asperges weg. Snijd de kippenfilet in reepjes. Kook de asperges gaar en laat ze uitlekken. Stoof de paprikareepjes in 2 eetlepels olijfolie tot ze beetgaar zijn. Bak de kippenfilets in olijfolie tot ze gaar zijn. Breng ze op smaak met peper, zout en de Provençaalse kruiden. Warm de wraps op volgens de instructies op de verpakking

Voor de kinderen:

Leg de 4 wraps open op de borden. Leg op elke wrap drie asperges en verdeel er de reepjes kip en paprika over. Plooi de wraps dicht. Laat papa ze eventueel nog in stukken snijden. Gemengde salade met eend 1/4 lollo rossa van Flandria of 1/4 rode eikenbladsla van Flandria 1/4 lollo bionda van Flandria of 1/4 groene eikenbladsla van Flandria 1 bakje Flandria-champignons 100 g Flandria-boontjes 20 sneetjes gerookte eendenborst 4 eetlepels zonnebloemolie 1 koffielepel frambozenazijn 2 koffielepels mosterd

Voor de kinderen:

Was de salades en haal de blaadjes van de stronkjes. Borstel de champignons.


Snijd de champignons in fijne schijfjes. Kook de boontjes 5 minuten in gezouten water en laat ze afkoelen.

Voor de kinderen:

Maak een vinaigrette met de olie, frambozenazijn en mosterd. Meng de salade, de champignons en de boontjes. Doe er de plakjes eendenborst bij. Giet er de vinaigrette over en roer goed. Deeghapje met tomaat en tonijn 1 Flandria-tomaat 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar in de versafdeling van de supermarkt) 1 blikje tonijn 1 eetlepel olijfolie Peper en zout 1 eidooier

Voor de kinderen:

Rol het bladerdeeg voorzichtig uit en snijd het in vier gelijke delen. Was de tomaat en haal er het kroontje af.


Open het blikje tonijn en laat de tonijn uitlekken. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de tomaat in plakjes.

Voor de kinderen:

Leg in het midden van elk deegplakje enkele schijfjes tomaat. En verdeel er de stukjes tonijn over. Druppel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Vouw de vier hoeken van het deegplakje naar binnen. Klop de eidooier los. Bestrijk het deeg aan de bovenzijde en de zijkanten met wat van de eidooier.


Leg de deeghapjes op een bakplaat en schuif ze in de warme oven. Bak ze daar 15 minuten bakken en laat ze afkoelen.

Gebakken kerstomaatjes met basilicum 500 g Flandria Bellino-tomaatjes 20 basilicumblaadjes 1 teentje knoflook 3 eetlepels olijfolie Peper en zout 1 koffielepel poedersuiker 1 bosje peterselie

Voor de kinderen:

Was de tomaatjes en verwijder het kroontje.


Hak de basilicumblaadjes, het teentje knoflook en de peterselie fijn. Verwarm de olijfolie in een pan op hoog vuur. Voeg er de tomaatjes bij als de olie begint te sissen.

Voor de kinderen:

Bestrooi met de koffielepel poedersuiker en kruid met peper en zout. Voeg er de gehakte kruiden en de knoflook aan toe.


Roer alle ingrediënten even goed door. Neem de pan van het vuur en serveer in diepe bordjes.


Kortnieuws Lancering receptenboek Flandria: Slank in elk seizoen Drie kilo afvallen wanneer je maar wil? Elk seizoen barst van de bondgenoten om je daarbij te helpen. Asperges, nieuwe tomaten, jonge bloemkool en broccoli, sappige aardbeien en frambozen in de lente. Heerlijk fruit en zalige salades in de zomer. Witloof, andijvie, paddenstoelen en pompoenen of de nieuwe peren- en appeloogst in de herfst. Ook de winter helpt een handje mee: met knolselderij, veldsla, spruitjes of de vele koolsoorten kunnen heerlijke soepen, salades en stoofpotjes bereid worden. Slank in elk seizoen werd geschreven door Ludo Hugaerts en biedt u per seizoen een tweewekenplan aan met 3 maaltijden en 3 tussendoortjes per dag, waarbij u lekker en gezond eet en toch afvalt. Dit is geen crashdieet waarbij u twee weken honger lijdt, maar wel een gedetailleerd en zeer evenwichtig voedingsplan. De recepten in Slank in elk seizoen zijn uitgewerkt door het kwaliteitslabel voor groenten en fruit Flandria in samenwerking met het voedingsinformatiecentrum NICE en bevatten een rijke variatie aan groenten en fruit, volkorenproducten, zuivel, vlees en vis. Bij elk recept wordt de caloriewaarde en de dekkingsgraad van de dagelijkse behoefte aan groenten en fruit vermeld. Naast productinformatie, bewaartips en ongewone weetjes krijgt u op woensdag een tip hoe de kinderen mee kunnen helpen en in het weekend tips wat u kunt doen als vrienden komen eten. Wanneer u dit plan volgt, hoeft u niet apart te koken. Het volstaat dat uw huisgenoten een extra boterham eten of een extra portie aardappelen, rijst of pasta opscheppen, zodat het hele gezin samen een lekkere en gezonde maaltijd kan eten. Slank in elk seizoen, 208 blz, €19,95 (Standaard Uitgeverij)

Flandriamail Public April 2008

Recommend Documents