Eten & drinken in de care Anton François Concernmanager Facilitair Bedrijf a.i. De Zorggroep 10 november 2011
Een kennismaking met De Zorggroep
Missie Wijsheid
Durf
Rechtvaardigheid
De Zorggroep heeft hart voor mensen; zij voelen zich bij ons welkom, rechtvaardig behandeld en gerespecteerd. Vertrouwen en veiligheid vormen voor ons de belangrijke basis voor een gelijkwaardige relatie tussen mensen. In die relatie neemt iedereen zijn eigen verantwoordelijkheid. Dit betekent dat we duidelijk, eerlijk en open communiceren, verwachtingen uitspreken en afspraken nakomen. De Zorggroep zoekt voortdurend naar nieuwe mogelijkheden en alternatieven. We geven Voorrang aan wijze ideeën, creativiteit en durf. Soms doen we dit alleen, dan weer met anderen, maar altijd met respect voor ieders keuzes en voorkeuren. We hebben oog en oor voor elkaar. Mensen weten en voelen zich bij ons professioneel behandeld… daar staan we voor!
Provincie Limburg 2200 km2 1.12 mln mensen 522 inwoners / km2
Onze benadering ►
Verpleging en verzorging, gesitueerd dicht bij de cliënt, in de wijk. ► Eén centraal (start)punt voor alle vragen en behoeften, dicht in de buurt. ► Wij respecteren het zelfbeschikkingsrecht van onze cliënten. ► Wij moedigen cliënten aan regie over hun eigen leven te voeren; zorg is ondersteunend aan dat wat de cliënt persoonlijk nog zelf kan, geassisteerd door familie, vrienden en buren. ► Verschuiving van aanbodgericht naar vraaggestuurd. ► Cliënt zo lang mogelijk zelfstandig laten leven. ► Goede zorg is belangrijk, maar wonen en welzijn verdienen ook de nodige aandacht.
Merken
Verpleeg- en verzorgingshuizen
Groene Kruis Thuiszorg Groene Kruis Kraamzorg Groene Kruis Jeugdgezondheidszorg Groene Kruis Voeding en Dieet Groene Kruis Ledenorganisatie Groene Kruis Winkels
Feiten en cijfers ►
Medewerkers
8800
►
Vrijwilligers
2700
►
Fte:
4835
►
Vrouw/man:
93% : 7%
► ► ►
► ►
►
Vrouw/man in management:
65% : 35%
► ►
►
Leerlingen jaarlijks: 248
►
Omzet € 282,5 miljoen
►
Verpleeghuizen Verzorgingshuizen Cliënten intramuraal verpleeg- en verzorgingshuizen Groene Kruis Thuiszorg Cliënten Kraamzorg (kraamperiodes) Consulten JGZ (0-4 jr.) Groene Kruis Ledenorganisatie Groene Kruis winkels
16 16
2.801 5.296 5.100 65.000 80.000 9
Zorggroepbelang voor gezonde lokale economie • Innovatieve ontwikkeling regio • Medewerkers belang (wonen/werken)
•Cliënten belang (wonen/zorg/werken) • Zorggroep als inkoper actief met regionale aanbieders • Positief imago Zorggroep als economische stimulator regio
Eten & drinken in de care
Eten en drinken in de care Belang van de maaltijd
een ‘gebeurtenis’ een sociaal moment een leuk moment een beleving en een noodzaak
Huidige situatie
Wonen
Cliënt
Back Office eten & drinken (keukens)
Front Office eten & drinken (restaurants)
Woonvormen ► Afbouw
grootschalige voorzieningen
► Bouw
kleinschalige woonvormen (PG cliënt)
► Bouw
individuele woningen (somatische cliënt)
► Veiligheid
(domotica)
De Cliënt ►Complexere ►Is
cliëntpopulatie (hoge zorgvraag)
en blijft zolang mogelijk in thuis situatie
►Individualisering
* maatwerk wens * herkenbaar product * keuze mogelijkheden
Back Office (productie) ► Geen
(centrale) productiekeuken(s)
► Beperkte ► Zelf
► Zelf
decentrale bereidingen (soepen/sauzen)
koken (individueel of op de groep)
regenereren kant-en-klare maaltijd (individueel of op de groep)
Restaurants (Front Office) ► Beperkte
bereiding (Front Cooking)
kleine kaart, soepen/sauzen, broodjes etc.
► Regeneratie
(koelvers/sous-vide)
► Gastvrijheid
(spanningsboog)
► Sociale
prijzen (niet kosten dekkend)
Toekomst eten & drinken in de Care (1) ► Scheiden
Wonen en Zorg * ‘lichte zorg’ gaat naar WMO/Gemeenten * Gemeente bezuinigen in voorzieningen * Eetpunten/Wijkgericht werken
► Maaltijden
zullen door de cliënt zelf bekostigd en georganiseerd moeten worden * maaltijdservice * eetpunt in de wijk
Toekomst eten & drinken in de Care (2) ► Zorginstellingen
(De Zorggroep) * ‘zware cliënt’ in woonvormen (groep/individueel) * mantelzorg krijgt duidelijk rol (regie bij de zorg) * zelf koken of regenereren
► Restaurant
in de wijk * commercieel/kostendekkend * multifunctioneel (traffic genereren) * samen met of door marktpartijen
Toekomst eten & drinken in de Care (3) ► Individuele
cliënt in de woning
bestellen en leveren aan de deur (Albert.nl) regenereren of koken (eventueel ondersteund)
(uit)eten in de wijk (restaurant) eigen middelen (tenzij ABWZ)
Toekomst eten & drinken in de Care (4) ► Individuele
cliënt op de groep (8)
bestellen en leveren aan de deur (Groene Kruis Maaltijdservice, Albert.nl)
regenereren of koken (mantelzorg)
(uit)eten in de wijk (restaurant) AWBZ gebudgetteerd € 11,36 p/pers p/dag. (exclusief ondersteuning bij het gebruik)
Consequenties ①
Plaatselijke (super)markt heeft de kans (assortiment, flexibiliteit, netwerk, tht/vers, prijs)
② ③ ④ ⑤ ⑥
Grote maaltijdproducenten verliezen volume in bulk componenten, kansen individuele maaltijd Grote DKW leveranciers verliezen volume Zorginstellingen outsourcen restaurants Druk op mantelzorgers Noodzaak tot fijnmazige distributie (maaltijden, stomerij, winkelproducten, apotheek)
Vragen
