Winst in Waste Even voorstellen… Wilfred Schouten MFM Manager Facilitair Bedrijf Argos Zorggroep
1
Enkele kerngegevens Argos Zorggroep • • • •
1.500 bewoners en patiënten, 500 cliënten extramurale zorg, 1.500 vrijwilligers Werkzaam in 6 gemeenten (Schiedam, Vlaardingen, Hoogvliet, Maassluis, Spijkenisse, Albrandswaard) • 12 locaties, waarvan – – – –
6 zorgcentra 5 geriatrische centra 1 revalidatiecentrum 3 dagcentra
• 2.550 medewerkers (inclusief oproepkrachten)
Werkgebied
Wat was de aanleiding? •
• •
• •
• •
We hebben goede producten die door de klant niet beoordeelt konden worden en daardoor niet tot klanttevredenheid leidde! Argos bleef achter in CQ index!. De wereld om ons heen verandert dus Argos moest ook veranderen. Cliënten veranderen in zorg-leef consumenten. Zorgverzekeraars en overheid gingen eisen stellen aan klanttevredenheid en budgetten werden anders en kleiner. Meer marktwerking. Extramuralisering etc. etc. etc.
• •
• • •
Maatschappelijk en verantwoordt ondernemen (MVO) speelt een grote rol binnen ARGOS en; Maatschappelijk steeds minder acceptabel dat er voedsel wordt weggegooid; Verantwoord omgaan met beschikbare financiële middelen; Terugdringen en beheersen van (onnodige) kosten; Inkoopvoordelen werden niet behaald;
Wat hadden we allemaal gedaan? In 2009 is met name op facilitair gebied gestart met verbetering van het product en efficiëntie in het proces. - nieuw voedingsbeleid geschreven - voeding aanbesteed (DKW/Zuivel gescheiden van warme maaltijden) - standaard VSE’s vastgesteld. - gastvrijheid protocollen geschreven etc. etc. - gebouwen, keukens en brasserieën aangepast. - standaard voedingsdagprijs vastgesteld. - Kostprijscalculatie per (warme) maaltijd vastgelegd.
Programma HOSPITALITY
Wie de oester niet open krijgt, zal de parel nooit vinden.
Projectvoorstel Implementatie Voedingsbeleid 2.0
Gastvrij Onthaal Projectplan i.s.m. Hotelschool The Hague “Iedereen doet mee”
Juni 2013
Stuurgroep HOSPITALITY Lid RvB Manager FB Divisiemanagers Programma Assistent Manager Argos Academie
Programma manager W. Schouten
Programma assistent N. Oosters
Projectmanagers Implementatie voedingsbeleid Locatiemanager
Projectteam Locatiemanager Clustermanager FD Zorgmanager NTB door locatie
Projectmanagers Gastvrij Onthaal Locatiemanager
Terug dringen waste; hiertoe zal door de programmamanager, een door de stuurgroep geselecteerde partij ingehuurd worden, die op de locaties een waste onderzoek zal uitvoeren en op basis van de resultaten samen met de medewerkers actie zal ondernemen om de waste terug te brengen naar de norm van 6%.
Waste binnen Argos Zorggroep: Een voedingsdag is opgebouwd uit 4 eet momenten: Ontbijt en broodmaaltijd Warme maaltijd Tussentijdse verstrekkingen Deze eet momenten (componenten) zijn onder te brengen in de verschillende kosten catagorieen: Dure componenten zoals bv: vlees / vleeswaren etc Middeldure componenten zoals bv: groeten / brood etc En de relatief goedkopere componenten zoals bv: puree / zoetbeleg etc.
PERCENTAGE WASTE=
etensresten borden + etensresten pannen + etensresten portioneren + verlopen THT pakbon (inkoop)
De waste scan zal zichtbaar worden gemaakt in de drie variante zoals eerder vermeld : Financieel Grammages Percentage Gestart wordt met alleen warme maaltijd omdat daar het meeste in verloren gaat
x 100%
Totaal waste % € per week Drie Maas Stede 75,374 Kg 29,29 % € 746,02 Die Maas Have 131,84 Kg 52,97 % € 1.677,28 Breede Vliet 77,192 Kg 25,85 % € 630,27 De Es 34,246 Kg 12,60 % € 196,19 Meeuwenhof 122,178 Kg 28,53 % € 505,90 Marnix 91,308 Kg 22,54 % € 574,22 François HaverSchmidt 53,856 Kg 20,49 % € 315,04 Soenda 89,41 Kg 31,22 % € 502,60 De Meerpaal 146,757 Kg 29,65 % € 512,64 De Tweemaster 122,019 Kg 31,52 % € 558,95 Hooge-Werf Gegevens nog niet bekend Klepperwei Gegevens nog niet bekend Totaal 944,18 28,47 % € 6.219,11 Locatie
Per jaar € € 38.793,04 € 87.218,56 € 32.774,04 € 10.201,88 € 26.306,80 € 29.859,44 € 16.382,08 € 26.135,20 € 26.657,28 € 29.065,40
€ 323.393,72
Resultaten waste scan niet financieel • • • • • •
Bestellen;(intern en extern) Proportioneren in keuken;(juiste VSE’s per afdeling) Regeneratieproces;(beladen en temp. Instellingen) Logistiek en overdracht;(afdeling niet klaar) Communicatie;(wat eten we vandaag??) Proportioneren/serveren op bord.)hoe ziet het er uit?)
Wat hebben we gedaan! • • • • • • • • • • •
Management informatie georganiseerd. Bestelproces geëvalueerd en aangepast. Medewerkers getraind. Naar voedingsmomenten gekeken. Voedingsbeleid herschreven naar “Lekker eten, drinken” en “medische voeding”.(streven 0% medische voeding) Diëtiek anders gaan inzetten. Beleving (omgeving en presentatie) aangepast. Het onderdeel gemaakt van de jaarlijkse beoordelingscyclus. Bewoners en cliëntenraad nog meer betrekken. Leveranciers als partners gaan zien! Eten en drinken “van ons allemaal” gemaakt.
Resultaten: -
Daling van waste 10-15% Meer betrokkenheid van medewerkers Betere klantbeleving Minder medische voeding Minder gewichtsafname Grotere medewerkerstevredenheid !!/?? Betere score CQ index Er worden meer feestjes gevierd
En wat doen we met het laatste stukje waste?????
VRAGEN? SUCCES MET UW UITDAGINGEN!!
