een lekker kerstverhaal. tmenu Kersta risch vege
Voorgerecht: Paddenstoelenragout met wilde verse paddenstoelen en peterselie Hoofdgerecht: Rotolo met ricotta, verschillende gegrilde groenten en farrotto met pompoen Nagerecht: Fruitige, krokante appel-bosbessen crumble
paddenstoelenragout.
stap in de wereld len van de paddenstoe Ga je voor kastanjechampignons? De verfijnde aardse en kruidige shii-take? Of juist voor de zachte smaak van oesterzwammen? Dat is vast lastig kiezen, of niet!? Gelukkig hebben wij al deze unieke smaken laten samenkomen in een bijzondere mix van paddenstoelen. Biologische paddenstoelen natuurlijk! Geteeld zonder kunstmest en kunstmatige bestrijdingsmiddelen. Dat smaakt lekker!
wijnarrangement.
wijnen uit Europa en de Nieuwe Wereld Voor bij het voorgerecht: L’ Auratae Nero d’Avola Gemaakt van Nero d’Avola, die door zijn dikke schil beter geschikt is tegen de hitte. De schil geeft veel kleur aan de wijn en heeft ook invloed op de smaak. Opvallend sappig met veel donkerrood fruit, een soepele Siciliaanse wijn met lekker wat kruidigheid. Voor bij het hoofdgerecht: Ycaro Viognier Deze Chileense wijn is een mooi voorbeeld van een uitstekende Viognier, met rijp fruit van o.a. abrikoos, ondersteunt door milde zuren en met een fijne ronde, zachte afdronk. Voor bij het nagerecht: Heaven on Earth Een wijn met zo’n naam, dat schept verwachtingen! En deze worden helemaal waargemaakt. Een heerlijke dessertwijn, gemaakt van gedroogde Muscat druiven op rooibos bladeren. Deze biologische wijnen zijn gemaakt van druiven die genoten hebben van de volle zon, de warmte en de aandacht van hun telers. Dat proef je!
gegrilde pastinaak.
en leven, wonen, werk
Het boerenvak is een manier van leven. Op de Warmonderhof leren studenten die manier van leven door te studeren, te werken en te wonen op één locatie. Als enige in Nederland leidt deze bijzondere school in de Flevopolder jonge mensen op tot biologisch-dynamische boer. De studenten komen uit het hele land, maar ook uit België, Duitsland, Frankrijk en Engeland. ‘s Ochtends zitten ze in de schoolbanken, ‘s middags brengen ze de theorie direct in de praktijk bij het fruitteelt-,tuinbouw- of gemengd bedrijf. De ondernemers van deze bedrijven werken intensief samen om de bodem zo goed mogelijk te verzorgen / te verbeteren en te streven naar een zoveel mogelijk gesloten kringloop. De pastinaak in onze kerstbox komt van de Warmonderhof. Aromatisch, een beetje zoet en daardoor verrassend lekker!
pompoenfarrotto.
ontmoet de familie Picco Het familiebedrijf van de Italiaanse familie Picco bestaat al meer dan 100 jaar. Gelegen op de Povlakte in de noordelijke Italiaanse provincie Vercelli. Naar authentiek recept, gebaseerd op de kookschriften van nonna (oma) Picco, maken zij onder andere verrukkelijke farrotto melanges. Farrotto is risotto van farro, Italiaanse spelt. Verrijkt met een mix van biologische kruiden, specerijen en gedroogde groenten. Het gaart snel en net zo gemakkelijk als risotto van rijst, omdat het een klein beetje geslepen, “gepareld” is. De aardse smaak van farro gaat harmonieus hand in hand met het aardse, bijna zoete karakter van de pompoen. Laat je verrassen!
gegrilde rode ui.
erk! samen staan we st Eind 1999 ontmoetten de akkerbouwers Ard van Gaalen, Arian de Jong en Pieter Hugo Visser elkaar bij een lezing over biologisch landbouw. Naar aanleiding van het enthousiasmerende verhaal besloten ze niet alleen om te schakelen naar biologische landbouw, maar óók een verregaande samenwerking aan te gaan. Zo ontstond in de Hoeksche Waard het biologische akkerbouw- en groenteteeltbedrijf ‘Biostee’. Door het samenvoegen van meerdere kleinere percelen tot grotere eenheden ontstaan grotere volumes met een meer constante kwaliteit. Ard van Gaalen: “In maart starten we met het klaar maken van het land om in augustus of september de oogst van de uien binnen te kunnen halen. Uiteraard zitten we ook in de tussentijd niet stil. Naast onder andere zaaien en eggen, is er veel handwerk nodig om het gewas schoon te houden van onkruid”. De rode uien in onze kerst-box zijn afkomstig van de Biostee. Door de ui samen met de andere groenten te grillen krijgt deze een zoet pittige smaak.
appel-bosbessen crumble.
een kijkje op e boomgaard Ter Lind In het Zeeuwse Oostkapelle ligt het fruitteelt bedrijf van Tim Moerman, Piet Korstanje en Heleen van Elsacker. De 17 hectare grote boomgaard is omzoomd door brede hagen en ligt verspreid over 5 percelen rondom het gemengde biodynamische bedrijf. De veehouderij zorgt voor natuurlijk gecomposteerde mest en het restfruit van de boomgaard gaat naar de koeien die het een feest vinden als ze deze ‘snoepjes’ krijgen. Goede relaties met afnemers zijn volgens Piet de sleutel voor kwaliteit. “Jij rekent op de mensen die op jouw appels zitten te wachten en deze mensen rekenen op de kwaliteit die ze gewend zijn van jouw producten. Dat houdt je scherp.”
passie voor onze producten Bij Natuurwinkel werken wij met passie voor onze producten. Biologische en Demeter producten. Mooi, puur en vol van smaak. Zoveel mogelijk uit het seizoen en zoveel mogelijk dichtbij huis geproduceerd. Altijd met respect voor mens, dier en planeet. Dat is waar wij voor staan, waar wij in geloven. Liefde die wij graag met je delen. Door bijzondere verhalen te vertellen, kennis te delen en jou te inspireren met onder andere duurzame ideeën en verrassende recepten. Doe jij met ons mee? Kom dan naar één van onze winkels, bezoek www.natuurwinkel.nl en volg ons op twitter.com/vdnatuur en facebook.com/vdnatuur.
