Schenk elkaar een lekker najaar!

Spar wijnmagazine najaar 2012

Meer da

2w 80

n

ijnen

Schenk elkaar een lekker najaar! vrouwen & wijn XJKO@/-@OBKBBS@@DPWFSJOEE

food pairing

hoe rosé maken

dessertwijn

LEGENDE Gerechten Aperitief of drinkwijn Charcuterie Schaal- en schelpdieren

6

Vis Koud buffet, salades en quiches Deegwaren en pizza Gevogelte Wit vlees Grillades en barbecue Rood vlees Lams- en schapenvlees Wild Kazen Desserten

Bewaartijd Drinkklaar zonder bewaarpotentieel. Drinkklaar met bewaarpotentieel. Bewaarwijn met een levensduur van minimaal 5 jaar. Wil je hem toch jong drinken? Decanteer hem dan enkele uren op voorhand.

Schuimwijn & Champagne

12 Frankrijk rood 14

Bordeaux

15

Médoc, Bourg Blaye, Saint-Émilion & Fronsac

16

Zuid-Westen

17

Languedoc-Roussillon

18

Côtes du Rhône

20

Bourgogne, Beaujolais, Elzas & Loire

21

Vin de Pays

24 Wereld rood 26

Italië

27

Spanje & Zuid-Europa

28

Nieuwe wereld

32 Frankrijk wit 34

Bordeaux & Bourgogne

35

Zuid-Westen

36

Côtes du Rhône, Languedoc & Elzas

37

Loire & Vin de Table

40 Wereld wit 42

Duitsland, Luxemburg, Zwitserland & Nieuwe wereld

43

Spanje & Zuid-Europa

46 Rosé 52 Bag in box 56 Kleine flessen

Schenktemperatuur De ideale temperatuur om de wijn te schenken.

2 XJKO@/-@OBKBBS@JOEE

voorwoord

De wijnen van Spar:

jouw favorieten om van te genieten Beste wijnliefhebber, Wijn voor elk moment, daarvoor moet je bij Spar zijn. Een glaasje schuimwijn bij het aperitief, een glaasje rood tijdens het eten of een glaasje wit met een goed boek. Je vindt hiervoor de beste selectie toppers in jouw favoriete buurtwinkel.

1.

Bij Spar ontdek je wijnen op maat. Voor elke gelegenheid ligt er bij ons wel een topwijn op jou te wachten. Neus dus rustig door de wijnafdeling van Spar en je vindt sowieso ‘de ware’ …

2.

Uitzonderlijke kwaliteitswijnen. Ons aanbod komt uit gekende wijnlanden als Frankrijk, Spanje en Italië, maar bestaat ook uit minder gekende toppers uit bijvoorbeeld Bulgarije, Portugal, Argentinië en Chili.

Patrick Andriessen & Johan Tondeur

Onze top 5

3.

Met plezier op zoek. De wijngids van Spar helpt je graag op weg bij het kiezen van je fles. Naast een handige kijk op ons assortiment, biedt de gids tevens tal van lekkere recepten, handige weetjes en informatie over de drank waar we allemaal zo van houden. Zet je schrap voor een najaar vol mooie momenten, gezellige onderonsjes en de nodige glaasjes lekkere wijn. Spar helpt je alvast op weg met een divers aanbod exclusieve kwaliteitswijnen. Laat ze je smaken!

Patrick Andriessen & Johan Tondeur, aankopers wijn, én alle Spar ondernemers

Mas Macia Cava Brut Tradición, 75 cl

€

709

Zie p.8.

Viré-Clessé Vieilles Vignes 2010, 75 cl

€

740

Zie p.34.

Dos Pilares Chardonnay Chili, droog, 2011, 75 cl

€

599

Zie p.42.

Chât.Sègue Longue Monnier Médoc, 2008, 75 cl

€

1059

Zie p.15.

Poggio Al Casone Chianti Superiore, Castellani, 2009, 75 cl

€

725

Zie p.26.

Geef de bestelbon af en je wijn staat klaar

Heb je je wijn(en) gekozen, maar ga je liever niet zelf op zoek in de winkelrekken? Geen enkel probleem. Vul de wijnen in op de bestelbon op pagina 31, geef de bon af in je Spar supermarkt en de ondernemer zet de flessen voor je klaar. Eenvoudiger kan het niet. Meer bonnen nodig? Kijk op www.sparretail.be. 3 wijn_NL_najaar2012_2-3.indd 3

5/09/2012 9:36:33

Doorwinterd

feesten Wijntips voor een feestelijk najaar Het najaar is de tijd van lange nachten, koude temperaturen, dartelende sneeuwvlokjes en … veel dinertjes en feestjes. Volg deze vier tips en bereid je ideaal voor op deze gezellige avonden met familie en vrienden. ! Tip 1: Start het feestje niet letterlijk met een knal Laat het vuurwerk lustig knallen met Nieuwjaar, maar jouw flessen bubbels open je best zonder. Koel deze daarvoor een drietal uurtjes op ongeveer 7° Celsius. Houd de fles daarna in een hoek van 45 graden en verwijder de kurk traag. Dat doe je door de fles te draaien en niet de kurk. Schenk daarna langzaam in hoge smalle glazen zonder dat deze overlopen. Best hou je ze hiervoor schuin.

! Tip 2: Geef de juiste fles cadeau Een fles wijn werkt perfect als cadeau wanneer je ergens te gast bent. Ga er wel van uit dat de gastheer en -vrouw reeds drank voorzien hebben, dus kies best voor een fles met bewaarpotentieel. Ook kan je een persoonlijke boodschap bevestigen aan de fles, zodat de kersverse eigenaar weet wie ze hem of haar schonk bij het ontkurken. Met champagne zit je als cadeau altijd goed. Wie toch iets origineler uit de hoek wil komen, kan opteren voor een Domaine de Carobelle (p.19) of een Château Branda (p.15). Toch liever wit? Dan misstaat een Cave des Vignerons de Chablis (p.34) niet onder je arm. Ook origineel is een combinatie van enkele flessen, wat in een pakketje voor een leuk kleurencontrast zorgt.

Check het bewaarpotentieel van elke fles in deze wijngids: ! Tip 3: Zorg dat je fles de juiste temperatuur heeft Hoe goed je wijn, cava of champagne ook is, bij te warm of te koud doe je afbreuk aan zijn waarde. De beste temperatuur voor cava en champagne is 6 tot 8°C, witte wijn drink je best bij 10°C en rosé wijn bij 9 tot 10°C. Best bewaar je deze flessen in een omgeving van

4 wijn_NL_najaar2012_4-5_feestwijnen.indd 4

5/09/2012 9:42:00

feestwijnen

12°C. Koelen doe je 20 tot 30 minuten in een mengeling van water en ijs. De diepvriezer is een riskant alternatief. Bij rode wijn geldt de regel: hoe jonger en fruitiger de wijn, hoe koeler je hem best schenkt. De temperatuur varieert dan ook van 9 tot 10°C voor primeurwijnen en 16 tot 17°C voor bewaarwijnen. De bovengrens ligt sowieso op 20°C waarna de alcohol in de wijn begint te domineren en het smaakevenwicht verstoort.

Check de temperatuur van elke fles in deze wijngids: ! Tip 4: Schenk de perfecte wijn tijdens het diner Bij een lekkere maaltijd hoort een goed glaasje wijn. Een evenwicht vinden tussen smaak, aroma en texturen is hier de uitdaging. Zorg dat de wijn het eten niet overheerst en vice versa. Hoewel vlees meestal het best combineert met rode wijn, kunnen ook witte wijnen bekoren. Bij rood vlees is dit echter moeilijker, doordat de smaak van de witte wijn dan helemaal wordt verdrongen. Handig hiervoor zijn de logo’s die in deze wijngids bij elke fles worden vermeld.

Check de beste partners van elke fles in deze wijngids:

(zie p.2.)

In onderstaande tabel vind je enkele geslaagde combinaties. Ik serveer …

en schenk daarbij …

ham

rood: een Pinot Noir als Les Quatre Clochers (p.21) wit: een Riesling als Rudolf Müller (p.42)

kalkoen

rood: een Shiraz als Stamps Hardys (p.28) wit: een Sauvignon Blanc als Tarapaca (p.42)

eend

rood: een Bourgogne als Notre Dame des Cêps (p.20). wit: een Chardonnay als Chatel-buis Côte Chalonnaise (p.34)

rood vlees

rood: een Cabarnet Sauvignon als Les Grives (p.21)

Kijk op pagina 44 en 45 en ontdek hoe je wijnen en desserten combineert.

5 wijn_NL_najaar2012_4-5_feestwijnen.indd 5

5/09/2012 9:43:05

Laat het najaar knallen Zin in een feestje in je glas? Verlos dan een van deze toppers van hun kurk en geniet in stijl. De sprankelende en dansende belletjes van onze champagnes en schuimwijnen garanderen plezier. Zowel aan tafel, in de zetel als in het bubbelbad ...

De krachtige doch fijne toets van de Marquis de Villon (Champagne Brut Premier Cru, 75 cl) maakt deze champagne ideaal als aperitief of bij visgerechten. Het is de gedroomde fles om een avond op gang te knallen. Meer weten? Zie p.9.

6 wijn_NL_najaar2012_6-9_schuimwijn.indd 6

5/09/2012 9:45:31

Schuimwijn & Champagne

Bouvet Saphir

Ghione

Ideaal bij? Aperitief of bij visgerechten. Waarom? Door zijn evenwichtige en fruitige smaak. Wat dacht je van? Sardines of ansjovis met olijven. Meer weten? Zie p.8.

Ideaal bij? Aperitief of dessert. Waarom? Door de verzameling van zoete aroma’s. Wat dacht je van? Een winterse fruitsalade. Meer weten? Zie p.8.

Mas Macià

Crémant de Bourgogne

Saumur Brut, 75 cl

Cava Brut Tradición, 75 cl Ideaal bij? Aperitief of visgerechten. Waarom? Zijn evenwichtige smaak met een fruitige toets. Wat dacht je van? Salade van meloen en scampi’s. Meer weten? Zie p.8.

Moscato D’Asti, 2010, 75 cl

Cave de Viré, droog, 75 cl Ideaal als? Slaatjes en visgerechten. Waarom? De elegante smaak en verzameling van fijne aroma’s. Wat dacht je van? Salade met gegrilde peren en blauwe kaas. Meer weten? Zie p.8.

Kruidenblini’s met gerookte zalm voorgerecht

6 personen

30 minuten

300 gr Spar bloem – 1 koffielepel bakpoeder – 1 eetlepel fijngesneden bieslook – 1 eetlepel fijngesneden verse dille – enkele plukjes verse dille – 3 dl Spar melk – 2 Spar eieren – Spar boter – 300 gr Spar gerookte Noorse zalm – 1 potje zure room – geraspte mierikswortelpasta – 1 theelepel zout 1. Meng de bloem met het bakpoeder, het zout en de fijngehakte kruiden. 2. Klop de eieren los in de melk en roer er de gesmolten boter door. 3. Maak een kuiltje in de bloem en roer er geleidelijk aan de vloeistof door tot een dik beslag. 4. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag. Laat er een klontje boter in smelten en lepel er een goed gevulde

eetlepel beslag in. Je kan meerdere blini’s tegelijk in de pan bakken. 5. Laat op een matig vuur bakken tot er gaatjes bovenaan verschijnen. Draai dan om en bak de ander kant. 6. Breng de zure room op smaak met mierikswortel, versgemalen zwarte peper en zeezout. Bestrijk de blini’s ermee en bedek met gerookte zalm. Werk af met plukjes verse dille.


5/09/2012 9:46:12

Schuimwijn

499

€

Jacques Cartier

Méthode Traditionnelle, Brut, 75 cl

Delicate neus van gist en florale tonen. Evenwichtige halfdroge smaak. Als aperitief of bij desserten zoals bv. roomtaart.

456950/6

6-8°

Delicate neus van gist en florale tonen. Evenwichtige droge smaak.

6-8°

€

Méthode Traditionnelle, Demi-sec, 75 cl

Jacques Cartier

Aroma’s van bloemen en verse vruchten: appel, limoen en peer. Fris, zuur en mollig. Ideaal voor recepties.

456942/6

549

€

Méthode Traditionnelle, Brut, 75 cl

549

6-8°

Brut, 75 cl Boeket van rijpe appel, kweepeer en broodkruim. Sappige en verrassende krachtige smaak. Ideaal als feestelijk aperitief.

6-8°

€ Clairette de Die

451843/6

6-8°

451207/6

Semi-seco, 75 cl Boeket van rijpe appel, kweepeer en broodkruim. Sappige smaak. Zachte afdronk. Mooi aperitief, maar ook goede begeleider van fruitdesserten.

€

Tradition Monge Granon, 75 cl

Cava Galda

Een schoolvoorbeeld van een knappe Clairette de Die: de heerlijke zoete muskaatsmaak eindigt in een levendige en zachte afdronk. Schenk de wijn zeer fris. Bewaren is zinloos.

6-8°

Blanc de blancs, Méthode Traditionnelle, Millésimé Brut, 75 cl

685

Prosecco Pasqua Spumante Treviso, 75 cl Ruikt en smaakt naar zoete appels en wat citrusfruit. Ideaal als aperitief wanneer de zon enkele straaltjes laat zien.

6-8°

Droge schuimwijn van uitstekende kwaliteit. Vervaardigd met de beste druiven uit één enkele jaaroogst. Fijne en elegante smaak, geschikt als aperitief en bij fijne voorgerechten.

6-8°

€

709

€

Mas Macià

785

Goudstrogele kleur met lichte regelmatige parel, een onmiskenbare geur. Een palet van aromatische druiven met hints van perzik, notenboter, oranjebloesem en einde van honing en macarons.

6-8°

452475/6

Moscato D’Asti, 2010, 75 cl

451029/6

799

Fruitig boeket met vooral rood fruit (framboos, kers). Sappige en krachtige fruitsmaak. Goede lengte.

6-8°

€

Bouvet Saphir

Cave de Viré, droog, 75 cl

Een klassieker in ons assortiment! Bleekgele kleur met een mooie belletjesstroom. Heeft een florale neus met rijpe fruittonen. Evenwichtig in de mond; blijft lang nazinderen. Begeleidt de volledige maaltijd.

6-8°

Gemaakt van Chenin Blanc en Chardonnay. Na de fijne belletjes volgt een mooie neus van appel, tropisch fruit en bloemen. Verfrissend in de mond. Mooie lengte.

6-8°

829

Crémant de Bourgogne Gemaakt van o.a. Chardonnay. Fijne aroma’s van bloemen, briochebrood, wit en geel fruit. Elegante smaak met een mooie lengte. Voor de echte liefhebbers!

452173/6

6-8°

452424/6

Fruitig boeket met vooral boomfruit (appelen en peren) en broodgist in de neus. Goed droge en evenwichtige schuimwijn.

€

Ghione

Cave M. Bonnamy, 75 cl

Cava Brut Rosé, Tradición, 75 cl

€

Saumur Brut, 75 cl

451177/6

451673/6

€

759

Mas Macià

Cava Brut Tradición, 75 cl

769

Crémant de Loire

6-8°

875

Victor Preiss Crémant d’Alsace, Brut, 75 cl

452254/6

€

699

Jacques Cartier

456934/6

549

599

453978/6

€

€

549

Cava Galda

451762/6

Comte de Bredimus

456969/6

€

Elegante geur met een fijne geroosterde toets. Complexe en brede smaak. Schuimwijn die je makkelijk kan verwarren met champagne.

6-8°


5/09/2012 9:46:47

Champagne

1485

€

Louis Veillé

Louis Veillé

Champagne Brut, 75 cl

Champagne Demi-sec, 75 cl

Deze droge champagne is heerlijk verfrissend als aperitief. Romig en complex. Met als finale een heerlijke honingtoets.

Deze halfzoete champagne heeft een fruitige geur en een sappige soepele smaak. Geschikt als aperitief en bij het dessert.

6-8°

6-8°

1999

€

Marquis De Villon

Elegante en evenwichtige champagne, gemaakt van Chardonnaydruiven en Pinot Noirdruiven.

6-8°

1999

Marquis De Villon

Champagne Brut, 75 cl

Champagne Demi-sec, 75 cl Elegante en fruitige champagne, gemaakt van Chardonnay en Pinot Noirdruiven.

430595/6

€

430587/6

1485

873233/6

873152/6

€

6-8°

wijnweetje Volgende zaken moeten in Europa verplicht op een wijnetiket: de producent, de bottelaar, het land en de regio van herkomst, de kwaliteitsindeling, het vintagejaar, de grootte van de fles, het alcoholpercentage en of de wijn al dan niet sulfiet bevat. Bij Champagnes moet ook de zoetigheid worden vermeld. De mogelijkheden hier zijn: ultra brut (heel droog), brut (droog), sec (droog maar met meer suiker), demi-sec (half droog) en doux (zoet).

€

21

Nieuw

99

Marquis De Villon

Krachtige en toch fijne champagne van enkel Premier Cru-wijngaarden. Chardonnay Pinot Noir.

8°

430528/6

430579/6

Champagne Brut Premier Cru, 75 cl

€

2299

Marquis De Villon

Champagne Brut Rosé, droog, 75 cl Tintelfrisse champagne met mooie zalmroze kleur. Aangenaam fruitige smaak van kers en aardbeien met levendige en fijne belletjes.

6-8°

In je Spar vind je ook verschillende grote merkchampagnes.

9 XJKO@/-@OBKBBS@@TDIVJNXJKOJOEE

wijnstreken

De ‘black wines’ van Cahors de donkerste wijnen ter wereld

Impernal De druiven van deze wijnstokken uit Cahors lieten al menig hart sneller staan.

Cahors, 2007, 75 cl Zie p.16.

De wijnstreek rond Cahors is de oudste van Frankrijk. Op 4.200 hectaren grond worden er verschillende topwijnen geteeld, maar ooit was het anders. Zo had de regio het moeilijk in het begin van de 18de eeuw, wat resulteerde in zogenaamde ‘black wines’ … In tegenstelling tot de rijkere wijnstreken van Frankrijk, werken de wijnboeren in Cahors meer samen. Ze groeperen zich in coöperatieven waar ze samen hun wijn verwerken en commercialiseren. De wijnstokken groeien in de regio langs de rivier Lotte en dat op verschillende niveaus, terrassen genoemd. De Lotte verzacht de agressiviteit van de late nachtelijke vorst die zich in mei nog kan voordoen. Zo zorgt de rivier dat de druiven niet worden aangetast. De wijn van Cahors heeft een typische donkerrode kleur en staat bekend als de donkerste wijn ter wereld. Doorheen de geschiedenis was hij zeer populair bij heel wat grote meneren. Zo waren onder meer de Russische Tsaar Peter de Grote en verschillende pauzen fan van de wijn. Begin 1700 was de vraag groot, maar lag het rendement per wijnstok heel laag: slechts vijf à acht hectoliter per hectare. Dat gaf een zeer na-

tuurlijke concentratie, maar ook een nog donkerdere kleur die zwart benaderde. Vandaar de naam voor de wijnen van toen: de ‘black wines of Cahors’. Deze is blijven hangen. De beroemdste wijnstok uit de Cahors is de aloude malbec, goed voor 70 procent van de druiven. In zijn jonge jaren ontwikkelde deze malbecwijn tannines met aroma’s van violet en rode vruchten. Je kan deze onder andere proeven in de Impernal Malbec – Cahors, een donkerrode klasbak met alle kwaliteiten van een fantastische Franse wijnstreek.

De wijnstokken in Cahors werden meer dan 2.000 jaar geleden geplant door de Romeinse keizers.

10 XJKO@/-@OBKBBS@@$BIPSTJOEE

Bij ieder potje past wel een wijntje

Wijnglazen stoofpotje

Niets dat een mens beter kan opwarmen op kille najaarsdagen dan een heerlijke stoofpot. Pruttelend en sudderend op het vuur charmeert het iedereen. Het samenspel van lekkere smaken smeekt bovendien om een goed glas wijn. Maar welk? Laat je leiden door deze vijf vuistregels!

1 Zorg dat je wijn niet enkel bij het vlees, maar ook bij de groenten van je stoofpotje past.

3 Pikante stoofpotjes zijn een uitzondering. Wijnen met veel tannine zorgen daarbij voor een roestige en metaalachtige smaak in de mond. Opteer hier voor een fruitige en zoete wijn.

2 Kies voor wijnen met een hoog alcoholpercentage en veel tannine en fruit. Stoofpotjes zijn krachtig van smaak en openen zo de deur voor krachtigere wijnen.

4 Je kiest best voor een stoofpotje en wijn die qua smaak op elkaar gelijken, of het totale tegenovergestelde zijn van elkaar.

5 Gebruik in je stoofpotje dezelfde wijn die je ook aan tafel schenkt.

Varkensstoofpotje met aubergine

Lamstoofpotje

Chili con carne

Vispannetje à l’Ostendaise

1

2

3

4

Haantje in rode wijn 5

11 XJKO@/-@OBKBBS@@TUPPGQPUKFJOEE

Roodnodig Onze verzameling Franse topwijnen vormt de rode draad voor een najaar vol intens genieten. Nodig dus familie of vrienden uit en trek een van deze klassevolle klassiekers open. Dat kan zowel tijdens een gezellige maaltijd als met enkele eenvoudige hapjes.

De Domaine de Carobelle (Gigondas, 2010, 75 cl) is een karaktervolle wijn, ideaal bij allerhande vleesgerechten. De soepele smaak en uitnodigende prijs werken als een magneet op een wijnliefhebber. Meer weten? Zie p.19.

12 XJKO@/-@OBKBBS@@GSBOLSJKLSPPEJOEE

Frankrijk rood

Terra Antica MerlotNiellucciu

Col Saint Poncian Saint-Chinian, 2011, 75 cl

Corsica, VdP Île de Beauté, 2011, 75 cl Ideaal bij? Wit vlees, lam- en schapenvlees. Waarom? Karaktervolle maar toch soepele smaak. Wat dacht je van? Lamskoteletten met gebakken aardappeltjes. Meer weten? Zie p.21.

Ideaal bij? Rood vlees en gevogelte. Waarom? Zijn brede en sappige smaak. Wat dacht je van? Kip met gebakken aardappeltjes of rundbrochetten met couscous. Meer weten? Zie p.17.

Mayne Sansac

Le R de Rasteau

Ideaal bij? Rood vlees en gevogelte. Waarom? Zijn soepele aanzet eindigt met een zachte kruidigheid in de afdronk. Wat dacht je van? Biefstuk met frietjes en gebakken tomaat. Meer weten? Zie p.14.

Ideaal bij? Wild of charcuterie. Waarom? Door zijn doortastende fruitsmaak met toetsen van kruiden en vanille. Wat dacht je van? Konijnrolletjes met groenten. Meer weten? Zie p.18.

Bordeaux, 2009, 75 cl

Côtes du Rhône, 2010, 75 cl

Varkensmignonettes met winterse groenten hoofdgerecht

4 personen

30 minuten

4 aardappelen (Bintje) – 4 raapjes – 100 gr spruitjes – 8 stronkjes witloof – 4 mignonettes – ½ dl bruine fond – 5 gr suiker – 150 gr Spar boter – ½ bosje peterselie 1. Schil de raapjes met een dunschiller en maak er met behulp van een pomme parisiennelepel een diep kuiltje in. Kook gaar in lichtjes gezouten water en hou warm. 2. Maak de spruitjes schoon en kook eveneens gaar in gezouten water. Of kook gewoon Spar Frozen Selection spruitjes gaar. Giet de spruitjes af en cutter fijn tot je een gladde puree bekomt. Kruid met peper en zout en hou warm. 3. Maak de witloofstronkjes schoon, verwijder de harde kern en stoof gaar in wat boter. Kruid met peper en zout. 4. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Bereid hiervan een puree door een beetje melk en een klontje boter toe te voegen. Kruid goed met peper, zout en nootmuskaat.

5. Spuit met behulp van een spuitzak torentjes en laat lichtjes kleuren onder de grill. 6. Bak ondertussen de mignonettes in boter, kruid met peper en zout en hou warm. 7. Verwijder het overtollige braadvet en deglaceer de pan. Voeg de bruine fond en suiker toe en laat inkoken tot de juiste dikte. 8. Vul de raapjes op met de spruitjespuree. 9. Schik de mignonette in het midden van een goed warm bord. Zet op elk bord twee stronkjes witloof, een gevuld raapje en een aardappeltorentje versierd met wat fijngesnipperde peterselie. Werk af met de saus.


Bordeaux

485

Marquis de Greyssac

3

La Dame de Lansade 431940/6

Vlotte drinker met een kruidige inslag.

14-16°

455318/6


Krachtige neus met boeket van rood en zwart fruit. Mooie, ronde smaak met soepele en zachte tannines. Begeleidt uitstekend wit en rood vlees en kazen.

14-16°

431214/6

€


25

499

€

539

Château de Garguille

Mayne Sansac


Neus van rijp rood fruit met gekonfijte kers. Soepele aanzet, rond in de mond, met voldoende concentratie en zachte kruidigheid in de afdronk. Kortom, alles wat een goede bordeaux nodig heeft!


In de neus aangename geuren van gestoofd rood fruit. Soepel, maar toch karaktervol met sappig, rijp fruit. Dé partner voor alle eenvoudige bereidingen van wit vlees en gevogelte.

16°

431303/6

€

€

16°

wijnregio €

569

Château Moulin de Serré

549

€

Evenwichtige en klassieke bordeauxwijn. Serveren rond 16°C.

16°

431060/6


Erg smaakvolle en sappige aanzet met lange, wat rustieke afdronk. Zéér goede prijs-kwaliteitverhouding!

16°

579

Château La France

Bordeaux Supérieur, 2010, 75 cl

Château Belle-Garde


431281/6

€

431168/6

De Bordeauxregio is met 120.000 hectares het grootste wijnbouwgebied van Frankrijk. Het bestaat uit vele appellaties waaronder de gekende Médoc, Graves, Blaye et Bourg, Libourne en EntreDeux-Mers. 89 procent van de wijn afkomstig uit de Bordeauxstreek is rood.

Rijk boeket van rood fruit. Volle en stevige smaak. Gebotteld op het kasteel.

16-18°

€

599

Château de la Vieille Tour

585

€

Geurt naar braambes en vanille. Zachte fruitige smaak. Lange afdronk.

16°

Château Pey La Tour

609

Château La Jalgue Mooie, intense kleur en parfum van vers, rood fruit met florale toets. Soepel en intens fruitig met zachte afdronk.

16°

456292/6


431265/6

625

14-16°

Introverte neus, impressies van karamel en gekookt fruit na het walsen. Bezit flink wat tannines. Een wijn die snakt naar rood vlees of een zachte Franse kaas.

16-18 °

€

Bio

695

Château La Croix Sainte-Anne

649


€

Soepele en toch krachtige rode bordeaux. Veel rijp fruit en wat rokerig. Smaakvol met een mooie afdronk. Uitstekend bij rood vlees (ook gebraden of geroosterd) en kaasschotels.

Château La Chapelle Maillard

16-18 °

431290/6


Geurt en smaakt aangenaam naar rijp, rood fruit met een zachte afdronk.

431460/6


€ €

5

Les Cinq Pattes



453080/6

438057/6

Château Moulin Lafitte


99

Diepe en jonge kleur. Aangename neus van voornamelijk braambes. Ronde en krachtige smaak.

16-18°

455342/6

€

Verkrijgbaar in houten kist van 6 flessen. Rijp fruit en een lichte houttoets. Rond en soepel in de mond met een goede structuur. Begeleidt wit en rood vlees.

16-18°


Médoc & Bourg Blaye

9

Médoc, 2008, 75 cl

Rijke neus van compote en champignons, medium body met een zachte finale.

16-18°

16-18°

1100

14-16°

Château Saint-Corbian

€

Saint-Estèphe, 2010, 75 cl

431575/6

Elegante wijn met een dieppaarse kleur en reflecties van violet, een expressief boeket van rood fruit en kruiden met een beheerste houttoets. In de mond solide tannines die nog zullen afronden.

1225

Deze klasbak uit de prestigieuze appelatie Saint-Estèphe is verkrijgbaar in een houten kist van 6 flessen.

16-18°

1249

€

Château du Courneau

Pessac-Léognan, 2007, 75 cl

Margaux, 2009, 75 cl

Aroma’s van rood fruit en vanilletoets. Pittig en vol. Stevige, soepele tannines.

16-18°

454826/6

1195

€

Klassevolle wijn met lange afdronk. Het rijk, krachtig en vlezig boeket zorgt voor een harmonieus geheel. Je kan de wijn nu jong drinken of bewaren tot 2015 à 2018.

16-18°

12

€

Saint-Émilion Grand Cru, 2009, 75 cl

Puisseguin SaintÉmilion, 2010, 75 cl

Soepele en krachtige Saint-Émilion met de typische mooie tonen van zwart fruit en wat truffel.

16-18°

434388/6

Saint-Émilion, Grand Cru, 2009, 75 cl

450383/6

12

Château Branda

Château Lamartre

Krachtig. Uitbundige neus van hout en zwart fruit. Stevige aanzet en rijke smaak met een mooie houtondersteuning.

16-18°

1345

Château Franc Jaugue Blanc

50

431150/3

€

49

2195

Château le Caillou

€

Puisseguin SaintÉmilion, 2010, 75 cl

16-18°

16-18°

Pomerol, 2010, 75 cl

Saint-Émilion & Fronsac

Verkrijgbaar in houten kist van 6 flessen. Volle kleur, aangename neus doorspekt met frisse houttonen. Soepele en krachtige smaak. Lekker bij fijn gevogelte, wild of gemengde kaasschotels.

Verrassend diepe kleur en geschakeerd boeket. Lekker sappig en fruitig met lange finale.

Nieuw

Wie aan het najaar denkt, denkt al gauw aan gezellige dinertjes met vrienden en familie. En wat past daar beter bij dan een lekkere fles rode wijn? Bij Spar vind je de ideale aanvulling voor elk feestgerecht.

Château Vieux Barrail

1659

Château Coucheroy

430765/6

€

Cuvée Excellence, Médoc, 2009, 75 cl

431176/6

Gerijpt op eiken vat. Diepe en vrij rijpe kleur. Complexe neus van hout en fruit. In de mond een gul duet van hout en fruit. Lange afdronk. Vooral prima bij rood vlees en lamsvlees.

Haut Médoc, 2009, 75 cl

16-18°

Fontaine de L'Aubier

€

1059

Château Sègue Longue Monnier

19

Château Saint-Martin

447544/6

447552/6

455156/6

Een jonge kleur en opvallend boeket van gekonfijt rood fruit, specerijen en zoethout. In de mond vet en een prima evenwicht tussen fijn hout en zwart rijp fruit.

14-16°

431583/6

€

Le Pigaud, Cru Artisan, 2009, 75 cl

Bourg Blaye, 2010, 75 cl

€

€

Château Letaillanet Médoc

Château Saint Genès 'Cuvée Sublime' Een intense kleur, aangename klassieke geur met evenwicht tussen hout en fruit, stevige aanzet, krachtig maar fluwelige tannine.

845

431567/6

€

629

442259/6

€

In de neus fruit en hout. Smaakt soepel maar krachtig. 3 à 6 jaar bewaren. Prima bij rood vlees, wild of een gemengde kaasschotel. Beschikbaar in houten kist van 3 flessen.

16-18°


€

415

€

Cuvée Saint Michel

Carrelot des Amants

Gaillac, 2010, 75 cl

369

Thalassa Merlot

458520/6

Deze charmante wijn bekoort met sappig rood fruit in de neus en een fluweelzachte mond.

14-16°

439525/6

Vin de Pays de l’Atlantique, 2010, 75 cl

14-16°

€

Côtes du Brulhois, 2009, 75 cl

442577/6

€

Originele wijn van lokale druivenrassen. De rijpe druiven staan garant voor het intens fruitige en soepele karakter met kruidige impressies. Eenvoudige stoofpotjes, lichtkruidige gerechten en charcuterie smeken om deze wijn!

445

Prachtige neus van gedroogde rozijnen, kirsch en vijgen. Stevige en diepe smaak met sterke maar afgeronde tannines. Een lange afdronk met verrassend veel fruit. Ideale wijn voor bij stoofpotjes.

14-16°

452

Le Galion Rood Bergerac, 2011, 75 cl

431320/6

Zuid-Westen

Granaatrode kleur, sappig rood pitfruit en kruiden in de neus. Vrij soepele structuur met milde tannines. Wijn zonder scherpe kantjes waarbij de fruitigheid primeert.

14-16°

wijnweetje

455059/6

€

€

459

469

Cuvée Tradition

Château Montauriol

Cahors, 2009, 75 cl

Fronton, 2010, 75 cl

Intens fruitige wijn zonder harde kantjes. Goede begeleider van rood vlees, grillade en barbecue.

Soepele wijn met intense kleur, fruitig en rijp boeket en aangename ronde smaak met karakter.

447781/6

Wijnvaten maken is stevige arbeid. Ze worden gekliefd en niet gezaagd. Zo voorkomen de makers gaten in het vat. Een wijnvat moet na klieving minstens drie jaar drogen in open lucht. De vochtigheid van het vat vermindert zo met 16 tot 18 procent, waarna het veel beter geschikt is voor het rijpen van de volgende topper in jouw glas.

14-16°

16-18°

€

499

Terreo Négrette

€

485

Vin de Pays du Comté Tolosan, 2010, 75 cl

Renaissance Mooie fonkelende kleur en opstuivend boeket van rode bessen. Gevulde smaak met pitvruchten en vrij volumineuze finale.

16-18°

€

455687/6

455610/6

Buzet, 2009, 75 cl

14-16°

€

615

799

Impernal Cahors, 2009, 75 cl

Tuilerie du Bosc Gerijpt in eiken vaten. Krachtige en evenwichtige wijn met gedoseerde houtondersteuning. Cabernet en Tannatdruiven zorgen hier voor vuurwerk!

16-18°

455660/6

Côtes de Saint-Mont, 2009, 75 cl

455326/6

Afkomstig van de négrettedruif, intense neus met aroma's van rood fruit en viooltjes. Soepele aanzet die evolueert naar frisheid, gedomineerd door fruitige kant.

Voor deze ‘Super’ cuvée komen enkel de oudste druivenstokken in aanmerking. Na 12 maanden op nieuwe eiken vaten en drie jaar rijping op fles, geniet je van zijn lange vlezige en tegelijk frisfruitige finale.

16-18°


Languedoc-Roussillon

Réserve SaintGeorges

12-14°

Frisse neus van rijp rood fruit. Vrij soepel in de mond met jonge tannines die toch vrij zacht overkomen.

14-16°

€ €

Krachtig, kruidig en fruitig. Lichtjes geroosterde toetsen. Mooi op dronk.

430889/6

Minervois, 2010, 75 cl

€

Intens gekleurde wijn, krachtig, kruidig en pittig, karaktervol. Kan 2 tot 4 jaar bewaren of jong gedronken worden.

€

Les Champs Noirs

€

455270/6

6-8°

Col SaintPoncian

Fitou, 2010, 75 cl

Saint-Chinian, 2011, 75 cl

Zuivere aroma’s van rijp fruit. Sappige, ronde smaak met voldoende diepte.

Brede, sappige smaak met véél complexiteit en vooral finesse!

16-18°

599

Château Chabbert

€

629

Domaine des Courtals

Faugère, Languedoc, 2010, 75 cl Geconcentreerde kersenkleur met neus van gedroogd rood fruit en een typisch "garrigue toets". Gestructureerd in de mond met lange afdronk, sappig fruit met goede zachte tannines.

14-16°

Fitou, Languedoc, 2010, 75 cl Deze Domaine des Courtals illustreert perfect wat de streek te bieden heeft. De intense kruidige smaak en fluwelige tannines doen je dromen van de Zuid-Franse zon.

16-18°

wijnregio

749

Banyuls

Domaine de Valcros Hors d’Age, zacht, 50 cl

458430/12

599

Wit, zoet, 75 cl

458503/6

457078/6

16-18°

Nieuw

Aroma’s van bloemen, kiwi en papaya. Mondvullend met frisse finale. Schenken aan 8ºC. Ideaal bij fruitdesserten.

562

14-16°

Muscat de Rivesaltes

Pic St.-Loup, Coteaux du Languedoc, 2010, 75 cl De meest noordelijke ‘Cru’uit de Languedoc staat garant voor een karaktervolle wijn met kruidige inslag.

4

Excellence Côtes du Tauch

€

595

16-18°

€

89

14-16°

14-16°

€

Een originele wijn met impressies van mineralen en kruiden. Sappig en karaktervol in de pittige afdronk.

475

Corbières, 2010, 75 cl

Château Artix

447790/6

14-16°

Château de Vaugelas Le Prieuré

464

2010, 75 cl

Corbières, 2011, 75 cl Karaktervolle wijn, smaakt naar gestoofd fruit met mooie, kruidige afdronk.

436

Côtes du RoussillonVillages

447536/6

Klein, rood fruit en wat witte peper in de neus. Soepel in de mond.

455180/6

456110/6

75 cl

359

Réserve des Vignerons

455210/6

Le Va et Vin

€

455520/6

235

€

Coteaux du Languedoc, 2011, 75 cl

437077/6

€

309

437107/6

€

Complexe geur van gestoofde pruimen, kersenpit, leder en noten. Krachtig en kruidig in de mond. Dé wijn voor desserten op basis van chocolade.

Op 3 mei is het jaarlijks Languedoc-dag. Hieraan deelnemen doe je door: een Langeduedocwijn te drinken, je ervaringen al dan niet met foto te delen op Facebook, Twitter, YouTube … en de #LanguedocDay hashtag te gebruiken.

16-18°


Côtes du Rhône

Le Va et Vin


2011, 75 cl

454133/6

Kruidige en fruitige wijn. Soepele smaak.

14-16°

Een verrassende Rhônewijn met soepele aanzet en fruitige smaak.

14-16°

Bio

525

Domaine du Colombier

€

AC Côtes du Rhône, Chusclan, 2010, 75 cl

14-16°

5

€

35

Côtes du Rhône Villages, 2011, 75 cl Gekonfijte en kruidige aroma’s met een lange en pittige smaak.

14-16°

€

585

599

Cuvée des Vieux Truffiers

R du Rhône

Andéol Salavert

446165/6

Gedragen door intense kleur. Rijpe aroma’s van zwart fruit en kruiden. Krachtige en weelderige afdronk.

455032/6

14-16°

499

Domaine de Cocol


Biologische wijnbouw, Côtes du Rhône, 2010, 75 cl

Le “R” du Rhône geurt naar pitfruit, kreupelhout en kruiden. Sappig, stevig en zeer evenwichtig.

Pittige en kruidige wijn die zowel pastaschotels, wit vlees als barbecue kan begeleiden.

430803/6

€

446114/6

452378/6

12-14°

Krachtige, karaktervolle wijn met brede, kruidige structuur en massa’s rijp fruit.

469

Cellier des Dauphins


Côtes du Rhône, 2010, 75 cl Goed gevulde, licht kruidige wijn met mooie afdronk.

€

Andéol Salavert

€

437034/6

299

449

452327/6

€

€

14-16°

14-16°

wijnregio Een Côtes du Rhône is altijd een blend, of mengeling, en nooit één druif. De wijnteler heeft hierbij de keuze uit een totaal van 22 druivensoorten. De heerlijke wijnen uit deze streek zijn dus het resultaat van zowel creativiteit als ervaring en vakmanschap.

€

736

Le R de Rasteau

452394/6

Côtes du Rhône, 2010, 75 cl Diep geconcentreerde kleur van rood fruit, goed doortimmerd met kruiden en vanille. Krachtige fruitbom in de mond met een heel scala aan kruiden.

16-18°


Côtes du Rhône

€

499

Les Ventelles

345

€

Le Pas de la Mule

Exclusive

12-14°

Côtes du Lubéron, 2009, 75 cl 431869/6

448877/6

Vin de Pays Coteaux de l’Ardèche, 75 cl Aangenaam fruitig met een soepele afdronk.

3

Côtes du Ventoux, 2010, 75 cl

99

Zachte, aangenaam fruitige wijn.

12-14°

441120/6

€

Zachte, fruitige smaak met toch een lange afdronk. Lekker bij wit en rood vlees, maar ook op zich. Een verrassende Ventoux.

14-16°

€

Lirac ‘Acanthes’

1475

Châteauneuf du Pape, 2010, 75 cl Rijke geuren van kruiden en fruit. Volle en fluwelige smaak, ideale feestwijn. Beschikbaar in houten kist van 6 flessen.

2011, 75 cl

446130/6

452319/6

€

Château des Fines Roches

446181/6

6


99

Rijke geuren van zwart fruit, kruiden en een koffietoets. Smaak is soepel met fluweelachtige tannines en elegantie. Vol en krachtig.

€

Gigondas, 2010, 75 cl

Vacqueyras ‘la Truffière’

2010, 75 cl

14-16°

Domaine de Carobelle

899

Boeket van zwart fruit en frisse houttonen. Stevige smaak maar tegelijk ook soepel.

16-18°

Rond en soepel met een geur van gekonfijt fruit, truffel en braambes. Met zijn rijpe smaak en mooie lengte past hij ideaal bij een lamskroontje.

452084/6

6

Les Hauts de Cairanne

442607/6

€

€

85

999

Neus van fruit op alcohol, peper, kaneel en braambes. Finish van fondantchocolade en braambessenconfituur. Schenken bij wild, marinades en kazen. Bewaart nog zeker 3 jaar.

16-18°

16-18°

De fruitige smaken van onze rode Côtesdu-Rhonewijnen staan garant voor de zoete toets tijdens jouw winterse avonden. Het boeket van zwart fruit van de Lirac ‘Acanthes’ of de meer zachte fruitige smaak van de Les Ventelles zullen je niet teleurstellen.

16-18°


Bourgogne & Beaujolais €

Beaujolais Villages Marc Jambon

529

437085/6

12-14°

442151/6

Beaujolais, 2011, 75 cl

Vrij intense kleur, fijne neus van vooral kersen en zwart fruit. Elegante smaak met mooie zuren.

12-14°

€

Notre Dame des Cêps

599

Bourgogne Passetoutgrains, 2010, 75 cl

Mâcon Supérieur

Gamay, 2010, 75 cl

Domaine du Loup Levendige wijn met frisse zure toon. Lekkere kersensmaak.

€

Moillard, 2010, 75 cl

440400/6

€

549

Floraal en fruitig boeket. Sappige, ronde wijn zonder pretenties.

12-14°

440329/6

€

629

Kersrode kleur. Bosbessen en braambessen in de neus, zeer zacht in de mond met fruit dat lang blijft nazinderen.

12-14°

785

Pinot Noir Tradition

€

7

Moillard, 2009, 75 cl

59

Domaine de la Dime

437492/6

Geur van aalbes, kruiden, cacao. Sappig en evenwichtig van smaak.

449059/6

Julienas, 2009, 75 cl

Een bourgogne zoals het hoort: lichtrode, transparante kleur. Fijn boeket, wat aards met vooral gestoofd fruit. Evenwichtig in de brede en sappige smaak. Perfect om nu te drinken!

14-16°

12-14°

Elzas & Loire

€

969

€

Domaine Moillard

Tuffeau

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Moillard, 2009, 75 cl

Exuberant fruitig en guitig in de mond. Souplesse en finesse zijn ook hier weer de trefwoorden! Liefst fris serveren rond 14°C.

14-16°

454559/6

Saumur, 2010, 75 cl

Opmerkelijk door z’n heldere fruittonen en evenwichtige smaak!

440345/6

469

14°

€

7

59

Chinon ‘Les Tuffeaux’

€

6

Loire, 2011, 75 cl

39

Pinot Noir

457426/6

Neus van frambozen en ander rood fruit. Mooie aanzet, zijdeachtige tannines in de mond met een frisse afdronk.

10-12°

447773/6

Alsace, 2010, 75 cl

Marie-Christine en Olivier, ondernemers van Spar Gouvy

Cabernet Franc van het bekende huis Couly-Dutheil. Geuren van cassis en lichtjes peperig. Krachtige, ronde en rijke smaak, pittige structuur en lichte houttoets. In de afdronk mooi fruit. Klassewijn!

Een wijntje voor tijdens een gezellig etentje met de familie? Dan raden wij steevast de Mayne Sansac (p.14) aan.

14-16°


Vin de Pays €

Chevalier de Montlort

2

Vignoble Ronde en smakelijke wijn.

14-16°

455733/6

448907/6

1 liter

Aroma's van rode en zwarte bessen samen met een lange zijdeachtige en geconcentreerde afdronk.

14-16°

437042/6

€

Vin de France, 2011, 75 cl

69

Terres d’Orb

Vin de Pays du Torgan, droog, 2011, 75 cl

Vin de Pays de la Haute Vallée de l’Orb, 2011, 75 cl

Een raspaardje of een everzwijn? In ieder geval een kruidige wijn, met minerale toetsen en gekonfijt fruit. Afkomstig van een arme kalkbodem waar enkel zuiderse kruiden en wijnstokken groeien.

Goed geconcentreerde wijn, flink wat kruiden en gekonfijt rood fruit in de neus. Rond in de mond. Wijn zonder harde kantjes, maar toch robuust genoeg om eender welke kruidige schotel te trotseren.

14-16°

€

429

€

Moulin de Montagnac

Corsica, VdP Ile de Beauté, 2011, 75 cl

450154/6

431362/6

14-16°

469

Vin de Pays d’Oc, Merlot, 2011, 75 cl

Terra Antica Merlot-Niellucciu

Vin de Pays d’Oc, 2010, 75 cl 60% Merlot en 40% Cabernet Sauvignon met klasse: rijke en vette smaak met lange, fruitige finale.

4

14-16°

Les Grives

39

Karaktervolle en toch soepele wijn die ook bij kruidige en gegrilde schotels past.

16-18 °

457370/6

€

389

Le Sanglier

431370/6

349

€

Deze “veredelde” landwijn heeft alles in huis om je te bekoren: mooie, transparante kleur en zuivere aroma’s van rijp fruit. Sappige, ronde smaak met voldoende diepte.

14-16°

€

469

Les Grives Vin de Pays d’Oc, Cabernet Sauvignon, 2011, 75 cl

457361/6

€

385

Intense neus van rijp rood fruit. Soepele en ronde smaak.

14-16°

wijnweetje €

649

Domaine de Lansac

497754/6

Vin de Pays des Alpilles, 2010, 75 cl

De term Vin de Pays duidt op wijn afkomstig uit de regio’s die niet gevaloriseerd zijn door de kwaliteiscontrole van de Appellation d'Origine Contrôlée. Zij vallen onder het toezicht van een eigen commissie. Een van de bekendste is de Vin de Pays d’Oc, die geproduceerd wordt in vier departementen langs de Middellandse Zee: Hérault, Aude, Gard en Pyrénées Orientales. Let op: vanaf 1 augustus 2009 is de term “Vin de Pays” vervangen door het Europese IGP-label (Indication Géographique Protégée).

Intense kleur, rijke neus van kruiden en rijp zwart fruit. Krachtige en ronde smaak.

14-16°

€

899

Les Quatre Clochers

454303/6

Pinot Noir, Vin de Pays d’Oc, 2010, 75 cl Volop cassis in de neus. Fruitig, evenwichtig, met wat zoethout in de lange afdronk.

14-16°


Hoe biologisch is de Bordeaux? de pure reis van druif tot topwijn

Château Sègue Longue Monnier In de streek van Médoc bevinden zich enkele van de meest legendarische wijndomeinen van Frankrijk.

De Bordeaux-wijnregio strekt zich uit over ruim 120.000 hectaren, wat het een van de grootste wijngebieden van Frankrijk maakt. Het merendeel van de bordeauxwijn is rood, maar ook wit, rosé en zelfs bubbels vinden er hun oorsprong. Meer en meer wijnboeren kiezen er voor hun product biologisch te telen. Twee subregio’s trekken hierbij aan de (wijn)kar: de Médoc en Entre-deux-Mers. Magische Médoc Wat ooit een onherbergzaam moeraslandschap was,vormt nu de basis van enkele van de bekendste wijnen ter wereld: Saint-Estephe, Chateau Margaux, Domaine de Rothschild, Chateau Latour … Ze kennen allemaal hun oorsprong in de Médoc. De streek bevindt zich tussen de rivier Gironde en de Atlantische Oceaan, wat samen met de minerale bodem voor een microklimaat zorgt.

Médoc, 2008, 75 cl Zie p. 15.

Vroeger waren de Galliërs hier baas en zij verkozen bier boven wijn. Pas met de komst van de Romeinen werd de wijnbouw hier geïntroduceerd. Toch zou het duren tot wanneer de Nederlanders arriveerden en een drooglegging doorvoerden dat dit gebied echt van de grond kwam. Hun invloed op de Médoc is nog steeds merkbaar in de talloze sloten, grachten en kanaaltjes. De goede maar in oppervlakte beperkte wijngrond zorgt voor veel concurrentie tussen de wijnhuizen. Het succes van de wijngaarden zit in de hoge gemiddelde leeftijd van de wijnstokken. Deze hebben tientallen jaren tijd gehad om hun wortels diep naar voedsel te doen zoeken. Wijnboeren bevorderden deze dieptegroei door de bovenliggende wortels van de wijnranken weg te knippen. Pierre-Christophe Monnier is een succesvol wijnbouwer in de Médoc. Hij besloot zeven jaar geleden alle chemische ziektebehandelingen in zijn wijngaard stop te zetten en over te schakelen op biologische wijn. Volgens hem kan je een wijnstok vergelijken met een mens. Deze is ook

22 XJKO@/-@OBKBBS@@#PSEFBVYJOEE

wijngeschiedenis wijnstreken

De Bordeauxstreek is de grootste wijnregio van Frankrijk en telt ruim 8.500 châteaux.

Château de la Vieille Tour De wijnranken in Entre-deux-Mers produceren ruim 20 miljoen flessen per jaar.

meer gediend met een aangepaste levensstijl en betere voeding dan met het slikken van zware medicatie. PierreChristophe geeft zijn wijnstokken daarom louter kwaliteitsvolle verzorging, wat onder meer leidde tot de fantastische Château Sègue Longue Monnier.

Entre-deux-Mers: zee van smaak Niet de Middellandse Zee en Atlantische Oceaan zijn verantwoordelijk voor de naam van deze wijnregio. Entredeux-Mers ligt tussen de Garonne en de Dordogne en bestaat uit een mooi heuvelachtig landschap vol wijngaarden. Sommige ranken zijn er wel 200 jaar oud. Dit laatste is vrij uitzonderlijk. Rond 1850 taste de druifluis namelijk de wijnranken in Europa aan. Uiteindelijk dienden we onze bovenstammen te enten op Amerikaanse onderstammen en ging de authentieke plant grotendeels verloren. In de bossen van Entre-deux-Mers vind je echter nog enkele oude exemplaren in het wild.

Bordeaux Supérieur, 2009, 75 cl Zie p. 14.

De witte wijn is het vlaggenschip van Entre-deux-Mers. Sinds de jaren tachtig is de regio in opmars met veel dynamische jonge wijnboeren. In totaal worden er meer dan 20 miljoen flessen per jaar geproduceerd. Hierbij ook enkele rode toppers. Een deel van deze flessen is afkomstig van de druiven van Christian Boissonneau. Hij nam zijn wijngaard over van zijn overovergrootvader, die deze kocht in 1839. Deze was toen gelegen in een oude duiventoren, wat de naam Château de la Vieille Tour verklaart. Met een milieubewuste aanpak hecht de familie Boissonneau veel belang aan de natuurlijke omgeving en het ecosysteem. Zo willen ze de overgang van hun gaard aan hun kinderen garanderen en jou tevens de beste en meest gezonde wijn aanbieden. Zo gebruiken ze ‘barriques’, traditionele eikenhouten tonnen, om hun wijn te bewaren en van extra aroma’s te voorzien. Veel beter dan de betonnen en inox cuves van andere wijnhuizen, wat je proeft in hun rode Château de la Vieille Tour.

23 XJKO@/-@OBKBBS@@#PSEFBVYJOEE

Waar rood is, is vuur Deze ‘best of’ van wereldse wijnen staat roodgloeiend van enthousiasme om jou te laten proeven van hun internationale smaken. Spar selecteerde deze toppers uit alle windstreken en biedt ze jou aan in één handige oogopslag. Pure rood-‘n-roll!

Een avondje gepland met pasta of een heerlijk stukje rood vlees? Dan is de Coto de Imaz Reserva (Spanje, 2005, 75 cl) perfect wat je zoekt. Deze rode wijn biedt met zijn ronde en fluwelige smaak hiervoor de ideale basis. Meer weten? Zie p.27.

24 XJKO@/-@OBKBBS@@XFSFMESPPEJOEE

Wereld rood

Passimento Rosso

Legitimo Cariñena Joven

Ideaal bij? Deegwaren en rood vlees. Waarom? De ronde en fluwelige smaak. Wat dacht je van? Lamskoteletjes of een stevige pastaschotel. Meer weten? Zie p.26.

Ideaal bij? Gevogelte en wit vlees. Waarom? Zijn zachte en soepele smaak met een fruitige neus. Wat dacht je van? Thaise curry met kip of kalkoen en pittige wokgroenten. Meer weten? Zie p.27.

Pasqua Valpolicella

Dos Pilares Carmenère

Veneto, 2009, 75 cl

Valpolicella, 2011, 75 cl Ideaal bij? Deegwaren, grillades en barbecue. Waarom? De karaktervolle en fruitige toets. Wat dacht je van? T-bone steak op de indoor barbecue of grill. Meer weten? Zie p.26.

75 cl

Maipo Valley, Chili, 2011, 75 cl Ideaal bij? Rood vlees, grillades en barbecue. Waarom? Zijn dieprode aroma’s van onder andere kersen, krieken en ander zwart fruit. Wat dacht je van? Rundcarpaccio met rucola en parmezaanschilfers. Meer weten? Zie p.28.

Lamscurry met pompoen hoofdgerecht

4 personen

1 uur

2 fijngesneden uien – 1 kg lamsstoofvlees (nek) – ½ liter kippenbouillon – 1 bokaal tikka masala kooksaus – Spar olijfolie – 2 eetlepels curry (Piet Huysentruyt) – 1 kg pompoen – 1 bosje fijngesneden koriander 1. Snij het lamsvlees in niet al te kleine blokjes. 2. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. 3. Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin het vlees met de curry. Voeg er de uien en de

pompoen bij, roer alles flink door elkaar. Overgiet met de bouillon, dek de pan af en laat garen. 4. Schep er de tikka masala door en laat 15 minuten doorwarmen. 5. Bestrooi met verse koriander en serveer met rijst.


Italië

Sangiovese Daunia, IGT Abruzzo, 2011, 75 cl

€

Deze Primitivo komt uit het uiterste zuiden van Italië en smaakt allerminst primitief! Massa’s rijp fruit en kruiden, lange talmende afdronk. Laat hierbij je stevige, kruidige schotels en stoofpotten maar aanrukken!

Dieprode kleur met een intense geur van aardbeien en zwarte krieken; een vleugje vanille door de houtrijping (3 maanden). Medium geconcentreerd, zachte tannines, op dronk. Ook lekker bij barbecue.

Montepulciano d’Abruzzo, 2011, 75 cl

14-16°

3

€

2011, 75 cl

IGT Delle Venezia Pasqua, 2011, 75 cl

12-14°

457116/6

Pasqua Cabernet Merlot

Uitgesproken bessen en krieken in de neus. Goed gestructureerd met een aangename aciditeit.

450073/6

4

Pasqua Bardolino

Rond en soepel. Zuivere aroma’s van rood fruit en een sappige smaak vol rijp fruit.

14-16°

430315/6

€

39

Farnese

499

€

Chianti, 2011, 75 cl

Valpolicella, 2011, 75 cl

Schoolvoorbeeld van hoe een basis Chianti moet smaken: transparante, jonge kleur. Pittige aroma’s van gekonfijt fruit en gedroogde vruchten. Vrij sappig en fruitig in de lange afdronk.

14-16°

Le Collezioni Montepulciano d’Abruzzo

Merlot ‘Le Collezione’

2011, 150 cl

Stevige, goed gevulde wijn met aroma’s van bessen en kruiden. Soepel in de afdronk.

14-16°

14-16°

Poggio Al Casone

14-16°

Passimento Rosso Veneto, 2009, 75 cl De druiven van deze wijn worden eerst gedroogd alvorens de persing. Intens boeket van rood fruit met lichte kruidigheid. Ronde en fluwelige smaak.

18°

729

Chianti Superiore, Castellani, 2009, 75 cl

€

Lekkere Toscaanse wijn met aroma’s van gestoofd fruit, kersenpit en versmolten houttonen, goed voor een heerlijke prikkeling in de neus. En in de mond is hij lekker sappig en rond. Prijs-kwaliteit een topper!

Vino Nobile di Montepulciano, 2009, 75 cl

16°

Corte alle Mine

450146/6

430277/6

Intense, donkere robijnkleur, complexe aroma's van rijpe kersen en pruimen en lichtjes rozenblaadjes. Smaken van gestoofde pruim, noten en chocolade. Een licht kruidige afwerking.

709

725

Rijke neus van gekonfijt fruit, tabak en rozen. Fluwelige smaak. Evenwichtige en lange afdronk. Heerlijk bij fijn gevogelte, wildpaté, klein wild of pittige kazen.

14-16°

€

879

Valpolicella Terre Del Sole Pasqua 2011, 150 cl

453854/6

€

454036/6

454028/6

440671/6

Intense kleur. Geur van vers geplukt fruit. Pittige smaak die behoorlijk blijft nahangen.

2010, 150 cl

12-14°

€

Aglianico del Vulture, 2010, 75 cl

549

Zachte, fruitige en charmerende wijn zonder veel complexen, maar met toch voldoende karakter. Heerlijk bij een fijne pastaschotel of risotto!

685

454290/6

€

499

Pasqua Valpolicella

Tre Stelle

549

14-16°

Castellani Chianti

€

€

Kersenrood en lekker fruitig. Mooie structuur met zachte tannines. Is al helemaal op dronk en staat z’n mannetje bij stoofpotjes en kruidige bereidingen.

14-16°

€

99

399

Primitivo Puglia, 2011, 75 cl

458392/6

430307/6

14-16°

430323/6

2010, 75 cl

389

Farnese

Farnese

Castellani Toscana Rosso Dit is een fruitbom voor een zacht prijsje. De neus zit vol rijpe pruimen, braambessen en kersen. Zeer soepel, sappig en vol evenwicht, met lichte tannines die bijna zijdeachtig aanvoelen.

€

450065/6

3

379

442119/6

€

€

69

Stevige en evenwichtige wijn die geurt en smaakt naar kersen en pruimen.

14-16°


Spanje

wijnwoorden Een Spaans wijnlabel spreekt ofwel van: Crianza (6 tot 12 maanden op vat), Reserva (12 tot 24 maanden op vat), Gran Reserva (minimum 24 maanden op vat) of geen label, wat wijst op een andere rijptijd. Andere woorden op het label zijn: Quality (het type van rijping), Bodega (de naam van de wijngaard), Region (waar de druif vandaan komt), Varietal (het type druif) en Vintage (het jaar wanneer de wijn werd gemaakt).

€

559

Gran Feudo

12-14°

595

12-14°

€

El Coto Rioja Crianza

Catalunya, 2007, 75 cl

454060/6

Frisse en aromatische wijn, geconcentreerd en uiterst zacht.

454150/12

729

Rioja, 2008, 75 cl

Reserva Chivité Navarra, 2006, 75 cl

Fruitige neus met een aangename houttoon. Volle smaak op dronk, maar kan bewaren.

Deze mix van Tempranillo, Merlot en Cabernet Sauvignon zorgt voor een klein meesterwerkje.

Finesserijke en krachtige wijn met mooie houttoetsen, 100% Tempranillo, oude wijnstokken.

€

€

399

16-18°

29

Frisse, mineraalachtige geur met typische rooktoets, fruitig met droge afdronk.

16-18°

450979/6

Merlot, Bulgarije, 2011, 75 cl

569

Quinta do Cardo Beira Interior, Portugal, 2008, 75 cl

Tinto Vinho Regional Lisboa, Portugal, 2010, 75 cl

Domaine Boyar

458317/6

Geurt naar rijp fruit met een stevige houttoets. Soepel, kruidig met een vanilletoets.

3

Klassewijn met mooie houtexpressie. Smaakvol, en rijk aan finesse en kracht.

17°

Quinta da Espiga

Cabernet Sauvignon, Bulgarije, 2011, 75 cl

458341/6

Spanje, 2005, 75 cl

16-18°

29

Domaine Boyar

899

Coto de Imaz Reserva

2008, 75 cl

€

3

14-16°

€

Museum Crianza Cigales

Zuid-Europa €

795

16-18°

14-16 °

Bijzonder sappige wijn gemaakt van Tempranillodruiven met impressies van zwarte bessen en bramen en wat vanille. Vol in de mond, met stevige fruitaroma’s, toetsen van cacao en een lange zachte afdronk.

16°

€

Gran Feudo

454346/6

Rond en soepel. Fruitige en kruidige wijn. Heeft gerijpt op Amerikaanse eikenhouten vaten.

Geconcentreerde kersrode wijn met een overvloed aan rood fruit en een hint vanille in de neus. Veel body met nog stevige tannines in de mond.

16-18°

450952/6

431257/6

By Mare Nostrum, Vino de Mesa, 75 cl

454095/6

Los Condes

75 cl Fruitige neus van rood en zwart fruit. Zachte en soepele smaak. Lekker bij gevogelte, wit en rood vlees.

395

454354/6

249

Castelan

€

€

454052/6

€

2

Legitimo Cariñena Joven

Chivité Navarra, Crianza, 2007, 75 cl

456365/6

€

99

Deze originele blend van 70% Touriga Nacional en 30% Tinta Roriz explodeert in de neus: confituur van zwarte bessen aangevuld met een rokerige toets en wat chocolade. Pittige smaak. Heerlijk bij barbecue.

16-18°


Nieuwe wereld

Tarapaca Merlot

449

14-16°

€

Originele neus van zwart fruit, gebakken banaan en kruiden. Levendige smaak, stevige afdronk. Bij gebraden of gegrild vlees.

16°

449

Stamps Hardys Shiraz Cabernet, Zuid-Oost Australië, 2011, 75 cl Neus van kersen, zwarte bessen, toast en vanille. Erg fruitig en rond.

14-16°

695

€

525

Bio Cuma Cabernet Sauvignon Michel Torino, Argentinië, 2011, 75 cl

Roodeberg Western Cape, Zuid-Afrika, 2010, 75 cl Volle ronde wijn die smaakt naar zoete bessen met een vleugje chocolade.

16°

Diepe robijnkleur met paarse toetsen. Neus van braambes, paprika en leder. Erg vol en licht kruidig in de mond met pittig einde.

14-16°

wijnwoorden

99

Argento Bonarda Argentinië, 2010, 75 cl Originele wijn uit Argentinië, gemaakt van een authentieke Italiaanse druivensoort: Bonarda. Sappig en rond. Veel rood en zwart fruit en een zachte houttoets. Heerlijk bij rood vlees en kazen.

454869/6

16°

€

Bio

Zuid-Afrika, 2010, 75 cl

455164/6

454460/6

Aroma’s van pruim, zwarte bessen en braambessen met toets van ceder en kaneel.

Dieprode briljante kleur met een frisfruitig aroma van o.a. kersen, krieken en ander zwart fruit. Lekker stevige, maar vooral sappige wijn die lang blijft nazinderen.

499

Pinotage Stonecross

Cabernet Merlot, Zuid-Oost Australië, 2010, 75 cl

5

14-16°

€

Stamps Hardys

€

Donkerkleurige wijn met een boeket rijp en gekookt fruit. De smaak zet soepel aan met veel fruit. Nadien een volle mond en een lange aromatische afdronk.

430102/6

430110/6

14-16°

456322/6

Central Valley, Chili, 2011, 75 cl Geurt naar gekonfijt fruit en chocolade. Zachte en zeer harmonieuze smaak.

Maipo Valley, Chili, 2011, 75 cl

Maipo, Chili, 2011, 75 cl

454494/6

499

Payada Chilean Red

€

Dos Pilares Carmenère

455148/6

€

499

599

455016/6

€

€

Over wijnen wordt soms gepraat in een eigenaardig taaltje. Ben je iets minder vertrouwd met de terminologie? Dan helpen we je graag op weg: Aanzet: de eerste indruk van de wijn in je mond.

Lageren: de wijn opslaan op een plaats waar de rijping perfect kan verlopen.

Afdronk: de smaakindruk die de wijn achterlaat in je mond na het doorslikken.

Moelleux: zoete wijn van overrijpe druiven.

Boeket: het geheel van geuren van de wijn. Decanteren: overschenken van wijn in een karaf om deze meer zuurstof te geven. Droog: betekent in wijntermen ‘niet zoet’. Floraal: de geur doet denken aan bloemen.

14-16°

Tannine: chemische stof die voorkomt in de schillen, pitjes en steeltjes van druiven. Ze beïnvloeden de smaak, kleur en structuur. Textuur: hoe de wijn aanvoelt en proeft op je tong (mogelijkheden: fluweel, ruw …) Walsen: ronddraaien van de wijn in het glas om de aroma’s los te maken.


vrouwen & wijn

Vrouwen weten écht waarom! Lange tijd was wijn een mannenzaak. Gelukkig vervrouwelijkt de wijnwereld steeds meer, zowel qua wijnverbouwers als wijnproevers. Enkele trends … Trend 1: wijnboerinnen zijn aan inhaalmanoeuvre bezig

Trend 3: vrouwen lusten wit, rood, rosé, bubbels, zoet en droog

Generaties lang ging het wijnmaken over van vader op zoon. Vrouwen werden zelfs vaak buitengesloten. Zo duurde het bijvoorbeeld tot het jaar 2000 vooraleer de Jurade de Saint-Emilion, een zeer prestigieuze organisatie van alle producenten uit deze appelatie, opnieuw een vrouw in haar rangen opnam. De tijden zijn ondertussen veranderd en er staan nu veel hoogopgeleide vrouwen aan het hoofd van wijndomeinen. Verder is meer dan helft van alle Amerikaanse wijnconsumenten (53 procent) vrouw. Een cijfer dat we hier in België wellicht evenaren.

Het is een cliché dat vrouwen van andere wijnen houden dan mannen. Zo zouden ze vooral lichte, zoete wijnen of bubbels verkiezen. De keuze van wijn heeft echter veel meer met de persoonlijkheid te maken dan met het geslacht. De moderne vrouw verkiest namelijk vaak stevige rode of witte wijnen boven de lichtere alternatieven.

Trend 2: vrouwen als superproevers

Trend 4: vrouwen kiezen de wijn

Vrouwen bezitten meer smaakpapillen dan de doorsnee man en hebben een betere geurzin. Zij beschikken dus over meer talent om goede wijnproevers te zijn. Weliswaar blijft hier oefening en techniek voor nodig. Volgens vinoloog Minta Nicolaï hanteren vrouwen trouwens andere criteria bij het wijndrinken. Het gaat hen veeleer om de beleving en ze zullen daarom meer experimenteren met nieuwe wijnen. Zo ontdekken vrouwen sneller dat bij elke stemming wel een wijn past.

Vooral vrouwen beslissen in de winkel welke wijn er thuis op tafel komt. De keuze gebeurt uiteraard op basis van wijnvoorkeur, maar daarnaast laten vrouwen zich regelmatig leiden door vrolijke en moderne etiketten. Dat terwijl mannen veeleer voor traditionele etiketten opteren. Op restaurant laten vrouwen wel nog vaak de keuze over aan hun man, maar ook hier is een inhaalbeweging bezig en nemen ze steeds meer het heft in handen.

“ Wijn wordt steeds meer een vrouwenzaak”

29 XJKO@/-@OBKBBS@@WSPVXFOXJKOJOEE

De juiste wijn in huis halen: hoe doe je dat? Stap 1

ken de wijnjaren Weersomstandigheden spelen een grote rol in de kwaliteit van de druiven waarvan wijn wordt gemaakt. Je doet er dus goed aan rekening te houden met de streek en het oogstjaar van een wijn. Een duidelijk overzicht vind je in de tabel hiernaast.

Bordeaux rood

Bordeaux wit

Bourgogne

Bourgogne

wit

Côtes du Rhône

Italië Piemonte

Italië Toscana

Spanje

2006 2007 uitzonderlijk

2008 2009 2010 2011

klein

Stap 2

rood

maak een lijstje Ga je voor een rode of witte wijn? Of toch maar een rosé? En waarin verschillen wijnen uit dezelfde streek en hetzelfde jaar nu precies? Wegwijs raken in de wondere wereld van wijnen is helemaal niet zo moeilijk, als je deze wijngids rustig doorneemt. Stel terwijl een lijstje op met de wijnen die je het meest aanspreken.

middelmatig

groot

zeer groot

uitzonderlijk

Stap 3

proef! Een wijn proeven is ongetwijfeld de beste én leukste manier om te weten te komen of hij je ligt. Begeef je naar je Spar buurtwinkel, haal de flessen die op jouw lijstje staan in huis en laat ze je smaken!

Bestel ze met onze handige bestelbon

Bestel 12 flessen wijn naar keuze via de bestelbon hiernaast en ontvang gratis 1 fles Cava Mas Macià. Bij een bestelling van 18 flessen ontvang je 2 flessen Cava Mas Macià. Meer bestellen mag uiteraard ook! Enkel geldig bij afgifte bestelbon en niet cumuleerbaar met andere acties en/of promoties. Actie is geldig van 01/10/2012 tot 01/04/2013 en zolang de voorraad strekt.

30 XJKO@/-@OBKBBS@@CFTUFMCPOJOEE

Bestelbon Niet elke Spar supermarkt heeft alle flessen uit deze gids in de rekken staan. Maar niet getreurd: met deze bestelbon kan je wel alle wijnen bij élke Spar ondernemer bestellen. Bovendien moet je niet met een kar vol rammelende flessen door de winkel. Gewoon de bon invullen en later je bestelling ophalen. Wijn bestellen gaat altijd per doos. Het aantal flessen kan per doos verschillen (3, 6, 12 of 24); het voorbeeld hiernaast toont waar je alle info kan vinden…

M bestel eer bonne n v www. ind je op sparre tail.be

Voornaam + naam: ...............................................................................

6-8°

Straat + nummer: ....................................................................................

Mayne Sansac

Postcode + gemeente:.............................................................................

Bordeaux, droog, 2011, 75 cl

Tel./gsm: .................................................................................................

Frisse, fruitige wijn met krachtige citroenaroma’s en pompelmoestoets.

Btw:.......................................................................................................... Naam

Handtekening:

€

438049/6

Bestelnummer

Flessen/doos

Bestelnummer

Naam

Flessen / doos

Aantal dozen

Totaal aantal flessen

Prijs / fles

539 Prijs/fles

Totale prijs

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

Algemene voorwaarden

Deze prijslijst (incl. btw) geldt voor bestellingen tot en met 31/03/2013, uitgezonderd uitputting van de voorraad of marktschommelingen. Je kan alleen bestellen per volledige doos. De leveringstijd bedraagt, in normale omstandigheden, ongeveer 10 dagen.

31 XJKO@/-@OBKBBS@@CFTUFMCPOJOEE

Witte raven Op het gebied van witte wijn blijkt Frankrijk nog steeds erg hoog te scoren. Het wijnland kent zoveel druivensoorten en wijnregio’s dat geen enkele fles hetzelfde smaakt. Integendeel: Franse witten blijven je verbazen. Elk (einde)jaar opnieuw!

Cuvée Choizeau (Mâcon-Villages, 2011, 75 cl) heeft een frisse, licht vette smaak waardoor hij een veelzijdige maar stevige body verkrijgt. Zo kan de wijn gerechten met een zure toets makkelijk de baas. Meer weten? Zie p.34.

32 XJKO@/-@OBKBBS@@GSBOLSJKLXJUJOEE

Frankrijk wit



Ideaal bij? Vis, schaalen schelpdieren. Waarom? Met z’n krachtige citroen-aroma’s en een frisse pompelmoestoets past hij prima bij gerechten uit de zee. Wat dacht je van? Bouillabaisse met rouille en ovenvers Frans brood. Meer weten? Zie p.34.

Ideaal bij? Aperitief en vis. Waarom? De aromatische, tropische wijn opent je smaakpapillen intens. Wat dacht je van? Vitello tonato met Griekse olijfolie, rucola en kappertjes. Meer weten? Zie p.35.

Mayne Sansac

Château de Valmer Vouvray, zacht, 2011, 75 cl

Ideaal bij? Charcuterie en kaas. Waarom? Een bij- of tussengerecht vraagt om een wijn met een lange afdronk. Wat dacht je van? Koud buffet met Franse vleesspecialiteiten, zoals foie gras en wildpaté. Meer weten? Zie p.37.

Comté Tolosan, droog, 2011, 75 cl

Les Hauts de la Noëlle Vieilles Vignes Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie, droog, 2010, 75 cl

Ideaal bij? Vis, schaalen schelpdieren. Waarom? Karaktervolle toets. Een echte aandachtstrekker! Wat dacht je van? ‘Arroz negro’ of zwarte rijst. Een pittige variatie op de klassieke paella, maar dan gekleurd met inktvisinkt. Meer weten? Zie p.37.

Gebakken zalm met schorseneren, puree & zure room hoofdgerecht

4 personen

50 minuten

650 gr zalmfilet – 500 gr pureeaardappelen – tiental verse schorseneren – 50 gr Spar boter – citroensap of Spar azijn – 1 potje zure room – 2 eetlepels fijngehakte dille – nootmuskaat – 4 eetlepels Spar olijfolie – extra: spuitzak met fijne spuitmond 1. Schil de aardappelen. Kook ze gaar in gezouten water. Giet room toe zodat je een mooie bleke saus bekomt. Kruid met ze af en laat nog even nadrogen op het vuur. Passeer door peper, zout en nootmuskaat. de roerzeef en werk af met wat zure room en een klontje 4. Schroei de gekruide zalmfilets in een tefalpan met een boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Hou warm. weinig olijfolie mooi goudbruin aan beide zijden. Laat op 2. Reinig de schorseneren. Schil ze en spoel onmiddellijk na een zacht vuur verder garen. in ruim koud water met citroensap of een flinke geut azijn, 5. Doe de puree in een spuitzak met fijne spuitmond en spuit want dat gaat de verkleuring tegen. toefjes puree op het bord. Schik de schorseneren in het 3. Snij de schorseneren in fijne lange stukken (losanges) en midden van het bord in een cirkel en leg de zalm erop. kook ze gaar in gezouten water. Giet af, maar hou een Werk af met wat fijngehakte dille. klein beetje kookvocht om ze verder in te garen. Voeg zure


Bordeaux €

Sauvignon blanc, Bordeaux, droog, 2011, 75 cl

Marquis des Bois

Marquis des Bois

Bordeaux, moelleux, zoet, 2011, 75 cl


Heldere kleur, fruitige neus. Verfrissende aanzet, mollig einde. Goed als aperitief en dessert.

Mooi getypeerde, moderne bordeaux. Fris en fruitig in de mond, ideaal bij visgrillades.

6°

€

6-8°

Schoolvoorbeeld voor de meeste witte bordeauxwijnen. Frisse, fruitige, ietwat mineralige Sauvignonwijn. In de mond een breed platform van versgeplukte appelen en peren.

6-8°

€

439

Château de Beaulieu Entre-Deux-Mers, droog, 2011, 75 cl Geurt intens naar bloemen en exotische vruchten. Elegant en evenwichtig.

6-8°

Witte wijn in het najaar? Tuurlijk wel! De tijd van het jaar doet niets af van de zoete smaken van een Marquis des Bois of Mayne Sansac. Met onze selectie witte wijnen ben je meteen in de sfeer!

539

Mayne Sansac Bordeaux, droog, 2011, 75 cl Frisse, fruitige wijn met krachtige citroenaroma’s en pompelmoestoets.

438049/6

415

455903/6

€

Château Beaumont

438421/6

389

430200/6

440043/6

€

433

6-8°

€

Bourgogne Domaine Gaulard

8-10°

€

€

769

779

8-10°

442585/6

Levendige smaak met een lekkere ondertoon van citrusfruit.

8-10°

8-10°

8-10°

€

Deze fles biedt gegarandeerd een mooi getypeerde wijn met voldoende sappigheid en fruitigheid in de lange smaak met mineralige toets. Uitstekende prijskwaliteit!

8-10°

1125

Cave des Vignerons de Chablis

Chablis, 2010, 75 cl

Intense kleur, intense en charmante neus. Mooie, licht minerale smaak. Lange afdronk. Schenken op 8 à 10°C bij visgerechten en slaatjes.

Licht gouden kleur, de neus is fruitig, met kruidige toetsen. Een openhartige en levendige aanval en een finish die doet denken aan anijs, deze wijn maakt een mooie uitdrukking van Chardonnay.

799


Petit Chablis, 2010, 75 cl

La Buissonnière, 2010, 75 cl

Strogele kleur, fijne en frisse aanzet, florale tonen en wat munt, krachtige smaak en toch elegant.

€


Saint-Véran

456284/6

2010, 75 cl

440086/6

442712/6

440027/6

Rijpe neus met vooral impressies van citrusvruchten. Zeer geschikt als aperitief, bij mosselen of als basis voor de bereiding van kir.

7

Viré-Clessé Vieilles Vignes

Bourgogne Aligoté, 2011, 75 cl

Mâcon-Villages, 2011, 75 cl

8-10°

€

Chardonnay Bourgogne, 2010, droog, 75 cl

40

Chablis, Vieilles Vignes, 2009, 75 cl

447625/6

Cuvée Choizeau Lichte briljante goudgele kleur. Toetsen van mineralen en wit fruit in de neus. Lichtvet in de mond met voldoende frisheid.

619

440035/6

5

25

Chatel-buis Côte Chalonnaise

447609/6

€

€

749

Deze selectie van wijnstokken van tenminste 35 jaar oud, heeft alles in huis om de meest veeleisende kenner te bekoren!

8-10°


Zuid-Westen

3

49

Vin de Pays des Côtes de Gascogne, droog, 2011, 75 cl

Vin de Pays de l’Atlantique, droog, 2011, 75 cl Een parel uit de streek van Cognac! Zéér aangename Sauvignon, licht en fijn! Mosselen en zeevruchten smeken om deze wijn!

Neus en smaak geven aroma’s van tropisch fruit en citrus met een verfrissende finale.

6-8°

455350/6

Comté Tolosan, droog, 2011, 75 cl

369

Florenbelle

Thalassa Sauvignon


455768/6

€

6-8°

431346/6

€

355

Een aromatische fruitbom voor weinig geld! Oranjebloesem, papaya, acaciabloesem, citroenkruid... en in de sappige smaak impressies van witte perzik en citrusvruchten.

6-8°

€

Côtes de Bergerac, zacht, 2011, 75 cl

wijnregio Béarn

Garonne

Baskenland

€

6-8°

439

Côtes de Duras, droog, 2011, 75 cl

Fruitige geur met lichte bloementoets, sappige smaak met een droge en levendige afdronk.

6-8°

455067/6

2011, droog, 75 cl

455296/6

459

Honoré de Berticot Sauvignon

Le Galion Bergerac

Gascogne

Bordeaux

Geurt naar acaciabloesem, soepel in de mond met toetsen van peer en ananas. Zachte afdronk.

€

De zuidwestelijke wijnregio van Frankrijk bestaat uit volgende vijf subregio’s: Dordogne/Bergerac

435

Le Galion

455199/6

€

Bijzonder aangenaam in de mond met mooi evenwicht tussen zuur en zoet, lange afdronk met fijne zeste toets. Uitstekende prijskwaliteit-verhouding!

6-8°

Agen

€

615

Tuilerie du Bosc Toulouse

€

Côtes de Saint-Mont, gerijpt in eiken vaten, droog, 2009, 75 cl

483

Cuvée Saint Michel

Tarbes

Gascony

Garonne

Béarn

Baskenland

442348/6

Bergerac

Fris en fruitig, sappig en rond met zoete afdronk.

6-8°

455229/6

Gaillac, zacht, 2011, 75 cl

Uit de Gascognestreek komt deze moderne, witte wijn met structuur; de subtiele houttoets onderstreept de fristonen in de lange afdronk!

8-10°

€

1095

Château de Navailles

€

749

Jurançon moelleux, zoet, 2008, 75 cl

Monbazillac ‘Les Chênes’ Geuren van abrikoos en honing. Fijne smaak met zoete afdronk. Lekker bij ganzenlever.

6-8°

803529/6

456276/6

2010, 75 cl

Heerlijke zoete witte wijn met gouden glans. Rijke neus van honing, abrikoos en rozijnen. Krachtige, fruitige smaak. De wijn bevat veel zuren en smaakt daarom helemaal niet plakkerig.

6-8°


Côtes du Rhône & Languedoc

399

€

Exclusive

Vin de Pays d’Oc, Chardonnay, droog, 2011, 75 cl Kristalheldere, gele kleur en goedgevulde, complexe neus. Bijzonder evenwichtig product met mooie fristoon in de sappige smaak en een pittige, fruitige finale.

6-8°

€

5

Chardonnay Limoux, gerijpt in eiken vaten, droog, 2008, 75 cl

79

La Florale Savagnin Côtes du Jura, droog, 2010, 75 cl Droge witte wijn gemaakt van 100% savagnin. Fris, floraal, fruitig.

8-10°

453269/6

457353/6

456160/6

6-8°

890

Les Quatre Clochers

Les Grives

Côtes du Lubéron, droog, 2011, 75 cl De Exclusive is een onmisbare gast op vrijdag, wanneer vis op het menu staat. Dankzij de aroma’s van bloemen en fruit wanen we ons in een driesterrenrestaurant. Levendig, frisfruitig en met een zachte aanzet.

4

€

69

455008/6

€

Chardonnay, waar de Bourgondiërs van opkijken! Assemblage van de beste percelen Chardonnay rond het stadje Limoux. Gerijpt gedurende 12 maanden op houten vat.

10-12°

Als liefhebbers van Franse wijnen zijn wij echte fans van de Château de Valmer (p.37). Een topper! Elzas €

469

Pinot Blanc

Vin d’Alsace, droog, 2011, 75 cl

452343/6

Geurt intens naar gedroogd fruit. Stevig, rond en evenwichtig. Een allrounder. Past zowel bij vis als vlees, heerlijk bij asperges.

Pieter en Stéphanie, ondernemers van Spar uit Roeselare

6-8°

€

Riesling

Vin d’Alsace, droog, 2011, 75 cl

6-8°

716

Gewurztraminer

Pinot Gris Tradition Cellier de la Weiss, zacht, 2011, 75 cl

457566/6

457167/6

Fruitige en frisse neus met pompelmoestoets. Evenwichtig met een mooie finesse. Begeleidt uitstekend riviervissen en paté.

6

€

99

Aroma’s van abrikozen en gedroogd fruit. Rond en lekker met een lange afdronk.

6-8°

775

Tradition Cellier de la Weiss, zacht, 2011, 75 cl

€

Krachtig en kruidig boeket. Stevig en bloemrijk met mooi evenwicht. Smaakt wat mollig. Heerlijk bij blauwe kazen.

Pinot Gris Strangenberg, zacht, 2010, 75 cl

6-8°

Bestheim

452360/6

515

452483/6

€

Frisse neus van vijgen en gedroogd fruit. Licht mollige smaak.

6-8°


Loire €

Muscadet de Sèvre et Maine, droog, 2011, 75 cl

Saumur, droog, 2011, 75 cl

Wit fruit, wat perzik en bloemen in de neus. Frisse zuren, pretentieloos.

6-8°

549

569

458104/6

6-8°

€

Coteaux du Giennois ‘Les Aupières’

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie, droog, 2010, 75 cl

6-8°

6-8°

€

Les Hauts de la Noëlle Vieilles Vignes

Karaktervolle, intense wijn van oude wijnstokken. Voor alle fijne bereidingen van zeevruchten en gebakken vis!

Fijn en delicaat, zoals de prachtige Loirevallei! Heerlijk met charcuterie, pasteien en riviervis.

Een rijke en volle wijn met zachte en fruitige aromas, echt Chenin. Vettige toets met volle smaak van rijp fruit, fris en vullend evenwicht. Afdronk heeft fijn fruitzoetje in afdronk.

Touraine Sauvignon, droog, 2011, 75 cl Fruitige neus met minerale tonen. Sauvignonwijn met een zeer goed evenwicht.

6-8°

619

Château de Valmer

Droog, 2011, 75 cl

Vouvray, zacht, 2011, 75 cl

Fruitige en licht grassige geur. Sappige smaak met veel fruit en toetsen van groene paprika en jeneverbes.

Mooi, helder getint. Vooral florale en gekonfijte fruitexpressie in de smaak met fijne, zoete toets in de vrij lange afdronk.

6-8°

549

Château de Vallagon

441619/6

Tuffeau

€

438120/6

4

€

Anjou Blanc, 2010, 75 cl

458007/6

€

85

436151/6

3

Les Champs Vignots

Grand Largue

454540/6

447706/6

€

49

489

6-8°

wijnweetje 8

€

8

99

Sancerre ‘Les Marennes’

Pouilly Fumé Le Chasnoy

Droog, 2011, 75 cl

Droog, 2011, 75 cl

Krachtige neus van jeneverbes, vlier en accacia. Pittige smaak met een citroentoets. Lange afdronk. Heerlijk bij alle visbereidingen.

Lichtgele kleur, frisse aroma’s van appel en citrusfruit. Levendige en volle fruitsmaak. Mooie afdronk. Uitstekend bij alle visbereidingen.

6-8°

458112/6

444251/6

€

99

The Wine Institute berekende in 2010 de landen die gemiddeld het meest wijn consumeerden per inwoner. België stond nergens in de top-10, en verrassend genoeg, Spanje evenmin. Frankrijk staat vierde met 45,7 liter per persoon, Luxemburg derde met 52,5 liter per persoon, Norfolk Island tweede met 54,5 liter per persoon en de kleinste staat ter wereld Vaticaanstad op één met 54,8 liter per persoon. Of dit laatste aan het lage bevolkingsaantal of aan hun grote dorst ligt, laten we in het midden.

6-8°

Vin de Table

€

269

Vignoble

€

Fruitige en zachte wijn.

6-8°

269

Vignoble Blanc sec, 100 cl 448885/6

448850/6

Blanc demi-sec, 100 cl

Frisse en fruitige wijn.

6-8°


De lustige Loire wijngebieden met een verhaal

Château de Valmer Het Château de Valmer is de broedplaats van de heerlijk gelijknamige Vouvraywijn.

De Franse Loire wijnvallei is een begrip bij wijnliefhebbers. Langs de gelijknamige rivier duiken enkele wijngebieden op die meer bieden dan uitstekende wijn. Zo zijn de Vouvray en de Chinon twee regio’s met een eigen unieke geschiedenis die je doet wegdromen bij elke slok. Vouvray, een uitzonderlijk microklimaat In de buurt van Tours vind je de rustige Vouvraystreek. Deze ontstond rond de abdij van Marmoutiers die tevens in 372 verantwoordelijk was voor de oosprong van de Vouvraywijn. De monniken hadden miswijn nodig en kozen hierbij voor witte wijn, aangezien de rode variant vlekken zou maken in hun altaarkleed. Hiervoor gebruikten ze de pineau de la Loire, oorspronkelijk afkomstig uit Hongarije. De officiële naam van deze druif is de chenin blanc, maar ook de lokale wijnboeren spreken steeds van de pineau. Vandaag is Vouvray nog een van de weinige streken waar wijn wordt gemaakt van 100 procent Chenin druif.

Vouvray, zacht, 2011, 75 cl Zie p.37.

Het microklimaat in Vouvray is van groot belang voor de lokale wijn. Hiervoor is de Loirerivier verantwoordelijk. Deze fungeert als een stofzuiger die koude lucht van de heuvelflanken onttrekt. Hierdoor ontstaat een ideale temperatuur voor de druiven. Een ander middel zijn de ommuurde wijngaarden waarbij mergelsteen wordt gebruikt. Hierin zitten nog fossielen en schelpdieren afkomstig uit het bekken van Parijs, wat ooit een binnenzee was van aan de Franse hoofdstad tot helemaal in het Verenigde Koninkrijk. De zandsteen in de ondergrond is heel poreus en doet zo dienst als een extra ‘spons’. De wijnstok kan zo bij warm weer het hierin opgeslagen water gebruiken als extra reserve. Mindere jaren zijn daardoor zeldzaam in de Vouvraywijnregio. Naargelang de oogst, kiezen de wijnboeren voor een sec, demi-sec, moelleux of zelfs liquoreux variant van hun product. De juiste keuze hierin maken hangt helemaal af van het talent van de wijnboer. Zijn vakwerk zorgt ervoor dat jij volop kan genieten van jouw flesje uit

38 wijn_NL_najaar2012_38-39_Loire.indd 38

6/09/2012 8:52:38

wijnstreken

De Franse Loirevallei is een topregio van 750 km² met ruim 330 miljoen wijnstruiken.

Chinon ‘Les Tuffeaux’ Het Château de Chinon heeft een rijke geschiedenis en waakt nu over de Loire en wijnvelden in de streek.

Vouvray, zoals de Château de Valmer. Deze topwijn wordt geproduceerd op het gelijkgenaamde kasteel waar graaf Aymar de Saint Venant samen met zijn zoon Jean de familietraditie die ontstond in 1888 verder zet. Hun gebied is tevens gekend voor de prachtige tuinen. Het geeft hun Château de Valmer wel eens de bijnaam een zeer florale wijn te zijn.

! Chinon, een rode parel met geschiedenis Chinon verwierf haar eerste faam met het Château de Chinon. Dit middeleeuwse kasteel deed lang dienst als verblijfplaats voor de koningen van Frankrijk en Engeland. Chinon was onder de Engelse koning Henry II in de twaalfde eeuw een van de hoofdsteden van zijn rijk. Bekender werd de regio nog in 1429, toen Jeanne d’Arc in dit kasteel de Franse koning Charles VII om een leger kwam vragen. Toch is de Chinonstreek nog veel meer dan deze interessante geschiedenislessen. Zo is het ook de wijnstreek bij uitstek

Loire, 2011, 75 cl Zie p.20.

voor de cabernet franc, een druivensoort die haast nergens anders ter wereld voorkomt. Deze druif is lichter dan de cabernet sauvignon, wat voor een typische heldere en lichte wijn zorgt. Deze is rood, wat veeleer uitzonderlijk is in de streek van de Loire. Ook de grote Franse humanist François Rabelais wist dit en kocht er als verwoed wijnkenner zijn eigen wijngaard. Van hem komt de uitspraak: “Buvez toujours, ne mourrez jamais” (d.w.z.: drink altijd, sterf nooit), welke de heilzame werking van één glas rode wijn per dag illustreert. Zijn wijngaard is nu in het bezit van Jacques CoulyDutheil, die met zijn familie een bijzonder wijnhuis uitbaat. Hun wijn rust in de oude steengroeven die ooit de stenen voor het kasteel van Chinon leverde. Deze unieke locatie zorgt voor een vrijwel constante temperatuur van 13°C. Uitstekend voor het bewaren van hun rode topwijn, Les Tuffeaux de Chinon. Deze laat je met volle teugen genieten van de smaak waar talloze liefhebbers voor jou ook voor vielen.

39 XJKO@/-@OBKBBS@@-PJSFJOEE

Van A(rgentinië) tot Z(uid-Afrika) Samen met jou starten we een ontdekkingsreis langs bekende en minder bekende witte wereldwijnlanden. Wedden dat je ‘en route’ op een nobele onbekende stuit, die je nooit meer wil missen in je wijnglas?

De Italiaanse Tre Stelle (2010, 75 cl) is een complexloze, charmante fles. Zijn fruitige frisheid vraagt om zachte, gestoomde witte vis. Meer weten? Zie p.43.

40 XJKO@/-@OBKBBS@@XFSFMEXJUJOEE

Wereld wit

Faircape Chenin Blanc

Western Cape, Zuid-Afrika, droog, 2011, 75 cl Ideaal bij? Salades, schaalen schelpdieren. Waarom? Zijn sappige en fruitige smaak zonder complexen. Wat dacht je van? Pastasalade met mozzarella, tomaten en basilicum. Meer weten? Zie p.42.

Riesling Geil Rheinhessen 2010, 75 cl

Ideaal bij? Vis en charcuterie. Waarom? Verfijnde en elegante topriesling. Wat dacht je van? Een oosters sushi-assortiment. Meer weten? Zie p.42.

Orballo Albariño

Rias Baixas, droog, 2011, 75 cl Ideaal bij? Vis, schaalen schelpdieren. Waarom? De beste druif van Spanje smaakt superaromatisch. Wat dacht je van? Ceviche met witte vis, tomaat, ajuin, limoen en chili. Meer weten? Zie p.43.

Santa Lucia

Toscana Bianco, 2011, 75 cl Ideaal bij? Aperitief en salades. Waarom? Hij smaakt tegelijkertijd mediterraan en tropisch. Wat dacht je van? Spiesje met feta, salami, kerstomaatjes en zwarte olijven. Meer weten? Zie p.43.

Gestoomde pangasiusfilet met mandarijnsaus hoofdgerecht

4 personen

30 minuten

4 pangasiusfilets van 150 à 200 gr (vers of van Spar Frozen Selection) – zeste en sap van 4 mandarijntjes – 4 eetlepels ciderazijn – 3 eetlepels fijne suiker – 50 gr koude Spar boter 3. Rol de visfilet op en stoom in 10 minuten gaar. 1. Verwarm 1 dl water met 1 eetlepel suiker en kook Kruid met peper en zout. hierin de zeste van mandarijn. 4. Schik de vis op een voorverwarmd bord, bestrooi met 2. Laat de rest van de suiker karamelliseren met de azijn, voeg er het mandarijnsap aan toe en breng op de zeste en nappeer met de saus. smaak met peper en zout. Laat 5 minuten inkoken en 5. Serveer met pompoenpuree en roergebakken klop er de koude boter in blokjes door. Hou warm. venkel.


Duitsland, Zwitserland & Luxemburg

355

€

€

Luxemburg, droog, 2011, 75 cl

6-8°

606

Pinot Gris

€

Premier Cru Luxemburg, zacht, 2009, 75 cl

6

45

6-8°

Luxemburg, droog, 2011, 75 cl

685

Discrete neus met finesse. Verfrissend fruitige smaak.

6-8°

Frisse aroma’s van wit fruit en zeste. Licht vettige structuur, mineraalachtig.

6-8°

€

699

Fendant du Valais

2010, 75 cl Fijne en elegante Riesling van kwaliteitshuis Johannes Geil. Heerlijk bij fijne visschotels & oosterse keuken.

375

Rivaner

Riesling Geil Rheinhessen

Premier Cru Luxemburg, droog, 2009, 75 cl

6-8°

Fruitige neus. Soepele smaak die zacht eindigt. Lekker bij onder andere slaatjes, asperges en als aperitief.

€

Pinot Blanc

432326/6

Delicaat fruitig met toets van honing en noten. Sappig en rond met lange afdronk.

457302/6

Licht en droog met een verfrissende zuurgraad.

431710/6

6-8°

€

Pinot Blanc Pfalz, 2010, 75 cl

Elbling

456985/6

431737/6

Frisse en fruitige aroma’s. Licht mollige afdronk. Uitstekend bij visschotels en exotische bereidingen.

Rudolf Müller

359

456977/6

€

Riesling Pfalz, 2011, 75 cl

365

Zwitserland, 2011, 75 cl

457108/6

Rudolf Müller

452068/6

€

Fruitige en soepele wijn, die geschikt is voor bij raclette en smeltkazen.

6-8°

6-8°

Nieuwe wereld

599

€

Dos Pilares Chardonnay

Sappige, frisfruitige wijn zonder al te veel complexen, maar met een mateloze charme.

6-8°

499

Payada Chilean White Chili, droog, 2011, 75 cl

450049/6

Opvallend ronde en volle smaak, voorzien van voldoende frisheid. Lekker als aperitief, bij vis- en koude voorgerechten.

Geurt naar perzik en groene appel. Lichte, frisse en evenwichtige smaak.

6-8°

€

Western Cape, Zuid-Afrika, droog, 2011, 75 cl

454435/6

450030/6

8-10°

489

Faircape Chenin Blanc

Chili, droog, 2011, 75 cl Licht kruidig met exotische toetsen zoals ananas en pompelmoes. Goed vol in de mond met zuren die het geheel opliften.

6-8°

456314/6

8-10°

454800/6

454656/6

Zachte, aromatische wijn die geurt en smaakt naar noten, citrus en kruiden.

Exotisch, intens in de mond, licht vet met een frisse zuurheid. Kan ook geschonken worden bij oosterse gerechten.

€

Sauvignon Blanc, Chili, droog, 2011, 75 cl

Torrontes, Argentinië, droog, 2011, 75 cl

Sémillon Chardonnay, Australië, droog, 2011, 75 cl

€

Tarapaca

Michel Torino

Stamps Hardys

329

6-8°

499

€

555

Stonecross

Roodeberg wit

Chenin blanc, Chardonnay, Zuid-Afrika, droog, 2012, 75 cl

Zuid-Afrika, droog, 2011, 75 cl

Aantrekkelijke neus van appel en citrusfruit. Evenwichtige smaak. Heerlijk bij slaatjes, visschotels en geitenkaasjes.

6-8°

450197/6

449

€

499

454834/6

€

€

Lekkere bloemen- en muskaatgeur. Frisse en soepele smaak. Heerlijk bij zomerse slaatjes en pasta. Laat zich uitstekend drinken als verkwikkende aperitief.

9°


Spanje

Blanc de Blancs, droog, 75 cl

Vino De Mesa, droog, 75 cl

Geurt naar bloemen en fruit met wat citrusschil. Fris en fruitig.

Geurt exotisch naar meloen en ananas. Frisfruitige smaak en zeer evenwichtig.

699

Rias Baixas, droog, 2011, 75 cl De beste druif voor witte wijn in Spanje. Elegant en intens aromatisch. Mooie lengte. De ideale partner voor schaalen schelpdieren, fijne visschotels en allerhande bereidingen op basis van rauwe groenten.

6-8°

8-10°

€

Frisse neus met notentoets. Droog en vol met frisse, kruidige afdronk.

6-8°

6-8°

459

Deze mediterrane witte wijn heeft grote complexiteit, een toets van tropische vruchten en florale geur. In de mond een aangename frisheid.

569

Geur van zoete appel en bloemen. Vlot drinkbaar en fris in de mond.

7°

8-10°

€

465

Pinot Grigio Garganega Venezie IGT, Pasqua, Italië, droog, 2011, 75 cl

619

Fruitige wijn met tonen van amandelen. Zachte, frisse wijn die in zijn jeugd moet gedronken worden.

12-16°

€

Italië, Basilicata, 2010, 75 cl

Italië, 2011, 75 cl Een droge witte wijn met delicate aroma’s van limoen en citrus brengen een frisheid in de mond met de typische amandeltoets op het einde.

6-8°

685

Tre Stelle

Le Collezioni Soave

Italië, 2011, 150 cl

458406/6

457132/6

Een ontdekking uit de Veneto-streek! Sappige, brede smaak met intens fruitige afdronk.

Domaine Boyar

6-8°

Le Collezioni Chardonnay IGT Venezie Pasqua

Delle Venezie IGT, Pasqua Italië, droog, 2011, 75 cl

329

Frisse en kruidige droge wijn met de kenmerkende harstoets.

6-8°

€

€

Toscana Bianco, 2011, 75 cl

Tropisch fruit en wat citrus in de neus. Heeft flink wat body en een goede zuurgraad.

469

6-8°

Griekenland, droog, 75 cl

€

Pinot Grigio Chardonnay

325

Santa Lucia

Vinho Regional Lisboa, Portugal, droog, 2011, 75 cl

6-8°

Frisse en elegante droge witte wijn. Bloemen en fruit in een mooi evenwicht. Allrounder.

Black Sea Region, Chardonnay, Bulgarije, droog, 2011, 75 cl

€

454168/6

Gemaakt van de Verdicchio-druif. Zeer charmante wijn die geurt naar appel en bloemen. Een lekkere amandeltoets in de smaak. Uitstekend bij slaatjes, vis en wit vlees.

399

Quinta da Espiga

450898/6

450340/6

Marche, Italië, droog, 2011, 75 cl

Rioja, 2011, 75 cl

Tsantali Retsina

399

Verdicchio dei Castelli di Jesi

€

€

458384/6

€

El Coto Blanco

458465/6

454370/6

Chardonnay Navarra, droog, 2011, 75 cl Frisfruitige Chardonnay met o.a. witte perzik en een hele bloemenruiker in de neus. Elegant in de mond met een mineralige finale. Uitstekende keuze bij o.a. gegrilde en gerookte vis.

6-8°

484

Zuid-Europa

Orballo Albariño

Gran Feudo

Frisse en exotische neus en smaak. Eindigt lang en aromatisch. Heerlijk bij slaatjes en allerhande visbereidingen.

457124/6

€

49

€

Droog, 2011, 75 cl

450200/6

5

6-8°

Pampano Rueda

454117/6

6-8°

469

454443/6

Le Va et Vin

€

450219/6

2

Castelan by Mare Nostrum

433357/6

€

229

453846/6

456268/6

€

€

49

Licht gouden kleur, intens, puur parfum van zomerbloemen en witte perzik. In de mond intens, fris met invloeden van limoen, tropisch fruit. Lange levendige bestendigheid.

6-8°


Mag het wat rozer? De vijf technieken om roséwijn te maken Over de productiemethode van roséwijn doen veel verhalen de ronde. Sommige mensen denken dat je louter witte en rode wijn kan samengieten. Dit is een mogelijkheid, maar verre van de meest ideale techniek.

44 XJKO@/-@OBKBBS@@QSPEVDUJFSPTÏJOEE

wijn maken

Rosé kan je op vijf manieren maken, die elk een verschillend accent leggen. 1. Mengen De makkelijkste, maar ook de meest omstreden techniek. In Europa werd deze manier van rosé maken zelfs verboden en ook in landen daarbuiten wordt dit overwogen. Enkel voor de rosévariant van champagne is het nog toegestaan twee afgewerkte producten te mengen. Hierbij wordt een beetje rode wijn bij de champagne geblend. Deze techniek voor het maken van roséwijn stamt af van restaurant- of caféhouders die restjes witte en rode wijn samen goten. De kwaliteit van het eindproduct is bijna altijd van een zeer laag niveau.

2. Persen zonder maceratie Deze traditionele Franse manier wordt trouwens ook gehanteerd bij het maken van witte wijn. De rode druiven worden onmiddellijk geperst zodat er geen tijd is voor de maceratie van de schillen en pitten in het sap. Dat sap krijgt hierdoor een heel lichte kleur, waarna het zonder de schillen en pitten verder vergist tot wijn. Dat resultaat heet ‘vin gris’ en heeft een zeer lichte, delicate en fruitige smaak.

3. Korte maceratie Deze techniek volgt de manier waarop rode wijn wordt gemaakt. De schillen en pitten macereren in het druivensap, maar slechts één tot drie dagen tot even na de start van de alcoholische gisting. Bij rode wijn duurt dit proces één tot drie weken. Door de kortere maceratie zitten er minder kleurstoffen en tannines in de wijn en kleurt deze roze. Deze roséwijn is fruitiger dan de variant zonder maceratie.

4. De vinificatiemethode Vinificatie wordt ook wel eens het ‘laten bloeden van de wijn’ genoemd en is de meest populaire van de vijf. Eerst wordt er rode wijn gemaakt volgens de standaardtechniek waarbij de druiven elkaar in een tank platdrukken. Vervolgens laat de wijnboer na een maceratie van 12 tot 24 uur een deel van het rode sap onderaan weglopen. Hierdoor wordt de rode wijn nog meer geconcentreerd. Dat sap wordt daarna apart vergist tot rosé. Deze manier van wijn maken kreeg vooral veel bijval in Spanje tijdens de jaren negentig en leidt vandaag door betere techniek en instrumenten tot krachtigere en aromatischere roséwijnen dan toen.

5. Filtering Deze laatste techniek is vooral in trek in de Nieuwe Wereld. Net als bij de vinificatiemethode wordt er eerst rode wijn gemaakt volgens het standaardprocedé waarna deze sterk wordt gefilterd. Dat onttrekt de tannines en kleurstoffen uit de wijn. De kleur wordt verlicht tot roos door middel van actieve koolstof.

Zin gekregen in een glaasje rosé? Kijk dan op pagina 46 tot 49 naar de toppers die Spar voor jou selecteerde!

Maceratie - macerwat? Maceratie komt van het Latijnse ‘macerãre’, wat zacht maken of weken betekent. Bij het proces wordt een lichaam of voorwerp blootgesteld aan de inwerking van een vloeistof. Wanneer toegepast bij wijnproductie heet dit macération carbonique, of maceratie onder koolstof. De druiven worden dan voor de alcoholische hoofdgisting ongeplet in een afgesloten vat onder extra toegevoegd koolzuurgas gerijpt. Door zuurstofgebrek stopt de druif met ademen en zal ze zichzelf beginnen verteren. Dat proces leidt tot een betere ontwikkeling van het aroma. Het gewicht doet de druif openbreken waarna de alcoholistische gisting begint. Daarna stabiliseert de wijn.

Roséwijn is al langer dan vandaag aan een opmars bezig. Waar kenners dit type wijn vroeger soms nog fronsend bekeken, heeft rosé nu zijn vaste stek veroverd in elke winkel. Roséwijn kende zijn eerste piek na de Tweede Wereldoorlog. De vraag naar deze zoete roze wijn bereikte toen een hoogtepunt en vooral de Portugese en later ook de Amerikaanse varianten vlogen als zoete broodjes over de toonbank. Toch bleven veel kenners argwanend en konden consumenten de wijn soms moeilijk plaatsen tussen zijn populaire witte en rode broertjes. In de jaren zeventig was roséwijn superpopulair, in de Verenigde Staten onder de naam ‘blush’. Daarna nam deze vraag gedurende enkele tientallen jaren sterk af, maar deze perceptie is de laatste tijd wederom stevig veranderd. De frisse rosé blinkt tegenwoordig op menig menu, zowel in zomer als winter. Vaak wordt hij genuttigd als aperitief, maar ook tijdens het eten krijgt hij meer en meer zijn eigen plaats. Wanneer een witte wijn te zacht is en een rode wijn te zwaar, kan roséwijn namelijk soelaas brengen. De roze wijn vind je in een bruisende, half bruisende of niet-bruisende variant.

45 XJKO@/-@OBKBBS@@QSPEVDUJFSPTÏJOEE

Alle wegen leiden naar rosé

Smaken verschillen, maar bij rosé hebben hardnekkige tegenstanders ongelijk. De wijn kan immers alle smaakpaletten aan: van alledaags tot feestelijk. Soms fris, nu en dan zoet, maar altijd zwierig en plezierig. Licht-, fel- of dieproze?

Op zoek naar een aantrekkelijke allrounder? Kies dan resoluut voor La Croix des Roses Tavel (droog, 2011, 75 cl). De rosé heeft een neus van aalbes en cassis die nauw aansluit bij frisfruitige voor- en nagerechten. Meer weten? Zie p.49.

46 XJKO@/-@OBKBBS@@SPTÏJOEE

Rosé

Chevalier de Montlort Vin de Pays d’Oc, droog, 2011, 75 cl

Ideaal bij? Aperitief en vis. Waarom? Een smaakmakende combinatie van rode en zwarte bessen. Wat dacht je van? Frisse tonijnsalade met kappertjes. Meer weten? Zie p.48.

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois, 2011, 75 cl

Ideaal bij? Vis- en pastagerechten. Waarom? De fonkelende wijn verleent flair aan elke feestdis. Wat dacht je van? Trio van pasta’s met vis. Meer weten? Zie p.49.

Mayne Sansac Rosé Bordeaux Droog, 2011, 75 cl

Ideaal bij? Vis en salades. Waarom? De sappige wijn balanceert tussen zuur en zoet. Wat dacht je van? Gegrilde tonijn met een exotische fruitsalade. Meer weten? Zie p.49.

Carpaccio van kip & meloen voorgerecht

4 personen

30 minuten

400 gr kipfilet – ½ honingmeloen – 1 cavaillon – dressing: 6 eetlepels Spar mayonaise – 1 koffielepel sesamolie – 2 eetlepels sap van bloedsinaasappel – Spar olijfolie 1. Kruid de kipfilets en bak ze in olijfolie goudbruin en gaar. Laat de kipfilets uitlekken en afkoelen op keukenpapier. 2. Meng de dressingingrediënten en breng op smaak met peper en zout. 3. Schil de meloenen en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in fijne plakjes. 4. Snij de kipfilets in dunne plakjes. 5. Schik de plakjes kip en meloen afwisselend op een serveerschotel. 6. Overgiet met een weinig dressing en serveer met de rest van de dressing ernaast.


Rosé

€

Castelan by Mare Nostrum Le Va et Vin

Demi-sec, 75 cl

3

€

29

Coteaux de l’Ardèche, Vin de Pays, droog, 75 cl

Dieproze kleur, fruitige neus en een soepele smaak.

Zachtfruitige rosé die heerlijk verfrissend smaakt.

€

454320/6

454818/6

345

Bulgarije, zacht, 2011, 75 cl

6-8°

385

6-8°

€

Le Sanglier

6-8°

Vin de Table, 100 cl, rosé, droog

Fonkelende zalmroze kleur. Ruikt heerlijk fris naar rode vruchten, met een kruidige toets en bloemen. Soepele smaak en behoorlijke lengte.

6-8°

Vignoble

Droge en fruitige rosé.

6-8°

6-8°

349

369


€

Vin de Pays d’Oc, droog, 2011, 75 cl

Vin de pays de l’Atlantique, Cabernet Sauvignon, Merlot, 2011, 75 cl

Aroma’s van rode en zwarte bessen samen met een lange delicate en fruitige afdronk.

6-8°

€

Thalassa

Heerlijk fruitige wijn. Veel plezier voor weinig geld.

6-8°

389

Terres d’Orb Rosé

Coteaux Varois en Provence, droog, 2011, 75 cl

453072/6

Zéér briljante, intens roze kleur en een neus met fijne fruitgeuren. Pittig en karaktervol met lange afdronk. Te schenken bij karaktervolle gerechten.

Frisfruitig met een snoepjesgeur én smaak. Zeer expressief met frisse zuren.

385

Diamarine ‘Cuvée Spéciale’

Vin de Pays du Torgan, droog, 2011, 75 cl

€

€

Le Pas de la Mule

Black Rosé

454249/6

6-8°

455776/6

€

Fruitige geur met de smaak van kersen.

444219/6

6-8°

Droog, 75 cl 453838/6

442194/6

Zoet fruit in de neus. Soepel en rond in de mond.

269

Vino de Mesa Rosado, Spanje, droog, 2007, 75 cl

448923/6

Le Va et Vin

225

442593/6

€

399

Cave de Roquebrun, Vin de Pays de l’Orb, droog, 2011, 75 cl

€

Prachtige fuchsiakleur met cassis en frambozen in de neus. Pittige en karaktervolle smaak.

Côtes du Lubéron, droog, 2011, 75 cl

6-8°

Exclusive

456152/6

212

454419/6

€

249

Geurt naar rijp, rood fruit. Sappig en rond in de mond.

6-8°

wijnweetje

€

419

Le Galion Bergerac, droog, 2011, 75 cl

440388/6

Vaak worden er aan het begin en einde van een rij wijnstruiken rozen geplant. Beide planten zijn gevoelig voor dezelfde ziektes zoals schimmels, maar bij rozen zijn de symptomen sneller zichtbaar. Zo kunnen wijnboeren tijdig problemen zien en deze oplossen.

Neus van rood fruit en snoepjes. Elegant, soepel en fruitig met mooi evenwicht.

6-8°


Rosé

Melaine Rosé d’Anjou

Terra Antica Grenache Niellucciu

Zacht, 2011, 75 cl

442542/6

455938/6

Corsica, VdP Ile de Beauté, 2011, 75 cl Soepele en fruitige geur en smaak. Het fruit blijft mooi hangen in de mond.

€

Rosé d’Anjou zoals het altijd zou moeten zijn: mooie bleekroze kleur en een frisfruitige, sappige smaak met fijne zoete toon in de bekoorlijke afdronk!

445

459

Gran Feudo

Carrelot des Amants

Chivité Navarra, droog, Spanje, 2011, 75 cl

Côtes du Brulhois, 2011, 75 cl Fonkelende, intense rosékleur. Frisse aroma’s met fijne, sappige smaak.

6-8°

6-8°

6-8°

€

457159/6

4

443

442550/6

€

€

39

Deze jaarlijks terugkerende laureaat bewijst tot wat noordelijk Spanje in staat is!

6-8°

€

539

Mayne Sansac Rosé Bordeaux

Elysis Cabernet d’Anjou

442569/6

6-8°

Feestelijke rosé die niets te maken heeft met de meestal matige Cabernets uit de streek. Magnifiek evenwicht tussen zuur en zoet.

6-8°

Côtes de Provence, droog, 2011, 75 cl

wijnweetje

Complexe en krachtige rosé met een rijke, fruitige smaak en een lange afdronk.

6-8°

€

€

549

Listel Grain de Gris Lichtjes parelend, frisfruitig en fijn.

6-8°

457337/6

Droog, 75 cl 457051/6

De gemiddelde levensduur van een wijnstok is 40 jaar. Momenteel bestaan er meer dan 4.000 verschillende gekweekte varianten. Zowat 80 procent hiervan zijn blauwe druivensoorten, de overige 20 procent witte.

4

Cellier de la Gavotte

Zacht, 2011, 75 cl

Italië, 2011, 75 cl Zalmgrijze kleur. Rijke neus. Sappige en volle smaak met een klein bittertje in finale.

€

75

431001/6

469

Bardolino Chiaretto Pasqua

444235/6

Droog, 2011, 75 cl

437263/6

€

469

549

Deze feestelijke rosé, afkomstig van Cabernet Franc en Sauvignon, valt op door zijn prachtige intense en stralende kleur. Aroma’s van drop en rood fruit en een sappige smaak, met perfect evenwicht tussen zuur en zoet.

6-8°

€

699

Trémoine de Rasiguères

La Croix des Roses

Côtes du Roussillon, droog, 2011, 75 cl

Tavel, droog, 2011, 75 cl

Deze bijna pure Syrah-cuvée valt op door zijn vrij diepe, maar fonkelende kleur. Vooral in neus en smaak komt de klasse bovendrijven: mineralig, floraal en rijp rood fruit in de neus met sappige, brede smaak.

Aantrekkelijke neus van cassis, aalbes en een zachte rokerige toon. Volle smaak, fruitig en lange afdronk. Echte allrounder, goede aperitief en lekker bij slaatjes, vis, kruidige schotels, barbecues of wit vlees.

6-8°

455024/6

€

6-8°


Eindig je maaltijd gevleid Welke wijn hoort bij welk dessert? Traditioneel volgt bij ons na de maaltijd het dessert met een kopje koﬃe of tasje thee. Toch kan het anders. Desserten en wijn passen namelijk best wel samen. Als je tenminste voor de juiste combinaties opteert en zo je toetje van extra smaak voorziet.

50 XJKO@/-@OBKBBS@@SFQPSUBHFJOEE

dessertwijnen

Vind in 3 stappen de beste wijn voor jouw dessert: 1. Welk dessert serveer je?

Clairette de Die

Tradition Monge Granon, 75 cl

Mas Macià

Cava Brut Rosé, Tradición, 75 cl

Banyuls

Domaine de Valcros Hors d’Age, zacht, 50 cl

Taart en vanille

Fruit en kruiden

Karamel en chocolade

Deze lekkernijen bezitten vooral een milde, lichte en boterachtige smaak, welke best ook in de wijn terugkomt. Suggesties hier zijn witte wijnen of demi-sec champagnes als Louis Veillé (p.9). Eet je appeltaart? Dan is Le Galion (p.48) de enige keuze.

De fruitige smaak van het dessert dien je ook in de wijn te proeven. Vaak bevat vers fruit veel zuren, wat na het drinken van wijn een metaalachtige smaak veroorzaakt. Zorg dus zeker dat je wijn zoet genoeg is en kies bijvoorbeeld voor een roze champagne of schuimwijn zoals de Mas Macià (p.8).

Het donkere, boterachtige en rijke van karamel of chocolade combineert perfect met een glaasje wijn, als je voor het juiste type kiest. Naast grappa, cognac en porto, kan ook rode wijn hier voor een ideale match zorgen. Neem oudere wijnen zoals een Banyuls (p.17), dé chocoladewijn.

2. Welk eigenschap typeert je dessert? Zuurheid De regel hier is: hoe zuurder de wijn, hoe beter de combinatie met fruitige desserts.

Wat met kaas … Kaas is uiteraard een andere zaak. Hier heb je veel meer keuze in wijnen. Toch moet je voorzichtig zijn. Zo worden aromatische en harde kazen helemaal weggedrukt door een fruitige rode wijn en kan te veel tannine een romige kaas overheersen. Witte wijn is vaak een veiligere keuze. Opteer voor een droge witte bij geitenkaas en een zoetere voor blauwe kaas. Kies best een wijn en kaas uit dezelfde regio.

Intensiteit Hoe intenser de wijnsmaak, hoe intenser best ook het dessert.

Zoetigheid De wijn moet zoeter zijn dan het dessert, anders verdrinkt deze in het suikergehalte van zijn gezel.

3. Welke kleur heeft je dessert? Algemeen geldt hier: hoe donkerder de kleur van je dessert, hoe donkerder ook best de wijn die je erbij schenkt. Chocolade vraagt bijvoorbeeld om een donkere rode.

Wijn en dessert juist combineren is niet gemakkelijk, maar vaak wel de moeite waard! 51

XJKO@/-@OBKBBS@@SFQPSUBHFJOEE

Sprakeloos

van een doos

Zin in een kwaliteitsvolle selectie wijntjes in een box? Dan ben je aan het goede adres bij deze internationale topwijnen van Spar. Voor elke gelegenheid is er een goudhaantje met een kraantje. Schenk bij voorkeur in aangenaam gezelschap.

52 XJKO@/-@OBKBBS@@CBHJOCPYJOEE

Bag in box

Lumière du Sud Rood Languedoc, 5 liter

Ideaal bij? Rood en wit vlees. Waarom? Zijn kersenrode kleur, fruitig boeket en soepele smaak. Wat dacht je van? Rode pensen of rundtournedos met flan van courgette. Meer weten? Zie p.55.

Cordillera

Sauvignon Blanc, Chili, 3 liter Ideaal bij? Koud buffet, salades en vis. Waarom? Door de mix van levendige en fruitige smaken. Wat dacht je van? Scampispiesjes met mango of geroosterde kabeljauw in rauwe ham. Meer weten? Zie p.54.

Terrine van 3 kazen tussengerecht

8 tot 10 personen

20 minuten + nacht in de koelkast

150 gr brie – 150 gr roquefort – 150 gr Vacherin Mont d’Or – 200 gr malse boter – 100 gr gedroogde vruchten en notenmengeling (amandelen, walnoten, pistaches) – 3 sneetjes peperkoek – Luikse siroop – rode porto – enkele takjes rozemarijn – extra: rechthoekige cakevorm – plasticfolie 1. 2. 3. 4.

Spoel de cakevorm even onder koud water en bedek met plasticfolie. Hak de noten en gedroogde vruchten fijn. Verdeel de boter in drie en snij de korst van de verschillende kazen. van de malse boter tot je een homogene massa Meng elke kaas met bekomt. Let er echter op dat het niet te vloeibaar is. van de 5. Verdeel de briemengeling als eerste in de cakevorm en leg notenmengeling er bovenop. 6. Maak een volgende laag met de roquefortboter en verdeel het volgende deel van de gedroogde vruchtenmengeling erover. 7. Vervolledig met de Vacherin Mont d’Or–botermengeling. Schik hierboven de laatste notenvruchtenmengeling. 8. Werk af met dunne sneetjes peperkoek. Snij hiervoor de sneetjes in drie. 9. Vouw de plasticfolie over de peperkoek en druk goed aan. Zet in de koelkast en laat één nacht opstijven. 10. Bereid een sausje van Luikse siroop opgewarmd met een scheutje rode porto. Laat afkoelen. 11. Snij de terrine in plakken en serveer met enkele druppels saus. Versier met een takje rozemarijn.


Bag in box wit

6-8°

6-8°

6-8°

6-8°

Liebfraumilch Rheinhassen

Rivaner

3 liter

Luxemburg, droog, 3 liter

Vin de Pays de Gascogne, droog, 3 liter

Sauvignon Blanc, Chili, 3 liter

Halfzoete wijn uit Duitsland.

Aangename wijn met een licht fruitig boeket.

Deze witte wijn heeft een mooie strogele kleur en een intens boeket van citrusfruit, pompelmoes en een vleugje witte bloemen. De smaak is evenwichtig fris en fruitig.

Levendige en fruitige wijn. Ideaal bij al uw koude schotels en visbereidingen.

€

457140/1

849

450472/6

€

1019

Plaisir du Sud wit

455105/6

€

1059

Cordillera

456349/1

€

1095

Bio

6-8°

Chenin Blanc

6-8°

Kalamundi

Zuid-Afrika, wit, droog, 3 liter

Chardonnay, Australië, droog, 3 liter

Neus van vooral wit en exotisch fruit. Frisse en mineralige smaak met een typisch klein bittertje in de afdronk.

Aroma’s van limoen en ananas. Vrij boterige aanzet met flink wat zuren in de finale.

431885/1

€

1099

454699/1

€

1349

6-8°

Pasqua Chardonnay - Garganega, Italië, droog, 3 liter

Strogele kleur met appeltjes, ananas en abrikozen in de neus. Goede structuur, delicaat en harmonieus.

454915/4

€

1349

Lumière du Sud wit

6-8°

Vin de Pays de Gascogne, droog, 5 liter Deze witte wijn heeft een mooie strogele kleur en een intens boeket van citrusfruit, pompelmoes en een vleugje witte bloemen. De smaak is evenwichtig fris en fruitig. 455245/3

€

1399


Bag in box rood & rosé

Bio

12-14°

Plaisir du Sud Rood Languedoc, 3 liter

Lekkere wijn met een intense kersenrode kleur. Hij heeft een fruitig boeket en een soepele smaak met mooie, zachte tannines.

455121/4

€

1059

16-18°

Terra Antica Merlot Niellucciu

Corsica, VdP Ile de Beauté, rood, 3 liter Karaktervolle en toch soepele wijn die ook bij kruidige en gegrilde schotels past.

€

457205/6

1499

6-8°

Plaisir du Sud Rosé

Ananto Tempranillo

16°

6-8°

La Roubine

Spanje, rood, 3 liter

Côtes du Rhône, Frankrijk, rood, 3 liter

Languedoc, 5 liter

Rond en soepel. Volle wijn met veel concentratie doch met nodige finesse en frisheid. Zeer typisch.

Jonge en vrij intense kleur. Kruidig en vol van smaak.

Lekkere wijn met een intense kersenrode kleur. Hij heeft een fruitig boeket en een soepele smaak met mooie, zachte tannines.

453927/4

€

1090

14-16°

Cordillera

431826/1

€

1299

Carmenère-Merlot, rood, Chili, 5 liter

Cabernet Shiraz, Australië, rood, 5 liter

Krachtige, vlezige, ietswat kruidige wijn met een intense kleur.

Krachtige, fruitige en gekruide geur. Vlezige smaak met ronde afdronk.

453870/1

€

1749

6-8°

Côtes du Ventoux

€

454508/1

Lumière du Sud Rosé

6-8°

Rosé, droog, 3 liter

Languedoc, droog, 5 liter

Aangename, fruitige wijn afkomstig van de hellingen van de Mont-Ventoux.

Een droge, soepele en heel fruitige rosé met lichtjes nerveuze smaak.

1059

457388/1

€

1199

455261/3

€

1399

1895

Een droge, soepele en heel fruitige rosé met lichtjes nerveuze smaak.

€

455253/3

14-16°

Kalamundi

Languedoc, droog, 3 liter

455172/3

12-14°

Lumière du Sud Rood

€

1399

Terra Antica Grenache Niellucciu

6-8°

Corsica, VdP Ile de Beauté, rosé, 3 liter Soepele en fruitige geur en smaak. Het fruit blijft mooi hangen in de mond.

457264/6

€

1499 55

XJKO@/-@OBKBBS@@CBHJOCPYJOEE

Kleine flessen

Maak eens ‘n proefritje Wie een klein flesje wijn kiest, kan ’s middags rood serveren, ’s avonds wit savoureren en om middernacht bubbels tellen. Je ziet: een kleine flesje heeft grootse voordelen.

Wintersalade 4 personen 30 minuten

bijgerecht

¼ rode kool – ¼ witte kool – 1 winterwortel – 1 bosje veldsla – 2 fijngesneden lente-uitjes – scheutjes van rode biet, prei ... – ½ bosje fijngesneden verse munt – 4 eetlepels gemengde zaadjes (sesam, zonnebloempitten …) – dressing: 15 cl Spar volle melk – 2 ansjovisfilets – 3 teentjes look – 1 eetlepel witte wijnazijn – 3 eetlepels Spar Griekse olijfolie – ½ koffielepel Spar mosterd 1. Pel de teentjes look. Giet de melk in een pan en doe de lookteentjes en ansjovis erbij. Breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 10 minuten sudderen tot de look zacht is. Bewerk met de staafmixer en laat afkoelen. 2. Klop dan de azijn, olijfolie en mosterd erdoor. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. 3. Schaaf de kolen fijn. Schil en rasp de wortel. Doe samen met de blaadjes veldsla in een kom en schep de lenteui, munt en dressing erdoor. 4. Bestrooi met de zaadjes en werk af met de scheutjes.

Een licht gerecht vraagt om een genietbaar wijntje met cachet, zoals deze Tarapaca, Merlot (Chili, 2011, 37,5 cl). Fris- en fruitigheid dartelen hand in hand vanaf de eerste slok. Meer weten? Zie p.57.

56 XJKO@/-@OBKBBS@@LMFJOFGMFTTFOJOEE

Kleine flessen

Cellier des Dauphins, Côtes du Rhône



Jacques Cartier

Rosé, 4 x 25 cl

Wit, droog, 4 x 25 cl

Rood, 4 x 25 cl

Fruitige geur en fruitige soepele smaak. Wijn voor elke dag.



Delicate neus van gist en florale tonen. Evenwichtige droge smaak.

€

€

Bordeaux Grand Théâtre

451215/12

431729/12

Wit, droog, 2011, 37,5 cl Verfrissende smaak. Soepel met veel finesse.

2

Tarapaca, Merlot Chili, 2011, 37,5 cl

Chili, 2011, 37,5 cl

De smaak zet soepel aan met veel fruit. Een lange aromatische afdronk.

Ongelooflijk frisse en fruitige witte wijn. Opvallend ronde en volle smaak.

441457/12

Côtes du Rhône, 2010, 37,5 cl

€

89

Bordeaux Supérieur, rood, 2009, 37,5 cl Impressies van karamel en gekookt fruit na walsen. Een wijn die snakt naar rood vlees of zachte Franse kaas.

16°

IGT, 2011, wit, 25 cl Aangename droge en soepele wijn. Sappig en mooie fruitige afdronk.

6-8°

€

299

Château de Garguille Bordeaux, 2009, rood, 37,5 cl Soepele en elegante Bordeaux.

6-8°

Château de la Vieille Tour

Domaine de Cocol

14-16°

3

Chardonnay

269

Tarapaca, Sauvignon Blanc

€

Een verrassende Rhônewijn met soepele aanzet en fruitige smaak. pepertoets.

€

14-16°

329

189

6-8°

69

6-8°

€

Zeer fruitige wijn met bloemige en fruitige geuren. Sappig, rond en frisse smaak.

16°

249

€

Loire, rosé, droog, 25 cl

456004/12

Kruidige en fruitige wijn.

12-14°

175

Rosé D’Anjou

25 cl 452300/24

456020/12

Dankzij de Merlot druif hebben wij een fruitig, soepel en lekker wijntje.

€

59

Côtes du Rhône AOC

IGT, rood, 25 cl

6-8°

456012/12

Merlot

1

699

457000/8

456144/6

€

€

431435/12

55

451223/12

1

836

14-16°

450391/12

€

€

6-8°

6-8°

452335/12

836

456101/6

€

16°

699

Château Lamartre St-Émilion

€

Grand Cru, Bordeaux, 2008, 37,5 cl

Champagne, 37,5 cl

Soepele en krachtige Saint-Émilion met de typische tonen van zwart fruit en wat truffel.

16-18°

1199

Marquis de Villon Brut

430420/12

836

456128/6

€

Schuimwijn, 3 x 20 cl

Mooie, evenwichtige en fijne champagne van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier.

6-8°

57 XJKO@/-@OBKBBS@@LMFJOFGMFTTFOJOEE

meer weten?

Ontdek meer over de wijnparels in promotie van Spar …

en

rst Domaine Boyar

Merlot of Cabernet Sauvignon rood, black sea region Chardonnay wit of Black rosé Bulgarije Bulgarije

2

75 cl

399

ec

6 x 1,5 L

75 cl

5+1

GRATIS

#¹TESDU4AUCH

Excellence Fitou rood normale prijs 75 cl € 4,75

,)-/(

limonade naar keuze L € 0,86

515

6

sp

4 x 1,5 L

-).54%-!)$ appelsap L € 0,92

369 4 x 1 L

VOOR

2375

"%2.!2$ -!33!2$

schuimwijn brut of demi-sec L € 9,72

HETZIJÑ per ﬂes

in de Spar folder

'&VSP/-JOEE

In onze nieuwsbrief lees je maandelijks over de laatste acties en nieuwtjes.

Waar? Je vindt onze folders in de winkel en online op www.sparretail.be. Woon je in de buurt van een Spar winkel? Dan ontvang je hem zelfs in de postbus.

Waar? Inschrijven doe je via onze website www.sparretail.be.

7),,)!- ,!73/.3

pareltjes in promotie

Scotch whisky 40°

729 1219 75 cl

in de Spar nieuwsbrief

Onze tweewekelijkse folder houdt je op de hoogte van de koopjes en promoties van onze wijnen en andere artikelen.

BBQ?

1 L

n)

5

59

klante

6 x 1,5 L

59

Geluk zit soms in kleine flesjes exemp laar gra tis voo r Spar

%6)!.

natuurlijk mineraalwater L € 0,44

3

19

im

3!. "%.%$%44/

niet bruisend natuurlijk mineraalwater L € 0,35

Is iedereen BOB behalve jij? Schenk dan een klein flesje van 375 ml. Grand Théâtre verfrissende witte bordeaux. € 2,49 € 2,19

Haal alles uit de kist!

in

2+1 s ti gra

Ons maandelijks gratis klantenmagazine presenteert telkens een selectie van onze uitstekende wijnen in de vaste rubriek ‘pareltjes in promotie’.

2+1 s ti gra

2,00 (1

Rioja Crianza rood

Een rode, elegante wijn uit diezelfde regio is Prijs €

%L#OTO

Hecho en Chile Spar tast jouw en haar wijngrenzen af met de chardonnay (wit) en carmenère (rood) Dos Pilares (75 cl) uit Maria Pinto. Dit Chileense dorpje bevindt zich in de schaduw van de Maipovallei, waar druiven langzaam rijpen door het aangename microklimaat. Smeltende sneeuw uit de Andes bevochtigt de wijnranken met mondjesmaat. Dit levert uitzonderlijk elegante en aromatische wijnen op. Koude nachten voegen daar nog een vleugje frisheid aan toe. De oogst wordt manueel geplukt en met ultramoderne technieken verfijnd. Aan het einde van de wijnrit wordt 25% van de chardonnay op eik gezet om de fles een edele toets mee te geven, die erg lang blijft nazinderen… De witte chardonnay smaakt droog en een tikkeltje kruidig met een noot van pompelmoes en ananas. De rode carmenère is fris en fruitig, dankzij ondertonen van kersen, krieken en ander zwart fruit. 3 voor € 17.97 € 11,98

2

Cuvée Saint Michel Regio: Galliac Neus: rijpe druiven, kruiden Smaak: intens fruitig, maar soepel Prijs: € 4,15 € 3,65

3

Château Saint-Martin Regio: Haut Médoc Neus: champignons, compote Smaak: medium body met een zachte finale Prijs: € 9,19 € 8,09

3 x rood 1

Notre Dame des Cêps Regio: Bourgogne Neus: bosbes, braambes Smaak: zacht fruitig met lange afdronk Prijs: € 6,29 € 5,53

eeën v an je b

W Gr in 3 ve een La rb Pa nd lij rk al ve sn!

25% van de Dos Pilares wordt op echte eik gezet.

€ 14,99 € 13,19

aardse

Meer weten? Vraag aan je Spar ondernemer naar geplande acties!

el

Numm er 10 oktobe r 2012

in gSetuoroefnde herfst & kleure n

smaken

staan staande dehele helemaand maandjuni juniininpromotie! promotie!

76

Elke fles is er vergezeld van een kaartje met de belangrijkste info over die wijn. Nog vragen of wil je eens proeven voor je koopt? Informeer dan bij je Spar ondernemer naar de wijndegustaties in de winkel.

)wink

Roze wolk

Alle Allewijnen wijneninindeze deze

en uiteraard in je Spar buurtwinkel ...

uur(t

3

2

1

Waar? ligt op je te wachten aan de inkom van je Spar winkel.

€ 2,99 € 2,63

Verse id

5 x ch ocol 77

ade

Nasso

gne ko okt

wor te

lcake

Op zoek naar een wijn die je ontdekte? via Je herkent hem meteen dankzij dit opvallende promokaartje.

s

i c pe

n e m

58 XJKO@/-@OBKBBS@@NFFSXFUFOJOEE

win

Herken deze wijnfles

en win hem in

zesvoud Heb je de wijngids aandachtig doorgenomen? Tijd om het te bewijzen! Antwoord correct op de onderstaande vragen en win een karton wijn met daarin zes flessen van de hier afgebeelde topper. 1. We hebben het etiket van een lekkere wijn uit ons gamma onleesbaar gemaakt. Aan jou om te raden om welke wijn het gaat. 2. Welke bloemen planten wijnboeren bij hun druiven om sneller ziektes op te sporen? 3. Op welke dag valt jaarlijks Languedoc-dag? 4. Uit welke Côtes is de wijn Les Ventelles afkomstig? Schiftingsvraag: Hoeveel correcte antwoorden op deze wedstrijd zal Spar Retail nv ontvangen van 1 oktober 2012 tot 1 april 2013?

Stuur jouw inzending (antwoord op de drie vragen) vóór 31 maart 2013 naar -favoriete fles, p.a. Spar Retail nv, Industrielaan 23, 1740 Ternat of per e-mail naar [email protected] (onderwerp: wedstrijd herken de fles). Vergeet zeker je naam en adres niet te vermelden. Slechts één deelname mogelijk per adres of emailadres. E-mails en kaartjes zonder adres komen niet in aanmerking voor de prijs.

De kleine lettertjes: De prijzen van de wijnen, vermeld in dit magazine, zijn geldig van 1 oktober

2012 tot 31 maart 2013 bij alle Spar- en Eurosparwinkels (aangesloten bij Spar Retail nv), behoudens marktschommelingen. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Bovendien kan het voorkomen dat je een wijn die in dit magazine wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Jean-François Stevens, Spar Retail nv, Industrielaan 23 te 1740 Ternat. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Spar Retail nv.

59 XJKO@/-@OBKBBS@@DPMPGPO@XFETUSJKEJOEE

Fijne wijntjes haal je bij je buur-winkel. XJKO@/-@OBKBBS@@CBDLDPWFSJOEE

Schenk elkaar een lekker najaar!

Recommend Documents