COEU R
2 0 12
S DE
COUP
Edito Bordeauxwijnen: een echte art de vivre 04 e Apéros Vintage de Bordeaux: D degustatie van de Coups de Cœur wijnen 05 Agenda van de Apéros Vintage: zomer 2012 in Brussel, Antwerpen, Gent en Leuven 06 Bordeaux Coups de Cœur 08 De jury 09 Selectie van de Coups de Cœur Wijnen 2012 11 Gezelligheid: tussen 4 en 8 � 12 Ontdekking: tussen 8 en 14 � 18 Emotie: tussen 15 en 20 � 30 Drie zintuigen op een rij 35 D e Ecole du Vin: genieten van wat mooi is en heerlijk smaakt 40 Tips: cocktails met Bordeaux 42 Waar vindt u de wijnen? 44 Lexicon 47 2
SOMMAIRE
Inhoud
3
Edito Bordeauxwijnen: : een echte art de vivre
Edito
Voor mij maakt wijn integraal deel uit van de art de vivre en van van mooie momenten onder vrienden, met familie, partner of collega’s. In België hebben we geluk: het wijnaanbod is bijzonder uitgebreid en veelzijdig. Een buitenkans voor de consument, op voorwaarde dat hij kan rekenen op een beetje hulp bij de keuze van de wijn die het best bij elke gelegenheid past.
De selectie van de Coups de Coeur de Bordeaux voor de Belgische markt is een handige manier voor de consument om kennis te maken met een budgetvriendelijk, gevarieerd aanbod Bordeauxwijnen met een uitstekende prijs/kwaliteitverhouding. De wijnen worden geselecteerd op een blinde degustatie, de grootste jury’s waardig. Dit jaar bestond de jury uit gerenommeerde experten met een duidelijke missie voor ogen: de taak van de consument verlichten door de beste Bordeauxwijnen op de markt voor hem te selecteren.
De als Bordeaux Coups de Coeur geselecteerde wijnen zijn de ambassadeurs van de diversiteit en de toegankelijkheid van de Bordeauxwijnen in een laagdrempelig prijzengamma (tussen 4 en 20 euro). Om een zo groot mogelijk publiek in een ongedwongen sfeer te laten kennismaken met deze wijnen, kunt u ze degusteren op de Apéros Vintage de Bordeaux; een unieke gelegenheid om de Bordeauxwijnen in een authentieke, ontspannen sfeer te ontdekken. Ik kijk er naar uit om samen met u een glaasje Bordeauxwijn te degusteren.
4
Marc ROISIN Jurylid Bordeaux Coups de Cœur 2012
De Apéros Vintage
de Bordeaux
Degustatie van de Coups de Coeur wijnen De filosofie achter de Apéros Vintage de Bordeaux: een avondje gezellig samenzijn … In een “vintage” sfeer en decor gecreëerd in verschillende hippe bars, worden tijdens de Apéros Vintage de Bordeaux, wijnen uit de “Bordeaux Coups de Coeur” selectie geschonken. Het doel van de Apéros Vintage de Bordeaux is het aanbieden van wijnproefavonden onder vrienden in een aangename sfeer met live muziek. Bordeauxwijn is niet langer louter gelijk aan grands crus, terroirs en traditie maar staat ook voor fruit, plezier, samenzijn en gezelligheid.
… in vier grote Belgische steden! Na Parijs streken de Apéros Vintage de Bordeaux in 2011 ook neer in Brussel en Antwerpen. Nu, in 2012, doen de Apéros ook Gent en Leuven aan. De Apéros Vintage de Bordeaux staan telkens garant voor een origineel afterwork-avondje in trendy bars.
De selectie van de Bordeaux Coups de Cœur Ieder jaar maakt een professionele jury, blind, een unieke selectie Bordeauxwijnen: de Coups de Cœur. Deze selectie toont meer dan ooit aan dat er niet zoiets is
als dé typische Bordeauxsmaak. Uit dit gamma wordt een tweede selectie gemaakt voor de Apéros Vintage de Bordeaux. Kom elke avond opnieuw een unieke selectie proeven: tien avonden, tien verschillende ‘‘Coups de Cœur’’kaarten.
ng euwe ervari Een totaal ni y dertigers” met nd voor de “Tre t teken onden in he afterwork-av s de Coeur de up van de de Co x au de or B
Bij elke afspraak : ennismaking met een nieuwe K trendy bar Een happy hour waarin een glaasje Bordeauxwijn aangeboden wordt aan 3 e à 5 e (van 18 tot 21 u.) Een gloednieuwe selectie Bordeauxwijnen waarin zowel de diversiteit (rood, wit, rosé) als de toegankelijkheid (fris, fruitig, licht, ideaal als aperitief) van de wijnstreek aan bod komt Wijnexperten uit Bordeaux die hun passie over wijn komen delen En een live concert
5
AgendaVintage de Bordeaux: s van de Apéro
zomer 2tw0er1pen2, Gent en Leuven Brussel, An
Antwerpen Woensdag 27 juni in Felix Pakhuis Godefriduskaai 30 - 2000 Antwerpen
Concert van Sam Vloemans
Woensdag 12 september in Soho Wine Bar Marnixplaats 6 - 2000 Antwerpen
Concert van Nathan Ambach
Gent
Brussel
Woensdag 13 juni in Bobar Dorp 10 - 9830 Sint-Martens-Latem
Concert van Hanne zingt
Woensdag 6 juni in Potemkine
Woensdag 19 september in de Vooruit
Hallepoortlaan 2-4, 1060 Sint-Gillis – Brussel
Sint-Pietersnieuwstraat 23 - 9000 Gent
Concert van Big Noise Woensdag 4 juli in Barbeton Dansaertstraat 114, 1000 Brussel
Concert Kong&Gratts DJ Set Woensdag 29 augustus in Fontainas
DJ Set van Olivier Tjon
Leuven
Kolenmarkt 91, 1000 Brussel
Woensdag 20 juni in Rodins
Concert van Billie Kawende
Oude Markt 24 - 3000 Leuven
Concert van Douglas Firs
Woensdag 26 september in Bar du Marché Alphonse De Wittestraat 12 - 1050 Brussel
Concert van aNoo 6
Woensdag 5 september In Hungaria Baron d’Eynattenstraat 6 - 3000 Leuven
Concert van Up High Collective
7
x u a e d r Bo ps de Couoeur C
De Jury Kris Van De Sompel
De Jury
Journalisten, bloggers, recensenten, sommeliers, wijnkenners en levensgenieters met een gezamenlijke passie voor wijn staken de koppen bij elkaar voor een blinde wijnproeverij om de volheid en de enorme diversiteit van de Bordeauxwijnen in de kijker te zetten. Ontdek samen met hen deze Bordeauxwijnen voor een zacht prijsje, gezelligheid en plezier verzekerd!
De ambassadeurs Dit jaar hebben naast een professionele jury ook twee liefhebbers van Bordeauxwijnen deelgenomen aan de degustatie, waar zij hun favoriete Coups de Coeur hebben geselecteerd. Maxime Collard – sterrenchef – et Jelle De Roeck – wijnblogger.
>>Ontdek hun favoriete Bordeauxwijnen op de volgende pagina’s. 8
Veel degustatieplezier...
Wijnconsulent en docent oenologie aan de Ecole du Vin de Bordeaux. Deze sommelier zetelt in verschillende internationale jury’s en organiseert tal van wijnevenementen.
Olaf Leenders Sommelier en wijnblogger. Hij laat ons meegenieten van zijn passie voor wijn via zijn blog vinama.be en houdt ervan mensen tijdens zijn wijncursussen in te wijden in de wondere wereld van de wijn.
Isabelle Audouin Wastin Oprichtster van de École du vin de Bordeaux. Ze geeft lezingen en is consulente in het sommelierschap en wijntoerisme. Zij is als geen ander met haar wortels verankerd in de wijngaarden van het zuidwesten: afkomstig uit Blaye, uit een familie van wijnbouwers, hoger onderwijs in Bordeaux en 15 jaar advies in de Châteaux.
Marc Roisin
Wouter De Bakker Verkozen tot beste sommelier in 2007 en 2011. Wouters hele leven staat in het teken van wijn: zo sleepte hij op 19-jarige leeftijd de Wine World Taster of the Year prijs in de wacht.
Als ondernemer en wijnfanaat verdeelt hij zijn tijd tussen de geneugten van wijn en het internet. Marc is de oprichter van Vinogusto.com, een wijn(toerisme) gids gebaseerd op de mening van de consumenten. 9
Stefaan Van den Abeele Sommelier voor de Conseil de l’Université van Suze-la-Rousse, afgestudeerd aan de Ecole du Vin de Bordeaux. Werd al meermaals gevraagd voor de jury van het Concours Mondial in Brussel.
Simonne Wellekens
Andy De Brouwer Wijnjournalist voor De Morgen. Verkozen tot beste sommelier in de Belgische wedstrijd Wine World taster of the Year 2011 en Wine Personality België 2012.
Journaliste bij De Standaard, gespecialiseerd in wijnen en lid van verschillende professionele jury’s.
De ambassadeurs* Maxime Collard Sterrenchef en eigenaar van “La Table de Maxime” in Our, met een diploma van de hotelschool van Libramont op zak. Deze jonge chef behaalde onder andere de Fouet d’Or en de Bronzen Delta en is voormalig souschef in “De Karmeliet” in Brugge.
Jelle de Roeck Wijnblogger en stichter van een website over wijn, met als doel wijn toegankelijker te maken en een gemoedelijkere uitstraling te geven.
Selectie van de Coups de Coeur Wijnen 2012 De «Coups de Cœur» wijnen zijn in België te koop. Hun prijs schommelt tussen:
4 en 8 e 9 en 14 e 15 en 20 e Ontdek hieronder de selectie «Coups de Cœur de Bordeaux 2012»
De Bordeauxmomenten APERITIEF : Om de gezellige, vriendschappelijke sfeer van het aperitief in de verf te zetten, voor onvergetelijke momenten omringd door wie ons dierbaar is. BBQ : Voor bij zomers gegrild vlees, vrienden onder elkaar. LOVE : Voor onvergetelijke, intieme momenten… PARTY : Om die momenten onder vrienden die extra feestelijke toets te geven.
* De Coups de Cœur hebben ieder jaar nieuwe unieke ambassadeurs die hun favoriete Coup de Cœur de Bordeaux mogen uitkiezen. 10
Ontdek hun favoriete wijnen op de volgende pagina’s !
11
Gezelligheid
Blason Timberlay
Chai de Bordes
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Kleur : Rosé
Jaar : 2009
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Carrefour
Waar vindt u hem : Delta Fijne Wijnen NV
Tussen 4 en 8 e Een picknick met het gezin achter in de tuin, een barbecue met vrienden of een aperitiefje aan de rand van het zwembad. Bordeauxwijn staat voor gezelligheid, voor elke gelegenheid. Maak kennis met een selectie soepele en fruitige, lichte en aangename wijnen aan een zacht prijsje die het samenzijn met vrienden, in alle eenvoud, een feestelijke toets geven en hun spontaniteit nog aanwakkeren. 12
Baron Lestac
Château Bel Air
Château de Jabastas
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Jaar : 2010
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Champion
Waar vindt u hem : Cinoco
Waar vindt u hem : Bleuzé Wines
13
Château Fonfroide
Château Haut Cluzeau
Château le Menaudat
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Blaye Côtes de Bordeaux
Appellatie : Blaye Côte de Bordeaux
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Jaar : 2008
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Bleuzé Wines
Waar vindt u hem : Colruyt
Château La Croix Lugagnac
Château Lalande Labatut
Château Vieux Ségonzac
Château Villa Bel Air
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Blaye Côte de Bordeaux
Appellatie : Graves
Kleur : Wit Jaar : 2011 Waar vindt u hem : Makro
Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Delhaize Coup de coeur : Jelle
14
Kleur : Rood Jaar : 2010 Waar vindt u hem : Carrefour
Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Ange Vin
Château Tertre de Launay Appellatie : Entre-Deux-Mers Kleur : Wit Jaar : 2011 Waar vindt u hem : Delhaize Coup de coeur : Maxime
Kleur : Wit Jaar : 2010 Waar vindt u hem : De Coninck SA
Coup de coeur : Simone, Olaf, Stefaan
15
Cheval Quancard Reserve
Cuvée Clémence
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Entre-DeuxMers
Kleur : Wit Jaar : 2010 Waar vindt u hem : Delta Fijne Wijnen NV
Jaar : 2010 Waar vindt u hem : Delta Fijne Wijnen NV
Le Rosé du Mayne
Appellatie : Saint-Emillion
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Kleur : Rosé
Jaar : 2010
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Colruyt
Waar vindt u hem : Franz Tricot Coup de coeur : Jelle, Maxime
Dourthe n°1
Kressmann Monopole
Lise de Bordeaux
Sirius
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Kleur : Wit
Kleur : Wit
Kleur : Rosé
Jaar : 2010
Jaar : 2011
Jaar : 2011
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Caves St-Amand
Waar vindt u hem : Hanos
Waar vindt u hem : Makro
Waar vindt u hem : Wijnen en likeuren Dulst
Coup de coeur : Marc
16
Kleur : Wit
Le Fort du Bois
Coup de coeur : Jelle
17
1ères Brumes de Closiot
Ontdekking
Château Barberousse
Appellatie : Sauternes
Appellatie : Saint-Emilion
Kleur : Likeurwijn
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Bleuzé Wines
Waar vindt u hem : De Coninck SA
Tussen 9 en 14 e De traditionele zondagse familiemaaltijd of een dinertje onder vrienden, Bordeaux is een perfecte metgezel voor elke keuken, van kleine gezellige gerechtjes tot gastronomie met een grote G. Een onmisbare tafelgast die uw maaltijd met zijn rijk en gul karakter, zijn volheid en zijn kracht perfect zal aanvullen en u mooie tafelmomenten belooft. We bieden u een selectie elegante en zachte wijnen aan, heerlijk om te drinken met familie of vrienden die uw zin voor gezelligheid en gastronomie delen. 18
Château Savoie Appellatie : Castillion Côtes du Bordeaux Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Delhaize
Château Barreyres Appellatie : Haut-Médoc Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Carrefour Coup de coeur : Andy
Château Bouteilley Appellatie : Cadillac Côtes de Bordeaux Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : GDC
19
Château de Bonhoste Cuvée Prestige
Château Castéra
Château Castéra
Appellatie : Médoc
Appellatie : Médoc
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Jaar : 2009
Jaar : 2007
Kleur : Rood
Waar vindt u hem : Chacalli Fine Wines
Waar vindt u hem : Chacalli Fine Wines
Jaar : 2009
Château de Fontenille Appellatie : Entre-DeuxMers Kleur : Wit Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Vinoselect
Château Cossieu Coutelin Appellatie : Saint-Estèphe Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Delta Fijne Wijnen NV
Château Côte Puyblanquet Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru Kleur : Rood Jaar : 2008 Waar vindt u hem : WijnImport Couvreur NV
Château de Parenchère
Château des Roches
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Loupiac
Kleur : Clairet
Kleur : Likeurwijn
Jaar : 2011
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Delhaize
Waar vindt u hem : Carrefour
Coup de coeur : Simonne 20
21
Château Haut Gaussens
Château La Levrette
Château l’Enclos - Triple A
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Appellatie : Sainte-Foy Bordeaux
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Kleur : Wit
Jaar : 2009
Jaar : 2006
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Les Champs-Fulliots
Waar vindt u hem : Etiquette Ambassade des Grands Terroirs sprl
Waar vindt u hem : Wijnhandel Bauwmans
Château Larose Trintaudon
Château l’Enclos Réserve
Appellatie : Haut-Médoc
Appellatie : Sainte-Foy Bordeaux
Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Colruyt
22
Kleur : Rood Jaar : 2008 Waar vindt u hem : Wijnhandel Bauwmans
Château Lestage Appellatie : Listrac-Médoc Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Frui Coup de coeur : Stefaan en Olaf
Château Marjosse
Château Millet
Appellatie : Entre-DeuxMers
Appellatie : Graves
Kleur : Wit Jaar : 2010 Waar vindt u hem : Wijnen Maenhout NV
Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Makro Coup de coeur : Kris
23
Château Roquetaillade La Grange
Château Sainte Marie Cuvée le Moulin
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Appellatie : Graves
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Kleur : Wit
Kleur : Wit
Jaar : 2010
Jaar : 2010
Jaar : 2011
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Carrefour
Waar vindt u hem : Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA
Waar vindt u hem : Espacevin Pirard
Waar vindt u hem : Makro
Château Roc de Calon
Château Sainte Marie Vieilles Vignes
Château Tayet Cuvée Prestige
Appellatie : Entre-DeuxMers
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Kleur : Wit
Kleur : Rood
Jaar : 2011
Jaar : 2008
Waar vindt u hem : Caves de France
Waar vindt u hem : Rabotvins NV
Château Picon
Château Pierrail
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Château Reysson Appellatie : Haut-Médoc Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Lambecht (St-Martens-Latem) Coup de coeur : Marc 24
Appellatie : Montagne Saint-Emilion Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Bleuzé Wines
25
Château Tour Bicheau
Diane de Belgrave
Jaillance
Appellatie : Graves
Appellatie : Haut-Médoc
Appellatie : Crémant
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Kleur : Rosé
Jaar : 2009
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Match
Waar vindt u hem : Delfood
Waar vindt u hem : Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA
Waar vindt u hem : Le Sommelier des Vins Fins
Coup de coeur : Simonne en Stefaan
Coup de coeur : Kris
Château Teyssier Appellatie : Puisseguin Saint-Emilion Kleur : Rood Jaar : 2009
26
Château Tour de Calens
Château Tour St-Paul
Appellatie : Graves
Appellatie : Bordeaux
Kleur : Wit
Kleur : Clairet
Jaar : 2010
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : WijnImport Couvreur NV
Waar vindt u hem : Delfood
L’Esprit Couvent Cuvée Bent Van Looy Appellatie : Bordeaux Kleur : Wit Jaar : 2011 Waar vindt u hem : Huis Vossen
L’Esprit Couvent Appellatie : Bordeaux Kleur : Clairet Jaar : 2011 Waar vindt u hem : Huis Vossen
27
L’Esprit Couvent Cuvée Charlotte Appellatie : Bordeaux Kleur : Wit Jaar : 2011 Waar vindt u hem : Huis Vossen
28
Mouton Cadet
Tifayne
Tifayne
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Crémant
Kleur : Rood
Kleur : Wit
Appellatie : Francs Côtes de Bordeaux
Jaar : 2010
Waar vindt u hem : Le cellier des 7 sources
Waar vindt u hem : Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA
Kleur : Wit Jaar : 2010 Waar vindt u hem : Le cellier des 7 sources
Mouton Cadet
Thomas Barton
Domaine de Courteillac
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Graves
Kleur : Wit
Kleur : Wit
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Jaar : 2011
Jaar : 2011
Waar vindt u hem : Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA
Waar vindt u hem : General Stores
Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Espace Vin Pirard
Vieilles Vignes du Château Segonzac Appellatie : Blaye Côtes de Bordeaux Kleur : Rood Jaar : 2010 Waar vindt u hem : Cedicora
29
Château d’Eck
Emotie
Château du Glana
Appellatie : Pessac-Léognan
Appellatie : Saint-Julien
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Jaar : 2009
Jaar : 2008
Waar vindt u hem : Carrefour
Waar vindt u hem : Makro
Tussen 15 en 20 e Er zijn van die gelegenheden zoals oudjaar, een speciale verjaardag of zelfs een huwelijksaanzoek die een zekere prestige en bijzondere charme verdienen om ze nog onvergetelijker te maken. Bordeauxwijnen combineren finesse en elegantie, genot en kracht en geven deze speciale gebeurtenissen dat extra tikje voornaamheid. Ontdek een selectie om van te genieten met familie, goede vrienden of uw geliefde, in een kostbaar moment van gedeelde emoties. 30
Château Armens Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Carrefour
Château Franc Maillet
Château Lagarde
Appellatie : Pomerol
Appellatie : Pessac-Léognan
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Jaar : 2010
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Makro
Waar vindt u hem : Sommelier des Vins Fins
31
Château Liversan
Château Roumieu
Appellatie : Saint-Estèphe
Appellatie : Haut-Médoc
Appellatie : Sauternes
Kleur : Rood
Kleur : Rood
Kleur : Wit
Jaar : 2009
Jaar : 2009
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : Wijnen Maenhout NV
Waar vindt u hem : Domaine Lapalu
Waar vindt u hem : Hanos
Château La Haye
Coup de coeur : Stefaan
Coup de coeur : Maxime
Château Pindefleurs Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Magnus Kwaliteits wijnen NV
Château Rollan de By Appellatie : Médoc Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Colruyt
Château Tour Seran Appellatie : Médoc Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Colruyt
Coup de coeur : Olaf 32
33
Cuvée Passion de Magondeau Appellatie : Fronsac Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Distri-VinsProduction
Lagrave-Martillac
34
La Terrasse La Garde Appellatie : Pessac-Léognan Kleur : Rood Jaar : 2009 Waar vindt u hem : Franz Tricot Coup de coeur : Kris
Lagrave-Martillac
Appellatie : Pessac-Léognan
Appellatie : Pessac-Léognan
Kleur : Wit
Kleur : Rood
Jaar : 2011
Jaar : 2009
Waar vindt u hem : De Keyzer
Waar vindt u hem : Godaert
Drie zintuigen op een rij 3 Stappen om een Bordeaux te ontdekken Begin uw proeverij met de droge witte Bordeaux, vervolgens de rosé’s en de clairets, daarna de rode wijnen van jong naar oud en eindig met de zoete witte wijnen.
35
1 Bekijk
de Bordeaux aandachtig
De voornaamste druivenrassen : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
De kleur geeft informatie over de leeftijd en de kwaliteit.
Houd het glas schuin en bekijk… De tint : de kleur en de weerkaatsing zijn een goede indicatie van de leeftijd. De helderheid : is de wijn helder of zit er depôt in?
Voornamelijk Cabernet
Kruiden
Cassis
Zwarte bessen
Voornamelijk Merlot
Viooltjes
Bramen
Rood fruit
Zijn glans : is verbonden aan de zuurgraad van de wijn en ontwikkelt zich met de tijd. Zijn schittering : in zijn jeugd meer en matter naarmate hij ouder wordt.
2 Ruiken,
dit is Bordeaux
Wals voorzichtig uw glas, sluit uw ogen en ruik de aroma’s.
De rosés, de trendy wijnen van Bordeaux Een heldere, vrij donkere rosé met intense aroma’s. De rosé’s uit Bordeaux verbazen door hun levendigheid en de rondheid bij het proeven.
De voornaamste druivenrassen : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Rode Bordeauxwijnen, een referentie Deze wijnen zijn mooi gestructureerd, hebben intense kleuren en onthullen opmerkelijk complexe aroma’s. Ze zijn smakelijk met veel fruittonen en hebben mooie en volle tannines. 36
Citrus fruit
Aardbeien
Kersen
Aalbessen
37
De droge witte wijnen, de verrassing uit Bordeaux
De Crémants, wijnen die tot de verbeelding spreken
Deze wijnen met een stuivend aroma van Sauvignon bieden mooie frisse aroma’s die gekenmerkt worden door citrusfruit. Ze hebben een evenwichtig karakter met een prima zoet verhouding en volle smaak.
Deze witte of rosé mousserende wijnen kenmerken zich door veel fruit, een chique en slanke uitstraling en een veelzijdig palet aan aroma’s. In de mond verrast de Crémant de Bordeaux met zijn fijne mousse, zijn schittering in het glas en een lange fruitige finale.
De voornaamste druivenrassen :
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère
De voornaamste druivenrassen :
Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
Lychees Exotisch fruit
Acacia
Citroen
Grapefruit
Body : De structuur en de volheid in de smaak, een harmonie tussen stevigheid en vlezigheid en de warmte van het karakter.
“Moelleux” of “liquoreux”, deze elegante wijnen kenmerken zich met een buitengewone en unieke kleur.
Evenwicht : Complex en harmonieus. In Bordeaux zorgt het gebruik van de verschillende druivenrassen met elk hun eigen karakter voor een evenwichtige assemblage (blend).
Sémillon, Sauvignon, (en soms een vleugje Muscadelle)
Sinaasappels
Abrikozen
Kweeperen
Ananas
Citrus fruit
Hazelnoot
3 De woorden in uw mond
De zoete wijnen, het vloeibare goud uit Bordeaux
De voornaamste druivenrassen :
38
Perziken
Open : Een wijn die alle aroma’s genereus naar voren laat komen bij het proeven. Kracht : Een volle wijn met een intens karakter en rijke aroma’s. Rondheid : Souplesse, vettigheid en vlezigheid geven een prettig mondgevoel.
Finesse : Delicaat en elegant, een wijn waarin het fluweelzachte karakter in harmonie is met de smaken en aroma’s.
Soepelheid : Doordrinkbaar, zacht in tannines en zuren die het palet niet vermoeien.
Lengte : Wijnen waarvan de aroma’s een lange indruk achterlaten na het proeven.
Zijdeachtig : Zachte tannines, een ronde smaak en een fluweelachtig karakter.
Nervositeit : Expressieve wijnen waarbij het karakter gedomineerd wordt door een mooie, maar niet excessieve zuurgraad.
39
: n i v u d e l o De Ecn wat mooi is va genieternlijk smaakt en hee
Maak kennis met het programma Wilt u – pretentieloos – dieper doordringen in het betoverende universum van de wijn? Slechts één adres: de Ecole du Vin in Bordeaux. De pedagogische aanpak van deze wijnschool is zeer eenvoudig: leren door de praktijk, met eenvoudige en toegankelijke commentaar. De Ecole du Vin van Bordeaux is geen school als een andere. Zij deelt uiteraard vakkennis uit, maar dan in de vorm van emoties en sensaties. Met behulp van zintuiglijke bakens – oog, geur en smaak – zullen we u helpen om vrij uw weg te zoeken, volgens uw fantasie en uw favorieten, in de uitgestrekte wereld van de immense wijnstreek van Bordeaux. Onze ambitie: genieten van wat mooi is en heerlijk smaakt ! 40
Enkele uren of enkele dagen? De Ecole du Vin heeft altijd wel een formule op uw maat. Het hele jaar lang biedt de Ecole du Vin diverse formules van pedagogisch onderbouwde maar speels opgevatte stages, op maat van uw behoeften.
Stages overdag Drie formules om in enkele dagen door te dringen in de specificiteiten van de wijnstreek van Bordeaux, in de degustatietechnieken, de wijn-gerechtcombinaties en de «Grands Crus Classés».
Avondlessen Ook u kunt op enkele avonden tijd een onderlegd proever worden. Ook u kunt leren hoe u uw wijnen moet kiezen en serveren, hoe u met uw wijn harmonie schept in de keuken. Ontdek ook de bijzonderheden van de verschillende Appellaties van Bordeaux.
De zaterdagschool Vier formules van 2 uur op één dag om u in te leiden in de kunst van de assemblage, van de degustatie, van de harmonie tussen wijnen en gerechten.
Zomerstages Workshops van 2 uur Op 2 uur tijd krijgt u een initiatie in de degustatie. Maak kennis met de specificiteiten van de wijnen van Bordeaux.
Stages «à la carte» De Ecole du Vin organiseert stages op maat, volgens uw behoeften, voor groepen van acht of meer personen.
Info en details : www.bordeaux.com, klik daarna op Ecole du Vin.
In Bordeaux streeft men naar uitmuntendheid «Een zeer goede opleiding, met r… een schitterende begeleidste Mijn algemene indruk wasélk dat men in Bordeaux – opunniveau – streeft naar uitm du tendheid, en dat de Ecole Vin er alles aan deed om dieop houding ook over te dragen haar stagiairs.” Claude Nicolau, Carcassonne, Frankrijk
Tips :
Cocktails met Bordeauxwijn Probeer eens een Bordeaux cocktail voor een verfrissend en origineel aperitief. Heerlijk fris en fruitig, om te drinken als het perfecte aperitief samen met vrienden. Laat u verleiden door
Bordeaux Fizz
de Bordeaux Fizz, de Ginger Bordeaux, de Bordeaux Passion of
De aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon
de Purple Bordeaux !
1 cl citroensap 2 theelepels kristalsuiker 1 cl kersensiroop (amarenen) en 2 kersen 7 cl Bordeaux Clairet of rosé Een klein scheutje bruisend water
Bereiding
Bordeaux Passion De aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon
Purple Bordeaux De aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon 2 verse aardbeien 4 blaadjes basilicum (vers) 2 cl suikersiroop 5 cl rode Bordeaux
Bereiding Prak de aardbeien met de basilicum en de suikersiroop in een shaker, voeg ijsblokjes en de Bordeauxwijn toe. Shaken, zeven en serveren in een cocktailglas. Tip van de barman Kies voor een mooie zuurgraad verse en stevige aardbeien. 42
1 passievrucht 1 cl passievruchtensiroop 3 cl Likeurwijne witte Bordeaux 6 cl Crémant de Bordeaux
Bereiding Meng in een shakerbeker de passievrucht, de siroop en de Likeurwijne witte Bordeaux, goed shaken en in een flûte schenken. Schenk hier de Crémant op, goed gekoeld serveren! Tip van de barman Serveer er een halve passievrucht bij met een theelepeltje.
Ginger Bordeaux De aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon 1 Granny Smith appel 1 plakje verse gember 1 cl limoensap 2 theelepels kweepeergelei 5 cl witte Bordeaux
Bereiding Snijd de appel (zonder te schillen) in blokjes, prak de blokjes appel met de gember en de kweepeergelei. Voeg de limoensap, de witte Bordeaux en ijsblokjes toe. Shaken, filteren en uitschenken in een wijnglas met ijsblokjes.
Doe alle ingrediënten behalve de kersen en het bruisend water in een shaker. Shake het geheel stevig en giet het in een groot wijnglas met ijsblokjes, spoel de shaker met het bruisend water en giet dit ook in het glas. Garneer met de kersen. Tip van de barman Vervang eventueel het bruisend water voor een Crémant de Bordeaux voor een Bordeaux Fizz “Royal”.
Tip van de barman Het is mogelijk de kweepeergelei te vervangen door 2 cl appelstroop. 43
Waar vindt u de wijnen ? VERKOOPPUNTEN
WEBSITE
VERKOOPPUNTEN
WEBSITE
Ange Vin
www.ange-vin.be
Delfood
www.delfood.be
Bleuze Wines
www.bleuzewines.over-blog.com
Delhaize Belgium
www.delhaize.be
Carrefour
www.hypercarrefour.be
Delta Fijne Wijnen NV
www.dfw.be
Caves de france
www.cavesdefrance.be
Distri-Vins-Production
Caves Saint-Amand
www.cavesstamand.be
Cedicora
44
Domaines Lapalu
www.domaines-lapalu.com
Drinks and Food Mampaey Belgium BVBA
www.mampaey-wines.be
Chacalli Fine Wines
www.chacalliwines.com
Espacevin Pirard
www.espacevin.com
Champion
www.champion.be
Étiquette - Ambassade des grands terroirs
www.etiquette-wines.com www.franztricot.com
Cinoco
www.cinoco.com
Franz Tricot
Colruyt
www.colruyt.be
Frui
www.frui.be
Crombe
www.crombewines.com
GDC (Grandes Distilleries de Charleroi)
www.gdc.be
De Coninck sa
www.deconinckwine.com
Godaert
www.gvb-wines.be
De Keyzer
www.dekeyzer-drinks.be
Hanos
ww.hanos.nl
45
Lexicon VERKOOPPUNTEN
WEBSITE
Huis Vossen sa
www.huisvossen.be
Lambecht (St Martens Latem)
www.lambrechtwijnen.be
Le Cellier des 7 sources Le Sommelier des vins Fins Les Champs-Fulliots Les Tourinniers
www.lestourinniers.be
Les vins fins
www.vins-fins.be
Magnus Kwaliteitswijnen NV
www.magnuswijnen.be
Makro
www.makro.be
Match
www.supermarche-match.be
Rabotvins sa
www.rabotvins.com
Sommelier des vins fins
46
St Antonius
Site internet en construction
Terlinden wijnhandel
www.wijnterlinden.be
Velu vins
www.veluvins.be
Vinoselect
www.vinoselect.net
Vinum divinum
www.divinum.be
Wijnen en likeuren Dulst
www.dulst.be
Wijnen Henri Petre
www.wijnenhenripetre.be
Wijnen Maenhout sa
www.wijnenmaenhout.be
Wijnhandel Bauwmans
www.bauwmans.be
WijnIMPort Couvreur nv
www.wijnimport-couvreur.be
Producent Château
Appellatie
Château Savoie
Castillon Côtes de Bordeaux
Rood
2009
18
1ères Brumes de Closiot
Sauternes
Likeurwijn
2010
19
Baron Lestac
Bordeaux
Rood
2010
12
Kleur
Jaar
Momenten
P.
Blason Timberlay
Bordeaux
Rood
2009
13
Chai De Bordes
Bordeaux
Rosé
2010
13
Château Armens
Saint-Emilion Grand Cru
Rood
2009
30
Château Barberousse
Saint-Emilion
Rood
2009
19
Château Barreyres
Haut-Médoc
Rood
2009
19
Château Bel Air
Bordeaux
Rood
2010
13
Château Bouteilley
Cadillac Côtes de Bordeaux
Rood
2009
19
Château Castéra
Médoc
Rood
2009
20
Château Castéra
Médoc
Rood
2007
20
Château Cossieu Coutelin
Saint-Estèphe
Rood
2009
20
Château Côte Puyblanquet
Saint-Emilion Grand Cru
Rood
2008
20
47
Producent Château
Appellatie
Kleur
Jaar
Momenten
P.
Château de Bonhoste Cuvée prestige
Bordeaux Supérieur
Rood
2009
21
Château de Fontenille
Entre-DeuxMers
Wit
2011
Château de Jabastas
Bordeaux
Rood
Château de Parenchère
Bordeaux
Château d'Eck
PessacLéognan
Producent Château
Appellatie
Kleur
Jaar
Momenten
P.
Château Larose Trintaudon
Haut-Médoc
Rood
2009
22
Château le Menaudat
Blaye Côtes de Bordeaux
Rood
2011
15
21
Sainte-FoyBordeaux
2008
22
13
Chateau l'Enclos Réserve
Rood
2010
23
21
Sainte-FoyBordeaux
2010
2011
Chateau L'Enclos Triple A
Wit
Clairet
Château Lestage
Listrac-Médoc
Rood
2009
23
Rood
2009
31
Château Liversan
Haut-Médoc
Rood
2009
32
Entre-DeuxMers
Wit
2010
23
Château des Roches
Loupiac
Likeurwijn
2010
21
Château Marjosse
Château du Glana
Saint-Julien
Rood
2008
31
Château Millet
Graves
Rood
2009
23
Château Picon
Rood
2010
24
Château Fonfroide
Bordeaux
Wit
2011
14
Bordeaux Supérieur
Château Pierrail
2010
24
Pomerol
Rood
2010
31
Bordeaux Supérieur
Rood
Château Franc Maillet
32
Rood
2008
14
Saint-Emilion Grand Cru
2009
Blaye Côtes de Bordeaux
Château Pindefleurs
Rood
Château Haut Cluzeau
Château Reysson
Haut-Médoc
Rood
2009
24
Château Haut Gaussens
Bordeaux Supérieur
Rood
2009
22
Château Roc de Calon
Montagne Saint-Emilion
Rood
2009
24
Château la Croix Lugagnac
Bordeaux Supérieur
Rood
2009
14
Château Rollan de By
Médoc
Rood
2009
32
Château la Garde
PessacLéognan
Rood
2009
31
Château Roquetaillade la Grange
Graves
Wit
2011
25
Château la Haye
Saint-Estèphe
Rood
2009
32
Château la Levrette
Bordeaux Supérieur
Rood
2006
22
Château Roumieu
Sauternes
Wit
2009
33
Château Lalande Labatut
Bordeaux
Rood
2010
14
Château Sainte Marie - Cuvée le Moulin
Bordeaux
Wit
2011
25
48
49
Producent Château
50
Appellatie
Kleur
Jaar 2011
Momenten
P.
Château Sainte Marie - Vieilles Vignes
Entre-DeuxMers
Wit
25
Château Tayet Cuvée Prestige
Bordeaux Supérieur
Rood
2008
25
Château Tertre de Launay
Entre-DeuxMers
Wit
2011
Château Teyssier
Puisseguin Saint-Emilion
Rood
Château Tour Bicheau
Graves
Château Tour de Calens
Producent Château
Appellatie
Kleur
Jaar
Momenten
P.
Jaillance
Crémant
Rosé
27
Kressmann Monopole
Bordeaux
Wit
2011
16
Bordeaux
Wit
2011
27
15
L’esprit Couvent Cuvée Bent van Looy
PessacLéognan
2009
34
26
La Terrasse La Garde
Rood
2009
34
26
PessacLéognan
2011
2009
LagravesMartillac
Wit
Rood
34
2010
26
PessacLéognan
2009
Wit
LagravesMartillac
Rood
Graves
Le Fort du Bois
Saint-Emilion
Rood
2010
17
Château Tour Saint-Paul
Bordeaux
Clairet
2011
26
Le Rosé du Mayne
Bordeaux
Rosé
2011
17
Château Tour Seran
Médoc
Rood
2009
33
L'Esprit Couvent
Bordeaux
Clairet
2011
27
Bordeaux
Wit
2011
28
Château Vieux Ségonzac
Blaye Côtes de Bordeaux
Rood
2009
15
L'Esprit Couvent Cuvée Charlotte
Château Villa Bel Air
Graves
Wit
2010
15
Lise de Bordeaux
Bordeaux
Wit
2011
17
Mouton Cadet
Bordeaux
Rood
2010
28
Cheval Quancard Réserve
Bordeaux
Mouton Cadet
Bordeaux
Wit
2011
28
Cuvée Clémence
Entre-DeuxMers
Wit
2010
16
Sirius
Bordeaux
rosé
2011
17
Thomas Barton
Graves
Wit
2011
28
Cuvée Passion de Magondeau
Fronsac
Rood
2009
34
Tifayne
Crémant
Wit
Tifayne
Wit
2011
29
Diane de Belgrave
Haut-Médoc
Rood
2009
27
Francs Côtes de Bordeaux
29
Rood
2009
29
Blaye Côtes de Bordeaux
2010
Bordeaux Supérieur
Vieilles Vignes du Château Segonzac
Rood
Domaine de Courteillac Dourthe n°1
Bordeaux
Rood
2010
16
Wit
2010
16
29
51
/vinsdeBordeaux /BordeauxWijnen #AVB2012
www.bordeaux.com
