Duurzaam Ondernemen Centraal

-

Duurzaam Ondernemen Centraal

DOC Kaas

15-01-2015

Inhoudsopgave INHOUDSOPGAVE ................................................................................................................................. 2 ZELFVERKLARING ISO 26000 .............................................................................................................. 3 1

INTRODUCTIE DOC KAAS ........................................................................................................... 4

2

MISSIE EN VISIE DOC KAAS ....................................................................................................... 5 2.1 2.2

3

MISSIE....................................................................................................................................... 5 VISIE EN KERNEIGENSCHAPPEN .................................................................................................. 5

STAKEHOLDERS .......................................................................................................................... 6 3.1 STAKEHOLDERS EN DE INVLOEDSSFEER ...................................................................................... 6 3.1.1 Stakeholders .................................................................................................................... 7 3.1.2 Stakeholders en de invloedssfeer ................................................................................... 9

4

DE ZEVEN MVO PRINCIPES ...................................................................................................... 11

5

DE ZEVEN MVO KERNTHEMA’S BIJ DOC ................................................................................ 13

6

MVO BIJ DOC KAAS ................................................................................................................... 16

Toelichting Referentiematrix DOC Kaas

Pagina 2 van 17

DOC Kaas

15-01-2015

Zelfverklaring ISO 26000 Zelfverklaring NEN-ISO 26000:2010

Ondergetekende, de heer M. Ligthart, directeur DOC Kaas, Verklaart NEN-ISO 26000:2010, Maatschappelijk Verantwoordelijkheid van Organisaties toe te passen bij al haar organisatieonderdelen en dit te hebben onderzocht en beoordeeld aan de hand van het proces beschreven in NPR 9026 +C1: 2012. De organisatie verklaart de principes en richtlijnen van NEN-ISO 26000: NPR 9026 +C1:2012 toe te passen en te borgen dat dit bij voortduring het geval zal zijn. In het kader van deze zelfverklaring wordt dat minimaal eenmaal per twee jaar onderzocht en beoordeeld. De organisatie geeft met deze zelfverklaring een onderbouwing en uitwerking van de gemaakte keuzes ten aanzien van haar maatschappelijk verantwoordelijkheid op de volgende gebieden. 1. 2. 3. 4.

Onderschrijven en toepassen van de zeven principes van MVO. Identificeren en betrekken van stakeholders. De zeven MVO-Kernthema’s en 37 MVO-onderwerpen. Integratie van maatschappelijke verantwoordelijkheid binnen de organisatie.

De resultaten van het onderzoek zijn te vinden op www.dockaas.nl. Naam organisatie: Locatie: Straat en huisnr.: Postcode en woonplaats:

DOC Kaas Hoogeveen Buitenvaart 4001 7905 TC Hoogeveen

DOC Kaas

Marc Ligthart Directeur DOC Kaas

Datum en plaats: 16-12-2014 Hoogeveen


Pagina 3 van 17

DOC Kaas

1

15-01-2015

Introductie DOC Kaas

De geschiedenis van DOC Kaas start in 1895 toen de coöperatieve Stoomzuivelfabriek werd opgericht. De coöperatie telde bij aanvang 108 leden en er werd 300.000 liter melk aangevoerd. Door de aanvoer van steeds meer melk, werd het noodzakelijk om een nieuwe fabriek te bouwen. Dit gebeurde in 1928. Het assortiment werd uitgebreid en behalve boter werd nu ook gecondenseerde melk geproduceerd. In 1962 bundelde deze fabriek haar krachten met de coöperaties van Slagharen, Ruinen en Zuidwolde. De naam veranderde in "Drents-Overijsselse Coöperatie, kortweg DOC. Op dat moment leverden circa 3000 leden 80 miljoen kg. melk, waar vanaf dat moment alleen kaas van werd geproduceerd. In 1986 verhuisde de hele coöperatie naar de Alteveerstraat in Hoogeveen. Met een quotumloos tijdperk in zicht en de aanhoudende vraag naar zuivel in het vooruitzicht startte DOC Kaas in 2003 met de bouw van een tweede productielocatie, op het nieuwe gebouwde Zuivelpark aan de Buitenvaart. Met trots mag DOC Kaas dan ook zeggen dat zij beschikt over één van de modernste zuivelfabriek van Europa. In de fabriek wordt kaas geproduceerd. Kaas die de consument op haar brood vindt, maar ook kaas voor de fondue of voor gebruik in borrelhapjes en pizza-industrie. Kortom: DOC Kaas verwerkt verse hoogwaardige koemelk tot kaas voor de consument, de professionele kaasverwerkingsindustrie en de export. Alles geheel afgestemd op de wensen van de klant. Sinds kort heeft DOC Kaas ook haar eigen “Dutch Original Cheese”, als internationale handelsmerk. Met het maken van kaas ontstaan de restproducten wei en room. Deze producten worden niet weggegooid, maar hoogwaardig vermarkt. Wei en room worden tot waarde gebracht in de food- en feedketen. Denk hierbij aan eiwitbronnen voor diverse voedingsmiddelen, zoals babyvoeding en sportdranken of als toepassing in de banketindustrie of diervoeders. Met ongeveer 1250 leden/melkveehouders uit Nederland en Duitsland en ongeveer 200 medewerkers werkt DOC Kaas als een zelfstandige coöperatie in de Nederlandse zuivelbranche. Door efficiency, technologische bekwaamheid en flexibiliteit is DOC Kaas in staat hoogwaardige eindproducten af te leveren, afgestemd op de wensen van de klant. De scope van Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen bij DOC Kaas ligt in de keten van van Koe naar Kaas.

Afb: Zuivelpark DOC Kaas Hoogeveen


Pagina 4 van 17

DOC Kaas

2

15-01-2015

Missie en visie DOC Kaas 2.1

Missie

De missie van DOC Kaas is: “Gewoon goed voor elkaar” Als coöperatie voegen wij waarde toe aan de melkproductie van onze leden. Dat doen wij in een duurzame relatie door het efficiënt produceren en klantgericht vermarkten van kaas- en weiproducten.

2.2

Visie en kerneigenschappen

DOC Kaas koestert haar zelfstandige positie als coöperatie. De marktpositie wordt versterkt door voorwaartse ketenintegratie en het gepast inspelen op de wensen van afnemers in de verschillende marktsegmenten. DOC Kaas ondersteunt daarmee haar klanten optimaal in hun proces. Het merk Dutch Original Cheese staat borg voor kwaliteit en service. Duurzaamheid, respect en integriteit zijn belangrijk in de relaties met klanten, leden, medewerkers en leefomgeving. Tevredenheid van deze belanghebbenden op korte en lange termijn is het doel. DOC Kaas wil gezien worden als een betrouwbare partner die door passend innoveren en verbeteren aantrekkelijk is en blijft. Kerneigenschappen van DOC Kaas zijn:  Klantgestuurd  Efficiënt  Betrouwbaar  Passend innovatief  Duurzaam

Marc Ligthart, algemeen directeur DOC Kaas: ‘Duurzaam Ondernemen, oftewel bezig zijn met een verantwoorde toekomst zit in het DNA van DOC. Als coöperatie kijken we steeds vooruit om op een verantwoorde manier invulling te geven aan onze strategie. Gewoon goed voor elkaar! daar streven we ieder dag naar.


Pagina 5 van 17

DOC Kaas

3

15-01-2015

Stakeholders

Zoals in de introductie ook al geschetst is, ligt de focus bij DOC Kaas op het kaas maken. Vanaf de melkveehouder tot aan de productie van kaas wil DOC Kaas bewust en verantwoord bezig zijn. DOC Kaas heeft de ambitie om onderdeel uit te maken van een duurzame voedselketen en zo bij te dragen aan een duurzame leefomgeving voor toekomstige generaties. Deze duurzame voedselketen begint op het melkveebedrijf van onze aangesloten leden en loopt door tot en met de productie van de kaas. De stakeholders zijn dan ook vastgelegd in de keten van Koe naar Kaas.

Afb. Van Koe naar Kaas

3.1

Stakeholders en de invloedssfeer

Onderstaand de stakeholders en de maatschappelijk invloed die DOC Kaas wil uitoefenen.

Leden Omwonenden

Medewerkers

Leveranciers; o.a.

NGO’s

verpakkingen toevoegingsmiddelen

Overheid Afnemers Branche-organisatie Deelnemingen/dochterbe drijven; o.a. Kraats Kaats, DV Nutrition, DOC Cheese

Transport Samenwerkingsverbanden/koepelorganisaties


Afb. Stakeholdersoverzicht DOC Kaas Pagina 6 van 17

DOC Kaas

15-01-2015

3.1.1

Stakeholders

Onderstaand worden de stakeholders besproken die in de afbeelding geschetst staan. Op de stakeholders binnen de stippellijnen kan DOC Kaas direct invloed uitoefenen. Voor de overige stakeholders geldt dit niet. Leden: De oorsprong van het eindproduct van DOC Kaas begint bij de leden/melkveehouders. Melkveehouders zijn tevens lid van de coöperatie. De kwaliteit van de melk is daarbij van groot belang, deze bepaalt de smaak, kwaliteit en bereidbaarheid van de kaas. Medewerkers: Bij DOC Kaas werken ongeveer 200 medewerkers. Medewerkers zijn een belangrijke schakel voor DOC Kaas. Zij zijn het gezicht van het bedrijf en zorgen ervoor dat er een kwalitatief hoogwaardig product gemaakt wordt. Leverancier: Om kaas te produceren zijn er ingrediënten en toevoegingsmiddelen nodig. Deze bepalen bijvoorbeeld smaak of geur. In samenwerking met leveranciers wordt gekeken naar de kwaliteit en productontwikkelingen. Ze zijn een belangrijke sparringpartner. Afnemers: DOC Kaas verwerkt verse koemelk tot kaas van hoge kwaliteit voor de professionele kaasverwerkingsindustrie en de export. Afnemers kunnen daarbij rekenen op een ruime keuze uit folie- en natuurgerijpte kaas, kaas met of zonder gaten en kaas met diverse vet- en zoutgehaltes. Alles geheel afgestemd op de wensen van de klant. In het traject van verkopen van kazen is samenwerking met de afnemende partij van groot belang. Deelnemingen/dochterbedrijven: DOC Kaas heeft verschillende deelnemingen, zoals in Kraats Kaas en DV Nutrition. Kraats Kaas verwerkt kazen naar bijvoorbeeld geraspte en gesneden kaas. DVNutrition V.O.F., kortweg DVN, is een coöperatieve joint venture van DOC Kaas en Volac. DVN verwerkt kaaswei tot hoogwaardige voedingsingrediënten. Daarnaast heeft DOC Kaas een dochteronderneming genaamd DOC Cheese. Dit is de commerciële afdeling van DOC Kaas. DOC Cheese is gespecialiseerd in het vermarkten van Hollandse kaas, zowel natuurgerijpt alsook foliekaas voor industriële verwerking, Foodservice, Retail en private label. Samenwerkingsverbanden: Met verschillende kleinere melkverwerkers is er een samenwerkingsverband genaamd Partico. In verschillende trajecten wordt samen opgetrokken. Hierbij kan gedacht worden aan gezamenlijke bijscholing, maar ook uitwisselen van kennis en kunde. Daarnaast heeft DOC Kaas een samenwerkingsververband gesloten met Hochwald (ook een zuivelverwerker). Deze samenwerking beoogd om een breed assortiment zuivelproducten in nieuwe verkoopmarkten te introduceren. 1

Transport: DOC Kaas huurt transportbedrijf MTT in om alle RMO transporten voor haar te doen. Branche-organisatie: De Nederlandse Zuivel Organisatie is de branchevereniging van de Nederlandse zuivelindustrie. Zij behartigt de belangen van dertien zuivelondernemingen. Overheid: Hieronder van het CoKZ (Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel) en NVWA (Nederlandse Voedsel en WarenAutoriteit) en lokale overheden. Het COKZ is de Nederlandse autoriteit op het gebied van de controle van zuivel, eieren en pluimveevlees. Het COKZ is een uitvoerende controleorganisatie, opgericht op initiatief van de zuivelsector en de overheid, die strikt volgens erkende internationale normen en kwaliteitsstandaarden werkt en borg staat voor de betrouwbaarheid van de uitkomsten. Het NVWA is een Nederlands agentschap dat als kerntaak heeft het toezicht houden bij bedrijven en instellingen op de naleving van wetten en voorschriften. Met lokale overheden worden de provincie Drenthe en de gemeente Hoogeveen bedoeld. DOC Kaas heeft in deze provincie en gemeente namelijk haar productielocaties staan.

1

RMO staat voor Rijdende MelkOntvangst. Dit is de vrachtwagen die de melk van de melkveehouder naar de zuivelverwerker brengt. Toelichting Referentiematrix DOC Kaas Pagina 7 van 17

DOC Kaas

15-01-2015

NGO’s: Maatschappelijke organisaties, waaronder de dierenbescherming en dierenwelzijnsorganisaties. Partijen zoals World Animal Protection (WPA) en Wakker Dier vallen hieronder. Omwonenden: Één fabriek van DOC Kaas zit midden in het centrum van Hoogeveen. De bewoners van Hoogeveen worden daarom als belanghebbenden aangemerkt.


Pagina 8 van 17

DOC Kaas

15-01-2015

3.1.2

Stakeholders en de invloedssfeer

Onderstaand een tabel waarin de stakeholders en de invloedssfeer geschetst worden. Stakeholder Leden/ melkveehouders

Medewerkers

Verwachtingen  Goede melkprijs  Betrouwbare partner  Zeggenschap in de coöperatie

  

Leveranciers

 

Afnemers

  

Deelnemingen/ dochterbedrijven

 



Samenwerkingsverbanden/ Transport

Branche organisaties

    

Aantrekkelijke en goede werkgever Veilige werkomgeving Betrouwbare partner

Vorm van dialoog  Rayonvergadering  Huiskamergesprekken  Rayonadviseurs  Ledenmagazine  DOCumentje  Internetsite/Z-Net  Ledenraad/ jongerenraad  Kantine bijeenkomsten  DOCumentje  Intranet  Functioneringsgesprekken  Werkoverleg



Duurzaamheid is een onderwerp die in het dagelijkse handelen van de medewerker hoort te zitten. Zij zijn namelijk de uitvoerders van MVO.

Betrouwbare partner Leveren van kwalitatief hoogwaardige producten Waardecreatie Betrouwbaar en voedselveilig product Product dat voldoet aan de verwachtingen Betrouwbare partner Leveren van kwalitatief hoogwaardige producten Waardecreatie

 

Sparringpartner Verkoopgesprekken

Leveren een bijdrage aan het MVO binnen DOC als onderdeel van de keten.



Persoonlijke gesprekken Verkoopgesprekken Sparringspartner

Steeds meer afnemers eisen dat producten op een duurzame manier geproduceerd worden.



Gangbare overlegstructuren

Kennis uitwisseling Samen optrekken Betrouwbare partner

 

Middels Partico Gangbare overlegstructuren Gangbare overlegstructuren

Als onderdeel van de keten en vooral als deelneming is het belangrijk dat er informatie wordt uitgewisseld en dat duurzaamheid op de agenda staat. Evt. samen beleid maken hierover. Kennis uitwisselen en delen.

Informatie uitwisseling Voedselveiligheid



 



 

Overheid

Rol in MVO-beleid Ontwikkelen en actualiseren van het duurzaamheidsprogramma MELKKompas en bijdragen in de uitvoering hiervan.

Veilige en duurzame manier




Middels duurzame zuivelketen Gangbare overlegstructuren Bestuursmatig betrokken Middels branche organisaties

Sturen op zo milieuvriendelijk rijden en efficiency. Schakel tussen overheid en zodoende leidende factoren voor duurzaamheidsbeleid.

Opgelegde overheidsmaatregelen Pagina 9 van 17

DOC Kaas

Omwonenden

15-01-2015

 

van voedsel produceren Zo weinig mogelijk overlast Schone manier van produceren




Gesprekken en evt. informatiebijeenko msten

worden opgenomen in duurzaamheidsbeleid. Tegemoetkomen in hun wensen.

Pagina 10 van 17

DOC Kaas

4

15-01-2015

De zeven MVO principes

Wereldwijd zijn er zeven principes afgesproken voor MVO. Deze normen en waarden vormen een soort ‘paraplu voor goed bestuur’ voor elke organisatie. DOC Kaas onderschrijft het belang en toepassen van deze zeven principes. Het afleggen van rekenschap DOC Kaas legt rekenschap af over haar activiteiten. Dit is terug te vinden in het jaarverslag, die op de website vrij toegankelijk is. De locaties en processen van DOC Kaas zijn BRC-gecertificeerd, GMP+gecertificeerd, SMETA in compliance en procesgecertificeerd door Qlip. De voedselveiligheid wordt geborgd door op basis van HACCP te handelen. Door invulling aan de certificaateisen te geven legt DOC Kaas rekenschap af over de effecten en de inspanningen van haar bedrijfsvoering. Aan de hand hiervan kan bijgestuurd worden. (Op de website van DOC Kaas staat hierover meer vermeld: http://www.dockaas.nl/nl/doc-kaas/certificaten/)

Transparant zijn DOC Kaas is een transparante organisatie. Op haar website is te vinden welke activiteiten zij uitvoert. DOC Kaas is een coöperatie, dit betekent dat het transparant is naar haar leden. Leden zijn namelijk eigenaar van de organisatie. Voor de leden wordt twee keer per jaar een rayonvergadering gehouden. Tijdens deze ledenvergaderingen worden de leden op de hoogte gesteld van de tussentijdse ontwikkelingen in de organisatie. Ook voert de directie huiskamergesprekken met leden. Voor medewerkers zijn er kantinebijeenkomsten, waarbij financiële resultaten en aandachtspunten besproken worden.

Sowieso twee keer per jaar vinden de rayonvergaderingen plaats. Een moment waar leden, directie en bestuur elkaar ontmoeten. Tijdens huiskamergesprekken is er een open dialoog tussen melkveehouders en directie. In gesprek en betrokken zijn met elkaar vindt DOC Kaas zeer belangrijk.

Ethisch gedrag Het ethische gedrag binnen DOC Kaas is geborgd in algemene gedragsregels die binnen DOC Kaas gelden. Dit vloeit voort uit de visie van DOC nl; Duurzaamheid, respect en integriteit zijn belangrijk in de relaties met klanten, leden, medewerkers en leefomgeving. De kernwaarden van DOC (klantgestuurd, efficiënt, betrouwbaar, passend innovatief, duurzaam) zijn bekend en daar wordt naar gehandeld. Medewerkers kunnen de gedragsregels vinden op intranet. Ook heeft DOC Kaas twee vertrouwenspersonen binnen de organisatie aangewezen waar medewerkers met al hun vragen terecht kunnen. 2

Ethisch gedrag gaat verder dan alleen het eigen bedrijf. Daarom is de ETI Base Code van toepassing op de leveranciers van DOC Kaas. Ethisch handelen is een onderdeel van de ETI Base Code. Bestuurlijk gezien heeft DOC Kaas een ledenraad, meerdere directieleden en een Raad van Bestuur. De aanwezigheid van al deze bestuurlijke elementen zorgt voor ethisch handelen. Respect voor belangen van stakeholders DOC Kaas heeft inzichtelijk wie haar stakeholders (zie Hoofdstuk 3) zijn en houdt rekening met de belangen van de stakeholders. Hierbij staat DOC Kaas altijd open voor een dialoog. De mission

2

De inhoud van de ETI Base Code vind zit in de bijlage. Toelichting Referentiematrix DOC Kaas

Pagina 11 van 17

DOC Kaas

15-01-2015

statement van DOC Kaas, “Gewoon goed voor elkaar”, laat in basis zien dat DOC Kaas respect heeft voor de belangen van de stakeholders. Respect voor wet- en regelgeving DOC Kaas respecteert geldende wet- en regelgeving en ziet dit als bindend. Indien er wijzigingen zijn in de wet- en regelgeving pakt de betreffende afdeling dit op en communiceert dit. Respect voor internationale gedragsnormen DOC Kaas respecteert internationale gedragsnormen zoals de OESO-richtlijnen. De OESO richtlijnen gaan in op onder meer ketenverantwoordelijkheid, mensenrechten, kinderarbeid, milieu en corruptie. Door het toepassen van de ISO 26000 richtlijn geeft DOC Kaas praktische invulling aan de OESO-richtlijnen. Respect voor mensenrechten DOC Kaas respecteert de rechten voor de mens. De meeste ingrediënten die gebruikt worden voor het produceren van kaas, worden gehaald uit Nederland of Europa. Om ervoor te zorgen dat onze leveranciers (behalve onze melkveehouders) de mensenrechten ook respecteren is de ETI Base Code van toepassing op al onze leveranciers. Daarnaast is DOC Kaas in compliance als het gaat om SMETA (Sedex Members Ethical Trade Audit)


Pagina 12 van 17

DOC Kaas

5

15-01-2015

De zeven MVO kernthema’s bij DOC

De integrale MVO-benadering volgens ISO 26000 richtlijn omvat zeven MVO kernthema’s, welke relevant zijn voor elke organisatie. DOC Kaas geeft als volgt invulling aan de zeven MVO kernthema’s. 1. Bestuur van de organisatie DOC Kaas is een coöperatie. Dat is een bestuurlijk systeem waarbij leden eigenaar zijn. Vanuit de leden is een ledenraad samengesteld als afspiegeling van de leden. De Raad van Commissarissen houdt toezicht op de directie. Directie rapporteert aan de Raad van en deze rapporteert aan de ledenraad. De verschillende bestuurlijke lagen zijn zo ingericht dat er transparant bestuur plaatsvindt.

2. Milieu Hergebruik en kringloop zijn elementen die DOC in haar productieproces veel gebruikt. 80 % van het producten proceswater wordt hergebruikt. Daarnaast heeft DOC Kaas een eigen waterzuiveringsinstallatie. Het over gebleven slib uit deze installatie wordt hergebruikt in vergisters om energie op te wekken. Afvalstromen worden gescheiden verzameld. Het transporteren van de melk naar de fabriek gebeurt met vrachtwagens, ook wel RMO’s genoemd. Een gedeelte van deze RMO’s rijdt op groen gas. DOC ontving hiervoor het label Lean & Green. DOC Kaas is gevestigd op het Zuivelpark in Hoogeveen. Doordat toeleverende en afnemende bedrijven zich ook op het Zuivelpark bevinden zijn de transportkilometers minimaal. Daarnaast biedt DOC haar melkveehouders aan om groene energie in te kopen middels Boerderijstroom. Om in kringlopen te spreken; energie wordt opgewekt door DOC Kaas melkveehouder en terug geleverd aan DOC melkveehouder. Ook stimuleert DOC Kaas het 3 efficiënt gebruik van stikstof en fosfaat, door gebruik van BEX en kringloopwijzer te belonen bij haar melkveehouders. 3. Arbeidsomstandigheden Arbeidsomstandigheden en de veiligheid daarvan hebben een grote prioriteit binnen DOC Kaas. Middels KPI’s worden ongevallen en ziekte gemeten en zo nodig wordt er bijgestuurd. Het project ‘Continue verbeteren’ zorgt ervoor dat veiligheid om de werkvloer continue punt van aandacht is. DOC Kaas leidt medewerkers op en stelt daar jaarlijks budgetten voor 3

BEX staat voor Bedrijfsspecifieke Excretie. Veehouders die op basis van de forfaitaire normen mest moeten afvoeren, kunnen via BEX de hoeveelheid af te voeren mest terugdringen. Hierbij moet dan aangetoond worden dat de stikstof en fosfaat uitstoot per koe lager is dan de forfaitaire norm. Toelichting Referentiematrix DOC Kaas Pagina 13 van 17

DOC Kaas

15-01-2015

beschikbaar. Daarnaast hanteert DOC Kaas de ETI base code. Deze regels zijn gebaseerd op de uitgangspunten van de International Labour Organisation (ILO) van de Verenigde Naties. DOC heeft deze regels neergelegd bij haar leveranciers, om op deze manier ervoor te zorgen dat de toegeleverde producten in goede omstandigheden voor medewerkers tot stand komen. Duurzame medewerkers  Veiligheid op de werkplek is een belangrijke factor als het gaat om het medewerkers. Om dit te stimuleren is er het project ‘continue verbeteren’ gestart.  DOC Kaas stimuleert scholing. Medewerkers worden opgeleid middels een leerarbeidsovereenkomsten. In verband met werken in een steriele omgeving is dit van groot belang. Voor ieder medewerker is er een budget beschikbaar om relevante extra kennis op te doen.  Om de meningen van medewerkers naar boven te krijgen is twee jaar geleden een medewerkerstevredenheidsonderzoek uitgevoerd. Vanuit de terugkoppeling heeft HR de knelpunten opgepakt. Het luisteren naar medewerkers zorgt voor een grotere tevredenheid op de werkvloer en zodoende tot een beter resultaat.

DOC Kaas is trots op haar medewerkers, zij Vormen een belangrijke schakel in het bedrijf. Om medewerkers te stimuleren en te ontwikkelen worden er leergangen aangeboden. Bij de uitreiking van de diploma’s wordt altijd even stil gestaan.



Onder duurzaamheid verstaat DOC Kaas ook de fitheid van de medewerker. Gezond eten en sporten wordt gestimuleerd. Drie keer in de week wordt gratis fruit aangeboden en ook het hebben van een fitnessabonnement wordt financieel ondersteund.

4. Eerlijk zaken doen DOC Kaas heeft gedragsregels in het kader van anti-corruptie en fraudebeleid. Daarnaast heeft DOC heldere contractvoorwaarden. Met de leden/toeleveranciers is DOC veel in contact. Dit kan bijvoorbeeld gaan middels huiskamergesprekken en rayonvergadering. Voor leveranciers is dit tevens vastgelegd in de ETI Base Code die DOC Kaas hanteert. 5. Mensenrechten Het grootste gros van de toegeleverde producten aan DOC Kaas komt uit Nederland. Wettelijk is daarom veel geregeld. Daarnaast hanteert DOC Kaas de ETI Base Code. 6. Consumentenaangelegenheden Bij DOC Kaas staat voedselveiligheid in hoog aanzien. De melk van onze leden wordt nauwkeurig onderzocht in laboratoria. Daarnaast stimuleert DOC Kaas duurzaamheid middels MELKKompas, het duurzaamheidsprogramma van DOC. Klachten van afnemers worden zorgvuldig behandeld, middels een klachtenprocedure. De leveringsvoorwaarden van DOC Kaas zijn naar afnemers toe helder geformuleerd. 7. Maatschappelijke betrokkenheid DOC Kaas ondersteund verschillende maatschappelijke initiatieven. Daarnaast heeft DOC een DOC Kaas Doekboekje ontwikkeld, waarin kinderen uitleg krijgen over waar de melk vandaan komt. Deze boekjes worden uitgedeeld op opendagen van leden/melkveehouders. Middels het duurzaamheidsprogramma van DOC, worden leden/melkveehouders gestimuleerd om hun melkveebedrijven open te zetten voor burgers. Toelichting Referentiematrix DOC Kaas

Pagina 14 van 17

DOC Kaas

15-01-2015

Om de economie in de regio te stimuleren, wordt er veel gebruik gemaakt van leveranciers uit de omgeving. Het sponsorbeleid van DOC Kaas laat haar maatschappelijke betrokkenheid zien, door verschillende soorten activiteiten te sponsoren.

Duurzame omgeving  DOC Kaas stelt haar fabriek eens per 2 jaar open voor burgers. Burgers worden rondgeleid door de fabriek en hebben de mogelijkheid om het gehele productieproces te zien. Ook kunnen ze de kaas proeven.  Speciaal voor kinderen heeft DOC Kaas lesmateriaal gemaakt. Het DOC Kaas Doeboekje legt de weg van melk naar kaas uit. Met inkleuren en puzzelen wordt er op een laagdrempelige manier kennis gemaakt met de melkveehouderijsector.

DOC Kaas heeft speciaal voor kinderen een DOC Kaas Doeboekje geproduceerd. Op deze laagdrempelige manier wordt aan kinderen uitgelegd waar de melk vandaan komt en hoe deze verwerkt wordt tot kaas.





Om betrokkenheid met de omgeving te tonen heeft DOC Kaas in 2014 meegedaan aan “NL Doet”. Ongeveer 40 ouderen hebben prachtige bloemstukjes gemaakt en een rondleiding door de fabriek gehad. De reacties van de deelnemers en medewerkers waren lovend. DOC Kaas sponsort diverse activiteiten die melkvee gerelateerd zijn, zoals kalver- en koeienkeuringen.


Pagina 15 van 17

DOC Kaas

6

15-01-2015

MVO bij DOC Kaas

De wereldbevolking neemt de komende decennia verder toe en naar verwachting zal ook de koopkracht groeien. Grondstoffen, landbouwareaal en energie worden daarentegen juist schaarser. DOC Kaas wil bijdragen aan het voorkomen dat onze huidige welvaart grote negatieve effecten heeft op de natuur en dat onvervangbare hulpbronnen verloren gaan. Daarom zullen we zorgvuldiger en efficiënter met de hulpbronnen van de wereld moeten omgaan. DOC Kaas ziet investeren in MVO daarom als een belangrijke voorwaarde voor continuïteit van zowel de onderneming als voor aangesloten melkveehouders. Reeds in 2012 heeft DOC Kaas een MVO-nulmeting laten uitvoeren door een extern bedrijf. Doel daarvan was het in kaart brengen waar DOC Kaas op dat moment stond op de verschillende thema’s people, planet en profit. Met andere woorden bewustwording van Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen. In het vervolg daarop heeft DOC Kaas in 2013/2014 deelgenomen aan de MVOexpeditie van MVO-Nederland. Tijdens een aantal sessies gedurende deze expeditie, bij verschillende deelnemers, is de route om te komen tot ISO-26000 toegelicht en toegepast. De MVO-expeditie heeft ons geholpen om MVO-thema’s in kaart te brengen en om hierin prioriteiten en ambities te bepalen. Als coöperatie zit duurzaam ondernemen in de genen van DOC Kaas. Uit onderstaande voorbeelden blijkt dat ook. Daarnaast is het van belang dat alles wat DOC Kaas doet geborgd is middels certificeringen en systemen. Duurzame melkveehouders  Melkveehouders zijn een belangrijke schakel bij DOC Kaas. Allereerst zijn melkveehouder, oftewel leden, eigenaar van de coöperatie. Daarnaast leveren onze leden de melk. Het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding van kwalitatief hoogwaardige kaas. Om ervoor te zorgen dat de melk op een duurzame manier geproduceerd wordt, heeft DOC Kaas een duurzaamheidsprogramma ontwikkeld. In kleine werkgroepen van melkveehouder zijn duurzaamheidsthema’s besproken en zodoende is het duurzaamheidsprogramma tot stand gekomen. Daarnaast zijn de thema’s vanuit de duurzame zuivelketen aangehouden. MELKKompas is het duurzaamheidsprogramma voor melkveehouders. In MELKKompas worden verschillende thema’s belicht.  Melk – kwaliteit  Energie & Klimaat - duurzaam omgaan met energie  Landschap & Milieu – weidegang en benutting van mest  Koe – diergezondheid en welzijn  Bonuspunten- boerderij educatie, het volgen van workshops, het invullen van de duurzaamheidsenquête en het bezoeken van de rayonvergadering. Bij het behalen van meer dan 101 punten ontvangt de melkveehouder een toeslag op zijn geleverde liters melk per jaar. Middels dit duurzaamheidsprogramma toont DOC Kaas aan in hoeverre de melk op een duurzame manier geproduceerd wordt. Dit systeem borgt de duurzame productie aan de voorkant van de keten bij DOC Kaas.

In het kader van MELKKompas leidt melkveehouder Katerberg een een groep schoolkinderen rond op zijn bedrijf. Hierbij vertelt hij over het boerenleven en hoe melk tot stand komt. Aan het einde van de excursie krijgen de kinderen allemaal een stukje DOC Kaas om te proeven en een DOC Kaas-Doe boekje mee naar huis.


Pagina 16 van 17

DOC Kaas







15-01-2015

Als gezamenlijke zuivelindustrie is de duurzame zuivelketen opgericht. In de duurzame zuivelketen worden op vier verschillende gebieden, doelen gesteld om als sector duurzaam te produceren. Deze doelen betreffen de onderwerpen Klimaat en energie, Diergezondheid en dierenwelzijn, Weidegang en Biodiversiteit en milieu. DOC Kaas is nauw betrokken (middels een bestuursfunctie) bij de duurzame zuivelketen en heeft haar duurzaamheidsprogramma MELKKompas dan ook aangepast op de doelen van de duurzame zuivelketen. Middels MELKKompas borgt DOC Kaas dat de doelen van de duurzame zuivelketen ook behaald worden. In 2014 is er een Green Deal gesloten met de provincie Drenthe. Dit betekent dat er met DOC-melkveehouders in Drenthe CO2 gereduceerd gaat worden door energiebesparing. In een tweejarig traject, geleid door een onafhankelijke begeleider, worden melkveehouders begeleid in het reduceren van energie op hun melkveebedrijven. Voor DOC-leden is het in 2014 ook mogelijk om een energiecontract af te sluiten met Boerderijstroom. Enkele melkveehouders leveren namelijk energie aan deze partij. Vanuit de kringloopgedachte kunnen melkveehouders dan energie van elkaar ontvangen en ontstaat een kringloop.

Duurzaam transport  DOC Kaas heeft ongeveer 1100 leden in Nederland. Eens in de drie dagen wordt bij melkveehouders de melk opgehaald. 150 leden van DOC Kaas bevinden zich in Duitsland. Eens per twee dagen wordt daar de melk gehaald. Al deze melk wordt gehaald met vrachtwagens, oftewel RMO (Rijdende Melk Ontvangst). Een groot gedeelte van de vrachtwagens hebben het label “lean en green”. Middels dit label laat DOC Kaas zien dat zij haar inspanningen laat certificeren om geborgd te zijn.  Bij het plannen van de RMO-ritten wordt gekeken naar beladingsgraad en het aantal kilometers. Hier wordt bewust op gestuurd. Daarnaast wordt er met collega-melkverwerkers melk uitgeruild op andere locaties. Zo wordt de afstand die de melk aflegt aanzienlijk verkort. Onder het optimaliseren van de transportkilometers valt ook de inzet van RMO’s voor de transport van wei en room. Het aantal ‘lege kilometer’ wordt hierdoor aanzienlijk verminderd.  De chauffeurs op de RMO’s worden getraind in het zuinig rijden. Dit alles zorgt ervoor dat er heel bewust wordt gekeken naar de transport. Jaarlijks vindt er bijscholing plaats voor de chauffeurs.  De fabriek van DOC Kaas bevindt zich op “het Zuivelpark”. Het transport van het bijproduct 4 wei vindt plaats door middel van een buis op het terrein. Hiervoor zijn dus geen transportmiddelen nodig. Dit is een zeer unieke situatie. Ook de transporten van kaas zijn door “het Zuivelpark” zeer beperkt. Dit onderwerp valt niet onder de scope van MVO binnen DOC en valt daardoor buiten dit rapport. Duurzaam productieproces  Veiligheid op de werkplek is een belangrijke factor als het gaat om het productieproces. Om dit te stimuleren is er een project gestart dat heet ‘continue verbeteren’.  Bij de productie van kaas komt veel water vrij. 80 % van het proceswater wordt hergebruikt in het productieproces. De slib die overblijft vanuit het reinigen van water in de eigen waterzuiveringsinstallatie wordt afgezet naar vergisters. Deze wekken daar energie van op.  Afvalstromen worden gescheiden ingezameld, zodat hergebruik mogelijk is. Zo wordt bijvoorbeeld het pekelwater afgezet naar vergisters, waarmee energie wordt opgewekt.  De duurzame productie is geborgd in verschillende certificeringen zoals: BRC-gecertificeerd, GMP+-gecertificeerd, SMETA in compliance en procesgecertificeerd door Qlip. De voedselveiligheid wordt geborgd door op basis van HACCP te handelen. Door invulling aan de certificaateisen te geven legt DOC Kaas rekenschap af over de effecten en de inspanningen van haar bedrijfsvoering. Aan de hand hiervan kan bijgestuurd worden.

4

Bij het bereiden van kaas ontstaat het product wei. Dit restproduct van kaas wordt verwerkt in dierlijk voer, maar ook in vele consumentenproducten. Toelichting Referentiematrix DOC Kaas Pagina 17 van 17

Duurzaam Ondernemen Centraal

Recommend Documents