Dr. Németh Krisztina Főiskolai docens, intézetigazgató KF. Kertészeti Főiskolai Kar Kecskemét Erdei F. tér 1-3.
[email protected] Szőlészeti, Borászati és Bormarketing Konferencia, Lakitelek 2012.02.20-24.
A „római klímaoptimum” Kr. előtt az 1. évszázadban kezdődött, és Kr. után a 4. századig tartott. mai Németország, sőt még Hollandia és Anglia
területén is meghonosították a szőlőkultúrát.
A 6. század: a szélsőséges időjárás súlyos károkat okozott a szőlőkben.
A 9. század: ismét változott a klíma, beköszöntött a „középkori éghajlati optimum” ideje. Az éghajlat szárazabbá, de jóval enyhébbé vált;
(szőlőskertek díszlettek többek közt Utrechtben, Brémában és Krakkóban)
14 század: „kis jégkorszak” . kisebb megszakításokkal a 19. sz végéig tartott. ( szélsőséges időjárási jelenségek, kemény, hideg telek és a hűvös,
esős – Kelet-Európában jobbára száraz – nyarak. A szőlőtermesztés súlypontja Európa délebbi területeire helyeződött át.)
belvizes évek aszályos évek
fagyos telek 1928/29
1934/35 1940-42 1945/47
1965-67 1969-71 1979-81 1983/84
1939/40 1941/42 1946/47 1953/54 1962/63 1963/64
1984/85 1986/87
1992-95 1999-2000 2002-2003 2010 2011
2011/2012
Csapadék és az évi középhőmérséklet alakulása 1941-2011 között Soltvadkerten 1100
13
1000
12 11
900
10
800
csapadék mm
9
700
8
600
7
500
6 5
400 307
4
300 3 200
2
100
1
0
0
Évek csapadék
középhőmérséklet
A klimatikus hatások (fagy, aszály, szélviharok, jégverés) nagymértékben befolyásolják a szőlőtermés mennyiségét és minőségét és ezáltal a bor minőségét is.
A mikro-, mezo- és makroklimatikus tényezők meghatározzák a bor karakterét
Változik a klíma, a termőhely,
változik a bor minősége, jellege
változik a bor eladhatósága, piacképessége is, mely a megélhetésre igen nagy hatással van.
A termelési karaktereket.
Módosítja a termőhelyeket, tengerszint feletti magasságot, ezzel együtt növénytársulásokat (gyomok)
Ültetvények telepítését, termesztéstechnológiáját
Eltérő szüreti idő, szüreti paraméterek (bogyó beltart. változik, feldolgozás, borkészítés, élesztőflóra)
Fajtaváltás szükségessége !? (rezisztens fajták, tájfajták, klónok)
Alanykérdés (víz és tápanyagfelvétel, talaj)
Talajművelési eljárások (talajtakarás, vízháztartási mérleg javítása)
Öntözés kérdése
A klíma – talaj – szőlőfajta - művelésmód - technológia kölcsönhatása alakítja.
Döntő a területi elhelyezkedés
A klímahatások leküzdése nem egyszerűsíthető a dombvidéki és síkvidéki szőlőterületek arányváltoztatására! (a bor piaci versenyképessége
dönti
el
az
szőlőtermesztésének létjogosultságát)
adott
termőhely
Kora tavaszi
Kora őszi
a fagy mértéke, időtartama és időpontja (mélynyugalom vagy kényszernyugalom) a termőhely fekvése az ültetvény előélete: az előző évjárat (aktív hőösszeg, csapadék, aszálykár stb.) az ültetvény tápanyagellátottsági szintje és egyensúlya az alkalmazott tőkeművelés, metszésmód, a zöldmunkák min. és menny.,( megvilágítottság, leárnyékoltság,vessző beérésére) a szüret időpontja Fagyok utáni regenerálódás - fő és mellék rügyek termékenységétől is függ
Megfelelő termőhely-, fajtaválasztásssal, agrotechnikával (tápanyagutánpótlás,
növényvédelem, művelésmód, terhelés-, termőegyensúly beállítás) a tőkék kondíciója jelentősen javítható, csökkentve ezáltal a termelési kockázatot.
Kedvezőtlen hatása több évre kihat
Terméskiesés, a gazdasági kár az aszályt követő évben nagyobb mértékű lehet (rügydifferenciálódás gátolt)
Szőlőnövény feléli tartalékait és kondícióban visszaesik, vesszőbeérés rosszabb
Napperzselés a bogyókon, leveken
Termésminőség romlik (érés késik,fürt fonnyad, termés csökkenés)
Megelőzésére, a kár, a termelési kockázat mérséklésre a termőhely,
a fajta megválasztására, a termesztéstechnológia fejlesztésére nagy figyelmet kell fordítani.
Művelésmód megválasztás, zöldmunkák szerepe, lombszerkezet kialakítása, lelevelezés mérlegelése!
Belvíz
Fertőzések, termékenyülés
Az éghajlat változásában mutatkozó jelek (felmelegedés, szélsőségek
gyakorisága) figyelembe vétele •
Talajtulajdonságok, tengerszintfeletti magasság, kitettség
•
Sorok iránya (napégés, eróziós károk, ültetvény szellőzöttsége, lisztharmatveszély mérséklése)
•
Tőkeszám növelése, tőkénkénti terhelés csökkentése
•
Fajták, klónok termesztési tulajdonságainak ismerete
•
Alany-nemes kombinációk kiválasztása
•
Megfelelő művelésmód kiválasztás
•
Biológiai és műszaki megoldások (fitotechnika, támaszrendszer, talajművelés)
• A lombozat laza, • a fürtök hullámszerű eloszlásban, •Szabadon lógnak lefelé, nincs sűrű „szőlőköteg” •Jobb egészségi állapot •Kevesebb szélkár, a hajtások a „hullámvölgyben” védettebbek •Kétszeri meghajlítás megtöri a csúcsdominanciát •Felkopaszodás kevésbé jelentkezik •Jégkár után egyszerűbb rövid csapokat vágni •Nincs drót köré csavart vesszők- metszés könnyebb •DE: célszerű 1-2 soron kipróbálni • stabil, erős kötöző anyag szükséges, kötöző kapcsok, drótok alkalmatlanok
Komolyan kell venni a termőhely megválasztását (fagyzugba ne!) Művelésmód – Fajta – Termőhely összhangban legyen Fajtaválasztás (tájfajták, rezisztens fajták, klónok) Megfelelő tápanyag-gazdálkodás Talajszerkezet és tápanyagtartalom megőrzése (kímélő talajművelés, talajtakarás, erózió, defláció elleni védekezés) Okszerű és célzott, előre jelzésre alapozott növényvédelem(gondos zöldmunka) Jó kondícióban levő ültetvény(egészségi állapot, tőkehiány mentes) Egészséges szaporítóanyag Megfelelő alanyválasztás
A szőlőtermelő és a borász a borban nemcsak önmagát kell,
hogy megvalósítsa, hanem az adott termőhely szelleméhez kell, azzal harmóniában alkalmazkodnia. Rém, Üveggyöngye 198 éves szőlőtőke
