Hoofdgerecht voor 4 personen 3 citroenen, schoongeboend 6el olijfolie 1 rode ui , gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el kappertjes 4 schotse zalmfilets ( á 145 g) 2 el peterselie, fijngesneden Grillpan 1. Pers 1 citroen uit. Verhit 4 el olie in een steelpan en voeg de rode ui toe. Laat 4 min garen tot de ui glazig is. Schenk het citroensap en 3 el kokend water erbij en voeg de knoflook toe. Laat op laag vuur 3 min inkoken. Voeg de kappertjes toe. 2. Dep de zalm droog met keukenpapier en bestrijk dun met de rest van met de olie. Bestrooi met peper. Snijd de andere 2 citroenen doormidden. Verhit de grillpan en gril de zalmfilets in 6 min gaar. Keer halverwege. Leg na 2 min de citroenen ( met de snijkant op de grillpan) naast de zalm en gril mee tot ze gekaramelliseerd zijn. Het snijvlak is dan bruin. 3. Schep de peterselie door het kappertjesmengsel. Leg de gegrilde zalmfilets en de citroenhelften op 4 borden en schep het kappertjes mengsel erbij. Lekker met spinazie ( roerbakken) en zilvervliesrijst.
Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal.
Hoofdgerecht voor 4 personen 2 aardappelen , geschild 4 el olijfolie 2 uien , in ringen 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 stengels bleekselderij, in stukjes 2 blikken tomatenblokjes ( á 400 gr) 1 sinaasappel , schoongeboend 2 laurierblaadjes 250gr wilde zalmfilets, ontdooid 250gr kabeljauwfilets, ontdooid 8 reuzengarnalen, ontdooid 1 kg verse mosselen 1 potje zwarte olijven zonder pit , uitgelekt
1. Snijd de aardappelen in blokjes. Verhit de olie in een ruime, diepe pan en fruit de uien 5 min op laag vuur. Voeg de knoflook en de bleekselderij toe en bak op middelhoog vuur 3 min mee. Voeg aardappel en de tomatenblokjes toe en breng zachtjes aan de kook. 2. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, het sap en de laurierblaadjes toe en laat met de deksel op de pan 15 min zachtjes stoven. 3. Snijd de zalm en de kabeljauw in grove stukken en voeg toe. 4. Voeg na 5 min de ongepelde garnalen, de mosselen en de olijven toe. Laat de mosselschelpen op hoog vuur afgedekt in ca 6 min opengaan. Op smaak brengen met peper en een snufje zout.
Past in een standaard adviesgroep vanaf 1800 kcal.
Hoofdgerecht voor 4 personen 300g volkoren penne 2 el olijfolie 2 tenen knoflook, in dunne plakjes 600gr broccoli 1 schaaltje gerookte zalm snippers 1 beker sour cream ( magere yoghurt is beter)
1. Kook de pasta in ruim water, eventueel met een snufje zout, beetgaar. 2. Verhit in een hapjes pan de olijfolie en fruit de knoflook ,zacht zonder hem te laten verkleuren. Schep de broccoli door knoflook olie en bak de roosjes 2 minuten mee. Schenk 100 ml water in de pan en stoof de broccoli met de deksel op de pan in 6-8 minuten gaar. 3. Schep de zure room( of magere yoghurt) door de gare pasta en breng op smaak met versgemalen peper. Schep de pasta in 4 diepe borden en verdeel de zalmsnippers hierover. Lekker met een partje citroen.
Past in een standaard advies groep 1600 tot 2200 kcal
Hoofdgerecht voor 4 personen 500gr zalmforelfilet, vers of diepvries, ontdooit 2 el olijfolie 1 el citroensap Gemalen ( zee) zout Versgemalen peper 1 citroen, in dunne plakken 1 citroen, in dunne plakken Sprieten bieslook Voor de komkommercrème : 1 kleine komkommer, geschild en grof geraspt 2 el gehakte peterselie of bieslook 1 teentje knoflook, geperst 125gr zure room ( melkan) 100 ml magere yoghurt ( melkan) 1. Snijd de zalmforelfilet in gelijke mootjes en bestrijk ze met olijfolie gemengd met citroensap. Strooi er zeezout en peper over. Meng de ingrediënten voor de komkommercrème met versgemalen peper naar smaak en zet de crème apart . 2. Verwarm een grillpan of anti-aan-bakkoekenpan en rooster de zalmforelfilets 3-4min per kant. Leg ze op 4 borden. Vorm met 2 eetlepels van de komkommercrème ovale bolletjes. Leg ze bij de zalm op de borden. Garneer met citroenplakjes en sprieten bieslook
Past in iedere adviesgroep van 1200 tot 1800 kcal
