Geniet ervan!! Rode kool met cranberrysaus (voor 4 personen) 400gr mager runder gehakt 1 ei Zout, peper en speculaaskruiden 4 vellen filodeeg, ontdooid 1 el halvarine 400gr rode kool, pot of zakje 2 el amandelschaafsel 1 el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 el bruine basterdsuiker 150gr cranberry’s, gedroogd of vers 150ml rode wijn Bakpapier Verwarm de oven voor op 180gr. Meng het gehakt met wat zout, peper en speculaaskruiden en het ei. Leg de filodeeg vellen op het aanrecht en bestrijk ze met gesmolten halvarine. Leg de vellen met de lange kant, dakpansgewijs op elkaar van links naar rechts. Verdeel het gehakt aan de onderkant en druk het stevig aan. Leg de rode kool erop en rol het filodeeg van beneden naar boven om het rodekool gehakt mengsel heen. Leg de rodekoolrol op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk hem met nog wat gesmolten halvarine. Strooi het amandelschaafsel eroverheen en bak de rol in 40 minuten gaar. Verhit olijfolie in een pannetje, fruit de ui in ca. 1 minuut. Voeg de basterdsuiker en cranberry’s toe. Roer ca. 1 minuut door en blus af met de rode wijn. Laat de saus tot de helft inkoken en breng op smaak met peper en zout. Serveer de saus bij de rode kool rol. Tonijnsalade 1 blikje tonijn op water basis 1 eetlepel halvanaise of fritessaus en 3 eetlepels yoghurt Peper en zout Klein uitje of 1 bosuitje versnipperen 1 augurk in kleine stukjes.
Eiersalade (op brood bijvoorbeeld) Kook 4 eieren hard. Schil ze en prak ze in een kom. Doe er 2 eetlepels halvanaise bij. Heb je alleen mayonaise dan 1 eetlepel. En doe er 150 ml yoghurt bij. Meng dit goed door elkaar. Knip bieslook in kleine snippers en meng dit er ook door. Strooi er nog naar smaak peper, paprika en zout doorheen. Een lekkere frisse variatie is 2 cherry tomaatjes en een stukje komkommer in kleine stukjes erdoor.
Amandelkoekjes (±15 stuks) 100gr rietsuiker 2gr stevia 150gr gemalen ongebrande amandelen 50gr amandelmeel (of eventueel volkorenmeel) 2 th.l kaneel 2 eiwitten Doe de rietsuiker, stevia, amandelen, amandelmeel, kaneel en eiwitten bij elkaar en roer het goed door elkaar tot een dikke samenhangende massa. Het wordt geen deegbal. Schep op een bakplaat bedekt met bakpapier kleine porties massa met een eetlepel. (1 eetlepel per keer). De oven is voor verwarmt op 150 graden, bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar. Let op niet te lang. Buitenkant krokant, het binnenste is nog smeuïg.
Brownies koekjes 125gr rietsuiker 4gr stevia poeder 1 th.l oploskoffie (decafé) 100gr cacao 2 eiwitten 1 ei Scheutje magere melk Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak de brownies in ongeveer 20 minuten gaar. Niet te lang dan worden ze droog. Roer de rietsuiker, steviapoeder, oploskoffie en cacao door elkaar. Klop het eiwit even op. Roer het eiwit vervolgens met het andere ei door de rest tot een dikke massa. Schep per keer een eetlepel met beslag op een bakplaat, bedekt met bakpapier. Ongeveer 15 tot 20 bolletjes. Bij 15 porties blijft de binnenkant van de koek lekker zacht, bij 20 porties worden het meer krokantere koekjes.
Griekse komkommerrolletjes Ingrediënten • 8 ongepelde grote garnalen(gamba’s) • 1 komkommer • 1 (rode) ui • 1 tomaat • 6 zwarte olijven zonder pit • 1 teen knoflook • 4 eetlepels griekse yoghurt, 0% vet • 1 eetlepel gehakte dille en munt • Een paar losse blaadjes munt en dille • Peper en zout
Bereiding Snipper de ui fijn. Snijd de tomaat doormidden, verwijder de pitjes en snij in kleine blokje. Hak de olijven en meng deze ingrediënten samen met de uitgeperste teen knoflook door de vetvrije Griekse yoghurt in een kom. Meng de fijngehakte dille en munt er doorheen en breng op smaak met peper en zout. Was de komkommer en snijdt hem met een kaasschaaf in 12 plakken(als je komkommer overhoudt kun je deze eventueel nog fijnhakken en door het yoghurtmengsel doen). Neem een plak komkommer en leg op een van de uiteindes van de plak een eetlepel van de yoghurtvulling. Rol hem netjes op en herhaal dit met de rest van de komkommerplakken. Schik de rolletjes netjes op de borden. Bak of gril nu de gepelde garnalen circa twee minuten in een pan, tot ze roze zijn en gaar. Leg de garnalen boven op de rolletjes. Steek in het middelste rolletje een blaadje munt en een klein takje dille Tip: als je de borden extra feestelijk wilt garneren gebruik daarvoor dan een paar gehalveerde kerstomaatjes en/of een paar heel dun gesneden rode uiringetjes.
Snack van courgette: Benodigdheden: 1 courgette 100gr mager rundergehakt 1 tl gehaktkruiden of zelf verschillende kruiden aan gehakt toevoegen 1 teentje knoflook, geperst 1 el hazelnoten, gehakt 2 el rozijnen, geweld in warm water 4 el geraspte geitenkaas of voor een nog lighter recept geraspte 30+ kaas. Verwarm de oven op 180gr voor. Snijd de courgette in plakken van ca 3cm dik. Hol de courgette tot de helft uit met een theelepeltje Meng het gehakt, de kruiden, de ui, de knoflook, de hazelnoten en de rozijnen. Vul de courgette met het mengsel en strooi er de kaas over. Bak de courgettes in 20 min op een bakplaat, in het midden van de oven en bakpapier gaar.
Hartige SNACK: Onbehandelde (rauwe) amandelen in een zakje doen met wat zeezout en bv cillikruiden, cajunkruiden oid even schudden en klaar. Blikje kikkererwten, spoel deze af en dep droog met keukenpapier. Doe ze in een kom er strooi er kruiden overheen. Bijvoorbeeld italiaanse kruiden, chilli kruiden. Maar je kan er ook stevia en kaneel door doen. Roer de erwten met de kruiden of de stevia/ kaneel goed door elkaar. Rooster ze in de oven op 175gr ongeveer 15 minuten. 3 mini mozzarella bolletjes, 3 Cherry tomaatjes en blaadje basilicum. Prik dit op 3 stokjes en doe er eventueel een beetje balsamico azijn.
Verschillende tapas Ingredienten: 3 middelgrote uien
4 teentjes knoflook 4 eieren peper, zout, paprikapoeder, cayennepeper 2¾ eetlepel vloeibare margarine light 2 sinaasappels Ingrediënten boodschappen: 1 bosje (ca. 15 g) peterselie 200 gram voorgekookte aardappelschijfjes (koelvers) 200 gram mager rundergehakt 12 olijven gevuld met knoflook of piment 1 gegrilde rode paprika op zoet zuur 25 gram chorizo 250 gram middelgrote champignons 300 gram kerstomaatjes 4 knapperige volkoren bolletjes
Bereiding Tortilla: Pel en snijd een ui in ringen. Pel en hak 2 teentjes knoflook fijn. Hak 4 takjes peterselie fijn. Klop 3 eieren los met ½ theelepel peper, 1 theelepel zout, ½ theelepel paprikapoeder en een snufje cayennepeper. Voeg de plakjes aardappel, de uiringen en gehakte peterselie toen. Verhit een klein koekenpannetje. Voeg 1 eetlepel vloeibare margarine toe en voeg als het niet meer bruist het aardappelei-mengsel toe. Schud de pan een beetje. Zet na 2 minuten het vuur laag. Laat de tortilla met het deksel op de pan in 15-20 minuten stollen. Leg dan een bord op de pan keer de pan met de tortilla in een keer om zodat de tortilla op het bord komt te liggen. Snijd de tortilla in punten. Warm of koud serveren. Gehaktballetjes met olijven: Hak 4 takjes peterselie fijn. Meng het gehakt heel goed met 1 ei, de peterselie, ½ theelepel peper, ½ theelepel zout en 1 theelepel paprikapoeder. Rol er 12 balletjes van en druk ze plat. Leg in het midden van elk een gevulde olijf. Vouw het gehakt eromheen en rol er weer mooie balletjes van. Verhit een koekenpan. Voeg 1 eetlepel vloeibare margarine toe en bak als het niet meer bruist de gehaktballetjes in ca. 10 minuten bruin en gaar. Warm of koud serveren. Gevulde champignons: Hak de gegrilde paprika, 2 takjes peterselie en de chorizo grof en meng ze. Maak de champignons schoon, verwijder de steeltjes. Bestrijk een lage ovenschaal met 1 theelepel vloeibare margarine. Zet de champignons er met de bolle kant naar beneden in, bestrooi ze met zout en peper en vul ze met het paprikamengsel. Laat in een voorverwarmde oven 180°C in ca. 10 minuten gaar worden. Warm of koud serveren Gebakken tomaatjes met knoflook: Maak de kerstomaatjes schoon. Pel en snijd een ui in 8 partjes en 2 teentjes knoflook in dunne plakjes. Hak 2 takjes peterselie fijn. Verhit een koekenpan. Voeg ½ eetlepel vloeibare margarine toe en bak als het niet meer bruist de uipartjes 3 minuten. Bak vervolgens de kerstomaatjes 1½ minuut mee. Voeg de knoflook, ½ theelepel paprikapoeder en ½ theelepel zout toe. Bak nog 1 minuut. Strooi de peterselie erover. Warm of koud serveren.
Salade met sinaasappel: Pel en snijd 1 ui in ringen. Doe ze in een grote schaal. Hak 4 takjes peterselie fijn. Pel de sinaasappels, snijd ze in stukjes. Hussel de sinaasappel en peterselie met ½ theelepel paprikapoeder, wat grof gemalen peper en een snufje zout door de uiringen. Serveren: Zet alle gerechtjes in leuke schaaltjes op tafel
Gevulde dadels Ingrediënten 12 dadels zonder pit 100 gram zachte geitenkaas 4 plakjes rauwe ham (liefst Serranoham)
Bereiding De dadels open snijden en vullen met de geitenkaas. Snijd elk plakje ham in de lengte in 3 gelijke stroken. Wikkel elke dadel in een strookje ham. Leg de dadel met het uiteinde van de ham naar beneden op een bakplaatje en steek er een prikker in. Schuif het ongeveer 5 minuten in de oven op 200 °C. Tip: Ook bij een borrel heel geschikt! Knoflooksaus Ingrediënten 5 eetlepels magere sladressing op yoghurtbasis 2 teentjes knoflook 2 theelepels knoflookpoeder 1 theelepel verse gehakte peterselie Bereiding Meng de sladressing met geperste knoflook, de knoflookpoeder en gehakte peterselie. Is de saus te dik? Roer er een eetlepel water door.
Knoflook, kruiden, uien broodjes Ingrediënten • 2 uien • 3 teentjes knoflook • 2 eetlepels vloeibare margarine light • 1/2 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden • 1 theelepel peper • 1 pak brooddeegmix
Bereiding Pel en snipper de uien en de knoflook. Verhit de olie en buik de ui 4 minuten. Voeg de knoflook, de kruiden en de peper toe en bak nog 1 minuut. Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruik geen extra vet. Voeg het uienmengsel met het water toe en laat het deeg 10 minuten langer rijzen dan staat aangegeven. Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel het deeg in 18 bolletjes, druk ze plak en leg ze op bakpapier op de bakplaat van de oven. Laat ze nog een uurtje afgedekt staat en bak in ca 15 minuten lichtbruin en gaar Tip: je kunt de broodjes van tevoren bakken en invriezen. Laat ze voor het eten in de hete oven ontdooien en warm worden
Krokante deegpakketjes met groenten Ingrediënten • 6 bosuitjes • 6 worteltjes • 3 stengels bleekselderij • 3 teentjes knoflook • 2 eetlepels vloeibare margarine light • zout, kerriepoeder • 3 theelepels sesamzaad • 3 velletjes filedeeg (diepvries) Bereiding Voorbereiding Snijd de groenten en knoflook in smalle reepjes. Bak de wortel- en bleekselderijreepjes 3 minuten in 1 1/2 el margarine. Voeg de knoflook, reepjes bosui, sesamzaadjes en 1/2 theelepel kerrie toe en bak nog 2 minuten. Voeg zout naar smaak toe(ca 1/2 theelepel). Leg de velletjes filodeeg naast elkaar op het aanrecht en knip ze doormidden. Leg in het midden van elk 1/2 velletje 1/4 van de groenten. Vouw de zijkanten erover en rol het deeg op. Dek tot gebruik af met een doek. Vlak voor het eten Bestrijk het deeg met een klein beetje margarine. Bak 10-15 minuten op een bakplaat in een hete oven op 200 graden tot het deeg lichtbruin is.
Cole-salade 125gr rozijnen 1 spitskool in dunne reepjes 150gr wortels in reepjes 1 ui gesnipperd 3 el mayonaise halfvol 3 el magere yoghurt 1 el azijn 1 el honing of 1 gr stevia Zout en peper
Week de rozijnen in water en laat ze uitlekken. Meng de rozijnen, de spitskoolreepjes, de wortelreepjes, de ui, de mayonaise, de yoghurt, de azijn en de honing met elkaar en breng het geheel op smak met zout en peper. Laat de salade een in het vlletje van de popcorn uur in de koelkast staan om goed op smaak te komen Bananen rolletjes: 6 stuks 1 banaan 1 meergranenwrap 1 el pindakaas 1 el honing 1 el rozijnen Verwarm de wrap in de oven of magnetron. Besmeer met pindakaas en honing. Pel de banaan en leg deze op de wrap en rol de wrap met banaan strak op. Snijd de bananenrol in stukjes en leg op elk stukje een rozijn.
Roggebrood met geitenkaas 4 sneetjes roggebrood 2 el gemberjam 2 plakken geitenkaas (gehalveerd) 16 dunne plakjes komkommer Sterrensteker Besmeer de sneetjes met de gemberjam. Beleg de sneetjes met de plakjes geitenkaas en de komkommer. Steek de belegde broodjes uit met een stervormige steker .
Aardappel borenkool toefjes 500gr aardappels kruimig
250gr boerenkool (fijn) 50gr halvarine 1 ei 1//2 theelepel nootmuskaat Zout/peper Pureestamper Spuitzak met spuitmondje Bakpapier
Breng in een ruime pan water met zout en de aardappels aan de kook en kook ze ongeveer 25 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de boerenkool toe. Giet het geheel af en laat de aardappels goed droog stomen. Verwarm de oven op 200c voor. Pureer de aardappels en de boerenkool met de stamper. Meng de halvarine, het ei, zout en peper en de nootmuskaat tot een aardappel boerenkool puree. Plaats het spuitmondje op de spuitzak en vul met puree. Spuit toefjes op het bakpapier, op de bakplaat. Bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Plan-Fit
wenst je,
Fijne Kerstdagen en een Gezond en Energiek
2014
