Preisalade voor ± 4 personen Benodigdheden: - klein blikje mais (Aldi) - 2 grote appels (Jona Gold) - ¾ blikje gesneden ananas (Aldi) - handje vol zilveruitjes - 5 harde eieren - blokjes ham (dubbelpak Aldi) - ½ pot mayonaise - Yofresh slasaus - 2 kleine preien - geraspte kaas (jong belegen, ½ zakje) Werkwijze: - prei snijden (kleine reepjes), wassen, en alvast uit laten lekken - ovenschaal iets invetten - mais uit laten lekken en verdelen over de bodem - appels schillen, in kleine stukjes snijden en verdelen over de mais - ananas uit laten lekken en over de appel verdelen - handjevol zilveruitjes 1 keer doorsnijden en over de ananas verdelen - eieren in kleine blokjes snijden en over de uitjes leggen - blokjes ham erover - ½ pot mayonaise in een kom, Yofresh toevoegen tot het geheel “smeuïg” is en daarna over de schaal verdelen - prei er over en met de hand licht aandrukken - een dun laagje geraspte kaas erover - afdekken met folie en in de koelkast zetten - een dag laten staan zodat alles goed intrekt
Broodsoep met tomaten en rode pepers voor ± 4 personen Benodigdheden: -
1 kg Roma-tomaten (gewone kan ook), geroosterd; 2 rode pepers, geroosterd en in grove stukken gehakt; 40 ml olijfolie; 2 uien, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, uit de knijper; 2 tl komijn, gemalen; 1 tl koriander, gemalen; 1 liter bouillon 2 sneetjes wit brood, zonder korst, in stukken gescheurd; 20 ml balsamico-azijn; zout en versgemalen peper; Parmezaanse kaas
Werkwijze: Verwarm de oven voor op 220°C Vet een bakblik lichtjes met olie in, leg de tomaten erin en bak deze 20 minuten tot het vel geschroeid is. Zet de tomaten weg om af te koelen, pel de tomaten en hak ze grof. Verwarm de olie in een pan en bak de knoflook en de ui 5 minuten tot de ui zacht is. Voeg dan de komijn en de koriander toe en bak nog eens 1 minuut. Doe er vervolgens de tomaten, pepers en bouillon bij, breng het aan de kook en laat het mengsel 30 minuten zachtjes doorkoken. Voeg daarna het brood, de balsamico-azijn, zout en peper toe en kook de soep nog eens 5-10 minuten. Serveer de soep met Parmezaanse kaas, indien gewenst. Ook lekker met geroosterde paprika erdoor en stukjes chorizo-worst.
Ratatouille Benodigdheden: – 750 gr doorregen varkenslappen (naar behoeft evt. minder) – 4+3 el olijfolie – 1 ui, grofgesneden – 1 ui, fijngesnipperd – 2 teentjes knoflook – 2 laurierblaadjes – 1 groene paprika – 1 gele paprika – 1 rode paprika – 1 courgette – evt. 1 kleine aubergine – zout en peper – basilicum – 750-1000 gr aardappelen – naar keuze gekookt in dobbelsteentjes of tot aardappelpuree verwerkt. – paneermeel − klontje boter of scheutje olie Werkwijze: Snijd het vlees in stukken en bestrooi het met zout en peper. Verhit 4 el olijfolie en bak het rondom bruin. Voeg de grofgesneden ui, knoflook en laurierblad toe en laat alles ong. 15 minuten onder zo nu en dan roeren bakken. Ontdoe de paprika’s van de zaadjes en snij ze in grove stukken. Snijd de courgette (en de aubergine) in (halve) plakken. Bak de groente gedurende 2 minuten onder goed roeren in de rest van de olijfolie. Verwarm de oven voor op 200 gr. Celcius. (Hetelucht oven 180) Doe in een ingevette ovenschotel eerst het vlees met de braadjus en strooi hierover de fijngesnipperde rauwe ui. Schik de groente over het vlees en bestrooi het geheel met zout, peper en basilicum. Bedek de groente met een laag aardappelen(puree). Strooi hierover een dunne laag paneermeel met wat klontjes boter of druppels olie. Plaats de schotel in de oven, onder het middel. 50-60 minuten bakken.
Dadelsoep (voor ongeveer 2 liter) (Het recept komt uit het kookboek Bijbels Culinair van Han Wilmink) Benodigdheden – 1 flinke ui, – 2 teentjes knoflook – 400gr. (winter)wortelen (over een grammetje meer of minder doen we niet moeilijk) – 2 flinke stengels bleekselderij – 2 el Olijfolie – 1 flinke theelepel gevijzeld komijnzaad of eventueel gemalen– komijn (mespunt cayennepeper en 2 th. paprikapoeder) – 2 el Bloem (voor een licht gebonden soep) – 1 1/2 l. groentebouillon (kan ook runderbouillon) – 200 gr. ontpitte dadels – 125 gr. creme fraiche – eventueel wat sprietjes gesneden bieslook Bereiding: 25 minuten 1 t/m 4 kunnen van te voren voorbereid worden. 1. Snijd de ui en knoflook in stukjes en de wortels en bleekselderij in plakjes. Fruit dit een paar minuten in de olijfolie in een ruime (soep)pan tot de groenten glazig zijn. 2. Voeg dw komijn toe (en de andere kruiden) en roer er de bloem doorheen. Bak deze een half minuutje rustig roerend mee. Voeg dan al roerend de boeillon toe en brenge het geheel aan de kook. 5 Minuten laten doorborrelen op een laag vuurtje. Snijd ondertussen de dadels in stukken (hoeft niet fijn te zijn) 3. Voeg de dadels en het citroensap toe en laat het geheel nog 10 minuten sudderen . Laat de soep dan een beetje afkoelen. 4. Pureer dan de soep met een blender of gebruik de keukenmachine. Proef de soep, door het citroensap is deze niet te zoet. U kunt naar smaak nog citroensap, zout en peper toevoegen. 5. Warm de soep weer op en serveer hem met creme fraiche en de fijngesneden bieslook.
Witlofsoep voor 4 personen Benodigdheden: - 375 gr witlof - 250 gr tomaten - 1 ui - 1 bouillonblokje - 3/4 liter water - zout en peper - eigeel van 2 eieren - 1/8 liter slagroom - 100 gr ham (plakjes) Werkwijze witlof in stukjes snijden, wassen en laten uitlekken. fijngesnipperde ui in boter lichtbruin fruiten, witlof toevoegen en even laten meebakken. op smaak brengen met zout en peper. ondertussen het water met het bouillonblokje aan de kook brengen. tomaten ontvellen en klein snijden. voeg witlof, tomaten en de fijngesneden ham aan de bouillon toe. laat het nog even doorkoken. DOE DE WARMTEBRON UIT VOORDAT JE DE VOLGENDE EN LAATSTE STAP NEEMT. eigeel met slagroom vermengen en goed roerend aan de soep toevoegen.
Vinegrette (naar Armeens recept) Ingrediënten: - 2 aardappels, 1 wortel, 1 rode biet, in vierkante blokjes snijden en ongeveer 1 kwartier stomen - 1 blik kidneybonen (zonder vocht) - 1 augurk in kleine stukjes snijden Dit alles mengen. In zonnebloemolie een ui zacht fruiten en aan het mengsel toevoegen. - Zout en peper naar smaak.
Zomerse Couscoussalade Ingrediënten: - 250 gram couscous - 250 ml kruiden- of groentebouillon - ½ eetlepel(el.) citroensap - 1 el. olijfolie - 1 kleine komkommer - ½ bosje peterselie - enkele takjes munt - ½ bosje bieslook - 6 à 10 radijsjes - 6 à 10 kerstomaatjes - 125 gram fetakaas Bereiding: Doe de couscous in een schaal en schenk er de kokendhete bouillon op. Laat de couscous het vocht opnemen en laat het enigszins afkoelen. Roer er aansluitend het citroensap en de olijfolie door. Roer met een vork zodat de couscous luchtig wordt. Snijd de gewassen en ongeschilde komkommer in de lengte in vieren. Snijd de zaadlijsten weg en verdeel de komkommerstukken in piepkleine blokjes. Hak de kruiden fijn. Pel en snipper de ui. Meng de komkommer en de kruiden door de couscous. Snijd de radijs en tomaat in kleine stukjes en meng dit door de couscoussalade en bestrooi deze met de verkruimelde fetakaas.
Preischotel: Nodig: Aardappels, prei, eieren, gehakt, champignons, geraspte kaas . Aardappels schillen en er een puree van maken Prei snijden Gehakt rul bakken en dan de prei en champignons toevoegen. Nog een paar minuten samen bakken . Eieren loskloppen met zout en peper en eventueel een scheutje koffiemelk Een ovenschaal bedekken met om en om een laagje puree en prei/gehakt mengsel. Als laatste het eimengsel er overheen gieten. Eventueel afdekken met geraspte kaas. 20 minuten in de oven op 190 graden . Eet smakelijk
