Kerstrecept 600 kcal, vlees
Oosterse Kalkoendijfilet 4 personen, 314 kcal per persoon Ingrediënten: • 500 g (biologische) kalkoendijfilet • 4 eetlepel Japanse sojasaus, minder zout • 1 eetlepel rijstazijn • 1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder • 1 rood pepertje, zonder zaadjes in ringetjes gesneden • 1 bosje lente/bosui in schuine ringetjes • 1 ui, in ringen • 1 rode paprika, zonder zaadlijsten in smalle reepjes • 1 groene paprika, zonder zaadlijsten in smalle reepjes • 3 eetlepel olijfolie • 1 theelepel sesamolie • 1 eetlepel sesamzaadjes • verse koriander als garnering, alleen de blaadjes
Bereiding: • Plet de filets met een plat mes, deegroller of met de vlakke hand • Meng de sojasaus met rijstazijn en de kruiden en laat de kalkoen hierin 2 uur marineren • Verhit de olie in een pan en bak hierin de filets bruin (ongeveer 3-4 minuten per kant) en gaar (met deksel schuin op de pan nog een paar minuten nagaren • Haal de filets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie • Roerbak in het braadvet de ui, daarna de paprika en het pepertje en tot slot de bosuitjes, • Druppel van het vuur af de sesamolie door de groente en strooi de sesamzaadjes erover. • Leg eerst de groente op het bord en leg daarop de kalkoenfilet. Met de salade en aardappeltjes komt u op 543 kcal (eventueel kunt u een extra schepje aardappeltjes nemen).
Kerstrecept 600 kcal, vis
Gegrilde zalm
4 personen, 375 kcal per persoon Ingrediënten: • 600 gram zalmfilet • 4 eetlepel Japanse sojasaus, minder zout • 1 eetlepel knoflook, gember, sereh (alle geraspt, potje) • 1 theelepel laos • 1 limoen, uitgeperst • 1 eetlepel Sesamzaad • kwast Olijfolie voor de grill
Bereiding: • Snij de zalm in 4 gelijke stukken . • Maak een marinade van de sojasaus, limoensap en specerijen, roer goed door elkaar en leg de zalm hierin, minimaal een half uur. Schep af en toe voorzichtig door zodat alle zalm goed bedekt wordt met de marinade. • Kwast de grill(pan) in met olijfolie en verhit hem, of steek de grill aan. • Grill de zalm eerste kant 4 minuten, draai voorzichtig om met een brede spatel en grill de tweede kant korter, als u de zalm nog iets rood wilt. Helemaal gare zalm kost een paar minuten extra, maar kan snel te gaar zijn. • Leg de zalm op een voorverwarmd bord en bestrooi met wat sesamzaad Erg lekker om te serveren met de venkelsalade en ovenaardappeltjes.
Kerstrecept 600 kcal, vegetarisch
Zuurkooltaart met cashewnoten 4 personen, 450 kcal per persoon Ingrediënten: • 500 gram (wijn) zuurkool, uitgelekt • 1 blikje perziken op eigen sap, in schijfjes • 100 gram cashewnoten, ongezouten • 2 eieren • 250 gram magere kwark • 2 uien, gesnipperd • 5 vellen filodeeg (= 112 g), ontdooid • 4 eetlepels olijfolie • 1 eetlepel kerrie • versgemalen peper
Bereiding: • Verwarm de oven voor op 180 °C, (ontdooi het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking) • Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de ui 5 minuten zachtjes met de kerrie. • Schep de zuurkool in gedeelten bij de ui en verwarm mee • Voeg de perzikschijfjes en cashewnoten toe en warm het geheel goed door. • Roer de eieren los en schep door de kwark, voeg peper en wat kerrie toe en schep alles door het zuurkoolmengsel (van het vuur af). Zet dit even weg. • Kwast een ronde springvorm in met olie en bekleed hem met de plakken filodeeg. Kwast daarna nog eens de deeglaagjes in met olie. • Schep daarna de vulling erin en plaats de bakvorm in de oven. Bak in ongeveer 35 minuten bruin en knapperig. Dek zo nodig eerder de bovenkant af met aluminiumfolie als de taart te snel kleurt. Neem hierbij de venkelsalade en u komt in totaal uit op 555 kcal.
Kerstrecept 600 kcal, salade
Venkelsalade
4 personen, 104 kcal per persoon Ingrediënten: • 1 kleine venkelknol (gem. 140 gram), in dunne plakken geschaafd of gesneden • 1 sinaasappel, geschild en in plakken gesneden • 200 g veldsla • 1 rode paprika, in reepjes gesneden • 1 rode ui, in dunne ringen • 2 eetlepel Olie • 1 eetlepel Frambozenazijn • 1 theelepel Honing • 1 eetlepel Verse bieslook, fijngeknipt • 1 eetlepel Verse dille, fijn geknipt • Versgemalen peper
Bereiding: • Meng de olie, azijn, honing en verse kruiden door elkaar. • Voeg evt. een beetje water toe of wat extra azijn naar smaak. • Doe alle groente en fruit in een slakom, meng de dressing er door en laat minstens een kwartier staan. Erg lekker om te serveren met de gegrilde zalm en ovenaardappeltjes.
Kerstrecept 600 kcal, bijgerecht
Ovenaardappeltjes 4 personen, 125 kcal per persoon Ingrediënten: • 500 g aardappel van gelijke grootte, in de schil schoongeborsteld • 2 eetlepel Olijfolie • 3 eetlepel Gevriesdroogde Italiaanse kruiden • Ruim knoflook (molentje) en versgemalen peper
Bereiding: • Kook de aardappel 10 minuten en giet ze af. • Verwarm de oven voor op 200 °C. • Snij de wat afgekoelde aardappels in vieren. • Leg ze in een ovenschaal en bestrooi ze royaal met de kruiden, knoflook en peper. • Besprenkel alles met de olie en schud de aardappeltjes nog even om zodat de olie overal komt. • Bak de aardappeltjes in ongeveer 20 minuten gaar en bruin. Erg lekker om te serveren met de gegrilde zalm en venkelsalade.
