Kerstrecept 500 kcal, vlees
Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon Ingrediënten: • 500 gram biefstuk in 4 porties • 4 eetlepel Griekse yoghurt volvet • 4 eetlepel geraspte mierikswortel (potje) • 3 eetlepel olijfolie
• 3 takjes verse rozemarijn, alleen de naaldjes • 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden • versgemalen peper
Bereiding: • Kneus de rozemarijnnaaldjes met een vijzel of een deegroller, ze geven dan beter de smaak of • Meng de olie met rozemarijn en knoflookplakjes en laat zeker een uur staan zodat de olie smaak krijgt • Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken en wrijf in met peper • Verwijder de rozemarijn en knoflook uit de olie, en wentel de biefstuk door de olie • Verhit een pan en leg de biefstukjes met resterende olie in de pan • Bak de biefstuk 2 minuten aan elke kant (voor een medium garing, halfrood) • Leg de biefstuk op een voorverwarmd bord onder folie • Roer de mierikswortel door de griekse yoghurt en serveer een schepje saus naast de biefstuk
Kerstrecept 500 kcal, vis
Gebakken zeewolf in chermoula-marinade 4 personen, 240 kcal per persoon Ingrediënten: • 4 moten zeewolf, 150 g per stuk • 4 teentjes knoflook • 1 bosje verse koriander, gehakt • 1 eetlepel komijnpoeder of djintan • 1 theelepel gemalen chlivlokken • 1 eetlepel paprikapoeder • 1 citroen uitgeperst en schil geraspt • 4 eetlepel olie • Versgemalen peper
Bereiding: • Pureer de knoflook, koriander en specerijen met citroensap en -rasp tot een gladde massa. • Giet 1 eetlepel olie tijdens het mengen er langzaam bij. • Leg de vis in de chermoula, minstens een ½ uur. • Verhit de olie in een pan eb bak de stukken vis aan beide kanten 4 minuten.
Kerstrecept 500 kcal, vegetarisch
Groenten & notentaart 4 personen, 369 kcal per persoon Ingrediënten: • 2 eetlepel olijfolie • Kwastje olie voor invetten • 1 ui, gesnipperd • 2 knoflookteentjes, geperst of fijngesneden • 2 stengels bleekselderij, in stukje • 1 eetlepel bloem • 2 dl passata • 115 g vers volkorenbroodkruim
• 2 wortelen, geraspt • 115 g hazelnoten, grof gemalen • 1 eetlepel Japanse sojasaus, lichtgezouten • 2 eetlepel verse koriander, gesneden • 1 ei, losgekloopt • versgemalen peper • 1 springvorm (22 cm doorsnee) • Bakpapier
Bereiding: • Verwarm de oven op 180 °C • Verhit de olie in een pan met dikke pan en fruit zachtjes de ui • Bak bleekselderij en knoflook 5 minuten mee • Roer de bloem erdoor en laat deze 1 minuut garen • Schenk al roerend de passata erbij tot een gebonden saus • Meng broodkruim, sojasaus, koriander wortel en noten door elkaar in een kom • Voeg tomatenmengsel toe en laat een beetje afkoelen • Schep het losgeklopte ei en peper erdoor • Vet de evt. bakvorm licht in en bekleed de bakvorm met bakpapier, vul met het mengsel en bak het brood in 1 uur gaar • Serveer de taart in 8 punten, 2 punten is 1 portie Met de groene salade maakt u de maaltijd compleet; u neemt geen aardappeltjes bij dit vegetarische hoofdgerecht.
Kerstrecepten 500 kcal, salade
Groene salade met cottage cheese 4 personen, 135 kcal per persoon Ingrediënten: • 1 krop krulandijvie, gewassen en gedroogd • 2 rode grapefruits • 4 tomaten • 1 citroen
• 2 eetlepel notenolie • eventueel water • 150 gram cottage cheese • versgemalen peper
Bereiding: • Snijd tomaten in dunne partjes. • Schil de grapefruits dik zodat al het wit weg is. Snijd daarna de partjes los van de vliesjes. • Vang het sap op en meng met de notenolie, water en citroensap. Breng op smaak met versgemalen peper. • Meng de andijvie met tomaten, grapefruit en schep de dressing erdoor. • Schik de salade op diepe borden. • Schep in het midden een hoopje cottage cheese.
Kerstrecept 500 kcal, bijgerecht
Spaanse aardappeltjes (patates bravas) 4 personen, 130 kcal per persoon
• 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in dobbelsteentjes • 1 blik tomatenblokjes op tomatensap • 1 sjalotje, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 eetlepel paprikapoeder • 1 theelepel chilipoeder • snufje gemalen komijn of djintan • 2 eetlepel olijfolie • versgemalen peper • Verwarm de oven voor op 180 °C • Kook de aardappelblokjes 5 minuten en giet ze af • Verdeel ze over een ovenschaal, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en maal peper erover • Bak ze goudbruin in circa 35 minuten • Verhit zachtjes 1 eetlepel olie in een pan met dikke bodem • Fruit ui zacht, daarna knoflook en tomaatblokjes en specerijen toevoegen • Op een laag vuur 20 minuten laten pruttelen en inkoken tot een dikke saus • Schep de saus door de aardappeltjes en serveer direct
