Hoofdgerecht voor 4 personen 4 kipfilets 4 theel crema van zongedroogde tomaat (potje 140gr) 4 takjes basilicum (bakje 15 gr) 3 el olijfolie 4 semi-zongedroogde tomaten, zeer fijn gesneden Vershoudfolie Cocktailprikkers
1. Voorbereiden maak 4 grote dubbele lagen folie en leg op elke laag een kipfilet. Sla met een zwaar voorwerp ( bijv een pan) de kipfilets plat. Vouw de bovenste laag weer terug en bestrijk elke kipfilet met een dun laagje crema van zongedroogde tomaat. Bestrooi ze (versgemalen) peper en leg op elke filet 4 á 5 blaadjes basilicum. Rol de kipfilets zo strak mogelijk op en haal de laag plastic folie er onder uit. Steek ze vast met een cocktailprikker. 2. Bereiden . verhit de olie en bak hierin de kipfilets rondom aan. Voeg de reepjes zongedroogde tomaat toe. Doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en gaar de kipfilets in ongeveer 15 min. Snijd de rollade in plakken en verdeel ze over een warm bord. lekker met spruitjes zonder salade (groenten) tot 1400 kcal, met salade (groenten) 1400-200
Hoofdgerecht voor 4 personen 250gr magere Griekse yoghurt 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 rode peper, fijngesneden 2 theel komijnzaad 1 el gembersiroop 1 limoen, uitgeperst 4 el olijfolie 600gr kipfilets, in dunne plakken 2 courgetten 4 tomaten 30gr amandelen( bakje 100gr) 3 el verse dille, fijngesneden Grillpan 1. Meng de yoghurt, de knoflook, de peper, het komijnzaad, de gembersiroop, het limoensap en 3 el olie in een kom. Schep de kipfilet erdoor. Laat afgedekt in de koelkast minimaal 1 uur marineren. 2. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken. Verhit de grillpan en gril de courgetteplakken 3 min. Keer halverwege. Halveer de tomaten en bestrijk de snijvlakken met olie. 3. Leg de tomaten met het snijvlak naar beneden in de pan en gril 3 min. 4. Neem de kip uit de yoghurt marinade en gril de stukken in 8 min gaar. Keer halverwege. 5. Verhit de rest van de olie in een pan en bak de amandelen al roerend 2 min. Doe de kip op een bord en bestrooi met de amandelen en de dille. Serveer met de groenten.
Zonder salade (groenten) tot 1400 kcal, met salade (groenten) 1400- 2000
Hoofdgerecht voor 4 personen 4 kalkoenfilets ( ca 500 gr) Snufje zout en versgemalen peper 1 theelepel paprikapoeder 3 el olijfolie Voor de gemberknoflook crème: 1 el geraspte gemberwortel 125 ml demi crème fraiche (melkan) 1 citroen 1 teentje knoflook 2 el gehakte peterselie Plastic folie Voorbereiden Leg de kalkoenfilets naast elkaar tussen plastic folie en sla ze met een zwaar voorwerp(pan) plat. Meng de peper, paprikapoeder en evt een snufje zout door de olie en bestrijk de kalkoen met dit mengsel. Laat even intrekken. Meng de geraspte gemberwortel door de crème fraiche . boen de citroen schoon, rasp 1 theelepel van de schil en de pers de vrucht. Roer de rasp, de helft van het sap, de knoflook en de peterselie door de crème. Bereiden Verhit een grillpan en rooster de kalkoenfilets enkele minuten per kant. Zorg ervoor dat ze goudbruin en gaar zijn. Serveer de kalkoenfilets met de knoflook crème. Lekker met groene sla
Zonder salade ( groenten) 1000 tot 1400, met salade ( groenten) 1350 tot 1950
Hoofdgerecht voor 4 personen 200gr zilvervliesrijst 4 biefstukjes (á 100gr) 2 el olijfolie 4 el zoete chilisaus 6 tomaten Halve limoen, schoongeboend 2 el koriander (bakje 15 gr), grof gesneden 400gr sperziebonen, schoongemaakt Grillpan 1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wrijf de biefstukjes in met 1 el olie en 1 el chilisaus. Laat ze 5 min liggen 2. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Rasp de groene schil van de limoen dun af en pers de vrucht uit. Meng de tomaat met 3 el chilisaus, de limoenrasp, de koriander en 1-2 el limoensap tot een salsa. Voeg versgemalen peper en evt een klein beetje zout voor de smaak toe. Kook de sperziebonen in 7-8 min beetgaar. 3. Gril de biefstukjes in een hete grillpan in 4-6 min mooi bruin van buiten en rosé van binnen. Keer ze halverwege. Leg de biefstukjes op warme borden en schep de salsa ernaast. Leg de sperziebonen en de rijst erbij. Past in standaard adviesgroep. Zonder salade (groenten) 1200 tot 1600, met salade (groenten) vanaf 1750
Hoofdgerecht voor 4 personen 1 el olijfolie 2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in stukken, in vieren 2 rode pepers, zonder zaadjes , in stukken. 4 teentjes knoflook 1 theel gedroogde oregano ½ theel gedroogde tijm Mespuntje cayennepeper of chilipoeder. ½ eetl zeezout , gemalen 300ml sinaasappelsap 100 ml vlees bouillon. 600gr varkenshaas 1 el gehakte koriander 1 sinaasappel in plakken Voorbereiden. Verhit de olie in een grillpan. Rooster hierin de paprika’s , rode pepers en ongepelde teentjes knoflook tot alles zacht maar niet bruin is. Verwijder de schilletjes van de knoflook. Pureer de paprika, rode peper, knoflook ,oregano, tijm , cayennepeper en zout. Voeg 200ml sinaasappelsap en de bouillon toe zodat een marinade ontstaat. Leg het vlees in een braadslee en schenk de marinade erover. Marineer het vlees afgedekt in koelkast minimaal 3 uur. Keer het af en toe om. Bereiden . verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Rooster het boven de braadslee in het midden van de oven in ca 25 min goudbruinbruin en gaar. Bedruip het vlees regelmatig met de marinade. Laat het vlees afgedekt nog 5 min rusten. Giet het braadvocht in een pan. Voeg de rest van het sinaasappelsap en de koriander toe. Verwarm zonder te koken. Snijd de varkenshaasjes in plakken. Lekker met zilvervliesrijst en courgette Dient gecombineerd te worden met salade ( zie Kerst groenten) . past in iedere adviesgroep 1400-1900 kcal
