Couscous-Taboulé
met Méridionale Groenten
Couscous - Taboulé Onze recepten
Snel en eenvoudig !
T OMATENMARINADE [ VOOR T ABOULÉSAL ADES ] C120615
Ingrediënten
Bereiding Meng samen al roerend met een garde
400 g 360 g
Gepelde Tomaten in blokjes Water (= de inhoud van een leeg blik gepelde tomaten) H aco Tomatensaus
50 g 53 g 22 g
fijngehakte Ui Citroensap
90 g 8 g 2 g
Olijfolie Truffelolie (facultatief!) Râs al hânout
(vers of in fles b.v. Pulco)
en
(Marokkaans kruidenmengsel)
2
zakjes
Reserveer.
Munt Thee (opengescheurd!)
van kok … tot kok Snel en eenvoudig te bereiden deze uitstekende marinade zal dienen om allerlei Taboulésalades klaar te maken. Bij gebruik van deze marinade raden wij u aan een verhouding van 4/1 te gebruiken. B.v. 400g Tomatenmarinade [= 4 delen] mengen met 100g H aco Couscous – Taboulé Mix [= 1 deel] (dit in plaats van de gebruikelijke bereidingswijze van 2 delen water op 1 deel H aco Couscous – Taboulé Mix.) Deze marinade mag best een nacht “rijpen”.
Couscous - Taboulé Onze recepten
Snel en eenvoudig !
C OUSCOUS MET E EKHOORNTJESBROOD C120701
Ingrediënten voor 4 pers. 500 ml 25 g
Water H aco Eekhoorntjesbroodsaus (Boletensaus)
1 g 250 g 30 g 800 g
Bereiding Warm op (50°C) en voeg al roerend toe. Breng eventjes aan de kook, zet het vuur uit, dek met een deksel de pot af en laat 10 minuten rusten. Met een staafmixer de bereiding heel eventjes mixen. Breng opnieuw aan het kookpunt en voeg
Râs al hânout (Marokkaans kruidenmengsel) H aco Couscous - Taboulé Mix
Boter
samen met toe. Laat alles onder gesloten deksel 8 à minuten opzwellen. Werk het geheel af door toe te voegen en met een vork de bereiding los te roeren.
RENDEMENT
Facultatief! De bereiding garneren met
80 g
vers gebakken Champignons
1 SL ½ KL
gehakte Peterselie H aco BELAROM Knoflook
(b.v. Boleten, Shiitakes of Oesterzwammen)
en
van kok … tot kok Zeer lekkere warme Couscousbereiding om te combineren met een rosé gebakken Lamsfilet en zijn Sjalotten-Tijm Jus (sausje) … of met klein wild (fazant, parelhoen en patrijs). HJ121002
Couscous - Taboulé Onze recepten
Snel en eenvoudig !
S TOOFPOT VOOR C OUSCOUS [ LAMS , KIP EN GROENTEN ] C120815
750 g 750 g
Ingrediënten voor 10 pers.
Bereiding
Lamsvlees (nek, schouder, e.d.) uitgebeend Kippenvlees
Kleur in een pan met olijfolie en Kruid met peper van de molen en
(filet of bovenbout) Haco Kruiderij voor Gevogelte
200 g 1500 ml 100 g 10 à 15
g
fijngesneden Uien Water H aco Bruine Kalfsfond Râs al hânout (Marokkaans kruidenmengsel) Haco BELAROM Knoflook
20 g 375 g
gepelde Tomaten in blokjes
500 g 750 g 250 g
Aardappels in blokjes ardo Couscous Mix (diepvriesgroenten) uitgelekte Kikkererwten (in conserven)
50 g 4 kg
Debarrasseer het vlees in een stevige stoofpot en reserveer. Kleur in dezelfde pan en voeg bij het vlees toe. Breng aan de kook en voeg al roerend toe. Voeg de fond bij het vlees samen met
H aco
Bruine Basis MINUTE (roux)
en Breng de bereiding aan de kook en voeg daarbij en toe. Breng opnieuw aan de kook en laat ong. 45 minuten sudderen. Naar wens de bereiding extra binden met Deze bereiding wordt best met H aco Couscous - Taboulé Mix opgediend.
RENDEMENT HJ121002
Couscous - Taboulé Onze recepten
Snel en eenvoudig !
M AROKKAANSE O VENSCHOTEL [ COUSCOUS , LAMSGEHAKT EN AUBERGINES ] C120725
Ingrediënten voor 10 personen
Bereiding Neem
600 300 250 400
g g g g
200
g gepelde Tomaten in blokjes
Aubergines (ong. 2 st.) Courgette (ong. 1 st.) rode Paprika (ong. 1 st.) fijngesneden Uien (ong. 3 st.)
en Snij deze in dobbelstenen en roerbak deze aan in olijfolie gedurende ong. 5 minuten. Voeg daarbij en reserveer. Kleur
1200
g Lamsgehakt
goudbruin aan in een pan met olijfolie. Kruid met
4
g Râs al hânout
en verse peper van de molen. Reserveer.
(Marokkaans kruidenmengsel) Breng
1200 ml Water 80 g H aco Bruine Kalfsfond 10 g verse Rozemarijn (ong. 6 takjes)
400 g
H aco
Couscous – Taboulé Mix
aan de kook. Voeg al roerend en toe. Dek met een deksel de pot af en laat de fond 10 min. trekken. Leg in een vuurvaste schotel een bodem met de helft van de gebakken groenten, daarop de helft van het gebakken lamsgehakt en daarop de helft (= 200g) van de Begiet dit alles met de helft van de nog warm klaargemaakte bruine kalfsfond. Doe nogmaals de zelfde opbouw en dek de schotel met ingevet bakpapier af. Gaar deze ovenschotel in een oven van 180°C gedurende ong. 45 minuten.
