MASARYKOVA UNIVERZITA PEDAGOGICKÁ FAKULTA KATEDRA FYZIKY, CHEMIE A ODBORNÉHO VZDĚLÁVÁNÍ
BAKALÁŘSKÁ PRÁCE
BRNO 2016
ILONA TOMÁŠKOVÁ
MASARYKOVA UNIVERZITA PEDAGOGICKÁ FAKULTA KATEDRA FYZIKY, CHEMIE A ODBORNÉHO VZDĚLÁVÁNÍ
ZAŘAZENÍ ABSOLVENTA NA PROVOZOVNU
BAKALÁŘSKÁ PRÁCE
BRNO 2016
Vedoucí bakalářské práce:
Vypracovala:
JUDr. Mgr. Ing. Kateřina Šmejkalová
Ilona Tomášková
PODĚKOVÁNÍ
Mé poděkování patří JUDr. Mgr. Ing. Kateřině Šmejkalové za cenné rady, věcné připomínky a vstřícnost při konzultacích bakalářské práce.
ČESTNÉ PROHLÁŠENÍ Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci v oboru učitelství praktického vyučování pod názvem: Zařazení absolventa na provozovnu zpracovala samostatně s použitím citovaných pramenů, dalších informací a zdrojů v souladu s Disciplinárním řádem pro studenty Pedagogické fakulty Masarykovy univerzity a neporušila jsem osobnostní a majetková autorská práva třetích osob, která jsou chráněna ustanoveními o právu autorském a právech příbuzných (č. 121/2000 Sb.,) ve znění pozdějších předpisů. Obsah uložený na mnou předloženém elektronickém nosiči je shodný s obsahem vytištěné verze práce, kterou předkládám k obhajobě. „Souhlasím, aby má bakalářská práce byla uložena na Masarykově univerzitě v knihovně Pedagogické fakulty a zpřístupněna ke studijním účelům.“
…………………………………. Ilona Tomášková
ANOTACE Bakalářská práce pojednává o zařazení absolventa Střední zahradnické a technické školy v Litomyšli na provozovně. Teoretická část se bude zabývat vzděláváním v oboru floristiky a obsahem stěžejních předmětů v tomto oboru. Dále bude definována floristická prodejna, její provoz a požadavky na absolventa v provozu a organizace práce v obchodní jednotce. V praktické části bude podrobně popsán návrh devítidenního dodatkového kurzu. Tato část bude zároveň i cílem bakalářské práce a ucelením nejdůležitějších dovedností a vědomostí v praxi.
KLÍČOVÁ SLOVA absolvent, zákazník, obchodní jednotka, provozovna, floristika, dodatečný kurz
ANNOTATION The thesis discusses the graduate inclusion of Garden and technical secondary school in Litomysl in the workshop. Next the floristic shop is defined here, its operation and requirements for a graduate in operation, the organization of work in the business unit. Theoretical part will deal with education of Floristry and content of key subjects in this area. In practical part a draft of nine day additional course will be described in detail. This part is also the aim of the thesis and completion of the most important skills and knowledge in practice.
KEYWORDS graduate, customer, business unit, workshop, floristry, additional course
OBSAH Úvod.................................................................................................................................. 8 1
2
Vzdělávání v oblasti floristiky ................................................................................ 9 1.1
Studijní obor zahradnictví ................................................................................ 10
1.2
Předmět - Floristika .......................................................................................... 11
1.3
Předmět - Psychologie prodeje ......................................................................... 12
1.4
Praxe (floristika, cestovní ruch, zahradní architektura) ................................... 13
1.5
Absolvent při výkonu povolání ........................................................................ 14
1.6
Organizace praxe oboru zahradnictví ............................................................... 15
Floristická prodejna .............................................................................................. 16 2.1
Základní požadavky na kvalitního prodavače ve floristickém obchodě .......... 16
2.2
Chování zákazníka ........................................................................................... 17
2.3
Jednání se zákazníkem ..................................................................................... 17
2.4
Psychologie prodeje a jeho problematika ......................................................... 18
2.5
Organizace prodeje v obchodní jednotce ......................................................... 19
2.6
Metody používané při nástupu absolventa na provozovnu .............................. 20
2.6.1
Metody slovní ........................................................................................... 20
2.6.2
Metody demonstrační ................................................................................ 21
2.6.3
Metody praktické ...................................................................................... 22
2.6.4
Diskusní metody ....................................................................................... 22
2.6.5
Situační metody......................................................................................... 22
2.6.6
Projektové vyučování ................................................................................ 22
2.6.7
Brainstorming............................................................................................ 22
2.7 3
Organizace práce v obchodní jednotce ............................................................... 24 3.1
4
Profesní zásady ................................................................................................. 22 Pracovní den ..................................................................................................... 24
3.1.1
Úklidové práce .......................................................................................... 24
3.1.2
Péče o řezané a hrnkové květiny ............................................................... 24
3.1.3
Nákup a výběr zboží.................................................................................. 25
Dodatkový kurz pro začlenění absolventa do provozu ...................................... 26 4.1
1. den - kolokvium na provozovně ................................................................... 27
4.1.1
Bezpečnost a ochrana zdraví při práci ...................................................... 28
6
4.1.2 4.2
Floristické nářadí, materiál nádoby ........................................................... 29
2. den - podzimní dekorační styl ...................................................................... 30
4.2.1
Výroba korkového věnce s hroznem ......................................................... 30
4.2.2
Aranžmá ze sušiny - konvička .................................................................. 32
4.2.3
Dušičkový, šiškový věnec - srdce ............................................................. 34
4.3
3. den - vypichovaný koš, dýně ........................................................................ 36
4.3.1
Vypichované nádoby, koše, misky – žardiny, truhlíky ............................. 36
4.3.2
Halloween- podzimní aranžmá v dýni ...................................................... 37
4.4
4. den - Vánoce, advent .................................................................................... 39
4.4.1
Adventní věnec.......................................................................................... 41
4.4.2
Svícen z živých květů................................................................................ 42
4.4.3
Vánoční hřbitovní dekorace ...................................................................... 44
4.5
5. den - smuteční floristika ............................................................................... 45
4.5.1
Vázaná kytice do ruky............................................................................... 45
4.5.2
Vypichovaná kytice ................................................................................... 47
4.5.3
Kytice na rakev ......................................................................................... 48
4.5.4
Smuteční věnce ......................................................................................... 49
4.6
6. den - dárkové kytice, tematické kytice a přízdoba vína ............................... 50
4.6.1
Valentýn, Den matek ................................................................................. 50
4.6.2
Dárkové kytice .......................................................................................... 50
4.6.3
Přízdoba vína - lahev ................................................................................. 51
4.6.4
Tematické kytice ....................................................................................... 51
4.7
7. den - svatby .................................................................................................. 52
4.7.1
Svatební kytice .......................................................................................... 52
4.7.2
Kytice převislá, technika vatičkování a voskování ................................... 52
4.7.3
Kytice kulatá ............................................................................................. 54
4.7.4
Svatební výzdoba ...................................................................................... 55
4.8
8. a 9. den – ukončení dodatkového kurzu, výrobek absolventa ...................... 58
Závěr............................................................................................................................... 60 Seznam použité literatury a zdrojů ............................................................................. 61 Seznam obrázků a tabulek ........................................................................................... 62 Seznam příloh ................................................................................................................ 63
7
ÚVOD Bakalářskou práci na téma „Zařazení absolventa na provozovnu“ jsem si zvolila vzhledem k možnému přístupu poznatků z praxe v oboru floristiky. Po ukončení systematického formálního školního vzdělávání nastupují absolventi do praktického života a začíná jejich profesní dráha. V teorii se zaměřím na vlastní floristickou prodejnu, kde aktivně provozuji floristickou činnost. Na provozovně jsou mými zaměstnankyněmi dvě absolventky Střední
zahradnické
a technické
školy
Litomyšl.
V předchozích
pěti
letech
na provozovně pracovala absolventka stejné školy. Své zkušenosti s nástupem absolventů
v teoretických
znalostech
a
praktických
dovednostech
sjednotím
do dodatkového kurzu. Praktická část bakalářské práce bude zaměřena na jednotlivé disciplíny v oboru floristiky a náležitostí důležitých při nástupu absolventa do běžného provozu. Vytvořit tak příznivé pracovní prostředí, ve kterém bude absolvent schopen bez obav vést provozovnu, navrhovat výzdoby interiérů, exteriérů, vytvářet složitější dekorace, rozvíjet tak své estetické cítění, smysl pro krásu a harmonii. Po absolvování tohoto kurzu by se měl absolvent chovat profesionálně, jistě a orientovat se na provozovně, pracovat s moderním materiálem, a co nejdříve si tím získat i důvěru stálých zákazníků. Z hlediska konkurenčního boje jde o sledování vývoje trendů a osvojení si marketingové strategie prodejny.
8
1 VZDĚLÁVÁNÍ V OBLASTI FLORISTIKY Florista je člověk, který pracuje s květinami, přírodním materiálem, ale zároveň je jedinečný, originální. Každý jeho výtvor je umělecké dílo. Jde zevnitř osoby, která ho vytváří. Momentální nálada a sympatie se odráží v jeho díle. Květiny okouzlovaly lidstvo od nepaměti. Svou krásou, půvabem, vůní a nekonečnou škálou tvarů a barev si podmanily člověka v každé etapě vývoje lidské společnosti. Podoba architektury, interiérů, oděvů a umění se projevila i v náhledu na květiny, které měly v jednotlivých obdobích jiný význam a jiné uplatnění. První používání květin můžeme pravděpodobně klást do souvislosti se vznikem kultů různých božstev,
kterým
člověk
okrasné
rostliny
obětoval.
Zvyk
zdobit
květinami
při bohoslužebných obřadech a při hostinách se velice rychle stal součástí kultury těchto národů. Z vazačských prací, které se používají dodnes, se setkáváme hlavně s věnci (corona), festony, girlandami a kyticemi. Po roce 1989 se v souvislosti se změnami v celé naší společnosti zlepšily i možnosti v oboru aranžování květin. Vzhledem k otevření hranic se k nám začaly celoročně v širokém sortimentu dovážet řezané květiny, zeleň a rostliny v nádobách i široký sortiment floristických doplňků. Díky výjezdům na zahraniční výstavy, soutěže a semináře došlo k posunu v oboru floristiky. Tento obor si zakládá na své tradici, odborných znalostech a řemeslné zručnosti. Během celého roku probíhá mnoho odborných seminářů a prezentací, pořádaných jednotlivými floristy i svazy, na kterých se mohou všichni, kteří se těchto akcí účastní, seznámit s nejnovějšími trendy a novými technikami. Vrcholem celoročního dění jsou soutěže, kde floristé porovnávají své dovednosti. Významnou propagací umění žáků i profesionálů jsou autorské výstavy. V rámci vzdělávání v posledních letech zesílily výuku floristiky a estetiky odborná učiliště, střední odborné školy a vysoké školy. Rekvalifikační kurzy zajišťují úřady práce. Pro popis vzdělávání v oblasti floristiky jsem si vybrala školu, ze které jsou u mě zaměstnány dvě její absolventky. Jedna z pracovnic je čerstvou absolventkou této školy, zatímco druhá pracovnice má bohaté zkušenosti a desetiletou praxi v oboru. Provozovna, kterou již deset let vlastním se nachází nedaleko této střední školy.
9
Odborné zaměření je chápáno ve smyslu vzdělávání v daném oboru směrem k výkonu pracovních činností nebo typové pozici, kterou absolvent může zaujmout. Vytváří znalosti, dovednosti a kompetence, důležité
pro výkon profese a pozic.
Odborné zaměření ŠVP je výstupem příslušného RVP a podléhá požadavkům trhu práce na některé specializované činnosti či kvalifikace v různých odvětvích (např. od soustavy profesních kvalifikací NSK). V ŠVP jsou vymezeny kompetence absolventa, obsahu celého vzdělávání a požadovaných výsledků vzdělávání (Kašparová, 2012, s. 24). Střední škola zahradnická a technická Litomyšl je střední odbornou školou s dlouholetou tradicí výuky v oblasti zahradnických, technických, lesnických a chovatelských oborů vzdělání. Střední škola vznikla k 1. dubnu 2011 sloučením Střední školy zahradnické Litomyšl a Střední odborné školy technické a Vyšší odborné školy Litomyšl. Tradice obou sloučených škol přitom sahají hluboko do druhé poloviny 19. století. Obě školy vždy patřily k významným regionálním školám. Zahradnické obory jsou vyučovány zejména v zaměřeních na floristický design a zahradní architekturu. Technické obory se specializují především na provoz mechanizace, dopravní a servisní služby, výpočetní techniku, automatizaci a logistiku.
1.1 Studijní obor zahradnictví Z důvodu orientace v oboru, ze kterého ke mně absolventi přicházejí, popisuji maturitní obor Zahradnictví a tři stěžejní předměty (ŠVP, 2012).
Název školy: Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: 570 13 Litomyšl, T. G. Masaryka 659 Název školního vzdělávacího programu: Zahradnictví Kód a název oboru vzdělání: 41-44-M/01 Zahradnictví Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 roky, denní studium
10
Žáci se učí vázat kytice, vyrobit věnce, aranžovat nádoby, jejich proporce. Součástí výuky je také tematická floristika - svatební, smuteční, dušičková, jarní, adventní, vánoční a jiné. Dále se studium zaměřuje na ošetření a prodej řezaných květin, dekoraci interiérů a exteriérů, rovněž na psychologii prodeje. Cílem zaměření je naučit žáky využívat znalosti sortimentu okrasných i užitkových rostlin a dřevin ve floristice, sadovnictví, zelinářství a ovocnictví. Ve vyšších ročnících se žáci zaměřují především na floristiku. K výuce floristické praxe slouží zcela nově zrekonstruovaná budova v areálu školy.
1.2
Předmět - Floristika Studiem vztahu žáka k přírodě, ročních období a barev tak vštěpujeme efektivní
hospodaření s materiály, energiemi, odpady, vodou a celkový ohled na životní prostředí (ŠVP, 2012).
Škola Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: 570 13 Litomyšl, T. G. Masaryka 659 Název školního vzdělávacího programu: Zahradnictví Kód a název oboru vzdělání: 41-44-M/01 Zahradnictví Zaměření školního vzdělávacího programu: Floristika Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Počet vyučovacích hodin za studium: 321 Platnost od 01. 09. 2012 počínaje 1. ročníkem
Ve vyučovacím předmětu floristika se žáci seznamují od prvního ročníku s teorií tohoto oboru. Studují dějiny aranžování rostlin, postupy a techniky, při kterých prokazují estetické cítění. Pod tímto pojmem si představíme estetické zákonitosti jako je harmonie, kontrast, rovnováha a proporce. Popisují rozdělení barev, kombinují materiály podle jejích vlastností a ladí barvy v souvislosti s principy barevného kontrastu. V teoretické výuce se zabývají tematickou floristikou a základními
11
floristickými disciplínami. Mezi základní floristické disciplíny patří kytice, věnce, ikebany a jejich techniky. Do tematické floristiky spadá svatební vazba, smuteční vazba, adventní a vánoční vazba, jarní a velikonoční floristika a dušičková vazba. Žáci tak prezentují své dovednosti na různých akcích, které pořádá škola pro veřejnost v prostorách školy a zámku Litomyšl. Dlouhodobě se připravují ve vyšších ročnících na podzimní Květinovou show, velkou Vánoční výstavu, v klášterních zahradách vytvářejí florální objekty na zadané téma. Účastní se floristických soutěží např. Děčínská kotva, Victoria regia, Brněnská růže a Kopidlnský kvítek. Probíhá i vzájemná spolupráce s partnerskými školami v Polsku, Slovensku a ve Francii.
1.3
Předmět - Psychologie prodeje Z pohledu zaměstnavatele je psychologie prodeje v provozovně důležitou složkou.
Týká se všech studovaných oborů i jiných zaměření (ŠVP, 2012).
Škola Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: 570 13 Litomyšl, T. G. Masaryka 659 Název školního vzdělávacího programu: Zahradnictví Kód a název oboru vzdělání: 41-44-M/01 Zahradnictví Zaměření školního vzdělávacího programu: Floristika Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Počet vyučovacích hodin za studium: 60 Platnost: od 01. 09. 2012 počínaje 1. ročníkem
Cílem předmětu psychologie prodeje je přimět žáky zamýšlet se nad marketingem prodeje, nastínit jim konkrétní situace, které by mohly nastat a budou je muset řešit, a možná řešení. Žáci se učí základy cenových kalkulací při objednávkách řezaných květin, hrnkových květin, sortimentu provozovny a zakázek. Důležitou úlohu v praxi
12
sehrává práce v týmu - umět tolerovat názor jiných a zároveň vyjadřovat svůj i ve vztahu se zákazníkem.
1.4
Praxe (floristika, cestovní ruch, zahradní architektura) Předmět Praxe úzce souvisí a navazuje na předešlé dva uvedené předměty. Praxi
žáci vykonávají v areálu školy v zařízených učebnách a pozemcích. Zde se provádí výuka přesazování rostlin a okrasných keřů, péče o rostliny, vhodných podmínek zdravého růstu rostlin. Žáci mají výuku během čtyřletého studia rozdělenou do bloků. V tomto maturitním oboru je podstatně méně hodin praxe, než u učňovského oboru. Mimo praxe ve škole a Školkách Litomyšl, docházejí žáci do smluvních provozoven, většinou po dvou žácích na každou provozovnu. I zde platí zásady bezpečnosti a hygieny práce. Žáci si takto pomalu upevňují své dovednosti a znalosti získané během studia. Časové dotace jsou v 1. ročníku 99 hodin, ve 2. ročníku 99 hodin, ve třetím ročníku 99 hodin a ve čtvrtém ročníku 90 hodin (ŠVP, 2009).
Škola Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: 570 13 Litomyšl, T. G. Masaryka 659 Název školního vzdělávacího programu: Zahradnictví Kód a název oboru vzdělání: 41-44-M/01 Zahradnictví Zaměření školního vzdělávacího programu: Floristika, Cestovní ruch, Zahradní architektura Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Počet vyučovacích hodin za studium: 387 Platnost: od 01. 09. 2012 počínaje 1. ročníkem Cílem předmětu je připravit žáky na praxi v provozovně, do běžného pracovního procesu, získat tak co nejvíce znalostí používaných technologií a materiálů. Žáci se učí manuální zručnosti a odpovědnosti k práci. Předmět je založen na propojení teorie s praxí. Při výuce odborného výcviku se využívají
metody
výkladu,
vysvětlování,
demonstrace,
intelektuální
i psychomotorické dovednosti a způsobilosti, procvičování pod dohledem učitele.
13
Při zadávání projektu na určité téma probíhají dialogické metody, diskuse, skupinové práce žáků, samostatné práce žáků, rozvíjení tvořivosti a využívají se informační a komunikační technologie. Při zahájení školního roku žáci vždy podepisují seznámení s Bezpečností a hygienou práce. Den v praktické výuce začíná teoretickou částí daného tématu. V úvodní části učitel praktického výcviku nastíní probírané téma. Před každou praktickou výukou mistr zkontroluje připravenost žáků na výuku. Žáci předloží své pracovní nářadí, řádné pracovní oblečení a obuv a vedený deník z praxe. Nářadí musí být čisté a nabroušené. Veškeré dosud nabyté vědomosti učitel prověří několika otázkami. Poté předvede pomocí metody instruktáže daný úkol a opakuje ho i vícekrát po sobě, dokud není žákům dostatečně srozumitelný. Po přípravě pracoviště mohou žáci začít pracovat pod dohledem učitel odborného výcviku, který dohlíží mimo jiné i na dodržování bezpečnosti a na závěr kontroluje kvalitu provedení zadaného úkolu.
1.5
Absolvent při výkonu povolání V ČR projde vzděláváním na středoškolské úrovni asi 80 % populačního ročníku.
Odborné vzdělávání si vymezuje jako cíl připravit mladé generace na smysluplný a odpovědný osobní, občanský a profesní život, který po výstupu ze vzdělávání nastane v praxi. Pokračuje dalším vzděláváním a celoživotním vzděláváním. S přípravou na profesní život, na který jsou kladeny stále větší nároky, souvisí potřeba mapovat požadavky a potřeby zaměstnavatelů. Odborné vzdělávání musí v oblastech technologií, výroby a trhu rozšiřovat společenské vědění (Průcha, 2009, s. 508). Na základě novely školského zákona, uvedené ve Sbírce zákonů pod č. 82/2015 Sb., se mění koncepce i obsah vzdělávání. Zaměstnavatelé vyžadují, aby absolventi projevovali ochotu se dále učit novým poznatkům, nesli odpovědnost za vykonanou práci, uměli řešit praktické problémy a rozhodovat se. V tomto oboru se považuje za důležitou i týmová práce v praxi. Zvýšený důraz je kladený na větší kreativitu, samostatnost a flexibilitu při práci na různorodých projektech. Žákům i absolventům stále chybí schopnost se rozhodnout a nést za své rozhodnutí a jednání odpovědnost.
14
1.6
Organizace praxe oboru zahradnictví Při celkovém pohledu na studovaný obor je patrné, že časová dotace na osvojení
si všech teoretických poznatků a dovedností je stále nevyhovující. Žáci maturitního ročníku se na svých praxích zabývají například osazováním nádob, svatebními kyticemi, ošetřením trávníku, úpravami hrobů, prodejem zahradnických výpěstků a výrobků, smuteční vazbou, geodetickým zaměřováním, opakováním postřiků, roubováním, kalkulací cen v zahradnické výrobě a službách, smutečními kyticemi, pěstováním květin k řezu, opakováním, vánoční výstavou. Po ukončení studia se mnozí z absolventů ke svému vystudovanému oboru nehlásí, příčinou bývá nedůvěra ve své schopnosti a dovednosti, malé finanční ohodnocení, špatná dostupnost a nedostatečná motivace během celého studia ke studovanému oboru. Mnozí si tento obor vybírají dle výsledků na základní škole a se záměrem mít ukončené alespoň nějaké vzdělání. Hlavní nedostatek spatřuji v nedostatečném počtu hodin praktického výcviku, osvojení si psychometrických úkonů v praxi. Teoretické poznatky si osvojují názornou výukou a nácvikem všech tematických celků.
15
2 FLORISTICKÁ PRODEJNA Pro zpracování bakalářské práce jsem vybrala svoji provozovnu, která se nachází ve městě Proseč. Nejbližší konkurenční provozovna je v okruhu deseti kilometrů ve městě Skuteč. Střední zahradnická škola Litomyšl je v dosahu 24 kilometrů, kde prosperují čtyři floristické obchody.
2.1 Základní požadavky na kvalitního prodavače ve floristickém obchodě Etapa rané dospělosti sebou přináší schopnost zvládat profesní role. Mladý člověk potřebuje změny, rozvíjet nové kompetence a zkušenosti. Potřebuje se realizovat, navazovat sociální kontakty a být nezávislý a samostatný, mít pocit otevřené budoucnosti (Slavík a kol., 2012, s. 105). Požadavky na prodavače: -
perfektní znalost sortimentu,
-
profesionální znalost sortimentu zboží na provozovně,
-
následná péče o řezané i hrnkové květiny,
-
přehled o sortimentu na celém trhu,
-
manuální zručnost,
-
schopnost otipovat zákazníka na první pohled,
-
dobré komunikační schopnosti,
-
empatie,
-
schopnost poradit a pomoci při rozhodování,
-
vstřícnost a klid,
-
schopnost řešit konfliktní situace (nezřídka k nim dochází),
-
reprezentativní vzhled (upravenost, firemní stejnokroj),
-
dodržování pracovní doby a bezpečnosti práce na provozovně. Po celkovém shrnutí všech těchto předpokladů kvalitního prodavače samozřejmě
zjistíme, že by to bylo v dnešní době vroucné přání všech zaměstnavatelů. Ve výsledku se na všech těchto předpokladech pracuje stále. Absolventi přicházejí s minimální praxí a nárokem maximálního ohodnocení.
16
2.2 Chování zákazníka Chování je podmíněno různými stimuly, které ho namotivují k nákupu floristického zboží. Tyto impulsy bývají různé. Buď pozitivní, nebo negativní. Na chování zákazníka má vliv mnoho faktorů, které tvoří určitý komplex. Může se lišit u dvou rozdílných zákazníků, i když se na něm podílejí stejné faktory. Jeden zákazník se chová impulsivně (zbrkle) a druhý přistupuje k nákupu s rozvahou (uváženě).
2.3 Jednání se zákazníkem S neustále rostoucí konkurencí služeb je kladen velký důraz na jednání se zákazníkem a na dobrý prodej. Zákazník si v dnešní době vybírá podle příjemného nákupního prostředí a vstřícného a ochotného personálu na provozovně. Je tedy dobré pro každého obchodníka znát strategie obchodování. Mocným prostředkem konkurenčního boje jsou slevy, na které si společnost přivykla. Obchodníci mají v nabídce velké slevy, ať už množstevní, sezónní prodej a výprodejové akce (Bittnerová, 2011, s. 379). Dříve v běžné praxi platilo pořekadlo ,,Náš zákazník, náš pán“, ale postupem času a změnou společnosti se toto pořekadlo vytratilo. Dnes přichází český zákazník s postojem, že on je ten, kdo klade požadavky a mělo by mu být co nejlépe vyhověno. Nejúspěšnějšími prodejci jsou dobří psychologové a vyjednavači. Někdo má tyto vlastnosti již přirozeně vrozené, je komunikativní a má schopnost se vcítit do myšlení svých zákazníků. Jiní se musí těmto dovednostem pracně učit. Veškeré principy dobře uzavřeného obchodu zůstávají stejné, ať se jedná o jakýkoliv typ prodeje. Celý proces prodeje probíhá v několika fázích. Prvotním důležitým kontaktem je zákazníka srozumitelně a s úsměvem pozdravit. Po krátkém pozorování a otypování jeho potřeb a přání nastává komunikace. Zákazník nesmí získat pocit, že prodejce o výrobku nebo službě nic neví, během rozhovoru udržuje kontakt se zákazníkem. I nesympatický zákazník je zákazník, snažíme se na něm najít alespoň nějakou dobrou stránku a tvářit se ochotně. V další fázi jednání přicházejí na řadu námitky ze strany kupujícího. Námitkou rozumíme důvod, proč daný výrobek nekoupit. Buď je cena příliš vysoká, konkurence je levnější a zákazník má špatné zkušenosti s podobným výrobkem. Obchodník
17
na zákazníkovu námitku reaguje klidně a pasivně naslouchá. Následuje reálné vysvětlování podrobností, aby si mohl kupující udělat správnou představu. Při řešení cenové kalkulace zakázky nebo výrobku musí prodejce s jistotou obhájit stanovenou cenu a zákazníka tak dovést k přesvědčení, že stanovená cena není vůbec neadekvátní vzhledem ke kvalitě výrobku nebo složitosti a nákladům zakázky. V poslední fázi nastává uzavření obchodu mezi kupujícím a prodávajícím. Není vhodné mu dávat příliš velký prostor na rozhodování. Jednání se zákazníkem souvisí s psychologií prodeje a celkovou problematikou obchodování.
2.4 Psychologie prodeje a jeho problematika Součástí prodejní strategie je i psychologie prodeje. Zákazníci vnímají mnoho složek. Jednou z nich je pohyb zboží a s ním spojené aktivity. Nákupní atmosféra musí motivovat zákazníky pozitivně. Stimuly, které se podílejí na nákupní atmosféře, dělíme na dvě základní skupiny, a těmi jsou vnější a vnitřní stimuly (Jedličková, 2007). VNĚJŠÍ STIMULY Vnější stimuly ovlivňují spotřebitele ještě před vlastní návštěvou interiéru obchodu. Dle mých zkušeností nejvíce ovlivňuje prodej již samotný pohled zákazníka na provozovnu jako na objekt samotný. K pozitivnímu vytvoření vjemu zákazníka patří vstupní prostory do prodejní jednotky, jejichž příprava je každodenní náplní zaměstnance při otevírání provozovny. Výloha neboli výkladní skříň je samozřejmou součástí úpravy vstupního prostoru a mění se podle ročních období a stávajících trendů. Stává se vizitkou celé prodejny a plní významnou složku reklamy. Při nástupu absolventa na provozovnu je v tomto směru kladen velký důraz na úpravu vnějších podnětů prodeje s cílem přilákat pozornost zákazníka, vzbudit jeho zvědavost a motivovat ho ke vstupu na provozovnu. Využívá vnější potenciál před obchodem. Prezentuje zajímavým způsobem prodávané zboží a to především rostliny použitelné do venkovních výsadeb. VNITŘNÍ STIMULY Vnitřní stimuly ovlivňují zákazníka již při vstupu na provozovnu. Mezi hlavní řadíme okamžitý projev prodavače (pozdrav, osobnost prodavače), prezentace zboží dle sezonních trendů, které upoutají zákazníka na první pohled.
18
Prezentace nabízeného zboží musí být zajímavá a vhodně uspořádaná dle zákonitostí floristiky. Absolvent tímto prokazuje své znalosti z estetiky a floristického cítění, kdy je důležitou součástí znalost kombinací barev, struktury a proporcí nabízeného sortimentu. Zaměstnanec pečuje o vnitřní uspořádání obchodu tak, aby nepůsobil chaoticky, ale uspořádaným a snadno přehledným a vzdušným dojmem. Z našeho prodejního pohledu musí zachovat snadný přístup k obsluze zákazníka a dostatečný přehled o dění v prodejně. ZNALOST PRODUKTŮ Absolvent zde nejvíce prokazuje znalosti od jara do začátku podzimu. Na jaře jsou nadpolovičním prodejem sadby, ke kterým potřebuje mít přehled v oblasti druhů rostlin, semen, cibulovin, balkonových rostlin, zemin, hnojení a péče o tyto skupiny. V letním období na sebe navazují jednotlivé úkony z jarního období, kdy se objevují škůdci, vlivy klimatických podmínek. Často si zákazníci přicházejí pro rady, jak rostliny zbavit škůdců a rostliny posílit. Přesazují pokojové rostliny, zde je podstatná znalost druhů zemin, postřiků a hnojiv. To samé se týká i pokojových rostlin během celoročního prodeje. Do základních požadavků při přijímání absolventa patří schopnost a jeho zájem zorganizovat si práci v obchodní jednotce.
2.5 Organizace prodeje v obchodní jednotce Obchodní jednotku můžeme rozdělit na několik části. Prodejní prostor, výstavní prostor, výrobní prostor - dílnu, skladový prostor a ostatní prostory. Prodejní prostor je místo, kde zaměstnanci nejvíce komunikují se zákazníky. Z tohoto důvodu se zohledňují faktory jako výška prodejního pultu a prostor z obou stran pohledů. Stran zákazníka i prodejce (Jedličková, 2007). Ve skutečnosti se jde tímto pokynem řídit jen zcela výjimečně. Tato problematika se odvíjí od možností daného prostoru. Vzhledem k pronájmu prostor, které bývají k dispozici, není jednoduché řešit obchodní jednotku jednak v ryze rustikálním, dekorativním nebo moderním stylu. Takto řešená obchodní jednotka je i velmi finančně nákladná. Většina provozoven řeší oddělenost skupin zboží na provozovně a zároveň
19
i pohled na celou provozovnu stran zákazníků. Prodejní sekce slouží k přípravě rostlinného materiálu, vázání kytic, balení, expedici a prodeji. Výstavní prostor by měl pozitivně reprezentovat image celé firmy. Při úpravě je vhodné zohlednit výškové umístění nejzajímavější části prezentace floristické práce (Jedličková, 2007, s. 186). I zde platí, že tato sekce v obchodní jednotce vyplňuje pracovní náplň dne. Obměňujeme a přemísťujeme sortiment v souvislosti s nákupem nového zboží, často i za účelem vyzdvihnutí zboží, které není na očích zákazníků a bývá hůře prodejné. Tímto měníme obchod a ve výsledku si mnohdy zákazník myslí, že se jedná o nové zboží. Zaměstnavatel užívá při začleňování absolventa do provozu a prohloubení jeho zájmu metody, které se používají i ve škole při výuce.
2.6 Metody používané při nástupu absolventa na provozovnu Učitel odborných předmětů využívá různých metod při práci se žáky. Každá metoda navazuje alespoň na ještě jednu. Snaží se samozřejmě použít tu nejvhodnější k pochopení a vyložení dané problematiky. Tak tomu je i při nástupu a postupném začleňování absolventa do provozu (Němec, 1991, s. 29). Metoda (řecky metoda = touto cestou) znamená postup, jak dosáhnout určitého cíle. Specializovaná didaktika dospělých definuje metodu jako určitý postup, jímž se lektor řídí při vyučování. Dnešní novější pohledy se zaměřují na stranu účastníka, stimulují dospělého k novému učení a dosažení cíle (Mužík, 2005, s. 115). Podle mých zkušeností asi nejvíce záleží na motivaci absolventa, kdy při užívání pomocných metod je důležitý zájem a snaha si upevnit poznatky, být samostatný a nápaditý, umět naslouchat tomu, co se od něho žádá. V následujícím textu jsou uvedeny pouze výukové metody zaměřené na začlenění absolventa na provozovnu. 2.6.1
Metody slovní Slovní metody formou rozhovorů a přednášek mají dlouhou historii. Dnešní doba
internetu zapříčinila, že mnozí žáci nedokáží vystihnout hlavní myšlenku při práci s textem (Maňák, 2003, s. 195).
20
Vysvětlování - Je velmi důležitou metodou používanou v praxi. Používá ji zaměstnavatel ve vztahu s absolventy a na druhé straně i absolvent na provozovně v kontaktu se zákazníkem. Vyprávění - Lze použít při objasňování situací, které mohou na provozovně nastat. Přednáška - Tato metoda se často kombinuje s názornými ilustracemi, náčrty, při schématech proporcí jednotlivých aranžmá a nádob, kdy zákazníci přijdou s nějakými představami, většinou málo ucelenými a je třeba upřesnit údaje nebo představy zákazníka. Po té prodávající musí vyjmout nejdůležitější údaje o zakázce. Rozhovor - Většinou se jedná o aktivní účast všech osob na provozovně, střídání otázek a odpovědí. Důležitý je při praktické ukázce, při jednání se zákazníkem, řešení programu dne, co bude třeba v daný den na provozovně zvládnout. Odpovědi ze strany zaměstnavatele nebo vedoucího provozovny musí být absolventům jasné. 2.6.2
Metody demonstrační Skupina těchto metod zprostředkovává rychlé a přímé sdělení poznatků
prostřednictvím smyslů za slovního doprovodu. Při předvádění je nutno dbát a správnou metodiku demonstrace (Průcha, 2009, s. 196). Předvádění a pozorování - Umožňují přímo pozorovat jev (např. postup práce při technice vatičkování řezaných květin na svatební květinu, motání korpusů při výrobě věnců, techniky ohýbání drátů). Instruktáž - Uplatňuje se při vytváření různých pracovních, pohybových, technických a sociálních dovedností, kdy nejdříve uplatníme teoretický postup a poté praktickou činností splníme daný úkol.
21
2.6.3
Metody praktické Koncepce tzv. činnostně orientované výuky se snaží propojit školu s životem
a profesní činností. Zaměřuje se na praktické aktivity, vytváří nezbytné dovednosti, kompetence, seznamuje žáky s výrobními procesy (Průcha, 2009, s. 196). Dílenská činnost - Vymezený prostor na provozovně, při výrobě dekorací, aranžmá a zakázek na objednávku. Zde absolvent využívá znalosti získané v teoretické výuce. 2.6.4
Diskusní metody
- Kolektivní řešení daného tématu i práce ve skupinách. 2.6.5 -
Situační metody
Vztah
obchodník
a
zákazník,
řeší
se
konkrétní
postup
dané
situace
např. na obchodě. Zahrnují také pracovní povinnosti, kolektivní vztahy a klima celého pracoviště a obchodu. 2.6.6
Projektové vyučování
- Ukázky témat, obrázků, učebního materiálu a postupů. 2.6.7
Brainstorming
- Produkce nápadů na zadané téma z oboru floristiky. Je důležitou součástí pracovní náplně zaměstnance.
2.7 Profesní zásady Profesnímu chování, jednání a vystupování se učíme celý život vlivem situací, které mohou nastat v pracovním procesu i běžném životě. Pracovní prostředí, kolektiv a postavení osob na pracovišti s sebou přinášejí také etické profesní zásady, které je třeba dodržovat v určitých mezích. Profesní etika aplikuje obecná ustanovení na konkrétní profese. K tomu ji slouží tzv. etický kodex. Deskriptivní etika popisuje etické normy u jednotlivých sociálních kultur včetně faktorů, které ovlivňují chování a jednání. Normativní etika je praktickým návodem zásad jednání a chování jednotlivých profesních skupin (Jankovský, 2003). Dodržování etických zásad patří mezi profesní kompetence. Uvědomit si vlastní profesní možnosti i limity, v případě potřeby využívat možnosti poradenství dalších
22
odborníků. V případě, že kompetence přesahují schopnosti daný požadavek odborně splnit, doporučí specializované pracoviště. Supervize analyzuje problémové profesní situace, jakými lze řešení dosáhnout. Coaching je schopnost využít podporu a zkušenost osob v týmu, zvyšovat efektivitu vlastního a profesního působení (Bureš, Kasíková, Vališová, 2011, s. 338). Každá situace si vyžaduje jiný přístup a řešení. I po letech praxe přijde zákazník, který dokáže být nepředvídatelný a jednání s ním je velmi obtížné. Zachovat profesionální přístup, řešit případné reklamace a udržet danou situaci v mezích slušnosti bývá velmi složité i po letech praxe. Profesní zásady dodržujeme v obchodní jednotce i při nákupu a výběru zboží od dodavatelů.
23
3 ORGANIZACE PRÁCE V OBCHODNÍ JEDNOTCE Zkoordinovat a zorganizovat každý den na provozovně bývá složité, pokud celý tým pracovníků nedodržuje základní povinnosti a pravidla každodenního chodu provozu a období, které mění potřebné úkony na pracovišti. Správnou organizaci práce v obchodní jednotce má na starosti majitel provozovny nebo pověřený pracovník. Pro zaměstnance jsou ve smlouvě přesně stanoveny základní povinnosti a odpovědnost za pracovní úkony a povinnost dodržovat pracovní řád (Bittnerová, 2011, s. 367).
3.1 Pracovní den Každý jednotlivý den s sebou přináší své specifické úkony, které musí zaměstnanci provádět tak, aby fungoval plynulý chod obchodu bez kolapsů, které by poškodily jméno majitele i samotný provoz. Provozovna pro zákazníky funguje každý den od 7,30 hod. - do 16,30 hod. V sobotu od 7,00 hod. - do 11,00 hod. Za dobu fungování provozovny je otevírací doba ověřená jako optimální vzhledem k poloze města. Zaměstnanci mají nárok na půlhodinovou pauzu na oběd. Před otevřením musí být prostory před obchodem i uvnitř obchodu připraveny k provozu. Poté je nutné vyřídit objednávky na daný den. V období sadeb zaměstnanci přicházejí na pracoviště o půl hodiny dříve a o půl hodiny později většinou odcházejí. Nelze uklízet vystavené zboží ještě za provozu. 3.1.1
Úklidové práce Vzhledem k různorodosti pracovní činnosti v této profesi je nutný pravidelný
úklid prodejny a přilehlých prostor. Příprava obchodu před otevřením, hygiena obchodu, rozmístění zboží před obchod dle sezóny. Při péči o řezané květiny vzniká mnoho odpadu, který likvidujeme dle norem o třídění odpadu. 3.1.2
Péče o řezané a hrnkové květiny Touto každodenní činností zajišťujeme co nejdelší trvanlivost květin a zároveň
jejich postupné dozrávání a vyvíjení květů. Do této kategorie náleží nákup a výběr zboží, čištění zboží, skladování řezaných rostlin v chladicím boxu a v prodejně, dezinfekce váz a nádob, příprava řezaných květin k prodeji a balení řezaných květin. Po celý den doplňujeme potřebné zboží z úložných prostor.
24
3.1.3
Nákup a výběr zboží Při nákupu se soustředíme především na kvalitu zboží, kde rozhodujícím prvkem
je viditelná vada nabízeného zboží pouhým okem. Jedná se především o řezané a hrnkové květiny, jejich čerstvost, květenství, bohatost a v neposlední řadě cena. Dnešní zákazník zaplatí za zboží i cenu vyšší, ale chce kvalitní zboží, o které není na trhu nouze a zásobování rostlinami, pokud se provozovna nachází v optimálním místě rozvozu, nečiní problémy prodejci. Organizaci těchto základních prací si jednotlivé provozovny udávají samy. V klidnějším období se dohání zbylé resty, které nebylo za plného provozu možno zvládnout.
25
4
DODATKOVÝ
KURZ
PRO
ZAČLENĚNÍ
ABSOLVENTA
DO PROVOZU Zde je uvedena praktická část, která obsahuje devítidenní kurz vytvořený za účelem seznámení absolventa s průběhem období roku na provozovně. Kurz začíná vždy v úterý s ohledem na to, že pondělí je na provozovně velice náročné. Absolventovi je předvedeno nejčastěji prodávané zboží a výrobky a je nastíněna celková orientace na provozovně. Dodatkový kurz je zaměřen na prověření znalostí a zvládnutí technických postupů, seznámení absolventa s provozem a základními požadavky. Před přijetím na provozovnu probíhá vstupní pohovor. Lektor dodatkového kurzu musí mít středoškolské vzdělání v oboru a alespoň pětiletou praxi na provozovně. V následujícím textu jsou některé obrázky pro jednoduchost označené jedním číslem.
Květinové studio Ilona Ilona Tomášková Dodatkový kurz na téma ROK NA PROVOZOVNĚ, SEZONNÍ DEKORACE devítidenní kurz Termín: Dva termíny ročně Místo konání: Květinové studio Ilona Lektor: Pověřená osoba Časový harmonogram: 7:30-10:30 - teorie- seznámení s tematickými celky celého dne 10:30- 11:30 - ukázka 11:30-12:00 - oběd 12:00-16:00 - praktická část Časový harmonogram a tematické celky mohou být přizpůsobeny potřebnému času k pochopení daného tématu.
26
ROK NA PROVOZOVNĚ, SEZONNÍ DEKORACE Obsah kurzu: 1. Den - Kolokvium na provozovně 2. Den - Korkový věnec, konvička, šiškový věnec 3. Den - Vypichovaný koš, dýně 4. Den - Adventní věnec, svícen na stůl, hřbitovní svícen 5. Den - Vázaná smuteční kytice, vypichovaná kytice, smuteční věnec 6. Den - Dárkové kytice, tematické kytice a přízdoba vína 7. Den - Svatební kytice kulatá, převislá, techniky vatičkování a voskování 8. Den - Ostatní výzdoba 9. Den - Samostatný návrh svatební kompozice, zhodnocení
4.1 1. den - kolokvium na provozovně Absolventi se seznamují s jednotlivými celky, které patří mezi základní informace důležité při nástupu na provozovnu. - Seznámení s provozovnou a jejími přilehlými prostory. - Seznámení s pomůckami, nářadím a materiály. - Bezpečnost práce. - Ochranné pomůcky – pracovní oděv, ochranné rukavice gumové, textilní (při práci s chvojím), brýle, vybavená lékárnička. - Reklamační řád. - Hygiena práce. - Povinnosti a pracovní náplň absolventa. - Seznámení s technickým zařízením (pokladna, kalkulačka, chladicí box, markýza, pojízdné regály, osvětlení). - Péče o hrnkové rostliny, řezané, zálivka, hnojení, sadba. - Prezentace zboží, podpora prodeje a nástroje vyššího prodeje zboží. - Školení - chemické postřiky, sanitární dny, dezinfekce nádob, hygienické zařízení. - Administrativní práce – cenová kalkulace za použitý materiál a práci u jednotlivých aranžerských výrobků a zboží (Tabulka 1 - 9), objednávky zboží (Příloha 3 a 4),
27
kontrola etiket a popisků, rozpis docházky a organizace pracovních operací, vyplňování
objednávkových
formulářů
při
objednávce
pohřbů
a
svateb
(Příloha 1 a 2). - Objednávkový sešit (dárkové vazby), každodenní ústní i telefonické objednávky, nutno podrobně sjednat mezi zákazníkem a obchodníkem. - Rozvoz květin na přání zákazníků, dekorování interiérů, dodržet sjednaný termín a čas. - Reklama a propagace obchodu (facebook, reklama na autě, poutač, propagační akce, webové stránky - nabídka zboží a sortimentu dle sezónní nabídky). - Seznámení s obsahem kurzu. 4.1.1
Bezpečnost a ochrana zdraví při práci Seznámení s Bezpečností a ochranou zdraví při práci zaměstnanci podepisují
při nástupu na provozovnu, v případě dodatkového kurzu první den. Hygiena práce je také součástí prvního dne nástupu i kurzu. Vše je zaměřeno přímo na tuto provozovnu. - Před započetím každé nové práce je třeba počkat na vysvětlení od vedoucího pracovníka jak bezpečně pracovat, nerozumíš-li něčemu, požádej o zopakování. - Při práci používáme pouze nářadí, které nám bylo přiděleno, udržujeme ho v perfektním stavu a vracíme na místo jemu určené. - Abychom předešli úrazu, udržujeme pracoviště v pořádku a čistotě. - Při práci používáme ochranné pracovní pomůcky (rukavice, brýle). - Každou zjištěnou závadu okamžitě nahlásíme vedoucímu. - Donášení alkoholu a omamných látek na pracoviště je přísně zakázáno a nedodržení tohoto zákazu se trestá. - Každé i sebemenší poranění, které se ti stalo při práci, oznam svému vedoucímu. - Na pracovišti používej správnou pracovní obuv a oděv. - Dodržujeme hygienu. - Před uzamčením prodejny zkontrolujeme, zda jsou všechna elektrická zařízení vypnutá a otevřený oheň zhasnut.
28
Floristické nářadí, materiál nádoby
4.1.2
V této části se absolventi seznamují s používaným floristickým náčiním, materiálem a nádobami (Obr. 1). Ve floristice používáme kvalitní speciální nářadí, většinou zahradnického charakteru, určené pro jednotlivé práce. - Odtrňovač růží - plastový nebo kovový, slouží k odstranění trnů z růží v části, která je nutná k uchopení do ruky. - Floristický nůž - k seřezání stonků rostlin používáme nůž zahradnický, nejlépe roubovací, nůž žabka k seřezávání silnějšího materiálu, ke krájení aranžerské hmoty dlouhý kuchyňský nůž. - Nůžky - zahradnické - stříháme jimi zahradnický materiál, nejlépe dřeviny. - Aranžerské - jsou špičaté s kratším ostřím a napomáhají k zastřihování stonků rostlin. - Na plech - mají tvrdé ostří, stříhá se jimi pletivo. V případě nesprávného používání typů nůžek dochází k mačkání pletiv, do stonků se dostane vzduch a zastaví se tím přísun vody do rostliny, zkracujeme tím trvanlivost rostlin. - Kleště - na drát - elektrikářské, kombinované - vhodné pro stříhání drátů, utahování a zpevňování konstrukčních technik. - Tavná pistole - fixační nástroj určený k uchycování a vzájemnému lepení dekorativních prvků, zejména užívaných u sušených materiálů. Není vhodné tento nástroj používat u živých květin. - Vrtačka - nezbytná k vytváření otvorů do přírodních materiálů, podložek a konstrukcí. - Pilka - zahradnická - využíváme při řezání silných větví a kmenů, kde nám již nepostačí kleště. - Sešívačka - při vytváření dekorací k sešívání listů a k úhlednému balení květin do papíru. - Kladivo - důležitý nástroj k připevňování dekorací k podložkám a ke zhotovování různých konstrukcí.
29
Obrázek 1: Kufřík základních floristických potřeb (Zdroj: vlastní)
4.2 2. den - podzimní dekorační styl V podzimním období si zákazníci objednávají dekorace do interiérů i exteriérů v podobě dýní, podzimních dekorací do nádob, věnečků na dveře a hrnkových květin do truhlíků na výzdobu oken. Nejdůležitější součástí tohoto období jsou Dušičky. Výroba věnců, křížů, vypichovaných nádob a prodej řezaných i umělých chryzantém. Podzim nabízí nesčetné možnosti různých přírodních materiálů, jak z říše rostlinné, tak i z říše živočišné. Je pravda, že co se týče fauny, jsme omezeni výběrem, jedná se hlavně o shozy spárkaté zvěře, tedy o shozené paroží srnčí, jelení a dančí zvěře. S použitím vhodných prvků z oblasti lesní flory, můžeme vkusně, ale i stylově vyzdobit myslivecké akce, jako jsou plesy, bály, poslední leč a podobně. Další výzdoba z podzimních materiálů nabízí širokou škálu rostlinných materiálů rozličných barev a tvarů. Některé použijeme ihned po nasbírání v přírodě, jako jsou například větve, nádherně zbarvené listí a chvojí jehličnatých stromů. Jiné musíme před použitím upravit. Převážně se jedná o sušení. Tyto materiály musíme nasbírat, pokud se zásobujeme sami včas.
4.2.1
Výroba korkového věnce s hroznem Korkový věnec symbolizuje začátek podzimu, sklizeň hroznů. Používané odstíny
barev v dekoraci jsou podzimně laděné. Postup: 1. příprava materiálu a pomůcek 2. lepení korků na podložku, přízdoba 3. začištění 4. kalkulace 1. Příprava materiálu a pomůcek - Než začneme tvořit, připravíme si potřebný materiál. Po důkladném promyšlení si vše přichystáme na pracovní plochu. Začneme
30
pracovními nástroji - tavná pistole, tavné tyčinky, drátky různé síly, nůžky na stromky, nůžky na papír, floristický nůž, štípací a ploché kleště, sponkovací kleště, lesk na suché květiny (Obr. 2). Při výrobě budeme používat přírodní materiály jako je korek, korkové špunty, stužky, africké plody, slaměný korpus omotaný révou, přírodní lýko, provázek, dřevěné listy, umělé hroznové víno, jablíčka, latabal a fazolové lusky. 2. Lepení korku na podložku, přízdoba - Na pracovní plochu připravíme slaměný korpus. Tavnou pistoli zapojíme do elektrické sítě a necháme asi 10 minut ohřát. Po této době je pistole připravena pro práci. Rozvrhneme umístění korků na korpusu, pustíme se do lepení. Naneseme menší množství lepidla na korek a přitlačíme. Pokračujeme až do úplného pokrytí. Pomocí drátku o síle 0,7 mm vytvoříme z jutové stuhy jednu větší a jednu menší mašli se čtyřmi oky. To samé vytvoříme z přírodního lýka, přelepíme na sebe a zakomponujeme na věnec. Tím vytvoříme dvě hlavy na věnci, které potom dozdobíme. Použijeme africké plody, umělá jablka a hrozny, dřevěné listy, fazolové lusky, latabel. 3. Začištění -
Hotový výrobek položíme na čistou uklizenou pracovní plochu.
Zkontrolujeme, jestli je vše řádně připevněno, nic nepřečnívá, popřípadě upravíme, zastřihneme. Nesmí nám z dekorace trčet žádné ostré předměty (drátek). Prohlédneme, popřípadě odstraníme zbytky lepidla. Celou dekoraci přestříkáme leskem ve spreji (trockenblumen – dried flower). Sprej na suché květiny zajišťuje barevnou stálost květin a zlepšuje jejich celkový vzhled.
Obrázek 2: Výroba korkového věnce s hroznem (Zdroj: vlastní) 4. Kalkulace výrobku Tabulka 1 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál
Popis
Počet
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
Korpus
20 - 25 cm
1
30,-
30,-
Plody
Latabal 2,5 cm
2
10,-
20,-
31
Fazole
2 - 6 cm
4
5,-
20,-
Stuhy
4m
4
10,-
40,-
Hroznové víno
20 - 25 cm
1
47,-
47,-
Jablka
4 - 5 cm
4
7,-
28,-
Korky
2 x 4 cm
70
2,-
140,-
Lepidlo
Tyčka ø 0,7 cm
4
7,-
28,-
Drátek
0,7 cm
2
0,9,-
1,-
Dřevěné lístky
5 cm
1
7,-
7,-
Dřevěné lístky
2 x 1,5 cm
2
5,-
10,-
Lusk
3 - 5 cm
2
6,-
12,-
Materiál celkem
383,-
Práce
40,-
Prodejní cena
423,-
4.2.2
Aranžmá ze sušiny - konvička Absolvent zde prokáže své znalosti z teorie o aranžování materiálů ze sušiny
do nádob. Naaranžuje pomocí sušených materiálů nádobu dle své fantazie. Postup: 1. Příprava materiálu a pomůcek 2. Příprava a upevňování hmoty, dekorování 3. Začišťování 4. Kalkulace výrobku 1. Příprava materiálu a pomůcek - Než začneme tvořit, připravíme si potřebný materiál na pracovní plochu. Po důkladném promyšlení si vše nachystáme. Začneme pracovními nástroji - tavná pistole, tavné tyčinky, floristický nůž, nůžky na papír, nůžky na stromky, štípačky a ploché kleště, pinholder, aranžovací plastelínu, aranžovací hmotu. Na dekorování budeme používat podzimní plody, žaludy, šípky, dýně, umělé kaštany, listy, sisalové vlákno, hroznové víno (Obr. 3). 2. Příprava a upevnění hmoty, dekorování - Na pracovní plochu si připravíme keramickou nádobu (konvičku). Z cívky odkrojíme cca 1 cm aranžovací plastelíny, mezi prsty ji promneme, tím ji zahřejeme a přimáčkneme na dno nádoby. Do takto
32
připravené plastelíny vmáčkneme pinholder a tím jej zafixujeme. Vezmeme aranžovací hmotu a floristický nůž, odměříme si velikost podle nádoby, uřízneme. Hmotu napíchneme na připravený pinholder, ponecháme koukat cca 0,5 cm nad okraj. Hrany zaoblíme podle tvaru nádoby. Hmotu pokryjeme sisalovým vláknem a začneme vlastní vypichovaní. Stonky zakracujeme na potřebnou délku a postupně vpichujeme do hmoty. Použijeme pistoli, kterou jsme si předem nahřáli, k dolepení zbylých plodů a doladíme do požadovaného tvaru. 3. Začišťování - Po dolepení plodů si uklidíme pracovní plochu a přejdeme k dočištění dekorace. Odstraníme zbytky lepidla a ostré předměty, které by mohly přečnívat. Přestříkáme leskem na suché květiny pro zachování barvy a svěžího vzhledu.
Obrázek 3: Aranžmá ze sušiny - konvička (Zdroj: vlastní) 4. Kalkulace Tabulka 2 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál
Popis
Počet
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
Ker. konvička
10 – 18 cm
1
45,-
45,-
Aranž. hmota
1/3 hmoty
1
31,-
10,-
1
26,-
26,-
Umělé listy Umělé plody
Šípky, jeřabiny
70,-
Sisal. vlákno
Krémové
10,-
Hroznové víno Lepidlo
Tyčka ø 0,7 cm
Pinholder Kaučuk. páska
cca 1 cm
1
11,-
11,-
1
7,-
7,-
1
5,-
5,-
1
143,-
2,-
Materiál celkem
215,-
Práce
40,-
Prodejní cena
255,-
33
4.2.3
Dušičkový, šiškový věnec - srdce Na základě charakteristiky období dušiček a druhů korpusů, které se dají vyrábět,
nebo zakoupit na velkoobchodě již hotové absolvent pracuje na zadaném úkolu. Postup: 1. Teorie 2. Příprava materiálu a pomůcek 3. Lepení, přízdoba 4. Začištění 5. Kalkulace 1. Teorie - Charakteristika dušiček: Památka zesnulých 2. listopadu je období, kdy vzpomínáme na všechny zemřelé. Navštěvujeme hřbitovy a přinášíme různé dekorace na hroby svých blízkých. Dekorace mohou být různých tvarů, materiálů, například kříže, srdce, koule, věnce kytice. Nejoblíbenější jsou věnce a ty dále dělíme podle druhů, z čeho jsou vyrobeny. - Zelené - zhotovení z různého druhu chvojí (Thuja occidentalis, Thuja orientalis, Taxus baccata, Juniperus chinensis, Picea pungens, Chamaecyparis Buxus sempervirens, Hedera helix). - Šiškové - smrkové, bukové, borovicové. - Slaměnkové, statice - vypichované špendlíky do slaměného korpusu nebo skobičkované celé svazečky. - Mechové - koupené polotovary nebo skobičkované drátky ohnutými do písmene,, U “. - Míchané - použití více materiálů najednou. Na věnce se připevňují přízdoby, nebo hlavy z různých materiálů - přírodních, umělých květin a stužek. Další, méně obvyklé dekorace hrobů jsou: - Dečky nebo polštářky - vyrábí se většinou z přírodních materiálů různých tvarů. Nejčastějšími jsou obdélník, čtverec, kruh, ovál, srdce, slza, na které se připevňují přízdoby lepením, skobičkováním, vypichováním. 2. Příprava materiálu a pomůcek - Před samotným aranžováním musíme mít čistou pracovní plochu. Nachystáme si nářadí a to kleště štípací i ploché, tavnou pistoli s lepící
34
tyčinkou, slaměný korpus, drátky různých šířek, nůžky na papír. Dále budeme potřebovat drobné šišky na výrobu korpusu. Jako přízdobu použijeme plody, jeřabiny, žaludy, umělé listy, slaměnky (Obr. 4). 3. Lepení, přízdoba - Před výrobou korpusu si zapojíme tavnou pistoli do elektrické sítě a necháme nahřát. Na slaměný věnec připevníme šišky dvěma různými způsoby. Drátkováním - šišku ve spodní širší straně omotáme drátem mezi šupinami, drát dvakrát otočíme, konce vidličky můžeme šikmo zastřihnout, aby se lépe zapichovala do podložky). Šišky klademe těsně vedle sebe, aniž by vznikly mezery. Lepením - na šišku naneseme v požadovaném množství lepidlo a poté ji přitiskneme na slaměný korpus. Postupujeme stejně jako u předchozího způsobu. Po vytvoření šiškového korpusu přejdeme k samotnému aranžování. Nejdříve nalepíme umělé listy a postupně dolepujeme plody podle tvaru a velikosti přízdoby. Popřípadě doplníme stužkou s nápisem nebo bez nápisu,, Vzpomínáme“. Někteří zákazníci tyto stužky upřednostňují, někteří ne. Je to otázka vkusu. 4. Začištění - Po dokončení dekorace uklidíme pracovní plochu a přejdeme k začištění. Odstraníme nežádoucí pavučinky lepidla a ostré předměty (dráty). Přestříkáme leskem na sušené květiny pro udržení barvy a svěžího vzhledu. Mechové dekorace - srdce, věnec, kříž, slza. Mechové podložky různých tvarů jsou většinou koupené z velkoobchodu, a tudíž jsou připraveny k samotnému dekorování. Přízdobu
provádíme
stejným
způsobem,
ve 3. bodě - dušičkový šiškový věnec.
Obrázek 4: Šiškový věnec (Zdroj: vlastní)
35
jak
už
bylo
popsáno
5. Kalkulace Tabulka 3 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál
Popis
Počet
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
Šišk. korpus
Ø 20 cm
1
68,-
68,-
Um. plody
šípek
1
27,-
27,-
Um. listy
2
3,-
6,-
Suš. květy
2
6,-
12,-
Um. květy
Slaměnka
2
5,-
10,-
Suš. plody
šiška
1
5,-
5,-
Suš. plody
2
4,-
8,-
Skořice
1
4,-
4,-
Materiál celkem
140,-
Práce
40,-
Prodejní cena
180,-
4.3 3. den - vypichovaný koš, dýně Jako základ pro vypichování a dekorování podzimních dekorací nám mohou sloužit proutěné koše, truhlíky, plastové a keramické obaly, podzimní zelenina (dýně). 4.3.1
Vypichované nádoby, koše, misky – žardiny, truhlíky Mimo klasických věnců bývá častou zakázkou i průběhu roku vypichovaný koš,
žardinka a sesazované hrnkové květiny. Při komunikaci se zákazníkem zjistíme, kam je zakázka učena. 1. Teorie, výroba a začištění - opakování základu vypichování nádob a jejich proporce. Nádoba naplněná pískem se vypíchá chvojovými větvičkami, přizdobí sušenými či umělými květy, plody, popřípadě stužkami. Sesazování misek a košů – sesázení více rostlin do jedné nádoby (Obr. 5). Například: Difenbachia a Chamaedora doplněné přízdobou (mašle, zápichy, šišky a jiné přírodní materiály).
36
Obrázek 5: Vypichované nádoby (Zdroj: vlastní)
4.3.2
Halloween- podzimní aranžmá v dýni Při názvu halloweenská dýně si téměř každý vybaví vyřezávanou dýni v podobě
obličeje dle své fantazie. Postup: 1. Teorie 2. Příprava materiálu a pomůcek 3. Zdobení a dekorování 4. Začištění 5. Kalkulace 1. Teorie - Vyřezávaná dýně: Halloween sice není ryze český svátek, ale poslední dobou je velice populární. Lidé si ho oblíbili, většinou kvůli dětem. Vytvářejí pro ně kostýmy různých postav, je to pro ně velmi zábavné a poučné (podání českých dušiček v jiném stylu). Hlavní prvek dekorací na tento svátek jsou dýně od malinkých po ty největší. Dají se použít na různé způsoby, jako je vyřezávání a dlabaní se strašidelnými obličeji, k jídlu na různé omáčky a polévky, tak i dekorativní jako vázičky a různá aranžmá. 2. Příprava materiálu a pomůcek - Na pracovní plochu si připravíme dýni, ostrý nůž, lžíci (malou, velkou), igelit, zelenou aranžovací hmotu, misku s vodou, živé květiny, podzimní plody, sušené květiny a podobně. 3. Zdobení a dekorování - Dýni postavíme na pracovní stůl, vybereme nejplošší stranu, aby pěkně stála, nekolébala se a nepřevracela. Vršek dýně odřízneme nožem a pomocí lžíce vnitřek důkladně vydlabeme. Dovnitř vložíme kus celofánu nebo igelitového sáčku, aby voda neprosakovala. Zelenou aranžovací hmotu seřízneme tak, aby
37
se do dýně vešla. Pak ji položíme do misky s vodou, necháme jí samovolně nasáknout. Mokrou hmotu vložíme do dýně a můžeme začít s aranžováním. Jednotlivé květy si pomocí aranžovacího nože zkrátíme na požadovanou délku a postupně je podle svého vkusu do hmoty zapichujeme. Aranžmá můžeme dozdobit i sušenými květy např. levandulí, popřípadě zápichem se strašákem (Obr. 6). 4. Začištění - Po dokončení překontrolujeme, zda není vidět aranžovací hmota, popřípadě doplníme a zastřihneme přesahy. Přestříkáme leskem na živé květy (Leafshine).
Obrázek 6: Podzimní aranžmá v dýni (Zdroj: časopis Rozmarýna, str. 19) 5. Kalkulace Tabulka 4 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál Dýně
Popis
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
1
30,-
30,-
1/2
22,-
11,-
Cucurbita maxima
Hmota Živé květy
Počet
třezalka, chrysantéma
88,-
Plody
30,-
Mašle
10,-
Drátky
5,-
Igelitová sáček
1
2,-
2,-
Materiál celkem
176,-
Práce
30,-
Prodejní cena
206,-
38
4.4 4. den - Vánoce, advent Teorie - Advent a Vánoce jsou důležitým křesťanským obdobím, které úzce navazuje na lidové obyčeje. Florista by měl při realizaci výzdoby v tomto období vycházet ze základních principů floristiky a znát i symboliku. Pro floristu je období Vánoc nejkreativnější částí roku. Zúročí veškeré své nápady, vědomosti, talent a schopnosti. Mezi adventní a vánoční floristické práce na provozovně patří zhotovování jednoduchých adventních věnců na položení i zavěšení, navrhování vánočních dekorací, výzdoby vánočních stolů, vánočních svícnů z živého i přírodního materiálu a hřbitovních dekorací. Vánoční vazby zhotovuje tradičním či netradičním způsobem. Zákazníci si kupují adventní věnce, vánoční dekorace do interiérů, vánoční kytice pro přátele a jejich množství je největší za celý rok, proto z těchto důvodů se na tuto část roku připravujeme již v létě, kdy není takový pohyb zákazníků. Důležitou úlohou v prodeji sehrává především příjemné navození atmosféry na prodejně. Měli bychom se snažit o co nejpoutavější a nejoriginálnější výlohu s vánoční tématikou a při vstupu do prodejny navodit příjemný pocit a chuť zákazníka si zpříjemnit svůj interiér aby měl okamžitý impuls a potřebu si daný výrobek odnést. Mezi nejpoužívanější materiál na vánoční dekorace patří zelené chvojí různých druhů a stálezelené dřeviny a keře (jedle, smrk, tis, cypřiš, cesmína, bobkovišeň, hedera, buxus a jmelí, zasněžené borůvčí, svída, lonicera-zimolez, betula-bříza). Hrnkové květiny - Cyclamen (brambořík), Hyacint, Euphorbia pulcherrima (vánoční hvězda), Azalea (azalky), Camellia (kamélie), Schlumbergera (vánoční kaktusy). Řezané květiny - Rosa (růže), Euphorbia (vánoční hvězda), Cymbidium, Anthurium (anturie), Chrysanthemum (listopadky), Santinum, Caryophylus (karafiát). Šišky a plody - borovicové, smrkové, cedrové, žaludy, kaštany, bukvice, listí - ořechy, sušené ovoce, skořápky, koření (badyán, skořice), přírodní materiál barvený z dovozu Ostatní doplňkový materiál - baňky různých velikostí a barev, stuhy, organzy, drátky, andělské vlasy, ozdoby ze slámy dřeva a kovu, aranžovací hmota, barevné dekorační písky, nádoby, andílci, zvonky, hvězdy, sníh ve spreji, elektrické osvětlení
39
Svíčky - Na našem trhu můžeme objednávat na provozovnu v nepřeberném množství tvarů a barev, ať už s hrubým povrchem, lakované, matné nebo různě zdobené. Při výběru vhodné svíčky musíme brát v úvahu proporci, barvu a velikost aranžmá, do které svíčku zapracováváme. Věnec - Nejvíce žádanou vánoční dekorací je adventní věnec typický čtyřmi svíčkami, může mít ale mnoho podob. Nejoblíbenější je zelený základ tvořený skládáním větviček na tělo věnce a omotaný drátkem nebo skobičkováním, lepením a vypichováním. Vhodnou metodu volíme dle chvojí. - Přírodní věnec - Lepíme na korpus přírodní materiály a plody. Jako korpus používáme slaměný kruh nebo polystyrenovou podložku. - Mechový věnec - Je používán a přizdobován pro hroby a venkovní dekorování. Uspořádání svíček volíme dle přání zákazníka, anebo podle způsobu, jakým budeme dekorovat (Obr. 7).
Obrázek 7: Nákres uspořádání svíček na věnci (Zdroj: vlastní) Věnec na dveře - Vítací vánoční věnec se vytváří ještě před začátkem první adventní neděle. Zákazník si často objednává věnec již 14 dní před začátkem adventu a zadává si v jaké barvě a stylu má být zhotoven vzhledem k ladění exteriéru a interiéru domu. Domovní znamení nám symbolizují i jiné tvary jako jsou hvězdy, podkovy, stromečky a zvonky. Parter - Podlouhlé nízké aranžmá na stůl, které je možnou alternativou adventního věnce. Přizdobuje se podobně jako věnec, používají se do něho řezané květiny. Svícen - Při výrobě vánočního svícnu dodržujeme bezpečnost dostatečné vzdálenosti svíček od přízdob. Svícen do interiéru vytváříme do nádob, aranžovacích misek, podložek. Podstatnou část svícnu vypichujeme živým chvojím, buxusem nebo většinou tisem. Počet svíček určujeme dle příležitosti, na kterou je svícen určen. Svícen na hrob - V průběhu let se používaná technika nahradila jinými modernějšími postupy. V každé oblasti jsou jiná specifika a povětrnostní vlivy. Z praxe je nejvíce využívaná metoda vypichování do plastového pohřebního držáku s mřížkou a úchyty.
40
Firmy nabízejí i atypické tvary těchto podložek ve tvaru kříže, srdce, hvězdy. Předností těchto držáků je zásobování chvojí vodou, velmi snadná a rychlá práce s nimi.
4.4.1
Adventní věnec Absolvent si upevňuje v praxi teoretické zásady zhotovování těla věnce, umístění
svíček, harmonii barev a zdobení vhodným materiálem. Postup: 1. Příprava materiálu a pomůcek 2. Postup 3. Zdobení a dekorování 4. Začištění 5. Kalkulace 1. Příprava materiálu a pomůcek - Než začneme vyrábět adventní věnec, nachystáme si nářadí, které budeme potřebovat k výrobě. Kleště na dráty, cívku drátu, nůžky na stromky, tavnou pistoli, korpus věnce (slaměný nebo polystyrenový), čtyři bodce na svíčky, svíčky, mašle, přízdoby, plody, baňky, sušené ovoce. Větvičky chvojí nastříháme asi na 10 – 15cm dlouhé kousky. 2. Postup - Zelený základ vytvoříme postupným navazováním zeleného chvojí drátem na slámový korpus. Drát připevníme první otočkou na korpus a zapravíme do podložky, nesmí zůstat ostrý konec. Postupně kolem dokola ve směru hodinových ručiček přikládáme chvojové větvičky po skupinkách z jednoho druhu nebo více druhů chvojí a omotáváme drátem. Velký důraz klademe na zakončení těla věnce. Větvičky v této části korpusu naskládáme v protisměru a propleteme mezi sebou, drátem uděláme jednu otočku navíc, utáhneme a konec drátu zapíchneme do podložky. Tento spoj ještě upravíme přizvednutím větviček a můžeme přistoupit k připevňování svíček. 3. Zdobení a dekorování - Při připevňování svíček do korpusu klademe velký důraz na bezpečnost a ochranu proti vznícení věnce. Pod svíčky umisťujeme bodce, které nahřejeme nad svíčkou, abychom neporušili strukturu svíčky. Bodce i se svíčkou napíchneme do těla věnce. Nyní přistupujeme k samotnému zdobení věnce podle toho, do jaké barvy budeme celou kompozici ladit. Mašle sladěné s barvou svíček připevníme pomocí tavné pistole do korpusu a pokračujeme připevňováním touto technikou ostatních ozdobných prvků, jako jsou baňky, jablka, skořice a umělé přízdoby (Obr. 8).
41
4. Začištění - Celý věnec očistíme a ujistíme se, zda je vše pevně připevněno k samotnému tělu. Uklidíme pracovní plochu a zelené části věnce postříkáme buď leskem na živé květy, nebo můžeme použít lesky s třpytivými nebo sněhovými efekty.
Obrázek 8: Adventní věnec (Zdroj: vlastní) 5. Kalkulace Tabulka 5 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál
Počet
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
slaměný korpus
1
21,-
21,-
bodec
4
7,-
28,-
svíčky
4
12,-
48,-
plody
6
8,-
48,-
Popis
baňky
svazek 4 ks
1
14,-
14,-
Chvojí
jedle, tis
1
80,-
80,-
Materiál celkem
239,-
práce
40,-
Prodejní cena
279,-
4.4.2
Svícen z živých květů
Objednané svícny z živých květů si zákazníci vyzvedávají den před Štědrým dnem a jsou seznámeni s péčí o ně. Dostatečné zálivce vodou do použité nádoby. Postup: 1. Příprava nářadí a materiálu 2. Příprava nádoby, upevnění hmoty, aranžování, lepení 3. Začištění 4. Kalkulace
42
1. Příprava nářadí a materiálu - Pří výrobě živého svícnu budeme potřebovat tavnou pistoli, náboje do tavné pistole, floristický nůž, bodce, svíčky, nádobu, aranžovací hmotu na živé květy, plastelínovou pásku, pinholder, nastříhané větvičky chvojí (buxus, tis), barvené a zasněžené borůvčí, živé květy a zeleň. 2. Příprava nádoby, upevnění hmoty, aranžování, lepení - Do připravené nádoby, která je podlouhlého tvaru, nejdříve připevníme plastelínou dva pinholdery a na ně nasadíme aranžovací hmotu, kterou jsme seřízli na požadovaný tvar s přesahem 0,5 cm nad okraj nádoby. Po promyšlení tvaru a velikosti svícnu nejprve nahřejeme dva bodce, na které pak nasadíme svíčky a umístíme do hmoty. Dále spodní část svícnu vypícháme chvojím, pokračujeme řezanou zelení (ruscus, buxus, pistacie) pro zakrytí celé hmoty. Živé květy Cymbidium nakrátíme podle potřeby po dvou až třech květech a zakomponujeme do aranžovací hmoty. Doplníme baňkami, stuhou, sušeným ovocem a popřípadě přizdobíme zasněženými větvičkami (Obr. 9). 3. Začištění - Po dokončení uklidíme pracovní plochu, začistíme a zastříháme přesahující části, odstraníme zbytky lepidla a celé aranžmá přestříkáme leskem na živé květy.
Obrázek 9: Vánoční svícen (Zdroj: vlastní) 4. Kalkulace Tabulka 6 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál
Popis
Počet
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
Miska
plastová
1
35,-
35,-
Svíčky
dlouhé
2
22,-
44,-
Ar. hmota
na živé květy
1
22,-
22,-
Řezané květy
Cymbidium
3
45,-
135,-
Zeleň
Ruscus, rumora, salal
75,-
43
větvičky
zasněžené
4
8,-
32,-
Baňky
svazek 4ks
2
14,-
28,-
1
9,-
9,-
Stuha Sušené ovoce
pomeranč, jablko,
20,-
limeta Materiál celkem
400,-
Práce
40,-
Prodejní cena
440,-
4.4.3
Vánoční hřbitovní dekorace Hřbitovní dekorace umisťujeme a aranžujeme před obchod do pojezdového regálu
a stolků, aby se nedotýkaly země a nepůsobily tak nečistým dojmem. Postup: 1. Nářadí, dekorační materiál 2. Příprava podložky, aranžování 3. Začištění 4. Kalkulace 1. Nářadí, dekorační materiál - Kleště, drát, nůžky na stromky, tavná pistole, držák medium s aranžovací hmotou, svíčka, přízdoby mašle 2. Příprava podložky, aranžování - Držák s aranžovací hmotou vložíme do nádoby s vodou a necháme samovolně nasát, až sám klesne na dno, poté vytáhneme a necháme okapat. Nastříhané větvičky a jiné stálezelené keře vypícháme do držáku v požadovaném tvaru.
Výška a šířka je daná podle přání
zákazníka. Na střed hotového zeleného základu vložíme přímo do hmoty dvě svíčky, které se nezapalují. Dále přizdobujeme mašlemi, šiškami, plody a jinými přízdobami nebo drobným materiálem, který upevníme tavnou pistolí. 3. Začištění - Začistíme, zastřihneme přesahující materiál a odstraníme zbytky lepidla. Přestříkáme leskem na živé květy. Každý svícen opatříme štítkem s upozorněním na hořlavost (např. nápisem: Slouží k dekoračním účelům). Ostatní hřbitovní dekorace jsou na stejném principu jako vánoční interiérové dekorace vyjma použití přízdob. Musíme počítat s povětrnostními vlivy, hrozí rozmočení.
44
4. Kalkulace Tabulka 7 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál
Popis
Držák
Počet
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
1
36,-
36,-
Dřevěný
Chvojí
30,-
Svíčka Baňky
Svazek
Přízdoby
Plody, suš. ovoce, mašle
2
18,-
36,-
1
14,-
14,58,-
Materiál celkem
174,-
Práce
30,-
Prodejní cena
204,-
4.5 5. den - smuteční floristika Smuteční floristika představuje celkové vyjádření pocty, poděkování, úcta k zemřelému. Vyjadřují se city, pocity úcty, útěcha, případně reprezentace (pokládání věnců). Objednávku smuteční vazby (Příloha 2) podávají pozůstalí, vybírají typy, styl, druh květů i vazeb. Celkově je třeba celou vazbu, alespoň rodiny pozůstalých, sladit barevně i v podobném duchu. V potaz bereme přání a věk zemřelého, pozůstalých. Nejčastěji objednávané tvary - věnec, vypichované kytice, vázaná kytice, srdce, vypichovaná kytice do nádoby. Smuteční vazba podléhá přání zákazníka, spolehlivá firma zajišťuje i odvoz vazby na místo obřadu a její samotné naaranžování. Objednavateli umožníme zkontrolování objednané vazby, stuh a rozmístění.
4.5.1
Vázaná kytice do ruky Pod
vázanou
kyticí
do
ruky si
můžeme
představit
všechny možné
typy a příležitosti, ke kterým je darována. Ve smuteční floristice je téměř každodenní vazbou na provozovně. Postup: 1. Příprava pomůcek 2. Příprava materiálu - rostlin
45
3. Začištění 4. Kalkulace 1. Příprava pomůcek - zahradnické nůžky, floristický nůž, stuhu na úvazek a stuhu s nápisem, drátky, sponkovací kleště, nádobu s vodou a lesk na živé rostliny. 2. Příprava materiálu - rostlin - Volně vázaná kytice se používá při smuteční příležitosti, protože je cenově dostupná pro každého zákazníka. Vážeme většinou jednostranně trojúhelníkový typ kytice na položení. Výběr květů záleží na zadání objednávky a dohodnuté ceně. Počet květů ještě stále zákazníci většinou řeší v sudém počtu. Před použitím musíme připravené stonky květin odlistit asi do jedné třetiny. Květy a zeleň - 4 chryzantémy krémové barvy, list robelínu, 2 rumory, ruscus, 2 salaly. Při vazbě použijeme největší list, na který přiložíme trs chryzantémy, z přední části přiložíme ruscus a spirálovitě přikládáme z leva i zprava po jednom trsu chryzantémy, poté přidáme z leva i zprava salal dle směru listu, do středu vložíme poslední chryzantému a ještě z každé strany podložíme rumorou. Do spodní části těžiště vazby protáhneme připravenou stuhu s nápisem. Drátek od stuhy obtočíme kolem pružného stonku a uděláme pevný úvazek (Obr. 10). 3. Začištění - Po uvázání kytice zastřihneme stonky na stejnou délku, ujistíme se, že pod úvazkem jsou stonky čisté a drátek od stuhy nevyčnívá. Při závěrečném stříkání kytice leskem dáváme pozor, abychom neznečistili stuhu.
Obrázek 10: Smuteční kytice vázaná (Zdroj: vlastní)
46
4. Kalkulace Tabulka 8 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál
Popis
Květy
Chryzantémy
Zeleň
Rumora, salal, ruscus,
Počet
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
4
30,-
120,72,-
robelín Stuha
1
Lesk
10,-
10,5,-
Celkem materiál
207,-
Prodejní cena
207,-
4.5.2
Vypichovaná kytice V dnešní době se používají již zakoupené plastové držáky s aranžovací hmotou
na živé rostliny. Květy nesmíme navazovat na dřívka, ale přímo vypichovat do hmoty. Prodlužuje se tak trvanlivost kytice. Postup: 1. Příprava pomůcek a materiálu 2. Výroba kytice 3. Začištění 4. Kalkulace 1. Příprava pomůcek a materiálu - floristický nůž, podložka- držák maxi, drátky, chvojí, květy, zeleň, stuha. Květy- chryzantémy vínovo-žluté, krémové růže, alstromérie v cihlové barvě a umělé květy v krémové barvě. 2. Výroba kytice - Smuteční kytice by měla působit klidně, harmonicky a důstojně. Vycházíme ze zlatého řezu pravidel, kytici vypichujeme do podložky, kterou jsme namočili a nechali samovolně nasáknout, což je důležité z důvodu nevytvoření vzduchové kapsy a nenasáknutí vody uvnitř hmoty držáku. Držák ještě pro jistotu stáhneme drátem, aby se při manipulaci neotevřel. Spodní část podle požadovaného tvaru vypícháme zelení a chvojím. Ze zeleně použijeme ruscus, aspidistru, arálii, rumoru a salal. Z chvojí jalovec, smrk, cypřiš, buxus. Tvar může být trojúhelníkovitý,
47
kapka, nebo lodička. Z kterékoliv strany nesmí být vidět florex, ani podložka. Proporce kytice přizpůsobujeme tvaru a místu použití. Barva květů a jejich počet je určen dle přání zákazníka a již předem dohodnuté ceny kytice (Obr. 11). 3. Začištění - Celou kytici v závěru prohlédneme ze všech stran, aby byla zaplněna zelení ze všech pohledů. Ujistíme se, že vše pevně drží zakomponované v držáku. Kytici přestříkáme leskem na živé květy. Opatrně umístíme stuhu s nápisem.
Obrázek 11: Smuteční kytice vypichovaná (Zdroj: vlastní) 4. Kalkulace Tabulka 9 – Kalkulace ceny výrobku (Zdroj: vlastní) Materiál
Popis
Počet
Cena Kč/ks
Celková cena (Kč)
1
46,-
46,-
Držák
Medium
Chvojí
Jalovec, smrk, buxus
200,-
Zeleň
Rumora , ruskus, …
150,-
Květy
Růže, karafiat, santinka,
800,-
eustoma Stuha
Látková
120,-
120,-
Materiál celkem
1316,-
Práce
150,-
Prodejní cena
1466,-
4.5.3
Kytice na rakev Zdobení rakve patří mezi typické smuteční dekorace. Patří k důstojnému
rozloučení se zesnulým. Podoba aranžmá vychází z konkrétní podoby rakve - z jejích tvarů, materiálů, barevnosti, umístění a typů ozdob na samotné rakvi (Jedličková, 2007, s. 249).
48
Při běžném provozu se kytice na rakev připravují celé předem a transportují, aniž by došlo k poškození a poté upevňují na rakev. Odnímatelné kytice se používají například u kremací (Obr. 12). Při vytváření kytice nebo přízdoby rakve bereme v úvahu úhel pohledu pozůstalých, nejlépe příčné natočení rakve. Volíme symetrické ozdoby rakve. Tento způsob zdobení rakve lze vyrábět v různých tvarech a velikostech jako jsou cihly, srdce, kříže, girlandy, desky.
Obrázek 12: Kytice na rakev (Zdroj: vlastní) Smuteční věnce
4.5.4
Smuteční věnce dělíme podle technik zhotovení a hlavně podle typu přízdoby. Podle zkušeností je nejvíce využívaná technika vypichované hlavy. Přízdoba je tvořena nejčastěji řezanými květinami, velkými zelenými listy (monstera, aspidistra, arálie, palmové listy), tělo věnce vždy tvoří živý rostlinný materiál (Obr. 13). Dle sjednané ceny kombinujeme druhy květin a počet hlav věnce. V zimním období používáme a nabízíme kombinované věnce, kdy živé rostliny nahradí florista umělými květy, co nejvíce podobné přírodním květům. Ve finální podobě lze věnec doplnit tištěnou stuhou.
Obrázek 13: Věnce (Zdroj: vlastní)
49
4.6 6. den - dárkové kytice, tematické kytice a přízdoba vína Vázané kytice dělají absolventům největší potíže. Důsledkem je málo hodin nácviku spirály (skládání stonků květin). V provozu tak mnohé rostliny neumí používat. Výroba vazby musí trvat přiměřenou dobu. Zákazníci většinou spěchají. 4.6.1
Valentýn, Den matek V oba tyto svátky se nejvíce na provozovně prodávají řezané květiny. Nejčastěji
se jedná o přízdobu jednoho květu nebo kytice skládané do tvaru srdce. Může být vypichovaná ikebana, přízdoba hrnkové květiny, konstrukce různých materiálů, barev a tvarů přizdobené valentýnskými symboly. Na provozovně absolvent přizdobuje drobné dekorační dárky a svíčky. Většinou zákazníci chtějí přizdobit červené růže, anthurie, gerbery, vše s větším květem. Ozdoba nesmí stonek ani květ poškodit, ale vkusně květinu dozdobit tak, aby dominantou zůstal samotný květ. 4.6.2
Dárkové kytice Proporce dárkových vázaných kytic řešíme podobně jako u svatebních, pouze
používáme vazbu do spirály bez vatičkování a voskování. Tuto techniku nelze provádět při běžném prodeji bez objednávky. Při tvorbě dárkových kytic jednáme se zákazníkem o ceně, stylu kytice, barevnosti a často potřebujeme znát i věk toho, pro koho je kytice určena (Obr. 14). Mnoho zákazníků si vybere z již navázaných typů květin a vystavených na provozovně v řádně čistých vázách naplněných čistou vodou, jelikož si vazbu nedokáže představit.
Obrázek 14: Dárkové kytice (Zdroj: vlastní)
50
4.6.3
Přízdoba vína - lahev Mezi další služby zákazníkům na provozovně patří zdobení vín nebo jiných lahví
s alkoholem, přízdoba svíček, balení drobných dárků a dekorací. Barvy volíme podle druhu, tvaru, a struktury povrchu, aby následná přízdoba nezanikala (Obr. 15). Přízdoba může být vytvářena z různých materiálů (suché květy či plody, rostlinný materiál). Přizdobování pomocí sušeného materiálu - na hrdlo lahve navážeme či nalepíme mašli, na kterou posléze budeme dekorovat pomocí sušených plodů, korků nebo umělých přízdob (hroznové víno). Přízdoba by měla jít sundat bez poškození lahve a etikety.
Obrázek 15: Přízdoba na lahev (Zdroj: vlastní) 4.6.4
Tematické kytice Dnešní doba s sebou přináší neskutečné množství nápadů, jak kytici, kterou
chceme darovat, přizpůsobit na míru osobě, pro kterou je určena. Vyrábějí se na zakázku z důvodu složité přípravy doplňkového sortimentu, který připevňujeme do kytic a dárkových košů pomocí špejlí a drátů. Nesmějí z kytic vypadnout. Řadíme sem klobásové kytice pro pány, cigaretové, bonbonové, lízátkové, čokoládové a zeleninové kytice (Obr. 16).
Obrázek 16: Tématické kytice (Zdroj: vlastní)
51
4.7 7. den - svatby U svatebních kytic má florista nevyčerpatelné možnosti ztvárnění kytice, její barevnost, velikost, délku a tvar. Pokud nezvládá jednu nebo více technik dokonale, nemůže být jeho práce zautomatizovaná, je pomalejší a nebude ani dokonale vytvořená. Velký důraz v této floristické disciplíně je kladen na preciznost, důslednost, dokonalost, nápaditost a kombinaci barev. V dnešní době přichází do provozovny nejčastěji nevěsta sama z důvodu sladění celé kompozice svatby. Náročnost zákaznic stoupá důsledkem velkého množství materiálů a trendů ve svatební floristice. Objednávky se sjednávají písemně na předtištěný zakázkový formulář (Příloha 1), kde se spočítá i předběžná cena zakázky. Vzhledem k pohybu cen na květinové burze je to cena přibližná, orientační.
4.7.1
Svatební kytice Svatební kytice by měla být vytvořena i s ohledem na typ nevěsty. Typy nevěst: dívka - kytice jsou z drobnějších květů, světlejších a živých barev,
žena - kytice jsou z výraznějších květů, ale i v kombinaci s jemnějšími druhy květin, dáma - kytice jsou nejčastěji kulaté, ale jsou možné i jiné tvary, sportovní - kytice pro ně jsou živé, někdy vyžadují energické a pestré kombinace, extravagantní - kytice z výrazných květů a tvarů, nebojí se nových a neotřelých věcí (Haake, 2011, s. 37). Styly kytic a) Dekorativní - symetrická kytice, zdobná, bujná, potlačena individualita rostlin (2. a 3. řád kytice). b) Formálně-lineární - asymetrická, individualita rostlin a materiálu, tvorba kontrastu (1. řád), zeleň (2. řád). c) Vegetativní - asymetrie, přirozená krása rostlin, působí přírodně (luční, jarní).
4.7.2
Kytice převislá, technika vatičkování a voskování Převislé kytice vyžadují velkou zručnost. Doporučujeme je nevěstám vyšší nebo
objemnější postavy. Technika vatičkování - Stonek seřízneme na 4-5 cm a ihned přiložíme mokrou vatu, kterou přitáhneme ke stonku pomocí tenkého drátku („na dvounožku“). Začistíme
52
guttacollovou páskou a její konec zatavíme nad svíčkou (Obr. 17). U drobných květů vatičkujeme celý svazeček najednou (šáter, zlatobýl). Vatičkujeme například alstromerie, frézie, šáter, růže, gerbery, trvalky, letničky.
Obrázek 17: Technika vatičkování (Zdroj: vlastní) Technika voskování - Stonek seřízneme rovně, ponoříme do roztaveného vosku a necháme ztuhnout. Navážeme na drátek a začistíme gutaperčovou páskou (Obr. 18). - Karafiát - nabodnutím drátu do kalichu. - Gerbera - stonek vyztužíme drátkem. Voskujeme například karafiáty, chryzantémy, zeleň, třezalky
Obrázek 18: Technika voskování (Zdroj: vlastní) Postup - Důležité je připravit si navatičkované a navoskované květy, které budeme v kytici používat, dle délky postupně do převisu v různých délkách odstupňovaně. Při skládání kytice již nelze s takto připravenými stonky hýbat. Vázat začínáme od nejspodnějšího květu a postupujeme směrem nahoru (od nejužší části k nejširší). Musíme začistit spodní stranu kytice. Začištění - Dráty zkrátíme u kulatých kytic asi na velikost pěsti + 2 cm a u ostatních kytic dle proporčních rozměrů. Drátky ohneme směrem nahoru, svážeme je drátem či lýkem. Podle síly úvazku můžeme doplnit papírovým ubrouskem nebo vatou. Opět stáhneme lýkem (Obr. 19). Důležitá je pevnost kytice. Začistíme papírovou páskou a dozdobíme stuhou, kterou zajistíme špendlíky a dozdobíme drátky, látkou, trávou a dalšími.
53
Obrázek 19: Převislé svatební kytice (Zdroj: vlastní)
Kytice kulatá
4.7.3
Pomůcky - floristický nůž, zahradnické nůžky, nůžky na stuhy, ozdobné drátky, začišťovací drát, sekaný drát č. 4 až 10, stuha, lýko, váza s vodou, celofán, sponkovací kleště, řezané květy, řezaná zeleň, začišťovací páska (gutaperčová pro voskování a guttacollová pro vatičkování), špendlíky, korálky, pedig, vata, svíčka, lýko. Nejčastěji používaným typem skládání stonků je skládání do spirály s otáčením kytice. Vázat
začínáme
od
středového
květu,
držíme
je
nakrátko,
skládáme
je rovnoběžně. Výsledkem je polokulovitý tvar kytice. Svazujeme ji co nejblíže kopuli, aby se neporušil kulovitý tvar kytice. Pod kopulí zhotovíme manžetu (listy, textilie, vložení do konstrukce). Po dokončení celé kytice v místě křížení stonků kytici svážeme lýkem. Stonky nejprve zakrátíme na stejnou délku, poté je seřízneme dlouhým řezem. Správně uvázaná a seříznutá kytice musí stát sama na pevné podložce (Obr. 20). U svatebních kytic stonky zakracujeme na 2 cm pod koncem dlaně. Úvazek kytice začistíme vhodnou stuhou a hotovou kytici dozdobíme dekoračními drátky, stuhami, provázky, peříčky a jiným materiálem.
Obrázek 20: Kulaté svatební kytice (Zdroj: vlastní) Ošetření - Rosení, zabalení do celofánu, nesmí být položen na květech. Uložení
54
do chladírny dle matriálu. Ošetření sprejem Clear life (aplikace 30 cm od kytice). Spotřebiteli zabalit pro transport. 4.7.4
Svatební výzdoba Do této skupiny spadá celá svatební výzdoba - svatební kytice, korsáže, polštářky
na svatební prstýnky, květinová výzdoba aut, květinové šperky, květiny pro svatebčany (kytice pro maminky, družičky a družby), zapůjčení potahů na židle, náramky z živých květů, zdobení místa svatebního obřadu, výzdoba svatební tabule. Korsáž - Květina na klopu k připnutí, vytváříme ji z květu, který je použitý ve svatební kytici pro nevěstu, abychom sjednotili druhy květin (Obr. 21).
Obrázek 21: Korsáže (Zdroj: vlastní) Kytice pro maminky a svědkyně - Připravujeme jednoduchou dekorativní kytici, která by měla být vždy jednodušší a méně poutavá než je kytice nevěsty, ale za použití stejných nebo podobných prvků (Obr. 22).
Obrázek 22: Kytice pro maminky a svědkyně (Zdroj: vlastní) Polštářek pod prstýnky - Dnes velmi módní trend, je zhotoven technikou vypichování nebo lepení florálního materiálu. Nejčastěji má kulatý nebo hranatý tvar, může mít i stylizovaný tvar srdce. Prstýnky se umisťují do květu na dva ozdobné špendlíky (Obr. 23).
55
Obrázek 23: Polštářek pod prstýnky (Zdroj: vlastní) Květinový náramek - Při tvorbě tohoto květinového šperku můžeme použít základem začištěný malý věneček nebo úzký pásek spletený z drátků nebo zakoupený náramkový podklad na suchý zip. Nevěsty ho vyžadují nejčastěji pro svědkyně a družičky, pro jeho obrovskou výhodu snadné manipulace osob, které ho mají připevněný na zápěstí. U techniky zhotovení používáme živých květů, drátků a přízdob jako u korsáže (Obr. 24).
Obrázek 24: Květinové náramky (Zdroj: vlastní) Květinové šperky do vlasů - Přípravou květů do vlasů usnadňujeme kadeřníkovi práci při vytváření plesového či jiného slavnostního účesu. Květy navážeme na drát přiměřený k velikosti květu obdobným způsobem jako u korsáže nebo náramku (Obr. 25). Jednotlivé svazečky přestříkáme sprejem na živé květy (clear life) a uzavřeme do celofánového sáčku a dáme do chladírenského boxu.
Obrázek 25: Květinové šperky do vlasů (Zdroj: vlastní) Květinová výzdoba auta - Použití různých materiálů. - Ze živých květů, vypichovaných do floristických držáků různých tvarů (srdce,
56
kapka,…), které jsou uchyceny na kapotu auta buď magnetem, nebo přísavkami. U vnější výzdoby aut lze využít umístění na náraznících, boční části karoserie nad koly, střeše, zadním okně, vnějších rozích kabiny. Další druhy živých dekorací jsou květinové dečky, jednotlivé květy na přísavkách, konstrukce s rostlinným materiálem (Obr. 26). Tyto dekorace jsou většinou doplněny mašlemi zhotovenými z organzy, saténové látky. - Z umělých či sušených materiálů - zdobené buřinky, střevíce, panenky, labutě, holubice, které jsou doplněny živým nebo dekoračním materiálem jako jsou ozdobné drátky, klacíky, umělé květy, stužky.
Obrázek 26: Květinová výzdoba auta (Zdroj: vlastní) Jakékoli dekorace musí být řádně připevněny na auto, nesmí přesahovat žádné ostré materiály, které by mohly karoserii poškodit. Auto se dekoruje v den svatby, jedná-li se o živé materiály, které byly zhotoveny předem, musí se vhodně uskladnit, nejlépe do chladírenského boxu a poté umístit na karoserii. Při použití neživých materiálů lze vozidlo zdobit přímo na místě v předem připravené a sjednané podobě. Zdobení místa obřadu, svatební tabule, přízdoba dortu ze živých květů, zapůjčení potahů na židle - V případě zakázky a přání nevěsty a ženicha se zhotovují ikebany, hlavní dort ladí s květinou nevěsty a slavnostní tabulí. Vše musí být připraveno den před svatebním dnem. Ženich vyzvedne květiny, které jsou připraveny a popsány jmenovkami pro snadné přidělení květiny správné osobě ve svatební den (Obr. 27). Cena zapůjčení slavnostních potahů na židle se odvíjí od požadavků, zda svatebčané chtějí kompletní výzdobu tabule.
57
Obrázek 27: Zdobení svatebního obřadu (Zdroj: vlastní)
Ikebany- Aranžmá, které připravíme den předem do florexu na živé květiny, volně vložené květy do úzkých váz rozmístěných přiměřeně po stole. Rozhodujícím prvkem pro velikost a množství kusů a druh květin bývá cena ikebany a potřebný počet (Obr. 28).
Obrázek 28: Ikebana (Zdroj: vlastní)
4.8 8. a 9. den – ukončení dodatkového kurzu, výrobek absolventa Osmý den je ponechán bez předem daného tématu z důvodu zopakování nejasností a časového posunu, který může nastat při nezvládnutí složitější disciplíny dodatkového kurzu. Na závěr absolvent prokáže po osmi dnech dodatkového kurzu své nové poznatky a zkušenosti. Vylosuje si jednu absolvovanou disciplínu ze seznamu, který je uveden v úvodu kurzu, a musí samostatně vytvořit výrobek na dané téma, například smuteční věnec, jak ukazuje následující obrázek (Obr. 29). Časová dotace
58
je úměrná složitosti vylosované disciplíny. U uvedeného příkladu (Obr. 29) cca 120 minut.
Obrázek 29: Smuteční věnec vytvořený na základě vylosované absolvované disciplíny (Zdroj: vlastní) Po ukončení kurzu zhodnotíme veškeré floristické práce, zpětnou vazbu absolventa, konzultujeme témata, zda byla dostačující svým rozsahem a srozumitelně vysvětlena celá strategie provozovny a vše, o čem tato oblast pojednává. Lektor zhodnotí výsledky, schopnosti a nedostatky absolventa formou diskuze. Svým způsobem je čerstvý absolvent školy velmi flexibilní a jde s ním, pokud má dostatečnou motivaci a zájem o obor, pracovat pro zvýšení jeho kvalit. Při stálé klientele, která provozovnu navštěvuje a je zvyklá na určitý styl a vazbu floristy, není jednoduché přesvědčit ho o tom, že je na stejné profesní úrovni, nejlépe ještě lepší. Strategie a komunikace se zákazníkem potřebuje časový horizont. Absolventi, kteří přijdou do praxe, nemají všechny svoje poznatky zažité a zautomatizované. Z odborného výcviku jsou absolventi zvyklí pracovat s levným materiálem a šetřit jím při výrobě dekorací. Z hlediska obchodu to je v pořádku, ale chybí jim odvaha pracovat s dražším materiálem, aby ho neznehodnotili a dokázali použít. Při nástupu na provozovnu nemají absolventi dostatek praktických zkušeností na základě teoretických znalostí, a tím i jejich zájem a motivace o uplatnění ve studovaném oboru klesá. Finanční ohodnocení nebývá také motivačním prvkem. Po celkové době působení v tomto oboru a praxi s absolventy jsem došla k závěru, že většina žáků po absolvování školy není dostatečně připravena na praxi v obchodní jednotce. Lze se domnívat, že u nich převládají teoretické znalosti, chybí propojenost s praxí důsledkem nedostatečného materiálního zajištění škol.
59
ZÁVĚR V dnešní době, kdy je velký konkurenční boj o zákazníky, si nemůže zaměstnavatel dovolit neprofesionální přístup, společnost si platí za své služby a bohužel i za malou peněžní částku vyžadují originalitu a vstřícnost. Cílem bakalářské práce bylo vymezit vzdělávání absolventa Střední zahradnické školy v Litomyšli, teoretické vědomosti a praktické dovednosti, v souladu s ŠVP probudit zájem absolventů o obor Floristika. Od samotných postojů absolventa se odvíjí celý přístup k pracovnímu procesu. Dalším cílem bylo nastínit problematiku provozu obchodní jednotky a činnosti absolventa. Cílem praktické části bylo popsat devítidenní kurz pro zařazení absolventa na provozovně a usnadnit tak jeho zapojení do profesního procesu. Teoretická část bakalářské práce se zabývá v úvodu obsahem práce, vybraným tématem, vymezením cílů práce a metodou jejího zpracování. První kapitola je věnována vzdělávání v oblasti floristiky, stěžejním předmětům dle ŠVP. Druhá kapitola je zaměřena na floristickou prodejnu, její provoz a nároky a požadavky na absolventa. Třetí kapitola popisuje organizaci práce v obchodní jednotce, popis každodenní náplně práce. Praktická část obsahuje dodatkový kurz rozdělený do devíti pracovních dnů. Na každý den bylo zvoleno jedno ze stěžejních témat pro rychlé nastínění celoročního provozu v obchodní jednotce. Přínos bakalářské práce spatřuji v celkovém shrnutí nejdůležitějších floristických disciplín během období celého roku. Pilotně vyzkoušený dodatkový kurz je vytvořen tak, aby bylo možno jej využít na jakékoliv floristické provozovně za účelem zjištění znalostí a dovedností absolventa při výstupu z ukončeného vzdělání.
60
SEZNAM POUŽITÉ LITERATURY A ZDROJŮ 1. BITTNEROVÁ, Marie. Floristika. 1. vyd. Praha: Profi Press, 2011. ISBN 978-8086726-43-4. 2. HAAKE, Karl-Michael. Květiny pro nevěstu: technika, estetika, praxe. Praha: Profi Press, 2011. Profil floral Basics. ISBN 978-80-86726-42-7. 3. JANKOVSKÝ, Jiří. Etika pro pomáhající profese. Vyd. 1. Praha: Triton, 2003, 223 s. ISBN 80-725-4329-6 4. JEDLIČKOVÁ, Radka. Floristický design: učebnice Floristické školy v Hradci Králové. Hradec Králové: Mistrovská škola floristiky, s.r.o., 2007. 5. KAŠPAROVÁ, Jana. Metodika tvorby školních vzdělávacích programů SOŠ a SOU. 1. upr. vyd. Praha: Národní ústav pro vzdělávání, školské poradenské zařízení a zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků, 2012. ISBN 978-8087652-05-3. 6. MAŇÁK, Josef a Vlastimil ŠVEC. Výukové metody. Brno: Paido, 2003. ISBN 80731-5039-5. 7. MUŽÍK, Jaroslav. Didaktika profesního vzdělávání dospělých 1.vyd. Plzeň: Fraus, 2005. ISBN 80-7238-220-9. 8. NĚMEC, Miroslav. Metodická příručka k vyučování odborného výcviku. 1991. PRAHA: Institut přípravy mládeže Praha, 1991. 9. PRŮCHA, Jan (ed.). Pedagogická encyklopedie. Vyd. 1. Praha: Portál, 2009. ISBN 978-80-7367-546-2.vv 10.
Rozmarýna. 2015, 2015(10).
11.
SLAVÍK, Milan. Vysokoškolská pedagogika. Vyd. 1. Praha: Grada, 2012.
Pedagogika (Grada). ISBN 978-80-247-4054-6. 12.
ŠVP Střední zahradnická a technická škola Litomyšl, platnost od 1. 9. 2015
počínaje prvním ročníkem. 13.
VALIŠOVÁ, Alena, Hana KASÍKOVÁ a Miroslav BUREŠ. Pedagogika pro
učitele. 2., rozš. a aktualiz. vyd. Praha: Grada, 2011. Pedagogika (Grada). ISBN 97880-247-3357-9.
61
SEZNAM OBRÁZKŮ A TABULEK Obrázek 1: Kufřík základních floristických potřeb Obrázek 2: Výroba korkového věnce s hroznem Obrázek 3: Aranžmá ze sušiny - konvička Obrázek 4: Šiškový věnec Obrázek 5: Vypichované nádoby Obrázek 6: Podzimní aranžmá v dýni Obrázek 7: Nákres uspořádání svíček na věnci Obrázek 8: Adventní věnce Obrázek 9: Vánoční svícen Obrázek 10: Smuteční kytice vázaná Obrázek 11: Smuteční kytice vypichovaná Obrázek 12: Kytice na rakev Obrázek 13: Věnce Obrázek 14: Dárkové kytice Obrázek 15: Přízdoba na lahev Obrázek 16: Tematické kytice Obrázek 17: Technika vatičkování Obrázek 18: Technika voskování Obrázek 19: Převislé svatební kytice Obrázek 20: Kulaté svatební kytice Obrázek 21: Korsáže Obrázek 22: Kytice pro maminky a svědkyně Obrázek 23: Polštářek pod prstýnky Obrázek 24: Květinové náramky Obrázek 25: Květinové šperky do vlasů Obrázek 26: Květinová výzdoba auta Obrázek 27: Zdobení svatebního obřadu Obrázek 28: Ikebana Obrázek 29: Smuteční věnec vytvořený na základě vylosované absolvované disciplíny
Tabulka 1 - 9: Kalkulace ceny výrobku
62
SEZNAM PŘÍLOH Příloha 1: Objednávka svatební výzdoby Příloha 2: Objednávka smuteční vazby Příloha 3: Ceník sušených rostlin a plodů Příloha 4: Ceník řezaných rostlin
63
Příloha 1: Objednávka svatební výzdoby
OBJEDNÁVKA SVATEBNÍ VÝZDOBY Zákazník Jméno Adresa Telefon Doručení svatební výzdoby Datum Hodina Místo dodání (případně místo dodání svatební kytice, místo zdobení aut, místo zdobení svatebního obřadu, místo zdobení svatební tabule) Kontaktní osoba (y) pro místo (a) dodání (jméno, adresa, telefon) Svatba jako celek Typ obřadu Typ společnosti Nevěsta Postava nevěsty, výška Osobnost nevěsty
Barevný typ nevěsty a oblíbené barvy Barva vlasů, očí, make-up v den svatby Svatební šaty (linie, barva šatů, druh látky, vzor látky) Účes, pokrývka hlavy Jiné svatební doplňky, šperky nevěsty Oblíbené květiny Představa nevěsty Svatební kytice Typ svatební kytice Celková barevnost kytice Květy, jejich barva, zeleň Doplňky
Cenová hladina Ozdoby nevěsty Typ svatební ozdoby Barevnost Florální materiál Doplňky Cenová hladina
Korsáž pro ženicha Barva a typ oblečení Typ korsáže Barevnost Florální materiál a doplňky Cenová hladina Kytice pro maminky a svědkyni (ě) Barevnost šatů 1. maminky Typ kytice Florální materiál a doplňky Barevnost šatů 2. maminky Typ kytice Florální materiál a doplňky Barevnost šatů svědkyně (svědkyň) Typ kytice (svatební ozdoby) Florální materiál a doplňky Cenová hladina kytic Kytice a ozdoby pro družičku(y) a družbu(y) Barvy šatů Typ kytice a ozdob
Florální materiál a doplňky Cenová hladina Zdobení auta Barva a typ (tvar) auta Trasa auta - rychlost Typy ozdob auta Florální materiál (barevnost) a doplňky Cenová hladina Zdobení místa svatebního obřadu Typy ozdob Florální materiál a doplňky Cenová hladina Výzdoba svatební tabule (výzdoba místnosti) Svatba v interiéru - exteriéru Typy a počty ozdob Florální materiál a doplňky Cenová hladina Poznámky
Příloha 2: Objednávka smuteční vazby
OBJEDNÁVKA SMUTEČNÍ VAZBY Zákazník Jméno
Adresa
Telefon Jméno zemřelého Datum rozloučení Místo rozloučení Čas rozloučení Vazba Druh vazby Barva stuhy Kytice na rakev
Věnce
Kytice
Květiny do ruky
Příloha 3: Ceník sušených rostlin a plodů Africká sušina Repens red big Red cuts Grandiceps Macrophylla Cynara bud mall Hakea natural
10 Kč/ks 10 Kč/ks 21 Kč/ks 8 Kč/ks 9 Kč/ks 11 Kč/ks
Plumosum na stopce Barbigela dry red Platysprenum Suspercuts 10 cm Suzane rozeta Brachytion
Miurii loose
110 Kč/bal. 120 Kč/bal. 15 Kč/ks
Compacta sulphured
8 Kč/ks 21 Kč/ks 9 Kč/ks 16 Kč/ks 7 Kč/ks 245 Kč/bal. 8 Kč/ks
Pubescens loose
95 Kč/bal.
Salignum loose
90 Kč/bal.
6 Kč/ ks 15 Kč/ks 95 Kč/bal. 1,10 Kč/ks 6 Kč/ks 3 Kč/ks
Bell cup mini Cane fruit Lufa small color Browny arrow Mintola color Lata ball 3 cm
5 Kč/ks 75 Kč/bal. 6 Kč/ks 8 Kč/ks 12 Kč/ks 2 Kč/ks
Strictum loose Eucaliptus Amber nut Indická sušina Badam loose Badam color loose Baculi Lotus mini loose Lotus large loose Palm spear mini Dekorace z kůry v krabičkách Hvězda březová kůra A 4,5 cm Hvězda březová kůra A 6 cm Hvězda březová kůra B 4,5 cm Hvězda březová kůra B 6 cm Hvězda březová kůra C 4 cm Hvězda březová kůra D 3 cm Hvězda březová kůra E 3 cm Hvězda březová kůra F 2,5 cm Hvězda březová kůra G 2,5 cm Hvězda březová kůra 2 O/s Hvězda březová kůra 3 O/s Hvězda březová kůra barevná Srdce březová kůra 3 cm Stromek březová kůra A Stromek březová kůra B Kytička březová kůra 4,5 cm Vločka březová kůra A Vločka březová kůra B Andělíček březová kůra A Andělíček březová kůra B Sněhulák březová kůra A Sněhulák březová kůra B Sob březová kůra
99 Kč 99 Kč 110 Kč 99 Kč 110 Kč 89 Kč 89 Kč 89 Kč 89 Kč 99 Kč 119 Kč 110 Kč 89 Kč 89 Kč 89 Kč 119 Kč 89 Kč 89 Kč 89 Kč 89 Kč 89 Kč 89 Kč 89 Kč
Příloha 4: Ceník řezaných rostlin NÁZEV Alstromeria Alium Amaryllis Cyperus Eustoma Frezia mix Gerbera voda Gerbera voda mini Gypso Heliconia mini Hypericum Chr. 1Kv. Chr. Ost Chr. Santina Iris Karafiat Karafiat mini Leucadendron zelený Lilie mix Lilie SG Narcis svazek Ornitogalum Arabic. Slunečnice Strelizia Trachelium Tulipan Wax Růže A-1 Růže Belle Rose 70cm Růže Burgundy 70cm Růže Catch 70cm Růže Espaňa 70cm Růže Madam Red 70cm Růže Mariyo 70cm Růže Moonwalk 70cm Růže Morning Sun 70cm Růže Paradiso 70cm Růže Red Naomi 60cm Růže Sweetness 70cm Růže Tros 70cm
CENA v Kč 16,0 15,0 55,0 14,0 25,0 12,5 16,5 11,5 16,0 32,0 16,0 26,0 21,0 16,0 8,5 8,8 9,8 18,0 32,0 36,0 21,0 12,5 19,0 65,0 19,5 9,5 12,0 12,5 19,0 19,0 21,0 23,0 21,0 23,0 24,0 19,0 19,0 17,0 22,0 15,0
Cactus mix Calathea mix Cibuloviny mix Cupresus Cyclamen mix Cyclamen mix Echinocactus Erica mix Guzmania mix Hedera mix Hyacinthus mix Hyacinthus mix Hydrangea mix Muscari Narcisus TETE Narcisus TETE Ranunculus mix Rhododendron mix Scheflera
18,0 65,0 19,0 59,0 34,0 28,0 79,0 29,5 95,0 15,0 16,0 34,0 116,0 26,0 27,0 19,5 29,0 55,0 48,0
