Leidinggevende bediening 94161

Specifiek deel “Onderwijs- en examenregeling” College voor Gastronomie

Leidinggevende bediening 94161 Cohort: 2014-2015

Vastgesteld voor schooljaar 2014-2015

College voor hotelmanagement en Gastronomie

Voorwoord Beste student, In dit deel staat de specifieke informatie van de opleiding die je gaat doen. Een beschrijving hoe wij omgaan met het onderwijs en examinering kun je vinden in het algemene deel voor het College voor Techniek en Design en College voor Maintenance en Procestechniek. Bij dit document horen de volgende documenten: •

Algemeen deel onderwijs- en examenregeling

•

Klachtenregelingen Scalda

•

Examenreglement Scalda

•

Deelnemersstatuut

•

De onderwijsovereenkomst

•

De praktijkovereenkomst

•

De studie- of informatiegids

De betreffende documenten zijn allen te vinden op www.scalda.nl Wij wensen je veel succes wensen met je opleiding. Met vriendelijke groeten,

Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161

2


Voorwoord ............................................................................................................................................... 2 1

2

Specifieke informatie over de opleiding .......................................................................................... 4 1.1

Aangeboden opleidingen van de afdeling ............................................................................... 4

1.4

Informatie over het beroep en loopbaanperspectief .............................................................. 4

1.5

Duur van de opleiding .............................................................................................................. 5

1.7

Inrichting BPV........................................................................................................................... 5

1.8

Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren .............................................................. 5

1.9

Talen en rekenen ..................................................................................................................... 5

Onderwijsprogrammering................................................................................................................ 6 2.1

3

Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing) ...........................................................10

Programma van Examinering .........................................................................................................11 3.1

Examentoetsing .....................................................................................................................11

3.2

Bijzonderheden examinering .................................................................................................13

Wanneer heb je het diploma behaald ?.........................................................................................13


3


1

Specifieke informatie over de opleiding 1.1

Aangeboden opleidingen van de afdeling

Kwalificatie

Crebo

Niveau

Gastheer/-vrouw

94140

2

BOL/BBL

Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw

94153

3

BOL /BBL

Leidinggevende bediening

94161

4

BOL/BBL

1.2

Beroepskwalificatie

Opleidingsdomein Kwalificatiedossier Kwalificaties Niveau Leerweg(en) Cohort Wet studiefinanciering

1.3

Leerweg

13. Horeca en bakkerij Medewerker bediening/café-bar Leidinggevende bediening 3 BOL en BBL ( BBL pas in het tweede jaar mogelijk) 2013-2014 Ja (BOL)

79120 22178 94161

Kwalificatie en kwalificatiedossier

Kwalificaties beschrijven de eisen waaraan de beginnend beroepsbeoefenaar voldoet wanneer hij of zij gediplomeerd de opleiding verlaat. In deel A van het kwalificatiedossier wordt beschreven: • wat de inhoud is van het beroep • welke werkzaamheden je binnen het beroep waarvoor je zal worden opgeleid zoal kunt verwachten • waar je goed in moet zijn om dit vak uit te kunnen oefenen en wat er van je wordt verwacht als beginnend beroepsbeoefenaar in dat beroep • tot welke sector het profiel waarvoor je wordt opgeleid behoort In deel B staat verder o.a. beschreven: • de formele vereisten voor het beroep waarvoor je wordt opgeleid • de typering van de beroepen-groep (wat zijn de kenmerken van je toekomstige beroep) • het loopbaanperspectief (wat zijn je doorstroommogelijkheden) • de werkgelegenheid (arbeidsmarkt) • de ontwikkelingen in de beroepsuitoefening (o.a. marktontwikkelingen in de sector) Voor het kwalificatiedossier van je huidige cohort (2013-2014) zie www.kwalificatiesmbo.nl - kwalificatiedossier

1.4

Informatie over het beroep en loopbaanperspectief

In het kwalificatiedossier (www.kwalificatiesmbo.nl) vind je een omschrijving van het beroep en de taken die je als beroepsbeoefenaar zoal uitvoert en de competenties die je daarbij nodig hebt. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2014 Leidinggevende bediening 94161

4


1.5

Duur van de opleiding

Vooropleiding: Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw

1.6

Leerweg BOL

Studielast 1600

Studieduur 1 jaar

Toelating

Zie hiervoor het algemeen gedeelte en de opleidingsinformatie op www.scalda.nl .

1.7

Inrichting BPV

De studenten gaan op stage (BPV) dit is een ontwikkelingsgerichte stage, ze maken kennis en oriënteren zich op het beroep. Op schhol doen ze de kwalificerende PvB.

1.8

Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren

In het kwalificatiedossier vindt je een duidelijke omschrijving van de kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren.

1.9

Talen en rekenen

Minimaal te bereiken niveaus voor Nederlands en Rekenen op niveau 4 is 3F. Minimaal te bereiken niveaus voor Engels is voor de onderdelen Luisteren B1, lezen A2 gesprekken voeren A2 , Spreken B1 en schrijven A2 Minimaal te bereiken niveaus voor een tweede MVT naar keuze is voor de onderdelen luisteren A1 en spreken A1


5


2

Onderwijsprogrammering

kok niv.4 1 jarig traject BBL 1e jaar Periode1 uur per wk

Begeleid 6

lesuren klokuren WK BPV

5

Periode2 uur per wk

Begeleid 8


Begeleid 10


Begeleid 8


8 80 67

9

Periode4 uur per wk

8 64 53

10

Periode3 uur per wk

8 48 40

8 64 53

9 Totalen

1e jr

TOTAAL BEGELEIDE LES (KLOKUREN)

213


6


2.1 Periode 1 1 3 1 1 4 1 1 1 1

4 4

Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing) Naam onderwijsdeel

Toetscode

Nederlands Luisteren (ingangstoets) Nederlands Lezen (ingangstoets) Nederlands Schrijven (ingangstoets) Engels Luisteren (ingangstoets) Engels Lezen (ingangstoets) Engels Schrijven (ingangstoets) Rekenen/Wiskunde Getallen (ingangstoets) Rekenen/Wiskunde Verhoudingen (ingangstoets) Rekenen/Wiskunde Meten en Meetkunde (ingangstoets) Rekenen/Wiskunde Verbanden (ingangstoets) Burgerschap Leren en Loopbaan (POP/PAP)


Kerntaak + Werkproces n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t

10

Weging 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Soort Toetsing schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk

Studiepunten

Beoordeling Niveau Niveau Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Niveau Niveau Niveau Niveau V/O V/O

3

Programma van Examinering

3.1 Examentoetsing Algemene vakken Periode 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 9 4

1 2

Naam onderwijsdeel

Toetscode

Nederlands Luisteren 2F Nederlands Lezen 2F Nederlands Gesprekken voeren 2F Nederlands Spreken 2F Nederlands Schrijven 2F Rekenen 2F Engels Luisteren B1 Engels Lezen A2 Engels Gesprekken voeren A2 Engels Spreken B1 Engels Schrijven A2 2e MVT (keuze) Luisteren A1 2e MVT (keuze) Spreken A1 Loopbaan Burgerschap (incl. Vitaal Burgerschap/Sport)

Kerntaak + Werkproces n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

COE is centraal ontwikkeld examen IE is instellings examen


Weging

13

Soort toetsing COE1 (digitaal) COE (digitaal) IE2 mondeling IE mondeling IE schriftelijk COE (digitaal) IE schriftelijk IE schriftelijk IE mondeling IE mondeling IE schriftelijk IE schriftelijk IE mondeling portfolio portfolio

Studiepunten

Beoordeling

n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t.

Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer VD/NV VD/NV

Beroepsgerichte examenonderdelen Periode

Examenvorm

Kerntaak

Exameninhoud/werkprocessen

Weging

Plaats afname

Resultaat

bedrijf

Onvoldoende, Voldoende, Goed Onvoldoende, Voldoende, Goed

3

Beoordeling BPV

7

Proeve van bekwaamheid

1

1.1 t/m 1.4 en 1.6 t/m 1.9 Serveert gerechten en dranken en bereidt dranken.

1

School

3

Praktijkopdracht

2

1

School / bedrijf

Onvoldoende, Voldoende, Goed

3

Praktijkopdracht

3

1

School / bedrijf

3

Praktijkopdracht

4

2.1 t/m 2.3 Voert voorbereidende en Afrondende werkzaamheden uit 3.1 t/m 3.4 Beheert de voorraad en bestelt 4.1 en 4,2 t/m 4.13 Geeft leiding en voert beheerstaken uit

1

bedrijf

Onvoldoende, Voldoende, Goed Onvoldoende, Voldoende, Goed

n.v.t.


13

3.2

Bijzonderheden examinering

. Wanneer heb je het diploma behaald ? • Als je de beroepsgerichte onderdelen (kerntaken) met tenminste een voldoende hebt afgesloten. • Als je aan de inspanningsverplichting voor Loopbaan en Burgerschap hebt voldaan. • Als de Beroepspraktijkvorming (BPV) met een voldoende is beoordeeld. • Als je aan de eventuele branche vereisten hebt voldaan. • Bij MVT (moderne vreemde taal) eisen in het beroepsgerichte gedeelte van het kwalificatiedossier (deel C) moet het gemiddelde van de onderdelen minimaal een 5 zijn. • Als je aan de eisen voor de generieke onderdelen Nederlands en rekenen hebt voldaan.* * Voor Nederlands en rekenen gelden de volgende eisen: Bij diplomering in 2013-2014 en 2014-2015: • De resultaten voor Nederlands en rekenen tellen niet mee in de slaag-/zakbeslissing. Je moet alle onderdelen van de examens wel hebben gemaakt. Bij diplomering in 2015-2016: • Het eindcijfer Nederlands mag niet lager dan een 5 zijn. Het eindcijfer rekenen telt niet mee in de slaag-/ zakbeslissing. Je moet het examen rekenen wel hebben gemaakt. Bij diplomering vanaf 2016-2017: • Van de eindcijfers voor Nederlands en rekenen mag er één onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), het andere eindcijfer moeten ten minste een 6 zijn.


14

Leidinggevende bediening 94161

Recommend Documents