Leidinggevende keuken jarig traject

Specifiek deel “Onderwijs- en examenregeling” College voor Gastronomie

Leidinggevende keuken 95102 1 jarig traject Cohort: 2013-2014

Vastgesteld op 20-08-2013

College voor hotelmanagement en Gastronomie

Voorwoord Beste student, In dit deel staat de specifieke informatie van de opleiding die je gaat doen. Een beschrijving hoe wij omgaan met het onderwijs en examinering kun je vinden in het algemene deel voor het College voor Techniek en Design en College voor Maintenance en Procestechniek. Bij dit document horen de volgende documenten: •

Algemeen deel onderwijs- en examenregeling

•

Klachtenregelingen Scalda

•

Examenreglement Scalda

•

Deelnemersstatuut

•

De onderwijsovereenkomst

•

De praktijkovereenkomst

•

De studie- of informatiegids

De betreffende documenten zijn allen te vinden op www.scalda.nl Wij wensen je veel succes wensen met je opleiding. Met vriendelijke groeten,

Jean de Houck Directeur HTV. …………………….. 2013

Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2013 Leidinggevende keuken 95102

2


Voorwoord ............................................................................................................................................... 2 1

2

Specifieke informatie over de opleiding .......................................................................................... 4 1.1

Aangeboden opleidingen van de afdeling ............................................................................... 4

1.4

Informatie over het beroep en loopbaanperspectief .............................................................. 4

1.5

Duur van de opleiding .............................................................................................................. 5

1.7

Inrichting BPV........................................................................................................................... 5

1.8

Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren .............................................................. 5

1.9

Talen en rekenen ..................................................................................................................... 5

Onderwijsprogrammering................................................................................................................ 6 2.1

3

Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing) ...........................................................10

Programma van Examinering .........................................................................................................11 3.1

Examentoetsing .....................................................................................................................11

3.2

Bijzonderheden examinering .................................................................................................13

Wanneer heb je het diploma behaald ?.........................................................................................13


3


1

Specifieke informatie over de opleiding 1.1

Aangeboden opleidingen van de afdeling

Kwalificatie

Crebo

Niveau

Kok

90760

2

BOL/BBL

Zelfstandig werkend kok

95420

3

BOL /BBL

Leidinggevende keuken

95102

4

BOL/BBL

1.2

Beroepskwalificatie

Opleidingsdomein Kwalificatiedossier Kwalificaties Niveau Leerweg(en) Cohort Wet studiefinanciering

1.3

Leerweg

13. Horeca en bakkerij Kok Leidinggevende keuken 4 BOL 2013-2014 Ja (BOL)

79120 22057 95102

Kwalificatie en kwalificatiedossier

Kwalificaties beschrijven de eisen waaraan de beginnend beroepsbeoefenaar voldoet wanneer hij of zij gediplomeerd de opleiding verlaat. In deel A van het kwalificatiedossier wordt beschreven: • wat de inhoud is van het beroep • welke werkzaamheden je binnen het beroep waarvoor je zal worden opgeleid zoal kunt verwachten • waar je goed in moet zijn om dit vak uit te kunnen oefenen en wat er van je wordt verwacht als beginnend beroepsbeoefenaar in dat beroep • tot welke sector het profiel waarvoor je wordt opgeleid behoort In deel B staat verder o.a. beschreven: • de formele vereisten voor het beroep waarvoor je wordt opgeleid • de typering van de beroepen-groep (wat zijn de kenmerken van je toekomstige beroep) • het loopbaanperspectief (wat zijn je doorstroommogelijkheden) • de werkgelegenheid (arbeidsmarkt) • de ontwikkelingen in de beroepsuitoefening (o.a. marktontwikkelingen in de sector) Voor het kwalificatiedossier van je huidige cohort (2013-2014) zie www.kwalificatiesmbo.nl -> kwalificatiedossier Operationele techniek.

1.4

Informatie over het beroep en loopbaanperspectief

In het kwalificatiedossier (www.kwalificatiesmbo.nl) vind je een omschrijving van het beroep en de taken die je als beroepsbeoefenaar zoal uitvoert en de competenties die je daarbij nodig hebt. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2013 Leidinggevende keuken 95102

4


1.5

Duur van de opleiding

Vooropleiding: Zelfstandig werkend kok

1.6

Leerweg BOL/BB

Studielast 4800

Studieduur 1 jaar

Toelating

Zie hiervoor het algemeen gedeelte en de opleidingsinformatie op www.scalda.nl .

1.7

Inrichting BPV

De studenten op stage (BPV) dit is een ontwikkelingsgerichte stage , ze kwalificeren zich op school d.m.v. een PvB

1.8

Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren

In het kwalificatiedossier vindt je een duidelijke omschrijving van de kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren.

1.9

Talen en rekenen

Minimaal te bereiken niveaus voor Nederlands en Rekenen op niveau 4 is 3F. Minimaal te bereiken niveaus voor Engels is voor de onderdelen Luisteren B1, lezen B1, gesprekken voeren A2, Spreken A2 en schrijven A2


5


2

Onderwijsprogrammering kok niv.4

1e jaar Periode1 uur per wk

9

lesuren klokuren WK BPV

5

Periode2 9


10

Periode3

17 153 128 144 Begeleid

uur per wk

9


9

Periode4

18 162 135 144 Begeleid

uur per wk

10


21 189 158 80 Begeleid

uur per wk

9

17 170 142 144

Totalen Studiebelasting begeleide lesen en BPV Aandeel BPV in %

3e jaar

2e jaar Begeleid

Periode1

Begeleid

uur per wk

23 207 173 176

9


11

Periode2

Begeleid

uur per wk

22 198 165 144

9


9

Periode3

Begeleid

uur per wk

22 198 165 144

9


9

Periode4

Begeleid

uur per wk

10


9

1e jr

1074 48%

2e jr

1294 47%

Periode1 uur per wk

9


11

Periode2 uur per wk

9

klokuren WK BPV

9

Periode3 uur per wk

9

klokuren 9

Periode4

22 220 183 144 3e jr

totaal

23 207 173 144 Begeleid

10


23 207 173 144 Begeleid

lesuren WK BPV

24 216 180 176 Begeleid

lesuren

uur per wk

1325 46%

Begeleid

9

23 230 192 144

3692 47%


6


Uren BBL? Uren 1 jarig traject?


7


2.1 Periode 1 1 3 1 1 4 1 1 1 1

4 4

Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing) Naam onderwijsdeel Nederlands Luisteren (ingangstoets) Nederlands Lezen (ingangstoets) Nederlands Schrijven (ingangstoets) Engels Luisteren (ingangstoets) Engels Lezen (ingangstoets) Engels Schrijven (ingangstoets) Rekenen/Wiskunde Getallen (ingangstoets) Rekenen/Wiskunde Verhoudingen (ingangstoets) Rekenen/Wiskunde Meten en Meetkunde (ingangstoets) Rekenen/Wiskunde Verbanden (ingangstoets) Burgerschap Leren en Loopbaan (POP/PAP)


Toetscode

Kerntaak + Werkproces n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t n.v.t

10

Weging 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Soort Toetsing schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk schriftelijk

Studiepunten

Beoordeling Niveau Niveau Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Niveau Niveau Niveau Niveau V/O V/O

3

Programma van Examinering

3.1 Examentoetsing Algemene vakken Periode 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 7+8 9 4

1 2

Naam onderwijsdeel

Toetscode

Nederlands Luisteren 3F Nederlands Lezen 3F Nederlands Gesprekken voeren 3F Nederlands Spreken 3F Nederlands Schrijven 3F Rekenen 3F Engels Luisteren B1 Engels Lezen B1 Engels Gesprekken voeren A2 Engels Spreken A2 Engels Schrijven A2 Loopbaan Burgerschap (incl. Vitaal Burgerschap/Sport)

Kerntaak + Werkproces n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

COE is centraal ontwikkeld examen IE is instellings examen


Weging

13

Soort toetsing COE1 (digitaal) COE (digitaal) IE2 mondeling IE mondeling IE schriftelijk COE (digitaal) IE schriftelijk IE schriftelijk IE mondeling IE mondeling IE schriftelijk portfolio portfolio

Studiepunten

Beoordeling

n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t.

Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer VD/NV VD/NV

Beroepsgerichte examenonderdelen Periode

Examenvorm

Kerntaak

7

Beoordeling BPV

7

1

3

Proeve van bekwaamheid Praktijkopdracht

7

Praktijkopdracht

3

Proeve van bekwaamheid

4

12

Exameninhoud/werkprocessen

Weging

n.v.t.

2

1.1 t/m 1.8 Bereidt gerechten 2.1 t/m 2.4 Beheert de keuken voorraden 31, 3.2, 3.5 en 3.6 Vernieuwt en verbetert de dienstverlening van de keuken 4.1 t/m 4.13


Plaats afname

Resultaat

bedrijf

Onvoldoende, Goed Onvoldoende, Goed Onvoldoende, Goed Onvoldoende, Goed

1

School

1

School / bedrijf

1

School / bedrijf

1

School

13

Voldoende, Voldoende, Voldoende, Voldoende,

Onvoldoende, Voldoende, Goed

3.2

Bijzonderheden examinering

. Wanneer heb je het diploma behaald ? • Als je de beroepsgerichte onderdelen (kerntaken) met tenminste een voldoende hebt afgesloten. • Als je aan de inspanningsverplichting voor Loopbaan en Burgerschap hebt voldaan. • Als de Beroepspraktijkvorming (BPV) met een voldoende is beoordeeld. • Als je aan de eventuele branche vereisten hebt voldaan. • Bij MVT (moderne vreemde taal) eisen in het beroepsgerichte gedeelte van het kwalificatiedossier (deel C) moet het gemiddelde van de onderdelen minimaal een 5 zijn. • Als je aan de eisen voor de generieke onderdelen Nederlands en rekenen hebt voldaan.* * Voor Nederlands, rekenen en Engels gelden de volgende eisen: Bij diplomering in 2013-2014 • De resultaten voor Nederlands en rekenen tellen niet mee in de slaag-/zakbeslissing. Je moet alle onderdelen van de examens wel hebben gemaakt. • Engels het eindcijfer moet ten minste een 5 zijn, het behaalde resultaat voor Engels wordt vermeld op de resultatenlijst bij het diploma. Bij diplomering in 2014-2015: • Nederlands, het eindcijfer voor Nederlands mag niet lager dan een 5 zijn. • Engels, ten minste 3 van de 5 taalvaardigheden moeten voldoende worden afgesloten op het vereiste ERK-niveau. • Rekenen, het eindcijfer voor rekenen heeft geen invloed op de slaag/zakbeslissing. Bij diplomering in 2015-2016: • Van de eindcijfers voor de generieke onderdelen Nederlands, rekenen en Engels mag er een onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), de twee andere eindcijfers moeten tenminste een 6 zijn Bij diplomering vanaf 2016-2017: • Van de eindcijfers voor de generieke onderdelen Nederlands, rekenen en Engels mag er een onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), de twee andere eindcijfers moeten tenminste een 6 zijn


14

Leidinggevende keuken jarig traject

Recommend Documents