Leidinggevende keuken jarig traject

Specifiek deel “Onderwijs- en examenregeling” College voor Gastronomie

Leidinggevende keuken 95102 1 jarig traject Cohort: 2015-2016

Vastgesteld voor schooljaar 2015-2015

College voor hotelmanagement en Gastronomie

Voorwoord Beste student, In dit deel staat de specifieke informatie van de opleiding die je gaat doen. Een beschrijving hoe wij omgaan met het onderwijs en examinering kun je vinden in het algemene deel voor het cluster van HTV. Bij dit document horen de volgende documenten: •

Algemeen deel onderwijs- en examenregeling

•

Klachtenregelingen Scalda

•

Examenreglement Scalda

•

Deelnemersstatuut

•

De onderwijsovereenkomst

•

De praktijkovereenkomst

•

De studie- of informatiegids

De betreffende documenten zijn allen te vinden op www.scalda.nl of op N@Tschool!

Wij wensen je veel succes wensen met je opleiding. Met vriendelijke groeten,

Jean de Houck Directeur HTV. …………………….. 2015

Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2015 Leidinggevende keuken 95102

2


Voorwoord ............................................................................................................................................... 2 1

2

Specifieke informatie over de opleiding .......................................................................................... 4 1.1

Aangeboden opleidingen van de afdeling ............................................................................... 4

1.4

Informatie over het beroep en loopbaanperspectief .............................................................. 4

1.5

Duur van de opleiding .............................................................................................................. 5

1.7

Inrichting BPV........................................................................................................................... 5

1.8

Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren .............................................................. 5

1.9

Talen en rekenen ..................................................................................................................... 5

Onderwijsprogrammering........................................................ Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd. 2.1

3

Ontwikkelingsgerichte toetsing (voortgangstoetsing) ..... Fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.

Programma van Examinering ........................................................................................................... 8 3.1

Examentoetsing ....................................................................................................................... 8

3.2

Bijzonderheden examinering .................................................................................................10

Wanneer heb je het diploma behaald ?.........................................................................................10


3


1

Specifieke informatie over de opleiding 1.1

Aangeboden opleidingen van de afdeling

Kwalificatie

Crebo

Niveau

Kok

90760

2

BOL/BBL

Zelfstandig werkend kok

95420

3

BOL /BBL

Leidinggevende keuken

95102

4

BBL

Gespecialiseerd kok

95101

4

BBL

1.2

Beroepskwalificatie

Opleidingsdomein Kwalificatiedossier Kwalificaties Niveau Leerweg(en) Cohort Wet studiefinanciering

1.3

Leerweg

13. Horeca en bakkerij Kok Leidinggevende keuken 4 BBL 2015-2016 Nee

79120 22057 95102

Kwalificatie en kwalificatiedossier

Kwalificaties beschrijven de eisen waaraan de beginnend beroepsbeoefenaar voldoet wanneer hij of zij gediplomeerd de opleiding verlaat. In deel A van het kwalificatiedossier wordt beschreven: • wat de inhoud is van het beroep • welke werkzaamheden je binnen het beroep waarvoor je zal worden opgeleid zoal kunt verwachten • waar je goed in moet zijn om dit vak uit te kunnen oefenen en wat er van je wordt verwacht als beginnend beroepsbeoefenaar in dat beroep • tot welke sector het profiel waarvoor je wordt opgeleid behoort In deel B staat verder o.a. beschreven: • de formele vereisten voor het beroep waarvoor je wordt opgeleid • de typering van de beroepen-groep (wat zijn de kenmerken van je toekomstige beroep) • het loopbaanperspectief (wat zijn je doorstroommogelijkheden) • de werkgelegenheid (arbeidsmarkt) • de ontwikkelingen in de beroepsuitoefening (o.a. marktontwikkelingen in de sector) Voor het kwalificatiedossier van je huidige cohort (2015-2016) zie www.kwalificatiesmbo.nl -> kwalificatiedossier Leidinggevende keuken 95102.

1.4

Informatie over het beroep en loopbaanperspectief

In het kwalificatiedossier (www.kwalificatiesmbo.nl) vind je een omschrijving van het beroep en de taken die je als beroepsbeoefenaar zoal uitvoert en de competenties die je daarbij nodig hebt. Specifiek deel OER College voor Gastronomie-2015 Leidinggevende keuken 95102

4


1.1

Duur van de opleiding

Vooropleiding: Zelfstandig werkend kok

1.2

Leerweg BLL

Studielast 1600

Studieduur 1 jaar

Toelating

Zie hiervoor het algemeen gedeelte en de opleidingsinformatie op www.scalda.nl .

1.3

Inrichting BPV

De studenten op stage (BPV) dit is een ontwikkelingsgerichte stage , ze kwalificeren zich op school d.m.v. een PvB

1.4

Kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren

In het kwalificatiedossier vindt je een duidelijke omschrijving van de kerntaken, werkprocessen en prestatie-indicatoren.

1.5

Talen en rekenen

Minimaal te bereiken niveaus voor Nederlands en Rekenen op niveau 4 is 3F. Minimaal te bereiken niveaus voor Engels is voor de onderdelen Luisteren B1, lezen B1, gesprekken voeren A2, Spreken A2 en schrijven A2


5


1

Onderwijsprogrammering

kok niv.4 1 jarig traject BBL 1e jaar Periode1 uur per wk

Begeleid 6

lesuren klokuren WK BPV

5

Periode2 uur per wk

Begeleid 8


Begeleid 10


Begeleid 8


8 80 67

9

Periode4 uur per wk

8 64 53

10

Periode3 uur per wk

8 48 40

8 64 53

9 Totalen

1e jr

TOTAAL BEGELEIDE LES (KLOKUREN)

213


6


2.1 Ontwikkelingsgerichte toetsing Per studiejaar zijn 60 studiepunten te behalen. Studiepunten dienen om de studievoortgang te kunnen bepalen en de student van een passend studieadvies/prognose te kunnen voorzien. De studiepunten worden verdeeld over de verschillende onderwijseenheden. In de studiepuntenkaartstaat de verdeling per onderwijsperiode. Per onderwijseenheid is er een studiewijzer die precies omschrijft wat er wordt behandeld en wat er voor nodig is om een studiepunt te behalen. Studiepunten kunnen per punt worden toegekend maar ook meerdere tegelijkertijd voor een onderwijseenheid. De studiepuntenkaart en de studiewijzers vindt je op N@Tschool!

2.2

Voortgangsnormering

Voortgangsrapportage aan de hand van studiepunten Totaal te behalen studiepunten

100%

60

Consequentie

groen

100-90%

60-54

positief studieadvies

vervolgt opleiding doorstromen hoger niveau

geel

89-80%

53-48

bespreken

vervolgt opleiding reparatie-traject opnieuw starten betreffende leerjaar studievertraging/individueel traject

oranje

79-70%

47-42

rood

minder dan 70%

41 en lager

vervolgt opleiding op lager niveau opnieuw starten betreffende leerjaar studievertraging/individueel traject negatief studieadvies

negatief studieadvies


7

3

Programma van Examinering

3.1 Examentoetsing Algemene vakken Periode 2+3 2+3 3+4 3+4 3+4 2+3 2+3 2+3 3+4 3+4 3+4 3 3

1 2

Naam onderwijsdeel

Toetscode

Nederlands Luisteren 3F Nederlands Lezen 3F Nederlands Gesprekken voeren 3F Nederlands Spreken 3F Nederlands Schrijven 3F Rekenen 3F Engels Luisteren B1 Engels Lezen B1 Engels Gesprekken voeren A2 Engels Spreken A2 Engels Schrijven A2 Loopbaan Burgerschap (incl. Vitaal Burgerschap/Sport)

Kerntaak + Werkproces n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

COE is centraal ontwikkeld examen IE is instellings examen


Weging

13

Soort toetsing COE1 (digitaal) COE (digitaal) IE2 mondeling IE mondeling IE schriftelijk COE (digitaal) COE (digitaal) COE (digitaal) IE mondeling IE mondeling IE schriftelijk portfolio portfolio

Studiepunten

Beoordeling

n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t. n.v.t.

Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer Cijfer VD/NV VD/NV

Beroepsgerichte examenonderdelen Periode

3

Examenvorm

Beoordeling BPV

Kerntaak

Exameninhoud/werkprocessen

Weging

Plaats afname

Resultaat

bedrijf

Onvoldoende, Voldoende, Goed

1

School / bedrijf


1

School


n.v.t.

Proeve van bekwaamheid Praktijkopdracht

1 2

3

Praktijkopdracht

3

3

Proeve van bekwaamheid

4

Vrijstelling, indien op niv.3 behaald Vrijstelling, indien op niv. 3 behaald 31, 3.2, 3.5 en 3.6 Vernieuwt en verbetert de dienstverlening van de keuken 4.1 t/m 4.13


13

3.2

Bijzonderheden examinering

. Wanneer heb je het diploma behaald ? • Als je de beroepsgerichte onderdelen (kerntaken) met tenminste een voldoende hebt afgesloten. • Als je aan de inspanningsverplichting voor Loopbaan en Burgerschap hebt voldaan. • Als de Beroepspraktijkvorming (BPV) met een voldoende is beoordeeld. • Als je aan de eventuele branche vereisten hebt voldaan. • Bij MVT (moderne vreemde taal) eisen in het beroepsgerichte gedeelte van het kwalificatiedossier (deel C) moet het gemiddelde van de onderdelen minimaal een 5 zijn. • Als je aan de eisen voor de generieke onderdelen Nederlands en rekenen hebt voldaan.* * Voor Nederlands, rekenen en Engels gelden de volgende eisen: Bij diplomering met ingang van 2015 -2016 Leergebied & Kwalificatie- eisen

Examinering

Slaag/ zak beslissing

Nederlands Referentieniveau 3F

Verplichte centrale examinering • Lezen • Luisteren

Van de eindcijfers voor generieke onderdelen Nederlands, rekenen en Engels mag er één onvoldoende zijn (niet lager dan een 5), de twee andere eindcijfers moeten tenminste een 6 zijn.

Instellingsexamens • Schrijven, incl. taalverzorging • Gesprekkenvoeren • Spreken Centrale examens • Alle domeinen

Voor rekenen is het cijfer er van het centrale examen het eindcijfer (heel cijfer er van 1- 10).

Rekenen Referentieniveau 3F Engels Generieke eisen Engels in deel B van het kwalificatiedossier: ERK – B1

Lezen, luisteren ERK- A2

Spreken, gesprekken voeren en Schrijven

Centrale examens • Lezen • Luisteren Instellingsexamens • Schrijven • Gesprekkenvoeren • Spreken

Voor Nederlands wordt het cijfer van het centrale examen (= één cijfer met één decimaal) en het cijfer er van het instellingsexamen (= één cijfer er met één decimaal) gemiddeld tot één heel eindcijfer (van 110). Dit is het eindcijfer voor het onderdeel Nederlands. De behaalde resultaten voor Nederlands, rekenen en Engels worden vermeld op de resultatenlijst bij het diploma.


14

Leidinggevende keuken jarig traject

Recommend Documents