café-bar Leidinggevende bediening Uitstroom : Leidinggevende bediening Niveau : 4 Crebonr

Servicedocument Examenplan Medewerker bediening/café-bar Leidinggevende bediening

Uitstroom : Leidinggevende bediening Niveau

:4

Crebonr.

: 94161

Kerntaak

: Alle

Dossier

: 2012-2016

Versie

: 1v2

oktober 2015

Kwalificatiedossier

: Medewerker bediening/café-bar

Uitstroom

: Leidinggevende bediening

Crebonr.

: 94161

Versie

: 1v2

© SHE Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opname, of enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Wijzigingen aangebracht door anderen dan de uitgever hebben tot gevolg dat het product niet meer gecertificeerd is. De SHE aanvaardt in dat geval geen enkele verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor de uitkomsten van een eventuele nieuwe certificeringprocedure.

Inhoudsopgave Examenplan

3

Inleiding

3

Examenmix beroepsgerichte exameninstrumenten

4

Examenmix beroepsgerichte taalexamens

6

Verantwoordingsdocument

8

Proeve van Bekwaamheid Kwalificerend Kwalificatiedossier: Medewerker bediening/café-bar Uitstroom: Leidinggevende bediening

Crebonummer: Niveau: Kerntaak:

94161 4 Alle

Dossier: Versie:

2012-2016 1v2 oktober 2015

Examenplan Inleiding Examenwerk heeft beroepsgerichte exameninstrumenten voor de sectoren horeca, toerisme, bakkerij en facilitaire dienstverlening. Dit servicedocument Examenplan 1 geeft u inzicht in het aanbod van exameninstrumenten voor de dossiers die gelden voor cohort 2012 t/m 2016 Hiermee kunt u invulling geven aan uw eigen examenplan. Voor MVT zijn de beroepsgerichte examens in ontwikkeling. In dit servicedocument staat aangegeven wat de uiterste opleverdatum is voor de MVTexamens. U vindt beschikbare instrumenten in de examenbank van Examenwerk. In dit servicedocument Examenplan is door middel van een groen vlakje voor de beroepsgerichte onderdelen aangegeven welke type exameninstrument u kunt inzetten. Beroepsgerichte exameninstrumenten Bij de ontwikkeling van instrumenten hanteert Examenwerk de volgende uitgangspunten: •

Een exameninstrument bestaat uit drie afzonderlijke boekjes; instructie beoordelaar, instructie student en opdrachten student.

•

Op basis van een examenmix bepaalt u zelf welk type instrument het best passend is bij iedere kerntaak.

•

Examenwerk kent vier type kwalificerende instrumenten: Proeve (beoordeling op één vast moment), Praktijkopdracht (beoordeling over een langere periode), Praktijkmap (BPVbeoordeling) en Panelgesprek (kennis- en inzicht vragen).

•

Alle exameninstrumenten kunnen zowel in de BPV, op school als in simulatie ingezet worden.

•

Examenwerk gaat uit van een holistische beoordeling; kijken naar het geheel van de prestatie van de student in plaats van kijken naar de som der delen. Examenopdrachten zijn per kerntaak zo ontwikkeld zodat de onderliggende werkprocessen op elkaar afgestemd zijn.

•

Om specifiek gedrag te meten worden Competentiescans beschikbaar gesteld.

Beroepsgerichte taalexamens: •

Taal wordt in een apart taalexamen aangeboden en niet geïntegreerd.

•

U kunt ervoor kiezen de examens apart af te nemen of in te zetten tijdens een Proeve of Praktijkopdracht.

•

Taalexamens worden voor vijf deelvaardigheden aangeboden: Lezen, Luisteren, Spreken, Schrijven en Gesprekken voeren.

•

Examenwerk ontwikkelt taalexamens voor vier talen: Engels, Duits, Frans en Spaans.

Verantwoordingsdocument In het verantwoordingsdocument is een overzicht waarin staat welke opdrachten horen bij elke kerntaak en elk werkproces. Op deze manier kan de examencommissie zien of alle onderdelen op de juiste manier zijn geëxamineerd. In het verantwoordingsdocument zijn per kerntaak alle beschikbare exameninstrumenten opgenomen met het bijbehorende versienummer. Ieder instrument wordt aangeduid met bijvoorbeeld 1v1, het betreft hier versie 1. Als op een instrument 2v1 staat aangegeven, betreft het versie 2.

1

Aan dit servicedocument Examenplan kunnen geen rechten worden ontleend en wijzigingen voorbehouden.

Pagina 3 van 9

Servicedocument Examenplan Kwalificatiedossier: Medewerker bediening/café-bar Uitstroom: Leidinggevende bediening


94161 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v2 oktober 2015

Examenmix beroepsgerichte exameninstrumenten K1 Serveert en bereidt dranken en gerechten 1.1

Neemt reserveringen aan

1.2

Ontvangt gasten

1.3

Adviseert de gast en neemt de bestelling op

1.4

Maakt dranken serveergereed

1.6

Serveert de bestelling en ruimt af

1.7

Creëert een passende sfeer

1.8

Bewaakt de sfeer

1.9

Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid

K2 Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit 2.1

Voert voorbereidende werkzaamheden uit

2.2

Voert afrondende en onderhoudswerkzaamheden uit

2.3

Sluit de kassa af

2.4

Sluit het bedrijf af

Pagina 4 van 9

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap

Panelgesprek

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap

Panelgesprek



94161 4 alle

K3 Beheert de voorraad en bestelt 3.1

Controleert de voorraad en bestelt

3.2

Vraagt offertes op en selecteert leveranciers

3.3

Ontvangt en controleert de bestelling

3.4

Pakt de bestelling uit en slaat deze op

K4 Geeft leiding en voert beheerstaken uit 4.1

Maakt een afdelingsplan

4.3

Maakt een personeelsplanning

4.4

Maakt analyses voor begrotingen en doet voorstellen

4.5

Bewaakt budgetten

4.6

Ondersteunt bij de werving en selectie van nieuwe medewerkers

4.7

Voert functionerings- en beoordelingsgesprekken

4.8

Plant en verdeelt werkzaamheden

4.9

Begeleidt de medewerkers en stuurt medewerkers aan

4.10

Motiveert en stimuleert de samenwerking in het team

4.11

Bewaakt en evalueert processen en procedures op de werkvloer

4.12

Voert werkoverleg

4.13

Rapporteert aan de ondernemer

Pagina 5 van 9

Cohort: Versie:

2012-2016 1v2 oktober 2015

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap

Panelgesprek

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap

Panelgesprek



94161 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v2 oktober 2015

Examenmix beroepsgerichte taalexamens Lezen K1 Serveert en bereidt dranken en gerechten 1.1


1.2

Ontvangt gasten

1.3


1.4


1.6


1.7


1.8

Bewaakt de sfeer

1.9


2 e MVT

EN

Luisteren EN

2 e MVT

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

A1

Gesprekken EN

2 e MVT

A2

B1 A1

B1

A1

B1

B1 A1

Lezen K2 Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit

EN

2.1


A2

2.2


2.3

Sluit de kassa af

2.4


Pagina 6 van 9

2 e MVT

Luisteren EN

2 e MVT

A2

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

Gesprekken EN

2 e MVT



94161 4 alle

Lezen K3 Beheert de voorraad en bestelt

EN

3.1


A2

3.3


3.4


2 e MVT

4.1


4.3


4.4


4.5

Bewaakt budgetten

4.6


4.7


4.8


4.9


4.10


4.11


4.12

Voert werkoverleg

4.13


Luisteren EN

2 e MVT

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

2012-2016 1v2 oktober 2015

Gesprekken EN

2 e MVT

A1

Lezen K4 Geeft leiding en voert beheerstaken uit

Cohort: Versie:

EN

Pagina 7 van 9

2 e MVT

Luisteren EN

2 e MVT

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

Gesprekken EN

2 e MVT



94161 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v2 oktober 2015

Verantwoordingsdocument Kerntaak 1 Serveert en bereidt dranken en gerechten

Proeve versie 1

1.1


Opdracht 2

1.2

Ontvangt gasten

Opdracht 4

1.3


Opdracht 4

1.4


Opdracht 5

1.6


Opdracht 6

1.7


Opdracht 7

1.8

Bewaakt de sfeer

Opdracht 3

1.9


Opdracht 8

Kerntaak 2 Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit

Proeve versie 1

2.1


Opdracht 1

2.2


Opdracht 9

2.3

Sluit de kassa af

Opdracht 10

2.4


Opdracht 11

Pagina 8 van 9



94161 4 alle

Cohort: Versie:

2012-2016 1v2 oktober 2015

Kerntaak 3 Beheert de voorraad en bestelt

Praktijkopdracht versie 1

3.1


Opdracht 2, 4

3.2

Vraagt offertes op en selecteert leveranciers

Opdracht 1, 4

3.3


Opdracht 3, 4

3.4


Opdracht 3, 4

Kerntaak 4 Geeft leiding en voert beheerstaken uit

Praktijkopdracht versie 1

4.1


Opdracht 1

4.3


Opdracht 1

4.4


Opdracht 2

4.5

Bewaakt budgetten

Opdracht 2

4.6


Opdracht 3

4.7


Opdracht 3

4.8


Opdracht 3

4.9


Opdracht 3

4.10


Opdracht 3

4.11


Opdracht 4

4.12

Voert werkoverleg

Opdracht 3

4.13


Opdracht 4

Pagina 9 van 9

café-bar Leidinggevende bediening Uitstroom : Leidinggevende bediening Niveau : 4 Crebonr

Recommend Documents