De Kleine Aarde 2.0 Eten en drinken in de wereld van morgen
Geïnspireerd door het verleden, werken aan onze toekomst
februari 2016
VERTROUWELIJK
Dit document heeft enkel tot doel het informeren van de gemeente Boxtel (medewerkers, bestuurders en raadsleden) en is niet bestemd voor publicatiedoeleinden. Zonder toestemming van de initiatiefnemers mag de inhoud van dit plan niet openbaar worden gemaakt.
project
De Kleine Aarde 2.0, Eten en drinken in de wereld van morgen
consortium
Marggraff Stichting t.a.v. dhr. H. Bevort Deutersestraat 12 Postbus 2118 5202 CC ’s-Hertogenbosch
[email protected] 073-303 08 25
Stichting Herenboeren Nederland De heer Geert van der Veer p/a Molenweide 11 5281 JX Boxtel
[email protected] 06-109 605 31
Culinair centrum ’t Legaath De heer en mevrouw Andre en Ester Tops Schuttershof 3 5283 WH Boxtel
[email protected] 06- 557 527 20
datum
Februari 2016
Geïnspireerd door het verleden, werken aan onze toekomst
Inhoudsopgave
1.
Inleiding: de Kleine Aarde
5
2.
Wie wij zijn
6
3.
Visie op het terrein en De Kleine Aarde
9
4.
Zakelijke uitwerking: budget neutraal
10
5.
Conceptuele uitwerking
11
6.
Afsluiting
15
Bijlage 1: Persoonlijke geschiedenis en motieven André Tops Bijlage 2: Persoonlijke geschiedenis en motieven Esther Tops-van de Borne Bijlage 3: De exploitatie nader bekeken Bijlage 4: Doorrekening exploitatie
16 18 19 21
De Kleine Aarde 4
De Kleine Aarde
1. Inleiding: de Kleine Aarde Wikipedia schrijft over De Kleine Aarde: “De Kleine Aarde is een centrum waar bewoners en bezoekers zich op verschillende manieren met duurzaamheid bezighouden. Dat wil onder meer zeggen dat aan hen de gelegenheid wordt geboden bezig te zijn om met nieuwe technieken en volgens nieuwe inzichten voedsel, water en energie te produceren. Het is gevestigd in Boxtel in Noord-Brabant.” Aanleiding voor het plan wat voor u ligt is het faillissement van De Kleine Aarde in 2011. In dit plan wordt een nieuwe invulling gepresenteerd voor de plek die zolang zo veel heeft betekend voor Boxtel en ver daarbuiten. In dit plan kijken we niet meer terug, enkel nog vooruit. We presenteren een compleet concept wat de draad van de duurzame beweging die De Kleine Aarde in gang heeft gezet, oppakt, vertaalt naar de tijdgeest van vandaag en doorontwikkelt richting een bestendige toekomst. Het plan is in ontwikkeling en is met name de laatste maanden en weken nog aangevuld, verrijkt en versterkt. Naar het plan wat ooit werd aangehaald als “het plan van familie Tops”, kan inmiddels worden verwezen als “het plan van het consortium’. Familie Tops heeft na het publiek worden van de eerste plannen, contact gezocht met twee partijen die inmiddels tot de partners zijn gaan behoren, te weten Stichting Herenboeren Nederland en de Marggraff Stichting. Gedrieën vormen zij het consortium. Verderop in dit plan stellen zij zich nader aan u voor.
Voordat de planinhoud definitief aan papier werd toevertrouwd, stelde het consortium een programma van eisen vast waar de uiteindelijke invulling aan moest voldoen. Het betreft de vier eisen zoals die door de gemeente zijn benoemd: • De ontwikkeling moet passen binnen het gedachtengoed van het Legaat van Cooth (educatie voor kansarme jongeren) • De ontwikkeling moet passen binnen de gedachte van De Kleine Aarde (duurzaamheid) • Het moet budget neutraal verlopen voor de gemeente Boxtel • De samenwerking moet gezocht worden met betrouwbare partners. Deze vier programma eisen zijn door het consortium aangevuld c.q. verdiept met de volgende aspecten: • De uiteindelijke exploitatie mag niet subsidieafhankelijk worden • De invulling dient niet alleen te gaan over het duurzame gedachtengoed van De Kleine Aarde, maar ook de duurzame beweging in Nederland (en mogelijk daarbuiten) op te brengen c.q. te houden. • Het gebied dient de toegankelijkheid te behouden (geen door afsluiting afgebakende functie) • Het karakter van gebied dient behouden te blijven (geen, of minimale toevoeging van gebouwen) Als consortium kunnen wij op alle fronten voldoen aan dit gestelde Programma van Eisen en hopen daarmee het vertrouwen voor een nieuwe toekomst voor het terrein, van de Boxtelse bevolking te mogen krijgen. Geïnspireerd door het verleden, willen wij werken aan een duurzame toekomst!
Eten en drinken in de wereld van morgen
5
2. Wie wij zijn Duurzame instandhouding eigendommen Een plek waar het begrip duurzaamheid zo goed als is uitgevonden, mag van de nieuwe spelers ook een duurzame grondslag verwachten. Wanneer het begrip duurzaamheid benaderd wordt vanuit de Triple-P definitie, durven wij te stellen, dat wij als consortium intrinsiek de people, profit en planet vertegenwoordigen. Graag stellen wij ons kort aan u voor.
PLANET – Marggraff stichting De Planet in onze duurzame samenwerking wordt vertegenwoordigd door de Marggraff stichting. De Marggraff Stichting borgt de continuïteit en kwaliteit. De Marggraff stichting is een onafhankelijke Brabantse stichting die zich als terrein beherende organisatie (TBO) positioneert naast Natuurmonumenten, Staatsbosbeheer en de provinciale Landschappen. In totaal bezit en beheert de Marggraff stichting meerdere honderden hectares, bestaande uit waardevolle terreinen natuur- en (kleinschalig) cultuurlandschappen. De statutaire doelstelling van de Marggraff stichting voorziet in het behoud van eenmaal verkregen terreinen voor onbepaalde tijd. Anders dan andere TBO’s heeft de Marggraff stichting de zelf geformuleerde opdracht om haar inkomsten en haar voortbestaan niet afhankelijk te maken van overheden en subsidies. Dat betekent dat de Marggraff stichting continue op zoek is naar innovatieve manieren om haar gebieden op een duurzame wijze te beheren en te exploiteren. Het betrekken van onderwijs (instellingen), studenten en jeugd is onderdeel van de missie van de Marggraff Stichting. De Margraff Stichting beraadt zich momenteel op het huisvesten van haar kantoor en representatieruimtes op het terrein van de voormalige Kleine Aarde. Naast het borgen van continuïteit, draagt de Marggraff Stichting ook zorg voor de beoogde kwaliteit van het terrein. Restaureren, renoveren en herontwikkelen van terreinen en gebouwen, behoren tot de core business van de Marggraff Stichting. Eerder werden in eigen beheer het Koetshuis in Vught en het Klein Duijfhuis in Liempde gerealiseerd. Op zichzelf heeft de Marggraff stichting dus ook een duurzame doelstelling: Planet: Behoud van natuur- en waardevolle cultuurlandschappen Profit: Innovatieve duurzame exploitatieconcepten voor haar terreinen, zonder subsidie-afhankelijkheid People: Studenten, jeugd en maatschappij worden betrokken.
Duurzaam cosortium
6
De Kleine Aarde
PEOPLE – Herenboeren Nederland
PROFIT – ’t Legaath (familie Tops)
De People in onze duurzame samenwerking wordt vertegenwoordigd door Herenboeren Nederland. Herenboeren Nederland borgt de beweging. Met het plan om 100 Herenboerderijen in Nederland te realiseren, in een periode van 10 jaar, mobiliseert zij 20.000 huishoudens in Nederland, die samen 100.000 mensen vertegenwoordigen. Op een Herenboerderij wordt gestreefd naar de meest verantwoorde (duurzame) wijze van voedselproductie. Hierbij wordt een gezonde bodem als uitgangspunt genomen. Herenboeren onderzoekt met wetenschappelijke instellingen wat de draagkracht van de bodem is voor de productie van ons eten. Herenboeren gaat over nieuwe manieren van voedselproductie, over grip van individuele consumenten op hun eigen productie, over verantwoord bodemgebruik en over de synergie tussen natuur, biodiversiteit en landbouw. Maar de beweging gaat gelijktijdig over systeeminnovatie, het kantelen van de voedselketen, het veranderen van het consumptiepatroon, het mobiliseren van ons sociaal-kapitaal en over het nemen van eigen verantwoordelijkheid door burgers. Concreet dus productie-optimalisatie in plaats van productie-maximalisatie. Herenboeren Nederland draagt via de Herenboerderijen bij aan het versterken van de lokale economie door haar korte keten aanpak. Daarnaast is niet geld het sturend mechanisme binnen een Herenboerderij, maar kwaliteit van product en omgeving. Hiermee zijn er geen prikkels om economisch-efficiënt te gaan produceren. Herenboeren Nederland zal de locatie van De Kleine Aarde gaan gebruiken als haar centrale plek en praktisch benutten voor het geven van kookclinics, cursussen en voorlichting. Tevens wil Herenboeren Nederland nationale en internationale congressen organiseren op het gebied van duurzame voeding en voedselproductie. Op zichzelf heeft Herenboeren Nederland dus ook een duurzame doelstelling: Planet: Bodem als uitgangspunt, synergie met natuur en biodiversiteit Profit: Bijdragen aan lokale economie Geld is geen sturend doel, maar een middel om volhoudbaarheid te borgen People: Mobiliseren van 20.000 huishoudens, ofwel 100.000 mensen
De Profit in onze duurzame samenwerking wordt vertegenwoordigd door ’t Legaath (familie Tops). ’t Legaath borgt een volhoudbare en duurzame exploiteert het terrein van de voormalige Kleine Aarde. Commercieel denken en doen staat garant bij Andre en Esther Tops. Hun ervaring als ondernemer mag blijken uit de CV’s en beschrijving van dit plan. Binnen de beschreven exploitatie wordt ook zoveel mogelijk volgens de duurzaamheidsprincipes gewerkt. Zo wordt er ook vegetarisch en seizoen gebonden gekookt en worden ingrediënten van het eigen terrein en kas gebruikt. Wat het eigen terrein op dat moment niet kan bieden wordt verkregen via de Herenboeren Wilhelminapark coöperatie. Naast de ingrediënten voor het eten en de bereiding er van, wordt er ook aandacht besteed aan energie en de manier hoe we hier mee omgaan. Hierbij wordt veel verder gekeken dan alleen maar het plaatsen van een aantal zonnepanelen, of een kleine windmolen. Zolang er wind is, of zolang dat de zon schijnt, hebben we te maken met duurzame energie bronnen die schone energie leveren. Echter, voortschrijdend inzicht heeft inmiddels bewezen dat we vaak een overschot aan groene energie hebben die we aan de energie leverancier teruggeven. De laatste technologische ontwikkelingen op het vlak van duurzame energie, voorzien in de opslag van groene energie, welke op een later tijdstip gebruikt kan worden, omdat het opwekken op dat moment niet mogelijk is (nacht of te weinig wind). Door samenwerking met verschillende opleidingsinstituten voorziet dit plan in ruimte en het faciliteren voor projectmatig onderzoek naar de haalbaarheid van andere vormen van duurzame energie opslag (denk aan de Power Wall van Tesla en het Power to Gas principe, waarbij waterstofgas wordt opgewekt door hydrolyse van water met behulp van de opgewekte energie.). Belangrijk element in de opzet van de exploitatie is dat het terrein van de voormalige Kleine Aarde open blijft voor inwoners van Boxtel en andere bezoekers. Er komt geen gehele afsluiting van het terrein vanwege exclusieve private doelen.
Eten en drinken in de wereld van morgen
Tot slot zet ’t Legaath in op re-integratie van mensen die tijdelijk buiten het reguliere patroon terecht zijn gekomen. Deze mensen krijgen een kans om aan de slag te gaan in het restaurant, de keuken of in de tuin. Familie Tops heeft van Albert Peijenburg, een van de initiatiefnemers, begrepen dat hij een samenwerking zeker wil verkennen, mocht het plan van familie Van der Vorst niet als winnaar uit de bus komen.
7
Op zichzelf heeft ’t Legaath dus ook een duurzame doelstelling: Planet: Verantwoord gebruik van ingrediënten, lokale ketens, opslag van duurzaam opgewekte energie, onderzoek Profit: Bijdragen aan lokale economie Exploitatie borgt de volhoudbaarheid People: Re-integratie trajecten en behoud van het openbaar karakter van het terrein Samenvattend kunnen we stellen dat de Margraff stichting garant staat voor het borgen van de continuïteit, het voorkomen van vervreemding aan derden en het blijven handelen binnen het “dringend verlangen” van Cooth. Herenboeren Nederland staat garant voor het borgen van de beweging die De Kleine Aarde ooit gestart is, echter vertaald naar de huidige tijdsgeest en passend binnen het Herenboeren-concept. Familie Tops staat garant voor het borgen van een winstgevende exploitatie.
Duurzame borging
8
De Kleine Aarde
3. Visie op het terrein en De Kleine Aarde Wij hebben als consortium een duidelijke visie over de toekomst van het terrein en de rol die het in de toekomst kan (blijven) spelen. Onze visie laat zich door onderstaande volzin illustreren: Wij willen behouden wat behouden kan worden en een bijdrage levert aan De Kleine Aarde 2.0, maar durven in te grijpen daar waar nodig: hoogwaardige kwaliteit is uitgangspunt. Momenteel laat het terrein duidelijk zien dat het de laatste jaren niet meer functioneel in gebruik is geweest. Er is nadrukkelijk spraken van achterstallig onderhoud en een aantal elementen op het terrein hebben hun aanwezigheid duidelijk te danken aan de voormalige functie van het gebied en de rol die De Kleine Aarde heeft gespeeld. Wij zijn als consortium van mening dat de integrale samenhang van alle elementen ontbreekt en dat zeker niet alle elementen functioneel kunnen bijdragen aan de beoogde exploitatie. Zoals gesteld is hoogwaardige kwaliteit ons uitgangspunt en daarom zijn wij als consortium investeringsbereid. Naast de aankoop van de locatie zullen wij aanzienlijke budgetten vrijmaken om de beoogde kwaliteit te realiseren. Verderop zullen wij u meer inzicht geven in de concrete uitwerking van deze bereidheid. Wij stellen als randvoorwaarde aan de realisatie van dit project dat wij een gedegen due diligence onderzoek kunnen uitvoeren. Het due diligence onderzoek richt zich op het vaststellen van de juistheid van de aan de ons gepresenteerde informatie en het in beeld brengen van risico’s en kansen van de over te nemen onderneming. Onder andere de bouwkundige staat van de gebouwen vormt onderdeel van dit onderzoek. Wij richten ons due diligence onderzoek op financiële, fiscale, juridische en commerciële aspecten en willen hiervoor minimaal twee maanden uittrekken.
Eten en drinken in de wereld van morgen
maanden Tijdens onsuittrekken. onderzoek zullen wij het terrein en de individuele opstallen benaderen via drie actielijnen: Tijdens ons onderzoek zullen wij het terrein en de individuele opstallen benaderen via drie • Repareren/renoveren actielijnen: • Amoveren - Repareren/renoveren • Ontwikkelen - Amoveren -
Ontwikkelen
Onder voorbehoud van de uitkomst van het due diligence onderzoek, presenteren wij u Onder voorbehoud van op de uitkomst van het gebouwen. due diligenceVoor onderzoek, presenteren wij udat hierhet hier onze huidige visie de individuele het terrein zelf geldt onze huidige visie op de individuele gebouwen. Voor het terrein zelf geldt dat het wegwerken van wegwerken van achterstalligonderhoud vooraf gaat aan een investering voor een flinke achterstalligonderhoud vooraf gaat aan een investering voor een flinke opknapbeurt. Onze visie opknapbeurt. Onze visie op het gebruik van de kas maken wij afhankelijk van de uitkomop het gebruik van de kas maken wij afhankelijk van de uitkomsten van het due diligence sten van het due diligence onderzoek. onderzoek. Gebouw Van Cooth Hoeve Bezoekerscentrum Veldschuur Eco-woning
Restaureren/renoveren
(her)Ontwikkelen
Am overen
4. Zakelijke uitwerking: budget neutraal
De consortium partijen hebben naar elkaar uitgesproken dat aankoop van het terrein de meest wenselijk optie is. Het formele juridische eigendom van het terrein zal terecht komen in handen van de Marggraff Stichting. Het consortium is bereid om stevig te investeren in de (beeld)kwaliteit van het terrein en reserveert hiervoor, naast de aankoopsom van 1 miljoen euro, nog eens een bedrag van 1 miljoen euro. De totale investering bedraagt dan circa 2 miljoen euro, voor zover dit nu wordt overzien. Het due diligence onderzoek moet, zoals gezegd, hierover definitieve duidelijkheid geven. Het consortium kan in de financiering van dit bedrag voorzien. Voor de aankoopsom kan de gevraagde bankgarantie worden afgegeven. Gezien de lange termijn doelen van het consortium wordt gerekend met een rendement op geïnvesteerd vermogen van 6-8%. Op jaarbasis betekent dit een bedrag van tussen de 120.000 en 160.000 euro. Beschouwen we het terrein en de gebouwen nog eens door deze bril, dan stellen wij vast dat de Hoeve en het Bezoekerscentrum de belangrijkste economische dragers van dit project moeten worden. Wij schatten nu in dat deze twee gebouwen na renovatie ieder afzonderlijk 50.000 euro moeten kunnen opbrengen. Het conceptueel en functioneel gebruik wordt verderop beschreven. De doorrekening van het concept is in de bijlage opgenomen. Voor ons als consortium betekent dat, dat de overige 20.000 – 40.000 euro geleverd moet worden door mogelijke ontwikkelingen 9 op de rest van het terrein. In eerste instantie staan wij de her- c.q. doorontwikkeling van de ecowoning voor in ruil voor de sloop van de veldschuur. De meest passende plek op het terrein voor een dergelijke (her- c.q. door-)ontwikkeling is voor ons uitkomst van het due diligence onderzoek.
4. Zakelijke uitwerking: budget neutraal De consortium partijen hebben naar elkaar uitgesproken dat aankoop van het terrein de meest wenselijk optie is. Het formele juridische eigendom van het terrein zal terecht komen in handen van de Marggraff Stichting. Het consortium is bereid om stevig te investeren in de (beeld)kwaliteit van het terrein en reserveert hiervoor, naast de aankoopsom van 1 miljoen euro, nog eens een bedrag van 1 miljoen euro. De totale investering bedraagt dan circa 2 miljoen euro, voor zover dit nu wordt overzien. Het due diligence onderzoek moet, zoals gezegd, hierover definitieve duidelijkheid geven. Het consortium kan in de financiering van dit bedrag voorzien. Voor de aankoopsom kan de gevraagde bankgarantie worden afgegeven. Gezien de lange termijn doelen van het consortium wordt gerekend met een rendement op geïnvesteerd vermogen van 6-8%. Op jaarbasis betekent dit een bedrag van tussen de 120.000 en 160.000 euro. Beschouwen we het terrein en de gebouwen nog eens door deze bril, dan stellen wij vast dat de Hoeve en het Bezoekerscentrum de belangrijkste economische dragers van dit project moeten worden. Wij schatten nu in dat deze twee gebouwen na renovatie ieder afzonderlijk 50.000 euro moeten kunnen opbrengen. Het conceptueel en functioneel gebruik wordt verderop beschreven. Voor ons als consortium betekent dat, dat de overige 20.000 – 40.000 euro geleverd moet worden door mogelijke ontwikkelingen op de rest van het terrein. In eerste instantie staan wij de her- c.q. doorontwikkeling van de eco-woning voor in ruil voor de sloop van de veldschuur. De meest passende plek op het terrein voor een dergelijke (her- c.q. door-)ontwikkeling is voor ons uitkomst van het due diligence onderzoek.
10
De Kleine Aarde
5. Conceptuele uitwerking De consortiumpartners hebben “eten en drinken in de wereld van morgen” tot het centrale thema verheven. Dit past bij alle drie de partners en sluit aan bij de duurzame beweging die de Kleine Aarde in gang gezet heeft. Uitgangspunt voor de conceptuele benadering is dat een verblijf op De Kleine Aarde vooral een leuke en culinair hoogstaande belevenis moet zijn. De bezoeker heeft een aangename tijd en is bereid tot herhalingsbezoek. De invulling van de beleving wordt verzorgt door de exploitanten Andre en Ester, die de synergie met de andere consortium partners optimaal zullen opzoeken en uitwerken. De consortiumpartners werken dus niet alleen samen bij de ontwikkeling van het project, maar blijven elkaar versterken in de exploitatiefase. Op hoofdlijnen dragen de partners op de volgende wijze hieraan bij. Marggraff Stcihting:
Vestiging hoofdkantoor, De Kleine Aarden, samenwerking met onderwijs en studenten
Herenboeren Nederland: Nationaal Herenboeren Centrum, samenwerking met vele partijen op gebied van onderzoek, onderwijs en advies ’t Legaath (familie Tops): Culinaire beleving en conceptbewaking
Conceptbeschrijving
De Kleine Aarde gaat primair fungeren als culinair –en educatiecentrum op het gebied van gezonde duurzame voeding. De Kleine Aarde zal fungeren als culinair informatie centrum, waarbij het Herenboeren concept door de exploitant wordt uitgedragen. Dit vertaalt zich enerzijds door aspirant Herenboeren te voorzien van alle benodigde input, teneinde een weloverwogen beslissing te kunnen nemen of het Herenboeren concept daadwerkelijk aanspreekt. Anderzijds wordt er voorlichting gegeven aan bestaande Herenboeren in relatie tot duurzame voeding en de bereiding hiervan, alsook het informeren over de beweging die Herenboeren maakt. In het bezoekerscentrum komt een professionele kookstudio, waar men, onder begeleiding van een chef-kok, leert hoe men groenten of vlees op verschillende manieren kan bereiden.
Eten en drinken in de wereld van morgen
Gezamenlijk brengen de consortium partners een flink netwerk aan (educatieve) partners mee, waaronder: • Copernicus Institute - Universiteit van Utrecht • HAS Hogeschool - Den Bosch • CAH Vilentum - Dronten • HAN – Arnhem en Nijmegen • Landbouw economisch instituut – LEI Wageningen • InnovatieNetwerk • Helicon Boxtel • Areal Agro Advies • Vital Foodmanegement • Soiltech • Hortinova
Buiten bezoekers van Herenboeren zijn zeer zeker ook andere gasten welkom. De klant die De Kleine Aarde gaat bezoeken komt voor duurzaam eten en leert verfijnde kooktechnieken, die hij thuis in de keuken kan toepassen. Overdag kan men in het lunchcafé ontspannen een kop koffie of thee drinken en verantwoorde streekgerechten nuttigen van een kleine kaart. Verdeeld door de tuin staan er ruim opgezette speeltoestellen die de kinderen uitdagen in de element thema’s water, lucht en zand. De zzp-er die net te groot is om van huis uit te werken, maar te klein voor een groot kantoor, huurt een 1 persoons kantoor tegen een zeer scherp tarief. Tijdens zijn pauzes komt hij eten in het lunchcafé en als hij gasten wil ontvangen is er altijd een tafeltje vrij waar hij kan gaan zitten met verse koffie. De fietsers en wandelaars die een route volgen door het Groene Woud, gebruiken De Kleine Aarde als een aanlegplaats om even te rusten, iets te drinken of iets te eten om weer op kracht te komen. Via de campagnes in de Kampioen (ANWB gids, oplage 5.200.000) komt men bij De Kleine Aarde een of meerdere dagen een fiets huren, waarmee ze diverse routes gaan rijden.
11
Bedrijven die een heidedag georganiseerd hebben, kunnen terecht in een van de zalen, om het overleg te voeren en gaan aansluitend naar de eco-woning, waar ze als team zelf hun verse pizza’s gaan maken in de pizza oven die buiten staat. Diezelfde eco-woning is tevens een perfecte locatie waar kinderen op de vrije middagen een kinderfeestje kunnen houden. Ook hier zijn de speeltoestellen, het doolhof en de vijver perfecte tools om de groep te entertainen. Als afsluiter kunnen ook de kinderen onder begeleiding hun eigen pizza bakken. In het traject na de presentaties van de verschillende initiatieven op 5 januari jl, is er een intentie uitgesproken door Albert Peijnenburg, om re-integratie van mensen die tijdelijk buiten het reguliere patroon terecht zijn gekomen te integreren op De Kleine Aarde, mocht hun initiatief geen doorgang vinden. Deze mensen krijgen een kans om aan de slag te gaan in het restaurant, de keuken of in de tuin. Iedereen die De Kleine Aarde bezoekt, voor een of meerdere van de hierboven beschreven activiteiten, beleefd op een prettige manier de boodschap van duurzame voeding en voedselproductie. Op het centrale plein voor het bezoekerscentrum staan billboards, waarop de grote lijnen staan uitgelegd. Als men door de tuinen wandelt staan er diverse infoborden, waar steeds een item wordt uitgediept. Herenboeren Nederland neemt hiervoor het voortouw. Als men de ronde in de tuinen heeft voltooid, is er een volledig beeld ontstaan van de beweging en kan men in het bezoekerscentrum terecht voor aanvullende informatie. De Kleine Aarde kan hier fungeren als wervingsplatform namens Herenboeren. Het lunch café kan eveneens dienen voorlichtingslocatie over duurzame voeding en voedselproductie. Op de menukaart staat op de eerste bladzijden een uitleg van het Herenboeren concept. Men krijgt de beschikking over een Ipad, waarin een video uiteenzetting kan geven, terwijl men wacht op de gerechten. In de bijlage treft u een uitgebreidere sfeerbeschrijving van de conceptuele ideeën.
12
Hoofdactiviteiten • •
• • • • •
Herenboeren informatiecentrum met betrekking tot het concept en koken. De kookstudio, welke zowel de Herenboer als de gewone klant op een unieke manier met elkaar verbindt, door letterlijk samen het eten, vers uit de kas, op te halen en samen te bereiden. Een kruisbestuiving met Herenboeren is hier onvermijdelijk. Het lunchcafé, waar fietsers, wandelaars, jonge gezinnen, ouderen en ondernemers samen komen voor een kop koffie of om te lunchen. De kinderen op avontuur gaan in de tuin, speeltoestellen, het doolhof of de amfibievijver. De zzp-er die met lage kosten toch een kantoor kan huren en tegelijkertijd diverse ruimtes ter beschikking heeft om hun gasten te ontvangen. Het management dat een externe heidedag heeft gepland om initieel te beginnen in een vergaderruimte op het terrein en later uit te wijken naar de eco-woning, om in het kader van team management, samen pizza’s te gaan bakken. De MBO en HBO studenten die op locatie onderzoek verrichten in, zowel een deel van de kas, alsmede buiten op het terrein. Vanuit het onderwijs kunnen MBO (Helicon) en HBO (HAS Den Bosch) studenten op creatief, vaardig en praktisch vlak ondersteuning bieden met de conceptontwikkeling. De verbindingen die hier gelegd worden tussen overheid, onderwijs en ondernemers vormt de basis voor de opkomende “biobased economy”.
De Kleine Aarde
Inpassing op het terrein
Zoals in onze visie vermeld zijn het voornamelijk de Van Cooth Hoeve en het Bezoekerscentrum die het grootste deel in de exploitatie bijdragen. Op hoofdlijn zien wij nu het volgende functionele gebruik van deze panden: Van Cooth Hoeve: twee woningen, waarvan een voor de exploitant, familie Tops Bezoekerscentrum: het bezoekerscentrum herbergt de volgende bedrijfs onderdelen: kookstudio, kantoren, lunchcafe, zalenverhuur Wij willen de bestaande mogelijkheden voor het runnen van een Bed and Breakfast (B&B) handhaven, zodat mensen die een meerdaagse training of kookclinic volgen op het terrein kunnen blijven en zich daarmee volledig op hun training en het culinair genieten kunnen richten. Mogelijk kan de her- of doorontwikkeling van de Eco-woning hierin voorzien, mogelijk wijken wij hiervoor uit naar een andere locatie op het terrein.
Kookstudio Eten en drinken in de wereld van morgen
13
14
De Kleine Aarde
6. Afsluiting De zakelijke constructie achter dit plan, voorziet in twee opties naar de gemeente Boxtel, namelijk de keuze tot verkoop van het terrein, danwel een erfpacht constructie. Beide worden hierna toegelicht.
Aankoop van het terrein
De gemeente heeft als vraagprijs het bedrag van 1 miljoen euro genoemd. Dit consortium heeft zich bij het opstellen van dit plan gericht naar die vraagprijs. Zo is in de doorrekening van de exploitatie rekening gehouden met het voldoen van dit bedrag. Het consortium is in staat om dit bedrag te betalen en kan hiervoor de gevraagde bankgarantie afgeven. Wij maken echter nog wel een aantal voorbehouden. Het heeft ons in tijd en ruimte ontbroken om een gedegen onderzoek uit te voeren naar de (bouwkundige) staat van gebouwen en het terrein en de waardebepaling daarvan. Ook willen wij zeker weten dat de inhoud zoals beschreven in dit plan past/gaat passen binnen het bestemmingsplan en dat de benodigde vergunningen daarvoor worden verleend. Voordat wij een definitief bod als reactie op de vraagprijs kunnen noemen, wensen wij een volledig due diligence onderzoek uit te voeren. Het due diligence onderzoek richt zich op het vaststellen van de juistheid van de aan de ons gepresenteerde informatie en het in beeld brengen van risico’s en kansen van de over te nemen onderneming. Wij richten ons due diligence onderzoek op financiële, fiscale, juridische en commerciële aspecten en willen hiervoor minimaal twee maanden uittrekken.
Eten en drinken in de wereld van morgen
Onderdeel van het onderzoek zal ook het bestemmingsplan en de vergunningen voor de Herenboeren op het Wilhelminapark zijn. Conceptueel inhoudelijk zullen beide initiatieven gelijktijdig met elkaar moeten optrekken, opdat maximale synergie bereikt wordt en de beweging vanuit Boxtel maximaal kan worden aangezet. Een nationaal Herenboeren centrum zonder Herenboerderij in de directe omgeving is wat ons betreft niet haalbaar. Afhankelijk van de uitkomst van het onderzoek zullen wij een passend bod uitbrengen. Mocht dit bod lager zijn dan de genoemde vraagprijs, dan zullen wij ons bod onderbouwen. Mocht de gemeente toch het gevraagde miljoen willen ontvangen, dan houden wij ons de vrijheid voor om een (of meerdere) bouwblok(ken) in te passen in ons plan, om op die manier het verschil tussen ons bod en het gevraagde miljoen te overbruggen.
Erfpacht
Onze voorkeur gaat nadrukkelijk uit naar de koop van het terrein. Mocht de gemeente zelf echter enige grip op het (gebruik van het) terrein willen houden, dan is wat ons betreft erfpacht voor een periode van minimaal 30 jaar bespreekbaar. Wij verbinden dan nadrukkelijk als eis dat de canon die aan de gemeente betaald wordt, gelabeld en besteed wordt aan hetgeen beschreven staat in het legaat van Cooth. Wij willen dit dan bij notariële acte geregeld zien.
15
Bijlage 1: Persoonlijke geschiedenis en motieven André Tops Persoonlijke achtergrond André Tops Vanuit de opleiding heb ik een chemische achtergrond en ben ik in 1991 afgestudeerd als analytisch chemisch ingenieur aan de Hogeschool van Eindhoven. In de jaren hierna heb ik gewerkt in de research en later als technoloog in de ontwikkeling van nieuwe farmaceutische afvulsystemen bij Organon te Oss.
Parrallel aan dit werk heb ik altijd succesvolle commerciële activiteiten ontplooit in de sales, variërend in voeding tot aan telecommunicatie. Tijdens mijn laatste project bij Organon kreeg ik een commerciële functie als accountmanager aangeboden en ben ik professioneel verdergegaan in de sales bij Hitma. In deze periode heb ik geleerd hoe men targets bepaald en nog veel belangrijker hoe men ze daadwerkelijk haalt!
Na vier succesvolle jaren kreeg ik als interim salesmanager bij de holding Retsch / Emergo de leiding over een salesteam van 24 medewerkers. Na het volbrengen van de opdracht ben ik verder gegaan als zelfstandig ondernemer. Als trainer/coach heb ik kleine bedrijven begeleid omzetverhoging te creëren bij hun bestaande klanten en acquisitie voor vergroting van hun marktaandeel.
Door de crisis moest ik noodgedwongen terug in loondienst in 2005 bij Interpolis als acceptant aansprakelijkheid, milieu en rechtsbijstand. Als specialist in deze vakgebieden was ik aanspreekpunt voor de Rabobank afdeling bedrijven, om vervolgens binnen een jaar als operationeel leidinggevende het callcenter aan te sturen (175fte) binnen Interpolis. Van 2011 tot 2012 heb ik nog een overstap gemaakt naar het grootste call-center van Interpolis (350fte) waar ik een jaar als supervisor de operatie heb aangestuurd.
gigantische netwerk waar we uit kunnen putten vormen we een team, qua ervaring en motivatie, dat mét het ondernemersplan een gegarandeerd succes oplevert.
Curriculum vitae
Naam Voornamen Adres Postcode Plaats Telefoon Geboortedatum Email Nationalteit Burgerlijke staat Kinderen Profiel
Ik ben een van nature zeer gedreven persoon en continue op zoek naar een nieuwe uitdaging. Bij die gedrevenheid hoort tevens een onuitputtelijke bron van nieuwe ideeën. Alles is mogelijk omdat ik standaard in oplossingen denk en niet gevoelig ben voor beren op de weg. Targets stellen zijn een grote drijfveer voor mij. Deze manier van werken maakt dan weer wel dat ik een man van de grote lijnen ben. Ik kan goed de diepte in, maar heb een voorkeur om breed te gaan. Voor dat ene specifieke onderdeel van de keten, ga ik op zoek naar de specialist. Als een ervaren ketenmanager koppel ik de afzonderlijk onderdelen en geef ik sturing. Ik ben loyaal en trouw aan het team en denk altijd aan het groepsbelang. Mijn sterkste eigenschap is rust en die straal ik uit op het moment dat ik binnenkom.
Ervaringen Vanaf 2012 de organisatie Sesam Reizen BV opgericht met echtgenote Esther van de Borne. Sesam Reizen is een zeer succesvolle organisatie die tot op heden complete themareizen in het Middellands zeegebied, als een pakket aanbiedt op de markt als online touroperator. De markt betreft verkoop aan de consument, alsook aan wederverkopers, waarvan de ANWB de grootste afnemer is en Sesam Reizen preferred partner is voor alle zonvakanties die de ANWB aanbiedt in het Middellands zeegebied (white-label sales)
De motivatie om DE KLEINE AARDE over te nemen komt voort uit de passie voor het koken en de commerciële mogelijkheden die DE KLEINE AARDE op alle overige vlakken biedt. Het unieke karakter en ligging van het complex vormen een combinatie die nergens in de regio is terug te vinden. Daar komt bij dat DE KLEINE AARDE als stichting een landelijke reputatie heeft opgebouwd. Iets waar zeker aandacht voor zal zijn, op het moment dat de doorstart bekendheid krijgt.
Met 15 jaar horeca ervaring en een brede sales achtergrond was er weinig fantasie voor nodig om het potentieel te zien. Samen met de ervaring (hierna beschreven) van mijn echtgenote, het
16
: Tops : André Ludwig : Schuttershof 3 : 5283 WH : Boxtel : 0411 – 685474 / 0655-752720 : 20 maart 1963 :
[email protected] : Nederlandse : Gehuwd :4
Jan 2014 – heden
:Mede eigenaar Sesam Reizen BV Financiele zaken en Inkoop Middellands zeegebied.
Jun 2012 – Dec 2013 :Interpolis Achmea, Schade Meld Supervisor, operationeel verantwoordelijk voor de dagsturing van 350fte. Adviserend aan MT. Dec 2008 – Jun 2012
:Interpolis Achmea, Verkoopondersteuning Supervisor, operationeel verantwoordelijk voor de dagsturing van 175fte. Gevraagd en ongevraagd adviserend aan MT.
Aug 2007 – Dec 2008 :Interpolis Achmea, Verkoopsupport Bedrijven Acceptant Aansprakelijkheid, Rechtsbijstand en Milieuschade Sep 2005 – Aug 2007 :Verkoop A. Eijkemans Attractieverhuur –verkoop Leidinggevende (10 fte) verkoop en verhuur attracties Mrt 2002 – Sep 2005
:Trainer / coach voor diverse salesgroepen. Als zelfstandig
De Kleine Aarde
ondernemer op individueel –en groepsniveau salestrainingen geven voor een effectieve marktbenadering. Mrt 2001 – Mrt 2002
: Interim Salesmanager Holding Retsch / Emergo lab apparatuur, Ochten / Landsmeer Eindverantwoordelijk sales en strategie van Retsch, respectievelijk Emergo (38 mio) Verantwoordelijk voor het herstructureren van de sales. Begeleiden en trainen / coachen van verkoopteam (24 fte). S uccesvol nieuwe markt binnenhalen.
Apr 1998 – Mrt 2001
: Sales accountmanager Hitma, Uithoorn “Ultra Pure Components”. Aquisitie, ondersteunen developement projecten bij klant, Intensief key accounts contacten onderhouden, opstellen van salesplan. Pro actief marktbewerking op gebied van chemie, F&B, semiconductors, milieu, farmaceutische chemie en biochemie. Benelux, 450% groei in drie jaar!
Dec 1993 – Apr 1998
: Technology engineer, AKZO NOBEL Organon N.V. Oss Technology Department, sectie Product Development II NonSolids. Intermediar in ontwikkeling en verbetering van zowel bestaande als nieuwe productie systemen voor AKZO business units. Trainen van operators zowel nationaal als internationaal.
Mar 1993 – Dec 1993
Research engineer, AKZO NOBEL Organon N.V. Oss Research & Development. Screening nieuwe actieve formules, bestemd voor nieuwe eindproducten. Hoofdwerkzaamheden: steroïden, FT-IR.
Sep 1992 – Jan 1993
: Promotioneel Onderzoek, Philips, Eindhoven. Philips Research Afdeling Electrochemie Research in het gedrag van een kwarts kristal microbalans, na modificatie met een organische mono-moleculaire thiollaag. Fundamenteel onderzoek in de CD-ontwikkeling.
Opleidingen
Januari 1993 Eindhoven Juni 1983 Eindhoven Juni 1979
:H.L.O. Analytisch chemische differentiatie, Hogeschool :M.B.O. Analytisch chemische differentiatie, Hogeschool :R.K. M.A.V.O. Boxtel
Eten en drinken in de wereld van morgen
17
Bijlage 2: Persoonlijke geschiedenis en motieven Esther Tops-van de Borne Persoonlijke achtergrond Esther Tops –van de Borne Ik ben opgegroeid in de horeca. Mijn ouders hebben verschillende horecazaken gehad tijdens mijn kind zijn. Geboren toen mijn ouders nog een cafetaria hadden met aansluitend een café. Daarna toen ik 12 was, kregen mijn ouders een lunchcafé in hartje Tilburg, hier begon ik te werken in de afwaskeuken. Het was standaard in de opvoeding om mee te helpen in de zaak. Toen ik 16 was hadden mijn ouders een groter horecabedrijf dat erg hard aanpoten was. Het was een café, restaurant met 2 zalen erbij die gebruikt werden voor feesten en partijen. Vanaf mijn 16 jaar, werd ik naar voren geschoven om mee te helpen in de bediening. Vanaf begin 20 kregen mijn ouders een bistro restaurant, waarbij ik mijn vader hielp in de keuken. Geweldig vond ik dat om de borden mooi op te maken!
Ik had ook een reis passie en die heb ik voortgezet en vertrokken voor vele jaren naar het buitenland. De reispassie woog op dat moment zwaarder dan de horeca. Inmiddels zijn we 25 jaar verder en heb ik een prachtige werkervaringen opgedaan in de reiswereld. Begonnen als hostess en reisbegeleider bij rondreizen. Daarna op een reisbureau en daarna als inkoper. Prachtige baan, maar met vele vlieguren. Ook een aantal jaren in het buitenland gestationeerd geweest als inkoper voor verschillende landen. Drie jaar geleden mijn eigen reisbedrijf opgezet en een partnership afgesloten met de ANWB. Voor beide partijen een prima deal! Voor de ANWB heb ik de perfecte knowhow in het Middellands Zeegebied en de ANWB heeft de databank!
Echter ben ik al enige jaren bezig in duurzamer leven, dat begint bij jezelf. Eten, koken is mijn passie en wil graag weten waar het voedsel vandaan komt wat we eten. Vandaar dat ik vaak naar boeren ga om daar mijn boodschappen te doen. Toen we hoorden dat er een kans lag op de Kleine Aarde wisten we direct dat dat op ons lijf was geschreven! Hoe mooi is het om de mensen nog bewuster te maken dat gezonde voeding ook erg lekker kan zijn. Voeding dat niet bespoten is, maar pure voeding. Daarnaast heb ik altijd een passie voor de horeca gehad, maar heb ik 25 geleden gekozen voor het reizen. Nu is het een mooie tijd om ook de horeca passie waar te maken, maar dan in duurzame vorm!
Curriculum vitae Naam Voornamen Adres Postcode Plaats Telefoon
18
Geboortedatum Email Nationalteit Burgerlijke staat Kinderen KvK nummer BTW nummer :
: 19 januari 1970 :
[email protected] : Nederlandse : Gehuwd :2 :
Profiel Al vele jaren gedreven door duurzaamheid met name in voeding en milieubewuster leven. Ik wil graag weten wat ik eet en koop al vele jaren biologische producten. Duurzaamheid begint bij bewustwording. Zo is het ook bij eten. De maatschappij is daarop nu heel scherp en de Kleine Aarde kan hier een prima rol in vervullen. Zo wordt onze passie voor gezond eten voortgezet en kunnen we het gaan waarmaken in de kookstudio en in het lunchcafé. Daarnaast komt de horeca ervaring goed van pas waar ik vele jaren in ben meegegroeid met mijn ouders. De Kleine Aarde is op ons lijf geschreven!
Ervaringen 2012 – heden
: Sesam Reizen BV. Eigenaar en oprichter.
2008 – 2012
: Contracting Manager bij TUI Travel PLC
2003 – 2008
:Hoofd Product bij TUI Nederland
2000 – 2003
:International Contracting Manager op Kreta voor TUI Travel PLC
1997 – 2000
:Product manager bij TUI Nederland
1996 – 1997
:Reisbureau manager D-Reizen te Amstelveen
1995 – 1996
: Medewerker afd Reisleiding bij Evenementsreizen
1992 – 1995
: Hostess en rondreis begeleidster op diverse bestemmingen ; Cyprus, Gran Canaria, Cuba, Cancun en Kreta
Opleidingen 1995 1989 - 1992 1987 - 1989 1983 – 1987
:HEAO Hogeschool te Amsterdam :MTRO St Servaas College in Maastricht :MEAO Economisch Lyceum in Eindhoven :MAVO de Wilgenbroek in Boxtel
: Tops –van de Borne : Esther Adriana Johanna : Schuttershof 3 : 5283 WH : Boxtel : 0411 – 685474 / 0650-444079
De Kleine Aarde
Bijlage 3: De exploitatie nader bekeken De Kookstudio
Het koken in de kookstudio kent twee stromingen. Koken met producten van Herenboeren en koken volgens een vooraf bepaald menu. Voor klanten van Herenboeren worden er verschillende gerechten bereid, vanuit dezelfde grondstoffen. Het is de bedoeling dat er zo een dynamische lijst ontstaat met een zo breed mogelijke variatie aan gerechten. Klanten komen kennismaken met nieuwe technieken om deze, eenmaal thuis, toe te passen in eigen keuken. Alle gerechten komen exclusief voor Herenboeren online beschikbaar, ondersteunt met videobeelden. Er komt een vraagbaak waar men adviezen en tips kan krijgen van de chef-kok van De Kleine Aarde. Voor de “gewone klanten” van de kookstudio wordt er een nieuwe manier van “uit eten” geïntroduceerd. Waar men normaal gaat eten in een restaurant en geserveerd wordt, kan men nu zelf aan de slag in de volwaardige kookstudio. Men gaat zelf koken en wordt hierbij begeleid door een gekwalificeerde kok, die de klant tijdens het koken ook nog verfijnde kooktechnieken bijbrengt en tips aanreikt die een maaltijd nog beter laten smaken. Op dat punt zijn er met diverse kookstudio’s in de regio geen verschillen. De kookstudio van De Kleine Aardfe gaat nog twee stappen verder. Het eerste wezenlijke onderscheid zit hem in het feit dat iedere kook unit plaats biedt aan 10 personen en dat deze blokken volledige bezetting nastreven. Concreet betekent dat, indien men met tweeën wil gaan eten, ter plekke ingedeeld gaat worden bij andere gasten die men nog niet kent. Hier is doelbewust voor gekozen met het oog op het leggen van nieuwe contacten. Na indeling aan het desbetreffende kook blok gaat men gezamenlijk kiezen welk menu men wil gaan eten. Hierbij is er een keuze uit meerdere menu’s. Iedere twee maanden worden er nieuwe recepten opgenomen, mede afhankelijk van de beschikbare producten in de kas. Zodra het menu bekend is volgt er een introductie en instructie video die speciaal voor deze menu’s zijn opgenomen. Na de video wordt er een werkverdeling gemaakt en gaat een team de kas in om zelf de verse groenten uit de grond te halen, of te plukken. Versproducten van Herenboeren zullen ook in de menu’s opgenomen worden, waarmee De Kleine Aarde een vaste afnemer van duurzame producten zal worden van Herenboeren. Hiermee is het tweede punt van onderscheid aangehaald ten opzichte van de andere studio’s.
Eten en drinken in de wereld van morgen
Door samen een menu te kiezen, de groenten en kruiden op te halen uit de kas en vervolgens samen te gaan koken, ontstaat er al een verbinding binnen het team, waarbij het eten centraal staat. Eenmaal gereed om aan tafel te gaan is er een totaal nieuwe ervaring van “uit eten” voor de klant gecreëerd, die als herinnering langer zal blijven hangen dan bij een bezoek aan een gewoon restaurant. Het aan tafel gaan met vreemden is niet nieuw, maar afgekeken in het buitenland en vergelijkbaar met het concept van Hotelclub Robinson, waar de reacties na afloop unaniem enthousiast waren. In het onderzoek voor de kookstudio is er vooraf een groep mensen, als afspiegeling van de maatschappij, gevraagd hoe men tegenover dit concept zou staan. De reacties waren overduidelijk en onverdeeld positief te noemen. Het is daarom de verwachting dat dit op een soortgelijke manier bij De Kleine Aarde zal aanslaan. Om de start zo goed mogelijk in te kunnen zetten wordt er een campagne opgezet, die de lokale bevolking direct betrekt bij De Kleine Aarde. In samenwerking met Omroep Brabant wordt er een wedstrijd opgezet; “Boxtel kookt”. De inschrijving staat open voor iedereen en is bedoeld om te laten zien in hoeverre men bedreven is in koken. De huidige programmering op TV laat duidelijk een trend zien, dat koken enorm veel belangstelling heeft onder de bevolking. Door deze trend te volgen in een gebied, waar men dit niet verwacht, zal dit naar verwachting veel kijkers opleveren.
Het bezoekerscentrum
In het bezoekerscentrum is een restaurant aanwezig met een open keuken, die met minimale aanpassingen in bedrijf kan worden genomen. Belangrijkste wijzigingen hierin zijn de aanpassingen buiten op het terras. Dit is dusdanig verouderd dat er nieuwe parasols en meubilair dient te komen. Omdat het centrum direct in het zicht van de ingang ligt, wordt dit zo sfeervol mogelijk ingericht. Er wordt een kleine kaart gevoerd, immers voor diner is daar de kookstudio, met een bescheiden aanbod van maximaal 15 gerechten, verdeeld over verse biologische soepen, maaltijdsalades en vers belegde broodjes welke dagelijks in huis worden gebakken. Voor Herenboeren zijn er een aantal Ipads beschikbaar die de klanten aan tafel in gelegenheid stelt kennis te nemen van Herenboeren. Bij interesse zal De Kleine Aarde haar gasten voorzien van meer informatie. Ruim voor de opening zullen er meerdere informatie avonden gehouden worden, waar de plannen van De Kleine Aarde en Herenboeren worden toegelicht aan de bezoekers. Hier worden tevens de gerechten in proefporties aangeboden om de klant zo kennis te laten maken met puur en eerlijk bereid voedsel. 19
Er zijn veel senioren in Boxtel die te vaak en te lang alleen zijn. Speciaal hiervoor wil De Kleine Aarde drie keer per week een menu van de dag aanbieden, waarbij men samen kan gaan eten en de maaltijd als verbinding centraal staat. Voor Herenboeren zullen er door De Kleine Aarde, inspiratiedagen georganiseerd worden, waar men over alle facetten van het concept uitleg krijgt. Er worden koks ingezet om de mensen te laten proeven en de beleving mee te geven van een Herenboer. Ervaringen kunnen worden uitgewisseld en nieuwe recepten worden ter plekke bereid in de vorm van workshops. Omdat Herenboeren ook nationaal actief is zullen er ook voor deze leden dagen georganiseerd worden in de vorm van een volledig verzorgd programma, wat samen met Herenboeren vorm moet krijgen.
Trouwlocatie
Op het open veld aan de achterzijde van het terrein staat een prieel, dat opgeknapt gaat worden en dienst gaat doen als trouwlocatie. Kosten voor het herstel van het prieel blijven beperkt tot een minimum. Voor de aanvraag van de trouwlocatie heeft de gemeente volledige medewerking te verlenen, om dit zo snel mogelijk te bewerkstelligen.
20
De Kleine Aarde
Bijlage 4: Doorrekening exploitatie Bijlage 4
Doorrekening exploitatie Winst- en verliesrekening, type b (x 1 - EUR)
Begroting <2016>
Begroting <2017>
Begroting <2018>
Kookstudio
39.210,60
300.111,90
361.944,00
Lunchcafé
18.900,00
189.000,00
198.450,00
Koffietafels/recepties
6.525,04
39.150,23
39.150,23
Kunstenaars
2.400,00
14.400,00
14.400,00
300,00
1.800,00
1.800,00
Ecowoning groepen
1.087,50
6.525,00
6.525,00
Verhuur ecowoning
1.087,50
6.525,00
6.525,00
Kinderfeesten
1.740,00
10.440,00
10.440,00
Verhuur woning
2.000,00
12.000,00
12.000,00
Moestuinen
Verhuur zalen
500,00
3.000,00
3.000,00
Kantoren ZZP
5.600,00
33.600,00
33.600,00
Kantoren groot
2.500,00
15.000,00
15.000,00
Omzet
81.850,64
631.552,13
702.834,23
Kosten
-19.738,69
-160.566,64
-181.951,27
Directe kosten
-19.738,69
-160.566,64
-181.951,27
62.111,95
470.985,49
520.882,96
-40.870,50
-263.585,76
-270.174,36
-1.000,00
-6.000,00
-6.000,00
-12.000,00
-72.000,00
-72.000,00
Verkoopkosten
-3.750,00
-9.000,00
-9.000,00
Overige bedrijfskosten
-1.000,00
-6.000,00
-6.000,00
Afschrijvingen
-5.933,33
-35.933,33
-39.800,00
Bedrijfsresultaat
-2.441,89
78.466,40
117.908,60
Financieel resultaat
-4.123,47
-9.046,88
-8.081,88
Gewoon resultaat voor belasting
-6.565,36
69.419,52
109.826,72
Resultaat na belasting
-6.565,36
69.419,52
109.826,72
Bruto winst
Personeelskosten Machines en inventariskosten Kosten huisvesting
Geen accountantscontrole toegepast
Eten en drinken in de wereld van morgen
21
