&
A LA CARTE SERVICE IN STIJL REGENERATIEBUFFETWAGENS
De nieuwe 105-serie Minigen & Multigen is speciaal ontworpen om een kwalitatief hoogwaardige maaltijdservice te bieden in buffetvorm, door eenvoudige bediening en een perfecte presentatie te combineren. De verschillende type wagens zijn geschikt voor het regenereren van zowel bevroren als gekoelde maaltijdcomponenten. Daarnaast kunnen de wagens ook als warmhoudwagen dienst doen. Regeneratie geschiedt door middel van de revolutionaire dubbele oventechnologie van Burlodge, die het nu mogelijk maakt, bij regeneratie van componenten met een verschillende consistentie en textuur, in dezelfde tijd de optimale kwaliteit en temperatuur te bereiken. Bovendien kan het ovencompartiment in diverse verhoudingen verdeeld worden, om verschillende maaltijdconfiguraties te dienen.
DE MULTIGEN SERIE MINIGEN I Deze buffetwagen is uitgevoerd met één dubbele ovencompartiment (max. 8 x 1/1/ GN). MINIGEN II Deze buffetwagen is uitgevoerd met een ovencompartiment van 4 x 1/1 GN en een neutraal compartiment van 2 x 1/1 GN. MULTIGEN II Deze buffetwagen is uitgevoerd met een dubbele ovencompartiment en een neutraal, geïsoleerd compartiment (beide max. 8 x 1/1/ GN). MULTIGEN III Deze buffetwagen is uitgevoerd met twee ovencompartimenten (max. 8 x 1/1/ GN). Beide ovens kunnen onafhankelijk van elkaar opereren, waardoor de mogelijkheid bestaat de ovens gezamenlijk te laten werken met gebruik van twee verschillende temperaturen. Bij alle modellen zijn de oven en neutrale compartimenten optioneel uit te voeren met een actieve koeling. UNIEKE EIGENSCHAPPEN • Dubbele oventechnologie, voor een aanzienlijke verbetering in kwaliteit, temperatuur en presentatie van de maaltijd • Zuiniger energieverbruik • Verminderde warmte-afgifte • LCD elektronische besturing met HACCP-registratie en/of Online Monitoring System • BCardWise (smartcard gebruikersidentificatie) • Automatisch stoomverwijderingssysteem • Ovenreinigingsprogramma • Optionele buffet-opstand met verwarming en verlichting voor een betere presentatie en temperatuursbehoud • Optionele buffetopstand met LCD-besturing, verwarmende verlichting, imperiaal en 360 graden zichtbaarheid • Optionele buffetopstand met LCD-besturing, “koude” verlichting en imperiaal • Luchtgordijn boven de ovendeur • Thermometer aangesloten op display
BEDIENINGSPANEEL De LCD elektronische besturing van de Multigen 105 serie is uitgevoerd met de laatste HACCP en smartcard technologie voor een gebruiksvriendelijke bediening. De besturing is voorzien van: • Aan/uit toets • Drie programmatoetsen • Multifunctionele toetsen (thermometer, klokinstelling, reinigingsprogramma, bovenbladverlichting) • Dubbele functietoetsen (bovenblad/verlichting) • LCD display met vermelding: - actuele programma met countdown timer - temperaturen van oven, koeling en bovenblad • Akoestisch signaal voor einde programma • Foutmeldingscode • HACCP-registratiesysteem • BCardWise gebruikersidentificatie • Slaapstand (automatisch start, zomer/wintertijd) • Weergave kerntemperatuurmeting HACCP BESTURING De LCD besturing is uitgevoerd met een HACCP-registratiesysteem. Het bevat een menu voor geregistreerde gebeurtenissen die van invloed zijn geweest op de temperatuur, inclusief de vermelding van tijdstippen en temperaturen. Met het speciale BCardWise+ programma kan deze HACCP-registratie tot en met 32 wagens gedownload worden, door middel van de BWise-software. Deze PC-software maakt het mogelijk om de historische controlegegevens gemakkelijk op te slaan en te bewerken. ONLINE MONITORING BNetWise+ is een gecentraliseerd real-time controlesysteem, met toegang tot elke aangesloten wagen. Hiermee kan de besturing op afstand plaatsvinden, zoals starten en stoppen van een programma, gebeurtenissenregistratie, programmeren, actuele status van de cyclus, enzovoorts. Het netwerk voor dit systeem gaat via ethernet of WIFI/ethernet netwerkystemen. TRANSFERMODULE De (oven)compartimenten worden voorzien van een transfermodule (7 of 8 x 1/1 GN). Dit is een rek waarin de roosters kunnen worden geplaatst. De transfermodule maakt het gemakkelijk om de GN-bakken en schalen voor het gehele compartiment in één handeling te beladen. Het transport van de transfermodules van en naar de keuken kan ook separaat van de Multigen II plaatsvinden door het gebruik van dolly’s. Er zijn twee dolly’s voor de transfermodules. Een lichtgewicht, gesloten, aluminium dolly en een RVS, open dolly: beiden zorgen voor een eenvoudig en licht transport vanuit de keuken naar de afdeling en vice versa. Voor de open dolly is een hoes leverbaar die invloeden van buitenaf en extreme temperatuurstijgingen voorkomt. In beide modules kunnen alle voorkomende GN-bakken en maatvoeringen geplaatst worden.
ACCESOIRES • Neerklapbare dienbladenrail, met bestekbak • Bordenhouder en bestek/garnituurbak • Ovenverdeler • Afneembaar afzetschap (optie afvalzakhouder) • Kerntemperatuurmeter • Opklapbare trekhaak (4 wielen) • Gekleurde voorpaneel • Uitneembare roosters voor gemakkelijke reiniging
OPTIES • 230 V • 400 V kabel- of contactaansluiting • Afsluitbare deuren • Centrale rem (4 of 6 wielen) • Imperiaal • Actieve koeling voor oven en/of neutraal compartiment
MINIGEN I + II
MULTIGEN II
MULTIGEN III
MINIGEN I Code
Omschrijving
M50.100 M50.300
Oven – 230 V – 50 Hz Oven – 400 V – 50 Hz
Maximaal energieverbruik Amp. Max. kW 13 3,1 12 7,8
Alleen serveren bovenplaat - licht - koeling Amp. Max. kW 5,1 1,1 5,1 1,1
H mm 1.420 1.420
Afmetingen L mm 848 848
W mm 731 731
Maximaal energieverbruik Amp. Max. kW 3,1 13 4,0 7,0
Alleen serveren bovenplaat - licht - koeling Max. kW Amp. 5,1 1,1 1,1 5,1
H mm 1.420 1.420
Afmetingen L mm 848 848
W mm 731 731
Maximaal energieverbruik Amp. Max. kW 13 3,1 12 7,8
Alleen serveren bovenplaat - licht - koeling Amp. Max. kW 8,5 1,7 8,5 1,7
H mm 1.420 1.420
Afmetingen L mm 1.260 1.260
W mm 731 731
Maximaal energieverbruik Amp. Max. kW 2 x 11 2 x 2,8 2 x 11 2 x 7,1
Alleen serveren bovenplaat - licht - koeling Amp. Max. kW 8,5 1,7 8,5 1,7
H mm 1.420 1.420
Afmetingen L mm 1.508 1.508
W mm 731 731
H mm 1.019 970
Afmetingen L mm 932 680
W mm 668 745
MINIGEN II Code
Omschrijving
M52.100 M52.300
Oven en neutraal – 230 V – 50 Hz Oven en neutraal – 400 V – 50 Hz
MULTIGEN II Code
Omschrijving
M52.100 M52.300
Oven – 230 V – 50 Hz Oven – 400 V – 50 Hz
MULTIGEN III Code
Omschrijving
M53.100 M53.300
Twee ovens – 230 V – 50 Hz Twee ovens – 400 V – 50 Hz
Transport transfermodules Code
Omschrijving
M21.006 M41.006
Open transfermodule dolly Geïsoleerde transfermodule dolly
Burlodge wordt verdeeld door: temp-rite International Holding BV
temp-rite International Holding BV Schapenweide 1, 4824 AN BREDA
telefoon: 076-5 42 43 43 telefax: 076-5 42 01 00
e-mail:
[email protected] www.burlodge.nl • www.temp-rite.nl
& Eigentijdse stijl en praktische besturing. Maaltijdservice van hoge
kwaliteit.
Goedgekeurd: UL Underwriters Labaratory CUL Underwriters Labaratory, Canada UL Sanitation Underwriters Labaratory CE European Electrical Emission
